Havregrynbrød. Hjemmelaget havrebrød Oppskrift på havrebrød

Beslutningen om å bake hjemmelaget brød kan virke som en umulig oppgave, men dette er bare ved første øyekast. Hvis du har bevist brød og litt entusiasme, vil du definitivt lykkes. Brød med havregryn og fullkornsmel gir verdi og smak til dette brødet. Du kan tilsette litt kli, linfrø og gresskar- eller solsikkefrø i deigen. Under baking er det en ufattelig aroma på kjøkkenet som er umulig å motstå og sjelden kan noen vente til brødet er avkjølt med å begynne å spise det. Vi pleier å kutte det varmt, men med smør smelter det bare i munnen. I følge denne oppskriften bakes brød ganske raskt og enkelt, spesielt i en brødmaskin eller saktekoker, og det blir mye bedre enn i butikken. Trinn-for-trinn tilberedning av havrebrød i ovnen med bilder vil være din assistent i denne kulinariske saken.

Ingredienser for å lage havrebrød i ovnen

Trinn-for-trinn tilberedning av havrebrød i ovnen med bilder

Skill 100 g vann fra den totale vannmengden, kok opp og hell det over havregrynene. Oppskriften er for ett brød.
Bland tørre ingredienser i en egen bolle. Kombiner mel, salt, gjær, bland. Hvis du bruker premium mel, så bytt ut en tredjedel av melet med fullkornsmel.
Tilsett vegetabilsk eller smeltet smør, honning og melk til den avkjølte havregryn, rør.
Kombiner havregrynblandingen med de tørre ingrediensene. Elt myk deig. Du kan legge den på bordet og elte den med hendene.
Dekk deigen med matfilm og la den gjære i 1,5 time.
Elt så i ytterligere 2 minutter og sett til side igjen i 1,5 time. Deigen skal dobles i størrelse.
Legg den utvidede deigen på bordet du trenger ikke lenger elte den slik at gass og luftbobler forblir i deigen.
Rull deigen til en rull slik at den passer til formen. Brød kan også bakes i brødform på en bakeplate.
Dryss bordet med havregryn og rull det fremtidige brødet i det.
Ha deigen i en smurt brødform.
La brødet heve i 40-60 minutter. Deigen skal omtrent dobles i størrelse.
Forvarm ovnen til 200 grader og stek brødet i 50 minutter.

Havrebrød serveres til forretter eller brukes til å lage smørbrød. God appetitt!

Jeg er glad for å ønske alle gjester velkommen som har besøkt kjøkkenet mitt!

Jeg fortsetter emnet om hvordan lage hjemmelaget brød i ovnen. På nettsiden min ligger det allerede oppskrifter på brød, både hvitt og rug med malt. I dag foreslår jeg å bake rugbrød med havregryn.

Baking, som du vet, fyller hjemmet vårt med en spesiell aroma av komfort og velvære, vi vil alltid tilbake til et slikt hus (merknad til unge koner).

Mange husmødre har allerede kjøpt en hjemmeassistent i form av en brødbaker, men selv den takler ikke alltid oppgaven godt. Jeg har ikke en slik kjæreste, men samtidig er jeg ikke opprørt i det hele tatt. Å bake hjemmelaget brød er ikke spesielt vanskelig, hvis bare du hadde lyst og selvfølgelig en ovn.

For å bake brød fra rugmel, oppskriften jeg tilbyr deg, trenger vi følgende produkter.

INGREDIENSER

Rugmel - 250 gram
Hvetemel - 150 gram
Havreflak - 4 ss
Tørrgjær - 2 ts
Renset vann - 250 ml
Vegetabilsk olje - 2 ss
Granulert sukker - 1 spiseskje
Bordsalt - 1 teskje

For å bake hjemmelaget brød i ovnen bruker vi ca 2,5 timer, men dette betyr ikke at du vil være opptatt hele tiden. Vi vil fullføre oppgaven i 4 tilnærminger, omtrent 5-7 minutter hver. Resten av tiden kan vies til andre aktiviteter.

