Suppe med havcocktail: en velsmakende og sunn rett. Kremet sjømatsuppe: oppskrifter

Sjømatsuppe har en spesiell plass i matlagingen. Det kan lett kalles en rett som er lett å tilberede. Men takket være sin delikate og raffinerte smak kan denne retten trygt klassifiseres som haute cuisine. Denne suppen står på menyen til de beste restaurantene i verden. Men hver husmor vil kunne kjøpe hele det nødvendige settet med produkter på nærmeste supermarked og tilberede delikatessen på sitt eget kjøkken. Det er bemerkelsesverdig at koketiden til maten er veldig kort, og kompleksiteten er nesten minimal.

De sier at denne retten har sin opprinnelse ved Middelhavskysten. Kjøkkenet i varme kystland er fylt med sjømatretter. Sjømatsuppe er populær over hele verden. La oss prøve å forstå vanskelighetene med forberedelse for å glede familie og gjester med denne delikate og sunne delikatessen.

Å velge ingrediensene

Ordet "sjømat" refererer til alt marine liv av virvelløse dyr som er egnet for konsum. Dette er blekksprut, blekksprut, blåskjell, reker, østers og andre skalldyr. Disse sjømatene er utrolig velsmakende og sunne. Noen ganger legges edel fisk også til sjømatkremsuppe: laks, ørret, rosa laks, tunfisk. For å tilberede denne retten er det praktisk å kjøpe pakket sjømat - de inneholder en blanding av forskjellige skalldyr.

Produktproporsjoner

For å tilberede suppen, ta følgende ingredienser per 1 liter vann:

sjømat - 350 g;
gulrøtter, løk - 1 stk hver;
smør - 2 ss. l.;
greener - en haug;
salt, svart og hvit pepper, laurbærblad.

I tillegg brukes ofte bearbeidet ost (350-400 g), tomat, grønnsaker (selleri, asparges, purre, hermetisk mais, unge erter). Du kan ofte se finhakket spinat i denne retten. Denne sunne grønnsaken gir suppen en uvanlig lys grønn fargetone. Glass (ris) nudler eller de minste suppe nudler blir ofte tilsatt sjømatsuppe. Du kan også bruke vanlige poteter til jevning – de må kokes godt og knuses. Suppen skal ha en kremet konsistens. Kremesupper opptar en spesiell plass - en del av vannet erstattes med tung krem.

Hvis suppen bruker rød fisk, som vi vil bruke til å erstatte noe av sjømaten, kan den til å begynne med kokes i buljong. Laks og laks inneholder praktisk talt ingen bein, så de kan enkelt kuttes i biter og senkes i en fremtidig fløtesuppe med sjømat. Rosa laks kan være ubehagelig. Derfor må du koke det i et helt stykke, fjerne det fra buljongen, sortere det forsiktig ut, bryte det i biter og returnere det til buljongen. Om nødvendig bør vannet filtreres for å unngå ubehagelige overraskelser i platene.

Hvordan lage sjømat

Hovedingrediensen må tilberedes under hensyntagen til dens egenskaper. Du bør ikke under noen omstendigheter ha sjømat i buljongen under hele kokeperioden! Tilberedningstid for de fleste sjømat er svært kort og overkoking er skadelig. Øm blekksprut vil ganske enkelt bli til gummi. Derfor er det best å tilberede dem separat og legge dem til suppen på slutten av tilberedningen. Den enkleste måten er å koke i kokende vann i 3-4 minutter. Du kan også steke dem i en stekepanne, ha dem i oppvarmet olje. Den frigjorte juicen er nok til at stuveprosessen kan starte. Om 3 minutter er den aromatiske sjømaten klar.

Hvis det brukes frosne preparater, kan de kokes uten at de smelter. Men da må du kutte de allerede kokte i biter. Eller du kan tine den først og finhakke den. Det er ikke nødvendig å kutte reker og blåskjell i biter, de tilsettes hele sjømatsuppen. Små blekksprut kan kuttes i ringer. Men de større er bedre finhakket i terninger.

Lage sjømatsuppe

Matlagingsoppskriften spesifiserer følgende. Hell den nødvendige mengden vann i pannen og sett den på brann. Varm oljen i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett finrevede gulrøtter og la det småkoke til det er gjennomstekt. For å gjøre suppen tykk, tilsett et par spiseskjeer mel i steken. Du kan også legge finhakket sjømat her. Det er tillatt å koke dem separat. Hvis vi tilbereder sjømatsuppe med fløte, hell den i kokende vann. Her kan du også sende revet smelteost. Når det smelter, tilsett steking og sjømat. Tilsett salt og pepper og la det koke opp. Etter å ha slått av, dryss sjenerøst med finhakkede friske urter, dekk til med lokk og pakk inn pannen med et håndkle. La suppen trekke i noen minutter.

