Påskekake for diabetikere oppskrift. Tatyana Rumyantseva - Delikatesser for diabetikere

Bright Sunday of Christ eller Bright Easter er den største vårferien for kristne, som innledes av en lang streng faste. I 2016 er påsken «sen», og faller på 1. mai. En uke før det begynte folk å forberede seg til denne begivenheten, ryddet huset, hagen, og fra torsdag malte de egg og bakte godbiter, hvorav den eldste regnes for å være påskekake. Dette bakverket inntar den sentrale plassen til festbordet. Tross alt er påske og påskekake symbolske retter laget til minne om Kristi siste komme til disiplene etter hans oppstandelse. Hver kristen på denne store dagen bør smake på et malt egg, et stykke påskekake og påske. Men hva med de som av helsemessige årsaker ikke kan spise kaloririk, rask karbohydratmat? For personer med diabetes finnes det mange oppskrifter på påskebakst.

Hvordan lage påske til diabetikere?

Når du tilbereder påskekake til det festlige bordet til diabetikere, er det viktig å følge noen få regler:

Påskeingredienser eller "pasca" som mange landsbyfolk sier, tas best med lavt fettinnhold og lav glykemisk indeks, som ikke vil forårsake hypoglykemi. For eksempel kan kaloririk krem erstattes med et meieriprodukt som blir igjen etter kjernet smør, kalt myse. I tillegg til fraværet av ekstra kalorier, inneholder den lecitin, et lipotropisk stoff som beskytter leveren mot fedme, som er viktig for diabetes.
Kandiserte frukter, tørket frukt, tørkede aprikoser - naturlige mattilsetningsstoffer, som husmødre sjenerøst legger til feriekaken, er forbudt for diabetikere. Hvis du vil søte bakverk, er det bedre å fylle på med Sultana-rosiner. Disse tørkede druene har lav glykemisk indeks og øker ikke blodsukkernivået.
For at den lyse ferien ikke fører til hypoglykemi, tilbereder mange diabetikere "paski" fra cottage cheese med lite fett uten å tilsette mel. Denne oppskriften er ikke bare deilig, men også veldig sunn. Tross alt er cottage cheese en kilde til kalsium, protein og lipotropiske stoffer.

Her er noen oppskrifter for å lage påskebakst for diabetikere:

Oppskrift på påske cottage cheese (uten å tilsette mel)

Ingredienser:

lite fett eller fettfri cottage cheese - 500 gr;
xylitol - 3 ss. l.;
kanel - ½ ts;
smør - 2 ss. l.;

Fremgangsmåte: separer eggeplommene fra proteinene og mal med cottage cheese, tilsett xylitol. Tilsett så hvite og kanel separat pisket til et sterkt skum. Bland alt grundig. Legg den resulterende massen i en smurt ildfast form, glatt overflaten, pensle med olje og stek til den er ferdig.

Mysekakeoppskrift for diabetikere

Ingredienser:

mel;
en pakke gjær;
vaktelegg;
myse - 0,5 kopper;
appelsinskall - 1 ss;
Sultans rosiner - etter smak;
smør - 2 ss. l.;
salt;

Fremgangsmåte: tilbered en deig av gjær, myse og 4 ss mel. Pisk eggeplommene og proteinene hver for seg, salt, tilsett skall og rosiner, tilsett deigen, bland alt, elt deigen som ikke er seig. Dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i et par timer. Når deigen har hevet, fyller du bakebollen med den med en tredjedel. Stek i 30-50 minutter.

Anmeldelser og kommentarer

Jeg har diabetes type 2, ikke-insulinavhengig. En venn rådet meg til å senke blodsukkeret med DiabeNot. Jeg bestilte via Internett. Begynte å ta. Jeg følger en ikke-streng diett, jeg begynte å gå 2-3 kilometer hver morgen. I løpet av de siste to ukene har jeg merket en gradvis nedgang i sukker på et glukometer om morgenen før frokost fra 9,3 til 7,1, og i går til og med til 6,1! Jeg fortsetter mitt forebyggende kurs. Jeg vil skrive om suksess.

