Hemmelighetene til hjemmelaget mat: forberede jordbærkompott til vinteren. Jordbærkompott til vinteren
Dette året er spesielt fruktbart for jordbær - det er mye bær! Vi lagde syltetøy, frøs det, purerte det med sukker, og nå er det tid for kompotter. I dag skal vi lage jordbærkompott til vinteren uten sterilisering, oppskriften tilbys i to versjoner: for liter og 3 liters krukker. For det må du velge hele jordbær, ikke veldig store, modne, aromatiske. Kompotten viser seg å være en vakker rubinfarge, forfriskende, med en behagelig søt og sur smak. Og for en aroma! Sørg for å forberede minst et par glass med denne deilige drinken til vinteren!
Oppskrift på jordbærkompott til vinteren
Ingredienser til 3 liter:
- Jordbær - 400 g;
- sukker - 1 glass;
- vann - ca 2,5 liter.
For en liters krukke trenger du:
- Jordbær - 200-250 g;
- sukker - 0,5 kopper;
- vann - hvor mye skal inn.
Hvordan lage jordbærkompott til vinteren uten sterilisering
Å tilberede kompotter uten sterilisering er relativt enkelt og raskt, men du må fortsatt bruke litt tid på å tilberede bærene og glassene. Sørg for å vaske beholderne med brus og sterilisere dem som du vanligvis gjør: Bruk en mikrobølgeovn, stekeovn, hell kokende vann over dem to eller tre ganger, eller varm dem over damp. Kok lokkene i noen minutter. Plasser beholderne med halsen ned rent håndkle og mens de avkjøles litt, forbereder du bærene. Fyll en bolle med vann for å unngå å skade jordbærene når de renner fra springen. Etter fem til syv minutter, tøm og erstatt med rent vann. Skift vannet tre til fire ganger, men du kan trenge mer hvis du høstet etter regn eller bærene rørte bakken.
Etter at de er vasket, kutt de store i to eller i fire deler - de vil fortsatt trekke i kokende vann, og dette vil gi mer smak og aroma.
Fyll glassene omtrent en tredjedel eller en fjerdedel fulle med jordbær. Vi lager jordbærkompott til vinteren i konsentrerte litersglass, og vanlig i 3-litersglass. For en liter tar vi mer bær og sukker, så kan sirupen fortynnes med vann.
Så vi la ut bærene, helte kokende vann over dem, og målte derved hvor mye væske vi trengte. Dekk umiddelbart til med steriliserte lokk og la stå i 15-20 minutter til glassene blir lunkne. Tiden er den samme for bokser i alle størrelser. Under påvirkning høy temperatur Jordbærene vil myke, frigjøre juice, og kompotten begynner å bli en lys rubinfarge.
Etter den angitte tiden, fjern lokkene, og erstatt dem en etter en med et spesielt plastlokk med hull. Hell væsken tilbake i pannen gjennom den, og la bærene stå igjen.
Kom igjen høy brann til å koke. Tilsett sukker med en hastighet på 0,5 kopper per liter og et glass per tre liter. Rør og kok i to minutter til krystallene er oppløst.
Fyll jordbærene igjen, til og med helt til toppen, selv om det renner litt over. Rull opp lokkene.
Snu den på siden først for å unngå skålding ved dårlig vridning. Plasser den så nedenfra og opp, og pass på at den rulles tett sammen, pakk den inn i et håndkle og dekk den med noe varmt: et ullteppe, et teppe, en jakke. Ytterligere sterilisering er bare gunstig; jordbærene vil varme opp bedre og bli bedre bevart.
Om vinteren kan jordbærkompott brukes til å lage gelé, fruktdrikker, gelé og legge til smoothies og cocktailer. Bærene mister farge og tetthet, men de egner seg ganske godt til å lage puréer eller gelélag i desserter.
Etter omtrent to dager kan du overføre den til lagring. I dette eksemplet viste vi hvordan man lager jordbærkompott til vinteren uten sterilisering i en literskrukke. Alt gjøres på nøyaktig samme måte for tre-liters beholdere, bare du trenger å fylle flere bær og sukker i dem.
