Den deiligste saltet rosa laksen hjemme. Hvordan sylte rosa laks hjemme velsmakende og raskt, på forskjellige måter

Nesten ingen festmåltid er komplett uten forretter med rød fisk. Til tross for at laks og ørret regnes som de mest populære og edle variantene, vil rosa laks være en verdig konkurrent til dem. For å holde deg innenfor budsjettet og være sikker på kvaliteten på saltet, kan du velge fisken og tilberede den selv. Hvordan salte rosa laks hjemme er beskrevet i vår artikkel.

Rosa laks er rik på flerumettede fettsyrer, proteiner, kalsium og vitamin PP. Lavt kaloriinnhold og lav pris gjør den til en spesielt attraktiv rød fisk. Under varmebehandling, spesielt steking, vil den miste noe av næringsverdien. For å bevare den maksimale mengden vitaminer, er det bedre å bake eller sylte det. Salting av rosa laks er en rask måte å tilberede fisk som vil pynte bordet og beholde smaken og næringsegenskapene i lang tid.

Velg en rosa lakseskrott av høy kvalitet. Fersk kjølt fisk skal ha "rene" øyne, rødrosa gjeller, intakt skinn og intakte finner. Frosne kadaver skal ha et sertifikat som angir fangststed og utløpsdato, men kvaliteten kan verifiseres fullstendig først etter tining.
Det er bedre å ikke kjøpe ferdige rosa laksefileter, spesielt på ubekreftede steder, da skruppelløse selgere suger dem i fosfater for å øke vekten og få dem til å se mer presentable ut.
Det er bedre å tine frossen fisk på nederste hylle i kjøleskapet. Tining i vann eller vann vil skade fibrene og tap av næringsstoffer.
For sylting trenger du glass-, plast- eller leirfat. En metallbeholder utsatt for salt kan ødelegge smaken og utseendet til fisken.
Utseendet til produktet kan bli ødelagt av iodisert salt, så det er bedre å bruke vanlig steinsalt.
På grunn av det delikate og samtidig elastiske muskelvevet overstiger vanligvis ikke tiden for salting av rosa laks en dag.
Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskapet og ikke fryses i fryseren, for ikke å ødelegge smaken av saltet rosa laks.
Hvis fisken er saltet for godt og virker oversaltet, kan du helle avkjølt kokt vann over og la stå i noen minutter.
Saltet fisk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. For bedre bevaring må bitene smøres med vegetabilsk olje.

Hvordan salte rosa laks deilig og hvordan kutte den riktig?

Vask fisken og rengjør skjellene.
Skjær av hodet, halen og finnene med en spesiell kniv for å kutte fisk, men ikke kast dem. Dette "avfallet" vil lage en deilig fiskesuppe.
Riv opp magen og fjern innvollene.
Er det kaviar i magen kan den også saltes.
Du kan kutte fisken i alle biter du vil. Å fjerne huden eller ikke er også etter ditt skjønn.

Salting av rosa laks hjemme kan gjøres på to måter: våt, med marinade eller saltlake, og tørr, med kun salt og krydder.

For tørrsalting er det bedre å ikke fjerne skinnet fra rosa laks, og bruke grovmalt salt. På denne måten blir fisken raskt saltet.

Ingredienser:

rosa laksefilet - 1 kg;
salt - 4 ss;
sukker og krydder etter ønske.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

Skjær den tilberedte fisken i store biter og fjern små bein.
Dryss stykkene med salt og legg saltkjøttet ved siden av hverandre.
Pakk bitene inn i bomullsklut og sett dem i kjøleskapet på en treplate.
Du kan også legge fisken pakket inn i et klede i en glassbeholder og trykke den ned med en krukke med vann eller en kjele.
I løpet av natten vil fisken ha tid til å salte. Fjern overflødig salt og skyll forsiktig med vann.

Ambassadør for rosa laks til laks

For å gjøre rosa laks fetere bruker oppskriften vegetabilsk olje. Fisken tilberedt etter denne enkle oppskriften skiller seg lite fra laks.

rosa laks - 1 kg;
sitronsaft - 1 spiseskje;
salt - 2 ss;
laurbærblad - 1 stk;
sukker - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - 2 ss;
pepperkorn - 10-12 stykker.

Hvordan salte rosa laks med smør?

Forbered fileten, skjær den i tynne skiver og legg den i en saltbeholder.
Tilsett sitronsaft i fileten og rør.
Dryss pepper, sukker, salt og hakket laurbærblad på toppen.
Sett fisken i kjøleskapet i 24 timer, press den ned med trykk.
Etter en dag, smør bitene med olje og prøv.

I marinaden

Et utmerket alternativ for å tilberede lettsaltet rosa laks hjemme er å bruke en marinade.

rosa laks - 5 biffer;
sukker - 1 spiseskje;
vann - 0,5 l;
salt - 2 ss;
pepperkorn - 5 stykker;
laurbærblad - 4 stykker;
raste. olje - 3 ss.

Hvordan sylte rosa laks hjemme?

Legg de tilberedte biffene i en bolle og tilsett krydder.
For å lage marinaden, kok opp vann, tilsett salt og sukker og avkjøl til romtemperatur.
Hell marinaden over fisken slik at den er helt nedsenket i vann.
Lukk beholderen og sett den på et kjølig sted i en dag.
Fjern så rosa laks fra marinaden og hell olje for å bli myk.

