Mild luftig krem. Deilige og enkle å lage kakekremer

Oppskrifter på krem og annen konfektpynt

kakedekorasjonskrem

20 minutter

300 kcal

5 /5 (2 )

Vi kommer alle fra barndommen og husker hvordan våre bestemødre og mødre, forbereder noe velsmakende for oss, legger sin vennlighet og mye kjærlighet i baking. Men i utseende kunne ikke dessertene til våre slektninger og kjære sammenlignes med butikkkjøpte bakverk. I dag legger erfarne husmødre mye arbeid i å mestre kunsten å dekorere konfekt. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du tilbereder en passende krem for å dekorere en kake eller andre bakverk.

Krem for å dekorere en kake: grunnleggende krav

Alle kremer er utrolige kulinariske kreasjoner. De er også preget av: høyt kaloriinnhold og plastisitet. Ved å ha en rekke enheter på kjøkkenet ditt "arsenal", kan du dekorere desserter med mønstre og tegninger. Pisketeknikken er kjernen i tilberedningen av de fleste kremer. Resultatet er en luftig masse klar til bruk og videre bruk.

Den eneste ulempen med søte masser er deres korte holdbarhet. Og i deres produksjon er det nødvendig å nøye observere sanitære og temperaturforhold.

Det er en rekke grunnleggende regler for å lage kremer. Dette er en av delene av "bibelen" av desserter:

For fremstilling av massen bør kun diett egg og utelukkende ferske produkter tas.
Kremen må brukes innenfor strengt definerte vilkår etter tilberedning.
Det er nødvendig å beregne mengden produkter for matlaging så nøyaktig som mulig, fordi restene som har stått lenge, ikke lenger egner seg til dekorasjon.
Kremen skal utelukkende oppbevares i kjøleskap ved temperaturer opp til 6 ° C.
Kremedesserter og dekorerte kaker bør ikke spises mer enn to dager i forveien.

Typer kremer for å dekorere en kake

Det er mange oppskrifter og teknologier for å tilberede søte kremer, men fem grunnleggende grupper kan skilles.

Olje

Smørkrem er den mest stabile og kan lagres lenger enn andre. Den er basert på naturlig smør med den høyeste prosentandelen fettinnhold. Du kan koke den med melk, kondensert melk, egg, melis eller sirup. Du kan eksperimentere med tilsetning av ferskpresset juice av frukt og bær, honning, nøtter, sjokolade og til og med te.

Disse ingrediensene gir en viss "stress" til oljekremer. Du kan begynne å dekorere kaken umiddelbart etter å ha tilberedt kremen eller etter en stund, avhengig av sammensetningen. Du kan oppbevare den i kjøleskapet fra en dag til flere dager.

Protein

Den er basert på eggehviter, pisket med sukker eller pulverisert. Det er også mange variasjoner i tilberedning av proteinkrem: den kan lages rå, brygges, blandes med forskjellige tilsetningsstoffer, etc.

Vaniljesaus

Vaniljesaus kan tilberedes både i vannbad og i en kjele med tykk bunn. Personlig bruker jeg det første alternativet. Bestemoren min lærte meg å gjøre dette, og jeg bekymrer meg ikke for at massen utilsiktet kan brenne. Denne kremen holder seg heller ikke lenge. Hvis du trenger å holde den i noen timer, dekk beholderen tett med krem med klamfilm og send den til kjøleskapet på øverste hylle.

kremete

Den tilberedes ved å piske krem og viser seg å være uvanlig velsmakende, lett, luftig og mør. Du trenger kun å bruke kjølt krem med et fettinnhold på 33% og 35%, i så fall vil de heve seg godt. I prosessen kan egg, gelatin, ulike frukt- og bærtilsetninger tilsettes kremen etter smak.

Den kan også tilberedes med kaffe, sjokolade, kakao, honning, nøtter og alkohol. Smørkrem brukes best umiddelbart etter tilberedning, fordi den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre timer.

Rømme

Også ikke mindre velsmakende enn kremet. Til det bør du bruke fersk rømme fra 30% fett og smør 78-82,5%. Rømme med lavere prosentandel fett er ikke egnet for fløte, fordi den rett og slett ikke vil piske.

Før koking må den avkjøles slik at fløten pisker godt og konsistensen holder seg stabil. Rømme er best å bruke umiddelbart etter tilberedning. Du kan lagre det, men ikke mer enn to timer i kjøleskapet.

Kaken, funnet i Sør-Afrika, ble bevart i 100 år takket være cognacimpregnering.

Hvordan lage smørkrem for å dekorere en kake hjemme

La oss vurdere hvordan du forbereder de ovennevnte massene, slik at de senere kan dekorere en hjemmelaget kake med dem. Det er oljekremen som er mest populær. Takket være rimelige ingredienser, enkel tilberedning og tekstur, kan vi trygt si at dette er den beste kremen for å dekorere en kake hjemme. Med den vil du lage et ekte mesterverk!

