Regler for bordetikett. Tabellregler i korte trekk

Middagsarrangementer er en eksamen for hver person på kunnskap om etikette og gode manerer. Det er vanskelig å forestille seg det moderne livet uten å gå på restaurant eller besøke. Overholdelse av reglene vil hjelpe både gjesten og verten av arrangementet til å fremstå i samfunnet som en veloppdragen person med riktig innarbeidede kommunikasjonsevner.

Hva det er?

Ofte blir begrepene "etikk" og "etikette" likestilt eller kombinert. Etikk har en bredere betydning når man snakker om det, bør man huske på individets personlige moralske verdier. Slike menneskelige egenskaper dyrkes fra tidlig barndom. Vanligvis avhenger dybden og styrken til et individs moral av mellommenneskelige forhold i familien (familiemodell), utdanningsmetoder, innsats utdanningsinstitusjoner sikte på å innprente gode manerer hos skolebarn, et vennlig miljø og personlige karaktertrekk.

Etikette er et sett med spesifikke regler som enhver veloppdragen person må forholde seg til., dette er normer for atferd akseptert av samfunnet for samfunnet som helhet eller for et spesifikt individ spesielt. Du kan være en svært moralsk person med ekstremt korrekte moralske verdier, men ikke ha god oppførsel. Og vice versa.

Bordetikett er reglene for hvordan en person skal oppføre seg på en restaurant, gjester, på en piknik, rekkefølgen på forholdet mellom menn og kvinner, mennesker i forskjellige rangeringer og aldre ved slike arrangementer.

Enhver utdannet person bør vite det grunnleggende om bordetikette. Alle som ønsker å oppnå visse høyder i livet, bli forfremmet på karrierestigen, eller komme inn i høye sosiale sirkler, må lære og følge reglene for god oppførsel grundig.

Standarder og forskrifter

Du kan identifisere de grunnleggende elementene i hvordan du bør oppføre deg under en fest. Slike regler er kjente og forståelige for både barn og voksne. Derfor bør du begynne å innprente gode manerer i deg selv og den yngre generasjonen fra følgende grunnleggende:

Overholdelse av etiketteproxemics. Riktig plassering av gjester ved bordet er viktig. Dermed har verten for arrangementet en plass i spissen av bordet, alle viktige, æres- og seniorgjester sitter i nærheten av verten på høyre og venstre hånd, ungdom og barn er i motsatt ende av bordet. Noen ganger får de minste et eget barnebord.
Det er veldig viktig å overvåke hvilken intonasjon som råder i stemmen under en samtale, klangfarge, volum, tone og talehastighet. Stemmen skal høres klar ut, du bør ikke snakke for raskt, og høye utrop er uakseptable. Du kan ikke snakke med munnen full.
Ved bordet må du se på bevegelsene og holdningen din. Du kan ikke slappe av på en stol, legge albuene på bordet, sitte med kinnet hvilende med hånden, krysse bena eller vifte med armene, spesielt hvis de holder instrumenter.
Ved bordet kan du ikke starte en samtale som kan provosere frem en krangel. Politikk, religion, helse og penger er lukkede samtaleemner. Du kan heller ikke diskutere kostholdet ditt, alkoholrestriksjoner eller matvarer du er allergisk mot. Du bør stille til side den upassende retten og erstatte alkohol med en annen drikke.

En linserviett bør smøres på fanget, dette vil forhindre at klærne dine blir skitne, og du vil også ha muligheten til å tørke av hendene diskret på den.
Du kan begynne å spise når alle har mat på tallerkenene, og også etter at ferieverten starter måltidet.
Hvis du mens du spiser kommer over et stykke som er umulig å tygge eller et bein, bør du diskret bringe servietten til leppene dine og fjerne det uspiselige elementet.
Under festen bør du slå av telefonen eller sette den i stille modus. Under ingen omstendigheter bør du plassere den ved siden av tallerkenen på bordet.
En kvinne bør plassere vesken eller clutchen på en stol bak seg, og en stor veske på gulvet eller henge den på stolryggen. Noen ganger tilbyr restauranter en spesiell stol for vesker, du kan bruke den. Du kan ikke engang legge poser og pakker på bordet på en stund.
Hvis du falt på gulvet bestikk eller mat, du bør ikke fokusere på dette, du må ringe servitøren og be ham ta med en ny. Du kan ikke bøye deg under bordet og plukke opp en falt gjenstand.
Du bør ikke bruke en tannpirker ved middagsbordet. Når det er en pause i samtalen, må du be om unnskyldning og forlate bordet. Du kan fjerne et fast stykke mat på toalettet.

Verten for arrangementet bør ikke sette tannpirkere på spisebord, deres plass under festen er badet. Samme regel gjelder hvis det er behov for å rense nesen. Å blåse nesen ved bordet mens du spiser er uanstendig, og denne gesten vil også være ubehagelig for andre gjester.

Gode manerer for et måltid

Før du går til et arrangement, bør du bli mer bevisst på dets natur. Dette kan hjelpe i valg av antrekk, og for kvinner – også i valg av frisyre og sminke.

Hvis arrangementet er av offisiell karakter, ble mest sannsynlig alle gjester tilbudt programmer. De angir vanligvis starttidspunktet, tidspunktet for underholdningen eller den offisielle delen, tidspunktet for buffeen og slutten av kvelden.

Uformelle sammenkomster er ofte mer intime og avslappede. Menn kan neglisjere slips, og damer bruker gulvlange aftenkjoler. Dette fritar deg imidlertid ikke fra å observere etikette ved bordet.

