Østerssopp i skogen er falsk. Østerssopp er den mest "hjemme" soppen. Høstøsterssopp i oktober og vintersopp i desember
Det er velkjent at dusinvis av sopparter vokser i de enorme skogene i landet vårt. høye kategorier som er verdifulle matvare. En av dem er skogøsterssopp. Det er ingen tvil om at navnet deres er kjent for nesten alle, men likevel skader det ikke å gi mer detaljert informasjon om biologien til denne arten.
Østerssopp har fått navnet sitt på grunn av sin "suspenderte" tilstand, der de vokser på trestammer. Merk at profesjonelle skogbrukere ikke liker dem spesielt, siden disse soppene er klassifisert som treødeleggende. En annen versjon av deres opprinnelse uvanlig navn er at de begynner å vokse om våren (østerssopp).
Kaviar fra østerssopp
Grunnen til at denne soppen kalles østerssopp er fordi dens utseende ligner en musling. De har en bred vifteformet hette som strekker seg over 5-25 cm og kommer i en rekke farger. De har god lukt mandler når de er unge og ikke har giftig utseende i Europa. Amerikanske lesere bør være på vakt mot den vestlige lykten, som er et giftig gult ansikt. Et annet giftig syn er spøkelsessoppen, som finnes i Japan og Australia, så bli kjent med denne soppen hvis du bor i disse landene.
Den er ganske stor agaric, som har et praktisk talt uutviklet eksentrisk ben. Hatten til de mest fremtredende representantene for arten når en diameter på 30 cm. Formen er oftest øreformet eller avrundet. Gammel skogøsterssopp er ikke bare forskjellig i størrelse, men også i den traktformede hetten.
Overflaten er oftest glatt, men det finnes også ofte bølgete eksemplarer. Farging varierer oftest innenfor askegrå, med noen avvik.
Bildet under viser hvordan østerssopp vokser på veltede bøketrær. Dette stykket alene veier omtrent 5 kilo. Du kan lett være heldig og ende opp med å fylle kurven din på 10 minutter mens du mater disse soppene. Mitt favorittaspekt ved fôring av østerssopp er det faktum at ingen rengjøring er nødvendig. De har en tendens til å vokse på steder der det er lite eller ingen skogbunn, og er derfor utmerkede rivere. Det eneste du trenger er å kutte av tilfeldig skade fra snegler.
Nedenfor kan du se en av de små klyngene vi fant mens pappa var på besøk. Østerssopp er ganske enkelt å holde. Når du vil dytte dem, er det bare å suge dem inn kaldt vann i noen timer. Er du på den stasjonære siden eller har det travelt, kan du også helle kokende vann på dem og la dem snurre i ca 10 minutter så er de klare til bruk. De kan også blancheres, fryses eller syltes. Dehydrert sopp kan brukes i enhver rett, men de kan også brukes som krydder hvis du maler dem til et pulver.
Som vi allerede har sagt, kjennetegnes skogøsterssopp av et svakt uttrykt ben (ofte er det helt usynlig). Den er veldig tett, har ofte en særegen buet form. Den vokser opp til fem centimeter i lengde, mens den sjelden overstiger to eller tre centimeter i diameter. Jo eldre soppen er, jo stivere blir beinet.
Jeg håper du likte guiden min om hvordan du identifiserer og velger østerssopp, det er gøy og lett soppå velge fra den "normale" soppsesongen. Slike variabler i størrelse, form og farge er varianter av østerssoppen som visse arter er vanskelige å identifisere med sikkerhet uten å ty til mikroskopisk analyse.
For det meste er forskjellige østerssopp saprofytiske løvtrær, og svært sjelden finnes de på bartrær. Det er også vidt distribuert over hele Asia, inkludert Japan, og er til stede i noen deler Nord Amerika. Mønstrene som vises på denne siden viser hvor varierende østerssopp kan være - ikke bare i farge og form, men også i deres voksende habitat. Over: på en død bøkestamme; deretter på en stående kålpalme; og til slutt på en død gren, knekt, falt fra et gammelt asketre.
Bare hos unge østerssopp er fruktkjøttet mørt og saftig, mens det hos "patriarkene" blir hardt og svært fibrøst, og mister praktisk talt alt. smakskvaliteter. Forresten, unge sopp har en veldig særegen smak, med hint av anis.
Forresten, hvorfor har skogøsterssopp blitt så vanlig i massesoppkulturen? Det er tross alt mange typer som er mer smakfulle og mer næringsrike!
