Buffet for bedrifter. Forrett video oppskrift Rosa laksruller i sesam

Hvordan dekke bord på kontoret uavhengig slik at det ikke bare er velsmakende, men også estetisk tiltalende på en restaurant? Hvordan behandle stort selskap hvis arealet av leiligheten er mer enn beskjedent? Hvilke snacks og aperitiff i bryllupet å tilby gjestene slik at de ikke kjeder seg mens de nygifte er opptatt med en fotoseanse? Til slutt, hvor uvanlig er det å dekke bordet på nyttårsaften slik at alle gjester ikke bare kan få et solid måltid, men også danse, synge, arrangere quiz og spille spill? Svaret tyder på seg selv - du må arrangere en festlig buffet.

Det viktigste i artikkelen

Buffet: når er det passende og uerstattelig?

Det var den praktiske og sofistikerte franskmennen som laget begrepet «buffet», som betyr «gaffel». Det vil si at all mat som serveres ved buffébordet skal passe på én gaffel. kjennetegn buffet er at folk ikke plasseres ved bordene, men beveger seg fritt rundt i salen med et glass og en liten tallerken i hendene, noe som ikke hindrer dem i å føle seg vel og kommunisere med hverandre. Før du arrangerer et buffébord, må du gjøre deg kjent med de første reglene, man kan si, bud:

antall retter som vil være på bordene (tallerkener, glass, skjeer, gafler og servietter) bør være to eller til og med tre ganger mer enn de inviterte gjestene;

noen ganger er det fornuftig å kjøpe engangsservise, men bare av samme type og anstendig kvalitet, stilisert og estetisk;
ved inngangen ville det være fint å ha et "gjestfrihetsbord" med en aperitiff: champagne, konjakk, likører eller likører;

bord med godbiter bør plasseres slik at det er enkelt og enkelt å komme til dem;
buffetbord bør være litt høyere enn vanlige kjøkkenbord: vanligvis er høyden litt mer enn en meter.

Tradisjonelle bufféretter: hvilke snacks passer?

Alle slags kalde forretter er veldig populære på buffébordet: små smørbrød, kanapeer i flere lag, fylte grønnsaker, og spesielt rundstykker og miniruller med ulike fyllinger.

Ingen buffé er komplett uten utsøkt dekorert kjøtt og pølsestykker, ostetallerkener samt fruktfat.

Vakkert dekorerte tarteletter med forskjellige fyll, forskjellige smørbrød, snacks på spyd, i skiver eller chips - alt dette vil ikke bare være en del av en utmerket meny for enhver ferie, men også flott for enhver bedriftsferie, forretningsmottak eller vennlig fest.

Hvis du vil ha en morsom ferie, sørg for å ta vare på alkoholholdige drikker på forhånd. I utgangspunktet tilbys gjester ved buffébordet champagne, bordviner, en rekke alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer.

Hva bør ikke serveres ved et buffébord?

I henhold til reglene for buffébordet må alle retter og snacks som serveres på det være "en matbit", det vil si dekorert veldig konsist, men romslig og kompakt. Ved buffébordet er ikke velkomne i det hele tatt:

en rekke forretter, spesielt supper, i alle fall, i deres vanlige servering;
tradisjonelle varme retter - poteter, kjøtt, steker, alle slags gryteretter og gryteretter - er kategorisk ikke velkomne. Det skal være praktisk for gjesten å legge snacks på en tallerken og spise dem med bare en gaffel;

fisken må være forsiktig utbenet og tynt kuttet: gjester bør ikke oppleve ubehag ved å plukke hendene i en tallerken for å skille beinene fra fruktkjøttet;
ikke tillatt på buffeen puff salater i tradisjonelle salatboller: det er mange andre måter å servere dine favorittretter på et slikt arrangement.

Kalde snacks til ferien: en hyllest til klassikerne

I utgangspunktet består buffébordet av kalde forretter, som skal være lette, diskré, for enhver smak. Samtidig bør de porsjoneres slik at gjestene ikke trenger å kutte eller skille parabolen og prøve å ta et stykke for seg selv.

Før buffetbordet bør du nøye vurdere menyen og servere universelle snacks, som vil være godt både kaldt og varmt, siden det ikke er vanlig å varme opp mat på et slikt arrangement. Maten skal være i harmoni med drikkene som tilbys gjestene. Så vi tilbyr deg flere populære og velprøvde alternativer for bufféretter.

Hskiver og rundstykker til festbordet

Tradisjonelt, ved buffébordet, er det vanlig å servere en rekke stykker: kjøtt, grønnsaker, ost og fruktfat. Skivede retter ser veldig fine ut, spesielt hvis du ikke bare legger kjøtt og pølser på en tallerken, men kombinerer dem med andre produkter, for eksempel oliven, pakker dem inn i ruller, snor dem på spyd.