Kompotter til vinteren - oppskrifter med bilder
Jordbærkompott, selv uten tilsetningsstoffer, vil være veldig velsmakende og oppkvikkende, akkurat det du trenger for kalde vinterdager. Hvordan rulle opp jordbærkompott uten sterilisering?
1 time
75 kcal
5/5 (1)
Om sommeren, når sesongen med lyse, modne og friske jordbær går mot slutten, er det på tide å fylle på med dem. vinterperiode. Jordbærkompott er en drink som selv uten tilsetningsstoffer vil være veldig velsmakende og oppkvikkende, det du trenger for kalde vinterdager. Jordbærkompott er ekstremt enkelt å tilberede, men resultatet vil utvilsomt overraske deg.
Ingredienser til jordbærkompott
Ingredienser
Selvfølgelig mest hovedingrediens - jordbær, du kan ikke gå noe sted uten henne. De beste variantene for kompott er de med tette bær og veldig lys farge. De lar ikke kompotten være blek uten å falle fra hverandre eller miste formen. Dessuten elsker mange de samme bærene fra kompott, så det er bedre å velge dem riktig. Jordbær må være friske og modne, uten alvorlige skader eller grønne flekker.
Den nest viktigste plassen er okkupert av sukker. Mengden avhenger både av oppskriften du lager og dine personlige smakspreferanser.
Kompott kan tilberedes av flere bær dersom du ønsker større variasjon av smaker. Slike kompotter har vanligvis en hel bukett med aromaer som tar oss tilbake til en varm, solrik sommer.
For å fremheve og fremheve jordbærsmaken, myntekvister, kanel og sitronskall kokes med.
Oppskrift på jordbærkompott uten sterilisering
Selve tilberedningsprosessen er ganske enkel:
- Steriliser glassene og kok lokkene i cirka fem minutter.
- Velg gode, modne, hele jordbær og fjern begerbladene.
- Fyll glassene en tredjedel fulle med jordbær. Det er mer praktisk å ta tre-liters de små gir svært lite kompott.
- Fyll glassene med kokende vann opp til kanten og dekk med et midlertidig lokk. Vannet vil ha tid til å få en myk jordbærfarge etter 15 minutter, hell det i en separat panne. Det viktigste er å la bærene ligge i glasset, de trenger ikke å kokes.
- For hver krukke velger du en separat panne, tilsett sukker i jordbærvannet og kok under omrøring i bare 2-3 minutter etter at sirupen koker.
- Hell over ferdig sirup tilbake i glassene, rull opp lokkene. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe eller teppe og la dem avkjøles.
Nå kompott kan lagres til vinteren og lenger, kan stå i romtemperatur på en hylle eller mesanin.
Hvis du vil ha mer frisk smak, tilsett mynteblader eller sitronskall i glasset sammen med jordbær. Hvis ønskelig, kan den fjernes før du lukker glassene, mynten vil allerede ha tid til å overføre smaken til kompotten.
Jordbærkompott for vinteren er en annen populær og enkle måter tilbered jordbær. Kanskje dette konserveringsalternativet ikke er så populært som høsting jordbærsyltetøy eller syltetøy, men jeg bruker det ganske regelmessig. Jeg vil nok ikke ta feil hvis jeg antar at i hele tiden jeg har hermetisert, har det ikke vært et eneste år jeg ikke har tilberedt jordbærkompott. For bevaring prøver jeg å bruke hjemmelagde jordbær, men hvis avlingen min viste seg å være liten, så kjøper jeg flere bær på markedet mitt.
For å tilberede jordbærkompott trenger vi følgende produkter: jordbær, sukker og sitronsyre. Den siste ingrediensen tilsettes bare for å surgjøre litt klar drikke, og derved gi den en spesiell, individuell smak.
På Internett kan du finne mange oppskrifter for å lage kompott av dette bæret til vinteren, som innebærer bruk tilleggsprodukter: appelsin, epler, sitron, mynte, etc. Jeg kjenner noen av disse alternativene, så jeg deler dem gjerne, men jeg har ikke hatt tid til å prøve resten ennå, så å publisere dem på bloggen er et spørsmål om tid.
