Soyamarinade til svinekjøtt. Marinader til svinekjøtt med soyasaus - matlagingstriks og nyttige tips

Svinekjøtt i soyasaus – enkelt, smakfullt, men det tar litt tid å marinere. Det er få ingredienser også.

Det viktigste er å ikke tørke ut kjøttet under tilberedning.

Til svinekjøtt i soyasaus trenger du:

Svinekjøtt egnet til steking. Det beste alternativet er nakken.
Soyasaus. Nydelig. Mengde - avhengig av kjøttmengde og saltholdighet i sausen.
Hvitløk - noen fedd.
Kvernet paprika - ikke med på bildet.

Koking svinekjøtt i soyasaus.

Vi skjærer kjøttet i biter, på tvers av fibrene og slår av. Det er ikke noe komplisert her. Det eneste er at de kuttede bitene kan pakkes inn i en film eller legges i en plastpose, og på denne måten slå av gjennom en film eller pose. På denne måten forhindrer vi spredning av små kjøttklumper over hele kjøkkenet, og påfølgende rengjøring av rommet reduseres bare til å tørke av bordet og vaske oppvasken.

Det viktigste er marinaden.

Hakk hvitløken veldig fint. Du kan bruke hvitløkspresse, men jeg foretrekker en kniv. Kampen er vist på bildet for målestokk.

Om nødvendig kan du spe sausen med kaldt kokt vann. Nok en gang bestemmes saltholdigheten i marinaden av ønsket saltholdighet i kjøttet. Og selve marinaden (soya + vann) trenger så mye at kjøttet ikke flyter i det i det hele tatt, men samtidig er det helt smurt inn med marinade + litt til.

For halvannet kilo svinenakke tar det meg ca 200 gram ferdig marinade.

Tilsett litt paprika i marinaden - ca en teskje. Mer for kjøttfarge.

Vi legger kjøttet i en passende beholder, hell kjøttet med marinade og blander innholdet med høy kvalitet, og prøver å sikre at alt kjøttet er jevnt og effektivt dekket med marinade.

Men så avhenger alt av tålmodigheten din. For meg er det best å la stå minst over natten, og gjerne en dag i kjøleskapet. Jeg forstår at dette ofte er umulig, men ha likevel kjøttet i marinaden i minst en halvtime.

På grunn av at kjøttet lå i marinaden er det rikelig med fuktighet i det. Følgelig lager vi oppvarmingen slik at kjøttet fortsatt er stekt og ikke stuet. På neste bilde kan du se at oljen koker, og ikke restene av marinaden og kjøttsaften.

Vi steker kjøttet på begge sider, og siden det er svinekjøtt, etter å ha "grepet" den andre siden med en skorpe, dekker jeg pannen med et lokk og reduserer varmen med omtrent halvparten slik at kjøttet åpenbart er stekt.

Når kjøttet er klart, dekker du bordet.

I dette tilfellet fungerte "" fra fjorårets forberedelser som en siderett, og brukte "" som saus.

Hvis du spør noen, selv den mest erfarne kokken, hva er hans favorittmarinade for kjøtt, så er det usannsynlig at han vil kunne få et klart svar fra ham. Faktisk, i mange århundrer av sin eksistens, har menneskeheten samlet et utrolig antall oppskrifter for deres tilberedning. Ja, vi var ikke enige. Bare i århundrer. Fordi de gamle egypterne var pionerene i denne saken. For å holde kjøttet friskt løste de opp havsalt i vann og bløtla det deretter i denne saltlaken. Senere, i Sør-Europa, ble salt erstattet med eddik. Og kokker likte denne marinaden for kjøtt så mye at selv i dag, til tross for overflod av oppskrifter, finner den sin anvendelse. Over tid tenkte folk på å tilsette alle slags krydder - urter, krydder - som ga marinert kjøtt en spesiell smak.

Hovedkomponentene i marinader

Enhver marinade som eksisterer i dag for kjøtt er ganske enkelt forpliktet til å ha tre grunnleggende ingredienser i sammensetningen. Dette er en smak, en slags syre og fett.

Det sure miljøet gjør at kjøttfibrene mykner, noe som resulterer i en mer mør rett. Fett (vanligvis olje) omslutter kjøttet, som et resultat av at saften forblir inne under tilberedning. Vel, med smaker og uten forklaring er alt klart. De gir retten en aroma og en ferdig smak.

Og nå noen få ord om hver komponent. Som en syre brukes som regel alle typer eddik tilgjengelig for moderne kokker. Også flott for disse formålene er kefir, yoghurt, sur sitronsaft, granateple). Majones har også vist seg godt, som faktisk inneholder alle de tre grunnleggende ingrediensene (hvis det er med aromatiske tilsetningsstoffer).

Når det gjelder fett, avhenger alt av "nasjonaliteten" til kjøkkenet. Så i Middelhavet foretrekker de oliven, og i øst bruker de ofte sesam.