Østerssopp er spesielt populær om vinteren. Når soppsesongen slutter, begynner denne soppen å spire. Når den første frosten har passert, utvikler østerskroppsfrukten seg gradvis. Spesielt utseende, ekstraordinært duftende smak og ingrediensene gjør det så unikt.
Kjennetegn ved Oyster Mushroom Recognition
Den øvre overflaten av hatten er glatt, skinnende og bar. Soppen når en størrelse på fem til tjue centimeter, fargen kan variere på forskjellige måter. Stilken er kremhvit, kort og mest på siden av østerssoppen. I tillegg smelter den vanligvis sammen med annen østerssopp.
Deres viktige egenskap er det faktum at de er svært motstandsdyktige mot virus- og bakterieinfeksjoner, og har også utmerket mekanisk motstand når de transporteres selv over lange avstander. Det er ikke rart at store butikkjeder elsker dem så mye.
En annen positiv kvalitet er det faktum at i skogene våre er det ikke en eneste giftig sopp som på en eller annen måte vil kopiere utseendet deres. Dette er spesielt viktig for nybegynnere samlere, som ofte ikke skinner med spesielle talenter når det gjelder å gjenkjenne potensielle "byttedyr".
Kjøttet er spesielt deilig når det er ungt, da det fortsatt er veldig godt. Smak og aromatisk lukt dannes først i begynnelsen av vinteren. Dette kan lett forveksles med en gul bakside. Den er imidlertid mer gulaktig på stilken og lamellene og har en bitter smak. Østerssopp kalles også østerssopp.
Du bør bruke tralle eller tøypose når du monterer siden østerssoppen har en tendens til å vippe litt. I tillegg er det tilrådelig å plukke bare unge sopp og være veldig forsiktig når du berører dem, da de er veldig følsomme for trykk.
Når det gjelder matlaging, tilhører skogøsterssopp den fjerde kategorien. Vi minner deg nok en gang om at bare de yngste spises, siden de gamle praktisk talt er blottet for enhver smak. I England ble de en gang slått og frityrstekt, men siden da deres metoder matlaging har endret seg betydelig.
I dag kuttes østerssopp oftest i tynne skiver og stekes inn vegetabilsk olje. Stekingen deres er vanlig sammen med indrefileten, så viser det seg fantastisk smak gulasj. I Hellas stekes skogøsterssopp, bilder av dem i artikkelen, på kull, smaksatt med den allestedsnærværende olivenoljen.
Typer østerssopp, bilder og navn
Ifølge Green House Media på sine nettsider regnes østerssopp som promotere av bakterieflora, som er viktig for tarm og helse. Celleveggene til sopp består hovedsakelig av ufordøyelig kitin. Tarmen selv kan ikke bruke det, men tarmbakteriene kan allerede.
Viktig: Samle bare det du vet sikkert
I tillegg til denne positive effekten reduserer sopp også risikoen gallestein, redusere kolesterolnivået og holde blodsukkernivået mer stabilt. Det reduserer også risikoen for å utvikle tykktarmskreft. Det tyske foreningen for mykologi advarer ettertrykkelig på deres hjemmeside: "Plukk bare soppen du vet sikkert." Hvis du er i tvil, la soppen stå og spill den trygt.
Mange elskere stille jakt" enig i at østerssopp som vokser i skogen er mer velduftende og velsmakende enn deres "brødre" som dyrkes hjemme. I skogen vokser østerssopp på falne, døende eller syke trestammer, råtne eller råtne stubber. Men når du går til skogen for en "gribalka", må du ikke bare vite hvor disse fruktlegemene vokser, men også hvordan du skiller spiselige østerssopp fra falske. Ellers, av uerfarenhet, kan du samle uspiselige sopp og skade helsen din.
Ingredienser: Østers med lavt kaloriinnhold
Kalorifattig og velsmakende: østerssopp inneholder bl.a. folsyre og kan brukes på kjøkkenet for sitt tette kjøtt. Soppen er veldig lav i kalorier, men veldig rik på vann. Og ikke glem: sideveggen har fordøyelsesfiber så vel som fosfor. Viktig: Tungmetaller som kadmium og kvikksølv kan være tilstede i giftige giftstoffer. I tillegg kan østerssoppen fortsatt være radioaktivt forurenset i enkelte områder, inkludert i Sentral-Europa, på grunn av Tsjernobyl-ulykken.
