De mest kjente italienske rettene: oppskrifter med bilder. Nasjonale retter i Italia: oppskrifter med bilder

Retter av italiensk mat har lenge og med rette fått verdensomspennende anerkjennelse. Italiensk mat er imidlertid ikke bare pizza og pasta, slik man ofte tror. Når folk tenker på de deiligste og mest populære rettene oppfunnet av italienere, kommer lasagne, tortellini eller spaghetti oftest til tankene. Faktisk inkluderer konseptet med italiensk mat et stort antall fantastiske retter med fantastisk og uforglemmelig smak. La oss se hvilke som er de mest kjente og se om du har prøvd alle eller om du fortsatt har noe å streve etter.

Parmaskinke, også kjent som (prosciutto). Prosciutto serveres vanligvis ved bordet som forrett eller som en del av pålegg før lunsj eller middag. Italienere liker å sette dette produktet på brødskiver eller grissini (grissini - brødpinner). Om sommeren nekter ikke innbyggerne i det solfylte Italia seg selv gleden av å nyte prosciutto med vannmelon på spyd, så vel som denne typen skinke med honning, som sammen utgjør en fantastisk kombinasjon av søtt og salt.

Suppe Minestrone (Minestrone)

Et stort antall forskjellige supper basert på belgfrukter, grønnsaker, poteter, pasta eller ris. Blant ingrediensene som alltid finnes i alle slags løk, belgfrukter, gulrøtter, tomater og selleri. Denne retten serveres ved bordet som en første eller som et alternativ til risotto eller pasta.

Små pastaboller med en rekke fyll. Gitt det store utvalget av arter (ravioli), er ingen overrasket over at denne italienske retten er veldig populær over hele verden.

Kylling "Parmesan"

Kylling Parmigiana er en virkelig klassisk italiensk rett som har fått særlig berømmelse i USA. Og ikke rart: en fantastisk kylling vil ikke forlate noen likegyldige.

Gelato

(Gelato) - det originale og kanskje det søteste produktet fra italiensk mat er veldig populært blant turister som kommer til Italia. Og rett: Smaken av ekte italiensk gelato kan ikke sammenlignes med noen iskrem.

Parmesan ost

Visste du at i Italia (og i hele Europa) er (Parmigiano) beskyttet av opphavsrett. Det er forbudt å produsere utenfor Parma (Parma). Produktet mottar et kvalitetssertifikat først etter 12 måneder, gjenstand for en grundig kontroll av spesialister. Det er verdt å merke seg at denne typen ost tjente til å skape et unikt yrke av ostelyttere.

Risotto

Mange tenker på pasta når de tenker på italiensk mat, men i tillegg til pasta hersker også ris her i landet. (Risotto), som pasta, er en av de mest populære og kjære italienske rettene.

lasagne

(Lasagne) er en klassisk italiensk rett laget med parmesan, skinke, mozzarella, ricotta og biff.

Spaghetti

Uansett hvor du går, finner du spaghetti overalt. Til tross for at det finnes mange typer pasta, er det kanskje den mest foretrukne. Det er relativt billig, enkelt å tilberede og finnes i mange varianter.

Pizza

Hvilken annen rett med italiensk mat bør være i utgangspunktet, hvis ikke pizza (pizza)? Et overraskende faktum om denne retten er at ekte italiensk ikke inneholder mye ost og tomatpuré. Pizza har blitt en så integrert del av italienernes liv at de ofte spiser den som en snack før et måltid.

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG SIDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

Det er ikke noe som heter populære italienske retter, ettersom italiensk mat er generelt akseptert over hele verden. Italiensk mat er sterkt påvirket av lokale tradisjoner og historie, samt lokale og sesongbaserte råvarer.

Noen av de mest kjente og utsøkte italienske delikatessene, som den hvite trøffelen, finnes bare i visse regioner i Italia. Dette tyder på at italiensk mat har en tendens til å være strukturert. I hele Italia kan du finne antipasto, primo, secondo og forskjellige desserter, men de tilberedes forskjellig i hver region i Italia.

Men for å svare på det mest stilte spørsmålet, hva er de mest populære italienske rettene, ønsker vi å presentere deg denne listen.

Lim inn

Pasta kan deles inn etter sammensetning (kun hvetemel og vann, eller kun hvetemel, vann og egg), etter holdbarhetsdato (fersk eller tørr pasta), og etter produksjonsmetode, form eller kuttet.