Kanskje den nevnte nasjonaliteten også påvirker typen aromatisk tilsetningsstoff. Så, for eksempel, i kinesisk mat inneholder nesten annenhver marinade for kjøtt hvitløk, grønn løk og ingefær. Franskmennene elsker å tilsette grønnsaker (gulrøtter + løk + selleri). Meksikanere elsker krydrede marinader, og det er derfor nesten hver eneste av dem inneholder varm paprika.

Generelt sett er marinade for kjøtt grobunn for aktivitetene til en kulinarisk spesialist. Her kan du eksperimentere og nesten hver dag lage dine egne mesterverk, men ikke glemme de grunnleggende reglene for sylting. Hva, faktisk, vil bli diskutert videre.

Grunnleggende sylting

Som regel krever nesten alle brukt til ikke matlaging. Men det finnes unntak. La oss si at franskmennene tilbereder en marinade av kokt rødvin, og legger einer til den. Men meksikanere baker noen ganger favorittpaprikaene sine før de tilsettes i sausen for å gi marinaden en rikere, noe røykfylt smak.

Når det gjelder retter: du må ta beholdere som ikke reagerer på syre. Av denne grunn vil ikke metall- eller aluminiumsredskaper fungere. Ta beholdere laget av porselen, leire eller glass. Det er slett ikke nødvendig at marinaden dekker kjøttet helt. Bitene kan enkelt snus eller blandes fra tid til annen.

Når det gjelder koketid. Følg kravene i oppskriften. Prinsippet om «la det stå litt lenger» gjelder ikke her. Kjøtt som har ligget for lenge i marinaden kan rett og slett bli smakløst, surt.

Og den siste. Før selve tilberedningsprosessen, sørg for at marinaden er stablet fra bitene. Fordi de er våte, for eksempel på en grill, vil de bli stuet i stedet for stekt.

Og husk: du kan ikke gjenbruke marinaden. Den har for mange bakterier. Selv om du vil vanne dem under steking, for eksempel grilling, ikke vær lat, legg sammensetningen i en kjele på komfyren og bring raskt (men ikke kok!) til en byll. Tro meg, du vil bli sunnere.

Vel, det er nok teori, tror jeg. La oss gå videre til praksis. Så, oppskrifter på kjøttmarinader. Begynne!

Den enkleste måten

Naturligvis vil dette være en marinade for kjøtt med eddik. I det store og hele holdt nesten alle som kokte shish kebab den i denne sammensetningen. Hva er det egentlig som gir en slik marinade? Mykt kjøtt. Ikke mer. Men noen ganger er dette nok.

For matlaging trenger vi tre hundre gram løk, et glass (med et volum på 250 milliliter) vanlig eddik (ni prosent), sorte pepperkorn og, selvfølgelig, salt. Det vil ikke være overflødig og en pose med krydder - spesielt, bare for grillmat.

Hvordan lage mat

Vi kutter svinekjøttet (helst) vilkårlig, i biter av den størrelsen vi trenger, legg kjøttet i en beholder. Bland løken kuttet i ringer med krydder, salt og selvfølgelig eddik, tilsett alt dette i kjøttet. Deretter tilsetter vi vann (kaldt, men kokt) slik at marinaden dekker vår fremtidige grillfest helt. Hell pepperkorn der, du kan legge til et par laurbærblader. Alle. Vi la den i kjøleskapet hele natten. Og om morgenen kan du dra på piknik og steke en grillmat.

Vi kompliserer sammensetningen

Som vi allerede har nevnt, er å tilberede kjøttmarinade en kreativ prosess, og derfor er det ingenting som hindrer oss i å forbedre den første oppskriften. Hvorfor ta den samme løken (tre store biter vil være nok), fire fedd hvitløk, tre teskjeer (ikke overdriv!) Søt paprika, en klype varm pepper, en stor sitron og et par spiseskjeer banal solsikkeolje . En haug med persille vil ikke være overflødig.

Skjær løken i ringer og bland den med finhakket hvitløk. Tilsett paprika, hell i olje, salt, press saften fra vår store sitron. Vi går i tretti minutter. I løpet av denne tiden vil det bare være mulig å tilberede kjøttet - vask og kutt i biter av ønsket størrelse. Og etter den angitte tiden legger vi kjøttet til marinaden tilberedt av oss, hvoretter vi glemmer det til morgenen. Når det gjelder persille, kan den også hakkes sammen med løk og hvitløk. Det vil gi marinaden en mer interessant smak. Men her må vi være mer forsiktige. De som egentlig ikke liker denne grønnsaken, liker kanskje ikke lukten av den ferdige retten.

Men hva er vi alle om grilling. Ikke så ofte, dessverre, i dag klarer vi å komme oss ut på piknik. Men hjemme må du bare lage mat hver dag. Så la oss snakke videre om andre oppskrifter som vil være nyttige for husmødre i hverdagslige forhold.