Osteplatået ser veldig fordelaktig ut: flere typer ost kuttes på en rekke måter: hard ost kuttes i tallerkener eller trekanter, og myke oster kuttes i terninger.

Sammen med ost er det vanlig å legge druer, honning og nøtter på en tallerken: disse produktene er i perfekt harmoni med hverandre.

Kalde forretter til festbordet i form av rundstykker er ikke bare næringsrike, men også veldig vakre retter som diversifiserer og lager den originale menyen til enhver fest. Du kan lage slike rundstykker fra nesten ethvert produkt: pitabrød, ost, fisk, courgette, kjøttstykker eller skinke, samt pakke inn alle slags fyll i pannekaker, eggerøre og krabbepinner.

av de fleste populære rundstykker ved buffetbordene er:

osteruller med kjøtt- eller soppfylling;
skinkeruller med "jødisk" salat og urter;
vendinger fra pitabrød eller butterdeig (kjøtt, rød fisk, kaviar, smeltet ost med laks eller sopp er egnet som fylling);

zucchini eller agurkruller fylt med smørbar kremost;

silderuller med hakkede agurker eller koreanske gulrøtter som fyll. Denne versjonen av servering av sild ser mye mer original og festlig ut enn en banal filet kuttet i biter, og blir spist av gjestene i løpet av få minutter.

Veldig uvanlig er en osterull med kylling og sopp. For å lage det trenger du:

kok kyllingfilet og ett kyllingegg;
kutt og stek sopp;
hakk alle ingrediensene, bland dem og smak til med majones, legg til litt grønt;
riv 500-700 gram hard ost, send den til mikrobølgeovnen eller ovnen i et par minutter: osten skal smelte og få en viskøs, deigaktig konsistens;
legg en matfilm eller pergament for baking på bordet og "hell" ost på det, jevn ut kantene med en skje;
etter å ha ventet på at osten tørker litt, fordel fyllingen jevnt på den;
rull en stram rull med ost;
pakk den inn i matfilm og plasser i kjøleskapet i 2-3 timer;
kutt fint i skiver og server.

Lavash eller omelettruller lages på samme måte. De kan pakke inn alle produkter som er i harmoni med hverandre etter smak.

Ikke glem fruktskjæring: frukt og bær må dekorere buffébordet, og de kan serveres på en original og elegant måte:

Smørbrød og kanapeer

Smørbrød er den enkleste buffésnacksen. De kan tilberedes utallige, og alle vil bli endelig og ugjenkallelig spist, det viktigste er å servere dem vakkert og effektivt ved å bruke en rekke produkter til matlaging. Det er praktisk å bruke forskjellige brød som grunnlag for dem:

hvit toast - for klubbsmørbrød, smørbrød med kaviar, rød og hvit fisk;

svart - for smørbrød med sild, bacon og pickles;

kjeks - brukes til å servere kanapeer: ost med oliven og urter serveres på usøtede, på søte - vaniljesaus med bær.

Pannekaker er egnet som grunnlag for smørbrød: enhver saltfisk er god med dem. Selv fra enkle produkter som brunt brød, salat, kremost, små tomater og oliven kan du lage veldig spektakulære og appetittvekkende smørbrød.

Legg merke til noen flere enestående måter å tilberede kanapeer på.

Snacks på spyd og i tarteletter

Den enkleste, men ikke mindre velsmakende, er kalde forretter servert i tarteletter. Du kan bake dem selv, eller du kan kjøpe dem ferdige i hvilken som helst butikk. Disse små kurvene kan fylles med hvilken som helst salat, pyntet med en persillekvist eller noen egg, og den originale, deilige forretten er klar.

Kombinasjoner er gode som fyll til tarteletter:

bearbeidet ost og sjømat;
lever, gulrøtter og syltede agurker;
kylling, svisker og fersk agurk;
ost med hvitløk og oliven;
røkt kjøtt eller kylling og syltet sopp.

De samme snacksene kan også serveres på en annen måte, ved å legge dem på store potetgull av samme størrelse, eller alternativt på velsmakende kjeks.

Det meste populær mat for et buffetbord er dette snacks på spyd, da de er veldig praktiske å spise og veldig enkle å lage.

På spyd kan du sette alle produkter som passer godt med hverandre. De kan tres med terninger av kjøtt, tynne skiver av skinke og ost, miniatyr syltede sopp og cornichons, ost med druer, samt ulike sjømat - blåskjell, reker og andre.