En date på en restaurant: regler for en mann og en kvinne

Vanligvis, ved inngangen til restauranten, blir gjestene møtt av en vertinne eller sjefskelner. En ansatt ved etablissementet tilbyr sine kunder gratis bord og ringer servitøren for å ta bestillingen. Hvis en slik stilling ikke er ledig, kan du be en hvilken som helst servitør hjelpe deg med å finne plass eller bestemme selv. Mannen følger damen sin til hennes plass, vanligvis til venstre, og hjelper henne med å sitte på en stol.

Servitøren tar med menyen og gir gjestene tid til å ta et valg. Forrangsretten ved valg av rett tilkommer kvinnen. Når det er sagt, er det en vanlig feil som kvinner ofte gjør. Det er absolutt forbudt å si "Bestill noe som faller i smak." Riktig tolkning - "Vennligst gi råd om hva som er best å bestille? "
Mannen gir bestillingen til servitøren etter å ha lyttet til kvinnens ønsker.
Jenter bør ikke velge retter som er for billige, da dette kan hinte en mann om at han etter hennes mening ikke er rik nok. Men å velge de dyreste rettene for en kvinne kan forårsake unødvendige spekulasjoner.

Spesifikasjonene til restauranten bør tas i betraktning. Hvis arrangementet finner sted i en restaurant Middelhavskjøkken, ingen grunn til å bestille borsjtsj eller dumplings.
Hvis valget er vanskelig, kan du ringe servitøren og avklare hvilke ingredienser som er i retten og hva koketiden er.
Du bør ikke adressere servitørens fornavn, vanligvis har de ansatte i etablissementet et navneskilt med navnet sitt skrevet på.
Mens du venter på en bestilling, bør du starte en liten prat. Temaet for samtalen bør være generelt, du bør ikke gå inn i detaljer eller gå dypere. Samtalepartnerne bør se hverandre i øynene, snakke stille for ikke å forstyrre andre, og også skape en intim atmosfære for daten.
Mens rettene tilberedes kan servitøren ta med en flaske vin som aperitiff. En mannlig gjest skal ikke ta ut korken selv, og heller ikke skjenke drikken. Dette er servitørens jobb. Det er ikke nødvendig å vente på at servitøren skal skjenke et nytt glass. Fruen blir servert først, så kan mannen skjenke seg en drink. Glasset skal fylles litt mindre enn halvveis.
Glasset skal holdes av stilken med tre fingre. Dermed vil det forbli så rent som mulig, og dette er viktig for den estetiske komponenten, som er nøkkelen til begrepet etikette.

For å varsle servitøren om et skifte av rett, må du plassere bestikk diagonalt oppå tallerkenen. En gaffel og kniv koblet i den frie enden indikerer at måltidet ikke er over ennå. Det bør huskes at det er strengt forbudt å sette bestikk på bordet etter bruk, deres plass er bare på tallerkenen.
Du bør ikke prøve partnerens rett. Den eneste måten å vite hvordan det smaker er å bestille en.
På en restaurant er det vanlig å spise sakte, nyte smaken og prosessen. Selv om følelsen av sult er veldig sterk, bør du følge partnerens tempo, ellers vil han oppfatte dette som en flukt eller et ønske om å raskt forlate restauranten.
Når middagen er ferdig, legges servietten til venstre for tallerkenen.
Herren betaler først. En kvinne bør ikke blande seg og spørre "Hvor mye?" "eller prøv å betale for halvparten din ved å legge penger i mannens lomme.
Hvis en mann og en kvinne har et vennskapsforhold, er det mulig å betale sjekken 50/50, så forteller mannen, etter å ha undersøkt sjekken, kvinnen beløpet for bestillingen hennes, og de blir enige om et tips.

Et forretningsmøte

I moderne verden Svært ofte finner forretningsmøter sted på restauranter og kafeer. Dette gjelder spesielt ved internasjonale besøk i næringslivets interesse. Den mottakende parten introduserer partnerne til skikkene og kulturen i landet deres. I dette tilfellet bør den inviterte parten gjøre seg kjent med tradisjonene før arrangementet for ikke å fornærme partnerne sine. Generelt sett må følgende regler overholdes:

For det første er et forretningsmøte en løsning på et forretningsproblem. Hvis det ikke finner sted ved lunsjtid, bør du begrense deg til en kopp kaffe eller te.
Når du møter en partner, bør du følge hovedprinsippet: tid er penger. Du kan begynne å løse problemet umiddelbart etter hilsenen, uten å bli distrahert av småprat.
Etter å ha diskutert saken, bør du kort oppsummere møtet hvis det er tid igjen, gå videre til abstrakte emner for å opprettholde personlige relasjoner.
Under internasjonale høytider betaler den inviterende part. Hvis et forretningsmøte er begrenset til kaffe eller te, betaler alle for seg selv.

Skikker i forskjellige land i verden

Historisk sett matinntak forskjellige nasjoner verden tok form på sin egen måte, tatt i betraktning nasjonale kjennetegn, livsstil, innflytelse av erobrere, kulturelle og historiske fakta. I mange land overlapper reglene for bordetikett med hverandre. Dermed kan en generell internasjonal etikette identifiseres, men det er alltid rom for originalitet.

I Russland

Russland er et stort internasjonalt land der pan-europeiske normer for oppførsel ved bordet er offisielt vedtatt. Men gitt at det er mer enn 190 nasjonaliteter i landet vårt, når du reiser rundt det, kan du møte uvanlige tradisjoner og oppførselsnormer ved bordet.

Tatarene legger stor vekt på etikette ved bordet. Familiens overhode starter måltidet først, først deretter resten av familiemedlemmene og gjestene. De forlater bordet først når familiens overhode har gått. Lovsang tilbys Allah før og etter måltider.

Folkene i Kaukasus har andre egenskaper. Hvert familiemedlem har sin egen rolle, som må respekteres uten kontrovers. Det er verdt å merke seg en viktig funksjon: menn og kvinner i Kaukasus spiser ikke sammen ved samme bord. Menn spiser først mat, deretter kvinner og barn.

