Sommersuppeoppskrifter er enkle. Lette sommersupper: enkle oppskrifter

Rødbetesuppe med vaktelegg Dette er en smart og sunnere måte å tilberede vanlig rødbetesuppe på: rødbetene kokes ikke, men stekes i ovnen med olivenolje. Vår versjon er vegetarisk, men om ønskelig kan du tilsette bifftunge eller kokt kalv i retten.

OPPSKRIFT PÅ BETEKOKK MED VAKTELEGG

Nødvendig:

Rødbet:
1 stor bete
1 ss. pepperrot
1,5 liter stillestående vann
havsalt
nykvernet pepper
oliven olje
rørsukker
saft av 1 sitron eller hvitvinseddik - etter smak

Påfylling av drivstoff:
2 mellomstore poteter
2 små agurker
4–5 reddiker
12 vaktelegg
2 grønne løk
flere kvister dill
havsalt
rørsukker
nykvernet pepper
rømme 20 % fett – til servering

Hvordan lage mat:

Stek rødbeter og poteter.

Skrell rødbetene, riv dem eller skjær dem i strimler, tilsett vann og sett dem i kjøleskapet. Den er klar om 30 minutter.

Tilsett pepperrot, havsalt, rørsukker, pepper og vineddik til rødbetesaften. Du må smake for å oppnå en balanse mellom sødme, syre og krydret. Du kan alltid legge til det som mangler.

Kok eggene, skrell og del i to. Skjær eller riv poteter, agurker og reddiker i like strimler. Finhakk den grønne løken og dillen.

Legg alle grønnsakene og urtene på hver tallerken, og hvis du vil, kjøtt. Hell deretter rødbetinfusjon, legg halve vaktelegg og rømme på toppen. Frisk sommersuppe er klar!

Se etter fantastiske oppskrifter i boken "Russian Cuisine. Versjon 2.0" av Alexandra Belkovich, utgitt av Eksmo Publishing House.

Kalde supper. Se videoen!

Okroshka kunne ikke vært enklere

Okroshka er like enkelt som å avskalle pærer Den som oppfant okroshka var definitivt et geni. Kombinasjonen av brød, rugkvass og sprø grønnsaker, balansen mellom krydret og søtt, surt og syrlig er grunnlaget for ekte russisk smak. For en sjarmerende syrlighet anbefaler vi å tilsette litt sitronsaft.

OKROSHKA OPPSKRIFT SLIK ENKEL SOM ENKEL

Nødvendig:
1 liter kvass, bedre enn naturlig gjæring
2 små poteter
200 g kokt pølse
3 små agurker
2 reddiker
3 grønne løk
6 vaktelegg
1/2 ss. sennep
saften av en halv sitron
1 haug med dill
1/2 ts. havsalt
1,5 ss. rørsukker
nykvernet sort pepper

Hvordan lage mat:

Bak poteter og kok vaktelegg. Skjær eggene i to, skjær poteter, agurker og pølse i 1 cm terninger.

Del reddikene i to og deretter til en halvsirkel. Kuttet betyr noe. Hakk grønn løk og dill.

Løs opp salt, sukker, pepper, sennep og sitronsaft i en liten mengde kvass. Tilsett deretter den resterende kvass.

Legg alle ingrediensene på tallerkener og hell i krydret kvass.

Sommer landsuppe

Sommerlandssuppe Denne suppen er tilberedt i henhold til prinsippet om "grøt fra en øks" - enhver grønnsak som har modnet i hagen går i pannen. Og smaken er alltid den samme: lett, sommerlig, vinn-vinn.

OPPSKRIFT PÅ SOMMERLANDSUPPE

Nødvendig:
2 nye poteter
3 søte tomater
100 g grønne bønner
100 g grønne erter
2 fedd hvitløk
4 ss. vegetabilsk olje
200 g hakkede tomater i egen juice
1,5 liter vann eller hvilken som helst buljong
1 laurbærblad
2 hardkokte egg
4 kvister persille og dill
salt pepper

Hvordan lage mat:

Skjær nypotetene i små terninger uten å skrelle dem. Skjær tomatene i større terninger. Skjær bønnene og ertene i to på tvers. Finhakk hvitløken.

Stek potetene i en godt oppvarmet dyp kjele i vegetabilsk olje i 4-5 minutter. Tilsett hvitløk, hermetiske og friske tomater, fres alt sammen i ytterligere 3-4 minutter.

Hell varm buljong eller vann over grønnsakene og kok opp. Reduser deretter varmen og kok i 5 minutter. Tilsett erter og bønner og kok i 15 minutter til grønnsakene er møre. Til slutt tilsett salt og pepper, tilsett laurbærblad og ta av varmen.