Forretten er veldig original og velsmakende. "Smaken av Italia" og det er veldig enkelt å tilberede. For dette trenger du:

200 g mozzarella i små kuler;
2 kvister cherrytomater;
en haug med grønn basilikum;
en håndfull tørket basilikum

Vi tar ut mozzarellaen fra saltlaken, tørker den og ruller den i tørkede urter. En tomat, et blad med grønn basilikum og en kule mozzarella tres på et spyd.

Fylte retter på buffet

Et utmerket alternativ for kalde forretter er fylte retter, tross alt kan mange produkter fylles, hvis innhold kan tas ut og fylles med noe velsmakende, noe som resulterer i en forrett med en harmonisk, raffinert smak. Flott alternativ kald festlig snack vil være:

egg fylt hermetisk laks og dekorert med rød kaviar;

tomater fylt med krabbesalat;
halvdeler av søt paprika med kjernen tatt ut, fylt med eventuell salat.

En original og elegant forrett som vil dekorere ethvert bord er Fluesopp. For å forberede den trenger du:

flere cherrytomater, kuttet i to;
200 g skinke;
2 kokte egg;
100 g ost;
1 stor agurk;
3 ss majones eller rømme.

Trinn for å lage forretter:

i en separat tallerken, bland skinke i terninger, revet ost og egg;
dressing av salaten med saus;
kutt agurken i mellomstore ringer;
samle fluesopp: på flat tallerken først legger vi ut agurkringene, legger ballene på dem, som vi "ruller" fra skinke- og ostesalaten, og legger halvdelene av tomatene på ballene - hettene til soppene våre.

For at forretten skal få et ferdig, troverdig utseende, må du sette prikker med majones på fluesopphattene.

Minibakverk: hva skal serveres ved buffébordet?

Baking er veldig velkommen ved buffébordet, men alt skal være i miniformat: hvis paier, så miniatyr, hvis paier, så kuttes i små porsjoner. Eclairs med ost og leverfylling og liten blåseboller, som kan fylles med alle salater.

Ved buffébordet er det vanlig å servere pannekaker fylt med alt du liker, i flere serveringsalternativer:

vi ruller pannekaken smurt med fyllet til en rulle, kuttet i små biter, dekorer med urter, kaviar;
brett pannekaken med fyll i en pen konvolutt;
legg kjøttdeigen i midten av pannekaken, samle kantene til en pose, og koble endene med en grønn løkfjær.

I dag er muffins veldig populære på buffetbord – miniatyrcupcakes med eller uten fyll. En slik forrett erstatter med hell til og med en kake, fordi du kan servere flere alternativer for muffins, og gjestene vil prøve dem alle.

Varme bufféretter

Selv om formatet på en slik ferie som et buffébord ikke innebærer oppvarming av mat, er varm mat et must på et slikt arrangement. Ettersom varme retter vil være ideelle:

kylling- eller svinespyd på bambuspinner;

minispyd av blåskjell, reker eller kyllinghjerter;
kylling eller sjømat julienne i porsjonerte boller eller tarteletter;

kjøttruller med ulike fyllinger(sopp, skinke, ost, bacon);
som tilbehør ved et buffetbord kan du servere kokte ungpoteter drysset med urter og tredd på spyd.

Fondue er perfekt for et buffébord: hard ost eller bearbeidet ost varmes opp og bringes til en flytende konsistens i en beholder for saus, som grønnsaker og krydder kan tilsettes. Alt er dyppet i en slik saus: små pølser, terninger av pølse og ost, krutonger, miniatyrpoteter, bakverk.

Oppskrifter på "fasjonable" buffetsnacks: moderne måter å servere retter på

Over tid blir ikke bare nye oppskrifter på bufféretter populære, men også måter å servere dem på blir forbedret.

Snacks i gjennomsiktige glass : en veldig fasjonabel godbit selv for de mest sofistikerte buffémottakelser. Du kan legge alt i et glass: fra tykke sauser(guacamole, rømme med hvitløk og dill tilsatt, auberginemasse moset med urter, hvitløk og ost i en puré, til kremete supper).

I slike glass kan du dyppe spyd trukket på dem litt saltet sild, kokt eller bakt kjøtt, skinke, krutonger med grønnsaker.

Overrask gjestene dine original presentasjon enkel mat, lag en matbit "Kinesiske spisepinner". For å forberede den trenger du en pakke med vanlige sugerør og 300 g lettsaltet rød laks. Fisken skjæres i veldig tynne skiver og overlappes på hvert strå. Om nødvendig kan bunnen av strået bindes med en grønn løkfjær.