Enhver stor fest i Kaukasus må ha en leder - en "toastmaster". Arrangementets eldste og mest ærede gjest kan bli toastmaster. Han skåler og gir andre talerett. En kaukasisk fest uten toast er ikke en fest. De utmerker seg ved ekstraordinær pomp og opphøyelse av mesterens fortjenester.

Blant de mongolske og buryatiske folkene blir en gjest ved bordet først tilbudt en bolle med te eller vodka. Gjesten, etter å ha tatt bollen, må legge tommelen på høyre hånd inn i drinken og sprute den mot peisen. Det er interessant at denne skikken faktisk er bevart noen steder frem til i dag. Selvfølgelig svekkes skikkene til mange folkeslag gradvis, alle sammen flere familier begynne å følge europeiske standarder for etikette.

Men når du reiser over det store Russland, bør du studere særegenhetene ved livet til de lokale innbyggerne før du drar til et eller annet hjørne av det enorme hjemlandet. Denne kunnskapen er nødvendig for ikke å fornærme eller fornærme vertene, samt for å vise respekt for deres kultur og tradisjoner.

I Frankrike

For de som er heldige nok til å motta en invitasjon til middag i Frankrike, er det verdt å vite:

Lunsj og middag i Frankrike begynner alltid med en aperitiff, den velges avhengig av regionen. Franskmennene trenger ingen grunn til å drikke et glass vin; de begynner å drikke vin drikke allerede fra ungdomsårene. Vinen er valgt strengt for retten som forventes. Hvis det er fisk - tørr hvitvin, kjøtt - tørr rød.
Franskmennene spiser vanligvis ute, siden de vanligvis ikke lager mat. Kafeer, bistroer og restauranter arrangerer møter med venner, slektninger og bare familiemiddager. Noen ganger besøker menn og kvinner kafeer for å drikke en kopp kaffe og lese en bok eller avis.
Familie høytidsmiddager Franskmennene elsker det også. De består vanligvis av flere porsjoner, som hver inneholder flere retter. Selve fôringsprosessen utføres fra høyre til venstre.
Mens gjestene får servert en ny rett, bør du ikke holde hendene under bordet eller på knærne - en slik gest kan betraktes som mistillit. Du bør senke håndleddene til hjørnet av bordplaten.
Store fester blant nære venner og slektninger holdes med komplekse borddekkinger, og alle allment aksepterte normer for etikette blir overholdt.

Du bør være forsiktig når du bruker krydder. Du bør ikke være for ivrig - dette kan fornærme vertinnen eller kokken, da det kan anta at du ikke likte retten, at de vil "pynte" den.
I Frankrike er det ikke vanlig å be om mer vin eller bytte av vin. Franskmennene tror at bare en bestemt vin kan konsumeres med en bestemt rett. Legg heller ikke is til et glass vin. Temperaturendringer vil påvirke opplevelsen av drikken, og smeltende is vil endre smaken.

Generelt har fransk etikette de samme grunnleggende aspektene som i Russland og i hele Europa. I skikkene i dette landet er det ikke vanlig å skynde seg, så franskmennene er veldig oppmerksomme på alle bordregler og følger dem strengt, en gjest i dette landet må også vise respekt for kulturen og huske etikette.

I England

Britene er veldig nøye med å observere etikette, spesielt ved bordet. Selv blant nære venner og slektninger følger middagen alle regler for god oppførsel. Det kan sies det Hovedregelen for etikette i England er overholdelse av etikette.

Ved bordet bør du bruke redskaper i henhold til tiltenkt formål. Kniven holdes strengt i høyre hånd, gaffelen i venstre. Det er ikke tillatt å omorganisere bestikket i tillegg vender den skarpe enden av kniven og gaffelen alltid mot tallerkenen.

En uvanlig regel, men hvis den inviterte gjesten er allergisk mot en ingrediens eller har spesielle matbehov, bør vertene varsles 2 dager før arrangementet. Bak stort bord i England er det uakseptabelt å ha en intim samtale med bare én gjest, Temaet skal være felles for alle, og du skal ikke kontakte en fremmed.

Du bør ikke strekke deg over bordet for å ta noen rett, du bør be om at den blir bestått. Men det er heller ikke meningen at du skal sende den tilbake, du må plassere tallerkenen på et tomt sted ved siden av deg.

Hver gang en ny rett serveres til en gjest, bør du si «takk». Hvis det er en vanlig rett på bordet, bør du ikke legge for mye på tallerkenen din, du må ha nok til at tallerkenen er ren etter festen. Ellers kan eieren tro at gjesten ikke likte retten.

I Korea

I Korea er det heller ikke vanlig å la uspist ris eller for mye av en annen rett stå på tallerkenen. Du bør heller ikke bruke en skje og spisepinner samtidig, rør suppen med redskaper, velg visse stykker og skille dem fra hovedretten. Alle må avslutte lunsjen samtidig.

Noen ganger i koreanske restauranter serverer servitøren bordet uten å forlate bordet. Hans oppgave er å sørge for at gjestene alltid har mat på tallerkenene. Derfor må en mett gjest gå liten bit halvspist rett, som vil signalisere at tilskuddet ikke lenger er nødvendig. Den samme regelen gjelder for drinker.

Etter slutten av festen, bør spisepinnene eller skjeen settes tilbake til sin opprinnelige posisjon, der de var før starten av arrangementet. Den eldste personen ved bordet betaler vanligvis regningen, i stedet for at alle betaler for seg selv.

I Kina

Kineserne er veldig sjalu på sine tradisjoner og skikker, følger dem strengt selv og er veldig glade når utenlandske gjester prøver å følge dem.

