Surkål. Trinn-for-trinn-instruksjoner for oppskriften for å lage klassisk surkål med eddiklake

I lang tid har hvitkål vært en populær favoritt. I gamle dager ble den russiske landsbyen fra høst til sommer matet med kål, som kan fermenteres, lagret for fremtidig bruk. Vi kunne ikke forestille oss livet uten surkål. De hogget den med hakker i tretrau. Lagret i trefat.

I dag kan du kjøpe mye i supermarkeder, men kvaliteten på disse produktene som inneholder kjemiske stabilisatorer, fortykningsmidler og emulgatorer overlater mye å være ønsket. Og vertinnene våre fortsetter å hamstre hjemme.

Men hvor kan byboere lagre surkål i bygårder som ikke har kjellere og kjellere? Vanlige komme til unnsetning Glass krukker med en kapasitet på 1 liter, 2 liter, 3 liter og til og med 5 liter.

Surkål i en 3 liters instant krukke

Tre liters krukke Vi trenger:

• kål - 3 kg
• gulrøtter - 150
• gr salt - 60 gr
• sukker - 60 gr
• laurbærblad- 4 ting
• sorte pepperkorn - 10-15 stk
• allehånde erter - 8 stk

Hvordan lage mat?

Mest av alt er kål middels sent og sene varianter, hentet fra hagen i oktober i perioden fra minnedagen til Sergius av Radonezh (Sergius Kapustnik) til festen for forbønn for de aller helligste Theotokos. Men selv før den første frosten kan kål fortsatt være i hagen.

På dette tidspunktet blir kålen ganske moden, akkumulerer en stor prosentandel sukker, noe som er nødvendig for gjæringsprosessen. Påviste varianter av kål - "Glory", "Moscow Late", "Sugar Loaf".

Vask gulrøttene grundig, skrell og riv.

Med en bred kjøkkenkniv på et skjærebrett, hakk kålen eller hakk den med en skive i en tretrau.

Bland deretter kål med gulrøtter, tilsett deretter sukker, salt.

Elt lett med hendene slik at kålen skinner fra den tildelte juicen. Ikke glem å tilsette krydder: laurbærblad, allehånde og sort pepper og bland alt igjen. Vi legger kålen i en krukke, uten mye iver, og tamper hver porsjon.

For å gjøre dette kan du bruke en enkel trekjevle til å rulle ut deigen.

Og slik fortsetter vi å ligge hakket kål til "skuldrene" på boksen.

La oss la denne plassen stå tom, for under gjæringen vil innholdet i glasset stige, og saltlaken kan flyte over kanten.

Sett glasset i en dyp bolle. Ikke lukk glasset tett!

Fermentering krever lufttilgang! Og denne prosessen er romtemperatur varer i 2,5-3 dager.

I løpet av denne tiden gjennomborer vi kålen en gang hver tredje time med en trestrikkepinne til bunnen av krukken, og flytter strikkepinnen litt til siden. Vi venter på utgivelsen av gassbobler og gjør et par flere slike punkteringer, men på et annet sted i boksen.

På den fjerde dagen, og kanskje enda tidligere (alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet), lukk glasset tett nylon deksel og sett i kjøleskapet. Etter noen dager er kålen klar til å spises.

Tilbered potetmos: husk kokte poteter, tilsett VARM melk med smeltet smør(pureen vil beholde sitt snøhvite utseende!) og server surkålen vår krydret med velduftende solsikkeolje og drysset med vakkert hakket løk. Funnet i dag deilig oppskrift pilaf på denne bloggen - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , og bestemte seg for å lage en lignende oppskrift, bare i en gryte, bare surkål vil gå bra med pilaf.

Surkål i saltlake er en flott vintersnack

Surkål ikke bare i Russland vurderes Nasjonalretten, de elsker henne i Polen, og i Tyskland, og i Tsjekkia og i Hviterussland. Både om vinteren og tidlig på våren er surkål en velkommen gjest på bordet.

Sannsynligvis har hver familie elsket oppskrifter for å lage surkål. Alle vil legge til noe annet til oppskriften. Hva er ikke tilsatt kål: koriander, nellik, alle typer paprika, spisskummen, dill, laurbærblad, eddik.

Av de mange oppskriftene trekker jeg frem surkål i saltlake. I lang tid surkål - populært produkt ernæring. Det er bemerkelsesverdig ved at det både er en ferdigmat og en ingrediens i mange retter. Ingenting smaker bedre når det er kaldt vintertid enn surkålsuppe.

Vi elsker også Bigus en tradisjonell rett polsk mat fra surkål og kjøtt. Og hvor stuvet surkål med svinepølser tiltrekker deg! Oppskriften er også god fordi på bare noen timer er kålen klar.

Enkelt og raskt å tilberede kål etter denne oppskriften, vi trenger:

• Kål - 1 hode som veier 2,5 kg
• Gulrøtter - 300 gr
• Hvitløk - noen få fedd

• Varmt kokt vann - 1 liter
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1,5 ss. skjeer

Skjær kålen i tynne strimler.