Marinade til kjøtt til steking i panne

Hvor ofte skjer det at det rett og slett ikke er tid til å lage mat! Selvfølgelig er et godt stykke kjøtt i stand til å mette enhver, selv en krevende og ekstremt romslig mannlig mage. Riktignok, tilberedt i hast, er det langt fra alltid i stand til å glede folket vårt.Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Bruk selvfølgelig kjøttmarinade! Ikke bare ferske stykker egner seg til steking i panne. Kjøttet kan også marineres. Og gjør det om kvelden. Og etter jobb, lag raskt en deilig middag ut av det.

Ta et glass av hvilket som helst (merke spiller ingen rolle) øl, noen få (fire ting vil være nok) hvitløksfedd, en teskje av et så fantastisk krydder som timian, sitron, malt pepper (rød). Bland alt dette, bare ikke glem å kutte sitrusen, og legg deretter porsjonerte kjøttstykker i marinaden. Bare husk: du trenger den til å ligge i denne blandingen i minst to timer. Vel, det beste er selvfølgelig å la det stå over natten. Alle. Kjøttet som har vært i en slik marinade vil være veldig mørt, mykt og uvanlig smakfullt. Og ingen vil tørre å bebreide deg at «i dag har vi overtørkede såler til middag igjen».

"Instant" marinader

Hadde du ikke tid til å lage kjøtt til i morgen kveld? Ikke noe problem! Det er umiddelbare måter å hjelpe til med å gjøre den myk og velsmakende. Vi ser i kjøleskapet. Og er det majones og tomatsaus, så gleder vi oss. Bland dem, tilsett hakket hvitløk + favorittkrydderet ditt. En halvtimes sylting, ti minutter med matlaging – og en god middag står på bordet ditt.

Og du kan blande yoghurt eller rømme med finhakket løk og sylteagurk. Det er også en flott marinade for grillet kjøtt. Bare ikke glem å legge til, selvfølgelig, krydder. Uansett hvilken du liker best.

Marinade til kjøtt med soyasaus

Sistnevnte er en utmerket erstatning for eddik, som allerede er ganske lei av alt. Marinade med soyasaus passer godt til alle typer kjøtt. Og det er veldig enkelt å tilberede det. For å gjøre dette, ta hundre milliliter av selve sausen, saften av en halv sitron, bland. Knus hvitløksfeddene, legg til de forrige ingrediensene. Krydre denne blandingen med en kvart teskje malt pepper. Og tilsett en klype basilikum.

Bare husk: ikke tilsett salt i marinaden. Tross alt inneholder selve sausen mye av det, så vær forsiktig, prøv sammensetningen under matlagingen. Forresten, denne marinaden er ganske "rask". Biff kan oppbevares i den i ikke mer enn tre timer. Så sørg for å legge merke til denne metoden.

liten digresjon

Og siden vi snakker om soya, vil jeg gjerne si noen ord om et annet produkt fra den, som noen kaller kjøtt. Alle har som de sier sin egen smak, og et sunt kosthold er selvfølgelig veldig bra. Imidlertid er slikt kjøtt, selv om det er veldig sunt, langt fra alltid behagelig med lukten, og enda mer med smaken. Og her vil marinaden komme oss til unnsetning. For soyakjøtt er det ikke mange alternativer for tilberedning, men i alle fall er det noe i den kulinariske sparegrisen.

Så vi vil bevæpne oss med korianderkorn (en halv teskje vil være nok), gurkemeie (en tredjedel av samme skje), kardemomme (vi tar samme mengde), en spiseskje sitronsaft, en blanding av paprika (her - etter smak), tomatpuré (ett hundre og femti gram, ikke mer), tre spiseskjeer bordolje (en hvilken som helst grønnsak). Vi blander alle disse ingrediensene, og hell deretter den resulterende sammensetningen gjennomvåt i kokende vann i ti minutter. Mariner over natten (oppbevar i kjøleskapet). Vel, fra slikt kjøtt kan du lage hva som helst. La oss si gulasj, eller til og med bake på kull. Kunnskapsrike folk sier at det blir utmerket mat. Men her er selvfølgelig bare øyeblikket da det, som de sier, ikke er nødvendig å krangle om smak.

Marinader til røkt kjøtt

Hvem av oss liker ikke å spise røkte delikatesser? Dessverre er det ikke alle som har mulighet til å lage slike godsaker på egenhånd. Men hvis det er tilgjengelig, må du selvfølgelig vite hvilken marinade som er best egnet for røyking av kjøtt. Det er også mange oppskrifter for tilberedning, men vi vil snakke om noen få - de beste.

Marinade med ketchup

Vi tar et halvt glass tomatketchup, hvitvin, olivenolje og honning. Tilsett deretter en teskje hvitløk, pre-hakket, en blanding av paprika, tørr sennep og salt. Hell kjøttet med denne sammensetningen. Denne marinadeoppskriften er god fordi du kan holde sistnevnte i den i ikke mer enn tre timer.

På kefir

For å lage en slik marinade for røyking av kjøtt, må du ta et glass kefir, en teskje sukker, femti gram, ikke mer, olivenolje, en tredjedel av et glass mynteblader (hakket), fem fedd hvitløk (knus) med en kniv). Bland alt, salt og pepper som du vil. Mariner i minst åtte timer.