Det finnes mange former for pasta, men italienere foretrekker generelt å gruppere pasta i kort og lang pasta, vanlig eller fylt.

En viss type pasta passer godt til en viss saus, avhengig av formen på pastaen. Noen typer pasta finnes bare i en bestemt region. Navnet på pastaen varierer avhengig av region.

Pizza

Ovnsbakt pizza er et tynt, rund brød toppet med tomatsaus, ost, olivenolje og andre ingredienser.

Faktisk er det to typer pizza: napolitansk, som er tettere, minner om flatt brød, og Roman, som er en tynnere pizza med skorpe. Napolitansk pizza ligner på amerikansk pizza.

Italienerne deler også pizza i rød (med tomatsaus) og hvit (vanligvis kalt "focaccia" eller flatbrød laget uten tomatsaus, men med andre ingredienser).

Du vil ikke finne et bredt utvalg av krydder i italiensk mat, men de brukes nesten alltid sammen med urter for tilsatt krydder.

Balsamicoeddik, olivenolje, parmesan (eller sauemelkost), svarte oliven, pinjekjerner, alle disse ingrediensene brukes ofte for å tilsette smak som et krydder (de sistnevnte ingrediensene brukes i noen regioner i Italia). Olivenolje regnes som hovedingrediensen i matlaging.

Risotto

Risotto er en risrett. Risotto serveres som hovedrett og kan krydres med forskjellige ingredienser. Ris kokes i buljong til den tykner. Buljongen kan være kjøtt eller fisk, avhengig av hvilke ingredienser retten skal krydres med.

Nesten alle risottooppskrifter inneholder ingredienser som parmesan (med unntak av fiskerisotto), smør (ingen fløte!) og løk. Noen av de mest kjente risottoene er "alla romana" (risotto med kyllingleversaus) og "alla milanese" (lysegul safran og krydderrisotto).

Andre kjente risottoer: Risotto med sopp, Risotto med piemontesiske hvite trøfler eller svarte trøfler, Risotto med sjømat, Milanesisk risotto krydret med safran.

Minestrone (grønnsaksbønnesuppe)

En type tykk suppe med grønnsaker, bønner, pasta, ris eller tomater. Serveres som hovedrett. Minestrone er et godt alternativ til pasta eller risotto.

Fiske suppe

Brasert fisk krydret med ferske ingredienser.

Kjøtt- og fiskeretter (og andre andre retter)

De viktigste italienske rettene (avhengig av regionen) er: florentinsk biff, oksegryte, kalvekoteletter utbenet i egg eller stekte koteletter, schnitzel med safran og krydder, kokt kjøtt, ossobuco, auberginegryte med parmesan og saltimbocca alla romana.

Ossobuco

Kalveskank stekt i olivenolje. Denne retten har tusenvis av tolkninger, for eksempel med sitron, kapers, marsala osv. Den mest kjente retten er "på Milanese" (alla Milanese).

Napolitansk blåskjellsuppe

Til tross for navnet er dette ikke helt en suppe, men snarere den klassiske måten å servere og tilberede blåskjell på med en deilig saus og hvitvin, hvitløk og italiensk persille. Suppe tilberedes på lignende måte med bønner og vongolo, blåskjell og muslinger.

Avhengig av type kan italienske oster serveres som forrett til førsteretter, eller som tredje- eller fjerderetter og desserter. De mest kjente italienske ostene er: Parmesan, saueost, og selvfølgelig Buffalo Mozzarella.

parmesan

I Italia (og resten av Europa) er navnet "Parmesan" betegnelsen på en hard, granulær ost fra Parma. Det generiske navnet på denne osten i andre deler av Europa er Garna.

Kjente italienske desserter: Tiramisu, siciliansk bursdagskake og napolitansk påskekake.

Tiramisu

Tiramisu er den mest kjente desserten. Dette er en svampekake dynket i kaffe med mascarponeost.

Andre søte retter: italiensk iskrem, pasteurella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) og pasticini (informasjonskapsler).

Italiensk mat har mange fordeler. Blant dem er lyse, uvanlige kombinasjoner av produkter, og enkelhet og lojalitet til tradisjoner, men viktigst av alt, italiensk mat er ikke overbelastet med betydninger, noe som gjør det tilgjengelig og forståelig for alle. Ærlig talt kan jeg ikke engang forestille meg en person som kanskje ikke liker italiensk mat, med sine lyse middelhavssmaker og evnen til å få mest mulig ut av tilsynelatende enkle produkter. Sammen med franskmennene ga hun et enormt bidrag til dannelsen av verdens kulinariske arv, og nå kan du finne en italiensk restaurant eller en beskjeden pizzeria hvor som helst i verden.