Etter frysing mister fisk noen av sine fordelaktige egenskaper på grunn av utseendet til is, som ødelegger muskelfibre. Hvis beina lett skilles fra kjøttet under behandlingen av fisk, indikerer dette at slaktet ble frosset og tint flere ganger, noe som absolutt påvirket kvaliteten. Fisk av høy kvalitet vil ikke skille seg fra beinene så lett, og den kan trygt saltes.

Ingredienser:

Hvordan salte rosa laks etter frysing?

Forbered rosa laks for salting.
Bland sukker med salt og dekk fiskestykkene grundig med blandingen.
Sett fisken i kjøleskapet i 1 dag.
En høyere konsentrasjon av salt vil salte produktet sterkere og raskere. Ferdig fisk kan ikke lagres i mer enn 3 dager.

Denne matlagingsoppskriften vil overraske alle gjester.

Ingredienser:

rosa laksefilet - 1 kg;
oransje - 2 stykker;
salt - 2 ss;
dill - en haug;
sukker - 1 spiseskje.

Til sausen:

honning - 20 g;
sennep - 20 g;
eddik - 20 g;
raste. smør - 40 g.

Å sende inn:

grøntområder;
oliven;
sitronsaft.

Hvordan salte rosa laks med honning?

Forbered fiskefileter og tørk. Legg i en passende beholder med lokk, gjerne glass eller plast.
Skrell appelsinen og skjær i ringer.
Finhakk dillen.
Bland sukker og salt og riv fisken.
Dryss hakket dill på toppen og dekk med appelsinskiver.
Lukk beholderen og sett den på et kjølig sted i 1 dag.
Når fisken er saltet, tilbered sausen. For å gjøre dette, bland alle disse ingrediensene til de er jevn.
Skjær fiskefileten i tynne skiver og legg på en tallerken. Topp med oliven og urter og dryss over sitronsaft. Server med honning sennepssaus.

For å tilføre pikantitet og originalitet kan fisken saltes ved å tilsette koriander og sennep.

Til retten trenger du:

rosa laks - 0,8-1 kg;
salt - 2 ss;
sennep - 3 spiseskjeer;
vegetabilsk olje - 20 g;
sukker - 2 ss;
koriander - 1 teskje.

Videoen viser deg hvordan du salter rosa laks hjemme. Hovedhandlingene er som følger.

Forbered rosa laksefilet.
Mal korianderen i en morter og bland med sukker og salt.
Dryss blandingen over filetene.
Bland sennep med olje.
Legg en filet i beholderen der den rosa laksen skal saltes og hell sausen på toppen. Ha så i den andre og hell i resten av sausen.
Lukk godt og sett i kjøleskapet. Etter 6-8 timer, fjern filetene og bytt plass. La stå i ytterligere 10-12 timer.
Når fileten er klar, tørk den med et papirhåndkle og skjær i biter.

Saltet rosa laks snacks

Spørsmålet om hvordan man salter rosa laks hjemme er løst. La oss nå se på oppskrifter på snacks med saltet rosa laks. Den er ideell for ulike snacks, smørbrød og salater.

Forrett med ost

En utmerket erstatning for allerede kjedelige smørbrød. Du trenger følgende produkter:

saltet rosa laks - 200 g;
majones - 2 ss;
grøntområder;
hard ost - 100 g;
kokt egg - 1 stk.

Trinn-for-trinn forberedelsen er som følger.

Riv osten på et fint rivjern sammen med egget. Tilsett urter, majones og bland.
Skjær fisken i tynne strimler.
Legg fyllet i midten av stripen og rull den til en rull.
Legg en oliven, en rull og deretter en annen oliven på et spyd slik at rundstykkene ikke vikler seg av.
Legg salatblader og spyd på en tallerken og server.

Lavash snack

Denne forretten er ganske enkel å tilberede, men ser festlig, elegant ut og vil dekorere bordet. For å forberede, i tillegg til fisk, trenger du lavash, kremaktig myk ost, dill og majones.

Forberedelsen er slik.

Skjær fisken i tynne biter.
Finhakk dillen.
Smør pitabrødet med kremost, majones, dryss med dill.
Ordne de rosa laksebitene og rull til rundstykker.
Legg de ferdige rundstykkene i fryseren i 15-20 minutter.
Skjær rullene i små biter.

For denne snacken kan du bruke tarteletter kjøpt i butikken eller tilberedt selv. For å få forretten til å se imponerende og appetittvekkende ut, kan du dekorere den med oliven, urter og rød kaviar.

saltet rosa laks - 200 g;
agurk - 1 middels størrelse;
majones eller kremost - 80 g;
sennep - 1 teskje;
rømme - 1 spiseskje;
grøntområder.

Matlagingsprinsippet er ganske enkelt.

Skjær den saltede rosa laksen i små biter.
Skrell agurken og skjær i terninger på samme størrelse som fisken.
For sausen, bland rømme, sennep, majones.
Bland hakket rosa laks og agurk med saus.
Hvis rosa laks er lett saltet hjemme, tilsett litt salt etter smak.
Fyll tartelettene med den tilberedte blandingen.
Pynt tartelettene med urtekvister og legg på en tallerken.

Rosa laks er en deilig rød fisk som er rik på vitaminer og mikroelementer. Det viktige er at den vokser under naturlige forhold, noe som betyr at den ikke er mettet med hormoner og andre kjemikalier. Denne fisken er rimelig for mange, og i de dyktige hendene til en erfaren husmor vil den bli et ekte kulinarisk mesterverk. Spesielt hvis du salter det riktig.

Mor til to barn. Jeg har drevet hus i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden forskjellige midler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, mer tilfredsstillende. Jeg elsker familien min.