Tre gulrøtter på et rivjern med store celler.

Vi husker litt kålen i en bolle eller på bordet og blander den med gulrøtter.

Mal hvitløken med en hvitløkspresse. Løs opp salt og sukker i en liter vann.

Vi kombinerer kålen med hvitløk, legg blandingen i en krukke, fyll den med en løsning av salt og sukker.

Sett til sterilisering i 0,5 timer og lukk.

Sett i kjøleskapet etter avkjøling.

Surkål per dag

For denne oppskriften minimumstid du kan lage utmerket surkål, som har en fantastisk smak. Så fint det er om vinteren, og spesielt om våren, når det er mangel på vitaminer i kroppen, å se surkålsalat pyntet med tyttebær eller bløtlagte tyttebær på bordet ditt.

I fjor, god ferie Nyttår notert av vårt selskap. Bordet var fullt av ulike snacks: fra kaviar til hjemmelaget surkål, som til tross for sin enkelhet og rutine, gjorde et sprut! I høy hastighet det hjemmelaget matbit fordelt på tallerkener.

Nei, den spredte seg ikke, men spredte seg! I et øyeblikk! Saftig, sprø, den beste snacken. Alle vil vite oppskriften! Og for en overraskelse kom til oss da vi fant ut at en utmerket, veldig deilig kål klargjort på 24 timer.

Her er oppskriften på en 1 liters krukke:

• Kål -600 g
• Gulrot -200 g

For saltlake for en 3-liters krukke:

• Varmt kokt vann - 1 liter
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 ss. skje
• Eddikessens - 1 ss. skje

Vi hakker kålen.

Riv gulrøttene.

Husk litt og bland kål og gulrøtter.

Smaken av kål vil forbedre svart pepperkorn og spisskummen.

Legg blandingen vår i en krukke, tamp.

Doseringen av hovedoppskriften beregnes på en krukke med en kapasitet på tre liter.

Jeg må ta en tredjedel av det ovennevnte for min en-liters krukke.

Merk:

For å oppnå bordeddik, fortynnes eddikessens med vann i forholdet 1:20. Derfor, hvis du ikke har en bolig eddik essens, du kan ta bordeddik ca 2/3 av et vanlig glass.

Hell sukker og salt i en liter varmt vann

Ikke bli brent!

En spiseskje eddikessens

Rør for å løse opp salt og sukker

Avkjøl til romtemperatur. Sakte, forsiktig, hell løsningen i en krukke med kål

Vi gjennomborer kålen med et spiseskjehåndtak flere steder, slik at løsningen av salt og sukker kan fordeles jevnt i glasset

Lukk glasset med et capron-lokk

Og sett den i kjøleskapet i 24 timer! Det er der den skal oppbevares!

En slik oppskrift på saftig, sprø og sunn surkål vil glede mange husmødre. Dessuten surkål - lavkaloriprodukt, styrker immunforsvaret, normaliserer metabolismen, og daglig inntak av slik kål vil bidra til å redusere kolesterol og blodsukker.

En surkålsmaske vil lindre deg for aldersflekker, gjøre huden fløyelsmyk og strålende.
Fordelene med surkål er store. All helse og god appetitt.

Videooppskrift - surkål i krukker

Hvert år forbereder vi oss på vinteren. Men som? Ja, og det er forståelig. Tross alt må alt vi har dyrket på en eller annen måte bevares. Derfor begynner vi å salte, sylte. Og dermed fyller vi våre skap, spiskammers og kjellere med ulike sylteagurk. I denne artikkelen vil jeg være oppmerksom på surkål i en krukke.

Vi er allerede med deg og henne. Det gjorde de også. Denne grønnsaken kan tilberedes annen form, fordi vi trenger så mye av det som mulig. Hvorfor? Bare kål er så nyttig for kroppen vår at du kan spise den minst hver dag. Tross alt, jo mer vi lager det, jo smakfullere blir vinteren.

Surkål kan spises ganske enkelt ved å tilsette løk og smør. Eller du kan lage en rett ut av det. Ja, til og med bare i suppen å bruke i stedet for fersk. Så la oss komme i gang.

La oss først og fremst ta for oss når akkurat hvitkålen er fermentert. Og uansett, hva er forskjellen? Men bare uerfarne husmødre kan tenke det. Og de som gjør det hvert år vet godt at det fortsatt er forskjeller.

Våre bestemødre og oldemødre visste utmerket godt når de skulle gjøre dette, og kålen deres var deilig og sprø. Derfor ble de guidet av månen. Gjærer du hvitkål på fullmåne eller på avtagende måne, blir resultatet syrlig og smakløst. Men det motsatte resultatet blir når du salter den 5. - 6. dagen etter nymånen.

Det vil også være mulig å knuse kål hvis jordens satellitt er i et visst stjernetegn. Så du kan salte på de dagene når månen vokser, og dagen er plassert i tegnet Væren, Skytten, Tyren og Steinbukken. Den siste er den mest vellykkede. Men det anbefales ikke å gjøre dette på dagen for Jomfruen, Fiskene, Kreften.