Margarita Pavlovna, jeg sitter også nå på Diabenot. DM 2. Jeg har virkelig ikke tid til diett og gåturer, men jeg misbruker ikke søtsaker og karbohydrater, jeg tror XE, men på grunn av alder er sukker fortsatt forhøyet. Resultatene er ikke like gode som dine, men for 7,0 kommer ikke sukker ut før en uke. Hvilket glukometer måler du sukker med? Vises det på plasma eller fullblod? Jeg vil gjerne sammenligne resultatene av å ta stoffet.

Jeg har vært diabetiker siden 2004. Jeg er insulinavhengig type 2. Jeg vil ha bakverk før påske. Kan du fortelle meg om jeg kan spise det eller ikke?

Alle burde ha påskekake til påske – selv babyer vet dette! Vi vet, foruten dette, hva som vil skje etter påskekake, som - for alle (kjøpt eller hjemmelaget med sukker, rosiner og søt kandisert frukt) - du ikke vil fange sukker ... Men du vil virkelig ... Så - la oss gjøre det!
En vanskelig hjemmelaget kakeoppskrift for diabetikere. Trinn-for-steg hjemmelagingsoppskrift med bilder for matlaging hjemme på 6 timer. Inneholder kun 305 kilokalorier.

Forberedelsestid: 14 minutter
Tid for forberedelse: 6 timer
Mengde kalorier: 305 kilokalorier
Porsjoner: 6 porsjoner

Kompleksitet: Vanskelig oppskrift
Nasjonal mat: hjemmekjøkken
Type tallerken: Bakverk og desserter, Diabetesmeny

Ingredienser til seks porsjoner
Hvetemel 1,5 kg
Kyllingegg 11 stk
Smør 400 g
Tørrgjær 4 stk
Fruktose 600 g
Olivenolje ½ kopp
Salt 1 spiseskje
Rosiner 400 g
Melk 2 kopper
Vanillin klype
Vann ½ kopp
Rom ½ kopp
Tørkede tranebær 400 g
Sitronskall 1 stk

Steg for steg matlaging
Hell et glass melk i en stor kjele og sett på en sakte brann. Vi tilsetter smør og olivenolje, fruktose, vanillin, salt (væsken skal vise seg å være salt - prøv det!) Og varm opp til oljen og fruktosen er oppløst.
I et halvt glass varmt (IKKE VARMT!) vann, tilsett en teskje fruktose, rør til det er oppløst og hell i gjæren. Bland og la stå til gjæren skal virke.
Ta kjelen av varmen og sovne, elt, i porsjoner med mel. Tilsett lettpiskede egg (du kan piske hvitene separat og tilsett til slutt), elt igjen. Vi tilsetter fortynnet gjær og elter igjen, nå som det skal, og fortsetter å tilsette mel i porsjoner (forsiktig: det skal være MYK, ikke veldig tett deig!) - deigen skal bli jevn og henge bak veggene i retten. (Hvis det ikke er nok mel, tilsett det. Det viktigste er å stoppe i tide!) Dette stadiet er det vanskeligste og mest ansvarlige: å fange "målet ditt": Det viktigste er IKKE OVERGJØR DET MED MEL, SÅ DU IKKE FÅ KNESS, SOM HJEMMELAGEDE nudler, SÅ DU VIL IKKE SJEKK ! Derfor er det ikke nødvendig å presse inn alle halvannen kilo hvis du føler at du allerede har fått nok - men, avhengig av kvaliteten på melet, kan det hende at en kilo ikke er nok, så hold en annen pose mel klar. HVIS DET BLIR FOR FLYTENDE - BØR SITTE!!! Så tykkere er bedre enn tynnere. ..
La heve på et lunt sted, dekket med et rent håndkle. Det vil ta lang tid å komme opp - deigen er veldig fyldig og derfor tung. Etter første gang den passer, senker vi den og gnir den med en gaffel. La oss gå igjen.
Bløtlegg rosiner i konjakk/rom, la stå til tid.
Når andre gang kommer, er vi klare for skjæring. Vi tilsetter rosiner (før det må det dreneres gjennom et dørslag og deretter drysses med mel på samme sted, i et dørslag, ristes det grundig av etterpå slik at det ikke blir overskudd) og elter det inn i deigen. MERK: om rosiner - bestem selv, se på sukkerene. For sikkerhets skyld - den er herlig erstattet med tørkede tranebær (jeg lar fortsatt et par spiseskjeer og rosiner stå igjen - av vane! . .) VALG: du kan også tilsette skallet av 1 sitron revet på et middels rivjern
Vi deler partiet i 4-6 porsjoner.
Former (4 store eller 5-6 mellomstore) fett med olje. Legg et stykke papir i bunnen av formen. Dryss sidene og bunnen med mel. Vi sprer deigen i former: den skal vise seg slik at deigen ikke tar mer enn ½ av formen. La den heve litt på et lunt sted, dekket med et håndkle.
Vi varmer ovnen til 200 grader. Pensle toppen av kakene med sammenpisket egg og sett formene forsiktig inn i ovnen. Etter 15 minutter, når påskekakene går opp, reduser du temperaturen fra 200 til 180 grader. og så drar vi.
Når toppen er brunet dekker du hver form med en våt sirkel papir slik at den ikke brenner seg mens påskekakene stekes. IKKE ÅPNE OVNEN VIDT AT KONTAKTET IKKE SKRYMPES!
Vi sjekker beredskapen ved å pierce kaken med en splint, når den lukter sterkt: hvis den kommer tørr ut av kaken, uten å feste seg, er den klar.
Vi tar ut, lar stå i 5 minutter og rister ut av formene. Legg på papirhåndklær, dekk til med et rent håndkle og la avkjøles.
Avkjølte kaker kan glaseres og dekoreres. Du kan eller ikke kan dekke!
Og så avhenger alt av oss: hvis vi bryter fasten, som en Tsjekhov-kjøpmann, spiser en kake om gangen, er dynamikken til sukker uforutsigbar! . Og hvis det er opptil 100 g per porsjon - det er ganske normalt (vi passer alltid inn, til og med mamma fant ikke opp ekstra actrapid). Kristus har stått opp!