Fersk rosa laks kan saltes der den ble fanget, og den kan selges kjølt, oftere frossen. Hvis fisken ble kjøpt i denne formen eller lagret i fryseren, må den tines gradvis i kjøleskapet.

Men det er bedre å ikke vente til slutten av prosessen og begynne å tilberede fisken mens den fortsatt er hard og holder formen, dette gjør det lettere å fjerne skinnet.

Vanligvis er den rosa laksen i butikken allerede sløyd, hvis ikke, må du først kutte den langs magen og ta ut innmaten og skille hodet.

For å fjerne den, må du kutte kroppen til fisken langs ryggen, fjerne finnene, skjære forsiktig skinnet i hodeenden og fjerne det.

På neste trinn må du fjerne ryggraden sammen med ribbeina, etter å ha gjort et dypt snitt langs midtlinjen på ryggen til ryggraden. Alle deler av fisken som er uegnet for salting kan brukes til fiskesuppe.

Hvis rosa laks er saltet med skinnet, kan finnene klippes av med en saks etter først å ha renset skjellene.

Etter å ha bestemt deg for hvordan du salter rosa laks i stykker eller hel, må du ta hensyn til saltetiden.

Perioden som er angitt i oppskriftene er omtrentlig, den avhenger av størrelsen på bitene og temperaturen: jo større biter og jo lavere temperatur, jo langsommere vil prosessen være.

Salt rosa laks til laks

Saltet laks er et velsmakende, men dyrt delikatesseprodukt. Du kan salte vanlig rosa laks til laks. Fisken blir mør og beholder den vakre laksefargen. For å gjøre dette er det bedre å ta fisk etter dypfrysing, det er tryggere, fordi denne oppskriften gir en rask metode.

Ingredienser:

rosa laks - 1 stk.,
salt - 7 ss. l.,
sukker - 1 ss. l.,
konjakk - 1 ss. l.,
vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

Hvordan salte rosa laks til laks?

1. Lag saltlaken: hell kokende vann over salt og sukker, bland godt hvis saltet ikke løses opp, kan du sette det på bålet. La stå til det er avkjølt. 2. Fjern skinnet fra lett tint frossen fisk, skjær først av hodet og halen. Skjær skroget i fileter, fjern beina og skjær av en del av magen. 3. Skjær fileten i vakre biter av samme størrelse i en vinkel på 45 grader, omtrent en centimeter bred. 4. Hell en spiseskje cognac i den avkjølte saltlaken og dypp bitene av fremtidig "laks" i et kvarter. 5. Legg fisken i ett lag på tørkepapir og tørk stykkene på toppen med dem. 6. Siden rosa laks, sammenlignet med laks, er en ganske tørr fisk, bør den umiddelbart etter salting legges i en beholder i lag, belegg hver med vegetabilsk olje. La fisken stå slik i ca en time, deretter kan den serveres.

Fisk saltet på denne måten blir lett saltet, mør og ganske fet. De som liker fisk med en litt krydret smak kan krydre den med sort pepper ved lagdeling.

Salt rosa laks i lake

Rosa laks kan saltes i saltlake i en pikant versjon med krydder. Du kan legge til laurbærblad og pepperkorn der. Du kan ta nellik, men du må være forsiktig med det, siden det har en tendens til å overvelde alle andre aromaer. Tilsett ikke mer enn én, maksimalt to, stykker til saltlaken.

Ingredienser:

rosa laks - 1 kg filet,
salt - 2 ss. l. uten skli,
sukker - 1 ss. l.,
vann - 100 ml,
vegetabilsk olje - 100 ml,
sorte pepperkorn) -4 stk.,
allehånde erter - 4 stk.,
laurbær - 3 blader.

Hvordan sylte rosa laks i lake?

1. Først må du forberede saltlaken ved å helle sukker og salt i varmt vann. Når det avkjøles, tilsett vegetabilsk olje. 2. Frys lett den ferdige fileten og skjær med en tynn skarp kniv i små 5-8 mm tykke biter. 3. Plasser rosa laks i en beholder i lag, lag dem med krydder. 4. Hell saltlake og olje over fisken. Det er nødvendig at det dekker alle bitene. 5. Før du setter beholderen i kjøleskapet, må den være tett lukket med et lokk. La stå der i 12 timer eller bare la den rosa laksen stå over natten. Neste morgen skal den være klar. 6. Ved servering, tøm saltlaken eller, når du bruker en gaffel, vent til den renner av.

Tørrsalting rosa laks

Rosa laks kan saltes uten saltlake eller marinade, med salt og sukker. For å gjøre dette må fisken kuttes i fileter med eller uten skinn, etter ønske. Du kan også bruke en hel filet til salting eller kutte den i biter umiddelbart.

Tynnere stykker fås fra filet uten skinn. For å sikre at kjøttet ikke rynker når du skjærer det, må du ta en skarp og tynn kniv, og også fryse selve produktet litt.

Når du salter hele fileten, må koketiden økes med seks timer, hvis fisken er saltet med skinnet, må du i dette tilfellet legge til 10-12 timer.

Ingredienser:

rosa laks - 1 stk.,
salt - for 500 g fisk 1 ss. l. med et lysbilde,
sukker - til 500 g fisk 1 ss. l. ingen sklie.

Hvordan salte rosa laks med tørrmetoden?