Men hva om vi ikke forstår disse astronomiske finessene til den avtagende og voksende månen? I dette tilfellet vil jeg fortelle deg datoene du vil velge en passende dag for deg selv. Du trenger ikke å lete etter en kalender og spille en gjettelek.

Vi har fantastiske datoer: oktober - fra 10 til 21, november - fra 8 til 21, desember - fra 8 til 20. Og den gyldne middelvei regnes som den mest vellykkede. Sjekk timeplanen din og velg dagen som passer deg.

Hvordan fermentere kål for vinteren hjemme velsmakende og rask

Å høste denne grønnsaken er alltid ikke bare plagsomt. Men også søppel. Når alt kommer til alt, når man makulerer, sprer det seg alltid i forskjellige retninger. Så jeg liker egentlig ikke å gjøre det. Og hva du skal gjøre. Tross alt, i kulden vil du alltid spise velsmakende og sunn mat!

Ingredienser:

• hvitkål - 3 kg;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.

Matlaging:

1. Vask først kålhodet grundig og tørk det. De øverste bladene fjernes best. Siden de kan bli skadet og sterkt tilsmusset. Kutt den deretter i to. Men du kan også bruke kvartaler for å gjøre det lettere å jobbe med.

2. Riv hver del med et tynt sugerør. Dette gjøres vanligvis med et spesielt rivjern eller en kniv. Det er ingen, bruk en vanlig kniv. Bare det vil ta lengre tid. Vi legger den i en stor vask eller lar den stå direkte på en ren benkeplate.

3. Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Legg til det hvite.

hvis du elsker hvit kål legg deretter til mindre gulrøtter. Siden det er hun som gir farge til grønnsaken.

4. Bland litt og tilsett salt og sukker. Vi fortsetter å elte og elte det. I prosessen vil hun slippe saften, og det er akkurat dette vi trenger.

5. Vi legger den i en krukke og tamper den godt. Det er lettere å gjøre dette med en treskyver, men du kan gjøre det med hendene. Vi legger beholderen på en tallerken og lar den stå i romtemperatur.

Etter en stund vil saften begynne å gjære og skumme, overskuddet vil renne over. Men ikke skynd deg å helle dem ut. Siden fra tid til annen er det nødvendig å stikke hull på innholdet i beholderen slik at gassene kommer ut. Saltlaken vil ikke være nok, så alt som har sølt ut vil helles tilbake.

6. Kål skal stå like mye til gjæringsprosessen er over. Så, hvis glasset ikke er fullt, rapporterer vi det og lukker det med et kapronlokk. Vi rydder inn kult sted for oppbevaring.

Surkål - en klassisk oppskrift

Vanligvis er dette mest den vanlige måten. Der det ikke er noen ekstra ingredienser. Og alt er bare det mest nødvendige og strengt i henhold til oppskriften. Det er veldig enkelt å tilberede denne. Hvis du ikke tror meg, så prøv det for all del!

Ingredienser:

• Hvitkål - 2 hoder (små);
• Gulrøtter - 3 stk.;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Vann.

Matlaging:

1. Pass på å fjerne de første bladene fra kålen. De er skitne, og vi ønsker ikke at resultatet av vårt arbeid skal forringes. Skjær i to og hakk hver med en kniv. Legg i en stor bolle eller bolle.

2. Vi renser gulrøttene og tre på et grovt rivjern. Det tas vanligvis med øyet. Siden jo mer det er, blir resultatet søtere der. Vi sender dit.

3. Bland grønnsakene og fyll deretter glasset med dem veldig tett bare til midten. Tilsett nå salt og sukker, 1 ss hver. Så fyller vi flasken til halsen. Dryss det resterende saltet og sukkeret på toppen.

4. Vi lager korsformede kutt i midten med en stor kniv.

5. Ta en ren drikker vann. Det er bedre å bruke flaske. Bare ikke fra springen! Hell det i glasset til randen. Hun vil gå inn gradvis. Stikk derfor hull i den enda mer til den er helt fylt.

6. Vi legger beholderen i en stor bolle slik at saltlaken ikke renner ut på bordet under gjæring. La den gjære i romtemperatur i 2-3 dager. Hvis kålen ikke dekker vannet og den er tørr på toppen, tilsett mer. Deretter lukker vi nylonlokket og legger det kaldt.

Surkåloppskrift for en krukke med 3 liter øyeblikkelig matlaging

Generelt er stort sett alt lagret i banker. Men det er ikke nødvendig å umiddelbart gjære det i denne beholderen. Du kan bruke gryter eller fat. Og noen bruker bøtter. Jeg vil også gjøre det først i en beholder, og deretter overføre det til en krukke. Men oppskriften blir nøyaktig 3 liter. Og bestemte seg også for å bruke epler. Vi har tross alt ingen klassisk oppskrift!

Ingredienser:

• hvitkål - 3 kg;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Søte og sure epler - 1,5 kg;
• Salt - 2,5 ss. l.

