Naturlig pastill fra epler. Hjemmelaget pastill fra hva som helst

Nesten hele året kan du lage luftig marshmallow fra butikkkjøpte epler - en deilig fruktdessert. Men om høsten er det en mulighet til å lage den fra frukt fra hagen din. Luftpastillen, hvis oppskrift er presentert på denne siden, viser seg å være veldig velsmakende. Den er moderat søt, og på grunn av tilsetning av epler har den en syrlig forfriskende ettersmak.

Ingredienser til puffpastille

For å tilberede denne deilige desserten, må du tilberede følgende produkter:
- epler, skrelt og skrelt - 600 gram;
- to teskjeer agar-agar eller to poser gelatin, som hver er designet for fem hundre milliliter væske;
- eggehviter - 2 stykker;
- granulert sukker - 450 gram;
- vann - 200 milliliter;
- en spiseskje sitron- eller appelsinjuice(hvis du vil at pastillen skal vise seg med surhet);
- ett ferskt eple(ikke nødvendig).

Air pastila fra epler. Oppskrift

Epler må kuttes i kvarte, skrell deretter hver fra kjernen og skrell og smuldre. Så skal eplene legges i en kjele og helle litt vann der slik at det dekker bunnen. Kok eplene til de er myke. En annen måte å gjøre epler myke på er å legge dem i en dampkoker og lage mat. Deretter, ved hjelp av en blender, må epleskiver moses.

Det er en tredje måte å lage eplemos på - mal de skrellede fruktkvartene i en foodprosessor, og kok deretter denne massen i en kjele på svak varme til den er mør. Og så kan du male eplemassen til puré med en stavmikser eller la den være som den er. Med denne tilberedningsmetoden viser den luftige marshmallow seg å være veldig velsmakende med sure epler.

Grunnlaget for luftmarshmallow er tilberedt som følger: to hvite kyllingegg skal skilles fra eggeplommene i en mikserkopp og hundre og femti gram granulert sukker skal helles på samme sted. Du kan legge til en spiseskje sitronsaft til denne massen. Sukker, protein og sitronsaft skal piskes til et tykt skum. For å forhindre at massen blir flytende, må du først slå hvitene, og deretter gradvis tilsette sukker i deler. Og sitronsaft - bare til slutt.

For luftig marshmallow må du tilberede sukkersirup - du må sette en kjele på bålet, hvor du skal helle alt det gjenværende sukkeret - tre hundre gram. Hundre og femti milliliter vann må helles der. Blandingen må varmes opp til alle komponentene er oppløst. Sirupen er klar når den danner en solid ball når den slippes ned på en tallerken. Vanligvis ses beredskapstilstanden til oppvarmingssukkersirupen av de mange små og store boblene.

Hell femti milliliter vann i en kjele og tilsett to teskjeer agar-agar eller to poser gelatin. Blandingen må varmes på en komfyr til agar-agaren eller gelatinen er helt oppløst.

Air candy er laget av fire deler. I den ferdige protein-sukkermassen må du legge den avkjølte eplemosen og fortsette å slå. Massen skal bli homogen og litt bleke. Når dette skjer, hell i en tynn stråle med varm sirup (du kan koke den) og fortsett å vispe. Blandingen vil være klar når den blir helt homogen og øker i størrelse. Deretter må du helle en blanding av vann med agar-agar eller gelatin i den i en tynn stråle.

Den snøhvite massen må helles i en bakebolle eller i flere former og stå i kjøleskapet i tolv timer. Etter denne tiden vil den luftige eplemarshmallowen være klar. Den kan kuttes i biter og serveres ved bordet. I sin konsistens ligner den. Og det smaker ikke som noe annet. Den er luftig, myk og forfriskende, og spises derfor veldig raskt.

Måter å forbedre smaken av denne desserten

Siden den luftige eplemarshmallowen hjemme er laget med en stor mengde sukker, kan sluttproduktet være for søtt. For at den luftige marshmallowen skal smake godt bør du plukke opp sure epler. Du kan tilsette et eple, hakket med kjøkkenmaskin eller revet på et fint rivjern, til den ferdige eple-protein-sukker-massen. For å legge surhet til denne desserten, kan du legge til sitron- eller appelsinjuice. Oppskriften krever bare en spiseskje juice. La oss øke dette tallet.