Vi har gitt bare to av de mange oppskriftene som er tilgjengelige for røykere i dag. Alle av dem er veldig forskjellige, og for det meste, som regel, opphavsrett. Så du kan godt ta de vi har vurdert som grunnlag, og så komme med egne alternativer ut fra dem. Det eneste som eksperter anbefaler å ta hensyn til. Hvis du røyker kjøtt for fremtiden, sørg for å legge til en ingrediens til i marinaden - matsalpeter. Det er hun som vil tillate at produktet lagres så lenge som mulig. Når det gjelder mengden, tas det vanligvis ikke mer enn tre prosent av det nødvendige volumet salt.

Og til slutt, vurder noen få oppskrifter på uvanlige marinader.

Frukt

Denne marinaden brukes vanligvis når de skal tilberede biff.

For å lage den må du først skrelle og deretter rive kiwi på et grovt rivjern (to store prøver er nok). Tilsett deretter en klype rosmarin og en blanding av favoritt paprikaene dine. Salt, og mariner deretter biffene i denne blandingen. Eksponeringstid - ikke mindre enn en time. Før du lager mat, ikke glem å tørke biffene med et serviett. Det er ønskelig å steke i en varm stekepanne. Og selv om marinaden er noe uvanlig, er smaken av sluttproduktet rett og slett fantastisk!

"Drunken" marinader

En permanent ingrediens i slike sammensetninger er enten vin eller konjakk. Kanskje også øl. Vi nevnte en slik oppskrift ovenfor. Og nå skal vi fortelle om noen flere, men allerede på vin.

Gulrøtter (ett stykke er nok) og to ganske store løk kuttes. Knus hvitløk (flere fedd). Legg alt dette til kjøttet som tidligere er plassert i rettene, hell et glass vin (tørr hvit) og et halvt glass vegetabilsk (hvilken som helst) olje. Salt, sleng noen erter med sort pepper og et par laurbærblader. Bland forsiktig. Mariner i ca åtte timer. Forresten, forresten. Uten marinade kan slikt kjøtt lagres i ytterligere to dager. Så ta denne "langspillende" oppskriften for all del.

Svært ofte blandes hvitvin med fruktjuice. Så for eksempel foreslår en østerriksk oppskrift å lage en blanding av et glass vin og tre glass ananasjuice. Malt svart pepper brukes som krydder. Og den argentinske versjonen antyder tilstedeværelsen av to glass grapefruktjuice og et halvt glass sitronsaft og vin i sammensetningen. I tillegg anbefales det å tilsette en teskje karri.

En utmerket marinade for nesten ethvert kjøtt er en blanding av eplejuice (en halv liter drikke er allerede tatt her), et glass konjakk, finhakket en løk, merian og gurkemeie (disse ingrediensene må tas i en klype).

Konklusjon

Selvfølgelig er det nesten umulig å beskrive alle eksisterende oppskrifter. Tross alt, som vi allerede har nevnt, kan alle marinader lages uavhengig, basert på anbefalingene fra kokker og dine egne smakspreferanser. Men én ting er sikkert. Marinade er viktig for kjøtt. Tross alt er det han som gjør dette produktet mykt og ømt. Vel, komponentene lar deg radikalt endre smaken til mange retter som har blitt kjent for oss i lang tid. Så ikke vær redd. Skape! Kom opp med dine egne marinader, og la familien din prise deg for din fantasi og ekstraordinære kulinariske ferdigheter.

Nyt måltidet!

Kjøttretter er grunnlaget for kostholdet til de fleste. Og oftest kjøper vi svinekjøtt. Alle vet hvordan de skal lage mat. Alle har en favorittoppskrift "i stash". Men noen ganger vil du ha noe friskt, ennå ikke testet (eller glemt). Og her kan du tilby mange interessante alternativer. For eksempel er svinekjøtt i soyasaus mykt, saftig, smakfullt og appetittvekkende, og det kan brukes til ulike formål. Og hver gang får du en ny rett.

Soyasaus og sitronsaft

Det mest tilberedte svinekjøttet marinert i soyasaus. Etterfølgende handlinger gir valgfrihet: den kan stues, bakes i ovnen, settes på en grill. Det viktigste her er å velge marinadeoppskriften du liker. Og ikke glem at selve sausen er salt. Så du må tilsette salt helt til slutt, når du definitivt vil være sikker på at du ikke har gått for langt. Et av de mest velduftende alternativene vil være dette: skallet kuttes av sitronen, og saften presses ut av fruktkjøttet. Den blandes med et halvt glass (kanskje litt mer - ca. 150 ml) soyasaus, to spiseskjeer tomatpuré, en teskje revet fersk eller malt tørket ingefær og pepper. Alt dette røres, et halvt kilo kjøtt skåret i tynne stykker legges i marinaden, beholderen er dekket med et lokk eller matfilm og gjemmer seg i kulden i fire timer. Deretter stekes kjøttet raskt, helles litt marinade i det, og svinekjøttet i soyasaus stues i en dekket bolle i omtrent et kvarter. Hvis du skulle "til naturen" (eller til landet), må du kutte kjøttet i biter som passer til shish kebab og marinere hele natten.

