Soppsuppe - oppskrift. Hvordan lage sopppurésuppe: en oppskrift med forskjellige tillegg

For en deilig soppsuppe! Det vil varme om vinteren, minner deg om sommeren. Soppsuppe er en delikatesse for ekte kjennere. Forbered en rett med sopp, både tørket og fersk. Nedenfor finner du 2 oppskrifter med trinnvise instruksjoner for å lage en klassisk fersk og tørket sopppurésuppe.

Koketid: 1 time

Porsjoner: 6

Koketid og antall porsjoner

Det vil ta omtrent en time å tilberede retten pluss 30 minutter for tilberedning. Antall produkter er beregnet for seks porsjoner.

Ingredienser til purésuppe

Fra produktene må du forberede:

Tilberedning av suppepuré

Sopp - nyttig informasjon

Purésuppe kan tilberedes av fersk sopp, og fra tørket. I alle fall viser det seg en deilig rett som vil bli spist umiddelbart hjemme. Og flere kosttilskudd vil bli spurt!

Men hva slags sopp passer best til en slik rett? Og det er mange alternativer.

Steinsoppen er soppkongen. Det smaker godt og kjøttet blir aldri mørkere når det kuttes. Suppe fra slike sopp viser seg å være velsmakende, duftende og rik. Hattebuljong er spesielt god. En blanding av ben legges til den etterpå, supplerer med gulrøtter og løk stekt i olje.

For å gi større tetthet legges finhakkede poteter eller ris i den. Passende og tynn vermicelli.

Du trenger ikke mye krydder til denne suppen. Eller du kan ikke ta noen i det hele tatt for å etterlate en karakteristisk sopparoma.

Fra tørket porcini-sopp blir suppen ikke verre. Rett før koking får soppen ligge i vann for å svelle og bli myk.

Hyggelig og sterk aroma, utmerket smak - dette er sopp. De er vanligvis saltet, men disse soppene er også gode til suppe. Og den polske soppen eller kastanjesoppen i supper er ganske god.

Boletus, Boletus, Boletus i suppen vil ikke skuffe deg: de er veldig velsmakende. Men buljongen er mørk på dem, men fargen påvirker ikke smaken negativt. Generelt vil alle skogssopp gjøre det: suppe fra dem er deilig!

Selv tørkede eller frosne champignoner, hvis det er umulig å kjøpe "vill" sopp, lar deg lage en deilig suppe. Og de dyrker dem hele året: de er alltid på salg! Og regnfrakken gir en velduftende og veldig velsmakende kjøttkraft. Imidlertid er det verdt å plukke bare de soppene som har en tett hvit fruktkjøtt eller en knapt merkbar kremaktig gulaktig fargetone. Mørkede regnfrakker med slapp fruktkjøtt bør ikke spises.

Tørket soppsuppe

Etter at soppen til suppen er valgt og det er bestemt om den er fersk eller tørket, kan du begynne å lage mat.

Trinn 1

Hvis soppen er tørr, vaskes den grundig og bløtlegges i varmt vann i et par timer. Deretter kokes soppen i en halv time. Buljongen helles i en separat beholder, soppen avkjøles.

Poteter kuttes i biter og kokes i saltet vann. Mens soppen avkjøles og potetene koker, finhakker du løken og steker den i olje. Gulrøtter blir grundig rengjort, og fjerner alle skadede eller unødvendige områder. Ha gulrøtter skåret i skiver i en stekepanne og stek i 4-5 minutter. Tilsett så soppen og stek i ytterligere fem minutter.

Steg 2

Potetene er klare, buljongen etter at den helles i en separat beholder. Bitene knuses til en puré eller piskes i en blender. Fløte tilsettes pureen og blandingen blandes. Poteter ved hjelp av støpte buljonger bringes til konsistensen av kefir.

Før du tilsetter fløte i suppen, varmes de opp et minutt i mikrobølgeovnen. Alternativt tilsettes ikke fløte i pannen, de legges umiddelbart på en tallerken og blandes forsiktig med en skje. Den som liker det.

Gulrøtter med løk og sopp føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Kombiner blandingen med poteter. Kok opp alt og la det småkoke i fem minutter på svak varme. Krydder tilsettes etter smak.

Suppen dekkes med lokk og får trekke i en halv time. Kremet kremet supper er møre og svært velsmakende. Selv små innfall vil elske dem! Ja, og du kan lage en slik rett fra ethvert produkt.

Prosessen er enkel selv for uerfarne husmødre. Det viktigste er å forberede en god blender og fylle opp med fersk krem. I fravær av en hakker vil ikke arbeidet stoppe, men prosessen vil forlenges merkbart. Du må elte ingrediensene med en knusk eller tørke gjennom en sil.

Frisk soppsuppe

Hvis soppen er fersk, vil kokingen gå raskere.

Tilsett fløte og visp igjen. Du kan smake til med salt og pepper. Hvis konsistensen er for tykk, tilsett deretter den resterende væsken gradvis. Etter å ha nådd ønsket tilstand, blir suppen igjen satt i brann, kokt og fjernet.

Suppen helles i boller, krydres med urter etter ønske og spises med glede. Du kan tilby krutonger til en slik suppe. Mer passende hvit, innenlands. Kjøpt har en annen smak. Og det er stor tvil om deres naturlighet. Og å lage kjeks fra gammelt brød hjemme - noen få minutter. Du kan kutte brødet i små terninger og sette i en ikke veldig varm ovn. De vil raskt nå ønsket tilstand.