Hva skal jeg gjøre hvis luftpastillen hjemme ikke fungerte?

Hvis agar-agar eller gelatin av dårlig kvalitet fanges opp, kan det hende at protein-sukker-eplemassen ikke stivner. Det samme kan skje hvis ikke alle ingrediensene til den luftige marshmallowen ble pisket godt med en mikser. I dette tilfellet vil det om morgenen være et søtt skum, under hvilket sirup helles. All denne massen må legges i en mikserkopp og piskes godt igjen. Den blir hvit og øker i størrelse.

Mens det pisker, må du løse opp en pose gelatin eller en teskje agar-agar i en liten mengde vann. Deretter må væsken varmes opp og helles mens den fortsatt er varm inn i luftmassen. Det er nødvendig å visp til blandingen blir homogen. Etter det må den helles igjen i former eller helles i en form. Det er bedre å dekke bunnen av formen med bakepapir. Hun skal lukke kantene på formen fra innsiden. I dette tilfellet fjernes den luftige eplemarshmallowen veldig lett fra formen. Takket være bruken av bakepapir, viser det seg den perfekte formen.

Det er spesielt vanskelig for søte tenner å bytte til riktig ernæring, siden det er vanskelig å finne sunne godsaker i butikkene: noen farlige "ingredienser" vil bryte den harmoniske sammensetningen. Fagfolk råder elskere av søtsaker til å finne ut hvordan man lager marshmallows hjemme, og lette kompleksiteten til et riktig kosthold med dette trinnet.

Hvordan lage eplemarshmallow hjemme

En av de mest kjente fabrikkene som produserte en slik delikatesse var og forblir Belevskaya: eplemarshmallow, som ble tilberedt i henhold til den gamle teknologien, ble levert til og med til Europa. Den dag i dag er denne teknologien en uuttalt kvalitetsstandard. En slik eplemarshmallow er en fullverdig dessert, lik en liten kake. Noen av funksjonene:

Den mest kostholdsrike hjemmelagde marshmallowen er mørk, tynn, tett. En slik dessert tørkes i solen, så den kan bare tilberedes om sommeren.
En luftig dessert, kjent for de fleste fra fabrikkens søtsaker, er protein: det er søtere og vanskeligere å tilberede, men du kan begynne å lage det når som helst på året.
Hvis ovnen din har en minimumstemperatur på 100 grader, er det bedre å ikke bruke den - delikatessen vil brenne.
Eierne av frukttørkeren er veldig heldige - de kan lage den tradisjonelle "rene" marshmallowen av eple: den vil bli tørket om en dag.
Panne for matlaging av frukt bør ikke emaljeres, ellers vil maten brenne seg.
Hvis du har tenkt å lage proteinpastiller fra varmebehandlede epler, husk at produktet vil reduseres kraftig og miste fuktighet. Lag et tykt lag (1-1,5 cm), ellers tørker marshmallowen rett og slett ut.
Tradisjonell eple marshmallow hjemme for tørking i friluft er lagt ut i et lag på 5-6 mm.

Pastila fra epler i en langsom komfyr

Oppskriften er litt forskjellig fra den klassiske med en ekstra ingrediens i form av nøtter - det er best å bruke pinjekjerner. Kaloriinnholdet i en slik marshmallow øker, men med moderat bruk fortsetter desserten å bli ansett som diett. Hvis du er redd for figuren, fjern nøttene fra ingredienslisten: dette vil ikke påvirke konsistensen til arbeidsmassen.

Sammensetning av produktet:

grønne epler - 1,5 kg;
sukker - 300 g;
nøtter - 75 g;
sitronsaft - 1/5 kopp.