1. Den ferdige fiskefileten, med eller uten skinn, må kuttes i biter (tynnere biter blir raskere klare). 2. Bland salt og sukker i en kopp. 3. I en plast-, glass-, porselensform, hell ca ¼ av krydderne i bunnen og legg ut halvparten av fileten. Hvis du salter fisk med skinn, må du legge den med kjøttet vendt opp. 4. Omtrent 2/4 av salt- og sukkerblandingen helles på første lag med filet, og den andre halvdelen av fileten legges på toppen med skinnsiden opp. 5. Dryss de resterende krydderne jevnt på toppen. Dekk fiskebollen godt til og avkjøl. 6. Etter 5 timer, overfør fiskestykkene, bytt lag: bunn til topp. 7. Stykker av skinnfri fisk som er omtrent fem centimeter brede vil være klare om 10 timer. Deretter må de frigjøres fra overflødig salt ved å skylle under rennende vann eller bruke en serviett. 8. Fisken kan serveres direkte eller først helles med vegetabilsk olje i 2-3 timer.

Salte hel rosa laks hjemme

For slik salting kan du bruke en tynn bomullsklut. Du må ta grovt salt, gjerne havsalt. Du kan få et krydret saltprodukt hvis du bruker korianderfrø, dill, hakket laurbærblad og allehånde når du salter.

Alle disse ingrediensene kan blandes med salt eller bare en eller to kan brukes etter smak. Du bør ikke ta for mange krydder, for en fisk som veier opptil halvannet kg, ikke mer enn 5 g.

Ingredienser:

rosa laks - 1 stk.,
havsalt, grovt - 1 ss. l. for 500 g fisk,
krydder (koriander, dillfrø, allehånde, laurbærblad) - 5 g.

Hvordan salte hel rosa laks hjemme?

1. Forbered rosa laks ved å sløye den og fjerne skjell. I denne oppskriften trenger ikke halen, hodet og finnene å fjernes, men det er bedre å bruke dem til å tilberede en annen rett - fiskesuppe. 2. Vask den rosa laksen, tørk og pakk inn i et klede i ett lag. 3. Legg fisken på et annet stykke stoff, du kan ta et tettere stykke. Dryss rikelig med salt, krydder om ønskelig, og pakk inn. 4. Legg fisken i en pose, rull den stramt, knyt den og sett den i kjøleskapet. 5. Etter 24 timer, fjern fisken fra posen, fjern kledet og rist av saltet. 6. Skjær i tynne skiver og server. 7. Resten av fisken kan pakkes godt inn i tøy igjen, og ristes av overflødig salt. Legg i en pose i kulden i ikke mer enn ti dager.

Hvordan lagre saltet rosa laks?

Rosa laks, saltet i tynne biter, kan lagres i omtrent en uke, men ikke mer enn ti dager, hvis du heller den med vegetabilsk olje slik at den dekker fisken. I dette tilfellet kan du legge løkringer og allehånde i oljen, de vil gi en pikant smak.

Fisk som er saltet med «våt»-metoden kan lagres i saltlake, men du må bare huske at jo lenger fisken er der, jo saltere blir den. Salt trekker saften ut av fisken, den blir tørrere, så før servering må du skylle den og tilsette olje, det vil myke opp smaken.

Fisk saltet i saltlake med olje kan lagres kaldt i opptil fem dager.

Fisk saltet hel i et tøystykke eller gasbind kan også oppbevares der i opptil ti dager.

Hvis fisken ble forberedt for fremtidig bruk i store mengder, men ikke vil bli konsumert innen ti dager, kan den lagres i fryseren. For å gjøre dette må du først rense det for overflødig salt og legge det i en beholder.

Rosa laks er en art av laksefamilien og regnes som den mest verdifulle arten av kommersiell fisk. Den har veldig smakfullt mørt kjøtt som er lett å steke, koke og salte. Derfor er de som liker å nyte skiver av blekrosa fisk med oliven og sitron ofte opptatt av spørsmålet: "Hvordan kan man deilig sylte rosa laks slik at bordet blir fra hverdag til fest?"

Forbereder fisken

Først må du forberede slaktet. Skyll den grundig, skjær magen med en skarp kniv fra analfinnen til hodet og trekk ut alt innmat.
Skjær av halen og hodet på fisken, fjern ryggraden og finnene. Vask slaktet igjen og tørk det lett med en serviett. Du vil ha to rene, skinn-på røde fiskefileter, ferdig tilberedt for salting.
De kan stå som de er eller deles videre i porsjoner. Etter dette må du bestemme hvordan du skal sylte rosa laks. Hjemme kan dette gjøres enten tørt eller i saltlake.

Tørrsalting

La oss først se på muligheten for å salte rosa laks hjemme ved å bruke tørrsalting. Dette er den enkleste og raskeste måten, men du vil få stor glede av fiskens delikate smak. Du trenger sukker, salt og litt solsikkeolje. Forbered på forhånd rettene der fisken skal saltes. Det er ønskelig at beholderen er emalje eller glass. Ikke bruk aluminium for å unngå oksidasjon. Hell litt solsikkeolje i bunnen av bollen. Bland sukker med grovt salt i forholdet 1:2, tilsett krydder om ønskelig, men ikke overdriv. Dryss den tilberedte blandingen og gni lett filetene. Legg fisken forsiktig i en forberedt bolle. Du kan belegge toppen med et tynt lag olivenolje eller solsikkeolje. Dekk beholderen med fisken med lokk og la den stå på kjøkkenet og trekke i omtrent en og en halv time. Sett den så i kjøleskapet i en dag. Et døgn senere er den kalde rosa lakseforretten klar!