Svinekjøtt stekt

Oftest brukes soyasaus til sylting. Faktisk blir kjøtt som har gjennomgått en slik behandling veldig mykt og saftig. Imidlertid kan en lignende effekt oppnås ganske enkelt ved å bruke denne ingrediensen i matlaging. Veldig godt stekt svinekjøtt i soyasaus. En halv kilo kjøtt kuttes, drysses med salt, malt paprika og karri og settes til side i fem minutter. Deretter stekes den i en panne på høy varme til den gir saft. I dette øyeblikk er lokket dekket, brannen skrus på, og svinekjøttet er stuet i omtrent tjue minutter. Når overflødig væske har fordampet, og skivene begynner å bli brune, helles en skje vin (i ekstreme tilfeller eple) eddik og tre soyasaus i pannen. Bålet tilsettes, og svinekjøttet i soyasaus stekes i cirka fem minutter. Deretter helles halvringer av fire løk i, lokket settes tilbake på plass, og stuvingen fortsetter til ringene er gylne.

Svinekjøtt bakt

Matlaging i ovnen er attraktivt ikke bare fordi det krever mindre innsats fra kokken, men også på grunn av fraværet av alle de skadelige stoffene som vises under steking. Og det bakt svinekjøttet i soyasaus er også smakfullt og mykt. Som med de fleste oppskrifter, er det meningen at den skal marineres først. For å gjøre dette varmes honning per kilo bryst i mikrobølgeovnen - to store skjeer. En skje med stivelse fortynnes i en stabel med varmt vann. Honning, fire ss soyasaus, en av vineddik helles i den og krydder helles: ingefær (en teskje), koriander, malt pepper (en kvart skje), hakkede tre fedd hvitløk og chilipepper (sistnevnte - bare hvis du liker krydret). Biter av svinekjøtt legges i den resulterende marinaden og la stå i minst tre timer. Når du synes du har ventet nok, legger du kjøttet på en bakeplate og setter det i en forvarmet ovn. Der vil svinekjøtt i soyasaus stå fra en halv time til 50 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på skivene du skjærer den i.

Svinekjøtt i honning og soyasaus

En annen fin måte å marinere på: kombinere honning, sennep og soyasaus i forholdet 1:1:3. Sennep er bedre å ta skarpere, den mest brennende du kan finne. Elt skal være til en homogen væske er oppnådd. Kjøttet kuttes i store biter. Krydder - som du ønsker, men i prinsippet trenger ikke svinekjøtt i en honning-soyasaus laget av slike ingredienser ekstra krydder. Aldringstiden avhenger av tålmodigheten din, men det bør ta minst et par timer. Ytterligere forberedelse: grill er ideell. Har du ikke mulighet til å bruke grillen, send gjerne kjøttet i ovnen. Av og til må den vendes (men kebab krever det samme), og kort tid før du tar den ut må du helle marinade over skivene.

Kinesisk svinekjøtt

Soyasaus er teoretisk sett en oppfinnelse av innbyggerne i dette landet. Og svinekjøtt er favorittkjøttet deres. Så du kan ikke ignorere den kinesiske oppskriften. For ham trenger du en marinade laget av fire teskjeer saus, åtte - stivelse, fire - hvitvin og samme mengde revet fersk ingefær. Denne mengden skal være nok til et halvt kilo kjøtt, kuttet i tynne lange strimler. Men svinekjøtt i kinesisk soyasaus marineres i kort tid - omtrent en halvtime. I løpet av denne tiden kan du lage en saus: bland ytterligere to spiseskjeer stivelse med fire viner, fire soyasaus, seks riseddik og åtte sukker. Pluss et glass vann. To store gulrøtter kuttes i strimler, løkfjæren kuttes i tynne ringer, woken tas ut og varmes opp (i mangel på en tykkbunnet stekepanne). I den blir gulrøtter stekt i bokstavelig talt et minutt i vegetabilsk olje, svinekjøttet tas ut og rødmer like raskt. Så kastes åtte finhakkede hvitløksfedd og fire hakkede hot peppers i den. Et minutt senere kommer gulroten tilbake, sausen helles og retten stues over høy varme til den tykner. Jeg bør nok advare deg om at kinesisk svinekjøtt i soyasaus er veldig krydret. Hvis du ikke liker spiciness, kan du enten redusere mengden chili, eller fjerne den fra listen helt.

Svinekjøtt med fersken

Vi insisterer ikke på å bruke fersk frukt. For det første kan de ikke kjøpes når som helst, og for det andre er de ganske lunefulle under varmebehandling. Hermetisert - akkurat hva det foreslåtte svinekjøttet i soyasaus krever. Oppskriften kombinerer skarpheten til krydder og sødmen til fersken veldig harmonisk. Gras 600 indrefileter er middels kutt og raskt stekt. Etter dannelsen av en skorpe tilsettes løkringer og pinner av to gulrøtter. Etter 5 minutter, tilsett firkanter av to paprika, etter ytterligere syv - hell i sausen laget av en teskje vineddik, seks spiseskjeer soyasaus, tørket hvitløk og paprika (en skje hver), koriander (halvparten), ingefær ( en og en halv) og chili (tredje). Etter fem minutter med stuing helles 4 små skjeer sukker, en er stivelse og så mye du vil - sesam; et halvt glass tomatjuice helles i og hele retten kokes i ytterligere syv minutter. Til slutt legges biter av fersken i (en 200-grams krukke), og etter et kvarter kan du ringe til middag.

