Hvorfor kan du ikke spise ferskt brød? Kan du spise varmt brød Hvorfor kan du ikke spise varmt brød

Nybakt brød har en utrolig aroma som gjør at en person har et uimotståelig ønske om å umiddelbart rive av et stykke og umiddelbart spise det. Lukten av varm deig provoserer rikelig salivasjon og starter magearbeidet. Alle leger sier imidlertid at det er strengt forbudt å gjøre dette. Så hvorfor kan du ikke spise varmt brød fra ovnen eller ovnen, og hvilken skade kan det gjøre på kroppen?

Hva skal brødet være?

Eksperter er kategorisk imot bruk av ferskt brød, det må i hvert fall stå en stund for å avkjøles helt. Det er best å spise de som ble bakt i går. I dette tilfellet har en person ikke ekstra kilo, og magen lider ikke av gjær.

Først og fremst forårsaker gjær stor skade. Når de varmes opp til en viss høy temperatur, har de ideelle leveforhold. I dette tilfellet er alle gjæringsprosesser maksimalt aktivert, de fortsetter i lang tid selv etter at det kulinariske produktet er klart.

Når fersk, varm deig kommer inn i magen, stiger surheten nesten umiddelbart. Denne prosessen irriterer slimhinnen sterkt, noe som fører til utvikling av gastritt. Hvis en person allerede har denne sykdommen, kan bivirkningene være mye mer alvorlige.

Men ikke bare magen lider, etter en stund, når maten kommer inn i tarmen, begynner prosessen med gassdannelse. Personen begynner å føle tyngde og ubehag. Hovedårsaken til dette ligger i de samme gjærsoppene som fortsetter å være aktive i kroppen. De ødelegger også tarmens mikroflora, alle mikroorganismer som hindrer vekst av farlige mikrober mister egenskapene sine. I dette tilfellet blir spørsmålet om hvorfor du ikke kan spise varmt brød veldig forståelig og logisk.

Slike uønskede prosesser for menneskekroppen fører til det faktum at et helt sett med de mest ubehagelige sykdommene i mage-tarmkanalen vises. Dette er bare noen få grunner til at du ikke bør spise varmt brød.

Også varm deig tetter alvorlig magen og tarmene, noe som fører til en kraftig vektøkning. Varmt brød virker på kroppen som øl, gjærsopp legger imponerende fettavleiringer i presseområdet. Derfor er de ekstremt farlige for mennesker.

Hva skal man gjøre i en slik situasjon?

For at kroppen ikke regelmessig lider av flatulens, halsbrann og ulike ubehagelige sykdommer ikke utvikler seg, bør man venne seg til det faktum at brød er best konsumert bare i tørket form. Derfor anbefales det å kjøpe deigprodukter med forventning om forbruk neste dag. I løpet av denne perioden avtar aktiviteten til gjærsopp hundrevis av ganger, og en betydelig del av dem dør helt.

Nylig har det dukket opp et stort antall tilhengere av et sunt kosthold som helt har forlatt gjærbakst. De erstatter det med ulike frokostblandinger og bakverk, som er helt gjærfrie. Men leger er heller ikke så glade for et slikt liv. En person bør få vitaminer fra all mat, så gjær i en liten mengde er også nødvendig.

Usyret brød

Slikt brød bør ofte tas når slimhinnen er skadet og personen er på diett. I det store og hele er et riktig tilberedt produkt ganske nyttig for kroppen, det kan periodisk veksles med vanlig brød, denne kombinasjonen regnes som det beste alternativet. Skaden av varmt brød i dette tilfellet er minimal.

Dessverre er moderne produsenter ikke alltid ærlige, derfor, for å gjøre produktet mer praktfullt og vakkert, tilsettes forskjellige tilsetningsstoffer til sammensetningen. Noen ganger er de enda mer skadelige enn fersk gjærbakst. I dette tilfellet anbefales det å kjøpe dyre produkter fra pålitelige produsenter.

Nå vet du hvorfor du ikke kan spise varmt, ferskt brød, og hvor skadelig det er for kroppen. Derfor anbefales det å gjøre det til en vane å bruke som vil være litt tørket og bare gagne.