Hvordan lage marshmallow hjemme ved hjelp av en langsom komfyr? Gjør slik:

Hakk de vaskede og kuttede eplene med den flytende midten, hell i en blender, bla til puré.
Hell massen i en langsom komfyr, tilsett sukker, bland. Lukk lokket, sett "matlaging" -modus.
En time senere, tilsett sitronsaft, knuste kjerner av nøtter. Bland igjen.
Hvis massen er for flytende, kok den i en halvtime til.
Når overflødig vann har fordampet, fordeler du den tykke pureen over papiret, jevner det godt ut. Sett på vinduskarmen, tørk i 4-5 dager (avhengig av de klimatiske forholdene i rommet).

Pastila i ovnen

Den raskeste måten å få en deilig naturlig godbit, som du kan bruke den forrige oppskriften for, og endrer bare de siste trinnene i arbeidet. Etter at eplene er fordampet og moset, må du følge disse trinnene:

Kle en stekeplate med bakepapir.
Hell tykk puré, fordel med en slikkepott. Omtrentlig tykkelse - 7 mm.
Tørk ved en temperatur på 50 grader i 6 timer, sjekk: hvis arket lett henger etter pergamentet, kan du fjerne marshmallow. Hvis ikke, fortsett å tørke.
Skjær den ferdige delikatessen i strimler, vri i rør, fjern.

Hvordan lage marshmallow utendørs

Denne oppskriften anbefales å bruke om sommeren, når solen er veldig aktiv. Sammensetningen av den klassiske marshmallowen består bare av epler, så listen over ingredienser er ikke gitt: bare teknologien for matlaging hjemme fortjener oppmerksomhet. Kaloriinnholdet i en slik marshmallow er lik kaloriinnholdet i epler: husk det opprinnelige volumet til produktet, vei det som skjedde ved utgangen, og beregn fukttapet.

Teknologi for å lage tradisjonelle pastiller:

Vask eplene, skrell, kutt i flere stykker, med fokus på størrelsen på frukten: stor med 8, liten med 3-4.
Legg skivene i en kjele med tykke vegger. Hell i kokt vann for å lage et lag 1-1,5 cm tykt.
Kok epler til de er myke: store vil koke i omtrent to timer, små kan ta en halv time.
Gi pureen et kvarter til for å miste noe av fuktigheten uten lokk, hell restene gjennom en sil. Den tykke massen som har samlet seg i den er grunnlaget for marshmallow. Den skal legges ut på en bakeplate med pergament i et veldig tett lag, utsatt for solen.
Det vil ta 3-5 dager å tørke med denne teknologien; om natten bringes marshmallows inn i huset. Etter at du må snu den og holde den i noen timer til i solen.

Hvordan lage eplemarshmallow uten sukker

I tillegg til den forrige tradisjonelle oppskriften, er det måter å gjøre uten det mest skadelige søtningsmidlet, og erstatte det med et mer naturlig. Fagfolk foreslår å bruke flytende honning: blomst eller bokhvete er ideelt. Settet med ingredienser for en slik marshmallow hjemme er enkelt:

malt kanel;
epler.

Matlagingsprinsipp:

Volumet av hver ingrediens er ikke angitt med vilje, da det er valgt individuelt: hovedproduktet er epler. Honning og kanel er kun ansvarlig for smaken.
Vask hovedfrukten, skrell og kutt. Fordamp til det er mykt i en kjele.
Mal med et rivjern eller lag det med en blender, tilsett oppvarmet honning, kanel. Bland forsiktig.
Fordel pureen over brettet, send den til tørketrommelen i 10-12 timer Etter å ha tatt den ut i solen, kok i noen dager til i luften.

Hjemmelaget pastille med eggehvite

En gammel oppskrift fra Belevskaya-fabrikken, som enhver husmor kan bruke. En enkel sammensetning, en kort handlingsalgoritme - en slik eplemarshmallow tilberedes hjemme i 6-7 timer og krever nøyaktighet når du arbeider med hvert produkt. En naturlig godbit kan lagres lenge hvis den er hermetisk forseglet, men marshmallowen er så smakfull at den spises raskere enn den rekker å komme inn i kjøleskapet.

For hjemmelaget Belevsky-dessert trenger du:

usøtede epler (helst Antonov) - 2 kg;
granulert sukker - 260 g;
egg - 3 stk.;
melis - til dryss.

