Hvetebrød til toast. Rist brød i en brødmaskin

Brød til toast- kanskje et av de raskeste matlagingsproduktene som kan lages til frokost og serveres med morgenkaffe eller te. Brødsmulen har en porøs struktur og en sprø skorpe (se bilde). I butikken selges den allerede kuttet.

Tildel slike typer toast fra brød:

• hvit: laget av hvetemel av høyeste kvalitet;
• diabetiker: laget av havrekli;
• rug (eller svart): laget av rugmel.

Noen kokker lager også toasts av frossent brød eller hele korn, som et resultat viser de seg å være veldig velsmakende og sunne.

Forskere fra University of Leeds, som ligger i Storbritannia, fant at når toasten varmes opp til hundre og tjue grader og smøres med et tynt lag smør, (den skal stå i kjøleskapet først) Toasten er utrolig deilig.

Sammensatt

Sammensetningen av brød for toast inkluderer følgende ingredienser:

• mel av høyeste kvalitet;
• gjær (du kan enten tørke eller fersk);
• hjemmelaget melk;
• kyllingegg (kan erstattes med eggepulver);
• olje (både oliven og raps eller vanlig solsikke er egnet);
• sukker;
• salt.

Kaloriinnholdet i toasts er ganske høyt, så leger anbefaler ikke å konsumere for mye av produktet for ikke å forverre helsetilstanden, spesielt hvis det er noen sykdommer.

Nytte og skade

Fordelene med toast ligger i tilstedeværelsen i sammensetningen av vitaminer og mineraler som kroppen trenger. Derfor er det nyttig å spise dem for:

• normal funksjon av fordøyelses- og nervesystemet;
• frigjøring av kroppen fra giftstoffer og giftstoffer (for dette, toast laget av kli eller fullkornsbrød);
• fjerning av inflammatoriske prosesser Indre organer(du kan spise toasts laget av tørket hvitt brød).

Det er imidlertid noen ulemper med å bruke dette produktet. Dette gjelder de toastene, som inkluderer forskjellige enzymer, stabilisatorer, soyamel og antioksidanter. Med et slikt innhold av skadelige stoffer kan det ikke være snakk om noen fordel, og tvert imot kan det oppstå problemer med luftveiene.

Du bør heller ikke spise brent toast, fordi det inneholder et helseskadelig stoff - akrylamid. I tillegg, som nevnt tidligere, er dette produktet veldig høyt i kalorier, så du kan bare spise et par stykker om dagen for ikke å skade figuren.

Hva er sunnere: toast eller ferskt brød?

«Hva er sunnere: toast eller ferskt brød? – denne problemstillingen er mest aktuell for befolkningen, spesielt for de som har brødrister hjemme. Eksperter sier at toast er det samme brødet, som i tillegg utsettes for varmebehandling. Når det gjelder kalorier, er de nesten likeverdige, bare i prosessen med å behandle fuktighet forlater brødet, og toasten blir lettere.

Men ikke glem at når det utsettes for temperatur, vises akrylamid i produktet, noe som kan provosere utviklingen av kreftceller. Derfor anbefaler leger å kutte av den brunede skorpen fra toast og lage den av fullkornsbrød, og heller ikke hver dag. i stort antall, men minst tre ganger i uken, to stykker om dagen.

Hva spiser de og hva kan tilberedes?

ristet brød spise med en rekke produkter, fordi det kan brukes som grunnlag for smørbrød, hvor de legger forskjellig fylling i form av ost, fetaost med soltørkede tomater, nøttesmør, smør med bær, stekt løk, syltetøy og honning.

I England lages smørbrød av toast. For å gjøre dette, ta to ristede brødskiver og legg mellom dem stekt bacon og et egg.

I tillegg kan du tilberede pølser i toastbrød, osteruller, konvolutter, hvor fyllet kan være lapskaus surkål eller kyllingbryst med ostemasse.

Ikke mindre enn populær rett fra brød til toasts er paier med brisling.

Hvordan lage brødtoast hjemme?