Rosa laks i lake

En annen fin måte å tilberede rød fisk på vil fortelle deg hvordan du sylter rosa laks i saltlake. Oppskriften er rett og slett kjempegod! Fisken blir veldig saftig og utrolig velsmakende, uten uvedkommende krydder. Eksepsjonelt fyldig, lettsaltet smak av rosa laks!

Nødvendige produkter

Til 1 kg rosa laksefilet trenger du:

1/2 liter vann;
1 spiseskje eddik;
100 g salt;
50 g sukker.

Matlagingsmetode

Du må først koke vann og røre salt i det, tilsett eddik. La denne mettede løsningen avkjøles til romtemperatur, og hell den over fisken. Ha bollen med rosa laks på kjøkkenet i en time eller to, og sett den så i kjøleskapet i to dager. Etter denne tiden, prøv et stykke fisk. Hvis det virker litt undersaltet er det bare å la det ligge i saltlaken en dag til. Tøm deretter saltlaken, legg fileten på en tallerken og dryss lett over olivenolje. Du kan pynte med dill, salat eller grønn løk. Din rosa lakserett er klar og kan serveres! Nå har du også kunnskap om hvordan du sylter rosa laks hjemme. Og gjester og husstandsmedlemmer vil definitivt sette pris på dine kulinariske ferdigheter, fordi fisken du koker vil være mye mer appetittvekkende enn kjøpt i butikken!

Har du allerede mestret kunsten å sylte sild? Det er på tide å gå videre til den "edlere" fisken! Er kompis og ørret litt dyrt? Ikke noe problem! Hvordan liker du rosa laks saltet hjemme? Veldig velsmakende og sunn, ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede. Og du vet, knapt noen av gjestene vil kjenne igjen rosa laks i fisken din – både i utseende og smak er den nesten umulig å skille fra ublu dyr laks! Det er virkelig flott: hvis vi salter rosa laks, får vi fantastisk laks? Skal vi prøve?

Velge rosa laks til sylting

Fisk fra laksefamilien har alltid vært spesielt verdsatt for sin utmerkede smak og uvurderlige fordeler for kroppen. Rosa laks tilhører også laksefamilien.

Rosa laks er unik ved at den har mørt rødt kjøtt. Den inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, spesielt Omega 3, som er så viktige for kvinners helse og skjønnhet. Takket være dem forynges kroppen og kvitter seg med skadelige miljøprodukter. Ønsker du sunn, vakker, elastisk hud, sterke negler og skinnende hår – len deg på rosa laks!

Saltet rosa laks er en skikkelig delikatesse. Hvis noen legger merke til tørrheten til kjøtt når de baker eller steker, har ikke saltet kjøtt disse egenskapene i det hele tatt. For å sikre at salting av rosa laks hjemme går uten problemer første gang, er det viktig å velge riktig fisk.

Selvfølgelig, hvis du ikke er bosatt eller i det minste en gjest i Fjernøsten, dessverre, er det lite sannsynlig at du kan se nyfanget rosa laks. Derfor velger vi blant hva butikkene tilbyr. Og der er som regel den rosa skorpen bare frosset.

Du kan finne fisk sløyd og ikke sløyd, med og uten hode. Selvsagt er den uutrykkede billigere, men det er ikke lønnsomt å betale for mye for innmaten som ender opp som søppel. Men det er en nyanse her - en mulig hyggelig bonus i form av kaviar. Rosa laksekaviar er grovkornet, næringsrik og veldig smakfull. Men hvordan velge fisk med kaviar?

Råd! Den rosa hannlaksen er mer "pukkelrygget" enn hunnen. Rosa - jenta har glatte og glatte kroppskonturer. Hannen er mer "dekorert" - skjellene hans er rosa med en sølvfarget fargetone. Hunnene er mer beskjedne i utseende - de er grå. Hannens nese er skarp, mens hunnens er avrundet. Med halen er historien annerledes: hos hunnen er den lengre og mer gaffelformet i enden enn hos hannen.

For å salte rosa laks hjemme raskt og velsmakende, bør du også ta vare på ferskheten til fisken. Røde gjeller vil fortelle deg om dette. Gjeller med en gul eller brun (grå) nyanse indikerer at fisken har vært lagret ganske lenge.

Finnenes integritet og fleksibilitet er en annen ledetråd til friskhet: ødelagte og tørre finner indikerer bedervet fisk. Samtidig skal skinnet ikke rives av eller lett skilles fra kroppen, og skal ikke ha et gulaktig belegg eller brune flekker. .

Lukten er en annen ledetråd: ingen muggen skal komme fra fersk fisk.

Generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Hvordan salte rosa laks hjemme? Det er få vanskeligheter her. Vi kjøper fisk av god kvalitet. Du vil være utrolig heldig hvis du kan kjøpe nedkjølt rosa laks! Men frossen fungerer også. Vi tiner det naturlig - uten mikrobølgeovn!

Da må den rosa laksen sløyes hvis den er kjøpt med innmat. Og etter det, skjær langs mønet og skille fileten. Beinene skilles ganske enkelt, så vi velger dem alle: På denne måten blir fisken saltet raskere, og den vil være praktisk å spise.

Noen ganger, for å salte rosa laks hjemme, krever oppskriften saltlake, den må tilberedes på forhånd, den må være godt avkjølt når du heller fisken. Med tørrsaltingsmetoden er saltlake ikke nødvendig.

For å salte rosa laksefileter trenger du enten glass- eller emaljefat med lokk.