Matlaging:

1. Skjær kålhodet i flere deler og skjær i tynne strimler. Du kan bruke skurtresker hvis du har. Ha i en stor bolle.

2. Vask og rens gulrøtter. Tre på et grovt rivjern og send til kålen. Tilsett salt og bland godt.

3. Mine epler og skjær i skiver eller i fire deler. Vi fjerner kjernen og lar skallet stå.

4. Legg lagvis i en kjele: kålblanding, epler, kål igjen. Det øverste laget skal være hvitt. Vi legger lasten på toppen og lar den stå i romtemperatur i 2 til 4 dager.

Når saltlaken er dekket med skum, er det nødvendig å fjerne undertrykkelsen flere ganger om dagen og gjennombore innholdet i beholderen. Så vi slipper karbondioksid og kål vil ikke være bitter.

5. Etter at tiden har gått, legger vi alt ut i krukker og lukker lokkene. Avkjøl umiddelbart for oppbevaring.

Surkål med rødbeter - en oppskrift som min bestemors

Min bestemor lager dette garantert. Sier hundre spesielt for gjester. Tross alt er det veldig vakkert og fargerikt fra rødbeter. Vel, det smaker fantastisk. Jeg lånte denne metoden av henne, men la min egen til den. Bestemte meg for at varm pepper ville være en god forrett!

Ingredienser:

• Hvitkål - 1,5 kg;
• Rødbeter - 1 stk;
• Hvitløk - 10 tenner;
• Varm pepper - 1 stk.

Saltlake for 1 liter vann:

• Salt - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Forbered først saltlaken. Det er bedre å ta drikkevann fra flasker. Men du kan også koke, men alltid kald. Løs opp saltet i den.

2. Fjern de øverste bladene fra kålen og del i to. Deretter deler du hver halvdel med små biter ca 3 x 3 cm. Selvfølgelig er mer mulig, men dette er allerede på din forespørsel.

3. Vi renser rødbetene og skjærer dem i skiver. Du kan også gni på et rivjern, det blir ingen forskjell. hvitløksfedd kutt i 4 deler. Og kutt pepperen i ringer.

4. Legg i en krukke tett i lag: rødbeter, hvitløk, paprika, kål. Så vi gjentar til toppen.

5. Fyll innholdet med saltlake. Hvis det ikke er nok, så fortynn mer. Vi legger lasten på toppen. Når det begynner å gjære, stikk hull med en hylle eller kniv. La den stå i romtemperatur.

6. Etter en uke er alle prosesser fullført. lukk nylonlokket og fjern nødvendig i kulde.

surkåloppskrift i saltlake

Generelt er dette den enkleste måten å lage mat på. Tross alt trenger du ikke å knuse kål slik at den gir juice. Derfor skal vi sylte i saltlake. Jeg har allerede beskrevet denne metoden mer enn én gang. Men jeg vil være mer oppmerksom på dette.

Ingredienser:

• hvitkål - 2 kg;
• Gulrøtter - 2 stk.;
• Vann - 1,5 liter;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Malt svart pepper - 4 stk.;
• Allehånde - 2 stk;
• Laurbærblad - 3 stk.

Matlaging:

1. Vi forbereder saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann. Fjern fra varmen og tilsett salt og sukker. Bland grundig til det er helt oppløst. Vi lar avkjøles.

2. Skjær kålen i to eller fire deler. Kutt hver i tynne strimler og legg i en bolle.

3. Vi gnir også gulrøtter på et grovt rivjern der. Bland godt og ha i en krukke blandet med krydder.

4. Fyll med saltlake og la stå i romtemperatur i 2 til 4 dager. Lukk deretter lokket og avkjøl.

Fordelene og skadene med surkål

Vi har alle hørt mer enn en gang at hvitkål er veldig nyttig. Tross alt har den mange vitaminer, mikro- og makroelementer. Du vet sikkert om fiber. Men alt dette er absolutt bra, bare på en eller annen måte vagt. Det er så mye frukt og grønnsaker rundt som også inneholder alt dette. Bare nå er det så mye støy rundt dem!

Jeg vil prøve å fortelle deg mer detaljert om nytten av dette produktet. For å gjøre dette analyserer vi først hvilke stoffer kål inneholder og hvorfor alt dette er nødvendig.

• Hvitkål inneholder askorbinsyre. For kroppen vår er dette nyttig ved at det styrker veggene i blodårene, renser sirkulasjonssystemet, og takket være det absorberer vi jern bedre.
• Den inneholder også mye vitamin C. Jeg vil si med en gang at ikke en eneste sitrus inneholder så mye av det som vår grønnsaks-"dronning". Dette vitaminet har en stor effekt på hele kroppen som helhet.

For 100 gr. produktet utgjør 69 - 70 mg. askorbinsyre. Dette dagspris voksen person.

• Surkål inkluderer makro- og mikroelementer, poly- og monosakkarider, organiske syrer, næringsfiber(fiber), pektin, inulin. Alt dette normaliserer fordøyelsessystemet.
• Vi har allerede isolert mikro- og makroelementer. Men hvis vi dveler mer detaljert, inkluderer surkål: kalium. jern, sink, fosfor, kalsium, natrium, krom, kobber, magnesium og jod. Takket være denne sammensetningen metter vi kroppen med de nødvendige elementene. Samtidig skader vi ham ikke og går ikke opp i ekstra kilo.