Konservering av jordbærkompott kan gjøres på to måter: med og uten sterilisering av glassene. Begge alternativene har sine fordeler, for hvilken du velger er opp til deg.
Når jordbærkompotten er i glass for vinteren, ikke glem å dekke dem med et teppe eller teppe og la dem avkjøles grundig. Først etter dette kan bankene flyttes til et sted for "permanent utplassering", hvor de vil avvente åpning.
Ingredienser:
- 150 g jordbær
- 2 ss. Sahara
- Sitronsyre (på tuppen av en kniv)
- 1,5 liter vann
Lage retten trinn for trinn med bilder:
God appetitt!
Søt hermetisk jordbærkompott
Kanskje en av de mest enkle alternativer hermetisering av jordbærkompott, som er mest egnet for nybegynnere kokker. Fra det angitte antallet ingredienser oppnås en tre-liters krukke med jordbærkompott.
Ingredienser:
- 800 g jordbær
- 2,5 liter vann
- 1 ss. Sahara
Matlagingsmetode:
- Vi vasker hermetikkkrukken grundig og steriliserer den i ovnen eller på komfyren ved hjelp av en spesiell kasserolle. Ikke glem å sterilisere lokket også.
- Vi river av stammen på jordbærene, hvoretter vi vasker bærene selv.
- Hell rene jordbær i bunnen av 3 liters krukke, for å fylle 1/6 av volumet.
- Fyll glasset med bær med kokende vann, dekk det med lokk og la stå i et kvarter.
- Etter 15 minutter, tøm vannet fra glasset i en kjele og tilsett sukker.
- Kok opp jordbærkompotten.
- Hell den tilberedte kompotten over jordbærene i glasset og dekk den med lokk.
- Snu glasset opp ned, dekk til med et teppe og la det avkjøles helt.
Jordbærkompott for vinteren uten sterilisering
Hvis du ikke er interessert i prosessen med å sterilisere krukker og lokk, og du ikke vil bry deg med det, vil du sannsynligvis spesielt like denne metoden for å tilberede jordbærkompott til vinteren uten sterilisering.
Ingredienser:
- 2 ss. jordbær
- 1 ss. Sahara
- 2,7 liter vann
Matlagingsmetode:
- Først sorterer og vasker vi bærene, hvoretter vi fjerner røttene.
- Ha bærene over på et papirhåndkle og la dem tørke helt.
- Hell sukker i en krukke og tilsett jordbær.
- Kok opp vannet og hell det i en krukke med bær og sukker.
- La vannet stå i 10-15 minutter, hell det så i pannen og kok opp. La den resulterende kompotten småkoke i ca 5 minutter.
- Fyll glasset med den tilberedte kompotten og forsegl den umiddelbart med et sterilt lokk.
- Snu glasset med jordbærkompott klargjort for vinteren, dekk det med et teppe og la det avkjøles helt.
- Etter 3 uker vil fargen på kompotten bli mer mettet og det vil være mulig å åpne den.
Vinterjordbærkompott med mynte
Denne oppskriften for å lage jordbærkompott skiller seg fra de andre ved at det tilsettes mynteblader for en større smakseffekt. Hvis du liker alt nytt og uprøvd, så anbefaler jeg deg å betale Spesiell oppmerksomhet for denne oppskriften.
Ingredienser:
- 600 g jordbær
- 200 g sukker
- 4 mynteblader
- 1 klype sitronsyre
Matlagingsmetode:
- Vask hermetikkglasset med bakepulver og skåld med kokende vann. Vi vasker også lokket for konservering og koker det i vann.
- Vi vasker jordbærene og fjerner "halene".
- Legg jordbær i en krukke og tilsett mynteblader.
- Kok opp tre liter vann i en egen kjele og hell det i en krukke.
- Dekk glasset med lokk og la stå i et kvarter. Denne tiden er nok til at vannet "tar på" fargen.