Server på bordet

Mørheten i suppen kan understrekes ved utsøkt servering. Hvite dype tallerkener og lette bordtekstiler i klassisk eller marin stil passer. Denne edle retten er selvforsynt; den krever ingen tillegg. Du kan servere den med hjemmelaget brød, bruschetta og sprø pita. Friske urter på bordet vil også komme godt med.

Ingredienser

vann 2 l.;
frossen havcocktail 1 pakke;
poteter 500 g;
løk 1 stk.;
olivenolje - 3 ss. l.;
bordsalt - 1,5 ss. l.;
malt svart pepper 1,5 ts;
tomatpuré 3 ss. l.;
friske urter 1 haug;

Matlagingsmetode

Havcocktailsuppe er svært velsmakende og lett (både i tilberedning og smak), med en rik sjømatsmak. Kan tilberedes til lunsj og middag. Så til å begynne med er det kjedelig å sette en panne med vann på komfyren og vente til det koker. Skrell i mellomtiden potetene og skjær dem i terninger.
Så snart vannet koker legger du potetene i pannen.
La oss nå gå videre til hovedproduktet - sjømatcocktailen. Havcocktailer selges vanligvis frosne. Derfor må den tines. For en sjøcocktail er det svært lite tid som trengs for å tine. Hell den over i en kjele eller bolle med kaldt vann og innen 4-5 minutter vil cocktailen være helt tint. Skrell og finhakk løken. Fortynn tomatpuré i 3 ss vann. Til steking trenger du olivenolje.
Sett stekepannen på komfyren og hell i oljen og tilsett løken. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett sjømatcocktailen.
Blande. Tilsett fortynnet tomatpuré. Jeg har hjemmelaget tomatpuré. Salt og pepper.
Bland alt godt og la det småkoke i ytterligere 4-6 minutter.
Finhakk det grønne (persille og grønn løk).
Sjekk at potetene er ferdige. Hvis den faller fra hverandre når den presses med en kniv, tilsett den stekte sjømatcocktailen og grønnsakene i pannen. Blande. Vi smaker på suppen for salt. Tilsett eventuelt mer salt. Så snart suppen koker, slå av komfyren.
La suppen trekke i en halvtime, og du kan helle den på tallerkener. God appetitt!

Ingredienser

sjøcocktail - 500 gram;
sjøfisk - 200 gram;
tørr hvitvin - 1 glass;
vann eller fiskebuljong - 500 ml;
tung krem - 200 ml;
eggeplomme - 1 stk;
salt, sort pepper og andre krydder etter smak;

Matlagingsmetode

Hell vann over tilberedt sjømat og fisk og sett på middels varme til det koker.
Etter koking, hell vin i buljongen og la stå med lokket åpent for å la alkoholdamp slippe ut.
Den totale koketiden etter koking er ca. 10 - 15 minutter for å sikre at sjømaten forblir myk og saftig.
Bruk en hullsleiv til å fange fiskestykker og diverse sjømat, og sil deretter av buljongen.
Pisk fløten med eggeplommen i en blender, hell gradvis i buljong og krydder. Fisk og sjømat legges til den ferdige blandingen.
Bring den ferdige sjømatsuppen til koketemperatur på lav varme (ingen grunn til å koke).

Kremet sjømatsuppe

Ingredienser

150 gr. sjømat;
100 gr. reke;
1 tomat;
1 potet;
1 gulrot;
50 gr. sellerirot;
3 skjeer grønne erter;
flere kvister av basilikum og persille;
200 ml. krem;
3 ss av den minste vermicelli;
ingefær, pepper, salt;
muskatnøtt, aromatiske urter;

Matlagingsmetode

Vi kaller sjømat alt spiselig som fanges i verdenshavene, bortsett fra virveldyr. Dette inkluderer krabber, blekksprut, hummer, blekksprut, reker og muslinger.
Det er ikke nødvendig å tine dem før tilberedning. Det er bedre å koke opp vannet med maten, tømme det og koke buljongen i nytt vann.
Vi renser alle grønnsakene. Hakk potetene grovt. Skjær selleriroten og gulrøtter i små terninger. Finhakk hvitløken med en kniv. Kutt løken grovt. Små løk trenger ikke kuttes i det hele tatt.
For kremet sjømatsuppe må du lage tomatsaus. For å gjøre dette, må du skolde dem med kokende vann. Fjern skinnet, hakk med en kniv og la det småkoke i en stekepanne med olivenolje. Salt og pepper etter smak, tilsett en klype ingefær og muskat, en halv teskje middelhavsurter.
Tilsett 1 liter. vann til koking, kok poteter, sellerirot og gulrøtter i den. Tilsett hakket hvitløk, løk og frosne grønne erter.
Kok vår kremete sjømatsuppe på lav varme. Suppen skal ikke koke over. Når grønnsakene er tilberedt, må du legge til skrellede reker og tilberedt sjømat i pannen. Kok i 2 minutter, og tilsett deretter tomatpuré. Kok i noen minutter til.
Tilsett veldig liten vermicelli i suppen med sjømat og fløte. Kok i ytterligere 2 minutter. Hell umiddelbart i fløten, kok opp og kok til den er gjennomstekt. På slutten må du legge til hakkede urter til sjømatsuppen med fløte, koke i 2 minutter og fjerne fra varmen.
Server den kremete sjømatsuppen varm.

