Melkekrem hjemme. Naturlige søtningsmidler for fløte

Den første måten å få hjemmelaget krem ​​på er den enkleste.

Ta fersk kumelk og sett den på et kjølig sted. Etter omtrent en dag vil melken sette seg, og det dannes et lag med krem ​​på toppen av den. Hell den forsiktig av så fløten ikke blander seg med melken. For å gjøre dette kan du bruke spesielle skjeer - fløtekremer.

Krem med en separator

Den neste metoden krever en viss ferdighet, samt tilstedeværelsen av en melkerenser - en separator. Det skilles i fløte og skummet melk. For å gjøre dette, hell fersk melk i maskinen og juster deretter fettinnholdet. Denne prosessen vil ta nok tid, men som et resultat vil du få et produkt fritt for forurensninger.

Smørkrem

Alternativt kan du lage fløte med butikkmelk og smør. Hovedsaken er at disse produktene er ferske og av høy kvalitet. Du trenger også papirservietter og gasbind. De kan kjøpes på apotek.

Ta en middels stor kjele. Hell forsiktig all melken i den og tilsett smøret, etter å ha kuttet den i små biter. Sett så kjelen med alt innholdet på lav varme. Rør konstant sammensetningen av din fremtidige krem. Det er ikke nødvendig å koke opp massen. Den trenger bare å smelte godt. Hell en homogen varm væske i en forhåndsforberedt blender og pisk den i 5-9 minutter.

For å unngå at den piskede blandingen blir til smør, slå først på blenderen på laveste effekt. Og deretter gradvis øke hastigheten. Slå av blenderen bør også skje gradvis.

Fettinnholdet i fløten kan endres i alle retninger ved å øke eller redusere mengden smør. Vær imidlertid oppmerksom påfettinnhold angitt på pakken. Å beregne fettinnholdet i fløte er ikke vanskelig. La oss si at du trenger 38 % krem. Dette betyr at i 1 kg av produktet skal det være 380 g fett.

For eksempel har du 2,5 % melk og 80 % fett smør. Siden fettinnholdet i kremen hovedsakelig skyldes oljen, bør du fokusere på det. Fra 450 g smør får du 360 g fett, og fra 550 ml melk får du de manglende 20 g. Selvfølgelig vil det være en feil, men ubetydelig.

Krem av rømme

Krem hjemme kan tilberedes fra rømme. De blir tykkere og fetere. For å gjøre dette, hell fersk melk i en glasskrukke og la den brygge. Etter en tid vil kremen stige til toppen, og du vil legge merke til en mild "hette" på toppen av glasset.

Jo fetere du tar melk for å lage fløte, jo tykkere vil denne "hetten" være. Fjern forsiktig en slik type "hodeplagg" med en skje og overfør til en annen ren beholder.

Som du kan se, er det fullt mulig å lage velsmakende og sunne produkter på egen hånd, selv i urbane forhold. Alt som trengs er lyst og tålmodighet.

Meieriprodukter bør være til stede i kostholdet til hver person. Slik mat er en kilde til en enorm mengde næringsstoffer, den metter kroppen med nyttige proteiner, vitaminer, mineraler og syrer. Til dags dato kan du finne mange meieriprodukter i butikker som er forskjellige i deres kvaliteter, metoder for tilberedning og effekt på menneskekroppen. Men mange brukere stoler ikke på butikkkjøpte produkter og prøver å kjøpe slike produkter fra pålitelige folk fra landlige områder, i tillegg til å lage mat på egenhånd. La oss snakke om hvordan du lager krem ​​hjemme, vi vil gi en oppskrift på dette.

Fløte er mesteparten av fettet i melk. Når melken bunnes, stiger lett fett til overflaten; tidligere kunne de ganske enkelt fjernes fra damprommet etter å ha stått det en stund. Under industrielle forhold oppnås et slikt produkt ved separasjon.

Hvordan lage krem ​​hjemme?

For å tilberede krem ​​hjemme, må du tilberede fire hundre milliliter melk (fettinnhold på 2,5-3,5%) og en viss mengde. Så for å få 35 % fettfløte trenger du fire hundre gram smør. Ved utgangen får du fem hundre milliliter krem.

Hell melken i en kjele, riv det frosne smøret i den på et rivjern. Plasser beholderen på et bål med minimum effekt og varm blandingen til oljen er helt oppløst. Samtidig skal ikke melk koke, se dette veldig nøye.