Saltet rosa laks hjemme - veldig velsmakende: oppskrifter

Så, la oss komme til den morsomme delen: hvordan salte rosa laks hjemme på en velsmakende og enkel måte?

Saltet rosa laks til laks

Dekorasjonen til ethvert bord, en viktig komponent i deilige smørbrød og originale salater, vil utvilsomt være saltet rosa laks med laks. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå alle forviklingene i salteprosessen, som ikke tar mer enn 12 timer!

Så vi trenger:

skinnfri filet - kilogram;

vann - 2 liter;

salt - 8 ss;

raffinert, smakløs olje – ½ kopp.

Før du salter rosa laks til laks, bør fileten avkjøles litt: den vil kuttes lettere og jevnere.

Først av alt, kok opp vann, løs opp alt saltet i kokende vann. La saltlaken avkjøles.

La oss komme til fisken. Tørk den med papirhåndklær. Bruk en skarp kniv, skjær i biter opptil halvannen centimeter tykke. Legg dem i saltlake i 30-45 minutter.

Ta den deretter ut av saltlaken, skyll den i kaldt vann, legg den i en syltebeholder og fyll den med olje.

Etter 10 timer er salting av rosa laks til laks hjemme ferdig: Ta den ut av kjøleskapet og nyt den fete og saftige laksen a la laks.

Salte rosa laksebiter

Ingredienser:

rosa laksekjøtt fra en fisk;

granulert sukker - spiseskje;

salt - 3 ss;

raffinert vegetabilsk olje - 2 ss.

Du kan salte fileten helt, eller du kan kutte den i mellomstore biter.
Etter å ha blandet sukker og salt, gni blandingen over filetene, tidligere tørket med et papirhåndkle.

Smør bunnen av saltbollen sjenerøst med olje og legg fiskebiter oppå. Dryss den resterende salt- og sukkerblandingen på toppen. Dekk til med lokk, oppbevar i romtemperatur i 2,5 timer og sett i kjøleskapet i minst et døgn. Det er det, fisken er klar.

Spør kokken!

Fikk du ikke tilberedt retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Rosa laks saltet i saltlake

Utmerket lettsaltet rosa laks kommer ut med denne oppskriften.

Ingredienser:

vann - 1,5 liter;

rosa lakseskrottfilet;

salt - 4 ss;

laurbærblad - 3 blader;

sorte pepperkorn - 10 stykker.

Først lager vi saltlaken: vi kaster salt i kokende vann i henhold til normen, vent til det oppløses. Tilsett pepper, legg i laurbærblad og sett saltlaken til avkjøling.

Fyll den rosa laksefileten med saltlake og sett den i kjøleskapet et døgn.

Saltet rosa laks i olje

Lettsaltet rosa laks hjemme i en oljesaus kommer ut uvanlig mør og fet. Den er laget av følgende produkter:

kilo rosa laksefilet;

ingen smakstilsetninger vegetabilsk olje - 2/3 kopp;

salt - 5 teskjeer;

granulert sukker - 2 ts;

noen stykker sorte pepperkorn og et laurbærblad.

Skjær den skinnfrie fileten i fingertykke biter. Dryss med krydder. Blande. Tilsett laurbærblad og tilsett olje.

Dekk til med lokk og sett fatet med fisk i kjøleskapet i 12 timer. Bare sånn, om en halv dag er skorpen klar.

Rosa laks saltet i sitron

En annen oppskrift som gir utmerket fisk er lettsaltet rosa laks i sitron. Filetstykkene blir raskt marinert og får en utrolig delikat smak og delikat aroma.

Ingredienser til ett slakt:

salt -2 ss;

sukker - sand - spiseskje;

solsikkeolje uten en uttalt aroma - et halvt glass.

Skjær fileten i biter - jo tynnere jo bedre. Dryss dem med sukker og tilsett salt.

Skyll sitronen grundig og skjær i halve ringer sammen med skallet.

Legg et lag med rosa laks i en syltebeholder, et lag med sitroner på toppen, så fisk og sitron igjen, og legg ut alle ingrediensene slik at sitronene er på toppen.

Fyll fisken jevnt med olje. Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet i en dag. Fileten er perfekt saltet. Bitene kan spises som en egen rett eller brukes til smørbrød, kanapeer, forretter og salater.

Saltet rosa laks i en krukke

En glasskrukke er et utmerket kar å salte fisk i. Praktisk, tar liten plass, forhindrer saltlakelekkasje på grunn av stabilitet og tett lokk. Krukken lager deilig lettsaltet rosa laks hjemme. Oppskriften er enkel. Ta for en liters krukke:

fiskefilet uten skinn - 500 gram;

ikke-jodisert salt - 4 teskjeer;

granulert sukker - en heapet teskje;

løk - hode;

laurbærblad - et par blader;

olivenolje - ¼ kopp;

sorte pepperkorn - 5 erter.

Fiskefileten skal kuttes i tynne biter som ikke er større enn 1 cm.

Løk - skjær i halve ringer. Bland sukker med salt og pepper. Tilsett krydder til fisken og rør.

Legg et lag med rosa laks på bunnen av glasset, deretter halve løkringer. Så vi legger ut glassene til toppen, og ikke glemmer å legge laurbærbladene omtrent i midten.

Drypp olje på toppen. Legg vekten og dekk glasset tett med lokket.

Etter en dag med ståing i kjøleskapet får du usedvanlig smakfull rosa laks.