Du kan skape en romantisk stemning og føle den ekte smaken av italiensk mat uten å forlate hjemmet ditt. Det er slett ikke vanskelig å glede dine kjære med en uvanlig rett, du trenger bare å tilberede en fantastisk sjømatkremsuppe ved å bruke den foreslåtte oppskriften.

Å velge produkter

Alle kan lage et unikt kulinarisk mesterverk, men som enhver oppskrift, vokter italiensk suppe nøye hemmelighetene for vellykket tilberedning. For å oppnå en virkelig velsmakende og uvanlig utførelse, må hovedoppmerksomheten rettes mot valg av passende ingredienser.

Nødvendige produkter

Havcocktail laget av frossen sjømat. Vanligvis kan vakuumemballasje med dette innholdet finnes i enhver stor butikk eller supermarked. Den inneholder blåskjell, blekksprut og blekksprut. Det er også tilrådelig å bruke reker, som vil gi retten en krydret tone og en fantastisk ettersmak.
Sjøfisk med tilstrekkelig fettinnhold. Til tross for at kremet sjømatsuppe har en lett smak, er det lurt å også bruke rød fisk, som laks, laks eller ørret.
Hvit bordvin. Dette er en obligatorisk egenskap for slike retter, fordi i Italia tilberedes de fleste retter med dette "krydderet". Under varmebehandlingen fordamper alkoholen, så det blir ingen skade av vinen. Det er fullt mulig å tilby en slik rett til et barn, det viktigste er at det ikke er noen allergisk reaksjon på hovedingrediensene.
Krem med et minimum fettinnhold på 25%. Denne ingrediensen vil gi en spesiell delikat smak og karakteristisk konsistens.

Mange oppskrifter tilbyr en tilpasset versjon av å tilberede sjømatkremsuppe med tillegg av tradisjonelt "våre" grønnsaker - poteter, tomater og løk. Den klassiske oppskriften, som er gitt i artikkelen vår, inkluderer ikke slike herligheter, og åpner et stort felt for uavhengige eksperimenter.

Kokeprosess

Algoritmen for handlinger er veldig enkel, spesielt med tanke på den sofistikerte og uvanlige smaken til denne suppen. For å tilberede denne retten trenger du en ganske stor beholder - en kasserolle, der opprettelsen av et italiensk mesterverk vil finne sted.

Foreløpig forberedelse består av tining av sjøcocktailen. Noen kilder anbefaler deg å koke sjømat før du legger den til suppen. Dette alternativet fortjener også oppmerksomhet, men oppskriften vår tar ikke hensyn til dette etter tining, sjømaten blir grundig vasket og rengjort, hvoretter den er klar til videre bruk. Fisken må vaskes godt og kuttes i små biter.

Ideelt sett vil forberedelsen ta maksimalt 10 minutter, og selve tilberedningsprosessen tar ikke mer enn en halv time.

Oppskrift på kremet sjømatsuppe

Etter slike detaljerte instruksjoner kan du begynne selve matlagingen.

Nødvendige ingredienser:

Den foreslåtte oppskriften er laget for omtrent fire til seks porsjoner. Koketiden er ca 30 minutter.

Oppskrift på å lage purésuppe

Hell vann over tilberedt sjømat og fisk og sett på middels varme til det koker.
Etter koking, hell vin i buljongen og la stå med lokket åpent for å la alkoholdamp slippe ut.
Den totale koketiden etter koking er ca. 10 - 15 minutter, slik at sjømaten forblir myk og saftig.
Bruk en hullsleiv til å fange fiskestykker og diverse sjømat, og sil deretter av buljongen.
Pisk fløten med eggeplommen i en blender, hell gradvis i buljong og krydder.
Fisk og sjømat legges til den ferdige blandingen.
Bring den ferdige sjømatsuppen til koketemperatur på lav varme (ingen grunn til å koke).