I denne samlingen bestemte jeg meg for å samle 10 av mine favorittoppskrifter på italiensk mat, og jeg måtte tenke over hvilke jeg skulle inkludere i denne listen og hvilke som skulle krysses ut. Det førte til at listen viste seg å være ufullstendig uansett, fordi den ikke inneholdt en eneste risotto- eller pizzaoppskrift, ingen desserter og fiskeretter, men det er hele tre klassiske pastaoppskrifter og flere grønnsakshits. Likevel håper jeg at du vil sette pris på dette utvalget av oppskrifter, til tross for noe av dets ensidighet, for Italia er alltid deilig - i enhver form og i enhver utførelse!

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
for å oppdage denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​kl Facebook og I kontakt med

Pasta og pizza er to av de mest populære rettene rundt om i verden som solfylte Italia har gitt oss. Faktisk er utvalget av tradisjonelle retter i dette særegne landet så rikt og variert at det er vanskelig å passe det inn i én artikkel.

Imidlertid redaksjonen nettsted Jeg har valgt ut for deg 10 av de mest kjente og deiligste italienske rettene som du definitivt vil prøve.

Panini

Den tradisjonelle italienske varme sandwichen fylt med skinke, parmesan, tomater og pestosaus på hvetebrød har blitt populær over hele verden for sin enkle, men sofistikerte smak.

Du trenger (for 4 porsjoner):

• 8 skiver hvitt brød
• 2 ss. l. smør
• 200 g mozzarella
• 2 tomater
• 2 ss. l. pesto saus
• friske basilikumblader etter smak

Matlaging:

1. Smør 4 brødskiver med pesto.
2. Skjær mozzarella og tomater i tynne skiver. Legg tomatskivene på pestohalvdelene og topp med mozzarella.
3. Deretter kan du om ønskelig legge basilikumblader på toppen, og dekke hver sandwich med andre halvdel av brødet.
4. Varm så opp pannen og stek paninien i smør i 3 minutter på hver side.

panna cotta

En skikkelig fest av fløte, sukker og vaniljesmak. Navnet på den fantastiske desserten er oversatt fra italiensk som "kokt krem" og tilberedes hovedsakelig nord i landet.

Du vil trenge:

• 1 liter helfett usøtet konditorkrem
• 150 g revet bringebær (valgfritt)
• 20 g gelatin
• 20 hele bringebær (valgfritt)
• 2-3 ss. l. Sahara
• 1/2 ts vanillin

Matlaging:

1. Hell fløten i en liten kjele, sett på lav varme, tilsett sukker og vanilje.
2. Fortynn gelatinen med en liten mengde varmt vann, hell den deretter i den oppvarmede kremen, bland alt godt til det er jevnt - gelatinen skal løses opp. Hell dessert i fløtekaker.
3. Ha bringebær i hvert glass med smørkrem.
4. Fjern desserten kaldt i minst 4 timer, i denne tiden skal den stivne godt.
5. Hell over desserten med revet bringebær (eller annen bærsaus), server.

Kylling Parmignan

En av de mest populære rettene i Campania-regionen og på Sicilia, den har blitt utbredt i USA. Mør kyllingfilet bakt i tomatsaus med parmesan er det perfekte tilbehøret til spaghetti.

Du vil trenge:

• svart pepper - 1/2 ts
• brødsmuler - 2/3 kopp
• salt - 1 ts
• varm rød pepper - 1/2 pod
• Parmesanost - 50 g
• kylling (bryst) - 1 stk.
• siktet mel - 1/2 kopp
• basilikum - 1 haug
• olivenolje - 3-4 ss. l.
• Mozzarellaost - 4 skiver
• stort egg - 1 stk.
• ung hvitløk - 4 fedd
• store tomater - 3-4 stk.
• liten løk - 1-2 stk.