Hell suppen i boller, tilsett et halvt kokt egg og hakkede urter til hver.

Se etter mange enkle og interessante oppskrifter i boken «Landsoppskrifter for en lys sommer», utgitt av Eksmo forlag.

Kalvesuppe med sorrel og rabarbra

Kalvesuppe med syre og rabarbra Denne ekstravagante suppen bør pryde sommermenyen din. Ikke vær redd for rabarbra, det er takket være den at suppen får en fantastisk smak og aroma!

OPPSKRIFT PÅ KALVESUPPE MED SORG OG RABURB

Nødvendig:
100 g magert kalvekjøtt
1,5 liter kalvebuljong (spar buljongen du kokte kalvekjøttet i)
200 g rabarbra
50 g syre
1 løk
1 gulrot
1/2 sellerirot
2 kokte egg
4 ss. tomatpuré
3 ss. solsikkeolje
salt pepper

Hvordan lage mat:

Skjær kalvekjøtt, rabarbra, selleri og gulrøtter i små terninger, ca 1,5 x 1,5 cm.

Skjær løken i små terninger. Fres løk, selleri og gulrøtter i en stor kjele eller gryte i solsikkeolje i 7 minutter. Tilsett tomatpuré og stek i ytterligere 3-4 minutter. Varm opp buljongen separat. Hell buljongen i grønnsakene og kok opp. Reduser varmen til lav, tilsett kalvekjøttet i pannen og stek i ytterligere 10-12 minutter.

Tilsett rabarbra og sorrel. Salt og pepper. Kok i ytterligere 2-3 minutter og fjern fra varmen. Server suppen med egg kuttet i skiver.

Grønn ertesuppe med laks

Grønn ertesuppe med laks En herlig rask sommersuppe. Den kremete og veldig delikate konsistensen kompletteres harmonisk av hele fiskestykker. Du vil lage denne kremete suppen igjen og igjen.

OPPSKRIFT PÅ GRØNN ERTESUPPE MED LAKS

Nødvendig:
grønn ert
selleristilk med blader
spinat
laksefileter
krem med lavt fettinnhold (11 %)
oliven olje
salt pepper

Hvordan lage mat:

Hakk sellerien tilfeldig, la bladene stå til pynt. Stek i en dyp kjele i olivenolje i 3-4 minutter. Tilsett erter, spinat, fløte og kok videre i 4-5 minutter.

Mal grønnsakene i en blender, tilsett salt og pepper. For å gjøre pureen mer mør, sil den gjennom en sil.

Stek fiskestykkene i godt oppvarmet olivenolje på begge sider til de er gjennomstekt. Server med suppe, pyntet med bladselleri og en klatt olivenolje.

Suppe er en flytende rett laget av kjøtt, fjærfe eller fisk, vanligvis med grønnsaker; ofte servert varm. Supper serveres som førsterett eller, hvis de er tykke og solide, som hovedrett. Det finnes mange forskjellige supper: klar consommé, fløte- eller purésuppe, kjøttdressing, fisk og grønnsakssupper og kalde supper.

De mest populære sommersuppene:
- Okroshka
- Grønnkålsuppe med sorrel
- Soppnudler laget av fersk sopp
- Kålsuppe med fersk kål
- Øre

Hvordan beregne volumet av væske:
Hell i pannen der suppen skal tilberedes så mange suppeboller fulle av væske som du trenger for å tilberede suppeporsjoner.
Overflødig væske vil fordampe under tilberedningen, og den resterende væskedelen vil sammen med bakken gi nøyaktig den mengden suppe for hver porsjon som trengs.

Forutsetninger for å lage god suppe

Når du tilbereder supper, inkludert øyeblikkelige supper, er det tre hovedforeløpige "tekniske" forhold, hvis overholdelse vil hjelpe deg med å tilberede en virkelig velsmakende suppe:
1. Alle produkter skal bare legges i kaldt vann og koke ekstremt sakte. Takket være sakte koking vil alle aromatiske stoffer overføres til vannet.
2. Kjøtt og krydrede grønnsaker legges i pannen fra begynnelsen av tilberedningen. Grønnsaker som er inkludert i suppen bør tilsettes 30 minutter før slutten av tilberedningen. Salt buljongen kun før slutten av kokingen.
3. Kok buljongen uten lokk den skal knapt koke og under ingen omstendigheter koke.
4. For at buljongen skal forbli gjennomsiktig, må du hele tiden fjerne skummet med en hullsleiv.
5. Etter koking må buljongen avkjøles raskt.