Har du allerede plaget hjernen din på jakt etter deilige grilloppskrifter? Jeg foreslår å rette oppmerksomheten mot svinespyd i soyasaus. Dette er ikke oppskriften som våre bestemødre fortsatt husker fra sovjettiden, og ikke den som ekte kaukasiske høylandere forteller hele verden i hemmelighet. Men det fortjener definitivt oppmerksomheten din. Soyasaus har lenge kommet inn i vårt kulinariske liv sammen med orientalsk mat, men du kan ikke bare dyppe sushi i den, du kan også lage mange deilige retter med den. Inkludert fantastisk myk og saftig shish kebab.

De som allerede har prøvd denne kebaben vil kunne fortelle deg hvor myk og velsmakende den blir. Soyasaus har utmerkede mykgjørende egenskaper, og, etter min mening, enda mye bedre. Eddik gir kjøttet en spesifikk syrlig smak. Det er elskere av denne smaken. Men soyasaus gir også sin smak, men den er ikke sur og ikke så uttalt at den tetter kjøttsmaken. Shish kebab i soyasaus viser seg krydret og velduftende, som om det er mye bedre stekt eller lett røkt.

En god naturlig gjæret soyasaus gjør kebabkjøttet smakfullere. I tillegg til selve sausen kan du tilsette krydder, fersk løk og hvitløk, aromatiske urter, sitronsaft, sennep og mye mer. Det er mange alternativer for å lage grillmat i soyasaus. Det er synd at jeg ikke kan fortelle deg om dem alle, men jeg kan gjøre noen interessante.

Svinekjøttspyd i en krydret soyasausmarinade

La oss ta en svineskinke eller nakke og lage en utmerket duftende kebab fra den. Hvis du vil steke krydret, moderat krydret og velduftende kjøtt på ghouls, så er soyasaus din beste assistent. I denne oppskriften er bokstavelig talt alle de grunnleggende reglene for matlaging av grillmat involvert, så det vil vise seg å være veldig, veldig velsmakende.

Du vil trenge:

svinekjøtt - 2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
soyasaus - 100 ml;
greener - 100 gr.;
hvitløk - 1 stk;
løk - 2 stk;
paprika - 1 spiseskje;
muskatnøtt - 1 spiseskje;
koriander - 1 spiseskje;
merian - 1 spiseskje;
basilikum - 1 spiseskje;
rød og svart pepper - 0,5 teskje hver;
laurbærblad - 5 stk;
salt - 1 dessertskje.

Matlaging:

1. Ta svinekjøttet og skjær det i middels store terninger. Det er ønskelig at de har samme størrelse. Legg kjøttet i en dyp kjele.

2. Hell vegetabilsk olje og soyasaus i en blender. Tilsett også grønt og 5 fedd hvitløk. Pisk ingrediensene til en homogen masse er oppnådd.

3. Gjør klar en liten bolle og bland paprika, muskat, koriander, merian, basilikum, rød og sort pepper. Tilsett krydderblandingen i kjøttet. Ikke glem å tilsette litt salt.

4. Skjær løken i små ringer. Sammen med laurbærblad, legg det i gryta med svinekjøtt.

5. Hell kjøttet med den tilberedte marinaden. Bland alle ingrediensene forsiktig. Dekk kjelen med lokk.

6. Sett den ferdige blandingen i kjøleskapet i 5 timer. Dette vil være nok tid for kjøttet til å marinere godt.

Grill de ferdigstekte svinekjøttstykkene til de er gjennomstekt. Du kan bruke spyd eller grillrist. Stek på hver side til de er gyldenbrune. Sjekk beredskapen ved å kutte et av kjøttstykkene. Svinekjøttet skal være lys grått inni, ikke rosa. Det rosa kjøttet er ikke gjennomstekt ennå.

Om ønskelig kan slike svinespyd i soyasaus også tilberedes i ovnen. Legg kjøttet i en ildfast form eller tre det på tynne trespyd. Det vil være en flott rett for en familiemiddag eller til og med en ferie.

Svinehalsspyd med soyasaus, rosmarin og adjika

Bare det å liste opp marinadeingrediensene til denne kebaben, spytter allerede. Bare tenk hvor deilig det blir. Og hvis du ikke kan forestille deg, så er det bare å prøve å marinere svinespyd i soyasaus med adjika og rosmarin.

For å tilberede denne versjonen av grillen trenger du ikke noen del av kjøttet, men bare svinenakke. En slik grill vil vise seg veldig mør og saftig. Velg kjøttet nøye, smaken på retten avhenger av det.