I 100 gr. surkål inneholder 23 - 25 kcal.

• En annen fermentert grønnsak inneholder retinol og tokoferol, tiamin, ribovlavin, nikotinsyre, vitaminer: U, K, H. Dette har god effekt på hår og hud.
• Også for å forebygge betennelse. Indre organer og dannelsen av kreftceller, er det nødvendig å bruke kål pickle. den inneholder antioksidanter, vitaminer fra ulike grupper, bioflavonoider.

Alle kan spise kål (vel, nesten alle). Så vi får det til å fungere mage-tarmkanalen, vaskulært system og hjerte-, nerve- og immunsystem. Vi skal også redusere vekten, og menn vil forbedre sin seksuelle helse. Kjemper fortsatt med bakrus kreft, diabetes. Forynge kroppen og huden, forbedre håret. vi normaliserer metabolske prosesser, og gravide vil bli reddet fra toksisose.

Men som ethvert produkt har kål kontraindikasjoner. Tross alt gjærer vi det alltid med salt. Og hun beholder vann. Derfor kan en person lide av hevelse i ansikt og lemmer.

Det bør ikke brukes av personer som lider av:

• nyresvikt;
• kronisk gastritt i det akutte stadiet;
• diabetes (hvis gjæret med sukker);
• kolelithiasis;
• økt surhet i magen;
• dyspepsi;
• tendens til halsbrann, flatulens;
• hypertensjon;
• magesår, 12 duodenalsår;
• pankreatitt.

Gravide og ammende kvinner bør konsultere legen sin først. Siden under amming kan babyen lide av kolikk.

Surkål - oppskrift uten salt og sukker

Ovenfor beskrev vi fordelene og skadene med surkål med salt. Og hvis du ekskluderer denne ingrediensen. Da kan hvitkålen spises av alle uten unntak. Selv om det alltid vil være unntak. Men bare dette vil være mye mer nyttig. La oss prøve.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 hode;
• Gulrøtter - 2 stk.;
• Dillfrø - 1/2 ts;
• Spisskummen frø - 1/2 ts;
• Tørket dill - 1 ts;
• Tørket persille - 1 ts;
• Vann - 1,5 liter.

Matlaging:

1. Riv kålen i tynne strimler. Ha i en dyp bolle.

2. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Vi sender dit.

3. Tilsett alle krydderne i grønnsakene og bland godt.

4. Vi skifter inn i en krukke litt knusende. Vi heller også rent drikkevann der slik at det skjuler innholdet i beholderen helt. Legg vekten på toppen. la stå i romtemperatur i 2-3 dager.

Ikke glem å med jevne mellomrom gjøre punkteringer slik at karbondioksid kommer ut.

5. Etter at tiden har gått, lukker vi glasset og legger det bort for lagring.

Jeg gjør deg oppmerksom på en video som jeg kom over på Internett. Jeg likte det fordi forfatteren snakker svært detaljert om fordelene med surkål uten salt og sukker. Jeg har aldri prøvd dette før. Men nysgjerrigheten tok overhånd og jeg bestemte meg for å prøve dette eksperimentet. La meg bare si at dette er ganske uvanlig! Og kona er bare fornøyd med et slikt arbeidsstykke. Ikke sikker på om det vil vare lenge.

Jeg håper du likte videoen. Hva med oppskriftene mine? De er forskjellige og samtidig veldig like hverandre. Deres likhet er at rekkefølgen av handlinger alltid er den samme. Men det er ingen komme unna dette. Men det viser seg veldig velsmakende. Og nå sier jeg farvel til deg, ses snart!

Surkål er kjent for alle lesere. Den lekreste er den som er laget for hånd hjemme. Kål kan kjøpes på markedet eller dyrkes i hagen din. Hvis i gamle russ den ble tilberedt på tønner, så forbereder moderne mennesker den nå for vinteren i krukker.

Surkål er en ganske vanlig måte å høste alles favorittkål på til vinteren. Du kan syrne på en hakket måte, i biter og store eller små tallerkener. Kvaliteten på produktet avhenger av mengden salt. Oversalting og undersalting - forverrer kvaliteten på gjæringen. Å kjenne midten og kunne sammenligne massen (volumet) av kål etter øye med mengden salt er den høyeste ferdigheten.

Deilig surkål, øyeblikkelig til vinteren, i krukker

Du er invitert til å se en enkel oppskrift på surkål sprø, som alltid fås.

Du vil trenge:

Forberedelse av oppskrift:

Vi hakker fersk kål med en kniv, som på bildet.

Dryss over salt og litt sukker.

Vi knuser kålen med hendene slik at den blir myk og slipper saft i fremtiden.

Vi gnir på grovt rivjern gulrot.

Bland med hendene og klem igjen mellom håndflatene. Vi legger også grovknekkede laurbærblader og pepperkorn her. Vi blander.

