Oppskrift: Bakt pære "Eksklusiv for Shah" - varianter av temaet for oppskriften fra TV-serien "Kjøkken". Bakt pære med reker Pære med krabbepinner bakt i ovnen

Tror du at pærer kun egner seg til å lage salater og desserter? Jeg skynder meg å forsikre deg om at denne himmelske frukten vil passe perfekt inn i ingrediensene til vår velsmakende snack for det nye året og utover.

I dag på festbordet er det en "eksotisk" rett - bakt pære med reker. Et lett hint av ingefær vil gi forretten en unik aroma og pikant smak. Ikke nekt deg selv gleden, forbered en godbit for dine gourmetgjester.

Til pærene bakt med reker trenger vi: Konferansepærer, ingefærrot, kongereker, Borges olivenolje, Lambertost, salt og et kyllingegg.

La oss forberede frukten. Til baking trenger du små, faste pærer. Vask frukten og tørk med et håndkle. Bruk en kniv til å lage kutt i midten av hver pære i form av uferdige trekanter. Vi må dele pærene i to deler med et sikksakksnitt.

Vi vil forberede fyllet fra ost og reker. Hell kokende vann over kokte frosne reker og rengjør dem.

Mal osten på et rivjern.

Tilsett et kyllingegg til den revne osten og bland alt godt sammen.

For stabilitet, kutt av halen og "rumpen" på pærer. Fruktkjøttet fjernes med en skje, men for at bitene ikke skal knekke. Fyll de resulterende kurvene med ost og reker.

Legg pærene i formen og hell olivenolje over dem. Stek de salte pærene i ovnen i 10-15 minutter.

Aromaen på slutten er uforlignelig, sier jeg deg. La oss fjerne de bakte pærene med reker fra ovnen på en flat tallerken og straks skynde oss å overraske gjestene med vår eksotiske forrett.

Fruktkurver med reker og ost spises best med hendene. Glad matmor!

Jeg så denne oppskriften i TV-serien "Kitchen" i episoden der Shahen kom til hotellet, det er derfor oppskriften heter det. Uansett hvor hardt jeg prøvde å forstå det originale navnet på retten, kunne jeg ikke etter å ha sett dette utdraget 10 ganger.

Mannen min og jeg så denne oppskriften sammen og siden han er en stor fan av pærer, fikk jeg umiddelbart oppgaven: å lage det samme.
Jeg prøvde en annen versjon av denne retten: Pærer med mozzarella og parmesan

Vel, vi er skutt spurver, når jeg allerede har laget noe uforenlig for min smak, Kirsebærsalat med kyllingbryst, så jeg bestemte meg for å prøve dette også.

Selvfølgelig kunne de ikke gi en eksakt oppskrift i filmen, så jeg stolte på følelsene mine.
Jeg laget den nøyaktig i henhold til ingrediensene jeg så i serien og ble ikke skuffet.
Og så la oss komme i gang. Pærene mine var modne, men ikke veldig myke. Reker, frosne og små. Hell kokende vann over reker og la stå i 10 minutter. eller mer, avkjøl og skrell

Nå er det tid for pærene. Du må kutte dem i to og ta ut midten. "Båter" er klare

Reker finhakket

For å forberede fyllet til pærer, bland reker med egg

Salt, pepper og rør

For å unngå at fyllet lekker ut, ordner du pærene på lignende måte og fyller dem med fyllet

Dryss finrevet ost på toppen

Etter steking i ovnen i 20 minutter. ved en temperatur på 175 grader. Det viser seg å være en veldig uvanlig matbit. Først kjenner du den søte pæren (bunnen) og den salte osten (øverst), og så smeller smaken av pepperreker inn. Vel, veldig uvanlig, sofistikert og oppkvikkende!!! Jeg tror jeg skal prøve å strø sitron på toppen.

2008 gikk mot slutten, og på jobben, og spesielt i vår regnskapsavdeling, var forberedelsene i full gang... nei, ikke til nyttår, men for utarbeidelse av årsrapporter, og som flaks ble vi stående uten systemansvarlig. Dette, jeg skal fortelle deg, var også et problem når alt regnskapet var knyttet til nettverket, hva er regnskap, hele bedriften, og her var det alltid noe som "falt av" et sted, og til og med grunnleggende PC-ferdigheter var ikke alle - alle er vant til at systemadministratoren gjør alt for dem.
Og uten en, falt mange småting på dette området på meg som standard.
En dag informerer regnskapssjefen oss om at en ny og ung systemadministrator kommer for å jobbe for oss, og vi burde gå til kontoret hans og så å si lett teste, basert på min kunnskap, for kunnskapen hans (bare, vi allerede visste av bitter erfaring at ikke alle systemadministratorer har et diplom).
Sagt og gjort, min medarbeider og jeg dro for å teste det sammen.
Satt ved bordet, lente seg tilbake i stolen og strakte ut de lange bena, var en ung, vel, veldig ung mann. Det første jeg la merke til var hans litt triste, men snille øyne, eller rettere sagt, det var mer sannsynlig et sted i dypet av øynene hans, og av en eller annen grunn var den første tanken som kom til meg: «For noen vil han bli en veldig god mann."
På den tiden hadde ekteskapet mitt falt fra hverandre, jeg hadde en enorm opplevelse av familielivet og to sjarmerende tenåringsdøtre...