Du vil trenge:

svinenakke - 1 kg;
olivenolje - 30 ml;
salt - 1 klype;
svart pepper - 0,5 teskje;
rosmarin - 1 klype;
soyasaus - 3 ss;
adjika - 1 teskje;
løk - 1 stk.

Matlaging:

1. Skjær kjøttet i mellomstore terninger. Legg bitene i en dyp bolle og hell i olivenoljen. Bland grundig slik at oljen kan trekkes inn i svinekjøttet.

2. Tilsett litt salt, sort pepper, soyasaus og adjika. Bland ingrediensene.

3. For å gi fremtidens kebab en mer pikant smak, tilsett en klype rosmarin. Sett det tilberedte kjøttet i kjøleskapet over natten.

Det anbefales å tilberede kjøtt på kull, men hvis dette ikke er mulig, vil slike svinekjøttspyd i soyasaus vise seg å være veldig velsmakende i ovnen. Bare legg kjøttet på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir og stek på 200 grader til den er gyldenbrun. Er det varmluft eller grill i ovnen er dette bare velkomment.

Saftige spyd av svineskinke i soyasaus

Oftest tilberedes svinespyd av myke og fete biter. Svinekjøttet er ideelt på grunn av de fete lagene som hjelper kjøttet med å holde seg mykt og saftig og ikke tørke ut. Men jeg tror at du ikke kan avskrive de slankere bitene, spesielt når du ønsker å ta vare på helsen din og figuren din. Mengden fett i skinken er mye lavere enn i nakken og den smaker merkbart annerledes. Ikke alle kan merke denne forskjellen, men prøver du to stykker nakke- og skinkekjøtt samtidig, vil forskjellen være merkbar.

Det vanskeligste med å tilberede skinkespyd er å oppnå dens saftighet og mykhet. Jeg sier med en gang at du ikke bør bruke aggressive kjøttmykningsmetoder som eddik eller kiwijuice. I tillegg til mykhet vil en slik grill også få en ekstremt karakteristisk sur smak. Det er synd å miste den fantastiske smaken av skinken for dette. Soyasaus kebab marinade er et flott alternativ her.

Du vil trenge:

svineskinke - 1 kg;
soyasaus - 5 ss;
solsikkeolje - 5 ss;
sumac - 0,5 teskje;
merian - 1 teskje;
paprika - 0,5 teskje;
koriander - 1 teskje;
zira - 0,5 teskje;

Matlaging:

1. Skjær svinekjøttet i store biter. Legg det hakkede kjøttet i en bolle.

2. Tilsett 5 ss soyasaus og solsikkeolje. Bland ingrediensene forsiktig til oljen og sausen blir en homogen masse.

3. Tilsett sumak, merian, paprika, koriander og spisskummen i kjøttet. Disse krydderne vil gi svinekjøtt en rikere og mer interessant smak.

4. Legg de tilberedte stykkene i kjøleskapet for å marinere. Den fremtidige grillen skal infunderes fra 12 til 18 timer. Det er mest praktisk å marinere svinespyd i soyasaus over natten.

Når kjøttet har marinert, forbereder du grillen. Det anbefales å bruke ved i stedet for kull, så grillen blir smakfullere og bedre stekt.

I en så deilig og krydret marinade vil du huske grillen lenge. Soyasausen vil myke kjøttet, vegetabilsk olje vil hindre at juicen slipper ut, og krydderne vil gjøre sin magi. Slapp av, lag deilig kebab og ha en flott helg!

Svinekjøttspyd i soyasaus med appelsinjuice og konjakk

Svinekjøttspyd tilberedes ikke på spyd som vanlig, men på metallgrill. Denne stekemetoden er ikke helt klassisk, men ikke mindre god. Ingrediensene til dette kebab-tilberedningsalternativet er veldig uvanlige, siden produkter som ikke er i nærheten av denne retten er involvert. En frisk appelsin vil gi aromaen og surheten til kebaben, en lett søt tone - honning og ekte brandy vil gjøre det mest interessante med kjøtt.

Du vil trenge:

svinekjøtt - 2 kg;
hvitløk - 2 tenner;
løk - 1 stk;
soyasaus - 4 ss;
chilipepper - 1 teskje;
honning - 3 ss;
oransje - 2 stk;
salt - 1 klype;
laurbærblad - 3 stk;
svart pepper - 1 teskje.
konjakk - 30 gr.

Matlaging:

1. Ta svinekjøttet og skjær det i store biter. Dette er nødvendig, da kjøttet skal stekes på grillen. Legg de kuttede kjøttstykkene i en stor kjele.

2. Skjær løken i store ringer. Hold det atskilt for nå.

3. Tilsett chili i kjøttet. Den er veldig lik rød pepper, bare i motsetning til vanlig kvernet pepper har den små chilibiter. Pepper er ganske varmt, så du bør ikke misbruke det.