Matlaging av pastiller hjemme ser slik ut:

Vask og skrell eplene, skjær ut stilken og frødelen. Sett i en liten kjele, send til en varm ovn. Stek til de er myke, ventetiden avhenger av størrelsen og variasjonen av epler.
Avkjøl den bakte frukten, hakk den med en blender, og gni den deretter gjennom et dørslag med veldig små celler: massen skal se ut som babypuré.
Hell halvparten av sukkeret, pisk med en mikser til fargen endres og volumet av eplemassen øker.
Knekk eggene i en tørr (dette er viktig!) bolle, fjern eggeplommene. Pisk hvitene, innfør forsiktig resten av sukkeret med teskjeer. Når de tar form av et tykt tett skum, kan du fortsette til neste trinn.
Skill ca 3 ss med toppen av pisket protein, bland resten i de minste porsjonene med eplemos.
Dekk Teflon-bakeplater av samme størrelse (helst små) med papir, lag sider på ca. Dryss over melis.
Tørk på midten av ovnen i 5 timer, temperatur - 85-90 grader.
Dekk med det tidligere satt til side pisket protein, brett marshmallowlagene oppå hverandre, tørk i ytterligere et par timer.
Snu, hold i ovnen i en time, fjern. Avkjøl, del i porsjoner.

2 år siden

9 149 visninger

Innhøstingssesongen for eple er i ferd med å begynne. Det er på tide å fylle opp oppskrifter på hvordan du kan lage deilige helsefordeler for eple. Jeg tror ingen vil forbli likegyldig til eller eple marshmallow. Det er nok få som lager pastila nå. Men til ingen nytte! Det er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttig, spesielt for barn. Flott erstatning for butikk kjøpte søtsaker. Jeg anbefaler på det sterkeste å fylle opp til vinteren. For alle som vil prøve, vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lager eplemarshmallow hjemme.

Sammensetning:

epler
sukker (valgfritt)

Pastila fra epler i ovnen

Pastila kan lages av alle eple, til og med falne, hvis du dyrker epletrær selv. Mengden avhenger av hva slags redskaper for koking av epler du skal bruke. Jeg har en 5-liters panne, så jeg koker like mange epler i den som den kommer inn. Jeg må si med en gang at emaljerte panner ikke egner seg til dette. Epler i dem brenner med langvarig oppvarming.

Fjern frøene fra epler og kutt i små biter eller skiver. Hvis epleskallet er hardt og tett, kan du skrelle eplene.

Jeg legger eplene i en kjele, hell vann. For dette antallet epler å starte 1 kopp. Sett på brann, dekk til med lokk og kok opp. Jeg tilsetter 5 ss sukker. Dette er etter smak og lyst.

Rør i eplene fra tid til annen slik at de varmes jevnt. Hvis det er veldig lite væske eller det har fordampet, så tilsetter jeg litt vann for at eplene ikke skal brenne seg.

Jeg koker til eplene blir nesten til grøt.

Så purerer jeg eplemassen med en stavmikser. Samtidig fjerner jeg ikke pannen fra minimumsvarmen.

Jeg koker den resulterende pureen videre for å bli kvitt overflødig væske - massen skal tykne. Dette gjør jeg mens jeg hele tiden rører i eplemassen over svak varme slik at den ikke brenner seg. Vær forsiktig nå! Når eplemos koker, gurgler det voldsomt og varme sprayer flyr ut. Jeg tar kjelen av bålet.

Hvordan lage eplemarshmallow

Jeg dekker bakeplatene med bakepapir. Jeg legger merke til at det er bedre å ta tykt papir. Jeg vet ikke om enkelt kalkerpapir er egnet for dette, fordi det er veldig tynt, og jeg tror det vil ha tid til å bli gjennomvåt mens marshmallowen tilberedes. Jeg fordeler eplemassen over hele bakeplaten lag ikke mer enn 0,5 cm. Av dette antallet epler får jeg 2 bakeplater.

Viktige nyanser!