Matlaging:

1. Fjern skinn og bein fra kyllingbryst, vask og tørk med et håndkle. Skjær hver halvdel på langs i 2 stykker. Salt, dryss med svart pepper, hakket hvitløk og basilikum. Tilsett 1-2 ss olivenolje, bland og avkjøl i 1 time.
2. Forbered sausen. For å gjøre dette, stek løken kuttet i små terninger til den er gjennomsiktig i 2 ss olivenolje, tilsett hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter revet eller hakket i en blender tomater og varme pepperflak. La det småkoke i 10-15 minutter for å fordampe overflødig væske. Ha det hakkede basilikumgrønt i den ferdige sausen.
3. Gjør klar 3 boller for panering. Hell mel i det første, knekk et rått egg blandet med litt vann i det andre, og legg en blanding av brødsmuler og parmesanost, revet på et fint rivjern, i det tredje. Rull hvert stykke kyllingfilet suksessivt i mel, lezon og brødsmuler og osteblanding og legg på en smurt bakeplate eller i en ildfast form. Sett i forvarmet ovn i 15 minutter.
4. Ta bakeplaten med fileten ut av ovnen, legg et lag tomatsaus og en skive mozzarellaost på hver bit. Sett bakeplaten med filetene tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter. Server pyntet med en frisk basilikumkvist.

Gelato

Smaken av den originale italienske gelatodessert kan ikke sammenlignes med noen annen iskrem. Det regnes med rette som det beste søte kulinariske mesterverket i dette solfylte landet.

Du vil trenge:

• 250 ml helmelk
• 250 ml krem ​​med et fettinnhold på 33-35 %
• 4 eggeplommer
• 150 g sukker
• 1 vaniljestang eller 1 ts. vaniljeekstrakt

Matlaging:

1. Hell melken i en dyp slippfast form, tilsett fløten og halvparten av sukkeret. Sett varmen på en sakte ild og bring massen til utseendet til små bobler, rør hele tiden. Ikke kok! Fjern fra varmen, tilsett vaniljeekstrakt.
2. Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene lett. Du kan piske både manuelt (med visp) og med mikser.
3. Tilsett den andre delen av sukkeret og fortsett å piske kontinuerlig. Hell i litt mer varm blanding og fortsett å piske i ytterligere 1-2 minutter. Hell eggeplomme-sukkerblandingen i melke-fløteblandingen og fortsett å piske kontinuerlig. Varm blandingen over lav varme, mens du rører konstant.
4. Mål temperaturen på blandingen med et termometer. Det er veldig viktig å ikke la den overopphetes. Vaniljesausen er klar når den begynner å tykne og når 185°F (85°C). Du kan bestemme temperaturen uten termometer ved å observere tilberedningsprosessen. Så snart blandingen begynner å boble, må oppvarmingsprosessen fullføres. Vaniljesausen er helt klar når den har blitt tykk og seig nok. For å dekke baksiden av skjeen eller slikkepotten helt.
5. Sil blandingen gjennom en sil for å unngå klumper i en dyp bolle dyppet i knust is. Et isbad lar den varme vaniljesausen avkjøles mye raskere og koker videre umiddelbart. Hell den godt avkjølte blandingen i bollen til en automatisk iskremmaskin. Frysetiden i iskremmaskinen er angitt i instruksjonene for enheten din. Vanligvis er denne tiden fra 20 til 30 minutter.
6. Ha isen over i en lufttett beholder og sett i fryseren i ytterligere 30 minutter.

Risotto

Sammen med spaghetti regnes italiensk risotto som en av de vanligste rettene. Risbunnen lar deg i det uendelige fantasere med fyll og tilsette alle ingredienser etter din smak.

Du vil trenge:

• kyllingfilet (bryst og lår) - 1 kg
• stilk selleri - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• smør - 100 g
• tørr hvitvin - 200 ml
• Arborio ris - 200 g
• Parmesanost - 50 g
• salt og pepper etter smak

Matlaging:

1. Skjær kyllingkjøttet i terninger, ikke kast ut beina. Legg kyllingbein, hel selleri, gulrøtter og 1 løk i en kjele. Tilsett 1,5 liter vann, pepper og salt. Kok opp og kok på svak varme i 30 minutter. Sil av buljongen, hell 500 ml buljong i en ren kjele og varm opp til det småkoker.
2. Smelt 65 gram smør i en kjele, tilsett 1 finhakket løk og kyllingkjøtt. Stek på svak varme i 10 minutter til kyllingen er gyllenbrun. Tilsett vin, salt og pepper. La småkoke i ytterligere 12-15 minutter til væsken har fordampet.
3. Tilsett ris og kok under omrøring i 2 minutter til risen er gjennomsiktig. Tilsett akkurat nok buljong til å dekke all risen og kok under konstant omrøring til buljongen har kokt bort. Tilsett så buljongen igjen og fortsett å koke under omrøring.
4. Fortsett denne prosessen til risottoen er gjennomstekt (ca. 20 minutter), fjern deretter kasserollen fra varmen og rør inn resten av smøret og revet parmesan mens risottoen er varm. Dekk til og vent 5-7 minutter. Retten er klar!