Etter at oljen er oppløst, overfør blandingen til en blender (med kniver) og slå på i tre minutter. Det er nødvendig at melk og smør smelter sammen som til en helhet. Etter hell i en annen kasserolle eller bolle, avkjøl ved romtemperatur og dekk til med et lokk. I dette tilfellet er det ønskelig å legge lokket på stoffet slik at det ikke oppstår kondens. Send til kjøleskapet i åtte timer. Det ferdige produktet må blandes. Alle. Alle kan mestre en slik kremoppskrift hjemme.

Hvordan få krem ​​fra hjemmelaget melk?

Hvis du klarte å få ekte melk (ikke kjøpt i butikken), send den direkte i en krukke til et kjølig, mørkt sted. Et sted på en dag danner det seg et lag med fett - krem ​​- på toppen. Det kan sees med det blotte øye, konsistensen til et slikt produkt skiller seg fra strukturen til melk. Øs kremen med en skje i en egen liten krukke.

Håndlaget kremfløte

For å tilberede et slikt produkt, må du tilberede et halvt glass melk, en kvart kopp kaldt vann, en kvart kopp pulverisert sukker, en teskje gelatin og en teskje vaniljeekstrakt.

Hell først en kvart kopp vann i en liten bolle. Hell gelatin i den og la stå en stund slik at den sveller og trekker til seg væsken.

Hell melken i en liten kjele, sett på middels varme og varm opp under konstant omrøring. Når melken begynner å boble rundt på sidene av gryten, skru av varmen. Hell det i en egen bolle og bland med gelatin. Pisk godt med en mikser til en jevn masse. Hell deretter sukker og vaniljeekstrakt i beholderen mens du visper hele tiden. Send den resulterende blandingen til kjøleskapet i nitti minutter. Rør kokekremen hvert tiende minutt.

Etter nitti minutter, plasser bollen i en større beholder fylt med isvann. Under konstant omrøring, avkjøl kremen i en halv time. Fjern deretter bollen med blandingen fra vannet og pisk med en elektrisk mikser til du får en tykk luftig krem. Men ikke overdriv, for ellers kan kremen stivne eller miste volum.

Separatorbruk

For å få krem ​​hjemme kan du også bruke en separator. Det kan kjøpes på nett og i spesialbutikker. Hjemme er det best å bruke en manuell separator, de tar liten plass, går ikke i stykker, men krever bruk av fysisk styrke. Bruken av en slik enhet lar deg få krem ​​med varierende grad av fettinnhold - opptil 50%. Ikke alle kan tilberede slik krem ​​fra melk hjemme. Hell melk i maskinen og juster fettinnholdet. Separatoren skiller ikke bare kremen, men renser den også godt - gir renhet og smak.

Fordelene med krem

Krem er et utrolig sunt matprodukt som kan gi store fordeler for en person. De er en kilde til lett fordøyelig protein, fett og karbohydrater. I tillegg inneholder de en rekke provitamin A, E, H og PP. Krem inneholder mye og, klor og, og. De er rike på jod, kobolt og molybden.

Fløteproteiner inneholder en størrelsesorden mer lecitin enn melk, og dette stoffet er viktig for optimal kolesterolmetabolisme. Lecitin er også en kilde til mange fosfatider som er nødvendige for å bygge cellemembraner, så vel som cytoplasma og kjerner.

Det er takket være lecitin at fløte aktivt anbefales å legges til kaffe og te, ulike retter representert av frokostblandinger, salater, sauser og supper. De bør imidlertid ikke utsettes for varmebehandling.

Det er verdt å merke seg at inntak av krem ​​kan skade fedme, mange kardiovaskulære sykdommer, leverpatologier, hypertensjon og metabolske forstyrrelser. Et slikt produkt er ikke indisert for pasienter som lider av melkeproteinintoleranse. Det bør ikke gis til barn under to år.

Tilleggsinformasjon

Spesialister i tradisjonell medisin bruker ofte krem ​​i hverdagen for behandling og forebygging av mange patologiske tilstander.

Det antas at et slikt meieriprodukt er ideelt for behandling av solbrenthet. De trenger bare å smøre de berørte områdene flere ganger om dagen.

For at behandlingen av slike brannskader skal være mer effektiv, er det verdt å kombinere krem ​​med poteter. Vask noen poteter, kok opp og mos til de er mos. Tilsett fløte til den resulterende massen. Påfør blandingen på det berørte området i tjue minutter. Fjern restene av medisinen med en bomullspinne.