Kineserne begynner måltidet med blomsterte. Denne drinken fungerer som en aperitiff og underholder også publikum til resten av de inviterte gjestene kommer.

Kineserne, som russerne, elsker å skåle og drikke alkohol ved bordet. Under ristingen må du stå, og deretter klirre lett i kantene på glassene. Du kan bare drikke fra en full beholder hvis glasset er halvtomt, bør du vente til den som er ansvarlig for å skjenke drinkene fyller det.

Kineserne vil være veldig fornøyde hvis utenlandske gjester bruker spisepinner mens de spiser. Dessuten er det slett ikke nødvendig å holde dem riktig. Både praktisk og riktig. Det er imidlertid svært usivilt å bruke en slik tradisjonell enhet til andre formål. Du bør ikke bruke pinner som pekepinn, tygge dem eller bare putte dem i munnen. I pauser mellom rettene plasseres spisepinner på et spesielt stativ, de kan ikke stå på tallerkenen, og det er støtende å stikke dem inn i maten.

Først serveres de første rettene - supper, som er de eneste porsjonene, deretter "hovedmaten" - ris eller nudler, og kvelden avsluttes med dessert. Du bør ikke overspise og spise for mye; et festmåltid i Kina fungerer som en grunn til å smake forskjellige retter og nyt smaken deres.

I Tyrkia

Tyrkias nasjonale skikker blir gradvis erstattet under vestlig påvirkning. Restauranter og oppførsel der har fullstendig tatt i bruk reglene for internasjonal etikette. Men i tyrkiske hus kan du fortsatt møte det faktum at eierne observerer livets særegenheter som personifiserer landets historie.

For de som ble invitert på besøk, bør du vite:

Når du går inn i et tyrkisk hus, bør du ta av deg skoene på terskelen foran døren. Det er uakseptabelt å gå inn i et hus eller leilighet iført gatesko.
Tyrkere spiser ved et lavt rundt bord, sitter med bena i kors på gulvet, med føttene skjult under bordplaten.
Du bør aldri nekte mat som tilbys, da dette kan støte vertene. Du bør prøve minst en liten bit og berømme retten.
Tyrkere serverer vanlige retter på et brett. Hver gjest fyller tallerkenen sin med hånden eller skjeen. Du bør ikke velge "bedre" stykker - dette er også uanstendig.
Måltidet bør begynne etter godkjenning av familiens overhode.
Festen varer vanligvis i minst to timer. Tyrkere følger rekkefølgen på rettene, så etter hovedserveringen er det en servering av te, kaffe og søtsaker. De spiser rolig og nyter prosessen.
Det er heller ikke verdt å bli lenge å besøke. Du bør høflig takke dem for lunsj eller middag og dra.

Overholdelse av allment aksepterte internasjonale etiketteregler er det beste beviset på god oppdragelse. Ethvert land i verden vil sette pris på gode manerer. Turister og utlendinger blir ofte tilgitt for ikke å kjenne til særegenhetene ved landets tradisjoner og levesett, men de bør ikke misbruke sin posisjon.

Det er flere regler som bør følges når du besøker et annet land eller i et ukjent selskap:

Du kan ta med dessert til te og gi den til vertinnen når du møtes;
Du bør ikke sette deg ved bordet før verten inviterer deg;
Du bør ikke begynne å spise før eieren begynner;
Det er ikke nødvendig å bygge et fjell med mat på tallerkenen din, det er bedre å legge litt av hver rett, spise den og først da strekke seg etter mer. Denne metoden vil beskytte deg mot overspising og vil også tillate deg å la tallerkenen være ren;
Ikke still for mange spørsmål til vertene eller andre gjester;
Du bør alltid være beskjeden og vennlig, husk å takke eierne og legg merke til vertinnens kulinariske talent.

I en vanskelig og uforståelig situasjon, hold deg til prinsippet om sunn fornuft. Hovedoppgaven er ikke å forårsake ulemper for andre, selv om du må ofre ditt velvære.

Måten en person oppfører seg på offentlige steder kan fortelle mye om ham. Vi snakker ikke bare om karakteren av samtalen med andre individer, men også om hvordan han spiser, drikker og holder bestikk. Etikettereglene ved bordet overholdes av enhver veloppdragen person, uansett hvor hun er - hjemme, på en kafé, restaurant eller med gjester. Denne kunnskapen og ferdighetene må læres barnehage.

Hva er reglene for bordetikett?

De er basert på samsvar med estetiske standarder, hensiktsmessighet og bekvemmelighet. Grunnleggende regler:

Du bør sitte ved bordet ikke for langt unna og ikke for nær kanten du bør heller ikke legge albuene på det, bare hendene.
Bordetiketten sier at du må sitte oppreist i en stol, uten å bøye deg over en tallerken med mat.
Ikke strekk etter retten hvis den er langt unna, be andre deltakere i måltidet gi den videre.
Voksne legger en serviett for individuell bruk på fanget deres (førskolebarn og skolebarn) stikker den inn i kragen.
Etisk oppførsel lar deg ta noen produkter med hendene: sukker, kjeks, kaker, frukt.

Regler for bruk av bestikk

Tabellregel Alle trenger å kjenne venstre og høyre hånd: alle redskaper lagt ut på venstre side (bare gafler) må holdes i venstre hånd (men det er unntak her også). Kniver og skjeer plasseres til høyre - de betjenes med høyre hånd. Supper og buljonger spises varme med skje kjøttretter– bordkniv og gaffel, varm fisk– fiskekniv og gaffel, desserter – te eller dessertskje, kalde snacks - med snackkniv og gaffel, frukt - med hendene eller fruktbestikk.