Å lage toast fra brød hjemme vil ikke være vanskelig for noen husmor. Det er mange måter å tilberede dette produktet på. de kan bakes ikke bare i en vanlig brødrister, men også i ovnen, i en stekepanne, i mikrobølgeovnen og til og med i en brødmaskin.

Som du kan se, kan brød spises ikke bare i fersk, men også bruke den til å tilberede deilig og duftende toasts som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Vi begynte å kjøpe toastbrød til frokost da vi ved en tilfeldighet lærte en enkel, men veldig smakfull og, viktigst av alt, sunn :)) oppskrift på toast med tahini og honning. Og da jeg kjøpte en bakemaskin tenkte jeg, hvorfor ikke bake toastbrød selv, for å kunne kontrollere hele prosessen med å lage brød – fra å kjøpe ingredienser til å bake. Først brukte jeg oppskriftene som var gitt i vedlegget til brødmaskinen, men etter å ha lest om helsefarene kunstig gjær, jeg tilberedte surdeig - rug og hvete og begynte å bake brød, både rug og hvete, utelukkende på surdeig. Faktisk er surdeig den samme gjæren, men ikke kunstig, men naturlig, dyrket hjemme.

Men tilbake til toastbrød.Surdeigsbrødet mitt har en veldig uttalt smak, og til toast passer det lite for oss. Her trenger du noe mer smakløst, for ikke å forstyrre smaken av duftende tahini og honning, men heller for å understreke den. Derfor inneholder min oppskrift på toastbrød i brødmaskin gjær. Ja, jeg er for spise sunt, men uten mye fanatisme og jeg tror at en skive toastbrød til frokost ikke vil skade verken helse eller figur :).

Oppskrift "Toast brød i brødmaskin"

Ingredienser:

• 420 gram hvitt brødmel premie
• 1 st. en skje sukker
• 150 ml vann
• 100 ml acidophilus og kefir
• 60 gram smør
• 3 gram tørrgjær
• 1 ts salt

Matlaging:

Vi legger ingrediensene i bøtta til brødmaskinen i henhold til instruksjonene (det er ovner der du må legge tørr mat først, deretter væsker og omvendt). Jeg brukte to brødmaskiner: den første jeg hadde var Scarlett SC-400 (enkel, men ikke mindre praktisk å bruke, nå bruker jeg den på landet), den andre er Philips HD 9045 (som jeg bruker nå). I følge instruksjonene skal væske først helles i begge disse ovnene, deretter tørre ingredienser. Jeg legger mat i en bøtte slik:

1. Sukker - 1 spiseskje
2. Smør skåret i små biter– 60 gram
3. Varmt vann - 150 ml
4. Acidophilus eller varm kefir - 100 ml (jeg varmer acidophilus i et vannbad: bare legg Riktig mengde acidophilus i et glass og legg glasset i en øse med varmt vann fra springen i 15 minutter)
5. Mel siktet gjennom en sil - 420 gram (du må sikte melet slik at det blir luftigere og lettere å heve)
6. Tørrgjær - 1 jevn teskje = 3 gram
7. Salt - 1 ts (hell i hjørnet av bøtta motsatt av gjæren)

I min Philips HD 9045-brødmaskin tilbereder jeg toastbrød med French Bread-programmet (jeg bruker forresten det samme programmet i Scarlett SC-400), jeg setter brødvekten til 750 gram, skorpen er lett. Programmet varer i 3 timer og 45 minutter

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, har produksjonen av toastbrød en rekke funksjoner. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager toastbrød riktig og hva ulike måter lister finnes.

La oss starte med egenskapene som toastbrød bør ha:

• Huden er tynn, men fast
• Krummen er snøhvit, finporøs, tynnvegget, ensartet uten tomrom
• God bevaring (lang friskhet)

Deigelting til toastbrød

Deigstøping

• med en mer åpen smulestruktur
• ujevn porøsitet
• med en tørrere skorpe
• med raskere smuleherding

• krummen er tettere
• ujevn porøsitet

Jo mer mekanisk restaurering deigstykke før det legges i formen, jo finere og jevnere blir krummens porøsitet.