Jeg legger eplemarshmallowen til tørk i ovnen ved en temperatur på 80-90 grader. Jeg setter på over- og undervarme i ovnen.
Tørk med ovnsdøren litt på gløtt. For å gjøre dette kan du sette inn en blyant mellom døren og ovnskroppen. Dette er nødvendig for å kunne slippe ut våt damp.
Jeg slår på konveksjonsmodusen slik at oppvarmingen blir jevn. Spesielt hvis jeg legger 2 bakeplater samtidig.
Å tilberede eplemarshmallows ved denne temperaturen tar omtrent 3-4 timer. Og dette er den raskeste måten.
MEN, for å bevare flere vitaminer, er det bedre å tørke marshmallowen ved en temperatur på 60-70 grader. Det vil ta lengre tid, ca 5-6 timer.
Hvordan sjekke beredskapen til pasta? Ta ut stekeplaten og ta på marshmallowen med hånden. Ferdig marshmallow fester seg ikke til hånden og skal ikke være myk. Hvis det er slike områder, må du fortsatt tørke marshmallowen i noen tid.
Siden alles ovner er forskjellige, må du kontrollere prosessen deretter. Det burde egentlig ikke skremme deg. I prosessen med matlaging vil du definitivt føle alt selv - hvor mye, i hvilken modus og hvilken tid som trengs for matlaging i ovnen din. Gjør det en gang, den andre gangen blir mye lettere.

Jeg avkjøler det ferdige arket med eplemarshmallow litt og fjerner det forsiktig fra papiret. Dette gjøres ganske enkelt.

Hvis det er behov for å tørke et ark med marshmallow på den andre siden, så snur jeg det opp ned, fordeler det på et nytt ark og tørker det igjen i ovnen.

Hjemmelaget eplepastill i ovnen er klar. Kan rulles sammen og kuttes.

Beholde hakket eple marshmallow kan være i en lukket tørr beholder. Ruller på et tørt sted.

Søt alternativ

Du kan smøre et ark eplemarshmallow med flytende honning, strø over hakkede nøtter, rulle sammen og kutte. Denne pastillen er ikke for langtidslagring.

P.S. Etter samme prinsipp - purering og tørking - kan du tilberede marshmallows fra forskjellige frukter og bær. Ingen grunn til å lage mat! Skrell all frukt før purering.

Mulige kombinasjoner:

pære, kiwi, banan
fersken, plommer, aprikos
bringebær, rips
jordbær, frøfrie druer osv.

Lag mat med glede og spis sunt!

Med kjærlighet for deg

Brukt video https://goo-gl.ru/BUq

2017 - 2018, . Alle rettigheter forbeholdt.

Pastila hjemme fra epler tilberedes ganske enkelt. Men først må du bestemme deg for hva slags dessert du vil ha og hva du skal bruke til dette.

Som du vet, er pastille en søt rett av russisk mat, hvis tilberedningsteknologi involverer bruk av frukt- eller bærpuré, spredt på en flat overflate og tørket med en hvilken som helst kjent metode.

Enkel hjemmelaget eplepai oppskrift

Alle har sikkert prøvd den delikate og tynne eplemarshmallowen, som har en utrolig aroma og en liten syrlighet. Det er ikke noe vanskelig å tilberede en så deilig dessert. Du må imidlertid ha mye tålmodighet. Tross alt tørker marshmallow hjemme fra epler i lang tid.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage en slik godbit på egen hånd? For dette må du forberede:

friske søte epler - 3 kg;
drikkevann - ca ½ kopp.

Behandling av hovedingrediensen

Pastila hjemme fra epler vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis fruktene til en slik dessert er søte og saftige. De vaskes grundig, og så tas kjernen ut og kuttes i ikke veldig store biter.

Varmebehandling

Etter at eplene er tilberedt, bør du fortsette til varmebehandlingen. For å gjøre dette legges fruktene ut i en dyp emaljert panne.

Slik at eplene ikke brenner i det innledende stadiet, tilsettes litt vann til dem. Når det gjelder sukker, helles det bare hvis fruktene er sure og ikke veldig velsmakende.

Dekker pannen med et lokk, og innholdet kokes veldig sakte. Med jevne mellomrom rører eplene, de kokes til de er helt kokte og omdannet til puré. Denne prosessen kan ta deg 60-90 minutter.