Kristus har stått opp!

Matlagingsinstruksjoner

6 timer Utskrift

1. Hell et glass melk i en stor kjele og sett på en sakte brann. Vi tilsetter smør og olivenolje, fruktose, vanillin, salt (væsken skal vise seg å være salt - prøv det!) Og varm opp til oljen og fruktosen er oppløst.

2. I en halv kopp varmt (IKKE VARMT!) vann, tilsett en teskje fruktose, rør til det er oppløst og hell i gjæren. Bland og la stå til gjæren skal virke. Krybbe Hvordan tilberede gjær

3. Ta kjelen av varmen og sovne, eltende, i porsjoner med mel. Tilsett lettpiskede egg (du kan piske hvitene separat og tilsett til slutt), elt igjen. Vi tilsetter fortynnet gjær og elter igjen, nå som det skal, og fortsetter å tilsette mel i porsjoner (forsiktig: det skal være MYK, ikke veldig tett deig!) - deigen skal bli jevn og henge bak veggene i retten. (Hvis det ikke er nok mel, tilsett det. Det viktigste er å stoppe i tide!)
Dette stadiet er det vanskeligste og mest ansvarlige: å fange "målet ditt":
HOVEDTINGET ER IKKE Å OVERGJØRE DET MED MEL, SÅ DU FÅR DET IKKE, SOM FOR HJEMMELAGEDE nudler, SÅ DU KAN IKKE SJEKK DET! Derfor er det ikke nødvendig å presse inn alle halvannen kilo hvis du føler at du allerede har fått nok - men, avhengig av kvaliteten på melet, kan det hende at en kilo ikke er nok, så hold en annen pose mel klar.
HVIS DET BLIR FOR FLYTENDE - BØR SITTE!!! Så tykkere er bedre enn tynnere...
Krybbe Hvordan piske eggehviter

4. Sett til heving på et lunt sted, dekket med et rent håndkle. Det vil ta lang tid å komme opp - deigen er veldig fyldig og derfor tung. Etter første gang den passer, senker vi den og gnir den med en gaffel. La oss gå igjen.