lasagne

En tradisjonell rett fra byen Bologna, laget av lag med bakverk blandet med lag fyll, fylt med saus (vanligvis béchamel). Fyllingslag kan være fra kjøttgryte eller kjøttdeig, tomater, spinat, andre grønnsaker og selvfølgelig parmesanost.

Du vil trenge:

• kjøttdeig - 400 g
• løk - 40 g
• gulrøtter - 100 g
• selleri stilker - 40 g
• tomatpuré - 40 g
• vann - 400 ml
• hvetemel - 40 g
• smør - 40 g
• melk 3,2% - 750 ml
• malt muskatnøtt - 1 klype
• fersk basilikum - 4 kvister
• salt - 2 klyper
• olivenolje - 1 ss. l.
• Parmesanost - 80 g
• pastadeig til lasagne - 8 stk.

Matlaging:

1. Forbereder bolognesesausen.
   Bland tomatpuré med varmt vann. Løk, gulrøtter og selleri kuttes i små terninger. Vi fordeler grønnsakene og kjøttdeigen i en kjele, hell tomatsaus, salt, kok opp, la det småkoke over middels varme under lokk i 30 minutter. 2-3 minutter før klargjøring, tilsett finhakket basilikum.
2. Tilbereder bechamelsaus.
   Hell melken i en kjele og varm opp uten å koke opp. Melk må være varm. Smelt smøret i en kjele, tilsett mel, stek i 2-3 minutter, tilsett deretter varm melk gradvis under omrøring slik at det ikke er klumper. Fortsett å røre og småkoke, tilsett salt og muskatnøtt. Sausen er klar når den tykner og kan tas av varmen.
3. Legg ut lasagnen.
   Riv osten. Forvarm ovnen til 220 grader. Smør bunnen av formen med olje, hell over litt bechamelsaus slik at bunnen er helt dekket, følg deretter samme prinsipp med bolognesesaus. Legg ut 4 ark med overlappende lasagnedeig. Hell sauser på toppen, dryss med ost, legg deigplater igjen, hell sauser og dryss med ost.
4. Sett formen i en varm ovn i 20 minutter. Slå så av ovnen, dekk med folie og la stå i den varme ovnen i ytterligere 10 minutter.

Tiramisu

En fabelaktig mør delikatesse med en mild smak av kaffe er tradisjonelt laget av Mascarpone-ost og spesielle savoiardi-kjeks.

Du vil trenge:

• 500 g Mascarpone kremost
• 4 egg
• melis - 5 ss. l.
• 300 ml kald sterk espresso
• 1 glass Marsala søtvin (eller cognac, eller rom, eller Amaretto - bare ikke glass, men noen få skjeer)
• 200 g kokt savoiardi (eller ladyfingers)
• bittersøt kakaopulver til dryss eller bittersøt mørk sjokolade

Matlaging:

1. Pisk eggehviter til et veldig sterkt skum. For større skumstyrke er det lurt å tilsette litt melis på slutten av piskingen. Tettheten av piskede proteiner vil avgjøre om kremen vil spre seg eller ikke.
2. Mal eggeplommene hvite med melis.
3. Tilsett Mascarpone og rør godt (mer praktisk med en stor gaffel).
4. Proteiner på skjeer tilsett fløten og bland forsiktig.
5. Bland kald espresso med alkohol. Dypp hver informasjonskapsel i 5 sekunder i kaffeblandingen og legg i formen.
6. Smør halvparten av kremen på savoiardi. Legg et andre lag med kaffe-gjennomvåte kaker på toppen.
7. Ha resten av kremen på dem. Pynt med krem ​​fra en konfektsprøyte på toppen.
8. Sett tiramisuen i kjøleskapet i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil kremen tykne.
9. Dryss over bittersøtt kakaopulver eller mørk sjokolade før servering.

Tortellini

Italienske dumplings laget av usyret deig med kjøtt, ost eller grønnsaker. Det historiske hjemlandet til tortellini er Emilia-regionen.