Hvordan holde en gaffel eller skje på riktig måte

Hold skjeen slik at tommelen er på toppen av håndtaket. Trekk væske fra platen vekk fra deg, på denne måten vil du ikke flekker på klærne dine. Hvis du mottar buljong med kyllingbiter, spis den først flytende del retter, deretter - ved hjelp av kniv og gaffel - kjøtt. Ikke ta gaffelen for nær basen. Tennene peker ned eller opp avhengig av retten.

Hvilken hånd skal du holde kniven i?

Hvordan holde en gaffel og kniv i henhold til regler for etikette ved bordet? Når du bare spiser med en gaffel, ta den i høyre hånd hvis du bruker en kniv, hold gaffelen i venstre hånd. Pekefingrene hviler mot øverste del Håndtakene på enheten bidrar til å påføre trykk.

Restaurantetikett

Hvordan oppføre seg ved bordet offentlig institusjon? Kulturelle mennesker overholder følgende regler og føler seg vel:

Du kan begynne å spise når alle har fått servert mat eller drikke.
I følge regler for restaurantetikett åpner servitøren flasker med alkohol ved bordet.
Gjester på etablissementet må overvåke volumet av samtalen deres - snakk på en slik måte at det ikke forårsaker ubehag for andre.
Atferdsreglene i restauranten sier at du ikke skal klirre høyt i glass hver gang dette gjøres kun under viktige, seremonielle skåltaler.

Borddekkingsregler etter etikette

Det er best å ordne gjenstander i henhold til bildet - på denne måten vil du se hva som er hvor. Det er ikke vanskelig å ordne bestikk riktig. En veldig sofistikert engelsk stil, den erobrer hjertene til jenter, kvinner og menn. Mange er imidlertid mer vant til vanlig hjemmeservering:

duken er lagt;
2-3 cm fra kanten er det plater - dype på de grunne, paiplater til venstre;
Små celluloseservietter er plassert under hver enhet;
til høyre for tallerkenen - en spiseskje med den konvekse siden ned, en kniv med den skarpe siden mot platene, til venstre en gaffel med tindene opp;
Et glass for juice eller vann settes foran kniveggen;
Snacks og salater er plassert i sentrum, og vanlig bestikk er plassert ved siden av.

Video om bordskikk for barn

Den yngre generasjonen assimilerer best kunnskap presentert i en leken eller tegneserieform. Vis barna dine en video om Koksik og Shunya. Eventyrfigurer sammen med barna skal de lære reglene bordetikett. Tante Daria vil bli en snill og klok mentor som vil lede gutter og jenter inn i kulturfolkenes verden.

De gamle egypterne hadde allerede høy aktelse av bestikk, og evnen til å spise vakkert og stille ble ansett som en viktig dyd.

I Rus', ved hoffet til Moskvas suverene og storhertuger, ble bestikk kun servert til æresgjester, og eierne tok selv mat fra tallerkenen med hendene.

Bare Peter I påtok seg seriøst å lære de russiske adelsmennene gode manerer. Han kompilerte og publiserte den berømte boken "An Honest Mirror of Youth", som skisserte reglene for oppførsel i samfunnet og beskrev i detalj reglene for oppførsel ved bordet.

I dag bør enhver veloppdragen person kjenne disse adferdsreglene ved bordet:

Aldri skynd deg å være den første til å ta plass ved bordet.

Hjelp jenta med å sitte ved bordet ved å trekke ut stolen for henne.

Når du setter deg ved bordet, ikke nekt å spise. Eieren kan bli fornærmet av en slik ignorering av hennes innsats. Hvis du ikke er sulten, prøv litt av hvert.

Du bør ikke gå til den andre ytterligheten - absorber alt vilkårlig, ikke ta hensyn til naboene dine.

Hvis en rett med en godbit du vil prøve er langt unna deg, ikke strekk deg etter den, men be høflig om at den blir gitt til deg.

Legg mat på en tallerken i små porsjoner, uten å blande alt til en formløs masse.

Ikke stikk en tøyserviett inn i kragen eller bind den rundt halsen. Pakk den ut og legg den på fanget før maten serveres. Ikke tørk av munnen eller bestikket med denne servietten. Munn og hender bør tørkes med papirservietter. Etter å ha spist legger du en papirserviett på en tallerken og en tøyserviett ved siden av servietten.

Prøv å være forsiktig mens du spiser. Spis sakte, ikke snakk med munnen full. Hvis du blir spurt om noe, tygg og svelg maten først før du svarer.

Lær å bruke bestikk riktig. Ikke spis med skje det du kan spise med gaffel. Ikke spis fra en kniv: det er ikke bare skjemmende, men også farlig - du kan kutte munnen. Hold kniven i høyre hånd og gaffelen i venstre. Ikke overfør dem fra den ene hånden til den andre før du har spist opp alle godbitene.

Hvis du mister en kniv, gaffel eller skje, ikke ta den opp. I en slik situasjon må du be om en annen enhet og ikke prøve å forklare din keitet ved å tiltrekke oppmerksomhet til deg selv.

Ved bordet, ikke kom med kommentarer til naboene dine. Hvis du finner en uspiselig gjenstand på tallerkenen din som ved et uhell har falt ned i den, må du bli kvitt den ubemerket.

Skjær kjøttet i små biter i en tallerken. Spis ett stykke - skjær av det neste. Du bør ikke kutte hele delen: kjøttet vil raskt avkjøles og tallerkenen vil se slurvete ut.

Prøv å spise stille: ikke blås på varm mat, ikke nipp, ikke slurp, ikke bank med bestikk.

Fra vanlig rett ta det stykket som er nærmest deg, under ingen omstendigheter velg selv det stykket som synes best for deg.

Ta fjærfe - and, gås, kylling, kalkun - fra en felles tallerken med en gaffel og kutt i små biter.