Husk at kaken din, dekorert med smørkrem, ikke kan oppbevares mer enn tre dager i kjøleskapet. Slike restriksjoner er et nødvendig tiltak, fordi miljøet til denne massen reagerer på veksten av bakterier.

Liste over ingredienser

Alle ingrediensene finner du i enhver dagligvarebutikk:

Steg for steg oppskrift med bilde

La smøret stå i romtemperatur først for å bli mykt. Skille hvitene fra plommene og avkjøl en stund.
Fyll en gryte eller bolle med tykke vegger omtrent en fjerdedel full med vann og sett på komfyren. Jeg bruker multikokeren i "Steam" -modus. Hvem er mer komfortabel. Det viktigste er å lage et dampbad.
Ha de avkjølte proteinene og alt sukkeret i en egen bolle.
Rør proteinene med sukker til det dannes en flytende homogen masse.
Sett bollen på dampbadet. Det granulerte sukkeret vil løse seg opp, og proteinene kan fjernes til siden for å avkjøles.
Pisk nå protein-sukkermassen med en mikser eller blender. Tilsett vanilje og sitronsyre der.
Det vil ta lang tid å piske til det dukker opp en karakteristisk sti på overflaten, som holder formen og ikke sprer seg.
Fordel det myknede smøret gradvis i små biter. Prøv å gjøre det raskt uten å stoppe piskeprosessen.
Hvis massen din umiddelbart slo seg, ikke bekymre deg, den vil snart returnere sin ønskede prakt. Du kan gjøre det litt annerledes: Pisk smøret separat i en bolle og kombiner deretter med pisket proteinkrem.
Så snart massen begynner å skinne, vil dette være en melding om dens beredskap.
Fantastisk krem er klar! Nå kan du fylle konditorposen med den, sette den nødvendige dysen og begynne å dekorere kaken.

Jeg anbefaler deg å se videoen av tilberedning av smørkrem. Her er alt enkelt og tydelig vist. Hovedsaken er at resultatet er over all forventning. Den smelter ikke raskt, tåler tilsetning av matfarge og til og med frysing. En slik fet masse kan dekorere desserten og kaken din under mastikk eller proteinkrem.

Protein-smørkrem til kakepynt
Smørkrem med proteiner
4 proteiner
200 gram sukker
melis 150g
5 gram vaniljesukker
2,5 gram sitronsyre
300-350 gram smør i romtemperatur
Skille hvitene fra eggeplommene.
Sett i vannbad.
Vannet må ikke berøre bollen
Sukker-proteinmasse må varmes opp under kontinuerlig omrøring med visp til massen blir litt varm og sukkeret løser seg opp.
Men pass på å ikke overopphete massen, den skal ikke være varm, ellers vil proteinene krølle seg sammen.
Når sukkeret er oppløst, sjekk det slik, dypp to fingre i protein-sukkermassen og gni dem sammen, du skal ikke kjenne sukkerkorn mellom dem, ta bollen ut av vannbadet.
Proteiner bør piskes til tette topper (10-15 minutter)
Tilsett sitronsyre.
Etter hvert som proteinene piskes, tilsett ett stykke smør til proteinmassen, pisk kontinuerlig med en mikser.
Så mye olje bør legges ned til massen tykner og samler seg i en klump, et reliefmønster fra vispene.
Når du begynner å tilsette de første oljebitene i kremen vil kremen først bli flytende, men for hver tilsetning av Olje og ytterligere pisking vil den tykne.
Til slutt tilsett 150 g melis, dette vil bidra til å stabilisere kremen.
Denne kremen tåler maling, fryser veldig godt og smelter ikke like raskt som vanlig smørkrem.
Med denne kremen kan du kake en kake under mastikk eller proteinkrem
Denne kremen kan dekorere kaken.
Protein-olje KREM for å dekorere kaken er klar.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hvordan lage proteinkrem for å dekorere en kake hjemme

Proteinmasse er en lett og skånsom nytelse. Hovedsaken er at den ikke inneholder fett i det hele tatt. I tillegg til det faktum at du fra en slik masse kan lage utrolig vakre dekorasjoner til desserter, kan du spise det som en fullverdig godbit!

Liste over ingredienser

Proteinmassen etter denne oppskriften er også veldig billig. Du vil trenge:

5 stk. kylling egg;
300 g granulert sukker;
2 ss. l. gelatin;
1 ts sitronsyre;
135 ml kokt vann.

Steg for steg oppskrift med bilde

For raskt og enkelt å isolere proteinene fra et egg, stikk hull på skallet til et helt egg med en tykk og skarp nål. Proteiner vil strømme ut gjennom de resulterende hullene, og plommene vil forbli inne i egget.