HVORDAN LAGER DU HJEMMELAGET BRØD I OVNEN

Som du kan se av ingredienslisten for å bake brød av rugmel, oppskriften som jeg nå skal avsløre for deg, vil vi bruke to typer mel - hvete og rug. Det er hvetemel som har nødvendig gluten, så vi tilsetter det i rugmel for å oppnå det forventede resultatet – mykt, velduftende hjemmelaget brød.

Og så vår første tilnærming - la oss starte den første batchen. For å gjøre dette, ta 3-4 ss hvetemel, hell det i bollen der vi skal lage deigen. Tilsett tørrgjær og perlesukker. Bland alle de tørre ingrediensene.

Vi varmer opp det rensede vannet til omtrent 30 grader (overopphetes ikke under noen omstendigheter, ellers vil ikke gjæren fungere). Lag en brønn og tilsett vann gradvis, mens du hele tiden rører med klokken.

Rør til klumpene forsvinner (det oppnås en homogen konsistens). Plasser på et varmt sted. Dette fullfører den første tilnærmingen.

Vi lar den stå en stund slik at vår første deig hever (tar på seg dette utseendet).

Dette er nødvendig slik at rugbrødet vårt med havregryn til slutt blir luftig, ikke mister smaken og ikke blir gammelt i lang tid. Personlig spiser jeg dette brødet i tre eller fire dager.

Andre tilnærming.

Vi senker den ferdige deigen (miks) og begynner å legge til en blanding av rug og hvetemel (forsiktet og kombinert til en helhet). Rør med klokken, ta med rømme til den er tykk og tilsett havregryn, bland.

Legg den på et lunt sted igjen og la den heve. Som et resultat får vi en andre deig for brød laget av rugmel.

Tredje tilnærming.

Tilsett salt og vegetabilsk olje.

Tilsett mel og rør med en slikkepott eller gaffel (til deigen tillater det).

Legg den så på en overflate som er støvet med mel, og tilsett mel gradvis og elt med hendene.

Etter ca 7-10 minutter får vi deigen til hjemmelaget brød i ovnen. Igjen sender vi det til et varmt sted, og dekker det med et serviett.

La stå til deigen hever. Dette kan ta 30-40 minutter.

Fjerde tilnærming.

Slå ned deigen og form et brød til ca 2-2,5 cm høyde. Vi gjør langsgående kutt på toppen.

Legg på en bakeplate dekket med pergament (smør bunnen av det fremtidige rugbrødet med vegetabilsk olje).

La det stå i ca. 20 minutter (på et lunt sted). Vi forvarmer ovnen til 180 grader og sender arbeidsstykket vårt dit. Om omtrent en halv time vil rugbrød med havregryn fylle hele huset med sin aroma. Vi tar den ut av ovnen og smører overflaten umiddelbart med vegetabilsk olje.

Jeg har bakt noe slikt før, men jeg lagde det i brødmaskin og med tilsetning av havregryn. Jeg husker at jeg likte den veldig godt, så jeg bestemte meg for å prøve å bake den med havregryn i ovnen og den ble kjempegod. Til tross for at det består av de enkleste og vanligste ingrediensene, gir det inntrykk av at det er et rikt brød. Det er så velsmakende, luftig og til og med litt smuldrete. Havregryn gir den ømhet og en veldig behagelig, litt søt smak. Krummen er luftig, smuldrete, og samtidig veldig myk og øm. Dette fantastiske hjemmelagde brødet holder seg ferskt lenge og blir praktisk talt ikke bedervet.