Jeg har to flotte forklær på kjøkkenet mitt, begge sorte. Den ene, en kanadisk, ble gitt av Sasha, sendt fra utlandet og til og med puttet en krukke med fantastiske indiske krydder til biffer i lommen (Hei, Sashka!)), og den andre var fra kokken på den kultparisiske restauranten Castel blant tidligere hippier. Jeg tror ikke at kokken selv sendte den til meg, som vennene mine forsikrer meg om, mest sannsynlig har de selv stjålet den der på kjøkkenet og brakt den til meg. Og jeg er glad! Jeg elsker mine venner.
Hvorfor husket jeg om forklær? Men fordi jeg hørte det på telefonen.
- Vil du komme? Du lovet!
- Å, uff, uff, det er så mye å gjøre, så mye å gjøre, jeg vet ikke engang... (jeg må vise litt alvor!)
"Da vil du utrydde orkene i spillene, som om vi ikke vet hva du gjør." Nei, du lovet og det betyr at du kommer! Og lag noe deilig, virkelig deilig. Vel, vær så snill, vær så snill!
– Jeg vet ikke hva og hvordan jeg skal tilfredsstille. Du nektet å spise Rembrandt svinekoteletter med merian og epler. Men dette er - wow, hvilken mat!
- Og på den tiden leste vi sunnahene fra Koranen, det var interessant for oss, det er derfor vi ikke kunne.
- OK da! Hvorfor fnyste du av den ekte Olivier? Jeg prøvde så hardt at jeg til og med lagde estragonmajones til den.
– Så vi er vanlige mennesker, og du sjokkerte oss ved å endre det vanlige. Olivier, etter vår forståelse, er en butikkkjøpt provençalsk, hvor de stapper hakket pølse, kokte poteter og grønne erter med agurker! Derfor var lagene dine med trøffel vaktelbryst stekt i aprikos absolutt uvanlige. Tilgi oss for dette! Og lag noe smakfullt og kreativt. Vi lover å prøve! Ærlig talt kjempebra! du selv vil nyte det.
– Be så om nåde!
- Onkel, beklager drittsekk!
- Vel, ok, sjømannen vil ikke skade barna. Hva vil du?
– Og i serien så vi hva de mater sjahen og skrev til og med ned navnet – Furm D'Amber med bakt pære.
- Og det er alt? Hei, de plager regjeringen på grunn av en nikkel... Ok, du vil få et mirakel.

Han sa det, men jeg vet ikke selv hva slags dritt dette er som plaskebassengene fant på... Jeg gikk på Internett... så det er klart at det er en veldig delikat blåmuggost. og oppskriftene er alle forskjellige! Vi må improvisere. Jeg skal kombinere det beste og lage min egen kyniske Furm D "Amber with baked pear On a whim)))
Og det er også rart at denne retten på en fransk restaurant bestilles tre dager i forveien.. Rart, egentlig.. Kanskje det er for show-off? det ser ut til å være enkelt. Og vinene som ble anbefalt for det overrasket meg. Pauillac. Chateau Colombier-Montpelou. Cru Bourgeois Superior. Jeg vet ikke engang navnene på disse. Ingenting! Jeg vil anbefale min fra baren selv. Jeg har mange forskjellige flasker der)))