Hold nøye øye med proteiner. Verken fett eller eggeplomme skal komme inn i dem. Ellers vil de ikke lufte seg godt og ikke heve seg.
Alle ingrediensene skal være godt avkjølt. I tillegg skal beholderen for pisking også være kald.
For å gjøre proteinene pisket sterkere, kan du tilsette en klype salt eller noen dråper sitronsaft.
Verktøyet og redskapene som brukes må være rene, avfettet og tørre. Husk at selv en liten dråpe vann kan hindre eggehviter i å piske!

Kakekrem video oppskrift

Her er en annen oppskrift for deg, bare allerede proteinkrem, for å dekorere kaken. Det er enkelt og gir gode resultater. Du bør definitivt få en tykk og frodig proteinmasse, som du vil dekorere dine deilige bakverk med.

Hvordan lage en proteinkrem for å dekorere en kakeoppskrift Hemmeligheten bak velsmakende og rask matlaging

Hvordan lage kremkake? En enkel og deilig oppskrift på å lage proteinkrem for å dekorere kaken din! Ingredienser til kremkakeoppskriften: Egg 4 stk. Sukker 230 gram. En klype salt. En klype sitronsyre.
Vi ser nøye på videooppskriften vår om hvordan du lager krem til en kake, og du får alt deilig raskt og enkelt hjemme.
Se flere oppskrifter på kaker, bakverk og desserter: https://goo.gl/N56avC
Oppskrifter på paier og bakverk fra deig https://goo.gl/ZtROYD
Festlige og deilige retter: https://goo.gl/I9PPfz
Musikk:
Komposisjonen «Carefree» tilhører artisten Kevin MacLeod. Lisens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversjon: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hvordan lage vaniljesaus til å dekorere en kake hjemme

Jeg foreslår at du prøver å lage en klassisk versjon av vaniljesaus. Den er veldig enkel å tilberede og, viktigst av alt, passer til alle typer kaker. De kan bløtlegge kaker og lage pynt. Hvis du er en nybegynner vertinne og leter etter hvilken enkel og rask kakepyntkrem som passer best, er dette akkurat alternativet. Med den vil du gi en jevn form til den ferdige kaken, maskere støt, feil og sprekker, og også gjøre den søt og saftig.

Massen kan ikke oppbevares mer enn en dag i kjøleskapet. Beleilig kan restproduktet fryses i en beholder med lokk eller serveres som en separat dessert. Den kan pyntes med friske bær eller fruktskiver.

Liste over ingredienser

For å tilberede en klassisk vaniljesaus trenger du følgende ingredienser:

350 ml melk;
100 g sukker;
230 g smør;
3 g salt;
1 pakke vaniljesukker;
30 g stivelse eller mel;
2 stk. egg.

Steg for steg oppskrift med bilde

Kakekrem video oppskrift

Dette er forresten den samme klassiske vaniljesausoppskriften. Videoen ser interessant ut, siden alt er grundig forklart av en søt bestemor, som er hyggelig å se og interessant å høre på.

Vaniljesaus - Bestemor Emmas klassiske oppskrift

Kjøp bestemor Emmas bøker → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonner på bestemor Emmas oppskrifter-kanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Slik lager du vaniljesaus - oppskrift og tips fra bestemor Emma. Fransk mat har alltid vært kjent for sine deilige desserter. Oppskrifter fra Frankrike er en hit over hele verden. Vaniljesaus - patisser, den vanligste kremen. Vaniljesaus er mye brukt i tilberedning av kaker og bakverk. For eksempel ved tilberedning av en Napoleonskake, for fylling av butterdeigsrør og lignende. Du finner oppskrifter på disse og andre deilige søtsaker på nettsiden vår i seksjonen Kaker og bakverk Vaniljesaus - en oppskrift med bilder og videoer. Bestemor Emma deler Custard-videooppskriften - se en detaljert trinn-for-steg-oppskrift og still spørsmål → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredienser:
Melk - 1 liter
Sukker - 300 gram
Egg - 4 stykker
Mel - 120 gram
Smør - 20 gram
Vaniljesukker - 10 gram
—————————————————————————————
nettsted → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
I mange av videooppskriftene våre bruker vi musikken til komponisten Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videomatlaging i sosiale medier nettverk:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Våre oppskrifter på engelsk:
nettsted → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hvordan lage smørkrem for å dekorere en kake hjemme

Kremer tilberedt for å dekorere kaker hjemme kan være veldig forskjellige. Det eneste de har til felles er den upåklagelige smaken. Men av egen erfaring kan jeg si at den utrolig milde og letteste kremen er kremet. Det ser ut som hvitt skum, med en rik melkeaktig nøytral smak, kombinert med ulike oppskrifter på glasur og kremer. Jeg garanterer at hvis du gjør alt riktig i henhold til den angitte oppskriften, vil skummet være veldig stabilt og holde formen i lang tid, noe som er veldig vakkert når du dekorerer kaker.