For å få en purésuppe, kokes alle produkter (grønnsaker, ris, poteter, kjøtt) til de er helt myke og deretter pureres sammen med vannet de ble kokt i, til slutt tilsettes rømme, fløte, egg, etc .

Hvordan dekorere suppe

Før du serverer suppen, pynt hver tallerken. Bruk en teskje eller pinsett for å plassere smykkene nøyaktig.
Arranger blader av friske urter vakkert i form av en ring i midten eller langs kanten av tallerkenen.
Ordne tynne grønne løkfjær på tvers i et gittermønster i midten av platen.
Legg lett ristede nøtter i et mønster i midten av platen.
Skjær olivenene i tynne skiver og legg dem i form av en blomst med en liten persillekvist i midten.
Dryss suppen med stekte krutonger, kuttet i form av diamanter eller hjerter.
For en festlig suppe, form den myke osten til queneller og legg den sammen med kaviaren i midten av tallerkenen.

Du kan også dekorere suppen:
kokte skrellede reker;
revet sitronskall;
lett ristede skrellede frø;
finrevet ost;
krabbekjøtt flak;
stekte soppskiver;
strimler av grønnsaker.

Kontrasterende supper kan dekoreres med en skje tykk krem.

Kalde supper (okroshka, fruktsuppe, botvinya) kan dekoreres med isbiter med frosne urter.

Hvordan lagre supper

I et kjøleskap: Avkjøl den gjenværende suppen og hell den i en tett lukket beholder. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Ved avkjøling kan suppen tykne ved oppvarming, den kan fortynnes med buljong, vann, fløte eller melk.
I fryseren: Hell suppen i en plastbeholder med lokk, men ikke fyll den til toppen fordi væske utvider seg når den fryses. Ikke frys supper med tilsatt fløte, yoghurt eller egg - disse ingrediensene vil stivne når de tines og varmes opp igjen.

Det er viktig! Hvis suppen er for salt, er det flere alternativer for å rette opp retten: du koker en ny suppe uten salt og blander den med den oversaltede. Resten av suppen kan fryses. Eller kutt to skrellede poteter i terninger, kok dem i suppen til de er myke og fjern deretter. Potetene vil ta opp overflødig salt.

Innfødt okroshka og rødbetsuppe, oversjøisk gazpacho og minestrone, fermentert melk dovga og tarator, varm squash og sorrel, kremet gulrot og grønne ertesupper - vi har valgt ut de beste oppskriftene på de deiligste sommersuppene. Klikk på navnene på oppskriftene og finn ut forberedelsesdetaljene.

Ingen sommer er komplett uten okroshka! I vårt land er dette den mest favoritt kalde suppen av alle. Og alt fordi det er mange alternativer for å forberede det! Okroshka kan være grønnsaker, kjøtt og til og med fisk, og det kan krydres ikke bare med kvass (prøv ingefær, forresten!), Kefir, ayran eller brunfarge, men også med myse og til og med mineralvann.

Gazpacho regnes som en sommersuppe, ikke bare fordi den er kald og forfriskende på en varm dag, men fordi den er tilberedt kun av de modneste grønnsakene - saftige kjøttfulle tomater, agurker og løk, paprika og hvitløk. Tradisjonelt tilsettes tørket brød eller kjeks til suppen. Imidlertid kan de som er på diett klare seg uten dette "bonde"-tilskuddet. Og så elegant du kan servere gazpacho! For eksempel i et opp ned glass og med tomatsorbet til oppstart.

Den enkleste rødbetsuppen er laget av kokte rødbeter med tilsetning av fersk agurk, reddiker og kokte egg. Men du kan legge til en krydret tone til denne kalde suppen: tilsett en liten syltet agurk til ingrediensene, og tilsett rødvinseddik til "fyllet" med ferskpresset betejuice (se vår trinnvise mesterklasse).

Italienere bruker bare sesongens grønnsaker for å tilberede den "store suppen". Ideelt sett bør det være omtrent et dusin forskjellige grønnsaker i suppen. Det er takket være deres lyse palett at suppen ser elegant og vakker ut. Alle sommerens farger i en tallerken!

Tradisjonelt tilsettes et kokt egg til syresuppe. Kokken på Leika-kafeen, Vitaly Volkov, tilbyr et mer raffinert alternativ - med et posjert egg. Ro deg ned, ikke få panikk! Et posjert egg kan uten problemer kokes i en vanlig plastpose. Se vår trinnvise mesterklasse og gjenta!