Evaluering av mykheten til toastbrødsmulen avhengig av metoden for å danne deigstykket.

Til slutt…

Vi våknet i dag og fant uventet ut at de den natten i Amerika flyttet frem klokken en time. Så vi har allerede gått over til sommertid. ☀️☺

Enkelt, enkelt og veldig smakfullt. ❤ Peanøttblondiner og biscotti med pekannøtter og mørk sjokolade. Blondie-oppskriften er allerede delt før, og biscotti-oppskriften ligger på bloggen min. Eh, jeg har ikke blogget på lenge, men jeg bruker oppskrifter derfra fra tid til annen. Savnet bloggen.

Vel hei våren! ☺

9 måneder i Amerika! 😯☺ Jeg tenkte å fortelle deg dette og jeg skal fortelle deg hvorfor vi ikke savner leiligheten vår i Cambridge (Massachusetts). Til å begynne med var vi definitivt uheldige med eieren av bygningen der leiligheten vår lå. For alle spørsmål måtte vi kontakte den autoriserte personen, som på sin side formidlet våre forespørsler til selskapet som var engasjert i å holde leilighetene i god stand. Vi tok opp følgende problemer: låsene på vinduene fungerer ikke, klimaanlegget avkjøles ikke, det er nødvendig å bytte filtre i klimaanlegget, etc. Men... Ingen ringer noen her. Alle skriver tekster eller brev til hverandre. Så, for å løse et problem, var det nødvendig å skrive brev nesten hver dag slik at de ble besvart. Ellers ignorer. Og det mest forferdelige var ekornene på taket. En dag, rundt klokken 05.00, ble vi vekket av lyden av noen som tygget gjennom taket og klatret inn i leiligheten vår. Jeg gikk rundt og dunket i taket med en mopp for å få ekornet til å stikke av, men nei. Lyden stoppet ikke. Hvor mye vi ikke har skrevet før denne dagen om at ekorn løper på taket, reagerte ikke på brevene våre. Noen timer senere ble lukten på badet, og det var der på taket at et ekorn nappet noe, fryktelig uutholdelig. Vi begynte å skrive og ringe på alle telefonene vi hadde. Heldigvis ble vårt kall om frelse besvart. Vanlige håndverkere kom (det er ikke deres jobb å ha med ekorn å gjøre), åpnet luken til taket, og hva tror du de fant der? De fant et ekornreir der det var små ekorn. 😮😮😮 Selvsagt, uansett hvor mye de renset, var lukten fortsatt litt følt. Først da vi forseglet alt med teip, sluttet vi å lukte denne forferdelige lukten. Men siden de fortsatt ikke renset alt riktig, var neste skrekk for oss fluene. Men mer om det en gang i neste skrekkserie. Faktisk talte vi dagene til avreise. Her er en slik historie om amerikanske virkeligheter.

Rugbrød til smørbrød med en hemmelighet fra vikany

Veldig velsmakende og veldig duftende brød, den er lett å kutte og den smuldrer ikke - perfekt brød for smørbrød. Det bakte brødet vil være litt fuktig, spisskummen og sennep gjør det velduftende og smakfullt, og den hemmelige ingrediensen (som forresten ingen gjettet i brødet) gjør dette brødet uvanlig. Da jeg leste oppskriften på dette brødet bestemte jeg meg med en gang for at jeg definitivt skulle bake det, jeg ville prøve dette brødet nettopp på grunn av den hemmelige ingrediensen. MEN hemmelig ingrediens i dette brødet er sylteagurk!! Brødet er veldig uvanlig, og hva var smaken da brødet var i ovnen. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve! Brødoppskrift fra den lokale melprodusenten "King Arthur". Deigen til dette brødet er vanskelig å elte for hånd, så du kan trygt lage den i en brødmaskin eller elte deigen i en foodprosessor, slik jeg gjorde. Og du kan ta med mannen din.