Før du lager kakepynt med smørkrem, bør du fortelle nybegynnere hvilken krem du skal bruke. To typer er egnet for å dekorere baking: vegetabilsk og naturlig.

vegetabilsk krem er en emulsjon av vegetabilsk olje og fett, samt stabilisatorer. Smaken av et slikt produkt er veldig lik naturlig. Vegetabilsk analog er tettere, tykkere, med en stabil konsistens. I henhold til oppskriften, som vil bli gitt nedenfor, fra en liter slik krem, kan du tilberede tre liter pisket skum for å dekorere kaken. Slik krem produseres i beholdere som er praktiske for dekorasjon med dyser. De kan ofte finnes på markeder – pisket krem på boks.

Naturlig krem- produktet er veldig kaloririkt, fettholdig med en rik smak av melk. De er hvite eller med en svak gul fargetone. Til dekorasjon er kun de med fettinnhold over 30 % egnet. Mindre fete vil enten ikke slå, eller de vil falle veldig raskt. De er mindre luftige, i motsetning til vegetabilske, og mer lunefulle.

Hvis teknologien for å tilberede den søte massen ikke følges riktig, vil de lett sette seg eller spre seg. Imidlertid kan to tungtveiende argumenter settes i deres favør - dette er smak og nytte, i motsetning til den kalorifattige grønnsaksanalogen.

Ikke la deg rive med av vegetabilsk fløte. De inneholder mange konserveringsmidler og stabilisatorer. Snarere er dette en nødhjelp for vertinnen, når det rett og slett ikke er nok tid til å rote rundt med et naturprodukt. Slik krem bruker ikke sukker, så den har en nøytral melkeaktig smak. Takket være dette kan vegetabilsk krem kombineres med alle typer bakverk. Pulverisert sukker kan tilsettes fløten, slik at konfekten blir søt.

Å konkurrere med naturlig pisket krem som dekorasjon for hjemmelagde kaker er kanskje utenfor makten til andre beskrevne masser. Så snart du tenker på å bake og dekorere en kake med pisket krem hjemme for første gang, anbefaler jeg deg å velge et industriprodukt. Emballasjen vil angi prosentandelen av fettinnhold og holdbarheten til kremen.

Det ideelle alternativet bør ikke inneholde noe annet enn selve kremen. Minste prosentandel av fettinnhold av industrikrem er 10, og maksimum er 42. På markedet fra bestemødre kan du kjøpe et produkt med 50 % fettinnhold eller mer, men du kan ikke få en høykvalitets krem fra det. Etter oppskriften, når du pisker, vil du få naturlig smør, men ikke pisket krem. Den optimale prosentandelen av fettinnhold av fløte, som etter pisking er egnet for å dekorere bakverk, er 30-40.

Liste over ingredienser

For å lage en kremet masse trenger du:

200 g fløte;
2 ss. l. sukker eller pulver;
2 ts vaniljeekstrakt.

Steg for steg oppskrift med bilde

Kakekrem video oppskrift

CREAM CREAM stabil, perfekt for alle typer bakverk.

Kjeksrull EMERALD med kremsufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikat kremet krem - SOFFLE for kaker, cupcakes og eventuelle bakverk. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Barnekake Pinnsvin i lysningen. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hvordan lage rømmekrem for å dekorere en kake hjemme

Sommeren og bærsesongen er rett rundt hjørnet, så mange husmødre vil ikke motstå fristelsen til å bake en kjekskake eller rull dekorert med krem og bær. Krem passer godt til bær, men under vekten av kakene vil de sette seg, og rømme vil ikke piske med sukker. Derfor er den enkleste og mest pålitelige måten å få en velsmakende vei ut av situasjonen på en krem med rømme og smør. Konsistensen er ganske tykk og samtidig lett. Han absorberte alle de positive sidene ved kremfløte og klassisk smørmasse.

Liste over ingredienser

200 g fett smør;
200 g pulverisert sukker;
1 g vanillin;
400 g fet rømme.

Dette er alle ingrediensene til rømmekremen vår.

Steg for steg oppskrift med bilde

I denne oppskriften kan du variere proporsjonene som du vil. Avhengig av formålet kan mengden rømme endres. Hvis du ønsker å få en veldig delikat tekstur, bytt ut halvparten av rømme med varm kokt melk. Du må tilsette melk til den ferdige tykke massen i ferd med å slå bokstavelig talt en spiseskje. Dette kan fortsettes til massen kan ta væske uten "innfall", uten å stratifisere.

For å gi originalitet, i stedet for sukker, kan du legge til kondensert melk eller fruktsirup. Eksperimenter med kakao, eggeplommer, konjakk eller rom. Kremvarianter er veldig verdige og interessante.

Kakekrem video oppskrift

De enkleste produktene, minimum tid – og du er ferdig! Den velprøvde metoden for å lage krem fra denne videooppskriften vil ikke forlate deg likegyldig. Det viser seg utrolig velsmakende, tykt og luftig, spesielt siden det er egnet for å dekorere enhver hjemmelaget kake.