Ingredienser:

375 g hvetemel
100 g havremel
ca 370 ml varmt vann
1 pakke (11 g) tørrgjær
1/2 ts sukker
1 ts salt
2-3 ss vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

Bland sukker, tørrgjær, en liten mengde vann og vent til gjæren aktiveres. Kna deretter deigen fra alle ingrediensene bortsett fra vegetabilsk olje. Vi legger det til helt på slutten av partiet. Jeg eltet deigen i mikseren i ca 7 - 10 minutter. Plasser den på et lunt sted for heving i omtrent en time. Når den dobles i størrelse, elter du den og legger den i en form (jeg har en rektangulær silikon), hvor vi skal bake havregrynbrød. La den hvile i ytterligere 20 minutter og stek i en godt forvarmet ovn på 190 C i 40 - 45 minutter, til den er gjennomstekt og gyllenbrun. La brødet avkjøles helt på rist før det skjæres i skiver. God appetitt.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hjemmelagde bakevarer med linfrø har en behagelig nøtteaktig smak og en luftig, flekkete smule med kontrasterende linfrøflekker. For å gjøre det mer nyttig erstattes en del av hvetemelet med kli eller fullkornsmel, og rug, mais eller havregryn tilsettes. Brød laget av havregryn og linfrø i ovnen hjemme blir ikke gammelt i lang tid, og du kan bake det flere dager i forveien, og gi det forskjellige former: rektangulære brød, runde brød, langstrakte brød. Siden glutenmengden i slike brød er mindre enn i produkter laget av premium hvitt mel, anbefales det å bake i form i stedet for på en bakeplate. Hvis det ikke er spesielle bakeretter, vil en gryte med flat bunn, glass- og keramikkfat som er egnet for ovnen, eller en hvilken som helst bakeform med høye vegger, duge. Min oppskrift vil hjelpe deg å bake dette brødet raskt og uten problemer.

Ingredienser:

- fersk gjær - 10 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 teskje;
- vann - 200 ml;
- sennepsolje (eller annen vegetabilsk olje) - 2 ss. skjeer;
- hvetemel - 250-270 g;
- havregrynmel - 50 g;
- linfrø - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Hell salt, sukker og gjær, smuldret i biter, i en bolle for tilberedning av deigen.

Hell i et glass vann oppvarmet til en temperatur som er varmere enn romtemperatur. Vi måler ut 100 gram hvetemel (i oppskriften er brødet bakt av førsteklasses mel), hell det i deler i varmt gjærvann.

Rør, gni alle store melklumper med en skje. Når det gjelder tykkelse, vil deigen for deigen vise seg som tykk semulegrøt, den vil være tyktflytende, nesten homogen. Dekk til fatene og legg på et lunt sted i 25-30 minutter.

Slik ser deigen ut etter en halvtime. Det vil være få hull og luftbobler på overflaten av deigen, men de kommer til syne ved røring.

Hell havregryn i deigen, rør til den er jevn, og sikt gjennom 100 gram hvetemel. Vi legger til resten under elteprosessen).

Bland og fukt begge typer mel. Tilsett en spiseskje linfrø.

Bland deigen igjen. Den blir tyktflytende, så du kan umiddelbart tilsette litt hvetemel og helle i sennepsolje (eller annen olje du har).

Legg deigen fra bollen på bordet, tilsett resten av melet gradvis og elt til en jevn, myk bolle. Vi returnerer den til den oljede fatet, dekker med et lokk eller en tykk klut, effekten blir enda bedre hvis den er dekket med matfilm. La den heve på et lunt sted i ca en time.

Etter 40-45 minutter sjekker vi hvordan deigen sitter. Har den allerede økt godt (tre ganger) holder vi den ikke lenger slik at glutenet har styrke til å heve deigen igjen.

Krymp langs kantene, løft med begge hender og overfør til et smurt bord. Bland deigen og ha den over i formen. Det vil ta 20-25 minutter å heve igjen, deigen bør også holdes varm.

Når den stiger til nivået på sidene eller litt høyere, flytter vi den inn i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 25-30 minutter på midterste nivå av ovnen eller flytt etter 20 minutter til øvre nivå for å få en mer gyllenbrun skorpe.