5. Bløtlegg rosinene i konjakk/rom, la stå til tiden.

6. Når den andre gangen kommer, forbereder vi skjæring. Vi tilsetter rosiner (før det må det dreneres gjennom et dørslag og deretter drysses med mel på samme sted, i et dørslag, ristes det grundig av etterpå slik at det ikke blir overskudd) og elter det inn i deigen.
MERK: om rosiner - bestem selv, se på sukkerene. For sikkerhets skyld - det er herlig erstattet med tørkede tranebær (jeg lar fortsatt et par spiseskjeer og rosiner ligge igjen - av vane! ..)
VALG: Du kan også legge til skallet av 1 sitron, revet på et middels rivjern

7. Del partiet i 4-6 porsjoner.

8. Form (4 store eller 5-6 mellomstore) fett med olje. Legg et stykke papir i bunnen av formen. Dryss sidene og bunnen med mel.
Vi sprer deigen i former: den skal vise seg slik at deigen ikke tar mer enn ½ av formen. La den heve litt på et lunt sted, dekket med et håndkle.

9. Vi varmer ovnen til 200 grader.
Pensle toppen av kakene med sammenpisket egg og sett formene forsiktig inn i ovnen.
Etter 15 minutter, når påskekakene går opp, reduser du temperaturen fra 200 til 180 grader. og så drar vi.

13. Avkjølte påskekaker kan glaseres og pyntes. Du kan eller ikke kan dekke!

14. Og så avhenger alt av oss: hvis vi bryter fasten, som en Tsjekhov-kjøpmann, spiser en kake om gangen, er dynamikken til sukker uforutsigbar! ekstra actrapid ble injisert). Kristus har stått opp!

Påske, eller Bright Easter, er en høytidelig kristen høytid. Tradisjonelt bakes to typer festlig brød for denne høytiden - baba (usøtet) og kulich (søtt). I våre dager foretrekker de fleste bare påskekaker fremfor baking, for midt i arbeidshverdagen kan en sjelden husmor ta seg tid til å elte og bake to forskjellige deigprodukter.

Påske i påske er midtpunktet på festbordet. Det er akseptert at på denne dagen skal alle prøve et egg og et stykke påskekake. De som av helsemessige årsaker er kontraindisert i mat med mye karbohydrater, bør imidlertid ikke føle seg fratatt. I dagens verden er det måter å lage "forbedret" påskekake hjemme, som, når den spises i en rimelig porsjon, ikke vil skade folk som er tvunget til å følge et lavkarbokosthold.

Funksjoner av komponentene for diettpåske

Mel tas best fra fullkorn. Påsken blir ikke så hvit som fra vanlig mel, men deigen vil vise seg å være mye sunnere og med lavere glykemisk indeks. Slikt mel er tyngre enn skrelt mel, og sveller langsommere, så mengden må doseres uavhengig, blandes i flere stadier.

Krem kan erstattes med myse - det er lavere i kalorier, men det er fylt med mikroelementer og lecitin - en naturlig emulgator av fett, letter fordøyelsen og beskytter leveren mot utvikling av fetthepatose og blodårer - fra avleiring av kolesterol i plaketter.

Sukker bør erstattes med fruktose. Det bør huskes at fruktose ikke karamelliserer under baking, og produktet med fruktose vil ikke ha et rødt utseende. Det er hensiktsmessig å elte litt finrevet appelsinskall inn i deigen - dette vil gi et appetittvekkende utseende, og aromaer, og eterisk appelsinolje vil fungere som en ekstra naturlig emulgator, som vil lette både strukturen til deigen og belastningen på fordøyelsessystemet og hormonsystemet.