Rømmekrem til kake. Så enkelt er det å tilberede en tykk og veldig smakfull krem.

Denne kremen tilberedes på bare 10 minutter fra de enkleste produktene, men det viser seg å være en veldig smakfull, tykk og luftig smørkrem som kan dekorere enhver kake.

Produkter:
rømme 25% - 350 gram (det er bedre å veie rømme om natten)
smør - 180 gram (1 pakke)
pulverisert sukker - 1 kopp
vanilje på tuppen av en kniv
1 glass = 250 ml

Bli med i klassekameratgruppen vår https://www.ok.ru/lenivayaku

Krem til vaniljesaus

440 milliliter melk
2 egg
1 kopp sukker
2 ss. skjeer med mel
2 ts smør
1 ts vaniljesukker

Bland egg med sukker i en bolle. Tilsett så hvetemel, vaniljesukker og visp til en jevn masse.
Kok opp melken i en separat bolle. Hell deretter melken i en tynn stråle i den tidligere tilberedte blandingen, uten å glemme å røre. Sett blandingen på brann og kok under omrøring til den er tykk. Avkjøl deretter massen til romtemperatur og tilsett myknet smør. Pisk litt med en visp og sett i kjøleskapet i 15-20 minutter Etter at tiden har gått er kremen klar. Du kan fylle dem med kaker.

Sjokoladekrem til kaker og muffins

Pulverisert sukker 500 g Kakao 1 ss.
Smør 110 g Melk 8 ss. l.
Vaniljeekstrakt 2 ts

Bland melis og kakao i en liten bolle, sett til side.
I en stor bolle med en stavmikser, pisk smøret lett (noen sekunder).
Tilsett melis med kakao og melk gradvis, pisk til jevn, tilsett deretter smør
Tilsett vanilje, pisk til det er kremet.

ostemassekrem

200-250 granulær cottage cheese med et fettinnhold på 5% eller mer,
-250-300 ml. kremfløte, fettinnhold 33 % eller mer,
-70-100 gr. sukker (opptil et halvt glass),
-10 gr. gelatin,
-50 ml. vann

Vi starter med å bløtlegge gelatinen i kaldt vann. Et sted i en halvtime. Han sto sammen med meg et par timer mens vi så på TV, det er ikke skummelt.
Gni cottage cheese gjennom en sil. Bland all cottage cheese med halvparten av sukkeret. Juster mengden sukker etter din smak. Søtsuget, som meg kan du ha alle 150 gr. sette.
Varm gelatinen i vannbad til den er helt oppløst. Rør kontinuerlig. Etter oppløsning, avkjøl til romtemperatur, kan du også i badekaret. Tilsett ostemassen og bland godt.
Pisk fløten med resten av sukkeret. Tilsett kremfløten i cottage cheesen i flere deler og bland. Jeg bruker ferdig ostemasse til å lage kaker, desserter og som fyll for eksempel til vaniljesaus, kaker.
Det ferdige produktet med en slik krem må settes i kjøleskapet i flere timer slik at det tar tak.
God appetitt!!!

Deilig sitronkrem
2 sitroner
2 egg,
40 g smør,
100 g sukker, og eventuelt litt vanilje.

Vi skreller sitronene (en del av skallet kan gnides på et fint rivjern og legges til kremen for å lukte), press saften fra sitronene, bland med sukker til sistnevnte er helt oppløst. Vi prøver. Ikke nok sukker - tilsett.
Pisk eggene separat (helst for hånd, ikke med mikser), filtrer gjennom en sil, tilsett sitronsaft med sukker. Bland grundig igjen.
Hvis du ikke liker skall eller bare vil ha absolutt homogenitet av kremen, la kremen stå i ca. 20 minutter, og sil den deretter - så kan du kaste bort det unødvendige skallet, og kremen din blir den mest møre.
Hell yummyen i pannen, tilsett oljen og kok til den tykner, ikke glem å røre. Hell på krukker, knyt sløyfer og nyt!

Enkel cottage cheese tykk krem til kake

320 g cottage cheese
175 g smør
90 g melis
65 g kondensert melk
1 pose vaniljesukker
1 ss konjakk eller dessertvin

Pisk mykt smør med melis og knust vaniljesukker til det blir hvitt. Tilsett kondensert melk i flere porsjoner, visp grundig på maksimal hastighet. Til slutt tilsett cognac.
Gni cottage cheese gjennom en sil inn i den ferdige kremen.
Visp.
"vaniljesaus"

2 egg
- 1 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- 1,5 kopper melk
- 2 ts smeltet smør
- 2 ts mel

1. Bland mel og egg i en kjele slik at klumper forsvinner.
2. Kok opp melk og sukker i en annen kjele, ikke glem å røre dem.
3. Hell melk med sukker i melblandingen i en tynn stråle, rør kraftig med en slikkepott.
4. Sett den resulterende kremen på en liten brann, rør konstant, bring til øde. Ikke kok opp fløten!!!
5. Etter det, fjern eclair-kremen fra varmen, tilsett vaniljesukker og smør. Bland godt og avkjøl deretter raskt ved å legge i is eller kaldt vann.
Krem "Ganache"

– 200 ml krem 30 %
- 200 g mørk sjokolade
- 50 g smør

Dette er en klassisk oppskrift, men jeg har digresjoner, pga. fant ikke krem 30%, og 20% ble ikke tykkere. Jeg måtte ut, men jeg vil si at kremen til slutt ble helt fantastisk.