I stedet for fløte kan du bruke smør. Du vil få en mer delikat smak og lett tekstur. Det er ingen spesiell forskjell i tilberedning av suppe fra tørr eller fersk sopp. Bruk fersk – få den ferdige retten raskere. Og tørr - en deilig suppe når som helst på året. Så du bør la deg veilede av årstid og muligheter.

Sopppurésuppe er et solid, velduftende og varmt alternativ til lunsj eller middag på kalde dager. For å tilberede en slik suppe kan du bruke hvilken som helst sopp, men oftest brukes champignoner. En detaljert oppskrift for å lage sopppurésuppe med et bilde vil tillate deg å tilberede denne deilige suppen nøyaktig. La oss komme i gang!

For å lage denne champignonsuppen trenger du:

• 500 gr champignon
• 1 pære
• 1 gulrot
• 2 kopper krem
• 3-4 poteter
• oliven olje
• salt, pepper, krydder og urter etter eget skjønn

Merk! Hvis du vil lage sopppurésuppe uten poteter, fjerner vi potetene fra kokeprosessen. Resten av kjeden forblir den samme. Slik sopppurésuppe vil være mer velduftende og mindre kaloririk.

Tilberedning av soppsuppe:

1. Skrell og skjær potetene i terninger.

2. Vi tar en gryte eller en dyp stekepanne, hell vann og sett potetene til å koke. Poteter må kokes til de er møre.

3. Mens potetene koker, hakker du løken og steker den i en panne med litt olivenolje.

4. Vi renser gulrøttene, hakker dem fint eller tre på et rivjern og steker dem sammen med løk.

5. Når løken er stekt til den er gyldenbrun, tar du den av varmen og setter til side.

6. La oss gå videre til soppen. Min sopp og kuttet som på bildet.

7. Tilbake til poteter. Hell av vannet fra potetene og mos potetene med en press, mikser eller blender til en puré.

8. Hell fløte og stekt løk med gulrøtter i en kjele med poteter.

9. Tilsett salt, pepper og krydder.

10. Nå må vi forberede soppen. Vi tar en stekepanne der vi stekte løk med gulrøtter, legg soppen der, tilsett litt salt og stek over middels varme i 10-15 minutter, rør gradvis.

11. Fjern soppen fra varmen og tilsett den i pannen til potetmosen, bland. Vi setter pannen på middels varme og koker alt i 3-5 minutter.

Bare rundt 50 år siden supper - potetmos dukket opp i horisonten for matlaging, og av en eller annen grunn ser det ut for meg at de tydelig sporer en aristokratisk opprinnelse. De kommer fra Frankrike, hvor det for femti år siden ble moten å male suppeingredienser til puré. Selv om orientalsk mat ikke er enig med denne uttalelsen, og mener at slike alternativer ble tilberedt i øst mye tidligere, det vil si siden antikken.

Uansett, de har slått rot i det moderne samfunnet, og dessuten har de blitt svært utbredt over hele verden. Så, bare i Frankrike, i dag tilberedes de mer enn 70 forskjellige oppskrifter. De er aktivt forberedt i øst, og i Amerika, og i mange andre land. Selvfølgelig er vi ikke langt bak i denne leksjonen.

Tross alt, "det som er bra er bra!" Og det er slik du kan beskrive denne retten. Deilig, øm, sunn, veldig næringsrik, den absorberes perfekt av kroppen. Kan serveres både varm og kald.

Derfor spiser vi gjerne en kopp dampende duftende suppe - potetmos i den kalde vinteren, den gir oss ikke bare næring og gir oss styrke, men varmer oss også! Men selv om sommeren, i en kald form, er dette alternativet alltid funnet "På Hurra". Den er lett, jeg vil til og med si luftig, og selvfølgelig avkjølende, noe som rett og slett er nødvendig på en varm, fin dag.

Når vi så vidt begynner å snakke om denne retten, er den første oppskriften som dukker opp, soppsuppe – puré med champignon. Personlig begynte mitt bekjentskap med denne kategorien retter nettopp med ham. Og jeg husker mitt første inntrykk av ham. Det kan karakteriseres av bare to ord - "Full glede!"

Det fantes ikke internett da, og man kunne bare gjette hva hemmeligheten er bak utarbeidelsen. Uten å vite dette sikkert, prøvde vi å eksperimentere og komme opp med en oppskrift på egen hånd. Og jeg husker at jeg malte min første rett i en slik forestilling på en sil, siden jeg ikke en gang hadde en mikser på den tiden.

Nå har nesten alle i huset både internett og mikser. Derfor er det ikke overraskende at oppskrifter med et slikt tema har fått en utrolig popularitet. Tross alt kan du tilberede dem fra nesten alle produkter.

Så i dag skal vi tilberede dem fra forskjellige ingredienser, men det mest grunnleggende og uendrede vil vi ha sopp.

Dette alternativet kan tilberedes med ferske eller frosne champignoner. Men fortsatt er ferskt ferskt, det vil ikke erstatte noe, så i dag har vi nettopp slike champignoner og skal brukes.

Vi trenger:

• ferske champignoner - 300 gr
• poteter - 6 - 7 stk
• løk - 1 stk.
• smør - 50 gr
• rømme - 1 kopp
• salt - etter smak
• vann - 1,5 liter

Matlaging:

1. Skjær poteter i terninger. Du kan kutte dem til hvilken som helst størrelse, det viktigste er det samme slik at de koker jevnt.