Pure, forme og tørke marshmallows

Å lage eplemarshmallow hjemme er en ganske lang prosess. Det kan imidlertid ikke kalles arbeidskrevende. Tross alt er denne desserten enkel og enkel å lage.

Etter at eplene er stuet i sin egen juice, legges de ut i små porsjoner i en fin sil og knuses intensivt med en knusk. Som et resultat av slike handlinger bør du få en veldig skånsom, homogen puré og kake som kan kastes.

Hvordan dannes marshmallow hjemme fra epler? For å gjøre desserten så tynn som mulig bør du bruke en bred slikkepott eller en kniv med stump ende.

Dermed legges all tilberedt puré på en flat overflate og spres ut slik at tykkelsen ikke overstiger 4-5 mm. Jo tynnere laget er, desto raskere tørker produktet.

Tynne eplemarshmallows hjemme fungerer godt i en spesiell enhet - en dehydrator. Når du legger fruktpuré i beholderen til denne enheten, må desserten tørkes i 60-180 minutter. Hvis du bestemmer deg for å lage marshmallow i ovnen, trenger du litt mer tid til dette.

Det bør også bemerkes at noen husmødre foretrekker å lage dessert utendørs (i trekk eller i solen). I dette tilfellet vil pastillen være klar til bruk bare etter noen dager eller til og med uker (avhengig av været).

Hvordan tilberede en dessert fra ferske epler?

Du kan lage eplemarshmallow hjemme, ikke bare fra varmebehandlet frukt, men også fra fersk puré. Hvordan gjøre det? For å gjøre dette trenger vi bare noen få kilo saftige og søte epler. De vaskes grundig, renses for frøboksen og skrellet, og gnis deretter på et veldig fint rivjern. I dette tilfellet bør du danne en homogen og mør puré uten grove klumper. Den, som i forrige oppskrift, spres i et tynt lag på en flat overflate og tørkes i en dehydrator eller i frisk luft.

En slik eplemarshmallow hjemme viser seg å være ganske sur. Dette skyldes det faktum at frukt som ikke er termisk behandlet oksiderer ganske raskt i luften, og endrer ikke bare utseendet, men også smaken betydelig. For en søtere dessert kan du tilsette en liten mengde melis til den ferdige pureen.

Lage tykt sukkergodteri

Nå har du en ide om hvordan hjemmelaget eplemarshmallow tilberedes. En magisk dessert i henhold til oppskriften ovenfor er ganske populær i vårt land. Imidlertid foretrekker noen husmødre å lage ikke tynne, men tykke marshmallows. Forberedelsen er komplisert av det faktum at den krever bruk av et større sett med produkter og tørketid. Men først ting først.

Så for å lage en tykk marshmallow, må du forberede:

epler - 300 g;
protein fra et stort kyllingegg - 1 stk.;
sukker - 100 g for sirup og 60 g for puré;
drikkevann - 60 ml (for sirup);
agar-agar - 8 g (for sirup).

Hvordan lage en fruktbase

Tykk eplemarshmallow hjemme tar lengre tid enn forrige versjon av desserten.

Først må du behandle frukten. De vaskes, skrelles og kjernen kuttes ut. Deretter kuttes eplene i skiver og legges i en kjele med tykk bunn.

Når du setter oppvasken på komfyren, blir innholdet sakte kokt opp. Hvis du er redd for at fruktene skal brenne, kan du legge til en liten mengde drikkevann til dem.

Kok eplene på svak varme til de blir til en puré. Etter det fjernes de fra komfyren og avkjøles delvis. Sett frukt i små porsjoner i en fin sil, males de med en skyver. Utgangen er en veldig delikat puré og kake, som umiddelbart kastes.

For å gjøre marshmallowen tykkere og luftigere, må granulert sukker og eggehvite tilsettes de bearbeidede eplene. Den resulterende massen piskes med en blender til den blir hvit. Etter det, fortsett til tilberedning av sirup.

Agar-agar helles med vanlig drikkevann og får stå i omtrent en time. Deretter tilsettes granulert sukker til ingrediensene og den resulterende blandingen settes på komfyren. Den skal varmes opp til en temperatur på 100 grader.