Hell fløten i en kjele og tilsett sjokoladen uten å koke opp. Rør hele tiden til en homogen masse er dannet.
Ha i oljen, fjern fra varmen og avkjøl. Hvis kremen er fet, så etter at blandingen har stivnet, er det nok bare å slå den og du får en tykk sjokoladekrem. Men dette skjedde ikke med meg, så jeg tilsatte gelatin og først da fryste massen.
Etter konsistensen var den tyktflytende for en kake, så jeg tilsatte ytterligere 100 g mykt smør og pisket.

Kakekrem. Kakekrem er en tykk kremaktig pisket masse som brukes til å dekorere kaker og bakverk, samt til bløtlegging av kaker. Slike kremer har en annen konsistens og veldig originale smaker. Og de er forskjellige i listen over ingredienser og i tilberedningsmetoden.

En av de letteste og mest delikate er smørkrem - det er et ideelt fyllstoff for forskjellige kaker. Og som et lag passer en slik krem utelukkende for kjeks. God til å fylle kaker, konfektrør og kurver og vaniljesaus oppnådd under brygging av enkelte ingredienser. Proteinkrem, som er proteiner pisket med sukker, vil være en utmerket fylling for alle søte bakverk, i tillegg har en slik krem vist seg godt i å lage forskjellige dekorative elementer. Men for et lag med kaker er det ikke egnet - dette forhindres av sin for frodige og luftige tekstur.

Og den mest populære kremen til kaken er smørkrem. Den holder ideelt sett formen og sprer seg ikke i det hele tatt, noe som gjør at den kan brukes til å dekorere alle slags konfekt - som regel er alle blomstene og andre figurer som vises på dem laget av smørkrem. En slik krem tilberedes på grunnlag av usaltet smør, mens det er viktig å sørge for at den ikke har noen fremmed smak eller mistenkelig lukt.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage kremer. En god krem skal alltid være ganske tykk, glatt og søt. Og slik at det blir akkurat slik, skader det ikke å kunne noen kulinariske triks.

Når du tilbereder kremer til kaker, er det ganske akseptabelt å erstatte sukker med melis - det tilsettes kremer for å gi dem en mer raffinert smak. Men hvis pulverisert sukker er angitt i oppskriften, bør du ikke erstatte det med sukker.

Den ideelle oljen for å lage kremer er naturlig smør, hvis fettinnhold er minst 72%. Siden smøret nesten alltid piskes, må det tas ut av kjøleskapet på forhånd og la det myke litt naturlig, liggende i romtemperatur. Det er uakseptabelt å varme opp, enn si smelte det før vi pisker!

Hvis kremen er tilberedt på grunnlag av krem, bør fettinnholdet ikke være lavere enn 33% - hvis det er lavere, vil kremen rett og slett ikke piske til et frodig skum. Og kakaopulveret som brukes til å lage kremen skal alltid være sukkerfritt, i tillegg anbefales det å sikte det for best resultat.

I denne artikkelen har jeg samlet alle mine favorittoppskrifter på svampekakekremer. La sparegrisen min være her, som jeg vil se mer enn én gang i hvis jeg glemmer noe. Jeg håper det vil være nyttig for deg også! Bruk på helse!

1. Smørkrem Charlotte

Deilig og delikat, med en lett struktur, passer Charlotte-krem ikke bare til kakelaget, men også til dekorasjon. Kremen tilberedes ved å piske smør med egge-melkesirup. Ta den beste oljen, uten urenheter og tilsetningsstoffer, med et fettinnhold på 82,5 %

Ingredienser per 250 g krem:

Smør - 100 g
Sukker - 90 g
Eggeplomme - 1 stk.
Melk - 65 g
Cognac - 1 ss. l.

Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd (1-2 timer før tilberedning). For å varme den opp raskere kan den deles med en kniv i biter på 1-2 cm. Jo mer overflaten på oljen kommer i kontakt med luft, jo raskere vil den nå ønsket temperatur.

Tilbered først sirupen. Bland melk og eggeplomme, sil gjennom en sil, tilsett sukker og sett på komfyren for å varme opp. Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring i 7-8 minutter, fra kokeøyeblikket, kok i 1-2 minutter. I utseende skal sirupen ligne kondensert melk.