2. Fyll på med vann og sett på brann. Når det koker, tilsett salt og kok til det er ferdig.

3. I mellomtiden renser du soppen. Fjern skitt fra bena og toppfilmen fra hetten. Skjær dem i skiver.

4. Skrell og skjær løken i terninger.

5. Stek sopp i halvparten av smøret.

6. Tilsett deretter den hakkede løken og den resterende oljen til dem.

Og la det småkoke på lav varme til den er gjennomstekt.

7. Når potetene og champignonene med løk er helt klare, legg dem i en kjele. Gjør klar en blender og kvern alt til en klumperfri puré.

8. Tilsett rømme, kok opp. Så snart det koker, slå det av umiddelbart. Lukk lokket, la stå en stund og hell i boller.

Du kan servere med krutonger, eller du kan bare strø over knust muskatnøtt. Det blir veldig velsmakende.

Generelt er innlevering et veldig viktig stadium. Husk at det første vi gjør er å «smake mat med øynene». Så gi det behørig oppmerksomhet.

I denne oppskriften brukte vi rømme, men generelt kan den erstattes med fløte, og til og med melk, i det minste vanlig, i det minste bakt. I dette tilfellet vil retten vise seg enda mer mør.

Tørket steinsoppsuppe

Dette alternativet kan også tilberedes med fersk eller frossen sopp. Men for en forandring, og erfaring, vil vi tilberede den fra tørket hvit.

Og la oss legge til litt mer variasjon i form av maisgryn.

Vi trenger:

• tørket sopp - 200 gr
• løk - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 2 - 3 stk
• mais gryn - 80 gr
• dill - 0,5 haug
• smør - 1 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• vann - 1,5 - 2 liter

Matlaging:

1. Hell kokende vann over soppen, tøm av vannet, og bløtlegg deretter i 2-3 timer i kaldt vann. Hvis du har porcini-sopp, er det bedre å lage mat fra dem, siden de farger buljongen mindre enn alle andre.

Hvis du har andre varianter, er det bedre å koke dem separat fra alle andre ingredienser. Og legg dem inn allerede i ferdig form rett før du pisker med en mikser eller blender. Så buljongen blir lett, og derfor den ferdige retten også.

2. Etter den tildelte tiden siler du av vannet der bløtleggingsprosessen fant sted, og koker soppen i den til den er gjennomkokt. I dette tilfellet bør vannet saltes.

Juster vannmengden, det kommer an på hvor tykk retten du får.

3. I mellomtiden er de kokt, la oss ta vare på grønnsakene. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene. Og stek begge i olje. Først løk, deretter gulrøtter.

Hvis du ikke vil steke grønnsaker, kan du ikke gjøre dette. Ikke alle anbefales slike retter av helsemessige årsaker. I dette tilfellet trenger du bare å forberede dem, og deretter bare koke dem sammen med poteter.

4. Kast den kokte soppen i et dørslag og la den avkjøles. Sil avkoket.

5. Tilsett poteter i buljongen, kok opp. Tilsett hakket sopp og vasket maisgryn der.

Hvis du ikke stekte grønnsakene, legg dem i pannen. Og hvis stekt, så tilsett det også. La alt koke sammen.

Ikke glem å røre slik at frokostblandingen ikke samler seg til klumper og ikke fester seg til bunnen. Det vil koke i 15-20 minutter, det samme som grønnsaker.

6. Smak på buljongen, er det nok salt. Hvis det er nok av alt, og alt er kokt, er det på tide å få en blender eller mikser. Mal hele massen til puré og retten vår er klar!

7. Det gjenstår å helle det i tallerkener og dryss med friske urter. Og selvfølgelig spise med glede.

Og tilsetter du fløte eller rømme på siste trinn, får du en delikat rett med kremet konsistens.

Det finnes oppskrifter som bruker hermetisk mais i stedet for maisgryn. Det viser seg også veldig velsmakende. I dette tilfellet vil matlaging av suppe være enda enklere. Tilsett mais på slutten av kokingen og kok alt sammen i 5 minutter. Pisk så alt sammen til en puré.

Frossen hvit suppepuré

Vi trenger til 5-6 porsjoner:

• frossen hvit sopp - 500 gr.
• poteter - 3 stk.
• løk - 1 stk.
• krem - 150 ml.
• salt - etter smak
• smør - 2-3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skjær løken i terninger og stek dem i smør. Du kan også bruke vegetabilsk olje, men det er smør som skal gi den veldig delikate og milde smaken.

2. Ta soppen ut av fryseren og tilsett den i løken i pannen uten å tine den. Stek alt sammen på middels varme til all væsken er fordampet.

3. Og parallelt med stekingen renser og skjærer vi potetene i terninger eller terninger. Og sett 1,5 - 2 liter vann på bålet. Mengden vann vil avhenge av konsistensen på retten du ønsker å få.

Hell to liter, så kan du justere mengden (som er akkurat det jeg gjorde).

4. Etter at vannet koker, tilsett poteter, salt etter smak og kok det til det er kokt i 12 minutter. Når det er kokt, hell en halv liter buljong.

5. Og i resten av buljongen tilsett stekt løk med porcini-sopp. Kok i 5-7 minutter.

6. Puré deretter hele massen med en blender eller mikser.

7. Sett på bålet igjen og hell i fløten. Det er bedre å bruke fett, 30%, det er ikke vanskelig å kjøpe dem nå, det er spesielle avdelinger med meieriprodukter hentet fra gårder. Kremen er alltid frisk, uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

8. Rør og tilsett gradvis den resterende potetbuljongen. Forresten, alt er borte for meg.

9. Kok opp, tilsett salt etter smak om nødvendig. Når det koker, slå det av. Selv om du kan la det koke i et minutt, men ikke veldig mye.