Sett kålen med hendene rene krukker og tamp med en knyttneve.

Vi legger kålen til toppen av glasset og ser

at kålen allerede hadde gitt nok saft og å gni den med hendene ga positivt resultat.

Vi legger glassene med kål i tallerkener og lar den stå på bordet i 36 timer. Lukk deretter lokkene og sett på et kaldt sted. Etter 3 dager er kålen klar til bruk.

Åpne lokket, legg det på en tallerken, hakk løken, hell over med olje og nyt deilig og sunn salat fra surkål.

Surkål er deilig! Prøv det!

Surkål - en rask måte å lage mat i 3 liters glass, for vinteren

Trenger:

• fersk kål
• 3 gulrøtter per 3 liters krukke
• For saltlake: 1 ss. spiseskje malt steinsalt (med lysbilde), 1 spiseskje sukker, 800 ml kokende vann

Forberedelse av oppskriften - Surkål:

Merk at vi kutter gulrøttene, og ikke river dem. Når den er kuttet ser den original ut.

Hvis du ikke har et spesielt skjærebrett, er det bare å skjære det med en kniv i tynne strimler.

Vi kutter kålhodet i kvartaler og kutter kvartalet allerede ved hjelp av et spesielt brett for å kutte grønnsaker. Det viser seg et vakkert tynt strå.

Vi kuttet kålen i partier: Vi kuttet kålen, la den i en bolle, tilsatte gulrøtter, blandet den og la den i en krukke. Her er en slik sekvens.

Tilsett gulrøtter etter din smak. Her er en slik bolle med ferdig hakket kål slått ut. Vær oppmerksom på - det er ikke nødvendig å knuse og male kål mellom håndflatene.

Vi legger den i en krukke og prøver å sette den tett.

For å gjøre dette, tamper vi den med fingre og en knyttneve.

Dermed har vi samlet en hel 3 liters krukke med kål.

Nå må du forberede fyllet for kål i en krukke. Ha i et målebeger 1 ss. en skje salt og 1 ss. en skje sukker. hell kokende vann i mengden 800 ml, rør.

Hell dette volumet av fyll forsiktig i kålen i glasset.

Hvis dette fyllevolumet ikke var nok for deg, gjentar vi prosessen med å lage fyllet på samme måte som før: legg igjen 1 ss. en skje salt og sukker og

hell 800 ml kokende vann, rør.

Og legg til en sekundær batch med fyll i glasset helt til toppen.

Vi legger en krukke med kål i en dyp bolle slik at vann ikke kommer på bordet og gulvet under gjæring. Ved romtemperatur vil kål gjære i 1-2 dager. Som et resultat av gjæring vil gass frigjøres og den må hjelpes til å gå ut.

I fermenteringsprosessen må du nærme deg og presse gassen ut av kålen ved å trykke en lang gjenstand ned i dypet. Etter 2 - 3 dager legger vi kålen med lukket lokk inn i kjøleskapet. eller et annet kjølig sted. Vår surkål er klar.

Kål til vinteren - den klassiske måten å surkål, videooppskrift

På denne måten gjæret før kål på fat, uten tilsetning av vann, men kun salt ble tilsatt.

Surkål med vodka – og dette er virkelig en deilig oppskrift for vinteren

Nødvendig for en 3-liters krukke:

• hvit kål
• Salt - 100 g
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Gulrøtter og spisskummen - etter smak
• Vodka - 100 ml

Forberedelse av oppskrift:

Hugge hvit kål, salt, tilsett litt revet gulrot og spisskummen. Du trenger ikke gni hendene.

Legg kål med gulrøtter i en 3-liters krukke og trykk godt, uten å tampe.

Varm opp i varmt vann 2 polyetylenlokk, ett med enkel kant, det andre med dobbel kant. Bøy det første lokket i to og sett det i nakken, rett på lokket på kålen, det skal sitte godt. Lukk det andre lokket. Sett i kjelleren eller på balkongen.

Etter 10 dager, fjern kålen, fjern lokkene og stikk hull i midten med en ren trepinne. La det stå i 2 timer, og fjern deretter pinnen. Hell 2 ss i fordypningen i kålen. spiseskjeer sukker og hell i 100 ml vodka. Lukk glasset med lokk og la stå i kjelleren i ytterligere 2 dager.

Kålen er klar. Det ble sprøtt og veldig smakfullt. I et slikt volum vil alkohol gå tapt og være usynlig, og med lang lagring vil den forsvinne helt. Det er ingen grunn til å være redd, etter 3 - 5 dager med surkål vil kålen være ufarlig for alle.

Surkål med rødbeter og pepperrot

Du trenger for en 3-liters krukke:

• 2 - 2,5 kg - kål
• 3 art. skjeer salt
• 3 - 5 stk. - Svart pepper
• 3 - 5 stk. - allehånde erter
• 4-5 ss. skjeer sukker
• 2 - 3 knopper - nelliker
• 1 - 2 ss. skjeer - revet pepperrot
• 1 PC. - små rødbeter
• Hvitløk, svart malt pepper- smak

Forberedelse av oppskrift:

Legg pepperkorn, nellik, revet pepperrot på bunnen av 3-liters krukker. Legg oppskåret kål, oppskåret rødbeter i en krukke i lag, salt og dryss med sukker og tilsett hvitløk og kvernet pepper. Tamp hvert lag med en pusher.