Tynne skiver skinke og salami kan serveres på samme måte, og i stedet for sugerør, bruk ostepinner. Disse pinnene serveres ved å legge dem i glass.

club sandwicher – uvanlige smørbrød fra kjente produkter. De er tilberedt fra ristet brød og eventuelle ingredienser (skinke, kjøtt, ferske agurker, bearbeidet ost, etc.). Det er bemerkelsesverdig at en slik sandwich er en "flerhistorie", brød lukket på toppen og kuttet i flere små trekanter. Noen ganger brukes små boller til tilberedning.

Og rundstykker er selvfølgelig en vanvittig populær forrett som bare har blitt en trend på moderne buffetbord.

bufféborddesignalternativer

For å gjøre buffetbordet ditt uforglemmelig, må du nærme deg med fantasi, ikke bare tilberedningen av retter, men også designet. feriebord. Så vi tilbyr deg noen tips som vil hjelpe deg å lage en uvanlig, original ferie:

for å spare plass på festbordet og for å skape effekten av overflod, bruk spesielle retter i flere etasjer, det vil si legg snacks i lag slik at de er enkle å ta;

for et buffébord er hvite eller lette linduker dekorert med blonder eller klassiske bomullsduker med eller uten delikat broderi relevant: det er lettest å plukke opp retter for en slik duk, dessuten vil det passe til ethvert feiringsformat;
for borddekking, bruk glass og glass aktivt: ikke bare til drinker, men også til snacks, spesielt salater og desserter. Glass kan med hell erstatte tallerkener og salatskåler, og det ser veldig imponerende ut;

server retter i spesielle keramiske skjeer. Denne tilnærmingen brukes mest gourmetbuffeer; "snacks" serveres vanligvis i slike skjeer - vakkert dekorerte baller rullet fra en rekke salater.

Vi inviterer deg til å vurdere flere alternativer for den originale utformingen av retter på buffébordet:

For mer informasjon om hvordan du dekorerer bufféretter, se videoen vår:

I visse situasjoner er det ingenting bedre enn en buffet for å feire viktige begivenheter. Gjestene dine vil håndtere mat og drikke selv, servere seg selv, og verten for ferien vil stå fritt til å ta imot gratulasjoner og kommunisere med vennene sine i en avslappet og enkel atmosfære.

Det er bra når en bedriftsfest arrangeres av fagfolk. De skal komme med underholdningsprogram, pynte lokalet, lage meny og bestille fra kokkene nødvendige måltider. Men noen ganger må du organisere en ferie på egen hånd - bestem selv hvor folk skal slappe av, hvilke konkurranser og spill som skal dekorere arrangementet, hva du skal lage mat til en bedriftsfest.

buffet

Den grunnleggende forskjellen mellom et buffébord og andre former for servering av godbiter ved en feiring er at gjestene selv tar drinker og inntar dem uten å sitte ved bordet. Faktisk antyder buffébordet ikke engang tilstedeværelsen av stoler - dette er praktisk for dansefester, der for det meste unge mennesker samles. Hvilken mat vil være passende?

kanape

Kanskje kan kanapeer kalles den enkleste retten å lage. Det tar tross alt bare noen få ferdige produkter og et vakkert spyd. Hva vil gå bra sammen?

Rund kjeks, kremost, et stykke lettsaltet fisk.
Cherrytomater, mozzarellakule. Eventuelt kan du tilsette olivenolje.
En bananskive, et halvt jordbær eller et helt bær.
fersk tomat varianter Fløte, en skive sitron, noe røkt kjøtt.
Ost, ananas, reker eller et stykke kokt kyllingbryst.

For å holde kanapeer friske og vakre på bordet bør de tilberedes rett før servering. Så det er bedre å ta med seg alt nødvendige ingredienser i urenset (ikke utpakket) form.

ruller

Små ruller ser veldig festlige ut. Det kan ta litt tid og krefter å forberede dem, men de vil mest sannsynlig falle i smaken til de fleste.

Lavash eller pannekaker. Fra en ferdig pannekake får du omtrent 4-5 rundstykker, og fra et ark med pitabrød - minst 10 stykker. Pannekake eller pitabrød smøres med et tykt lag kremost, lettsaltet rød fisk legges på toppen, rulles tett til en rull, pakkes inn med matfilm. Etter en time eller to i kjøleskapet kuttes retten i porsjoner og pyntes med urter eller sitron.
Varme rundstykker fra kylling kjøtt. For å få 10 porsjoner trenger du 2-3 stk. kyllingfilet og eventuelt fyll. For eksempel grønnsak: 1 løk, 1 gulrot, 1 paprika kuttet i strimler og stek nesten til de er møre med salt og pepper. Avkjøl blandingen, tilsett oliven kuttet i to og ostepinner, legg alt på den sammenslåtte fileten, rull sammen rullen og stek i ovnen (tid - 25 minutter, temperatur - 200 ° C). Kutt den avkjølte maten.