- Etter den angitte tiden, hell den resulterende "kompotten" i pannen og tilsett sukker til den.
- Kok opp innholdet i kjelen og la sukkeret løse seg helt opp.
- Fyll inn ferdig kompott i en krukke med bær og rull den sammen med en spesiell nøkkel for hermetisering.
- Snu glasset opp ned, legg det på gulvet og dekk til med et frottéhåndkle.
- Etter avkjøling, plasser kompottglasset på et mørkt sted og oppbevar til det åpnes.
Nå vet du hvordan du tilbereder jordbærkompott til vinteren. God appetitt!
Alle kan tilberede jordbærkompott til vinteren. Dette er ikke en vanskelig ting i det hele tatt, og det er ingen visdom i det. Det er selvfølgelig noen nyanser det er verdt å være spesielt oppmerksom på, men trinn for trinn bilder Og Detaljert beskrivelse, lar deg takle denne oppgaven uten problemer. Til slutt, som alltid, vil jeg gi noen tips slik at din hermetiske jordbærkompott for vinteren blir deilig første gang:
- For å bevare kompott, bruk friske, saftige jordbær uten skade eller tegn på ødeleggelse;
- Hvis du ikke har tid til å konservere lenge, velg alternativet for å tilberede jordbærkompott uten først å sterilisere glassene og lokkene;
- For en større smakseffekt kan du legge til kompotten sitronsyre, mynte, sitronmelisse, etc.;
- Etter at jordbærkompotten er oppbevart i glass, skal den få avkjøles helt under et teppe, teppe eller et håndkle. Først etter dette kan den plasseres på et mørkt sted.
Hvem har det som vokser i hagen sin? hagejordbær? Oppskriften er "forberedt" for elskere av dette deiligste og vakreste sommerbæret. Hjemmelaget jordbærkompott er en drink som kan slukke tørsten i sommervarmen og tilfredsstille aromatisk smak vinterkvelder.
I dag skal vi lage det deiligste søt kompott fra jordbær til vinteren uten sterilisering. Alt vil ordne seg veldig raskt og uten unødvendige og farlige manipulasjoner med å koke boksene.
For å forberede jordbærkompott uten sterilisering for vinteren trenger du ferske jordbær, vann og sukker.
Jordbær må raskt vaskes og dreneres i et dørslag.
Når vannet har rennet godt av, fjern stilkene fra jordbærene. Finner du bær som er for myke, bruk dem til syltetøy. Hele vakre bær skal inn i kompotten.
Små glasskrukker egner seg til oppbevaring av jordbærkompott. Jeg bruker bevisst ikke tre-liters beholdere. Det er tryggere å lagre jordbærkompott i små beholdere.
Legg de skrellede bærene i sterile krukker i et volum som er litt mindre enn halvparten.
Kok opp drikkevann i en stor kjele.
Hell kokende vann over jordbærene i 10 minutter.
Hell vannet farget med jordbærjuice gjennom lokket med hull tilbake i pannen.
Tilsett sukker. Hvor mye sukker som skal tilsettes er en smakssak. Eksperiment! Jeg liker jordbærkompott til vinteren med følgende sammensetning: 500 g sukker per 4 liter kokende vann. Sukkeret må blandes grundig. Kok opp søtt vann og kok i 5 minutter.
Mens det koker søtt vann, dekk glassene med jordbær med sterile lokk.
Fyll bærene med kokende farget vann opp til halsen og lukk med skruer el metalllokk.
Snu den opp ned og isoler den med et teppe til den er helt avkjølt.
Den avkjølte jordbærkompotten skal vendes og oppbevares.
Jordbærkompott uten sterilisering er klar for vinteren, men husk at den ikke liker sollys, så oppbevar den i en mørk kjeller.
Askorbinsyre, essensielle oljer, en hel liste over grunnleggende vitaminer og mikroelementer, samt en herlig aroma og delikat søt smak– alt dette er gjemt i jordbær. Forberedelser basert på det er en av hovedrettene for vinteren, som vil redde deg fra å lengte etter sommeren. Den kan fryses, men det er bedre å koke kompott.