10. Hell i boller og server. Du kan legge igjen biter av stekt sopp og dekorere retten med dem, eller bare drysse urter.

Den samme suppen kan tilberedes fra frosne sopp av andre varianter, inkludert champignoner, så vel som fra ferske, og fra alle. I prinsippet er ikke rekkefølgen og reglene for forberedelse annerledes.

Soppkremsuppe med kantareller

Vi trenger:

• ferske kantareller - 200 - 250 gr
• poteter - 3 stk
• løk - 1 stk.
• krem 30% - 100 ml
• smør - til steking
• persille - 2 kvister
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Skrell og skyll kantarellene under rennende vann. Skjær store prøver i 2-3 deler, la mindre være hele.

2. Skjær løken i terninger. Skjær to poteter i terninger, og riv den ene.

3. Hell 1,5 liter vann i en kjele, kok opp og tilsett hakkede poteter. Salt vannet etter smak.

4. Stek kantarellene i olje i 5 minutter, ikke på veldig høy varme. Tilsett løk, og etter et par minutter revet poteter. Reduser brannen til et minimum og la alt småkoke sammen, du kan tilsette et par spiseskjeer potetbuljong.

5. Etter 10 - 12 minutter vil potetene være klare. Det er på tide å sende steken til ham. Vent til det koker og stek i 5-7 minutter. Prøv buljongen igjen, hvis salt, etter din mening, ikke er nok, legg til etter smak. Du kan også tilsette pepper hvis du ønsker det. Men det er ikke nødvendig å være veldig nidkjær slik at det ikke forstyrrer skogsaromaen.

6. Utmerket! Vi har nesten alt klart, og du kan male massen til en puré. Jeg håper at alle har en mikser eller blender til dette.

7. Sett nå innholdet på bålet igjen og hell i fløten, kok opp, men ikke kok!

Server umiddelbart og nyt!

Kantareller er aldri ormefulle, i motsetning til deres andre kolleger. De er kreditert med mirakuløse måter å komme seg fra ulike sykdommer på. Så kunnskapsrike mennesker sier at de bør tørkes, males til pulver og hver dag bruke en halv teskje. Og i dette tilfellet vil ikke personen bli syk på et helt år.

Om det virkelig er slik, sjekket jeg ikke, men jeg tørker kantarellene, og prøver å legge dem til forskjellige retter.

Kremet kantarell og gresskarsuppe med muskatnøtt

Nok en oppskrift på en rett med kantareller. Et slikt høstalternativ, når soppen ennå ikke er avsluttet, og gresskaret har klart å få styrke.

Vi trenger:

• kantareller - 500 gr
• gresskar - 100 gr
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 1 fedd
• krem 30% - 100 ml
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. en skje
• muskatnøtt - klype
• salt - etter smak
• greener - til servering

Matlaging:

1. Gresskar, gulrøtter og løk, skrell og skjær i terninger. hakk hvitløken

2. Rens kantarellene, skyll med vann og tørk. Store prøver kuttet i 2 - 4 deler. Stek dem i en blanding av olivenolje og smør.

3. Når det ikke er væske igjen i pannen, tilsett løk, gulrøtter, hvitløk og gresskar. Alle sammen på en gang. Stek litt for å få frem smaken av alle grønnsakene.

4. Ha alt over i en kjele og hell vann slik at det dekker innholdet med 2 cm.

Hvis du vil at suppen skal vise seg å være mer kaloririk og næringsrik, kan du ikke tilsette vann, men kyllingbuljong.

5. Kok opp og kok i 15 minutter på svak varme. Det er ikke nødvendig å tillate intens koking slik at den ikke blir overskyet.

6. Mal grønnsaker med en blender til puré. Tilsett fløte og rør til en jevn masse.

La igjen noen kantareller til pynt.

Hvis det viste seg å være tykt, kan du legge til kokt vann eller buljong til ønsket tetthetstilstand.

7. Sett gryten på bålet igjen, kok opp og slå den av umiddelbart. Du kan ikke koke mer enn ett til to minutter.

8. Hell det på tallerkener, pynt med hele kantareller og friske urter. Spis umiddelbart og ikke glem å be om mer!

Suppen kan også spises kald.

Soppbolle med valnøtter

Jeg vet ikke om du har kommet over en slik oppskrift, men personlig, etter å ha prøvd den bare én gang, koker jeg den nå ganske ofte. Om sommeren - med fersk sopp, og om vinteren med tørket.

Jeg har allerede en stor artikkel, gå og les. Hvilke som helst av de foreslåtte alternativene kan tilberedes i form av en purésuppe, vel, bortsett fra borscht, selvfølgelig!

Og i dag lager vi mat fra fersk, samlet i skogen, eller kjøpt på markedet.

Til denne oppskriften bruker jeg forskjellige varianter og varianter, jo mer variert sammensetning, jo rikere smak. Bruk kantareller, boletus, hvit, smør, for lukt kan du legge til to til tre russula. Vel, hvor uten champignoner, la oss ikke glemme dem.

Vi trenger:

• forskjellige ferske sopp - 600 gr
• poteter - 3 stk
• løk - purre - 1 stk.
• valnøtter - en håndfull (50 gr)
• krem 30% - 200 ml
• tørr sennep - 0,5 ts
• salt, malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

1. Skrell soppen, kutt i biter, tilsett vann og sett på brann. Kok opp, fjern forsiktig skummet. Du må gjøre dette i en stund, da skummet vil danne seg igjen og igjen.