La det ferdige brødet hvile fra varmen i 10 minutter, fjern det deretter forsiktig og avkjøl helt på rist eller på et brett under et håndkle. Etter steking, ikke la brødet ligge i en varm panne, bunnen og sidene blir våte og fuktige. Skjær og server brød med linfrø på havregryn, gjerne avkjølt, la stå i to til tre timer etter ovnen. God baking og god appetitt!

Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Hjemmelaget havrebrød er ikke bare velsmakende, men også utrolig sunt. Den inneholder verdifulle vitaminer og mikroelementer. Når det gjelder kvalitetene, er det så nært som mulig produkter laget av fullkornsmel. Derfor kan det konsumeres med helsemessige fordeler og uten mye skade på figuren.

Alternativ for multikoker

Bruk av denne enheten forenkler tilberedningsprosessen betraktelig. Derfor kan du ofte skjemme bort familien med frodige og velduftende hjemmelagde bakervarer. For å lage deilig og sunt havrebrød trenger du:

580 gram høyverdig hvetemel.
30 milliliter av hvilken som helst vegetabilsk olje.
100 gram havregryn.
420 milliliter drikkevann.
En spiseskje tørrgjær.
40 gram linfrø.
En spiseskje sukker.
En klype salt.

Hvis du ikke har linfrø for hånden, kan du enkelt erstatte det med et som er hentet fra solsikke eller sesam.

Sekvensering

I en stor bolle kombinerer du havregryn, siktet mel, tørrgjær, salt og lett ristede frø. Tilsett 20 milliliter vegetabilsk olje og filtrert vann, forvarmet til romtemperatur, til den resulterende blandingen. Bland alt dette for hånd eller bruk en foodprosessor.

Den resulterende deigen, som er ganske myk og ikke fester seg til hendene, legges i en multikokerbolle, smurt med den gjenværende vegetabilske oljen. Dekk til enheten med et lokk og start "Yogurt"-programmet. Etter en time vil deigen heve nok til at du trygt kan gå videre til videre trinn. Uten å åpne enheten, må du endre programmet og stille inn tidtakeren. Tilbered havregrynbrød i en multikoker i "Baking" -modus i omtrent en og en halv time. Tiden kan variere avhengig av strømmen og modellen til enheten. Fjern det brunede brødet fra saktekokeren og avkjøl på rist.

Tilvalg i brødmaskin

Ved å bruke denne oppskriften kan du relativt raskt tilberede myke og velduftende bakevarer. For å lage sunt og smakfullt havrebrød, må du fylle på med alle nødvendige produkter på forhånd. For å elte deigen trenger du:

300 gram havregryn.
450 milliliter drikkevann.
En og en halv teskje salt og sukker.
350 gram hvitt hvetemel.
skjeer med hurtigvirkende gjær.
200 gram rugmel.
3 ss av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Prosess beskrivelse

Først av alt må du takle havregryn. De helles med 400 milliliter kokende vann og får svelle. Kombiner sukker og gjær i en separat bolle. Alt dette helles med 50 ml oppvarmet vann og settes på et varmt sted.

Etter omtrent et kvarter, legg den hovne havregryn og den passende deigen i en brødmaskin, smurt med vegetabilsk olje. Begge typer siktet mel helles der og deigen eltes. Havrebrød tilberedes i brødmaskin i tre og en halv time. Etter at du har slått av enheten, fjern produktet og avkjøl det på en rist.

Ovnsalternativ

Baking laget ved hjelp av teknologien beskrevet nedenfor har en behagelig smak og aroma. I tillegg har den en delikat porøs struktur. For å lage luftig og mykt brød fra havregryn, gå til butikken på forhånd og kjøp alle nødvendige produkter. For å elte deigen bør du ha for hånden:

250 gram hver hvete- og havremel.
350 milliliter filtrert vann.
10 gram salt og komprimert gjær.

Hvis du ikke har havregrøt for hånden, kan du lage det av havregrynflak. For å gjøre dette er det nok å behandle dem med en vanlig kaffekvern.