Krem er nyttig for kvinner som ammer. Så for å øke produksjonen av morsmelk, må du kombinere et glass sukker og et glass krem. Hell slike komponenter med en liter nybrygget (svak) te, bland godt. Drikk den resulterende blandingen daglig. To eller tre dager med slik behandling, ifølge tradisjonelle medisineksperter, vil sikre aktiv produksjon av morsmelk.

Krem kan påføres direkte på huden, de eliminerer perfekt irritasjon, utslett, etc. Også et slikt produkt har sårhelende egenskaper og eliminerer effektivt pigmentering.

I tilfelle du lider av hevelse forbundet med nyrenes aktivitet, ta ferskpresset gulrotjuice med krem. En slik drink, søtet med honning, vil også ha en positiv effekt på seksuell funksjon.

Også tradisjonelle medisineksperter hevder at kremen vil bidra til å kurere magesykdommer: magesår og duodenalsår, gastritt, etc. Forbruk av et slikt produkt bidrar til raskt og effektivt å fjerne giftstoffer fra kroppen, inkludert forgiftning. Krem forbedrer også effektiviteten, eliminerer søvnløshet og depresjon.

Det skal bemerkes at krem ​​er et sunt, men veldig kaloririkt produkt. Derfor bør du ikke konsumere dem i store mengder.

Selvfølgelig kan krem ​​nå kjøpes i enhver butikk, men du vil være sikker på kvaliteten på produktet. Faktisk er det ganske enkelt å lage fløte fra melk hjemme. Vi vil dele med deg tre måter å lage melkekrem hjemme.

Hvordan lage hjemmelaget krem ​​av melk - grunnleggende matlagingsprinsipper

Fløte brukes til å lage desserter og andre retter. Det er imidlertid vanskelig å finne krem ​​av høy kvalitet i butikken, så det er bedre å lage den selv fra helmelk.

Du kan få krem ​​hjemme for hånd eller ved hjelp av en separator. Fettkrem, som brukes til desserter, er laget av melk og smør.

Manuell krem ​​lages ved å sette melk utover dagen. I dette tilfellet stiger kremen opp, og du trenger bare å samle den med en skje eller øse.

I det andre tilfellet trenger du en separator. Den er installert strengt vertikalt. Det er lurt å varme melken litt og sile den. Deretter helles den i melkebeholderen og de begynner sakte å snu håndtaket, og øker hastigheten gradvis.

Den tredje metoden innebærer tilberedning av tung krem. Ha smør i melk og sett beholderen på en liten brann. Varm opp til oljen er fullstendig spredt. Deretter piskes den varme blandingen i en blender, helles i en passende ren beholder, avkjøles og får stå over natten i kjøleskapet. Nå kan kremen piskes til en krem ​​eller annen dessert.

Uansett hvordan du tilbereder kremen, bruk kun hjemmelaget melk av høy kvalitet, og ikke i noe tilfelle kjøpt i butikken.

Oppskrift 1. Hvordan lage hjemmelaget melkekrem manuelt

Ingredienser

hel kumelk.

Matlagingsmetode

1. Kjøper du melk er det bedre å sile den igjen. Hell det i en ren, tørr bolle. En dyp bolle holder.

2. Sett en bolle med melk i kjøleskapet i en dag.

3. Fjern nå kremen forsiktig med en skje eller sleiv.

4. Hell kremen i en ren bolle og oppbevar i kjøleskapet, ellers blir den ødelagt. På denne måten vil du få krem, med et fettinnhold på cirka 25 prosent.

Oppskrift 2. Hvordan lage fløte av melk hjemme ved hjelp av en separator

Ingredienser

hel kumelk.

Matlagingsmetode

1. Vi installerer separatoren på kanten av bordet og fester den på et spesielt stativ. Sørg for at enheten er i vertikal stilling.

2. Melk skal være varm. Derfor forvarmer vi til en temperatur på 35 grader. Vi filtrerer.

3. Hell varm melk i melkebeholderen. Vi starter separatoren. Begynn sakte å rotere håndtaket, øke hastigheten gradvis. Så snart enheten gir et signal, åpner du kranen og begynner å tilføre melk til trommelen.

4. Kremen går i en egen beholder og skummetmelken i en annen. Før separasjonen er fullført, hopp over litt skummet melk slik at all fløten kommer ut.

Oppskrift 3. Hvordan lage tung krem ​​av melk hjemme

Ingredienser

en pakke smør;

200 ml melk.

Matlagingsmetode

1. Hell melken i en liten kjele. Send en pakke smør her.

2. Sett en bolle med melk over middels varme og varm opp under konstant omrøring til smøret er helt spredt. Ingen grunn til å koke!