Buffetmenyen for en bedriftsfest inkluderer også grønnsaks- eller fruktspyd, tarteletter med diverse fyll, profiteroles med pate, snacksboller, pålegg m.m. Hovedsaken er at enhver rett raskt kan spises mens du er på farten.

Bankett

En bankett holdes vanligvis på noen store høytider, fordi denne formen er den mest identiske av alle mulige. Gjestene setter seg ved ett stort bord eller ved flere små, hvor de samme godbitene vises. Det kan være vanskelig å organisere en bankett med egne hender, men hvis teamet ikke er for stort, er denne oppgaven ganske gjennomførbar.

Matlaging av dessert eller ikke avhenger av hvor mye tid som blir tildelt for hele festen. I ekstreme tilfeller kan du klare deg med frukt og sjokolade i bokser.

Buffet

En buffet er en veldig praktisk form for servering av godbiter til enhver ferie. Settet med retter vil imidlertid være likt det som forventes for et buffébord Buffet på en bedriftsfest kan inkludere salater og kjøttretter skal spises med kniv og gaffel. Hvilke retter skal inkluderes i menyen?

Ostesteker. Skive Adyghe ost rullet i brødsmuler blandet med pepper, salt, paprika og gurkemeie, og stekt i veldig varm olje i 2 minutter på hver side.
Salat fra ferske grønnsaker: tomater, agurk, paprika, løk, grønt. Hvis en bedriftsfest finner sted om vinteren, er det usannsynlig at friske grønnsaker er velsmakende, så det er bedre å tilberede en annen salat.
Grillet kjøtt. Den enkleste måten å tilberede kyllingbryst på, er de bløtlagt i en halv time i en blanding soyasaus, olivenolje og krydder, og deretter grillet i 5-7 minutter på hver side. Brystene bør serveres separat med flere sauser å velge mellom: kremet, tomat, tranebær osv. Du kan kjøpe dem i butikken eller lage dine egne.
Garnityr. Grønnsaker serveres som tilbehør på bedriftsmenyen på kontoret: kokte grønne bønner, blomkål, gulrøtter, dampet brokkoli. Bakte unge poteter med smør og urter ser veldig appetittvekkende ut.

Når listen over retter er laget, gjenstår det bare å ta vare på drikken. Hvis det er varmt ute, må det være vanlig vann, mineralvann og juice på bordene. Dersom alle i bedriften mener at det er nødvendig å forberede alkohol til ferien, så bør dette ivaretas. Kanskje er det bare champagne og rødvin som er tilstrekkelig.

I det moderne samfunnet blir høytidelige begivenheter sjelden feiret ved et stort bankettbord. For å gjøre fritiden mer aktiv, og for at gjestene skal få mulighet til å danse og prate, er det nå vanlig å arrangere mottakelser. Fra denne artikkelen lærer du hva du skal lage mat på buffébordet og hvordan du ordner det riktig.

Buffet regler

Hvis du vil at gjestene skal huske ferien i lang tid, prøv å organisere den riktig. Før dere er flere enkle anbefalinger for å hjelpe deg med å unngå vanlige feil:

Før du arrangerer et buffébord, må du bestemme plasseringen. Ikke plasser den nær veggen slik at gjestene fritt kan nærme seg snacks fra alle retninger. Sentrum av rommet bør også stå fritt slik at det er nok ledig plass til dans eller konkurranser.
Husk at buffetbordet skal være høyere enn vanlig. Da vil det være praktisk for gjestene å ta godbiter og drikke fra den.
Retter til buffetbordet skal være enkle og lette. De inkluderer ikke bestikk.
Plasser rene tallerkener i forskjellige ender av bordet, slik at gjestene ikke trenges i påvente av tur. Plasser et bord på hjul eller et brett for brukt servise i nærheten.
Snacks og drikke er ordnet symmetrisk fra midten av benkeplaten til kantene. Hold en del av bordet tomt, slik at festmedlemmene kan legge igjen fulle tallerkener på det og danse.
Husk å tenke på hvordan du arrangerer et buffetbord. For å gjøre dette kan du bruke friske blomster, fargerike baller og feriesymboler (engler, stjerner, stearinlys, kaker, etc.).
Buffetbordmenyen på jobben må avtales med ansatte for å ta hensyn til deres interesser. Vanligvis serveres snacks ved buffébordet i form av smørbrød, terter, tarteletter og kanapeer, og kjøttdelikatesser serveres i form av vakkert dekorerte stykker. Ikke glem frukt, som kan ordnes vakkert i kurver eller tallerkener.
Å dekorere retter til et buffébord er et stort rom for kreativitet. På barnas ferie snacks kan ha form av morsomme små dyr, insekter eller fugler. Også på bordet kan vises eventyrkarakterer, tegneseriefigurer og barnebøker.