Sett glassene på et varmt sted i 3 dager. Legg tallerkener under glassene, da væsken kan lekke ut under gjæringen. Husk å stikke hull på innholdet med en trepinne.

På slutten av gjæringen tar du glassene med kål til den kalde.

Surkål med rugbrød

Trenger:

• Kål
• Gulrot
• Bete
• Laurbærblad, spisskummen frø
• 1/4 brød rugbrød

Matlagingsmetode:

Hakk kål, gulrøtter, rødbeter (du kan uten), tilsett laurbærblad, spisskummen, salt etter smak. For å blande alt.

Legg 1/4 rugbrød i bunnen av beholderen og legg de oppkuttede grønnsakene oppå. Prikk flere ganger med en trepinne.

Avkjøl etter 3 dager.

Surkål med rosiner

Nødvendige produkter:

• Kål, gulrøtter, rosiner - i alle forhold

Slik tilbereder du oppskriften - surkål:

1. Hakk den tilberedte kålen.
2. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Skyll rosinene.
4. Legg inn alt emalje panne og rør. Dekk hele toppen kålblad og levere lasten.
5. Etter 3 dager skal kålen fjernes på et kaldt sted.
6. Etter 2 uker er kålen klar til å spises.

Er surkål. Oppskrifter på en 3-liters krukke er ganske enkle, og matlaging tar ikke litt tid. Men som et resultat av innsats, viser det seg ikke bare velsmakende, men også veldig sunn rett at hvem som helst kan lage mat. Det viktigste er å observere proporsjoner og grunnleggende regler. For øyeblikket er det en oppskrift på surkål i en 3-liters krukke med rødbeter, gulrøtter, løk og selvfølgelig i kald saltlake. Alle disse rettene er utrolig velsmakende og ser veldig appetittvekkende ut.

Oppskrift på surkål i 3-liters krukke for vinteren

Nesten hver husmor kjenner oppskriften på denne snacksen. I tillegg til den tradisjonelle metoden finnes det mange andre, som rødbeter eller epler. Så hvordan tilberedes klassisk surkål. Oppskriften på en 3-liters krukke krever følgende ingredienser for å forberede:

1. Hvitkål - 3 kilo.
2. Gulrøtter - 3 stykker.
3. Sukker - 2,5 teskjeer.
4. Salt - noen spiseskjeer.
5. Vann - 1 liter.

Hvordan lage mat

Først må du rense kålen fra dårlige blader, og deretter hakke den fint, helst i tynne strå. Gulrøtter skal også hakkes. Dette gjøres best med et stort rivjern. Bland grønnsakene godt og overfør deretter til en beholder. For sylting kan du bruke ikke bare tre-liters krukker men også tønner, bøtter og kar. Det viktigste er at beholderen ikke er laget av metall.

Når grønnsakene er klargjort, kan du begynne å tilberede saltlaken. For å gjøre dette, hell alt vannet i en dyp beholder, og tilsett deretter granulert sukker og salt. Kassen med løsningen må settes på brann og koke. Klar saltlake skal fjernes fra bålet. Marinaden må være helt kjølig.

Når væsken er avkjølt, er det nødvendig å helle den i en beholder med grønnsaker. Retter med kål skal lukkes med lokk, helst veldig tett, og stå i tre dager i et varmt rom. Rør under prosessen. Slik er det tilberedt klassisk kål syltet. Oppskrifter på en 3-liters krukke kan variere i flere komponenter. Resultatet er imidlertid en veldig velsmakende og original matbit.

Oppskrift på surdeigskål med rødbeter

Oppskriften på surkål i en 3-liters krukke med saltlake og rødbeter er veldig god, og retten vil appellere til alle som foretrekker uvanlige, men enkle å tilberede snacks. PÅ denne saken ville trenge:

Grunnleggende matlagingstrinn

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å rive kålen. Det er bedre å dele det i firkanter. For å gjøre dette må kålhodet kuttes i to like deler. Hver av halvdelene må deles i 4 stykker til. Hver del skal kuttes i to og på tvers. Resultatet skal være firkanter.

Ferske rødbeter skal rengjøres grundig, vaskes og deretter kuttes i tynne skiver. Alle grønnsaker må blandes. Nå kan du forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i en dyp ildfast beholder og kok opp. Etter at du kan legge til salt, krydder og sukker. Saltlaken må kokes i ytterligere 10 minutter.På slutten av kokingen må bordeddik tilsettes. Kok saltlaken i ytterligere 1 minutt.

Grønnsaker må legges ut i krukker og helles klar marinade. For at syltingsprosessen skal lykkes, bør kål med rødbeter stå i et varmt rom i ca. 4 dager.