Du må koke dem i 15 - 20 minutter, til de er helt gjennomstekt.

2. Kast i et dørslag, la buljongen stå.

3. Stek de skrellede nøttene lett i en tørr stekepanne, slik at de får all smak og lukt.

4. I en egen kjele koker du poteter og purre i terninger i saltet vann til de er gjennomstekt. Hvis du ikke har det, så bruk løk. Bare en purre har ikke en så rik lukt som en vanlig, og vil ikke avbryte skogsaromaen vi trenger.

5. Overfør alle kokte ingredienser til en blenderbolle, tilsett et glass buljong og kvern til en puré.

6. Ha pureen over i en kjele, tilsett fløten og den reserverte buljongen til ønsket konsistens er oppnådd. Bland til glatt.

7. Tilsett sennep for krydder og svart pepper for krydder. Kok opp og slå av umiddelbart.

Du kan helle den i boller og nyte den velduftende og smakfulle varme suppen, eller du kan avkjøle den og spise den kald. Det er spesielt godt på en varm sommerdag.

Suppe-puré med smeltet ost i en slow cooker

Som navnet tilsier, kan suppe tilberedes i en langsom komfyr. Det er ikke noe uvanlig i selve forberedelsen. Alt tilberedes, som vanlig, først helt til slutt, de kokte ingrediensene knuses med en blender til en puré.

Og for klarhetens skyld kan du se oppskriften i videoplottet.

I utgangspunktet viser den hvordan du skjærer, hvordan du steker og hvordan du koker. Derfor, hvis jeg skrev noe uforståelig i den forrige oppskriften, så se videoen og alt vil falle på plass.

Og et trekk ved dette alternativet er også det faktum at det er tilberedt med smeltet ost. Slike alternativer er fremhevet i en spesiell kategori, og er veldig elsket av folket. Med det de bare ikke er forberedt! Og hvis du vil velge selv, så følg linken, det er mange av dem!

Alle stadier av forberedelsen er ganske klare og ganske enkle. I utgangspunktet det samme som matlaging.

Funksjoner og hemmeligheter ved å lage purésupper

Som du sikkert har lagt merke til, er det slett ikke vanskelig å lage supper og potetmos. Og hva er viktig for det moderne samfunnet, raskt nok. I dag så vi på hvordan de alle ble tilberedt på grunnlag av grønnsaks- eller soppbuljonger. Men generelt kan de tilberedes med kylling- og kjøttbuljonger, inkludert med tilsetning av kjøtt.

Grunnlaget for tilberedning er at alle ingrediensene først kokes til de er møre, og deretter moses med en blender. Og som komponenter for oppskriften kan du bruke en rekke grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt, kylling og til og med sjeldne ingredienser som brennesle eller sorrel.

For ikke så lenge siden fant jeg en interessant artikkel på nettstedet http://scastje-est.ru, som tilbyr mange uvanlige oppskrifter. Og jeg deler den gjerne med deg, og den heter "Rene suppeoppskrifter", kom inn, se, du vil finne interessante oppskrifter for deg selv.

For å gi en kremet smak og kremet konsistens tilsettes smør, fløte, rømme, bakt og vanlig melk, samt eggeplommer. Det er dette som skiller de to typene retter.

Og slik at de alltid blir deilige for deg, her er noen hemmeligheter for dette.

• supper - potetmos tilberedes best om gangen. De smakfulle er nykokte. Dagen etter går smaken tapt, i tillegg kan de tykne på grunn av tilstedeværelsen av poteter i sammensetningen, og ved oppvarming går hovedaromaen, vitaminer og nyttige sporstoffer tapt.
• det hender at hvis pureen viste seg å være vannaktig, kan alle ingrediensene sette seg, og væsken forblir på toppen. For å unngå at dette skjer, må du følge oppskriften og tilsette riktig mengde ingredienser. Eller stek mel i en panne og tilsett det i buljongen, det vil tykne det. I dette tilfellet bør buljongen kokes i 20 minutter.
• for å avdekke en fyldigere smak, stekes soppen lett med løk i smør på forhånd. Dette gjelder spesielt for sopp. Når det gjelder skogsorter er meningene delte. Tilsynelatende her, hvem liker det bedre. Så bestem selv hva du liker best. Når de har kokt, stek dem, og en annen gang er det bare å koke.
• hvis du koker dem, spesielt ferske, så ikke glem å fjerne skummet. Som regel er det ganske mye av det.
• under kokeprosessen, ikke bli revet med krydder, de overdøver hovedaromaen.
• men det finnes produkter som tvert imot understreker og avslører smaken av sopp enda mer, for eksempel er dette nøtter. Hvilken som helst av dem kan brukes. Og i deres fravær kan du legge til en klype muskatnøtt.
• når du tilbereder suppe fra tørket sopp, må de først bløtlegges. Kok senere, du kan på samme vann. Du finner flere detaljer i forrige artikkel.

• når du tilbereder fløtesupper, i stedet for fløte, kan du legge til rømme, melk, smør og eggeplommer. Etter å ha tilsatt dem, skal suppen bare kokes opp og umiddelbart slås av.
• og du kan legge til lezon til den , som er laget av eggeplommer og melk (eller fløte). Den tilberedes ganske enkelt: hell 2-3 eggeplommer i en liten kjele og under konstant omrøring, hell gradvis i 3/4 kopp varm melk eller fløte, sil gjennom en sil og tilsett suppen, rør med en skje. Etter å ha tilsatt lezonen er det ikke lenger nødvendig å koke den.
• supper - potetmos i seg selv er ganske enkle i utseende, så du bør være oppmerksom på utformingen av retten. Som regel dekorerer de den med venstrestekt eller kokt hel sopp, friske urter.
• kan serveres med krutonger.
• spise varmt og kaldt.