Hvis du tviler på dine evner, så kontakt et byrå som spesialiserer seg på å holde slike ferier. De vil hjelpe deg med organiseringen av arrangementet, gi tjenestene til servitører, kokker og toastmasters.

sandwich oppskrifter

Å forberede høytidssnacks, trenger du et langt brød, baguette eller ciabatta. Skjær brødet i tynne skiver, dryss dem over oliven olje og tørk lett i ovnen. Når bunnen er klar kan du begynne å lage mat forskjellige fyllinger. Sandwichoppskrifter:

Snacks i tarteletter

Små kurver med deig kan brukes som en uavhengig rett eller som et hjelpemiddel - for eksempel for å servere sauser i dem. For å lage deilig følg instruksjonene våre:

Kombiner torskelever (en halv krukke) med hakket dill, kapers, finhakket løk og revet ost. Fyll rugmeltartelettene med fyllet og pynt dem med urter.
Skjær lettsaltet laks i store skiver, og agurk i små terninger. bearbeidet ost kombinere med majones og hakket dill. Legg fisken på bunnen av de ferdige tartelettene, legg agurken ved siden av, og legg ostemassen oppå. Pynt med grønt.
Riv eggehviter, kombiner dem med smeltet ost, majones og hakket dill. Fyll tartelettene med den resulterende massen, og legg rød kaviar på toppen.

kanape

Lys og vakre forretter på spyd vil glede gjestene dine ikke bare med smak, men også utseende. Å tilberede feriekanapeer er veldig enkelt:

Snacks på trespyd

For å tilberede denne retten trenger du et langt trespyd, grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk og litt fantasi. En forrett i form av en mini-kebab er praktisk å spise, og det ser ganske imponerende ut.

Skjær rugbrødet i skiver og stek i ovnen. Skjær jaktpølser i terninger, paprika og ost i rektangler. Hakk tilberedt mat vekselvis på spyd og server dem med majonessaus, tomatpuré, hakkede urter og hvitløk.
Skjær oliven og cherrytomater i to. Tre en halv tomat, mozzarellakule, urter og oliven på et spyd. En matbit i form av sopp vil appellere til barna og vil være passende på en barneferie.
Prikk en oliven pakket med en pølseskive, en ostebit, en sirkel av agurk og reddik på et spyd. Gjenta trinnene flere ganger. Legg spyd på en tallerken og pynt med cherrytomater.

Skinkeruller med fyll

Denne enkle retten bør absolutt pynte buffetbordet ditt. Oppskriften på denne forretten er veldig enkel:

Kalde forretter fra fisk

Uten fiskeskiver ikke et eneste buffébord er spart. Du kan lese oppskriften på en slik forrett nedenfor:

Assorterte grønnsaker

Grønnsaksskjæring fra ferske grønnsaker vil dekorere ethvert buffébord. Oppskrift:

Forbered en stor flat tallerken. Vask grønnsakene grundig før skjæring.
Legg salatbladene på bunnen av tallerkenen.
Skjær en tomat i tynne sirkler, og brett deretter skivene diagonalt.
Legg reddiker og agurker skåret i ringer ved siden av.
Skjær mellomstore tomater i fire deler (i form av en blomst) og legg på kantene av fatet.
Dekorer sammensetningen med friske urter.

Fruktsnacks

For å dekorere denne retten trenger du former for krøllete skjæring. Hvis de ikke er for hånden, bruk en kniv. Du kan bruke hvilken som helst sesongens frukt som er i stand til å dekorere buffébordet. Frukt Canape oppskrift:

Lavash snacks

Rundstykker med kjøtt, ost eller fiskefyll har blitt veldig populær i det siste. Denne originale, solide godbiten vil dekorere ethvert buffébord. Les videre for forrettoppskriften:

Konklusjon

Evnen til å organisere riktig buffet vil hjelpe deg å få berømmelse som en god vertinne. Så ikke vær redd for å eksperimentere. Organiser gjerne familiefeiringer i denne stilen. Kok innom forskjellige oppskrifter kanapeer, smørbrød og tarteletter. Festlige retter vil glede gjestene dine, men vil ikke holde dem ved bordet i lang tid. Derfor vil de huske festen takket være morsomme konkurranser, danser og underholdning.

Bord "a la buffet bord" ... Nyttårs ideer for et festlig bord

Hvis huset ditt på nyttårsaften blir et "samlingssted" for et stort antall venner som som regel, vel vitende om din gjestfrihet, vil ta med seg sine andre venner og informere deg om dette dagen før kl. ferie, da vil den beste løsningen for nyttårsfesten være bord "a la buffet"- det er dekket for mottak med stort beløp gjester.