Fiskebein fjernes med en gaffel eller for hånd.

Pynt - poteter, pasta, grønnsaker - øs opp på en gaffel, hjelp med en kniv.

Slikk aldri fingrene; tørk dem med en papirserviett.

Ikke ta opp sausen på tallerkenen med brød, uansett hvor deilig det måtte være.

Ikke spytt ut frøene fra bærene i kompotten på fatet, men ta dem ut av munnen med en skje og legg dem på fatet.

Etter å ha spist, plasser skitne kniver, gafler og skjeer bare på tallerkenen din.

Sitt rett ved bordet, ikke len brystet på det og ikke legg albuene på bordet.

Hvis du trenger å forlate bordet, spør vertinnen om tillatelse.

Ikke la en teskje ligge i en kopp te eller kaffe. Etter å ha rørt sukkeret, legg skjeen på tallerkenen.

Følg bordskikk selv når du spiser alene. Dette vil hjelpe alle ferdighetene dine til å bli permanente og nyttige vaner for deg.

Etikette er rekkefølgen en bestemt seremoni utføres i. Det er imidlertid verdt å huske det moderne etikette Dette er ikke bare reglene for å spise ved bordet, men også muligheten til å gjøre et hyggelig inntrykk med din utseende på andre, i måten å snakke og kommunisere på.

Menneskelig oppførsel ved bordet er en hel vitenskap. Alle normer og atferdsregler ved bordet er utviklet over mange generasjoner og er først og fremst basert på sunn fornuft, samt regler for hygiene, human holdning til mennesker, etc. Forresten en person sitter ved bordet og hvordan han spiser, kan man bedømme hans kulturelle nivå. Uten å følge bordskikk og uten god folkeskikk er det vanskelig å oppnå suksess i samfunnet. Og siden mottakelser er en integrert del av næringslivet, lærer moderne handelshøyskoler, høyskoler og andre utdanningsinstitusjoner fremtidige forretningsmenn å oppføre seg ordentlig ved bordet, være høflige og hensynsfulle mot naboer, å spise ikke bare vakkert, men også "trygt" for andre. La oss prøve å vurdere de grunnleggende reglene for oppførsel ved bordet

Ikke sett deg ved bordet før damene har satt seg eller før verten eller vertinnen inviterer deg til å ta plass. Mannen følger kvinnen til bordet, setter henne til høyre for ham, hvorpå han kan sette seg ned selv. Retten til en manns oppmerksomhet og hjelp tilhører kvinnen som sitter til høyre for ham, men kvinnen som sitter til venstre for ham skal heller ikke forbli utenfor synet hans. En mann ved bordet bør vise lik oppmerksomhet til både kvinner han kjenner og kvinner som han ikke blir introdusert for, men ikke glem at damen som sitter ved siden av deg skal være opptatt uansett om du blir introdusert for henne eller ikke.

Ved besøk bør du ikke begynne å spise før maten er tilbudt alle gjester. Først av alt er det nødvendig å tjene damene. Når serveres det? neste rett, du trenger ikke vente på at alle andres tallerkener skal fylles. Damen som sitter til høyre skal helle vin med venstre hånd, snu litt til høyre. Hvis åpen ny flaske, mannen skjenker litt vin til seg selv, så til damen.

Du bør ikke legge albuene på bordet (du kan treffe naboen eller bestikket hans). Bare hendene er på bordet, og albuene, hvis mulig, presses til kroppen. Du bør sitte oppreist ved bordet, uten å bøye deg over tallerkenen.

Hvis det er vanskelig å nå noe på bordet, bør du be om å passere det, og ikke reise deg fra setet og, hengende over bordet, med fare for å dyppe jakkeermene i andres tallerkener, ha problemer med å nå ønsket salatskål.

Når måltidet er ferdig, legges gaffel og kniv parallelt med hverandre på tallerkenen, «ti til fire», dvs. slik at hvis platen regnes som en rund skive, så skal gaffelen og kniven vises nøyaktig denne gangen. Det er ikke mange som vet at servitøren ikke skal rydde av bordet før alle har spist ferdig. Hvis du avsluttet måltidet tidlig, sitt stille og fortsett samtalen. Stable aldri plater oppå hverandre, langt mindre flytt dem bort fra deg – dette er i strid med reglene. I den gjenværende tiden kan du drikke te, kaffe, juice. Ikke legg en teskje i et glass eller en kopp. Etter å ha rørt te eller kaffe, plasser skjeen på fatet. Unngå handlinger som vil påskynde dine følgesvenner. Men hvis du spiser den tregeste på en forretningslunsj, er det bedre å ikke fullføre måltidet enn å få alle til å vente.

Ikke legg noen kommentarer angående maten som serveres. Ikke kritiser det som serveres til bordet. Ikke glem å reise deg fra bordet etter at kvinnene har reist seg. Bli stående til de forlater rommet, og så kan du sette deg ned igjen hvis du har tenkt å bli og røyke ved bordet.

Det er vanlig å ha en samtale ved bordet, men ved bordet er det ikke vanlig å snakke om forretninger; Hvis antall deltakere i resepsjonen er lite, er samtalen felles for alle hvis antall gjester er mer enn 30-40 personer, snakker de som sitter i nærheten. De vil snakke om forretninger senere, når festen er over, som vanligvis varer fra 1,5 til 2 timer.