Etter implementeringen av de beskrevne handlingene, fjernes sirupen fra komfyren og avkjøles til 70 grader ved romtemperatur. Deretter helles den i eplemos og piskes på lav hastighet ved hjelp av en mikser.

Tørkeprosess

Etter å ha forberedt grunnlaget for marshmallow, fortsett til tørkingen. For å gjøre dette legges øm og luftig puré ut i en høy form, som er forhåndsbelagt med matfilm. Etter å ha jevnet overflaten av desserten med en skje, blir den stående i denne formen i 10-12 timer.

Etter at den angitte tiden har gått, legges den ferdige marshmallowen ut på en flat overflate ved å snu formen. Etter å ha smaksatt den med en stor mengde melis, kuttes desserten i strimler og lar den tørke i 3 dager. Pastila anses som klar når toppen og sidene er veldig faste, og innvendig er den øm og smelter i munnen.

Pastila Belevskaya fra epler hjemme

Dette er en regional variant av russisk marshmallow. Siden slutten av 1800-tallet begynte den å bli produsert i byen Belev, Tula-regionen. En slik dessert lages i form av en rull sammen med eggehvite og sukker.

For å tilberede Belevsky pastila hjemme, trenger vi følgende komponenter:

Antonovka epler - 1,8 kg;
proteiner fra store kyllingegg - 2 stk.;
sukker - 200 g.

Prosessen med trinnvis forberedelse av basen

For å tilberede en slik delikatesse, vaskes epler grundig, skrelles og kuttes deretter i små skiver, som legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir.

Etter å ha forberedt fruktene, sendes de til ovnen, forvarmet til 170 grader. Når du observerer dette temperaturregimet, bakes eplene i omtrent tjue minutter.

Etter denne tiden skal alle produktene bli så myke som mulig. De tas ut av ovnen, legges ut i en fin sil og gnis intensivt med en skyver.

Til den resulterende pureen, fordel halvparten av det granulerte sukkeret og pisk med en mikser til en frodig og lett masse er dannet. Denne prosessen kan ta deg omtrent 20 minutter. På nøyaktig samme måte er det nødvendig å piske eggehvitene med det resterende sukkeret. For at de skal danne en stabil og frodig masse, anbefales det at de foreløpig oppbevares i kjøleskapet.

Etter å ha behandlet eplemos og proteiner, kombineres de i en bolle og fortsett å piske til glatt.

Formings- og varmebehandlingsprosess

Etter å ha mottatt en frodig og luftig masse, fortsett til varmebehandlingen. Omtrent 5-6 store skjeer skilles fra den, og resten av blandingen legges ut i en dyp og bred form, jevnt fordelt med en slikkepott (2-2,5 cm tykk).

I denne formen sendes produktet til en forvarmet ovn og tørkes ved en temperatur på 150 grader i 6-7 timer.

Etter den angitte tiden skal eplemarshmallowen merkbart endre farge, bli brunaktig og få en tett tekstur. Den tas ut av ovnen og skjæres forsiktig i 5-6 like deler (strimler). Etter det blir de smurt med den tidligere venstre fruktmassen og stablet oppå hverandre.

Etter å ha dannet en flerlags dessert, sendes den igjen til ovnen og bakes ved samme temperatur i omtrent to timer.

Hvordan servere?

Etter at Belevsky-pastillen er varmebehandlet på nytt, tas den forsiktig ut av ovnen og drysses med melis. I denne formen får desserten stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Deretter kuttes den i små biter og serveres med en kopp te.

Hvordan lagre?

Det beste av alt er at hjemmelaget marshmallow oppbevares i kjøleskapet. Den pakkes inn med bakepapir eller legges ut i en pose. Hvis du bestemmer deg for å lagre et slikt produkt ved romtemperatur, er det tilrådelig å oppbevare det på et mørkt sted.

Babypuré i krukker kan tjene som grunnlag for å lage en utmerket dessert - marshmallows. Samtidig trenger du ikke bruke tid på å forberede basen, siden barnematprodusenter allerede har gjort alt for deg. I denne artikkelen vil du lære om de mest populære oppskriftene for å lage marshmallows fra babypuré.