1 kopp (h) = 240 ml

• 2 1/2 ts hurtiggjær
• 2/3 - 7/8 t vann ved romtemperatur
• 1/4 ts vegetabilsk olje
• 3/4 time syltet agurklake
• 1 1/2 ts salt
• 1 ss Sahara
• 1 1/4 ts spisskummen
• 1 1/4 ts dillfrø
• 1 ss sennepsfrø eller 1 ss tilberedt sennep
• 3/4 ts pulver potetmos
• 2 1/2 ss brødmel
• 1 1/3 ts rugmel (jeg brukte light rugmel, derav fargen på brødet)

Bland alle ingrediensene og la deigen stå i 20 minutter slik at melet trekker til seg noe av væsken. Elt så deigen, du skal få en stram, jevn deig. Jeg gjentar at oppskriften sier at denne deigen er vanskelig å elte med hendene, men det er fullt mulig.

Smør en dyp tallerken lett vegetabilsk olje, lag en ball av deigen, overfør deigen til en smurt form, dekk til plastfolie og la til å nærme seg romtemperatur 1,5-2 timer. Deigen øker kanskje ikke 2 ganger, men den skal øke merkbart, deigen min kom opp i 2 timer.

Ha så deigen over på et bord strødd med mel, trykk deigen med hendene slik at den blir flat, form et brød av deigen og overfør den til en smurt form. Smør deigen på toppen med vegetabilsk olje, dekk med en film og la heve ved romtemperatur i 1-1,5 timer. Forvarm ovnen til 180 C. Sett brødet i en forvarmet ovn i 20 minutter, sjekk deretter - hvis toppen mørkner for raskt, dekk brødet med folie, stek i ytterligere 20 minutter. Avkjøl brødet på rist.

Brød holder seg godt i en uke på et kjølig sted.

Havregrynsmørbrød fra vikany

Dette er en veldig enkel oppskrift deilig brød av brød. Og raskt nok, slikt brød kan bakes selv om kvelden etter jobb. Brødet er litt søt smak, sprø skorpe, og krummen er fuktig og myk - det perfekte brødet til smørbrød eller toast. Oppskrift fra Amy Scattergoods Tasty to the Last Grain.

• 2,5 glass fullkornsmel
• 2 glass vanlig mel
• 1 kopp havregryn (vanlig, ikke instant)
• 2 1/3 ts tørrgjær
• 3 ss melasse (eller mørk honning)
• 60 g smør, romtemp.
• 1 ss salt

Bland 2 kopper i en bolle varmt vann, melasse og gjær, la stå - blandingen skal begynne å boble. Tilsett så både mel, havregryn og bland godt. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter (autolyse). Etter 30 minutter, tilsett salt i deigen og elt deigen, deigen er myk og litt klissete. Overfør deigen til en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til og la heve i omtrent 1 time.
Etter en time, overfør deigen til et melet bord, form deigen til et rektangel med hendene, rull deigen til en rull, klyp sammen sømmen og legg den ned i en smurt form. Dekk til med et håndkle og la heve i ytterligere 40-60 minutter.
Varm ovnen til 200 C. Stek brød i forvarmet ovn i ca 40-50 minutter. Ta det ferdige brødet ut av formen og avkjøl på rist.
Fra denne mengden ingredienser oppnås ett, men et veldig stort brød.

Surdeigsbrød med sesamfrø fra vikany

Forfatteren av oppskriften er den uforlignelige Susan Tenney, en amerikansk «brød»-blogger. Jeg har brukt oppskriftene hennes utallige ganger og det blir alltid perfekt brød. Jeg bakte brød etter denne oppskriften to ganger - oppskriften er veldig enkel og det er en fornøyelse å jobbe med deigen! den utmerket brød til smørbrød, med en myk og samtidig tett smule, smaker brødet litt nøtteaktig - jeg tror dette skyldes sesamfrø og grovt mel. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det.