Restriksjonene generelt akseptert i sosial etikette på temaer for bordsamtaler gjelder også i forretningsetikett: Det er ikke vanlig å snakke om helse - din egen eller den tilstedeværende, om lønn og inntekt generelt, samt om sykdommer og plager, familieproblemer og problemer, tvister og konflikter med ledelsen. Det anbefales å unngå lange monologer i samtale. Du bør ikke spørre dine samtalepartnere om deres alder eller jobbrangering. Ved bordet bør generelle temaer diskuteres – om vær, kultur og kunst, og det anbefales ikke å fordype seg i noen tema, da dette kan føre til tvister og til og med konflikter. Samtidig er det ikke vanlig å snakke over hodet på naboene dine: hvis du virkelig trenger å si noe til en nabo som sitter på tvers av en person, må du gjøre dette ved å lene deg tilbake, dvs. bak ryggen til din nærmeste nabo, og ikke foran ansiktet hans. Når du snakker med en nabo, bør du ikke snu ryggen til en annen nabo.

Det er nyttig ikke bare å snakke i samsvar med etikettsreglene, men også å kunne lytte, d.v.s. ikke avbryt samtalepartneren, se på ham med oppmerksomhet og interesse, la ham uttrykke tankene sine fullstendig, vis samtalepartneren (ved ansiktsuttrykk, holdning osv.) at samtaleemnet er interessant.

Ikke vend ryggen til noen andre hvis du har tenkt å snakke med naboen. Ikke snakk med andre gjennom naboen din. Ikke snakk med munnen full. Ikke len deg tilbake eller sett deg ned i stolen.

Servering av varer. Ikke la bestikkets glans og mengde skremme deg - de plasseres i den rekkefølgen rettene serveres: suppe, fisk, kjøtt, dessert (mot maten). Etter å ha satt deg ned ved bordet, se deg rundt og vær oppmerksom på hvordan bordet er dekket. Det ser ut til å være mye servise og bestikk, men hver er på sin plass, hver har sin egen rolle. Rett foran deg er en matbit (eller liten spisestue, og på den en matbit) tallerken. Til venstre for henne er en paistallerken eller papirserviett. Til høyre for tallerkenen er det kniver og skjeer, og til venstre er det gafler. Foran tallerkenen er det dessertredskaper eller ett redskap – vanligvis en dessertskje eller en teskje. Bak dessertbestikket står et vinglass og glass. Det er en serviett på forrettstallerkenen. Hvis en første rett ikke er gitt, er det ingen skje.

Å bruke serveringsgjenstander riktig og dyktig betyr først og fremst å bruke dem bare til det tiltenkte formålet. Først av alt må du huske at alle redskaper - kniver og skjeer plassert til høyre for tallerkenen tas og holdes mens du spiser med høyre hånd, og alle de som er plassert til venstre - med venstre hånd. Dessertbestikk med håndtak til høyre tas med høyre hånd, og med håndtak til venstre - med venstre hånd.

Det anbefales å holde kniven slik at enden av skaftet hviler på håndflaten til høyre hånd, midten og tommel du må holde sidene av begynnelsen av håndtaket, og pekefingeren på den øvre overflaten av begynnelsen av knivskaftet. Med denne fingeren trykkes knivskaftet ned ved skjæring av ønsket stykke. De resterende fingrene skal være lett bøyd mot håndflaten.

Når du bruker den, anbefales det å holde gaffelen i venstre hånd med tindene ned slik at enden av håndtaket hviler litt på håndflaten. Bruk tommelen og langfingrene til å holde gaffelen ved kanten av håndtaket, og hold pekefingeren på toppen, og trykk gaffelhåndtaket ned. De resterende fingrene skal være lett bøyd og presset mot håndflaten.

Små stykker mat, samt noen tilbehør til kjøtt eller fisk ( potetmos og grøt, for eksempel) kan ikke spises med gaffel. I disse tilfellene bruker de den som en skje: de snur den med tennene opp slik at den flate delen av begynnelsen av gaffelhåndtaket ligger på langfingeren, og hviler enden av håndtaket litt på bunnen av indeksen. finger, med pekefingeren må du holde gaffelen på siden, og med tommelen på toppen. Det anbefales å trykke de resterende fingrene lett inn i håndflaten. I disse tilfellene plukkes maten opp på en gaffel, og hjelper til med tuppen av et knivblad. Skjeen skal holdes i høyre hånd slik at enden av skjeskaftet hviler på bunnen av pekefingeren, og begynnelsen av skjeskaftet ligger på langfingeren. I dette tilfellet må du trykke lett på håndtaket ovenfra til langfingeren med tommelen, og støtte det fra siden med pekefingeren. Noen retter, hvis biter lett kan skilles med en gaffel, serveres kun med en gaffel. I disse tilfellene holdes den i høyre hånd.

Hvordan bruke en serviett riktig. Moderne etikettestandarder foreslår å legge en serviett på fanget for å unngå skade på klær på grunn av mulig mat som kommer på den. Derfor, før du begynner å spise, må du forsiktig brette ut servietten og brette den i to rett eller diagonalt, dekk til knærne med den. Fingre som ved et uhell blir flekkete mens de spiser, tørkes forsiktig av med den øvre halvdelen av servietten uten å fjerne den fra fanget. For å tørke av leppene, ta servietten fra knærne med begge hender, forkort den ved å vri endene i håndflaten og legg midten på leppene og tapp dem på den øvre halvdelen av servietten. Å tørke av leppene ved å skyve en serviett over dem er skjemmende. På slutten av måltidet skal ikke servietten brettes forsiktig for å prøve å gi den sitt tidligere utseende, men bare forsiktig plasseres til høyre for tallerkenen din. Det anbefales ikke å henge den på stolryggen eller plassere den på setet.

2. Hvordan og hva de spiser

Brødet tas fra en felles tallerken og brytes i to over din egen brødtallerken (den står øverst til venstre på hovedapparatet); den ene halvdelen legges på en brødtallerken, og den "venter på sin tur", og den andre blir spist, og med venstre hånd brytes en bit av størrelsen som umiddelbart kan puttes i munnen. Gjør så det samme med den andre halvdelen av brødstykket. Svært ofte tar brødet form av små boller; de behandles som et stykke brød, dvs. pause osv.