Saltet rosa laks med vodka

En annen enkel oppskrift på deilig lettsaltet rosa laks er sylting med vodka. Konsistensen på fiskestykkene er fast, men smaken er moderat salt.

Vi tilbereder fra følgende produkter:

faktisk rosa laks (filet) – 1 – 1,2 kilo;

ikke-jodisert salt - 2 store spiseskjeer;

granulert sukker - en spiseskje (ikke brunt!);

vodka 40 % 50 ml.

Bland sukker og salt i en egen tallerken.

Det er ikke nødvendig å kutte selve fisken for liten: håndflatestore stykker er akkurat passe. Gni stykkene sjenerøst med salt og sukkerblanding.

Legg fisken i et enkelt lag i en saltskål og hell den grundig med vodka. Verken alkohol eller konjakk passer her – kun vodka!

Etter 12-16 timer kan du allerede nyte deiligheten - fisken er klar!

Slik serverer du saltet rosa laks

Værsågod, rosa laks saltet hjemme, veldig velsmakende saltet, aromaen flyter i hele huset og alle rundt sikler... Men hvordan serverer man denne delikatessen på bordet?

Faktisk er det ikke noe komplisert her. Vi serverer rosa laks som all annen rød lettsaltet fisk. Du kan skjære den i tynne skiver og legge den på en tallerken med skivet sitron og kvister av friske urter. Er du glad i oliven passer de godt til saltet rosa laks.

Et smakfullt tillegg til pukkelpastaen er pepperrotkrem med fløte eller søtlig sennep.

Du kan pakke tynn plast inn i rundstykker eller legge dem på smørbrød. Denne fisken er god til feriebordet og til hyggelige sammenkomster med øl.

Det er utmerket og enkelt å servere den med kokte poteter, sjenerøst drysset med grønn dill, i stedet for vanlig sild. Generelt er det ingen forbud. Spis din egen saltfisk slik du liker den!

Se videoen: saltet rosa laks hjemme er veldig velsmakende.

Hvis du liker nettstedet mitt dedikert til riktig og sunn mat, kan du støtte det. Pengene skal utelukkende brukes til utvikling av ressursen.

I kontakt med

Det finnes flere typer rød fisk, som hver skiller seg fra hverandre i størrelse, vekt, smak og fettinnhold, samt forbrukerklasse. Laks er et luksusprodukt, og rosa laks er en mer populær rød fisk, som det finnes mange oppskrifter på. Den er egnet for generelt forbruk. Ressurssterke kokker vet å tilberede vanlig rosa laks slik at de mest kresne ikke er det minste i tvil om at dette er ekte fet laks.

Hvordan er rosa laks forskjellig fra laks?

Før vi begynner å tilberede rosa laks for å gi den smaken av en annen fisk, vil vi se på funksjonene og hovedforskjellene med laks. Det hele starter med den territorielle fordelingen av fisk. Rosa laks fanges i stillehavsvann (og noen ganger til og med i ferskt elvevann eller innsjøer), og laks fanges fra Atlanterhavet. Begge fiskene tilhører samme laksefamilie. Rosa laks er mye mindre i størrelse enn laks, og det er merkbare forskjeller i utseende. Rosa hannlaks har en pukkel som blir større og mer synlig under gyting, og både hanner og hunner kan ha mørke flekker på halefinnen. Laks er en fisk uten pukkel og uten flekker under gyting, fargen på hannene får en rødbrun fargetone.

Fra et kulinarisk synspunkt er laksekjøtt, sammenlignet med rosa laksekjøtt, fetere og tettere det er mye mer praktisk å kutte det i tynne skiver, slik at det kan brukes i smørbrød, rundstykker og sushi, og i klassisk delikatesse; kutt. Disse to fisketypene er også forskjellige i farge - laks har en mer mettet rød fargetone (når den tilberedes er den blekrosa), og rosa laks er rosa-oransje. Hvis vi vurderer fiskefileter, har rosa laks en jevn farge og har ikke lyse årer, tvert imot, har mange årer som divergerer i forskjellige retninger. Når det gjelder saftigheten og seigheten til fiskekjøtt, er rosa laks litt tørrere på smak enn laks, og seigere, kjøttet er ikke saftig, så rosa laks brukes ofte til salting eller stuing, og laks til baking eller steking.

Kaviaren til laks og rosa laks er også forskjellig. Hos laks er den mindre og lysere, og skallet på eggene er tynt og delikat, hos rosa laks er det litt større, fargen på eggene er blek oransje, og skallet er tett.

Hvordan ikke ødelegge smaken av rosa laks ved å tilberede den "til laks"?

For det første, følg strengt metoden for å salte rosa laks du har valgt, og ikke gjør feil i proporsjonene. Og for det andre, ikke overeksponer rosa laks i tørt salt eller saltlake - ellers blir den seig.

Hvordan velge fersk eller frossen rosa laks for deilig sylting?

Hvis du kjøper fersk fisk for å salte den, vær først og fremst oppmerksom på kjøttet, den skal være veldig tett og ha en jevn farge (som vi allerede har sagt, rosa laks er rosa-oransje). Det skal ikke være noen flekker på den som er for lyse eller omvendt bleke. Selv når det er ferskt, skal det se "appetittlig ut". Du kan sjekke ferskheten til fisken på følgende måte - trykk på den med fingeren, hullet som gjenstår fra trykket skal umiddelbart komme seg, du må også se nøye på fiskehalen - den skal ikke i noe tilfelle være for tørr (dette er et tegn på at den har vært lagret fisk i lang tid). Hvis fisken du liker har et hode, se den i øynene. De skal ikke være litt overskyet eller blodige - velg fisk bare med klare øyne.