Utbytte: 1 kg (ett stort eller 2 små brød):

• 100 g vanlig mel
• 136 g fullkornsmel
• 236 g semulegryn (erstatter ikke semulegryn)
• 288 g vann
• 12 g (2 ts) salt
• 141g surdeig 100% fuktighet
• 28 g (2 ss) olivenolje
• 80 g ristede sesamfrø

Bland 3 typer mel, mesteparten av vannet, surdeig og salt. Elt deigen, tilsett vann om nødvendig, når deigen slutter å feste seg til hendene, tilsett oliven olje og fortsett å elte. Når deigen er klar, tilsett sesamfrø og elt deigen igjen. Lag en ball av deigen, overfør den til en dyp bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til med en film og la heve i 2-2,5 timer. Brett deigen etter 1 time, la heve i ytterligere 1-1,5 time.

Etter 2-2,5 timer legger du deigen på et melet bord, deler i 2 deler og danner en ball av hver. Dekk deigen med matfilm og la stå i 25 minutter.

Etter 25 minutter, form brød av deigen, legg dem på en overflate drysset med semulegryn, dekk med matfilm og la heve i 2-2,5 timer.

Varm ovnen til 240. Sett en dyp varmebestandig form på bunnen. Skjær brødene på toppen, hell kokende vann i fatene nederst i ovnen, sett brødet inn i ovnen og senk temperaturen til 225 C. Etter 10 minutter, fjern fatene med vann og fortsett å bake brød i ytterligere 20- 25 minutter. Når brødet er klart, slår du av ovnen, åpner ovnen og lar brødet stå i ovnen i ytterligere 5 minutter. Avkjøl brødet på rist.
Jeg bakte ett stort brød, bakte i 13 minutter med damp og ytterligere 35 minutter uten damp, bli veiledet av ovnen din.

Vikany burger og smørbrødboller

Oppskrift av kjendisbakeren Peter Rinehart. Alt jeg prøvde å bake i henhold til oppskriftene fra boken hans, ble bare bra - den perfekte nøyaktigheten av proporsjoner og trinnvise instruksjoner. I følge denne oppskriften kan du bake boller, eller du kan bake brød. Det viser seg luftig, litt søtlig fruktkjøtt og en tynn sprø skorpe. Denne mengden ingredienser gir 12 pølse- eller burgerboller eller 2 brød, hver på ca. 500 g.

1 kopp (h) = 240 ml

• 4 3/4 ss mel til brød
• 1 1/2 ts salt
• 1/4 ts melkepulver (kan erstattes vanlig melk eller kefir)
• 3 1/4 ss Sahara
• 2 ts tørr instant gjær
• 3 1/4 ss smør
• 1 stort egg, lett pisket med en gaffel
• 1 1/2 time romtemp vann
• 1 protein, pisk med en gaffel
• valmue- eller sesamfrø

Bland mel, salt, melk, gjær, sukker. Tilsett egg, smør, 1 1/2 ts +1 ss vann og bland med en metallskje. Elt så deigen, skal du tilsette litt vann skal deigen være glatt og myk. Smør en dyp bolle med olje, legg deigen i en bolle, smør deigen med olje, dekk bollen med deig med matfilm og la heve i 1,5-2 timer. Deigen skal doble i volum.

Dryss bordet med mel, legg deigen på den. Del deigen i 2 deler hvis du baker brød og i 12 deler hvis du baker boller. Form boller av deigen. Ha bollene over på en stekeplate (kle bakeplaten med bakepapir), pensle dem med smeltet smør, dekk med matfilm og la heve. Bollene skal dobles i størrelse, ca 1 time.

Forvarm ovnen til 175 C hvis du baker brød og til 200 C hvis du baker boller. Smør bollene med pisket protein, dryss sesamfrø eller valmue. Stek bollene i 15 minutter, de skal være gyllenbrune. Brød må stekes i 35-45 minutter. Ta de ferdige bollene/brødene ut av ovnen og sett på rist.

Toast brød "White Mountain" i en brødmaskin fra myasoed

Jeg har en flott oppskrift rikt brød, men jeg baker det ikke ofte på grunn av frykten for å ikke gå gjennom noen dører. Bollen spises om gangen.
Brød basert på amerikansk toastbrød WHITE MOUNTAIN. Jeg justerte den til HP.