Hvis det er en vanlig smørrett på bordet, ta litt smør fra den totale massen over på tallerkenen din, og fordel den på et knust brød. Ta oljen fra smørskålen med en spesiell bred kniv, men hvis du ikke har en, kan du ta smøret med kniven og legge det på en tallerken. Ha det over hele brødplaten, ikke hovedplaten. Smør aldri hele stykket på en gang - det er ikke en sandwich.

Smørbrød spises på samme måte som entrecote: smørbrødet som ligger på gjestens tallerken spises gradvis, i biter kuttet av med kniv og gaffel.

Etter å ha studert bordetikett, vil du føle deg trygg når du spiser i et hvilket som helst kulturelt samfunn, og spesielt på en sosial mottakelse. Atferd ved bordet har en rekke faste regler som bør følges. Folk ser på oppførselen din ved bordet og trekker konklusjoner om hvor kultivert og utdannet du er. Bare to elskere som er alene og bruker mat som et kjærlighetsspill kan nekte bordetikett.

De yngre setter seg ikke ved bordet før de eldre. Hvert familiemedlem er tildelt en strengt definert plass ved bordet. Når alle har samlet seg ved bordet, begynner de å spise først etter at hovedmedlemmet i familien eller hovedpersonen i det forsamlede samfunnet ikke har begynt å spise.

Det er aldri hastverk etter mat. Tygg sakte, del opp maten så godt som mulig. Derfor bør du ikke snakke mens du spiser. Det er frekt å gestikulere ved bordet mens du holder en kniv, gaffel eller skje. Bare en uoppdragen person tillater seg å nynne og plystre mens han spiser.

Det anbefales ikke å lese en bok eller avis mens du spiser. For det første er det manglende respekt for andre; for det andre er det skadelig for fordøyelsen; for det tredje har boka vært på mange hender, og det er uhygienisk å legge den på spisebordet; For det fjerde er det lett å legge en fet flekk på en bok og ødelegge den.

Evnen til å bruke bestikk og serveringsartikler på riktig måte er en svært viktig funksjon i reglene for oppførsel ved bordet. Ikke spis med skje det du kan spise med gaffel, som eggerøre, omeletter, tilbehør, grønnsaker osv.

Når du spiser, rulles servietten ut og legges på fanget ditt, bare munnen og hendene tørkes med den (under ingen omstendigheter bør du tørke av ansiktet med servietten). Etter å ha spist brettes ikke servietten, men etter å ha blitt fjernet fra banen, legges den på bordet ved siden av tallerkenen. Servietten skal ikke stikkes inn i kragen på en skjorte.

En ufullstendig skål med suppe helles. Ikke blås på suppen, men avkjøl den ved å røre lett med en skje. Når det er lite suppe igjen i bollen, vipp tallerkenen vekk fra deg i stedet for mot deg for ikke å søle suppe på klærne.

Kniven brukes kun til skjæring, de spiser aldri med den, bringer den ikke til munnen og legger ikke mat på gaffelen med den. Alt som enkelt kan skilles med en gaffel, som fisk, koteletter, grønnsaker, pate, gryte, eggerøre osv., bør ikke kuttes med kniv.

Når du kun bruker en gaffel, holdes den i høyre hånd, samtidig som den hjelper til med et stykke brød, som tas i venstre hånd. Endene av håndtakene til enhetene skal hvile i midten av håndflaten. Når du skjærer kjøtt, kan du plassere pekefingeren på håndtaket på kniven, men ikke på motsatt side poeng.

Når du spiser steker, pølser, pølser, ta kniven i høyre hånd og gaffel i venstre hånd. Hele stykket kuttes ikke på en gang, da det kan avkjøles raskt. Skjær stykker fra det hele etter behov.

Hvordan spise fjærfe og vilt? Kjøttet kuttes fra beina ved hjelp av kniv og gaffel; Hvis kjøttet blir liggende på beinet, kan du ta det i tuppen i hånden. Sausen som er igjen på tallerkenen samler seg ikke helt, og det er ikke vanlig å dyppe brød i den.

Når du vil ha noe på bordet, må du ikke bøye deg over naboens tallerken eller strekke deg over bordet. Ved pauser i maten skal bestikk legges på tallerkenen: gaffelen med håndtaket til venstre, kniven med håndtaket til høyre. Når du er ferdig, setter du kniven i gaffelen på en tallerken i nærheten, med håndtakene på høyre side.

Salt og sennep tas med spesielle skjeer eller spissen av en ren kniv. Du kan ikke gjøre dette med baksiden av en gaffel eller kniv.

Brødet skal serveres skåret i små skiver. Den tas fra brødbingen for hånd og legges til venstre for tallerkenen, men ikke på duken, men på en paistallerken eller, i hverdagslige omgivelser, på en papirserviett. Det er lov å ta brød med egen gaffel (så lenge det ikke er brukt ennå).

Te helles ikke i et glass eller en kopp til randen. Sukker legges i et glass med en spesiell tang eller en teskje. Etter å ha rørt teen stille med en skje, ta den ut og legg den på en tallerken, ellers vil den forstyrre drikkingen. Hvis te serveres i et glass med en glassholder, fjernes ikke skjeen når du drikker, men holdes med fingeren på høyre hånd.

Det sier seg selv at du må spise mat og drikke te rolig, uten unødvendige lyder.

Ikke forlat bordet før alle har spist ferdig.

Folk ser på oppførselen din ved bordet og trekker konklusjoner om hvor kultivert og utdannet du er. Bare to elskere som er alene og bruker mat som et kjærlighetsspill kan nekte bordetikett.