3. Hell den resulterende blandingen i en blenderbolle og pisk i ti minutter. Du bør få en homogen blanding med et ganske tett skum.

4. Hell kremen i en passende bolle, avkjøl helt og sett i kjøleskap over natten. Pisk fløten avkjølt.

Oppskrift 4. Dor blå saus med fløte

Ingredienser

100 g dor blåmuggost;

salt;

200 ml hjemmelaget krem;

Provençalske urter.

Matlagingsmetode

1. Skjær osten i små biter og legg i en kjele. Sett den på et sakte bål.

2. Hell halvparten av fløten i kasserollen og kok, gni osten inn i kremen, til du får en homogen masse uten klumper.

3. Hell gradvis i den resterende fløten, rør kontinuerlig slik at den ikke stivner. Varm opp massen til osten er helt oppløst, men ikke kok! Til slutt tilsett Provence-urter og salt. Hell den tilberedte sausen i en spesiell form og server til kjøtt- eller fiskeretter.

Oppskrift 5. Kremet søtsaker

Ingredienser

et glass hjemmelaget krem;

en tredjedel av et glass pulverisert melk;

en pose vanillin;

150 g sukker;

200 ml rømme;

150 g smør.

Matlagingsmetode

1. Ha smøret i en kjele og sett det på den sakteste bålet. Tilsett hvitt eller vaniljesukker og vent til smøret smelter helt.

2. Hell fløten i kasserollen og tilsett rømme. Røre. Så snart blandingen begynner å koke, kok i ytterligere et kvarter under konstant omrøring.

3. Ha i melkepulver og hold massen i brann til den tykner.

4. Skyll rosinene, hell varmt vann over dem og la stå i en halvtime. Tøm deretter infusjonen, og tilsett rosinene til den resulterende massen. Røre.

5. Dekk et dypt brett med matfilm og ha den kremete massen i den. Flat ut og avkjøl i tre timer. Fjern deretter massen fra formen ved å trekke i kantene på filmen, og skjær den i små rektangler.

Oppskrift 6. Fettuccine med sjømat i en kremet saus

Ingredienser

400 g fettuccine;

450 g reker;

friske grønnsaker;

5 ml vegetabilsk olje;

svart pepper;

pære;

salt;

10 g smør;

fedd hvitløk;

to glass hjemmelaget krem;

100 ml tørr hvitvin.

Matlagingsmetode

1. Kok fettuccinen til den er kokt, følg anbefalingene på pakken. Tin reker, om nødvendig, rene og tørr. Legg på en tallerken, smak til med pepper, paprika, salt og andre krydder.

2. Stek rekene på begge sider i en panne med et minimum av vegetabilsk olje.

3. Vi flytter rekene til en tallerken, og legger finhakket løk i pannen og presser hvitløken gjennom pressen. Vi steker i bare et par minutter, og heller i vinen. Rør med en slikkepott og hold på høy varme i tre minutter.

4. Hell nå fløten i pannen, bland og la det småkoke i ytterligere to minutter. Tilsett den varme sausen, finrevet ost, salt, pepper og ha en klype paprika. Vi blander.

5. Ha fettuccine og reker i sausen. Rør forsiktig og hold i brann i bare et minutt til. Server med en klype finhakkede friske urter.

Oppskrift 7. Kyllingkråser stuet i fløte

Ingredienser

700 g kyllingmager;

en blanding av paprika;

150 ml hjemmelaget krem;

to pærer;

fedd hvitløk;

gulrot;

50 ml vegetabilsk olje;

Laurbærblad;

to pepperkorn.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker kyllingmagene og koker til de er møre, salter vannet og tilsetter pepperkorn og laurbærblad. Koking i en og en halv time.

2. Deretter drenerer vi buljongen, og avkjøler ventriklene og kutter i små biter.

3. Hakk den skrellede løken i halve ringer og stek den til den er gjennomsiktig.

4. Vi renser gulrøttene og omtrent tre. Tilsett den til løken, bland og stek i et par minutter til.

5. Vi fordeler magene til grønnsakene. Hell i fløten og tilsett melet. Bland og smak til med salt og krydder. La småkoke, dekket, i 20 minutter. Tre minutter før tilberedning, tilsett finhakket hvitløk.

Oppskrift 8. Torsk med fløtesaus

Ingredienser

et halvt kilo torskefilet;

svart pepper;

200 ml hjemmelaget krem;

fire fedd hvitløk;

200 g mel;

30 g smør.

Matlagingsmetode

1. Tin torskefileten og skjær den i biter, åtte centimeter lange. Sjekk det for bein. Hvis det er noen, fjern dem forsiktig med en pinsett.