Beskrivelse av spiselig østerssopp
Før du forstår hvordan du skiller falsk skogøsterssopp fra deres spiselige "kolleger", bør du huske en ting. viktig detalj. Faktum er at det ikke er noen giftige representanter for denne arten på vårt territorium, med mindre du selvfølgelig samler dem i Tsjernobyl eller i nærheten av Fukushima. Den giftige tvillingen av østerssopp vokser bare i Australia.
Derfor anbefaler eksperter å ikke innta mer enn 200 gram. vill sopp i uke. Gravide, ammende mødre og babyer bør ikke spise vill sopp. Den dyrkede formen av østerssoppen anses som ufarlig. Antagelig kommer østerssopp fra Sørøst-Asia. Østerssopp, sopp og Shiitake-sopp regnes som en av de tre mest populære soppene. Han kommer over hele verden.
Botanikk av østerssopp: vokser i druer
Østerssopp tilhører familien av laterale arter. De ser ut som skjell på utsiden. Østerssopp vokser i druer på trestubber. Soppen tilhører gruppen primære nedbrytere, noe som betyr at den kan spise direkte fra stubben. Sopp trives også på treavfall og stokker.
Og selv om falsk østerssopp vokser på territoriet til Russland, Ukraina og Hviterussland, er de ikke giftige. De er klassifisert som betinget spiselige eller uspiselige sopp. Men de er nesten umulige å forveksle med arter som spises fritt.
Til dags dato er den vanligste representanten for spiselige østerssopp østerssopp eller østerssopp. Vi foreslår at du gjør deg kjent med beskrivelsen mer detaljert, fordi du kjenner egenskapene til denne soppen, kan lett skille den fra falske arter.
Østerssesong: Hele året
Østers kan være hvite, gule eller brune, og hatten kan være over ti centimeter i diameter. Østerssopp er kultivatorer, noe som betyr at de kan avles. Posene med substrat blandes med soppsporer slik at aromatiske sopp kan trives. Derfor er østerssopp sesongbasert og kan høstes og konsumeres hele året.
Oppbevaring: følsom østerssopp
Østerssopp bør ikke være for kald eller for varm, ellers vil de miste formen og smaken og ødelegges raskt. Østerssopp holdes best løst, lett og kaldt, og konsumeres raskt.
Matlagingsinstruksjoner: Som suppe, saus eller schnitzel
Før matlaging bør soppen rengjøres grundig med et kjøkkenhåndkle, sterkt tilsmussede områder kan rengjøres under rennende vann i kort tid. Du bør imidlertid ikke fukte østersen, da blir smaken ellers vasket av.Latinsk navn: Pleurotus ostreatus.
Familie:Østerssopp.
Dobbeltrom: Nei. Likheten med den australske giftsoppen Omphalotus nidiformis (Berk.) nevnes.
Hatt: Kjøttet, avrundet, ligner en østers i utseende. Øverste del glatt og blank, sjelden bølget. Den har en grå farge, brun, lilla, hvit og gule nyanser. Hettens størrelse varierer fra 3 til 25 cm i diameter.
Steppen må kuttes av. Østerssopp kalles også kalvesopp fordi konsistensen minner litt mørt kjøtt. Store og gamle figurer er imidlertid ofte stive. Østerskoteletter kan til og med tilberedes som en vegetarisk schnitzel. På smak er østerssopp veldig myk og tynn og passer til supper, sauser og kjøttretter.
Som for alle soppretter, krydre og krydre retten er ikke for mye, ellers vil smaken av soppen dekkes. Østersen kan, når den kommer fra kulturen, spises rå. Hvis du finner det selv i skogen, må du varme det opp i god tid før forbruk: bare på denne måten er det mulig at det inneholder mordere og ødelagte giftstoffer. Såkalte hemolysiner ødelegger røde blodlegemer – og dette kan være svært farlig for mennesker. Derfor vill sopp må kokes i minst to minutter minst 70 grader.
Bein: Kort, lite iøynefallende, utvidet fra siden av hetten. Glatt, krem eller hvit farge, nærmere basen blir fleecy og hard.
Masse: Lett, tett, saftig og myk. I voksen alder blir massen mye hardere, utseendet til tette fibre observeres.
Applikasjon: De er veldig populære i matlaging. Perfekt egner seg til sylting, steking, stuing, hermetisering, tørking, frysing, salting og sylting. I medisin brukes østerssopp til å lage medisiner som brukes til behandling av kreftsvulster, samt under stråling og kjemoterapi.