Tarator er en kald suppe som er populær om sommeren i Bulgaria og Makedonia. Serveres vanligvis før hovedretten eller samtidig med den. Den klassiske oppskriften er veldig enkel: bare riv en lang agurk på et grovt rivjern, tilsett en spiseskje hakket dill, malte valnøtter, et knust fedd hvitløk, en teskje solsikkeolje og salt etter smak. Rør, hell i ca 500 ml surmelk (kefir eller matsoni) og samme mengde isvann. Sett i kjøleskapet i flere timer før servering.

Forfriskende gulrotkremsuppe tar selvfølgelig lengre tid å tilberede enn tarator eller gazpacho, men den viser seg veldig velsmakende. Møre unge gulrøtter passer godt til en lett yoghurtdressing. Denne yoghurtsausen egner seg forresten også ypperlig til dressing av grønnsakssalater. Oppskriften er verdt å merke seg!

En interessant og ekstraordinær oppskrift på denne varme betesuppen med bønner, champignon og sorrel kan gledelig overraske og glede elskere av kulinariske eksperimenter! Tykk, rik, multi-ingrediens - denne suppen kan stille sulten i lang tid.

Jeg vil gjerne tilby deg en veldig interessant vegetarrett å prøve - nudelsuppe med linse-ris-kjøttboller. Vi erstatter med stor suksess tradisjonelle kjøttboller med kjøttboller laget av linser og ris - smakfullt og sunt.

spaghetti, løk, gulrøtter, tomatpuré, hvitløk, salt, vegetabilsk olje, laurbærblad, sort pepper, dill, vann, linser, ris, løk...

Dumpling og eggesuppe er en god lunsj som kan tilberedes ganske raskt. Kokte og moste poteter gir tykkelse og fyldighet til suppen. På grunn av det store antallet ingredienser - poteter, dumplings, egg, tomater og stekte grønnsaker, blir suppe med dumplings og egg veldig velsmakende og tilfredsstillende.

dumplings, egg, poteter, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk, kvernet pepper, solsikkeolje, persille, vann, laurbærblad, allehånde, salt

Kremet suppe med sopp og smeltet ost tar ikke mye tid å tilberede, men vil glede deg med sin delikate og samtidig rike smak. Stekt gullsopp, fløte, smeltet ost og aromatisk dill er en herlig kombinasjon. En slik appetittvekkende og tilfredsstillende suppe vil tillate deg å glemme sult i lang tid!

ferske champignoner, smelteost, fløte, poteter, purre, gulrøtter, olivenolje, hvitløk, dill, salt, kvernet sort pepper, vann

Hvis det på noe tidspunkt blir vanlig for deg å sette deg ned ved middagsbordet med en skje, så må menyen med førsteretter rett og slett være variert og interessant. Skriv denne oppskriften på aromatisk suppe med røkt bryst, kinakål og grønne erter i kokeboken din og tilbered den ved første anledning.

svinebryst, kyllinglår, poteter, kinakål, løk, frosne grønne erter, hvitløk, vegetabilsk olje, salt, kvernet sort pepper...

En veldig lett, kostholdsmessig og smakfull suppe med kjøttboller, pasta og spinat vil perfekt diversifisere menyen din på fastedager. Møre kyllingkjøttboller stekes i ovnen, og tilsettes deretter varm buljong med gulrøtter, pasta og rikelig med spinat.

Kyllinglår, spinat, pasta, egg, hard ost, brødsmuler, hvitløk, dill, persille, vegetabilsk olje, salt, kvernet sort pepper...

ferske champignoner, smelteost, fløte, poteter, purre, gulrøtter, olivenolje, hvitløk, dill, salt, kvernet sort pepper, vann

I dag skal vi tilberede suppe fra kjente produkter. Men smaken av denne suppen vil bli lagt til av hjemmelagde nudler laget av røre, som koker veldig raskt.

poteter, løk, gulrøtter, tomater, hvitløk, dill, vegetabilsk olje, salt, malt sort pepper, urter, hakket kylling, løk, hvitløkspulver...

Tomatsuppe med surkål og maisgryn er en smakfull og mettende forrett. Retten får en original og rik smak takket være surkål, en overflod av grønnsaker og aromatisk biffbuljong.

biff, surkål, maisgryn, poteter, paprika, rødløk, tomatpuré, laurbærblad, persille, salt...

ferske champignoner, smelteost, fløte, poteter, purre, gulrøtter, olivenolje, hvitløk, dill, salt, kvernet sort pepper, vann

Til tross for at gresk fastensuppe er tilberedt uten kjøtt, har den en veldig rik tomatsmak, tilfredsstillende og aromatisk. Smakene til denne første retten sender oss tilbake til Middelhavet, bare ta en skje.

hermetiske bønner, tomater hermetisert i sin egen juice, grønne oliven, løk, rødløk, sellerirot, gulrøtter, tomatpuré...