• 400g mel 1s
• 100 g premium mel
• 15 g fersk gjær
• 10 g salt
• 40g lys blomsterhonning
• 30 g smør (erstattet med 35 % fettfløte)
• 300g utvalgt pasteurisert melk 3,4-4,5 % fett
• 40 g vann

Kok opp melk og hold på T over 90 C i 30 minutter. Jeg helte kokende melk i en termos i en halvtime. Avkjøl deretter melken til 40 C. Jeg har ikke et bilde med melk, jeg gikk glipp av denne prosessen, så skjønte jeg det. Gjær aktiveres i mellomtiden i 40 g varmt (40 C) vann med 1 teskje honning i 20 minutter. De begynte å gi meg små bobler.
Legg veid mel, salt, gjær aktivert i vann og fløte i HP-bøtta.
Jeg målte honning i teskjeer. 40g fikk jeg 3 ts, jeg fikk opp så mye på en skje.
Løs opp honning i varm melk og hell denne melk-honningblandingen i en bøtte med HP for å tørre ingrediensene.
Sett 1 HP-program til "Basic"-modus (i komfyren min i 4 timer) og kjør.
Vel, selvfølgelig, mens deigen eltet og kom opp, så jeg noen ganger inn i HP-en min. Pepperkakemannen gledet meg, og deigen så veldig grei ut på heving. Jeg har laget et kutt i midten.
Hun ventet knapt på at komfyren skulle virke, åpnet lokket og gispet, brødet hevet seg så mye at det virkelig ble som et fjell. vanlig brød for vekten av premium mel i 500g, viser det seg lavere i HP. Etter 4 timer har du White Mountain på bordet ditt. Det er et veldig vakkert fjell. Vi ventet litt til det ble litt avkjølt, slik at vi kunne kutte.
Veldig farlig brød, feide det bort i en omgang, vi tre. For et smørbrød, hvilken amerikansk toast, de banker med den mest vanlige melk og syltetøy. Samme dag bakte jeg en til, og bestemte meg for meg selv - BARE PÅ FERIE, for å overraske og glede gjestene, ellers må døråpningene forstørres.
Skorpen er tynn, sprø, eksploderer fra tenner som stikker, krummen er så luftig, hinsides ord, du må prøve den. Å snakke om dette brødet er som å snuse godteripapir. Aleyka mel, Prostokvashino utvalgt eller bakt melk. Manipulasjoner med oppvarming og oppbevaring av melk på termos er et must! Jeg bakte dette brødet av en blanding av mel 1 og høyeste karakter, og kun av mel av høyeste karakter. Bare fra tårnet var brødet enda høyere.

Hide Bread av vikany

Big Sur er en tynt befolket kystregion i det sentrale California. Naturskjønn utsikt gjør Big Sur populær blant turister. Det er en veldig kjent kafé-restaurant "Big Sur Bakery", som ligger i nærheten av motorvei nr. 1, ved siden av bensinstasjonen. Eierne av restauranten er 3 kjente kokker som flyttet fra Los Angeleså lage dette uvanlig restaurant på stedet til et forlatt hus. Denne kafeen er kjent for sine bakverk, spesielt brød, fordi brødet er bakt i en ekte vedfyrt ovn! Alle rettene i kafé-restauranten tilberedes av lokalt dyrkede råvarer. Oppskriften på dette brødet kokebok"The Big Sur Bakery". Brødet er oppkalt etter forfatteren av oppskriften, Terry Hyde Prince, en god venn av restauranteierne.

Ikke forvent å få tradisjonelt brød fra denne oppskriften, dette brødet ligner på engelske muffins, bare mye tettere. Dette brødet er ikke for alle, men vi liker det. Brød er ikke bare deilig, men også veldig sunt – se på ingrediensene! Jeg vil si igjen at brødet er veldig tett, ganske hardt. Forfatteren anbefaler å spise det slik: kutt i to, tørk i en brødrister til den er gyldenbrun. Deretter varmt brød smøre smør og dryss grovt salt- sååå deilig! Og mannen min spiste ristet brød med mascarpone og solbærsyltetøy, også veldig smakfullt. Brød må tørkes i en brødrister, ellers smaker det rått.