For salting kan du bruke ikke bare fersk fisk, men også frossen fisk. Det er bedre å ta det hele, med hodet på. Gjellene til fisken skal ikke ha en mørk grønnaktig fargetone (dette er et tegn på at denne fisken snart begynner å råtne), formen på fisken skal være riktig (hvis fisken er buet, betyr det at den har blitt tint og frosset mer enn én gang), og alle finner og hale skal være intakte (ellers kan fisken også fryses mer enn én gang, noe som vil påvirke både smak og helsemessige fordeler). Hvis fisken er frossen og sløyd, se på magen - i rosa laks av høy kvalitet er den rosa i fargen, hvis du legger merke til at gulhet begynner å vises på magen, er det bedre å ikke ta slik fisk.

Et must for både fersk og frossen fisk er lukten. Det skal ikke avgi en "lukt".

Hvordan salte rosa laks til laks?

Når du velger noen av oppskriftene, er det viktig å vite at rosa laks ikke er saltet hel, men i stykker, ellers vil saltingen vise seg å være for sterk, "sterk".

For salting må både fisken og saltlaken avkjøles, dette er en viktig regel, ellers vil fiskekjøttet begynne å falle fra hverandre, og rosa laks smaker ikke laks i det hele tatt.

Salting av rosa laks i saltlake (bilde)

Oppskrift 1, designet for 1 kg frossen rosa laks:

La den rosa laksen tine litt (ikke helt, for da blir det lettere å rense fisken og kutte den). Du bør tine enten ved normal temperatur - på kjøkkenet, eller på nederste hylle i kjøleskapet - det er kjøligere der enn i rommet, men mye varmere enn i fryseren.
Vi behandler fisken: kutter av hodet, fjern finnene, kvitt fiskens innvoller og vask magen grundig.
Fjern skinnet fra fisken og fjern beinene.
Vi skjærer fisken i biter som er praktiske for å salte dem.
Ta 1 liter rent vann (hvis vannet er kokt, skal det ikke være varmt eller varmt, men helt avkjølt), løs opp 5 ss i det. skjeer salt.
Legg fiskestykkene i saltlake i 20 minutter. Viktig: Jo lenger fisken er i saltlake, jo saltere blir den.
Vi tar ut fisken, legger den på spesielle papirhåndklær eller bordservietter, og lar saltlaken renne helt av.
Vi overfører fisken til en glass- eller plastbolle, hell den med vegetabilsk olje, helst raffinert (slik at det ikke lukter olje, og fisken lukter bare fisk). Legger du fisken i flere lag, hell olje over hvert lag (du trenger bare å helle den i en tynnere stråle).
Legg fisken under en presse (en tallerken eller tallerken med et glass vann på toppen vil gjøre).
Vi venter i 6 timer, og den rosa laksen er klar.

Du kan tilsette spesielle krydder og krydder for fisk til saltlaken, for eksempel brukes ofte persille, rød eller svart pepper, rosmarin, fennikel og basilikum.

Rosa laks tilberedt på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Oppskrift 2, med lake og frysing, for fersk fisk

Løs opp 5 ss i 1 liter kokt kaldt vann. skjeer salt og 5 ss. skjeer sukker, sett i kjøleskapet mens vi kutter fisken.
Vi behandler fisken - blir kvitt innvollene, finnene, skinnet, og vasker den godt.
Denne metoden egner seg ikke for små biter, så vi skjærer den rosa laksen i to halvdeler som hver er delt i to (på tvers).
Hell den rosa laksen med saltlake i en lav plastbeholder.
Legg fisken i fryseren i 1 dag.
Vi tar fisken i saltlake ut av fryseren og lar den tine helt.
Vask fisken med rent kaldt vann og tørk.
Skjær i biter og hell i solsikkeolje i 2-3 timer (du kan klare deg uten dette trinnet).
Lettsaltet rosa laks er klar.

Denne rosa laksen kan oppbevares i 6–7 dager, alltid i kjøleskap.

Oppskrift 3, den raskeste, "på 5 minutter"

Holder seg i kjøleskapet i 3-4 dager.

Vi salter fisk med "tørr" metoden, uten saltlake.

Oppskrift 1, den enkleste, med sukker:

Forbereder fisken.
Bland i en egen bolle 1,5 ss. skjeer sukker og 3 ss. skjeer salt.
Plasser 1/2 av den resulterende blandingen i en bolle beregnet for salting av vår rosa laks.
Legg rosa laks skåret i biter oppå sukker og salt.
Dryss den resterende sukkerblandingen over fisken.
Vi lar fisken stå i 3 timer, ikke dekk den med noe, fjern den ikke noe sted.
Vi fjerner fisken "for å tørke" - tørk den med tørre papirhåndklær, som vil absorbere alt overflødig salt som den rosa laksen ikke absorberte.
Som i tidligere oppskrifter, legg fisken i en plast- eller glassbolle, med vegetabilsk olje på toppen.

Denne metoden lar deg oppbevare saltet rosa laks i opptil 5 dager i kjøleskapet.

Oppskrift 2, med sitron

I oppskriften på salting av rosa laks med sitron kan du ikke overse trinnet med solsikkeolje, siden sitron inneholder syre, som fjerner overflødig fett i fisken og tørker ut det allerede ikke saftige rosa laksekjøttet, så olje er et viktig element i dette metode for salting av rosa laks.

Fisk med sitron kan lagres i en uke.