Kandiserte frukter, tørkede frukter, tørkede aprikoser – naturlige mattilsetningsstoffer som blir sjenerøst gjødslet i påsken – brukes i begrenset grad i diabetesernæring. Vi anbefaler deg å fylle på med rosiner av sorten Sultana - denne tørkede druen har en lav glykemisk indeks og øker ikke blodsukkernivået. Du kan også gi tørkede tyttebær i stedet for rosiner, som har en enda lavere glykemisk indeks. ·

Du kan lage ostemasse påske - fra fettfri cottage cheese, rosiner og egg uten å tilsette mel. Denne påsken er tradisjonell i noen regioner og finner sted ved siden av den tradisjonelle melpåsken. Hvis du ikke har prøvd det ennå, bør du inkludere det i feriemenyen din, fordi fordelene med cottage cheese er ubestridelige - det er en kilde til lett fordøyelig protein, kalsium og lipotropiske stoffer.

Ikke la din spesielle livsstil og kosthold bli et hinder for ferien!

Nylig, og tok vare på helsen til sine kjære, til påskeferien, begynte husmødre å lage fruktosefri sukkerfri påskekake. Fruktose er et sukker som finnes i frukt og honning. Det anbefales i stedet for sukker for diabetikere som ikke kan spise sukker. Fruktose kalles ofte "sakte sukker" fordi det absorberes av cellene uten å kreve hormonet insulin og som et resultat ikke forårsaker (i motsetning til sukker) hormonelle bølger. En nyttig egenskap ved fruktose er bevaring av sink- og jernreserver i menneskekroppen, det er også mindre allergifremkallende enn sukker. Fruktose tilsettes ofte påskekaker for å redusere kaloriinnholdet i baking, samt for å gjøre retten mer kostholdsrik og rimelig for diabetikere.

Det skal bemerkes at påskekake tilberedt på fruktose vil være noe mindre i volum enn på sukker. Det viktigste kjennetegnet ved kulich på fruktose er at den rødmer mer når den bakes.

Så vi bringer til deg en oppskrift på en deilig påskekake, tilberedt ikke med sukker, men på grunnlag av fruktose!

For å lage fruktosefri sukkerfri påskekake trenger du:

fruktose - 1/2 ss. (125 mg)
kyllingegg - 3 stk.
mel - 1/2 ss.
bakepulver - 1 ts

for impregnering:

konjakk - 1 ts
fruktose - 1/2 ts
vann - 50 ml

for glasur:

eggehvite - 1 stk.
pulverisert sukker - 100 g
sitronsaft - 2 ts

Slik lager du kake uten sukker på fruktose:

1. Pisk først eggene i en dyp bolle, og fortsett å piske, tilsett forsiktig et halvt glass fruktose. Pisk eggene sammen med en fruktosemikser i ca 5 minutter. (med middels hastighet). Som et resultat bør du få et frodig skum av små bobler. Dette er et veldig viktig poeng, for fruktosedeigen vil heve mye dårligere enn vanlig, så eggeblandingen må piskes skikkelig godt (helst minst 10 minutter, for å være sikker).
2. Tilsett siktet mel til eggene (dette er også en forutsetning) og bakepulver. Bland alt veldig forsiktig for å beholde den frodige strukturen. Det vil si at du skal få en slags flytende og skummende deig.
3. Deretter forer vi bakebollen med vanlig bakepapir eller smører den med olje (smør eller grønnsak). Vi fyller skjemaet med den tilberedte deigen og sender den til en forvarmet ovn (opptil 160 grader), i omtrent 20 minutter (alt avhenger av størrelsen på skjemaet ditt).
4. Ta den ferdige kaken ut av ovnen og la den avkjøles. Så tar vi den ut av formen og smører den forsiktig med en impregneringsbørste. For å forberede det, bland vann med konjakk og tilsett fruktose, bland alt til det er glatt.
5. Så mens kaken bløtlegger, vil vi i mellomtiden forberede glasuren for den. Pisk eggehviten i en praktisk beholder til den blir skummende, og begynn deretter å tilsette melis og sitronsaft i porsjoner. Pisk alt sammen til det dannes et tykt og stabilt skum. Du kan forresten også tilberede sjokoladeglasur (ved å smelte 0,5 barer mørk sjokolade i vannbad eller ved å tilberede den selv av kakao, sukker, melk og smør).
6. Smør vår gjennomvåte påskekake med glasur og pynt den om ønskelig med flerfarget pulver, nøtter, kandiserte frukter eller annen konfektpynt.