Kan du motstå å spise et stykke nybakt, varmt brød? Få er i stand til dette, fordi varmt brød lukter så deilig, det er så mykt, sprøtt! Selv de menneskene som er godt klar over at å spise slikt brød er skadelig, tillater seg fortsatt noen ganger å nyte en duftende skorpe. Hvorfor er varmt brød dårlig? Tross alt prøver vi alltid å spise all annen mat nylaget, mens den ennå ikke er avkjølt.

Kan du spise varmt brød

Faren med varmt brød er at det ikke fullfører gjæringsprosessen helt. Og dette kan forårsake ulike fordøyelsessykdommer - magesmerter, økt gassdannelse og surhet av magesaft. I tillegg, hvis du spiser mye slikt brød, mens du tygger det dårlig, så kan det henge sammen i en stor klump og tette tarmene. Generelt fordøyes ferskt brød mye dårligere og langsommere enn gammelt brød, og legger seg på veggene i magen. Derfor, de menneskene som lider av sykdommer som gastritt, magesår eller duodenalsår, sykdommer i bukspyttkjertelen og leveren, er det bedre å ikke spise varmt brød. Selv bare ferskt brød bakt i dag anbefales ikke - det bør ligge i minst en dag, og enda bedre - tørke litt. Dette gjelder spesielt for brød med tilsetning av rugmel.

I det førrevolusjonære Russland var de godt klar over det varme brødets evne til å forårsake ulike magesykdommer, så det var tillatt å selge det bare noen timer etter baking.

Mange av leserne kan innvende at de stadig spiser varmt brød – ferskt eller oppvarmet i mikrobølgeovn, brødrister, og ikke opplever noen helseproblemer. For en sunn person er det faktisk noen ganger mulig å spise litt varmt brød, men det vil være liten nytte av det, og det kan oppstå problemer over tid. Varmt brød, der gjæringsprosessene fortsetter, vil begynne å irritere veggene i magen.

Noen mennesker foretrekker å ikke spise brød i det hele tatt - verken ferskt eller gammelt, og tror at det er på grunn av det at de går opp i overvekt. Tørt brød kan imidlertid være svært nyttig for fordøyelsen - det absorberes raskt uten å sette seg på veggene i magen, og renser til og med tarmveggene. Spesielt hvis det er brød laget av grovt mel eller med kli.

Når det gjelder om du kan spise varmt brød fra brødristeren eller varme smørbrød tilberedt i mikrobølgeovn, er svaret dette: det er ikke like ille som nybakt brød. I tillegg tørker brødet opp i brødristeren, og den gjæren som fortsatt kan være i brødet dør. Men likevel er det bedre å la slike brød avkjøles litt før du går videre til måltidet.

Barn elsker Bakugan anime veldig mye, og selvfølgelig liker de Bakugan leker. På siden vår kan du kjøpe leker for forskjellige aldre, Bakugan-leker fengsler ikke bare barn, men utvikler også tenkning. Det er mange sett med Bakugan her.

Husker du den sprø varme skorpen på vei hjem fra matbutikken? En fuktig, duftende smule under som dampet ute om vinteren. Jeg kjente alle butikkene i området der maskinen først og fremst brakte brød fra fabrikken, mens det fortsatt var varmt. Og med hvilken glede besøkte jeg nylig fabrikken der det bakes! Det samme brødet, hvis oppskrift ikke har endret seg gjennom årene. Rund, mursteinsformet, med grov skorpe, med kaket mel på.

Bilder og tekst av Alexey Marahovets

1. Det første partiet med brød på Ulyanovsk bakeri nr. 3 ble bakt tilbake i 1967. Og i dag sendes det 25 tonn brød fra transportører daglig.

2. Veien til varmt brød begynner med deigelting. Før baking gjennomgår den mikrobiologisk kontroll, slik at det, gud forby, ikke er noe i deigen som ikke skal være det.