Hell den ferdige sirupen over i en annen bolle, dekk til med en film slik at toppen ikke snor seg, og avkjøl.

Ha smøret i en stor bolle og pisk på høy hastighet til det er luftig og lett. Under prosessen stopper du flere ganger og samler opp kremen med en silikonspatel, som smøres på sidene av bollen. I små porsjoner, tilsett den avkjølte melkesirupen til smøret (disse ingrediensene skal ha samme temperatur). Den ferdige kremen har følgende struktur: luftig, hvit, tykk, faller lett av skulderbladet når du banker på kanten av bollen.

Krem Charlotte er oftest smaksatt med sterk brennevin, konjakk, vaniljesukker. Du kan kombinere vaniljesukker med vanlig sukker og legge det til eggesirupen under tilberedningen, eller du kan male det til pulver og tilsette det i fløten helt på slutten av piskingen.

Denne kremen er ikke like smakfull som Charlotte, men den er tilberedt så enkelt at den vil hjelpe i vanskelige tider. Den inneholder ikke egg, noe som betyr at den holder seg godt.

Smør med et fettinnhold på 82% - 150 g
Pulverisert sukker - 70 g
Kondensert melk - 60 g
Vaniljesukker - 1 pose (kvern til pulver) Kan erstattes med 1 ts. vaniljeekstrakt
Cognac (eller annen sterk alkohol) - 1 ts.
Kakaopulver - 15 g

Ta all mat ut av kjøleskapet på forhånd for å holde varmen. Tilsett siktet melis, vaniljesukker, kakaopulver i mykt smør og pisk kraftig med en mikser i 5-6 minutter (på maks hastighet).

Tilsett kondensert melk litt etter litt, rør godt hver gang. Tilsett konjakk eller brennevin til den ferdige kremen. Den ferdige kremen ser ut som en skinnende homogen masse. Forbered den rett før bruk.

3. Krem med mascarpone

Favorittkrem som jeg bruker ofte. Den passer til både svampekaker og cupcakes. Eclairs med mascarpone - deilige bakverk til te.

I denne oppskriften kan du endre fruktkomponenten, samtidig som du får nye nyanser av smak og farge hver gang. Men selv uten fremmede ingredienser er mascarponekrem veldig bra.

Kald fettkrem (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Sukker - 75 g
Vaniljeekstrakt - 1,5 ts
Fruktpuré (fra bringebær, bananer, jordbær, etc.) - 100 g

Avkjøl kremen: legg den i en bolle og sett den i fryseren. Kald krem vil piske mye raskere. Bland deretter sukker, mascarpone, vaniljeekstrakt og pisk på lav hastighet, og gå deretter til maksimum. Oppnå vedvarende topper.

På slutten av kokingen tilsetter du fruktpuréen og vend den forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Oppbevar i kjøleskap til kaken er samlet.

4. Proteinkrem

Vanligvis er ingenting lagt på lag med en slik krem, siden den er veldig skånsom, men den er veldig egnet for belegg og etterbehandling. For at proteindekorasjoner skal holde formen fast, er det vanlig å farge dem: Stek i ovnen i et par minutter ved høy temperatur, mens kremen er dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

Protein av ett egg - 1 stk.
Sukker - 60 g
Vaniljesukker - 1/2 pose

Pisk eggehvitene stive, tilsett sukker og vaniljesukker og pisk kraftig igjen til det dannes en tykk, hvit, blank masse. En slik krem må brukes umiddelbart, ellers vil den sette seg.

5. Ostemassekrem

Denne kremen er laget av cottage cheese og vanlig fløte og er veldig lik fyllet i ostemasseringer fra choux-deig.

Ostemasse - 185 g
Smør - 70 g
Pulverisert sukker - 50 g
Kondensert melk - 15 g
Vaniljesukker - 1/2 pose (skal males til pulver)
Cognac (eller annen aromatisk sterk alkohol) - 1 ss. l.

Pisk smør med melis og vaniljesukker til det er lyst, tilsett kondensert melk og pisk igjen. På slutten av prosessen, tilsett cognac.

Gni cottage cheese gjennom en sil for å gjøre den luftig. Kombiner med krem.

6. Krem "Plombir"

7. Vaniljesaus rømme til svampekake

Jeg vil ikke skrive om den vanlige versjonen av kremen (der rømme er blandet med sukker), den er for enkel og kjent for alle. Jeg vil fortelle deg om en ny metode for rømme, der mel, egg, rømme brygges i et vannbad.

Rømme 20% - 300 g
Egg - 1 stk.
Mel - 2 ss. l.
Sukker - 120 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts
Smør - 250 ml

Bland egg, rømme, vanilje, sukker og mel, legg i vannbad og kok til det er tykt, avkjøl helt. Pisk romtemperert smør og tilsett den avkjølte fløten under konstant omrøring.