I oppskriftene for å lage vanlige marshmallows av bær og frukt tilberedes puré ved å male fersk mat med en blender eller kjøttkvern, og for å bli kvitt skallet og frøene filtreres massen. Ved å lage marshmallow fra ferdig puré slipper du unødvendige bekymringer, siden produktet i glasset allerede er helt klart og har et homogenisert utseende.

Et bredt utvalg pureer presentert av forskjellige produsenter lar deg tilberede en kalorifattig dessert med forskjellige smaker. For marshmallow er eplemos, aprikos, banan, pære, og til og med melk og fløte i sammensetningen egnet.

Ingredienser:

puré - 2 glass med 200 gram;
sukker - 1 spiseskje;
melis til strø.

Matlaging:

Fruktmassen legges i en kjele og tilsettes sukker. Hvis pureen er flytende, kokes den på lav varme til den tykner, under konstant omrøring. Hvis massen i utgangspunktet er ganske tykk, kokes den bare i 3 minutter, og sukkerkrystallene er helt oppløst.

Den ferdige fruktmassen legges ut i et tynt lag i en tørkebeholder. Dette kan være en stekeplate eller en elektrisk tørkestativ kledd med bakepapir eller matfilm. For å forhindre at pureen fester seg, smøres papiret med et tynt lag vegetabilsk olje. Det er praktisk å gjøre dette med en bomullspinne. Oljelaget viser seg å være veldig tynt, og i fremtiden merkes det ikke på det ferdige produktet.

I ovnen tørkes marshmallow ved en temperatur på 80 - 90 grader i 3 - 4 timer. Bakeplaten legges på øverste hylle i ovnen, og døren holdes på gløtt under hele tørkeprosedyren.

Hvis tørking skjer i en elektrisk tørketrommel, settes oppvarmingstemperaturen til en maksimal verdi på 70 grader. For at marshmallowen skal tørke jevnt, omorganiseres ristene hver time.

Du kan også tørke marshmallow på en naturlig måte, for eksempel i en vinduskarm eller på en balkong. Det viktigste her er å beskytte produktet mot insektangrep. Tiden for slik tørking vil ta 4 - 5 dager.

Pastillens beredskap bestemmes ved berøring. Laget skal ikke feste seg til hendene, men samtidig skal det være elastisk. Tørket marshmallow er hard og sprø.

Det ferdige produktet er vridd inn i et tett rør eller kuttet i firkanter. Hvis ønskelig, dryss toppen med melis.

Knuste valnøtter, mandler, sesamfrø, kanel eller vanillin brukes som ekstra tilsetningsstoffer til marshmallow, og sukker erstattes med flytende honning.

Pastila fra babypuré med eggehvite og gelatin

Pastila kan ikke bare tørkes, men tilberedes med kaldt. For eksempel pastiller med gelatin.

Ingredienser:

puré - 1 krukke (200 gram);
sukker - 1 spiseskje;
kyllingproteiner - 2 stykker;
gelatin - 2 ss;
melis til strø.

Matlaging:

Ha babyfruktpuré i en bolle og tilsett gelatin. Denne massen skal svelle innen 30 minutter.

Eggehviter piskes med sukker til det dannes et tett skum. Dette gjøres best med en mikser, ikke for hånd.

Etter at gelatinen er mettet med fuktighet, tilsettes piskede proteiner til pureen. Massen blandes forsiktig og legges i en form, smurt med en liten mengde luktfri vegetabilsk olje.

Beholderen settes i kjøleskapet i 10 - 12 timer. Etter at massen stivner, kuttes den i porsjoner og drysses med melis på toppen.

Vanillin eller kanel kan legges til en slik marshmallow for smak. Hvis du legger til litt matfarge til egg-fruktmassen, vil marshmallowen få en uvanlig farge.

Se videoen fra SweetFit-kanalen om hvordan du lager diettmarshmallow av babypuré

Marshmallow oppbevaring

Oppbevar hjemmelagde marshmallows i glass eller plastbeholdere i kjøleskapet. Holdbarheten til det tørkede produktet når seks måneder, men det er bedre å spise gelatinmarshmallow umiddelbart.