Du vil trenge:
Deig:

• mel - 2 kopper
• eggeplomme - 1 stk.
• vann (varmt) - 100 ml

Fylling:

• spinat (fersk eller frossen) - 2 store bunter (200 g)
• ost (ideelt Ricotta, men du kan bruke vanlig cottage cheese) - 200 g
• løk - 1 stk.
• salt etter smak (0,25 ts)

Påfylling av drivstoff:

• smør - 100 g
• hvitløk - 1-2 tenner
• Parmesan (kan erstattes med hvilken som helst hard revet ost) etter smak

Matlaging:

1. Vi forbereder fyllingen. Hvis spinaten er fersk, vask den grundig, tørk den og hakk den. Hvis frossen, deretter tine, la renne av, kutt. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek spinaten i ca 7-9 minutter, rør av og til.
2. Skrell og finhakk løken. Vi flytter den ferdige spinaten i en egen bolle, og tilsett litt mer vegetabilsk olje (1 ss) i pannen og stek løken til den er myk i ca. 5 minutter. Tilsett ost (ricotta eller cottage cheese) i spinaten, samt sautert løk og bland - fyllet er klart.
3. Vi samler vann i en vid kjele, tilsett salt og sett på middels varme slik at vannet koker.
4. Vi elter deigen: for dette kombinerer vi alle komponentene i deigen i henhold til oppskriften, elter den en stund (det er veldig praktisk å først blande alt med en mikser, og deretter elte med hendene). Så deler vi deigen i 2 like deler og pakker hver inn i matfilm slik at den trekkes inn og ikke tørker ut.
5. Etter 10-15 minutter (eller bedre etter en halvtime), brett ut deigen og kjevle den til lange tynne rektangulære strimler. Jo tynnere deigen du kan kjevle ut, jo bedre.
6. Vi sprer fyllet på ett lag deig i en slik mengde og med slike intervaller at størrelsen på den ferdige tortellinien passer deg. Så vi dekker fyllet plassert på ett lag med deig med et annet rullet lag. Vi trykker på kryssene til deiglagene med fingrene for å danne konturene til hver dumpling.
7. Så snart den første delen av tortellinien er klar, legg dem umiddelbart i kokende saltet vann. Så snart de dukket opp, fortsett å koke i ytterligere 3-4 minutter, og fjern deretter med en hullsleiv til en tallerken.
8. Til dressing, smelt smøret og bland det med hvitløken presset på pressen. Vi legger tortellinien i en bolle (hell litt dressing der slik at de ikke fester seg på tallerkenen) og heller over dressingen, og drysser revet parmesan på toppen, pynter med et blad av grønt og begynner å nyte.
1. Pisk egg med fløte, salt, pepper. Når eggene med fløte blir til en homogen blanding, tilsett greener.
2. Varm opp en stekepanne, tilsett en spiseskje olivenolje. Stek pølser på begge sider. Så snart de blir myke, deler vi dem i biter med en trespatel. Vi fortsetter å steke til de er ferdig tilberedt.
3. Hell resten av olivenoljen i pannen. Vi legger halvparten av pølsene våre i bunnen. Hell så i egg-smørblandingen. Vi sprer skivene av tomater, legger Ricotta mellom dem med en skje. Legg så ut de resterende pølsene.
4. Sett frittataen i ovnen i 20-25 minutter.
5. Når retten er klar, ta den ut og avkjøl i 5 minutter. Dryss over basilikum og spis.

Veldig populær over hele verden nasjonale retter fra Italia, Takk til spaghetti og pizza. Det tradisjonelle kjøkkenet er veldig mangfoldig og regionalt. Hver region har sine egne originale retter. Grunnlaget for italiensk mat ble lagt av historiske tradisjoner med kulturelle påvirkninger og smakspreferanser fra arabere, grekere, romere, langobarder og andre nasjonaliteter som en gang bodde på halvøya.

Hvordan velge en restaurant i Italia?

Lokalbefolkningen vet hvor de lager virkelig deilig mat. De må veiledes.

Ekspertråd! Restauranteiere ønsker ikke alltid å foreta dyre reparasjoner, så du bør ikke dømme mat etter innredningen. Det er bedre å se nærmere ved lunsjtid, hvor det er flere lokale besøkende - gå dit og gå.