Generelt, i en serie artikler om dette emnet, er denne artikkelen den tredje. Og i hver av dem er det nødvendig og nyttig informasjon, hvordan og hva du skal gjøre. Det var andre artikler:

Og hjemme vil vi ha mange oppskrifter for å lage deilige og sunne retter.

Nyt måltidet!

Purésupper er allerede ganske solid forankret på kjøkkenet vårt. En av de mest populære av disse suppene er selvfølgelig sopp. Det viser seg å være veldig velduftende, og hvis det tilberedes med krem, er det også veldig mørt. Prøv og overrask hjemmet ditt med purésuppe tilberedt etter våre enkle og rimelige oppskrifter.

Soppsuppe-puré fra champignon med krutonger

Mettende, velduftende og svært velsmakende – alt dette handler om purésuppe laget av champignon, grønnsaker og fløte. Og sprø brødsmuler vil bare utfylle smaken av suppen, noe som gjør den enda mer fantastisk.

Ingredienser:

• Champignoner - 300 g.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Krem - 150 ml.
• Persille og dillgrønt - etter smak
• Salt - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking
• Kjeks - til servering

Matlagingsmetode:

Skyll sopp godt, skrell om nødvendig. Skjær dem i skiver (størrelsen spiller ingen rolle, siden da vil alle ingrediensene bli knust til en puré).

Skrell løken, kutt i ganske tynne halvringer.

Skrell gulrøttene, skjær i tynne ringer eller riv på et grovt rivjern.

Ha løk, gulrøtter og sopp i en kjele med tykke vegger og bunn. Sett på brann, hell i litt vegetabilsk olje. Kok under omrøring i ca 7-10 minutter. Pass på at løken ikke brenner seg.

Hell deretter omtrent en liter kokende vann i pannen, bland. Kok opp alt igjen, kok i ca 5 minutter. Salt pepper. Du kan også tilsette andre krydder, for eksempel litt muskatnøtt.

Fjern suppen fra varmen. Bland alle ingrediensene med en stavmikser til den er puré. Synes du suppen er for tykk, kan du tilsette litt mer kokende vann.

Hell den ferdige suppen i boller. Dryss hakkede urter på toppen, og legg ferdig tilberedte brødsmuler i midten av tallerkenen.

Soppkremsuppe med rømme og estragon

Kyllingbuljong og rømme estragondressing gjør denne suppen helt uforglemmelig. Prøv og kok den!

Ingredienser:

• Sopp (champignon eller porcini) - 100 g.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingbuljong - 300 ml.
• Krem - 100 ml.
• Rømme - 100 ml.
• Olivenolje - til steking
• Salt - etter smak
• Muskat - etter smak
• Estragon - etter smak

Matlagingsmetode:

Skrell løken, kutt i halve ringer.

Hell olivenolje i kasserollen der suppen skal tilberedes, sett på brann. Legg den hakkede løken der, stek den til den er myk (bare noen få minutter).

Skyll soppen, kuttet i skiver. Tilsett dem i løken, stek sammen på svak varme i ca 10 minutter.

Hell deretter kyllingbuljong til løk og sopp - på denne måten vil suppen vår bli rikere og smakfullere. Kok opp buljongen, tilsett hakkede urter. La suppen småkoke i 2 minutter, og fjern deretter fra varmen.

Avkjøl litt og mal deretter med en stavmikser til en grøt.

Gå tilbake til brannen igjen, hell fløte ved romtemperatur i pannen. Røre. Kok opp og fjern umiddelbart. Salt, tilsett litt muskatnøtt. La avkjøle mens du forbereder dressingen. For å gjøre dette, slå rømme med hakket estragon med en blender. Hell purésuppen i boller, smak til med rømme og sett deg ved bordet.

Soppkremsuppe med poteter

Tilsetter du poteter i sopppurésuppe, får du en veldig tykk og solid rett som kan være et godt alternativ til lunsj eller middag.

Ingredienser:

• Champignoner - 300 g.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 2 stk.
• Krem (20%) - 500 ml.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

Fyll en gryte med vann, sett på brann. Skrell potetene, skyll, kutt i mellomstore biter og kok i saltet vann til de er myke.

Skrell løken, kutt i halve ringer eller ringer.

Skyll soppen, skrell om nødvendig og skjær deretter i tynne skiver. Legg løk og sopp i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Kok under omrøring i ca 10 minutter.

Når potetene er klare, fjern dem fra varmen og tøm vannet i en separat beholder.

Legg sopp med løk i en panne med poteter. Hell i fløten, og tilsett salt og litt sort pepper. Pisk all denne massen med en blender, og vurder deretter den endelige konsistensen. Hvis suppen virker tykk for deg, kan den fortynnes med vann som potetene ble kokt i. På denne måten kan du justere konsistensen etter eget ønske.

Server den ferdige suppepuréen med ristet brød.

Soppsuppepuré i en slow cooker

En saktekoker vil hjelpe deg raskt og uten problemer med å tilberede en deilig sopppurésuppe. Hemmeligheten bak den fantastiske smaken ligger i det faktum at vi bruker både vanlige butikkkjøpte champignoner og duftende tørket skogssopp til tilberedning.