Matbord: Østerssopp
Østerssopp, også kjent som østerssopp, har blitt den andre favorittsoppen sopp sopp. Den har sin egen gode grunn fordi smaken er veldig fyldig og kraftig. Smaken minner om kalvekjøtt. Edel sopp vokser ikke individuelt, men i fyldige kolonier formet som en østersbank. Så sannsynligvis forekommer navnet også. Omtrent 30 planter i Tyskland dyrker østerssoppen.
Hvordan østerssopp vokser i skogen - østerssopp er det rikelig med
Østerssopp har en stor lueformet hatt med en diameter på fire til ti centimeter. Den kan også nå en størrelse på opptil 20 centimeter. Den korte stilen hans er forresten like deilig som hatten. Fargen varierer fra lys beige, fra grå til brun. Når det gjelder kvalitet eller smak, men ingen påvirkning. Kvaliteten du kjenner igjen for ditt faste og saftige kjøtt.
Spisbarhet: Spiselig sopp, tilhører kategori IV.
Spredning: Løvskog, sjelden barskog. Den vokser i alle territorier i de tidligere Sovjetunionens land.
I tillegg er andre spiselige østerssopper mindre vanlig: hornformet, steppe, lunge og kongelig.
Er det falsk østerssopp og bilder av hvordan de ser ut
Og hva kan sies om falsk østerssopp - hvordan ser de ut? Det bør bemerkes at det vokser få falske østerssopp på vårt territorium. Det er lett å identifisere dem: de har mye lysere nyanser enn spiselige representanter.
Som med sopp og shiitake-sopp, er matlagingsvarianter av østerssopp veldig allsidige. Den kan stekes, grilles, grilles, stekes, stues, eller rett og slett rå i en salat. Mindre sopp er best å bruke. Stor sopp - en kvart eller en halv!
Når kan du høste sopp?
Østerssopp tilbys enten i bunter eller som enkeltsopp. Det er noen ganger mulig at sopphatter har hvitt belegg. Ikke la dette irritere deg. Dette kommer fra nedfallne sporer fra lameller av overliggende sopp og påvirker ikke kvalitet eller aromatisk smak.
Som du kan se, blant skogen falsk soppøsterssopp, to av de vanligste artene som finnes i Russland kan skilles: oransje østerssopp og ulvsagflue. Disse fruktlegemene er ikke giftige, men de kan ikke spises på grunn av deres overdrevne bitterhet. Så oransje østerssopp rettferdiggjør navnet sitt fullt ut, fordi den har en lys og saftig farge. Benet til denne soppen er nesten helt fraværende, og klamrer seg til barken på treet med selve hetten. I tillegg til å være oransje i fargen, har denne typen fruktkropp også en merkelig lukt. I ung alder lukter de melon, og modne individer lukter råtten kål.
Her er noen eksempler på former og størrelser på østerssopp på markedet
Østerssopp har en sterk og fyldig smak som minner om kalvekjøtt. Du kan gjenkjenne kvaliteten på disse edle soppene på deres faste og saftige kjøtt.
Verdifulle vitale stoffer og høyt proteininnhold
Østerssopp er spesielt høy i ernæringsfysiologi. De inneholder bred rekkevidde verdifulle livsviktige stoffer.De er ansvarlige for funksjonen til nerveceller og muskler. Tilførselen av B-vitaminer gjennom mat skjer ofte gjennom inntak av fisk, kjøtt og innmat. Men for vegetarianere og folk med høyt innhold urinsyre og gikt, disse purpurinholdige matvarene er mindre egnet.
Østerssoppappelsin har en tett luftig hud og bittert kjøtt. Den vokser hovedsakelig i løvskog i en vakker vifteformet familie. I dag selges sporer av denne typen sopp i spesialiserte blomsterbutikker. Mange bruker dem til å dekorere landskapet i gårdene sine ved å plante trær på stubber og stammer. Bildet nedenfor hjelper deg med å finne ut om det er falsk østerssopp:
Ulv eller filtsagflue tilhører også kategorien uspiselige sopp. Den lever på død ved av løv- og bartrær fra juni til november. Hetten er 3 til 8 cm i diameter. Hatten er matt, tungeformet, vokst sidelengs, krem eller brun. I en senere alder får den "rustne" flekker. Benet er brunaktig, nesten umerkelig, oftere helt fraværende. Massen er tett, hvit, når den er brutt, har den en skarp sopplukt og en bitter smak. Bilder av falsk skogøsterssopp kan ses nedenfor.