2. Hell vegetabilsk olje i pannen. Vi legger det på bålet og legger det hakkede fedd hvitløk.

3. Rull fisken i mel og stek på begge sider til den er gyldenbrun.

4. Mal resten av hvitløken sammen med de vaskede urtene. Varm opp kremen i en kjele. Vi tilsetter mel. Rør hele tiden slik at det ikke blir klumper. Vi legger hvitløk og urter, salt. Rør og kok opp blandingen.

5. Legg den ferdige torsken på en tallerken, hell sausen og strø over hakkede urter.

Oppskrift 9. Soppsuppe med fløte

Ingredienser

200 g frossen skogssopp;

kjeks;

1 l 200 ml kyllingbuljong;

200 g poteter;

vegetabilsk olje;

pære;

100 ml hjemmelaget krem;

gulrot;

hvitløk - to fedd.

Matlagingsmetode

1. Skrell og vask grønnsaker. Finhakk løken, riv gulroten fint. Finhakk hvitløken. Ha alle grønnsakene i en stekepanne med oppvarmet olje og surr til de er myke.

2. Tin soppen og stek hver for seg til væsken har fordampet.

3. Riv den ene poteten fint, og skjær resten i små terninger.

4. Ha potetene i en kjele med kyllingbuljong og kok til de er myke. Tilsett deretter stekte grønnsaker og biter av kokt kyllingkjøtt. Salt.

5. Hell fløte i kokende suppe og fjern fra varmen. Server ved å helle på tallerkener og legge krutonger til hver zhmenka.

Hvordan lage fløte av melk hjemme - tips og triks

Lag fløte kun av hjemmelaget helmelk.

Pisk krem ​​bare når den er avkjølt.

Før melk destilleres gjennom separatoren, varm den opp litt.

Oppbevar den ferdige kremen i en ren beholder i kjøleskapet.

Delikat smørkrem gir selv den enkleste kake en delikat delikatesse og utrolig smak. Derfor er krem ​​en av hovedingrediensene i alle slags desserter og bakverk. Men ikke hver husmor klarer å gjøre krem ​​til en luftig masse. Men hvordan piskes krem ​​riktig slik at kaken blir bra og feiringen ikke blir bortskjemt? Det viser seg at du bare trenger å velge riktig krem ​​og følge noen triks mens du pisker den.

Fløte er et deilig meieriprodukt som lages ved å skille fettfraksjonen fra helmelk. Fløte leveres til detaljistnettverket i pasteurisert form med et fettinnhold på 10 til 35 %.
På grunn av dens ernæringsmessige verdi, anbefales krem ​​til daglig og kosthold. Blant de kjemiske komponentene i fløten, i tillegg til melkefett, er det nok proteiner, mineralelementer, samt vitamin A, D, C, PP, etc.

Krem er egnet til å tilberede smør, sauser, dressinger og en rekke kulinariske produkter. Tykkere krem ​​piskes perfekt til et stabilt porøst skum, derfor brukes den som grunnlag for å tilberede konfektretter.

Hvordan velge riktig kremfløte

I hyllene i butikken kan du kjøpe forskjellige typer krem: tørr, fersk, hermetisert, fett eller lite fett. Alle av dem brukes på kjøkkenet til forskjellige formål. Men for å forberede kremen, må du velge krem ​​som vil piske godt. For å gjøre det riktige valget, må du vurdere følgende punkter:

• Krem skal være merket med et fettinnhold på minst 30 %. Jo høyere massefraksjon av melkefett, jo tykkere blir fløten pisket. Mindre fet krem ​​passer også til krem, men konsistensen deres er mye dårligere til å opprettholde ønsket utseende.
• Kun naturlig melkefett piskes godt. Når du kjøper, studer sammensetningen, den bør ikke inneholde fortykningsmidler, stabilisatorer, palmeolje og andre tilsetningsstoffer.
• Ikke glem å sjekke produksjonsdatoen. Bare fersk fløte er perfekt pisket. Et produkt som allerede har stått i flere dager kan eksfoliere når det piskes.
• Vurder lagringsforholdene for krem ​​i butikken. De skal legges ut på hyllene til kjøleenheten, og ikke i fryseren.

For å velge krem ​​av høy kvalitet, må du gå gjennom veiene for prøving og feiling. Test produktet fra forskjellige produsenter og velg det beste alternativet.

Viktig! Du kan kjøpe ferdig pisket krem ​​i butikken, men et slikt produkt inneholder en rekke skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, så det er svært uønsket å bruke det.