Kremen er ypperlig for lagdeling av kaker, siden den er ganske "våt" og ytterligere impregnering med kjekssirup er ikke nødvendig.

8. Fløteost

Flott til så vel som andre kaker og bakverk. Den holder formen godt, derfor brukes den ikke bare i laget, men også til å dekorere kaker og bakverk.

Ostemasse - 340 g
Smør - 115 g
Pulverisert sukker - 100 g
Vaniljeekstrakt - 2 ts

Å tilberede kremen er veldig enkelt, ingen spesielle ferdigheter er nødvendig. Pisk først smøret (115 g) med melis (100 g) på høy hastighet, tilsett deretter kremosten og pisk igjen med en mikser.

Smøret skal være romtemperatur, myknet og godt pisket. Kremosten skal derimot være veldig kald, fersk fra kjøleskapet.

9. Sjokoladeganache

Kremen er en blanding av smør og fløte i ulike proporsjoner, du kan også tilsette litt fruktpuré for smak og smak.

Mørk sjokolade (70%) - 100 gr.
Krem (33%) - 50 ml.
Olje - 10-15 gr.

Smøret i denne kremen er tilsatt mer for glans enn tekstur, så det er i en liten mengde.

Kremen tilberedes veldig enkelt: tilsett sjokolade, brutt i små biter, i varm krem, bland. På slutten av tilberedningen legger du et stykke smør.

Det er viktig å huske følgende proporsjoner for melk, hvit og mørk sjokolade:

Hvit ganache: 2 deler sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Mørk ganache: 1 del sjokolade, 1 del fløte (33%), 10% smør

Melkeganache: 3 deler sjokolade, 2 deler fløte (33%), 10% smør.

Når du kjenner disse proporsjonene, kan du alltid tilberede en deilig krem til kaken, i tillegg til å fylle på, og selvfølgelig, makroner.

10. Krem av kondensert melk og smør

Mykt smør - 200 g
Kondensert melk av god kvalitet (i bokser) - 200 g
Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfritt). Du kan bruke sterk aromatisk alkohol

Det viktige poenget er å varme opp smøret til ønsket temperatur, dets ideelle konsistens vil være ved 20 ° C. Det føles litt kjøligere enn romtemperatur.

Pisk varmt smør med en mikser til det er lett og luftig. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner, pisk hver gang. Avkjøl den ferdige kremen i kjøleskapet.

I Pirogeevo er det en variant av denne kremen

Jeg tilbyr 5 av de enkleste kremene og de deiligste - til enhver bakst.

1. Klassisk vaniljesaus

Ingredienser:

500 ml melk
200 g sukker
1 ts vanillin
50 g mel
4 eggeplommer

Matlaging:

Vi maler eggeplommene med sukker, vanilje og mel til jevn. Vi koker opp melken vår. Hell varm melk i eggemassen, rør. Sett den resulterende massen på brann og kok til den er tykk. Klar!

2. Universal oljekrem

Ingredienser:

Smøremballasje
4 kyllingegg
Sukker 1 kopp
Pulverisert sukker 100 gram
En klype vanilje, valgfritt

Matlaging:

Ta først en gryte med den tykkeste bunnen. Det må være tørt. Knekk fire egg i den. Bland dem med sukker. Slå på bålet og start oppvarmingen. Rør hele tiden, ikke beveg deg bort fra komfyren. Du vil få en tykk masse. Fjern fra brannen og legg på bordet. rør massen, vent til den er avkjølt. Pisk smøret i en bolle med pulveret. Tilsett eggeblandingen i smøret. Litt vanilje for smak. Kremen er klar, oppbevar i kjøleskapet, smør kun på avkjølte kaker.

3. Kremoppskrift med kondensert melk og egg

Ingredienser:

Myknet smør 200 g
Kondensert melk 100 g
Egg (eplommer) 2 stk.
Vanillin eller likør

Matlaging:

Pisk myknet smør med kondensert melk. Mens du fortsetter å piske, tilsett eggeplommene gradvis. For smakstilsetning, tilsett vanillin eller annet krydder, eller 30-50 gr. brennevin.

4. Krem av kondensert melk og smør

Ingredienser:

1 boks kondensert melk
1 pakke smør

Matlaging:

Pisk smør og melk til det er jevnt. Oljen skal ha romtemperatur. Avkjøl kremen.

5. Krem av semulegryn

Ingredienser:

1/2 kopp melk
1 ss semulegryn
1 ts Sahara
1/2 ts smør
1 eggeplomme
1 ts vaniljesukker

Matlaging:

Kok opp melk med vaniljesukker. Bland semulegryn med litt vann, hell den resulterende blandingen i varm melk og kok opp på lav varme. Mal eggeplommen grundig med sukker og smør til en luftig homogen masse. Tilsett semulegrøt til den i små porsjoner, og visp den hele tiden med en visp slik at kremen blir frodig og lett.

5 enkleste kremer - til bakingen din! Velg hvilken som helst!