Opprinnelig ble resepsjonen a la buffet oppfunnet i Frankrike. Denne metoden for å organisere et seremonibord har en rekke fordeler. Et buffébord er en måte å motta gjester på, noe som eliminerer behovet for å kjøpe flere møbler, siden hovedformålet med resepsjonen er kommunikasjon, ikke en fest.

I de fleste tilfeller er buffébordet forbundet med behovet for å organisere mottak av gjester på kort tid. Selve navnet kan bokstavelig talt oversettes fra fransk som "på en gaffel", som kjennetegner hele prosessen med å spise.

Fordelen med et buffetbord er at antall gjester ikke er relatert til mengden møbler i huset. Et ekstra pluss for vertinnen er at hun ikke trenger å bekymre seg for serveringen av retter, graden av deres varme og fyllingen av gjestenes tallerkener.

Gjestene beveger seg fritt rundt i rommet, samles i henhold til interessegrupper, kommuniserer fritt, velger de snacksene på bordet som faller mer i smak. Snacks bør være ganske varierte: variasjon er nøkkelen til en god buffet!

Flere nyttige oppskrifter

Buffeter tilbyr alltid opptil tre alternativer for retter. For eksempel, tilbehør: kokte poteter med persille, dill og løk, grønnsaker, ris med safran; kjøtt og fiskeretter : kebab, røde fiskebiff, kyllingbryst i saus. Og når det gjelder salater, tarteletter, puffsandwicher og kanapeer - de kan tilberedes utallige.

Ikke glem ostefatet. Ost- høykalori og veldig deilig produkt. Og nå er det så mange typer ost på salg at du enkelt kan legge ut flere tallerkener med harde og myke varianter. Og for å toppe det, ta i mot vegetariske gjester. Ost kuttes i biter på 25-40 gr. Varianter er ikke for nær hverandre i retning med klokken, for eksempel: først velsmakende blåmuggost, deretter myk ost av Camembert-typen med penicillinskorpe, deretter hard, mild og krydret i skiver. Det klassiske tillegget til ost er druer. Pære- og melonskiver kombineres med ost.

Selv vertinnen bør ikke glemme syltede agurker, tomater, maiskolber, champignoner, paprika, blomkål, samt oliven og krydret saltsild.

Forretter, flere typer oppskåret brød, salater er plassert nærmere kanten. Det andre nivået i dybden er søte retter, bakverk, frukt. Hver rett med mat bør ha en passende enhet som du kan legge en porsjon på tallerkenen din med.

Buffetservering avhenger blant annet av plasseringen av bordet: hvis du kan nærme deg det fra alle sider, må du servere buffébordet i en sirkel.

Krydder er tradisjonelle - salt og pepper. Hvis det kreves sauser til retter, plasseres de ved siden av de tilsvarende rettene.

Brus ved servering helles i glass eller serveres i kanner. Alkoholholdige drikker satt inn åpne flasker grupper i forskjellige ender av bordet, ved siden av glassene. For brukte tallerkener plasseres et ekstra, lite bord ved siden av hovedbordet, hvor gjestene vil sette de tomme tallerkenene.

Det er ingen begrensninger for buffémenyen. Det eneste kravet gjelder oppvaskens bekvemmelighet. For det meste er dette en rekke snacks som er enkle å legge på en tallerken og spise.

Siden de samme innretningene brukes til borddekking som til et vanlig festmåltid, kan rettene varieres. Det eneste kravet er at bufférettene skal serveres allerede kuttet og delt i porsjoner - de skal være på en slik måte at det er mest praktisk for gjestene å sette dem på en individuell tallerken og unne seg selv, som de sier, "på gå". Hvis det er en fisk, så i form av en filet, hvis det er kyllingbiter, så uten bein.

Volovans - snackbarer (kurver) fra innkjøpt butterdeig

Tarteletter

Tarteletter er små kopper laget av deig tilberedt i henhold til en bestemt oppskrift, som er fylt med forskjellige fyllinger - kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker. I noen oppskrifter fylles fylte tarteletter med saus og la den stå i ovnen en kort stund for å tykne sausen. For tarteletter er sandkakedeig med tilsetning av egg eller eggeplomme optimal.

Tarteletter med kaviar. Deilig, vakker, rask.

Oppskriften på en uovertruffen kveldsdessert - glamorøse tarteletter laget av kaviar, ris, avokado og kremost.

Produkter:

Ris - bedre melk eller ris til sushi
Moden avokado
Laksekaviar
Kremost

Salt
Pepper
Sitronsaft

Matlaging:

Kok ris, avkjøl den. Skrell avokadoen, fjern gropen, mos kjøttet med en gaffel, smak til med salt, pepper, tilsett litt sitronsaft for å beholde fargen.