Ingredienser:

• Hvit tørket sopp - 50 g.
• Champignoner - 500 g.
• Tørket sopp - 200 g.
• Hvitløk - 3 fedd
• Krem (20%) - 200 ml.
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlagingsmetode:

Ha tørket skogssopp i en kjele og dekk med varmt vann. La stå i 2-3 timer.

Skrell løken, kutt i tynne halvringer.

Skrell hvitløken, del i to.

Slå på multikokeren i "Baking" -modus, hell litt vegetabilsk olje i bollen.

Ha løk og hvitløk i en bolle, stek i noen minutter.

Fjern den bløtlagte soppen fra vannet, grovhakk i en multikokerbolle.

Skjær opp soppen der. Rør, la alt småkoke sammen i "Baking"-modus i 30-35 minutter.

Etter pipetonen, hell 500 ml i multikokerskålen. vann. Rør, salt og pepper. Slå på "Baking"-modus igjen i 40 minutter.

På slutten av tiden åpner du lokket. Hvis det er vann igjen i bollen, tøm den av.

Ha alle tilberedte ingredienser over i en kjele, pisk med en stavmikser til en grøt.

Hell så fløten i pureen, bland og hell suppen i multikokerbollen igjen. Kok i "Oppvarming"-modus i 20 minutter, og server deretter.

Soppkremsuppe– Dette er en deilig førsterett som tilberedes i nesten hver familie. Dette er ikke overraskende, for det er veldig enkelt, men samtidig utrolig velsmakende!

Sopppurésuppe: oppskrift

Krem - 195 g
- champignoner - ½ kg
- kyllingbuljong - 600 ml
- mel - 2 ss
- løk - 2 stykker
- smør - 40 g
- vegetabilsk olje - et par spiseskjeer

Matlagingstrinn:

Lag kyllingbuljongen på forhånd. Vask soppen grundig, hakk den. Kutt løken, stek i olje med soppen, dryss over en klype salt. Ha stekingen i en blender, tilsett en tredjedel av buljongen, hakk til den er kremaktig. Smelt smør i en kjele, stek et par spiseskjeer mel, tilsett hakket sopp, tilsett resten av buljongen, kok opp, fortsett å koke i 7 minutter. Hell i fløten, fjern fra varmen. Pepper og salt etter ønske.

Soppsuppe med sopppuré

Løk - 2 stykker
- champignon - 300 g
- krydder med salt
- solsikkeolje
- poteter - 4 stk

Matlagingstrinn:

Kok poteter. Rens løken, kutt den. Skrell soppen, skjær i skiver. Stek løken i 10 minutter, bland med sopp, stek til de er klare under konstant omrøring slik at de ikke brenner seg. Så snart potetene er kokt, tøm av vannet, la 1 kopp potetvann stå igjen. Tilsett de stekte ingrediensene til potetene. Tilsett fløte, krydder, mal med en blender. Hvis suppen er tykk, tilsett mer potet eller vanlig varmt vann.

Soppsuppepurékrem

Smør - 60 g
- kyllingbuljong - ½ liter
- champignon - 300 g
- tørr hvitvin - 55 ml
- Dijonsennep - en liten skje
- krem ​​- 125 ml

Matlagingstrinn:

Kok først kyllingbuljongen. Skyll og finhakk soppen. Legg en skive smør i en egen beholder, stek soppen til den blir myk. Hell i fløte, kyllingbuljong, tørr hvitvin, tilsett sennep. Kok suppen, pisk den i en blender slik at den blir homogen.

Bilde av soppsuppepuré:

Nødvendige produkter:

Muskat - noen klyper
- grønnsaksbuljong (eller potetbuljong) - 350 g
- løk
- poteter - 2 stk.
- champignoner - 500 g
- nykvernet sort pepper
- solsikkeolje med salt
- blåmuggost - 150 g

Matlagingstrinn:

Kok potetene, la vannet stå - det kan brukes til å lage buljong. Fang potetene, puré dem. Hakk løken, stek i vegetabilsk olje. Hakk sopp, bland med løk, stek i 10 minutter. Hell potetbuljongen i soppblandingen, kok opp, tilsett potetene, pisk med en blender for å få en homogen masse. Hell i fløten, tilsett eventuelt litt mer vann. Smuldre blåmuggost, tilsett suppen, kok opp, kok til osten er smeltet. Slå av brenneren og la stå i et kvarter for fullstendig infusjon. Server suppen med kjeks.

Soppkremsuppe

Kjeks
- fersk sopp - 600 g
- krem ​​- en halv liter
- hakket grønnfink
- poteter - 4 stk
- løk

Matlaging:

Finhakk soppen, stek den over moderat flamme slik at den blir pen og gylden. Hakk soppen i tynne skiver, legg dem på løken for steking. Alt vann må fordampes. Skrell potetene, kok dem i en kjele, legg i et laurbærblad for lukt. Hell poteter, grønnsaker med løk i blenderbollen. Mal grundig, pisk, hell i fløten, pisk igjen med en blender.

- poteter - 4 stk
- kyllingbryst
- grønt etter smak
- krem ​​- ½ liter
- pære
- kjeks

Matlaging:

Kok kål med poteter i en dyp kjele. Fres sopp med løk i smør. Alt vann må bort. Hell kokte poteter i blenderbollen, tilsett kål, knus. Tilsett stekt sopp med løk her. Kvern igjen, hell i fløten, legg de hakkede grønnsakene, legg suppen på tallerkener. Under servering legger du de kokte kyllingbrystbitene på tallerkenene.