Hva er noen grunner til at fløte ikke piskes?

Svært ofte møter husmødre som pisker krem ​​for første gang en veldig ubehagelig overraskelse. I stedet for en luftig kremet masse får de en tofaseblanding basert på myse og olje. De fleste blir umiddelbart opprørt når de tenker på deres dårlige kunnskaper om matlaging, men selv de mest profesjonelle kokkene er ikke immune mot et slikt utfall. De viktigste skyldige i slike kulinariske feil er følgende årsaker:

• Kremen var ikke tykk nok.
• Kremen var ikke forhåndskjølt.
• Sukker ble tilsatt for tidlig.
• Dyser er valgt feil.
• Kremen viste seg å være en falsk med urenheter av vegetabilske oljer.

Interessant! Næringsverdien til krem ​​er at den er rik på fosfolipider, som forhindrer utvikling av åreforkalkning.

Utstyrsvalg og krempreparering

Hvis det er første gang du kommer over en pakke med krem, lurer du sikkert på hva du skal piske dem med. Erfarne konditorer forsikrer at dette produktet kan piskes med forskjellige kjøkkenapparater, hvor hastigheten reguleres. Det eneste du ikke bør bruke er standard knivfester på en mikser eller blender. Med deres hjelp vil du gjøre krem ​​til smør og væske. Det beste alternativet ville være å bruke en stavmikser og mikser slik at du kan kontrollere intensiteten på kremfløten.

Så kremen er valgt, teknikken er forberedt, nå må du forberede alt for å lage smørkremen. De viktigste punktene:

1. Kremen må avkjøles til +5..+7⁰С. For å gjøre dette kan du sette dem i kjøleskapet i 2-3 timer. Ikke i noe tilfelle bør du legge krem ​​i fryseren, etter tining vil du få yoghurt med frokostblanding.
2. Erfarne kokker gir råd om kjøling av retter og utstyrsdeler som vil komme i kontakt med fløte. For å skape gunstige forhold kan du også sette bollen og dysene i kjøleskapet i flere timer.
3. Til smørkrem er det bedre å bruke melis i stedet for sukker. Den skal siktes med en sil slik at det ikke er klumper i kremen.

Piskefløte: matlagingshemmeligheter

Når kremen er klar for pisking, kan du gå videre til trinnet med å tilberede kremen:

1. Hell fløten i en bolle for pisking. Dette kan være en bolle fra en blender eller en foodprosessor, eller en hvilken som helst bolle med høye kanter. Hvis bollen ikke er veldig høy, og samtidig har bred bunn, vil ikke vispene klare å fordype seg helt i den kremete massen og piske den godt. Hvis du ikke får tak i en bolle til, er det bare å vippe den litt på skrå mens du pisker slik at kremen får en jevn struktur.
2. Bland kremen grundig slik at fettet blir jevnt fordelt i hele volumet. Hvis du trenger å piske en stor porsjon krem, er det bedre å gjøre det i flere trinn. Den optimale delen er ikke mer enn 300 mg.
3. Høy piskehastighet er ikke egnet for fløte, siden denne intensiteten vil koke smøret umiddelbart. Du må begynne å piske i lav hastighet og sakte bytte til middels.
4. Varigheten av kremfløte avhenger av ulike faktorer. Her spiller friskheten til produktet, dets tetthet, kjøletemperatur og typen dyser som brukes en rolle. Men i gjennomsnitt tar det 5-7 minutter å koke kremfløte.
5. Beredskapen kan bestemmes av typen krem: hvis sporene av visp har sluttet å spre seg, har kremen allerede pisket.
6. Nå er det viktigste ikke å overdrive det slik at du ikke har tilberedt olje i stedet for en krem. Reduser hastigheten sakte og slå av mikseren.

Interessant! Det er en formodning fra historikere om at kremfløte for første gang ble oppfunnet av Francois Vatel, som tjente som sjefskelner i et slott på territoriet til Chantilly-kommunen rundt midten av 1600-tallet.

• Hvis du tilbereder en søt krem, begynn å tilsette melis i en tynn stråle 1,5-2 minutter etter starten av piskingen. Hvis du heller i pulveret i det innledende stadiet, kan kremen bli flytende, og hvis du legger til alt pulveret på en gang, vil det dukke opp klumper i kremen.
• Hvis du trenger å lage en veldig tykk kakekrem, kan du tilsette et spesielt stivelsesbasert fortykningsmiddel til kremen.
• Hvis piskeprosessen ikke går etter planen, og fløten ikke piskes i det hele tatt, kan du prøve å tilsette saften av ¼ sitron.
• Du kan komprimere smørkremen med spiselig gelatin eller agar-agar. For å gjøre dette, tilbered gelatinen i henhold til instruksjonene og tilsett kremen. Omtrentlig andel for tilberedning av krem: ½ ss. l. gelatin til 250 ml krem.