3. Deretter legges deigen, delt i porsjoner, i en etterheving, hvor den hever i ca 40-50 minutter, hvoretter den legges på ovnsgulvet (derav et annet navn for "bonde" - ildstedbrød). Bevegelsen til ildstedet stopper ikke - hastigheten er allerede liten nok til at deigen kan bake.

4. Bakingen tar ca 45-60 minutter. Først bakes brød ved en temperatur på 270-300 grader, slik at det bakes på utsiden, og en skorpe vises, deretter ved en temperatur på 180-200 grader, slik at det bakes på innsiden. Et av hovedkriteriene for brødets beredskap er temperaturen inne i deigen på 94-96 grader, som måles med en spesiell temperatursonde. I så fall betyr det at krummen er bakt og brødet er klart.

5. Fra ovnen kommer den ferdige gleb inn i sirkulasjonsbordet for legging, hvorfra den legges ut på stativene. Stableren tar 4 stykker samtidig for å holde tritt med den innkommende strømmen.

6. Brød fortsetter å steke på ristene.

7. Nei, du hørte rett - når produktet tas ut av ovnen, fortsetter det fortsatt å bake til det når romtemperatur. Det er da brødet anses å være endelig klart.

8. Hittil kan varmt brød knapt kalles et sunt produkt. Å spise nybakt brød kan føre til halsbrann og oppblåsthet. Dette skyldes det faktum at stivelsen i den fortsatt er i form av en pasta og ikke brytes ned i magen.

9. Etter avkjøling bringes brødet på stativene til emballasjetransportøren.

10. Hvis tidligere brød kom for å lagre hyller i åpen form, hvor det ble berørt av hundrevis av hender, er det nå pakket i en film.

11. Pakkede produkter overføres til et annet stativ og sendes for forsendelse.

Når man kjenner lukten av nybakt varmt brød, blir han mer rolig, balansert og lydhør overfor mennesker rundt seg, og til og med fremmede. Denne konklusjonen ble nylig gjort av franske forskere. For mange er lukten av nybakt, fortsatt varmt, brød forbundet med et koselig og varmt hjem, en sterk og vennlig familie. De fleste synes det er utrolig deilig. Dessuten har moderne forskere innsett at ikke bare smaken av varmt, men også lukten har en positiv effekt på en person. For eksempel, selv for ukjente forbipasserende, gjør han en person vennligere.

Å trekke slike konklusjoner tillot mange dagers observasjon av hvordan kjøpere oppførte seg i forskjellige avdelinger i et stort kjøpesenter. De mest lydhøre og vennlige var de som for øyeblikket ikke var langt fra hyllene med fortsatt varmt brød. Et eksperiment ble utført - som om tilskuere (spesielt innleide skuespillere) gikk forbi disse menneskene og mistet småting - hansker, skjerf, paraplyer og til og med telefoner. Og her er menneskene som inhalerte aromaen av ferskt brød med glede, umiddelbart advarte fremmede om at de hadde mistet noe. Når det gjelder andre avdelinger i supermarkedet, var slik vennlighet mye mindre vanlig hos dem.

Og som et autoritativt tidsskrift om psykologi uttaler, som kommenterer funnene til franske forskere, skyldes dette det faktum at noen lukter bidrar til at folk forbedrer humøret, de blir snillere. I tillegg bidrar en slik stemning til en mer levende manifestasjon av gode følelser og intensjoner, oppmerksomhet til menneskene rundt.

Når det gjelder landet vårt, varmt brød begynte å selge oftere hos oss. Spesielt har mange store supermarkeder i Russland begynt å praktisere den såkalte egenproduksjonen, når grønnsakssalater og brødbaking utføres rett foran kundene. Ledelsen ved disse handelsbedriftene, ikke uten grunn, mener at en slik beslutning vil tjene som det beste beviset for kundene på at produktene er naturlige.

Det skal sies at et stort antall kjøpere tiltrekkes ikke bare av det attraktive utseendet til ferskt varmt brød og andre bakverk, men også av den fantastiske lukten som følger med selve tilberedningsprosessen. Og det er ganske naturlig at få mennesker likegyldig går forbi bordplatene, der delikate croissanter, sprø boller og friske, fortsatt varme, avgir appetittvekkende lukter pryser. Og det er usannsynlig at en slik kjøper vil motstå fristelsen, selv om han ikke er sulten - han vil definitivt kjøpe brød som nettopp er bakt, og ikke et fabrikkbrød pakket i cellofan.