Servitøren vil lede deg til bordet ditt og gi deg menyen. Mens nasjonalrettene i Italia tilberedes, bestiller de noe å drikke (vin eller vann).

Vanligvis ber de først om en antipasto (bokstavelig talt "før pasta"). Fra et bredt utvalg kan du velge røkt kjøtt, oliven, syltede grønnsaker, kapers, oster, urter, sjømat eller frisk frukt.

En vanlig versjon av antipasto bruschetta er ristet brød med tomater, hvitløk, pepper, salt og olivenolje.

Ekspertråd! Du bør ikke bestille mye antipasta, for ikke å forstyrre appetitten. Det er bedre å gi plass til andre retter.

Nasjonale retter i Italia - første og andre kurs

Utvalget av førsteretter (il primo piatto) er enormt. Dette er pasta, og lasagne, og risotto, og ravioli, og supper, etc.

Den andre retten er tradisjonelt kjøtt, fisk eller sjømat med tilbehør. For eksempel:

• Biff (bistecca).
• Kyllingkoteletter eller kjøttboller (polpette).
• Laks (laks).
• Sjømat (frutti del mare).

Ekspertråd! Tips varierer fra 5 % til 10 % av bestillingen. I tillegg er serveringskostnader inkludert, som vanligvis varierer fra 2 til 8 euro.

Produkter spesifikke for italiensk mat

Italiensk mat kjennetegnes ved overflod av ferske middelhavsingredienser. Typiske produkter inkluderer:

• Oster (parmesan, mozzarella, ricotta, gogonzola, mascarpone).
• Grønnsaker (aubergine, tomater, salat, zucchini).
• Hvetemel (alle typer pasta og deigprodukter).
• Oliven (olivenolje).
• Storfekjøtt og fjærfe.
• Mandel.
• Krydder (hvitløk, basilikum, rosmarin, kapers, oregano, pepperoni).
• Belgvekster (linser, bønner).
• Hvit sopp.
• Vin, grappa (styrke 40-55%).
• Frukt (appelsiner, sitroner) og bær.

Mange av disse produktene kan tas med hjem fra en tur. Les mer om dette i vår artikkel -. Ulike sett med de nevnte produktene er kjennetegnet for et bestemt område. La oss vurdere mer detaljert de nasjonale rettene i hver region i Italia.

Hvilke retter er regionene i Italia kjent for?

Roma

Basert på sesongens råvarer og ganske enkel tilberedning. Derfor inneholder den tradisjonelt grønnsaker (bønner, erter og artisjokker), ost (ricotta, pecorino romanno) og kjøtt (geitekjøtt, lam). Et obligatorisk vinterprodukt er smult (strutto). Ved matlaging er naturlig fett mye brukt, og for rå grønnsaker - olivenolje.

Abruzzo og Molise

Disse regionene er forent av en felles historie, så deres nasjonale kjøkken er veldig like. Abruzzo og Molise ligger nordvest i Roma og er kjent for sitt røkte kjøtt og oster. Innbyggerne deres spiser ofte lam, og nærmere kysten - sjømat og fisk. Peperoncino hot pepper dyrkes i Abruzzo.

Basilicata

Regionen ligger på "støvlettløftet" i det mest fjellrike området (2/3 av territoriet er fjell), så utviklingen av landbruket er vanskelig. Kjøkkenet til Basilicata består hovedsakelig av veldig solide retter: rike supper, røkt kjøtt og biff. Basilicata er fødestedet til provolone ost.

Calabria

«Tåen» til den italienske «støvelen» Calabria grenser til en fjellkjede i nord og vaskes av havet på tre sider. Italias nasjonale retter er representert her av fisk og sjømat, spesielt fra tunfisk og sverdfisk. Grønnsaker og frukt (oliven, auberginer, sitroner, appelsiner) er mye brukt. Dessertmenyen består av retter fra mandler, fiken og honning.

Kampanje

Napoli (regionens hovedstad) er hjemmet til den verdensberømte pizzaen og soltørkede tomatene. I dette området er førsteplassen gitt til fisk og sjømat, den andre - til solide gryteretter med mye hvitløk og krydder, den tredje - til fruktdesserter og lokalprodusert konfekt.

Emilia-Romagna

Den middelalderske regionale hovedstaden Emilia-Romagna, Bolnier, har noen av de beste restaurantene i landet. Parmesan, parmaskinke, mortadella (svinepølse), balsamicoeddik og alle slags pasta stammer herfra.