På en lapp! Pisket krem ​​har en holdbarhet på 24 timer i kjøleskap.

Faktisk er det ikke noe vanskelig i teknologien for å piske krem, det viktigste er å kjøpe krem ​​av høy kvalitet og følge anbefalingene fra erfarne konditorer. Eksperimenter, oppdag nye oppskrifter og la smørkremen alltid bli mør og smakfull.

De færreste vet hvordan man lager pisket krem ​​riktig slik at den blir mør og luftig. Dette produktet brukes ofte til å lage forskjellige desserter og bakverk, og nesten alle har prøvd det.

Og i butikker kan du finne ferdig pisket krem ​​i spraybokser, men de er ikke alltid av riktig kvalitet, så det er bedre å lære å lage denne delikatessen selv. Prosessen med å forberede den har mange finesser og nyanser, som vil bli diskutert i dagens artikkel.

For å vite hvordan du pisker krem ​​riktig, vær oppmerksom på noen retningslinjer før du begynner:

• Kaloriinnholdet i retten varierer fra 160-335 kcal per 100 g. Dette "området" avhenger direkte av fettinnholdet til den originale ingrediensen. For å redusere tallet kan du tilsette litt melk;
• Du trenger kun å velge den beste, ferskeste og høyeste kvalitetskremen. Det mest passende alternativet er et klassisk produkt med et fettinnhold på 33 prosent. Pisking vil være perfekt, i et sterkt skum. Meieriprodukter med lavt fettinnhold (10 prosent) eller middels fett (20 prosent) vil fungere, men de vil ikke piskes veldig godt og blir ikke luftige. I denne situasjonen må du bruke gelatin eller eggehvite for å tykne;
• Kremer må være litt avkjølte, men ikke frosne eller varme, ellers vil de skilles i smør og myse;
• Visp og redskaper må også legges kort i fryseren. Bruk kjøkkenutstyr av metall til matlaging;
• For at beholderen ikke skal varmes opp under drift, hold den i isvann;
• Ikke pisk hele delen av produktet på en gang, men del det i komponenter på 200-300 ml;
• Ikke sett mikseren umiddelbart på høye hastigheter, men øk dem gradvis;
• Holdbarheten til det ferdige produktet i kjøleskapet er ikke mer enn 12 timer.

Piske krem ​​med en mikser

Dette er den enkleste og raskeste måten å lage din søte favorittdessert på.

Du vil trenge:

• Sandsukker - 50 g;
• Krem 33% - en halv liter;
• Egg eller gelatin til fiksering (valgfritt).

Slik pisker du sterk krem ​​med en mikser:

1. Hell meieriproduktet i en dyp metallbeholder, pakk den inn med matfilm og send den til kjøleskapet i 50 minutter. Vi legger inn de kalde og vispdysene - samtidig;
2. Vi maler sukker til pulver på en kaffekvern og passerer det i tillegg gjennom en sil med en fin sil for å bli kvitt store partikler;
3. Vi fjerner oppvasken og verktøyene fra kjøleskapet, fjerner filmen og begynner å piske i en sirkulær bevegelse, sett enheten til minimumshastigheten, og øk deretter hastigheten gradvis;
4. Etter omtrent 7 minutter vil massen begynne å få tetthet. Vi begynner gradvis å tilsette pulverisert sukker - det vil hjelpe med å piske fløten til skum og gi dem en behagelig søtlig smak;
5. Vi fortsetter prosessen i ytterligere 5-6 minutter til stabile topper oppnås. Du bør ikke overskride den angitte tiden, ellers får du olje;
6. For å få en tykk konsistens kan sitronsaft, gelatin eller et egg tilsettes som fikseringsmiddel om ønskelig. De må være med helt på slutten av matlagingen.

Vi legger ut den ferdige kremfløten med melis i boller og sender den til kulden, ellers vil de raskt "flyte" ved romtemperatur.

Pisk fløten for hånd med en visp

Mange kokker hevder at denne metoden er den beste, fordi produktet tilberedt på denne måten er stabilt og frodig på grunn av den store mengden oksygen.

Liste over ingredienser:

• pulverisert sukker - 30 g;
• Fet krem ​​(33-35%) - 350 ml;
• Vaniljesukker - 10 gram pose;
• Sitronsaft - en halv teskje.