4. Ta litt honning og tilsett den i kjelen.

6. Hell litt konjakk i arbeidsstykket, pepper og salt. Bland ingrediensene grundig.

7. Sett gryten med kjøtt i kjøleskapet i 6-8 timer. Alkohol kan tørke ut kjøttet, så det anbefales ikke å la det stå over lengre tid. Etter at svinekjøttet er marinert, kan du begynne å steke det.

Møre svinespyd i soyasaus med tomater - videooppskrift

En annen måte å lage deilige svinekjøttspyd på er å bruke soyasaus som den viktigste marinadeingrediensen. Her tilsettes en fersk tomat, som som kjent inneholder syre og marinerer kjøtt perfekt.

Å lage deilig grillmat er en ekte kulinarisk kunst, som ikke alle kan forstå. Men når du kjenner alle finessene og hemmelighetene ved å servere denne retten, kan du enkelt takle denne oppgaven.

For å gjøre kjøttet mykt og saftig, marineres det ofte før koking. Nedenfor er noen oppskrifter på svinekjøtt med soyasaus.

Svinekjøtt stekt i soyasaus

Ingredienser:

svinenakke - 1 kg;
soyasaus - 200 ml;
hvitløk - 3 fedd;
malt paprika - 1 teskje.

Matlaging

Vi skjærer kjøttet i biter av ønsket størrelse på tvers av fibrene og slår lett av. Nå lager vi en marinade, som vi passerer hvitløken gjennom en presse og legger den til soyasausen. Nå smaker vi på det, hvis vi vil at kjøttet skal være mer salt, så kan sausen fortsatt saltes, hvis tvert imot, så kan kokt vann tilsettes den. For at svinekjøttet skal få en vakker gylden fargetone, tilsett paprika til marinaden.

Vi legger det tilberedte kjøttet i en dyp bolle, hell marinaden og bland godt. La nå kjøttet marinere. Jo mer det blir i marinaden, jo mer smakfullt og mykere blir det. La det virke i minst en time. Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne, sprer svinekjøttet marinert i soyasaus og stek det på begge sider over ganske høy varme til det er mørt.

Svinekjøtt i soyasaus i en slow cooker

Ingredienser:

svinekjøtt - 0,5 kg;
løk - 2 stk.;
soyasaus - 100 g;
vann - 150 g;
vegetabilsk olje;
salt.

Matlaging

Vask svinekjøttet og kutt deretter i biter. Løk kuttet i halve ringer. Vi legger kjøttet med løk i en dyp beholder, tilsett salt og elt godt med hendene. Tilsett deretter soyasaus og sett den i kjøleskapet i 3 timer.Smør multikokerbollen med vegetabilsk olje, spred kjøttet med løk. Vi velger programmet "Frying" og koketiden er 15 minutter. I løpet av denne tiden skal kjøttet blandes flere ganger. Hell deretter i den resterende sausen, der kjøttet ble marinert, vann og sett koketiden til 1 time.

Svinekjøtt i honning og soyasaus

Ingredienser:

svinenakke - 800 g;
sennep - 1 ss. en skje;
honning - 1 ss. en skje;
soyasaus - 150 ml.

Matlaging

Kjøtt kuttet i store skiver. For sausen, kombiner honning og soyasaus, bland for å få en homogen masse. Vi legger kjøttet i en bolle, hell i sausen og bland slik at hvert stykke er dekket med det. Vi sender svinekjøttet til kjøleskapet i 2-3 timer. Dette kjøttet er supert å tilberede på grill over kull. Men hjemme kan du bruke ovnen. Vi legger kjøttstykkene på en bakeplate og baker kjøttet ved en temperatur på 180-200 grader til det er kokt, og snu stykkene med jevne mellomrom. 5 minutter før slutten av kokeprosessen, er det tilrådelig å helle hver del med sausen som ble igjen etter sylting.

Brasert svinekjøtt i soyasaus

Ingredienser:

svinekjøtt (skulder) - 0,5 kg;
hvitløk - 1 fedd;
fersk ingefær - 30 g;
paprika - 1 stk;
soyasaus - 3 ss. skjeer;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje;
krydder - etter smak.

Matlaging

Ingefær skrelles, gnis på et fint rivjern, og hvitløken føres gjennom en presse. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, ha hvitløk, ingefær, hakket paprika. Stek på høy varme under omrøring i ca 1 minutt.

Vi fordeler kjøttet, skjærer i biter og steker under omrøring i ca 5 minutter. Hell deretter i soyasausen og bland. Hell så i vann - det skal dekke kjøttet med ca 1/3, tilsett salt og krydder etter smak. Dryss toppen med hakket løk. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ca 40 minutter.

Svinekjøtt i soyasaus i ovnen

Ingredienser:

Matlaging

Mal hvitløken, bland den med sennep og soyasaus, tilsett paprika. Vi legger det vaskede og kuttet i stykker svinekjøtt i en bolle, hell den tilberedte sausen og bland. Vi lar kjøttet stå i romtemperatur i et par timer, og setter det deretter i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter det, legg den i en varmebestandig beholder, dryss med sesamfrø og send den til ovnen. Ved en temperatur på 200 grader, kok i ca 40 minutter.