Soppkremsuppe med kremoppskrift

Du vil trenge:

Krem - 400 g
- middels gulrot
- pære
- poteter - 4 stk
- sopp - ½ kg
- fersk persille
- vegetabilsk olje
- krydder

Matlagingstrinn:

Fjern toppskallet fra løken, finhakk. Vask soppen grundig, smuldre i flere deler. Varm opp stekepannen, pensle med olje, legg løken til steking. Stek i 3 minutter til de er pent gylne. Legg den hakkede soppen, stek den totale blandingen i 10 minutter. Vask grundig, kuttet i store terninger. Skrell potetene, kutt også i små firkantede biter. Kok grønnsakene, tilsett salt. Så snart potetene og gulrøttene er kokt, hell det meste av buljongen i en egen kjele. Tilsett løkblandingen her, hakk i en blenderbolle til en grøtaktig masse. Hvis suppen blir tykk, tilsett litt grønnsaksbuljong. Sett beholderen med den første retten på bålet, kok opp, tilsett fløte, krydre, server med urter.

Soppsuppe sopppuré

Nødvendige produkter:

Dill
- champignoner - 495 ml
- poteter - 4 stk.
- smeltet ost - 2 stk
- kyllingbuljong

Matlagingstrinn:

Lag kyllingbuljong, legg poteter i den, la den koke. Etter at potetene er klare, riv osten i buljongen, rør slik at de løser seg opp så raskt som mulig. Hell potetene med buljongen i en blenderbolle, hakk til potetene er vanskelige å se. Stek sopp med løk i olje, bruk en blender til å male. Anrett på tallerkener, pynt med hakkede urter. Server med krutonger og egghalvdeler.

Soppsuppepuré fra champignonoppskrift

Ingredienser:

Mel - 1,55 ss. skjeer
- pære
- gulrot
- potet - 3 stk.
- hvitløksfedd
- sopp - 295 g

Matlaging:

Skriv vann i en kjele, brett poteter, en halv løk, gulrøtter, omorganiser på komfyren, sett på middels varme, salt. Stek soppen med løk, salt. Så snart grønnsakene er kokt, legg dem i en blender, tilsett litt buljong, tilsett sopp med løk. Kvern i en blenderbolle for å bli kvitt alle bitene. Fordel suppen mellom boller.

Du vil trenge:

Gulrot med løk
- krydder med salt
- poteter - 3 stk
- tørket sopp - 50 g
- liter vann
- melk

Matlagingstrinn:

Bløtlegg tørket sopp i kaldt vann, la stå i noen timer. Du kan la dem stå over natten. Slå på multikokeren, sett "Baking" -modus i 40 minutter. Rens løken, finhakk. Stek løken i en langsom komfyr, tilsett soppen, rør, dekk med lokk. Mens soppen surrer, tilbered grønnsakene. Skjær potetene i terninger, gni gulrøttene. Overfør til soppen, rør og fortsett å småkoke til et signal mottas. Hell vann i bollen, dryss med krydder. Legg i noen laurbærblader. Lukk lokket, still inn den midlertidige bakemodusen i 40 minutter. Etter å ha mottatt signalet, hell suppen i en annen beholder. Ta ut persillen, pisk blandingen med en nedsenkbar blender. Spe ut suppen med varm melk.

Soppkremsuppe

Nødvendige produkter:

Champignoner - et halvt kilo
- kyllingbuljong - 1,7 l
- olivenolje og smør - en spiseskje hver
- timiankvist
- løk
- tørr hvitvin - ½ kopp
- 3 knuste hvitløksfedd
- en skive hard ost - 6 stk.
- salt
- Krutonger
- malt svart pepper - et par teskjeer

Fortynn smør i en kjele, tilsett olivenolje. Stek til de er gyldne, smak til med salt. Brett den hakkede soppen, knust hvitløk, dryss med svart pepper. Dekk løst med lokk, la stå i en halv time. Puré med en blender, hell i serveringsgryter, legg noen krutonger, et stykke ost. Sett grytene med suppe i ovnen for å la osten smelte og server umiddelbart.

Oppskrift med semulegryn

Ingredienser:

fersk persille
- middels potet - 2 stk
- middels løk
- 2 ss semulegryn
- middels gulrot
- frossen sopp - 400 g
- solsikkeolje
- krydder

Matlagingstrinn:

Ta soppen ut av kjøleskapet på forhånd, la den tine i 35 minutter. Sett en kjele på bålet slik at vannet koker, legg soppen vasket i vann i den, salt den. Skrell potetene, kutt i terninger, overfør til soppen. Skrell løken fra skallet, hakk den, stek den i en brent stekepanne. Vask gulrøttene med en metallbørste, gni på et fint rivjern. Legg til gulrøtter og løk, stek i 7 minutter. Ha løk-gulrotstek i suppen, kok i 5 minutter, dryss med semulegryn, rør, slå av varmen etter 5 minutter.

Oppskrift med linser

Du vil trenge:

Potet
- sopp - 395 g
- fersk persille
- solsikkeolje
- liten gulrot
- medium pære
- røde linser - 90 g

Matlaging:

Fyll en kjele med vann, sett på komfyren. Fjern skinnet fra potetene med en kniv, skjær i små terninger. Vask soppen grundig med vann, kutt hver i flere stykker. Etter kokende vann, legg poteter, sopp, salt, lag en moderat flamme, dekk til med lokk. Fjern skallet fra løken, finhakk den. Vask gulrøttene med en metallbørste, riv på et grønnsakshøvel. Varm en stekepanne med vegetabilsk fett, stek. Kast linsene i kokebeholderen, kok i noen minutter, tilsett steken og hakkede grønnsaker.