Jeg kjøpte alle ingrediensene, og enda flere, i tilfelle jeg kommer snart. Han tok på seg et svart forkle, en rød bandana, tok opp en kniv... tok en annen... og ble lamslått. Hva slags folkekunst er dette? Hva gjorde du med knivene, mmmm... håndverker?
- Vel, vi var redde for å distrahere deg fra arbeidet ditt og slipte knivene selv...
(Vel, ja. De japanske knivene ble slipt med en europeisk sliping med en annen vinkel, og de tyske med bryne... Bruuuuusochka, fuck-rub!!! Aldri, hører du, min venn?!! Stol aldri på kvinner med stålkniver, håndtakene deres er designet for noe annet. Og hvordan sverget jeg ikke, og viktigst av alt, jeg sa ikke at kvinner er idioter ellers hadde jeg vært trendy?
- Hmmmmmm. Jeg forstår, du er flott, du har ikke gått deg vill uten meg. Men her er jeg, en tåpelig kjip, jeg kjøpte ingen sitroner, så jeg kjører raskt frem og tilbake....
Jeg kjørte den.
- Her, med en ny ting for dere, unge damer. Se hvor vakre knivene er, matt sorte, og du trenger aldri å slipe dem, fordi de er keramiske.
– Å, så fantastisk! Herlige! Hvor er de gamle som vi led med?
– Og de gamle tok jeg med på låven. Til våren skal vi lage en Kneiffor installasjon.

Han løy, selvfølgelig. forlot sin elskede sjef Samura Sakai. Jeg korrigerte ham, frigjorde ham fra påvirkning fra kvinnehender, han sukket takknemlig, og drakk til og med en dråpe av blodet mitt, for å bli frisk, han trakk det inn i metalllagene hans... Og så pakket jeg håndtaket hans oppå med svart elektrisk tape for et skurkaktig følge - Se! Du har nå vakre keramiske leker, og du trenger ikke å skjerpe dem, bare nyt glamouren. Og ta aldri opp en mannskniv! Ellers blir det damer og du blir feit! Vel...la oss lage noe deilig nå!
- La oss! Nå har vi endelig søte små kniver med tegninger, vi hjelper deg!
– I dag er de skjeve hendenes fridag, hvile, dere inkompetente, jeg skal lage et mirakel selv. Pappa skal mate alle!

Og de spiste alt! Det var en knitrende lyd bak ørene mine, ja, jeg lyttet personlig til hvert øre. Og "Deilig!" sa de. Dette er hva det vil si å sitte ved bordet med dem med en pisk og knekke den!)))

Vel, jeg glemte nesten improvisasjon. Jeg så til og med episoden der kokk Barinov lagde mat til sjahen, men likevel introduserte kyniske nyanser. La oss skape noe nytt!))
Det er enkelt, førti minutters arbeid og ingen parisiske dager.)
Stekte rekene raskt i smør og hvitløk. Jeg beundret miraklet med hvordan disse krepsdyrene ble fra slimete grå til gledelige hvitrøde. Alt er i farger!))
Jeg delte konferansepærene i to, renset ut litt av innsiden og strøk den, mør, med en blanding av honning og sennep. Fylt med finhakkede reker. Og på toppen ... her er detaljene. Siden Furm D "Amber ikke ble funnet raskt, på grunn av sanksjoner, erstattet jeg det ganske enkelt med Dor Blue og Parmesan. Jeg slo et rått egg inn i revet ost og plasserte det sjenerøst oppå rekene....
Og jeg bakte mine opprettede pærer i ovnen i tjue minutter.
...men jeg tilsatte sennep for kreativitetens skyld, bare som en spøk. Og jeg gjettet det smakfullt)))
Du må leve deilig og vakkert, ikke sant?)

Flere kule oppskrifter:

Vi vil takke interiørsalongen "Chateau de Wessel" for hjelpen med å organisere skytingen.

Bakte pærer med ost og reker er en enkel, men veldig smakfull rett. I tillegg ble det utarbeidet i TV-serien "Kjøkken", og vi bestemte oss for å gjenta det og vise det til deg.

Hvordan lage bakte pærer? Ta store pærer og del dem i to på langs. Bruk en skje til å fjerne midten med frøene. Kok og skrell rekene på forhånd. Skjær dem i små biter og fyll de tomme pærene. Retten fourme d'ambert har fått navnet sitt på grunn av osten som brukes der. Vi byttet ut denne osten med vanlig ost, rev den og rørte den med egget. Legg folie på en bakeplate og pærer på den. Legg egg-ostblandingen på toppen. Sett pærene i ovnen forvarmet til 180 grader. Når osten er bakt, er det det! Bakte pærer med ost og reker er klare!

"Men's Cooking" er en kanal for ekte menn som ikke er redde for å stå ved grillen eller komfyren.

Her lærer du om de lekreste og enkleste rettene som enkelt kan gjentas hjemme eller ute. Vi inviterer kokker fra Moskva-kafeer og restauranter til kanalen for å lære mer om deilig mat. Du finner en rekke oppskrifter her – kjøtt, paier, supper og mye mer.

Nå trenger du ikke å ha en kokebok, fordi det er "Men's Cooking"-kanalen. Abonner for å se varme oppskrifter hver mandag og torsdag!

=================================

Abonner på oss.