Hvordan lage jordbærkompott til vinteren
Før du leter etter oppskrifter, velger blant de mange de beste, de enkleste, de raskeste og i alle andre forstander de "mest", må du forstå grunnleggende prinsipper høsting. De fleste av dem er relevante ikke bare for jordbær: ved å bruke de samme reglene kan du bevare bringebær, kirsebær, kirsebær og rips. For enkelhets skyld kan hele massen av tips og anbefalinger deles inn i 3 grupper: tilberede retter, jobbe med innhøstingen og den siste vrien av konservering. Så hvordan lage jordbærkompott til vinteren uten sterilisering riktig og velsmakende?
Forbereder krukker for hermetikk
Selv om selve arbeidsstykket ikke gjennomgår endelig sterilisering, må beholderne som det skal lagres i, gjennomgå denne prosedyren. Fraværet av foreløpig varmebehandling vil for det første øke risikoen for utseendet av skadelige bakterier, og for det andre redusere holdbarheten og kan til og med få beholderen til å eksplodere. Bare de preparatene som ikke skal overleve til vinteren kan helles i beholdere som ikke er sterilisert.
- Rengjør glassene som er valgt for kompotten med brus, sørg for at det ikke er flis eller ujevne vegger (produksjonsfeil). Det er bedre å ikke ta en tre-liters beholder hvis du ikke planlegger å sterilisere kompotten.
- Sett glassene (sidelengs på rist) i en kald ovn, begynn å varme den til 150 grader. Etter å ha nådd spesifisert temperatur, slå av og la avkjøles med døren litt åpen.
- Hvis det ikke er ovn, kan beholdere steriliseres over damp, som genereres av kokende vann (du kan til og med bruke en vannkoker i stedet for en kjele). Noen husmødre behandler krukker i mikrobølgeovnen, men hell først litt væske i dem, ellers vil de sprekke.
- Lokkene må kokes eller skylles varmt vann(for plast). Fagfolk anbefaler å lukke beholdere med metalllokk - de er mer pålitelige.
- Sørg for å finne ut hvordan du lager jordbærkompott til vinteren uten sterilisering, ellers kan det fort bli dårlig.
Hvordan velge riktig bær til jordbærkompott til vinteren
Ifølge eksperter er det eneste kravet til innhøstingen kvaliteten: ingen vannholdige frukter (de vil falle fra hverandre), ingen råtne eller forslåtte områder. De resterende nyansene er opp til din smak: jordbær kan være umodne eller overmodne, selv om det første alternativet er å foretrekke. Størrelse spiller også en rolle bare fra et estetisk synspunkt. Men jo høyere tetthet modne bær(avhengig av variasjon), jo bedre vil de beholde formen i arbeidsstykket. Om ønskelig kan du til og med fryse dem til vinteren: etter tining blir de ikke til puré.
Slik lukker du jordbærkompott
Tidligere ble det satt varme plastlokk på krukker med hjemmelagde produkter. Etter hvert som de ble avkjølt, satt de strammere, og hindret inntrengning av luft. Utviklingen av teknologi har gitt husmødre nytt og mer effektiv metode, skaper en ideell barriere fra det ytre miljøet. Å rulle opp bokser er vanskeligere, men mer pålitelig, så det er verdt å forstå prosessen en gang for alle:
- Sett lokket på den fylte glasset.
- Plasser en sømmaskin på toppen.
- Vri håndtaket forsiktig med klokken til det stopper.
- Snu glasset opp ned, og kontroller at vridningen er tett.
- Avkjøl i et teppe.
Oppskrift på jordbærkompott uten sterilisering til vinteren
Det er ikke nødvendig å gi en liste over ingredienser for denne drinken: de fleste preparater av denne typen er bare en svak sirup eller fortynnet juice som bærene helles med. Andelen av ingredienser velges vilkårlig, erfarne husmødre Det anbefales å bruke et halvt kilo bær for hvert glass sukker, men noen oppskrifter utelukker det helt.