Ekspertråd! I den kjente retten Spaghetti alla Bolognese brukes til tross for navnet ikke spaghetti, men lange flate nudler (tagliatelle) eller korte typer pasta.

Det lokale kjøkkenet er godt smaksatt med smør, fløte og andre meieriprodukter. Svinebein (zampone) fylles på nyttårsaften i Modena.

Lazio

På dette landet står hovedstaden Roma, som har de beste restaurantene og berømte isbarer. Maten i regionen er rik på lam og kalvekjøtt (saltimbocca-schnitzler). Dens karakteristiske forskjell er ferske, høykvalitetsprodukter, tilberedt ganske enkelt. En typisk italiensk nasjonalrett er Suppli al telefono, som er risboller (risotto) fylt med mozzarellaost og frityrstekte.

Lombardia

Regionen grenser til Sveits og er den rikeste. I sørvest er det plantasjer med mais og ris. Herfra kom: polenta, milanesisk risotto, penttone søt pai, amaretto og campari likører, gorgonzola, mascarpone og grana padano oster. Lokalbefolkningen foretrekker kjøtt stuet i vin (ossobuco) og forskjellige fylte pastaer (tortelloni, ravioli).

Liguria

Primorsky-distriktet er kjent for sin sjømat og fiskeretter. Havnen i Genova er en av de første byene som har tilgang til asiatiske krydder. Krydret krydder er fortsatt veldig populært her. Den beste basilikumen i landet dyrkes i Liguria, derav pestoen laget av basilikum, olivenolje og ost.

Marche

Nasjonalrettene i Italia i byen Marche er tilberedt av vilt fanget i fjellene og sjømat. Svinekjøtt, oliven og pasta, intrikat tilberedt, er også vanlig.

Piemonte

Kjøkkenet i regionen har tatt i bruk noen av de kulinariske trendene i Sveits og Frankrike, ettersom det grenser til dem. Typiske retter er polenta (grøt laget av maismel), gnocchi (dumplings), risotto. Vindyrking og vinproduksjon er utviklet i Padana-dalen. Det er her barbaresco lages. I Piemonte dyrkes hvite trøfler, den beste hvitløken og løken. Populære retter inkluderer vitello tonnato (marinert kalvekjøtt) og panna cotta (kremaktig pudding).

Apulia

I tillegg til blåskjell og østers er spesialiteten i regionen den lukkede calzonepizzaen. Puglia produserer utmerket frukt, grønnsaker, urter og oliven.

Sardinia

Hovedrollen i sardinsk mat spilles av tunfisk, hummer og ål. En tradisjonell rett for høytiden er en pattegris på spyttet. En favorittdessert blant lokalbefolkningen er Pecorino sardo (en slags pecorino).

Sicilia

Ulike kulturer dominerte øya til forskjellige tider, så rettene kombinerer elementer av spansk, gresk og arabisk mat. De brakte til det italienske kjøkkenet et sug etter krydder (kanel, muskat, nellik), paprika, søtsaker og frukt (sitrusfrukter, meloner, aprikoser). Hovedrettene er fisk og pasta.

Trentino - Alto Adige

Gastronomien i regionen ble påvirket av nabolandet Østerrike, så dumplings og røkte pølser er en tradisjonell rett. Vinproduksjon er også godt utviklet her.

Toscana

Fruktbar jord lar deg dyrke utmerket frukt og grønnsaker, og store beitemarker for å oppdra husdyr. Biff-, svine- og viltretter er populære. De mest kjente: florentinsk biff, cacciucco (sjømatsuppe), ribollita (bønnesuppe), panzanella (grønnsaks- og kjekssalat), crospini (snacks på ristet brød). I Firenze - lampredotto (abomasum).

Umbria

Regionen lever av svinekjøtt, lam, vilt, elvefisk, tilberedt veldig enkelt. Umbria leverer høykvalitets olivenolje og svarte trøfler. En typisk rett er en tykk lapskaus med linser, grønne bønner og kikerter.

Veneto og Friuli

Produsert her 20 % av all italiensk vin. Fiske- og sjømatretter er typiske; risotto og polenta. Signaturretten er ris med erter (risi e bisi).

Når du reiser til forskjellige regioner i landet, kan du bli kjent med de nasjonale rettene i Italia, tilberedt av høykvalitetsprodukter og krydder, smake på deilige desserter og nyte vinvariasjonen.