Men samtidig advarer mange eksperter om at det ikke bare er ferskheten til nybakt brød som bør påvirke forbrukernes valg. I denne bransjen er det visse krav og standarder for standarder som var obligatoriske og strengt fulgt av alle bakeribedrifter tilbake i tiden til det tidligere Sovjetunionen. Mange av dem er dessverre ikke implementert i dag. For eksempel foreskrev disse normene strengt at brød først kunne selges etter fire timer etter at det ble bakt.

Og jeg må si at debatten om fordelene eller skadene ved varmt ikke avtar den dag i dag. De som snakker om farene ved varmt brød, siterer fakta for å bevise sin teori om at å spise store mengder varmt brød ofte forårsaker tarmobstruksjon, og kirurgisk inngrep kan være nødvendig for å bli kvitt dette. Kanskje dette er sant, men knapt noen vil spise varmt brød kilo, noe som naturligvis ikke er særlig bra. Og hvis du bruker det moderat, vil det ikke være noen skade, men bare glede.

Fordelene med ferskt brød ble godt forstått av våre forfedre - i de dager i Russland var det hovedmaten. Det ble tilberedt strengt etter alle tradisjoner, og naturlige ingredienser av høy kvalitet bidro til at et slikt produkt beholdt sin friskhet i lang tid. I det førrevolusjonære Russland ble brød bakt bare på lørdager og ble spist til neste helg.

Sannsynligvis er det få russere som kan tenke seg en middag uten brød. Og for å fortelle sannheten, frokosten, for flertallet, er heller ikke komplett uten en sandwich, hvis grunnlag er en god skive skivet brød eller appetittvekkende "Borodino".

Forskere mener at russere spiser for mye brød. Og de er spesielt opprørt over kjærligheten til mange av våre medborgere til varme, nybakte hvite brød.

Hva er ekte? Er varmt brød virkelig så ille?

Dessverre er konklusjonene til forskerne basert på pålitelige fakta. Som du vet, er nesten alle lange brød, inkludert franske som er så elsket av mange, bakt av hvitt hvetemel av den fineste maling. Etter slik behandling er det svært lite nyttig igjen i den, og bakeprosessen reduserer fordelene til ingenting i det hele tatt. Dessuten inneholder melet som brukes til å lage hvitt brød, enkle karbohydrater som raskt brytes ned til glukose. Glukose er en energikilde for kroppen. Og siden vi spiser mye mer enn vi trenger for å fylle på energi, så "legger seg" all ubrukt glukose på midjen og hoftene våre i form av hatet fett.

En annen ting er grovt brød eller brød med kli. Den inneholder ikke bare vitaminer og andre nyttige stoffer, men det er mye vanskeligere å komme seg fra det. Derfor anbefaler ernæringseksperter å spise nettopp slikt brød (men også med måte, selvfølgelig).

Når det gjelder varmt brød...Det var nok få i barndommen som tok med seg et helt brød med nybakt brød hjem. Og moren min skjelte ikke engang ut for den gnagede pukkelryggen - hun forsto at det var umulig å motstå ...

Men dessverre har forskerne rett her også: Varmt brød er dårlig for magen. Faktum er at dette er tung mat, og misbruk av varmt brød kan godt føre til gastritt. I tillegg forårsaker slikt brød en gjæringsprosess i tarmene, noe som resulterer i oppblåsthet, smerte og smerte.En annen ulempe med moderne brød, enten det er varmt eller kaldt, er at moderne bakere bruker syntetisk gjær i stedet for naturlige startkulturer.Dette har en svært dårlig effekt på tarmmikrofloraen, fremmer reproduksjonen av skadelige bakterier, og forårsaker mange sykdommer.

Så hvis du ikke kan klare deg uten brød i det hele tatt, velg minst en som vil forårsake mindre helseskade.