Frisk jordbærkompott
Perfekt alternativ, siden bæret plukket for noen timer siden vil beholde form, farge og smak. Hvis du prøver å koke kompott fra gårsdagens innhøsting, vil den ikke lenger være så aromatisk og attraktiv. Klassisk hermetikk jordbærkompott for vinteren uten sterilisering innebærer kun å bruke:
- utvalgte bær - 2 kg;
- sukker - 450 g;
- vann - 800 ml.
Forberedelsen utføres som følger:
- Fjern stilkene fra bærene. Det er ikke nødvendig å fjerne begerbladene.
- Du trenger bare å vaske jordbærene i et minutt eller et og et halvt minutt, uten å bløtlegges.
- Hell sukker i en kjele og la stå i en halv time.
- Hell vann, kok opp, overfør til en avkjølt (men ikke kald) beholder.
- Lukk uten å vente til den er avkjølt.
Hvordan lage jordbær- og kirsebærkompott
I klassisk oppskrift Du kan legge til alle tette bær - de mest populære blant husmødre er kirsebær og søte kirsebær. Sistnevnte er søtere, så du kan tilsette et par gram sitronsyre, mens førstnevnte må øke andelen sukker. Komponenter deilig drink:
- jordbær og kirsebær - 1 kg hver;
- vann - 700 ml;
- sukker - 300 g;
- sitronsyre - 1/4 ts.
Tilberedning av drikken:
- Vask jordbær og kirsebær og ha dem i en krukke.
- Løs opp sukker i kokende vann, varm opp i 5-7 minutter. Tilsett sitronsyre.
- Hell sirupen over jordbær-kirsebærblandingen og lukk glasset.
Frossen jordbærkompott
Fagfolk advarer om at det ikke vil være hele frukter med denne høstingsmetoden: etter tining mister de formen. Kompotter i henhold til denne oppskriften er laget tykke slik at de om vinteren kan brukes til matlaging til desserter. Om ønskelig kan du fryse ned drinken og få smakfull og sunn is. Volumet av bær i oppskriften er angitt for et produkt som allerede er tint og dehydrert.
Liste over ingredienser:
- jordbær - 900 g;
- epler - 2 stk.;
- sukker - 250 g;
- vann - 700 ml.
Forberedelse av jordbærkompott for vinteren uten sterilisering:
- Dryss bær med sukker.
- Rist beholderen i 2-3 timer for å fordele ingrediensene jevnt, men ikke bland.
- Når saften kommer ut, tilsett biter av skrellede epler og tilsett vann.
- Kok opp og overfør til en krukke.
- Rull sammen og avkjøl.
Hermetisert jordbær- og kirsebærkompott
En enkel måte å forberede seg sunt på diettdrikk, inneholder ikke et eneste gram sukker. En slik kompott uten sterilisering må lukkes spesielt nøye, bare med en klassisk vri, og det anbefales å legge et mynteblad i sirupen slik at preparatet kan leve i mer enn en vinter. Oppskriften vil bli verdsatt av kjennere av sure desserter. Til tre-liters krukke må ta:
- jordbær - 2 kg;
- kirsebær - 1,4 kg;
- vann - 2 l;
- mynte - 3 blader.
Tilberedning av kompott uten sterilisering:
- Kok opp vann med halvparten av jordbærene og avkjøl.
- Sorter kirsebærene, fjern gropene og hell i en krukke.
- Tilsett de resterende jordbærene, hell vann og saft kokt opp igjen.
- Kast i mynten, dekk til, la sitte under et teppe.
Jordbærkompott i slow cooker for vinteren
Praktiske husmødre bruker til og med denne enheten til hermetisering - å tilberede kompotter i den er en fornøyelse. Du kan bruke hvilken som helst oppskrift og ethvert forhold mellom produkter, men studer først det generelle handlingsskjemaet:
- Legg de vaskede jordbærene i multikokerskålen og tilsett sukker.
- Fyll med vann til toppen, la det småkoke i 60 minutter.
- Hell kompotten i en beholder og lukk den.
Video: jordbærkompotter for vinteren uten sterilisering