Før servering kan fløtesuppe dekoreres med urter, figurativt kuttede grønnsaker og til og med pisket krem. Vis din fantasi og subtile smak, lag et lite show ut av utseendet til denne retten: dekorative retter og favorittmusikken din, samt festlig borddekking, vil være gode hjelpere i dette.

Kremet sjømatsuppe er en flott velsmakende rett for en "spesiell anledning." Det er fullt mulig å kjøpe alle ingrediensene til oppskriften på nærmeste supermarked, og matlagingsalgoritmen vil ikke pusle med selv en uerfaren husmor. Et detaljert oppskriftsgrunnlag er presentert i vår artikkel, du kan variere og supplere suppen med andre ingredienser og krydder i henhold til din smak, under hensyntagen til hovedsmakernes ønsker. En slik rett vil helt sikkert forbli på sidene i familiens kokebok, og vente på en mulighet til å demonstrere sin delikate smak til gjester og kjære.

I kontakt med

Tekst: Evgenia Bagma

Sjømatkremsuppe er en delikat, deilig rett som ekte gourmeter definitivt vil sette pris på. Denne suppen er også veldig sunn og enkel å tilberede.

Fordeler med kremet sjømatsuppe

Sjømatkremsuppe- et lager av lett fordøyelig protein og en rik kilde til jod. Sjømat inkluderer fisk, reker, østers, kamskjell, blåskjell, blekksprut, krabber og andre sjødyr. Alle disse produktene inneholder raskt fordøyelig protein, vitamin D og B vitaminer, omega3 og omega6 syrer, fosfor, svovel, natrium, magnesium, sink og mange flere. andre nyttige stoffer.

Å innta sjømatkremsuppe bare to ganger i uken øker kroppens motstandskraft mot sykdom betydelig. Hummer og langoustines regnes som sjømaten med lavest kaloriinnhold. Hummer inneholder store mengder kobber, sink og kalium. Reker tilfredsstiller perfekt sultfølelsen på grunn av dets rike proteininnhold. Å spise blåskjell har en positiv effekt på huden din.

Sjømatsupper er tilstede i mange retter rundt om i verden - spesielt Middelhavet, Fjernøsten og Sørlandet. Sjømatkremsuppe har en delikat konsistens, delikat, raffinert smak, krydret med fløte eller melk. For å tilberede slike supper kan du bruke både fersk og frossen eller hermetisk sjømat.

Sjømatkremsuppe - oppskrifter

Kremet krabbekjøttsuppe med mais.

Ingredienser: 400g kyllingbryst, 2 glass vann, 1-2 ss. vegetabilsk olje, 1 ss. revet ingefær, 3 ss. hvetemel, 1 glass tykk fløte, 200 g krabbekjøtt, 200 g hermetisk mais, 2 ss. soyasaus, salt, pepper.

Tilberedning: skyll kyllingen, tilsett vann, kok opp, fjern skummet og stek i ca 20 minutter, kutt det kokte kjøttet i biter, sil buljongen. Varm oljen, tilsett ingefær, tilsett mel etter 2 minutter, hell gradvis i buljong og fløte, rør til suppen tykner. Skjær krabbekjøttet i biter, legg i suppen sammen med kyllingfileten, stek videre i 2 minutter. Tilsett mais, soyasaus, salt, pepper, varm gjennom, ta av varmen og la det småkoke.

Kremet kamskjellsuppe med purre.

Ingredienser: 700 g purre, 400 ml tykk fløte, 160 g hermetiske kamskjell, salt, 30 g smør.

Tilberedning: kok løken til den er gjennomstekt, kutt kamskjellene i biter og hakk i en blender sammen med løken. Tilsett fløte, sett på brann, kok opp, tilsett salt. Ved servering legger du et stykke smør på tallerkenen med suppen.

Sjømatkremsuppe.

Ingredienser: 100 g hver av blåskjell, reker, kamskjell, blekksprutringer, 500 g tykk krem, 100 g myk ost, 150 ml buljong, salt, pepper.

Tilberedning: skyll tint sjømat og finhakk, kok i kokende vann til den er mør, sil buljongen. Mal sjømaten med en blender, tilsett fløte og bland. Hell i en kjele, tilsett buljong, smuldre ost, tilsett salt og pepper, kok opp og fjern fra varmen. Ved servering strø over hakkede urter.

Du kan servere sjømatkremsuppen med krutonger, krutonger, og strø over revet ost og urter. Noe av sjømaten kan ikke hakkes, men for eksempel stekes og serveres med ferdiglaget suppe helles på tallerkener.

Å velge ingrediensene

Produktproporsjoner

For å tilberede suppen, ta følgende ingredienser per 1 liter vann:

sjømat - 350 g;
gulrøtter, løk - 1 stk hver;
smør - 2 ss. l.;
greener - en haug;
salt, svart og hvit pepper, laurbærblad.