Med våte hender danner du kuler av ris, trykk dem ned. På toppen, i neste lag, legg ut avokadomassen, deretter et lag med ostemasse, slik at retten ser ut som butterkaker. Legg den røde kaviaren i det siste laget.

Om mulig bør lagene være like i volum. Størrelsen kan være hvilken som helst. Små kaker kan spises som kanapeer, store kan spises med kniv og gaffel. Du kan dekorere med grønt.

I prinsippet kan deigkurver fylles med alle salater. Det eneste kravet er at salater ikke skal være for flytende slik at deigen ikke blir våt. Av denne grunn legges ikke grønnsakssalater som gir juice i tarteletter.

Du kan lage en salat av kokte reker, grønne erter og frisk agurk med majonesdressing. Topp salaten med revet ost og pynt med persillekvister eller dill.

Et annet alternativ er fersk ananassalat med fileter. røkt kylling, frøfrie druer og revet ost. Som dressing kan du bruke ikke bare majones, men også søt yoghurt. Avhengig av valgt saus vil smaken på salaten være forskjellig.

kanape

Av snacks er kanapeer den enkleste å tilberede og den mest effektive. De tilberedes på samme måte: et langt brød eller svart brød skrelles og skjæres på langs i strimler som er omtrent 5-6 mm tykke, deretter kuttes brødet i små biter (stykker kan være runde, firkantede, rektangulære, trekantede, etc. ). Deretter smøres hvert stykke brød med et tynt lag smør eller majones (med unntak av kanapeer tilberedt med fet mat), et blad av salat legges, pyntes og dekoreres etter smak.

Kanapé med bacon og tomater

kjeks - 1 stk
bacon - 20 g.
tomat - 1 stk.
saus etter smak
grønn løk

Matlagingsmetode:

Til fyllet: skjær bacon og tomat i små biter, bland med saus.
Skjær pannekaken i tre stykker. Legg fyllet i midten av en av delene, samle kantene og fest grønn løk. Kanapeen er klar.

Lavash rull

Et tynt lag med pitabrød smøres med majones, trådost legges på toppen på den ene kanten og Koreansk gulrot. Rullen pakkes godt inn og skjæres på tvers i porsjonsruller i ønsket størrelse. Fyllet kan varieres - rundstykker med røkt fisk og ferske agurker eller med skinke og sopp.

Du vil trenge:
Avokado
Tomat
Ferske agurker
Paprika
Lavash eller tynne pannekaker
ostemassekrem eller ost
salatblader
Salt krydder

Lakserull

For tilberedning er det nødvendig med brede tynne lag med laks, som er foldet kjegleformet og lagt ut på en tallerken med en bred del oppover. Inne i hver kjegle er plassert liten bit smør og en sitronskive. For å gjøre det lettere å kutte smøret må det først avkjøles i fryseren.

Avokadomousse med kaviar

1 avokado
- 1 egg /* kylling, et par vaktler kan kokes hardkokte */
- 1 ss. l. rømme
- dill
- salt, pepper etter smak, jeg tilsatte begge anstendig, avokado absorberer på en eller annen måte alle krydderne veldig mye
- kaviar

Mal avokado og egg i en blender. Bland, tilsett rømme, salt, pepper og finhakket dill, mal til en jevn masse.

Tørk brødskivene til de er gyldenbrune i en stekepanne uten olje. På brød - mousse, kaviar på toppen.

Ørretruller

Det er generelt veldig enkelt.
salt fisk, cottage cheese pepper, server på agurkskiver. Du kan bruke kremost i stedet for cottage cheese, og du kan også tilsette litt blåmuggost i fyllet, og strø over sitron før servering. Generelt rom for fantasi.
Enkel, men veldig, veldig velsmakende.

Ostemassemousse med rød fisk og kaviar

200 g mager cottage cheese
- 5 g gelatin
- 60 ml melk eller fløte
- 100 g saltet rød fisk
- 0,5 ts hver salt og sukker
- en klype sort pepper
- dill
- kaviar

Bløtlegg gelatin i melk, etter svelling, varm i mikrobølgeovn eller på komfyr, oppløs.
Pisk cottage cheese, tilsett salt, sukker, pepper og finhakket dill.
Bland forsiktig cottage cheese med gelatin. Rør inn finhakket fisk og kaviar (jeg tilsatte ikke kaviar i moussen, jeg pyntet den på toppen).
bryte ned ostemasse av muggsopp. jeg postet i Silikon former for cupcakes, så ble alt perfekt. Sett i kjøleskapet i flere timer for å stivne.