Oppskrift på pisket krem ​​hjemme med et bilde:

1. Vi tilbereder en praktisk metallskål med bred topp, slik at det er praktisk å gjøre intensive bevegelser med en visp i den. Vi avkjøler verktøyet og hovedkomponenten i henhold til de samme instruksjonene som i forrige oppskrift;
2. Sett deretter bollen i en beholder med is eller isvann og hold den i en svak skråning. Dette vil hjelpe innholdet til å sirkulere bedre, henholdsvis en stabil konsistens dannes raskere;
3. Sakte begynner vi å gjøre sirkulære bevegelser med en visp og akselererer gradvis. Når massen blir tykk, kombiner den med vaniljebasert sukker og pulver, bland dem i små porsjoner;
4. Fortsett å piske, fange hele overflaten av blandingen og elt den til bunnen av beholderen.

Melkeretten vil være klar når det karakteristiske pregede mønsteret fra visp begynner å bli liggende på overflaten. Det viktigste er å ikke gå glipp av dette øyeblikket og ikke overdrive det, ellers vil det ikke fungere å piske kremfløte, og de vil ganske enkelt slå seg ned. På slutten av prosessen er det nødvendig å helle i sitronsaft, som fungerer som en konsistensstabilisator.

Pisk tørr krem

1. Vi legger 5 store skjeer av dette produktet i et glass, som vi deretter heller vann i;
2. Vi blander alt grundig;
3. I en masse på 150 ml, tilsett et glass melk, og bland alle ingrediensene til det er glatt;
4. Vi setter den ferdige blandingen i kjøleskapet, og fjerner den i fryseren to minutter før vi pisker.

Vi tilbereder kremen med en mikser eller en visp, først ved lav hastighet, som vi gradvis øker. Etter jevning må den reduseres. Det ferdige produktet må settes i kjøleskapet.

Slik tørr pisket krem ​​er egnet for å lage desserter, kaker og bakverk.

Kremdessert med frukt

Nødvendige komponenter:

• Mandarin, banan, kiwi;
• 2/3 kopp krem;
• En klype vanillin;
• 0,5 kopp pulver.

Slik lager du fruktkrem:

1. Det første trinnet er å forberede frukten - skjær dem i små skiver eller mal dem med en blender. Du trenger ikke å blande dem sammen;
2. Pisking gjøres ved å bruke en av metodene som er angitt ovenfor, og vi vil begynne å danne vår delikatesse;
3. Vi legger bananskivene på bunnen av en vakker glassform, dekk den med smørkrem;
4. Deretter lager du en rad med kiwi, tilsett den kremete blandingen igjen;
5. Det siste laget er mandariner, som vi også vil dekke med en kremet sammensetning, dryss med sjokoladebiter og sende til avkjøling.

Sjokoladekremkake

Sjokoladekrem til kake kan fungere som en uavhengig dessert, og kan også brukes til å dekorere mange andre godbiter.

Komponenter:

• 30 g kakaopulver eller 50 g sjokolade;
• 2 kopper fløte (fettinnhold - 20%);
• En liten skje gelatin;
• 1/3 kopp melis.

Handlingsplan steg for steg:

1. Ta fra denne mengden fløte 1/3 del og fyll den med gelatin. Etter at det svulmer, legg oppvasken med innholdet i en beholder med vann, som vi varmer opp til gelatinen oppløses, ikke glem å røre;
2. Fjern beholderen fra komfyren og la innholdet avkjøles;
3. Ta ytterligere 1/3 av massen av hovedingrediensen, varm den til en varm tilstand og løs kakaopulveret godt i det. Hvis du bestemmer deg for å bruke sjokolade, smelt den først. Da blander det seg lett;
4. Deretter kombinerer du de kremete restene med pulveret og begynner å vispe sakte. Når det første skummet dukker opp, hell i deilig sjokoladekrem, og tilsett gelatin etter en stund.

Pisket krem ​​til kaffen

De kan lages om kvelden, settes i kjøleskapet og tilsettes kaffe om morgenen.

Handleliste:

• 5 g pulver;
• 50 ml krem;
• Appelsinskall eller sjokoladebiter.

Kaffedekoreringstrinn:

1. Pisk de første 2 ingrediensene i et tykt skum;
2. Vi brygger kaffe, hell den i en kopp, spre forsiktig kremaktig skum på toppen;
3. Dryss over revet sjokolade eller appelsinskall.

Video: 3 varianter av pisket krem