Matlagingsalgoritme

To typer mel er kombinert i ett stort kar. Tilsett gjær der og mal alt godt til smuler er oppnådd. Deretter tilsettes salt og vann, oppvarmet til romtemperatur, til den resulterende massen. Alt dette legges ut på arbeidsflaten og eltes intensivt i minst et kvarter.

Dekk den ferdige deigen med en ren serviett og sett den på et lunt sted for å heve. Etter ca en og en halv time legges den på et skjærebrett drysset med mel, eltes godt og formes til et brød. Det tilberedte halvfabrikatet dekkes med matfilm og la stå i en time til. Deretter overføres brødet til en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, dype kutt lages på toppen og sendes til ovnen. Havrebrød tilberedes i ovnen ved to hundre og femti grader. Etter ti minutter reduseres temperaturen til 200 0 C og stekes i ytterligere en halv time. For å sikre en sprø skorpe på brødet, rett før du setter det i ovnen, spray det lett med vann.

Melkealternativ

Baking laget i henhold til denne oppskriften vil ikke bare være et hyggelig tillegg til førsteretter, men også et utmerket grunnlag for smørbrød. Den deilige smaken er elsket av både voksne og barn. For å tilberede sunt og smakfullt havrebrød, må du fylle på med alle nødvendige ingredienser på forhånd. I dette tilfellet trenger du:

100 gram havregryn.
Et par spiseskjeer sukker og vegetabilsk olje.
220 milliliter vann.
En teskje salt.
410 gram hvetemel.
100 milliliter fersk melk.
1,5 ts tørrgjær.

Matlagingsteknologi

Denne oppskriften innebærer å bruke en brødmaskin. Derfor vil deigen eltes i den. Varm melk og varmt vann helles i bollen på enheten. Etter dem sendes vegetabilsk olje, siktet mel, salt, gjær, havregryn og sukker dit. Etter den første eltingen, sørg for å sjekke tettheten til den resulterende deigen. I utseende skal det ligne en elastisk og moderat tett klump.

Dekk deretter til enheten igjen med lokket, aktiver "Basic"-programmet og velg ønsket skorpefarge. Etter tre og en halv time tas det ferdige produktet ut av brødmaskinen og avkjøles litt på en rist. Det anbefales å kutte det først etter at det er helt avkjølt.

Havregrynbrød: oppskrift fra gjærfri deig

Dette alternativet lar deg raskt tilberede aromatiske bakevarer. Det er bra fordi det ikke innebærer bruk av gjær. Brød laget på denne måten har en porøs og luftig struktur. Den kan brukes selv av de som sliter flittig med overvekt. Sammensetningen av deigen som brukes til å bake slike produkter inkluderer:

Et glass hvetemel.
Et par spiseskjeer naturlig flytende honning.
Et glass instant havregryn.
En spiseskje bakepulver.
Et glass fersk kumelk.
En teskje salt.

I tillegg trenger du en liten mengde vegetabilsk olje. Selvfølgelig er det bedre hvis det er oliven, men det er fullt mulig å begrense det til solsikke.

I en bolle kombinerer du malt havregryn, salt, bakepulver og siktet hvetemel. Naturlig honning, vegetabilsk olje og oppvarmet melk helles i en separat bolle. Den resulterende væsken sendes til en beholder med bulkingredienser og eltes intensivt. Når deigen slutter å feste seg til håndflatene, legg den i en form smurt med vegetabilsk olje og sett den i ovnen. Brød stekes ved to hundre grader. Etter omtrent en halv time kontrolleres beredskapsgraden ved hjelp av en vanlig tannpirker og returneres om nødvendig til ovnen. Det ferdigstekte produktet avkjøles litt på rist og kuttes i porsjoner. Det er mer praktisk å gjøre dette med en spesiell kniv med et rillet blad. Dette rosenrøde og velduftende hjemmelagde brødet passer godt til både første og andre retter. Og om ønskelig kan du lage deilige smørbrød av det.