Det er alt. Klar for en 3-liters krukke kan være helt annerledes. Men smaken på snacken er rett og slett unik. Du kan servere surkål tilberedt med rødbeter i ren form eller ved å sende vegetabilsk olje.

Surkål med epler

Denne oppskriften er nesten ikke forskjellig fra den klassiske. Sammensetningen av en slik forrett inkluderer et surt eple, som gir retten litt pikant. For å tilberede surkål på denne måten trenger du:

1. Hvitkål - 2 og en halv kilo.
2. Gulrøtter - 100 gram.
3. Sure epler - 150 gram.
4. Salter - 65 gram.

Matlagingstrinn

Oppskrift på surkål i 3-liters krukke med sure epler skiller seg fra klassikeren på bare noen få komponenter. Først må du forberede grønnsakene. Kål og gulrøtter må skrelles og vaskes om nødvendig. Etter det skal alle grønnsakene finhakkes. Det er bedre å kutte kål i tynne strimler, og friske gulrøtter - på et grovt rivjern.

Epler må også skrelles. Først av alt må du fjerne kjernen med bein fra dem. Etter det skal eplene kuttes i skiver. Alle oppkuttede grønnsaker må blandes i en dyp beholder. Her må det også tilsettes salt. Alle komponentene skal gnides grundig slik at juice vises. Det er best å gjøre dette for hånd.

Etter det må du legge epler til snacken og blande igjen. Den resulterende blandingen skal legges tett ut i krukker. Hvis kålen er sur i en bøtte eller tønne, er det verdt å presse ned alt ovenfra med en last.

Kål bør stå i rommet i en dag, og deretter omorganiseres til et kjøligere sted. Etter 6 dager vil snacksen være klar. Fra den kan du lage en god salat med urter og vegetabilsk olje. Denne retten er perfekt til kokte poteter.

sprø surkål oppskrift

For å tilberede denne forretten trenger du:

1. Hvitkål - 2 kilo.
2. Gulrøtter - 1 stk.
3. Salt - en spiseskje.
4. Laurbærblad - 4 stykker.
5. Svart pepper - 10 erter.

Matlagingsmetode

Først må du forberede grønnsakene. Det er bedre å kutte kål i veldig tynne strimler, og riv friske gulrøtter på et grovt rivjern. Tilberedte grønnsaker skal blandes i en dyp beholder.

I bunnen av hver krukke er det verdt å legge ut et laurbærblad også. Det kan også gjøres etter det første laget med grønnsaker. Beholdere må fylles med kål. I tillegg må hvert lag komprimeres forsiktig.

Nå kan du forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i beholderen og kok opp. Her må det også tilsettes salt. Klar saltlake kan fjernes fra varmen og avkjøles. Marinade skal helles i krukker med grønnsaker. Samtidig må du sørge for at all luften kommer ut av kålen.

Nå kan glassene settes på et lunt sted. En dag senere starter gjæringsprosessen. Fra nå av må kålen røres jevnlig. Et par dager senere velsmakende matbit vil være klar. Hvis romtemperaturen ikke er høy, kan det ta lengre tid. Men til slutt blir det surt og det er helt andre for en 3-liters krukke. Imidlertid tilberedes ekte surkål uten tilsetning av vann og eddik.

Hei kjære venner! I dag tilbyr jeg deg surkåloppskrifter. hurtigmat for å gjøre den sprø og saftig. Jeg har allerede beskrevet alternativene i en tidligere artikkel. Men det er ikke alltid tid og lyst til å vente lenge. Jeg vil prøve nå.

For slike utålmodige mennesker er raske måter å surdeig på blitt oppfunnet. Det er til og med en som kan settes på bordet i løpet av et par timer. Det er veldig praktisk når plutselig gjester er nesten på dørstokken. Og hvordan den forresten blir som snacks, sammen med eller agurker, til sterk drikke.

Til hverdagsbord Jeg liker å servere den med friske urter og nypoteter. Og for smaken liker jeg fortsatt å definitivt slippe litt uraffinert solsikkeolje. Det er bare litt mat.

Tips - for våre formål, velg middels-sene eller sene hvithodede varianter slik at hodet er tett og helst stort. Det er bedre at bladene er hele, ikke sprukket.

Sprø og saftig instant surkål i en krukke på en dag uten eddik

I følge denne oppskriften legger jeg ikke gulrøtter i kål, men legger det allerede i ferdig produkt når jeg legger den på bordet. Jeg liker det på den måten. Prøv og du gjør dette alternativet. Men hvis du vil, kan du umiddelbart legge til en gulrot og surre alt sammen. Riv den på et grovt rivjern og bland grønnsakene forsiktig.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Kål - 2,5 kg
• Sukker - 1 spiseskje
• Salt - 1 spiseskje
• Allehånde erter - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann - 1 liter

Matlaging:

1. Hell vann i en øse eller kasserolle og sett på brann. Så snart det koker, legg laurbærbladet, allehånde og sorte pepperkorn der. Tilsett salt, sukker og rør. La det småkoke i 2 minutter, slå av varmen og la avkjøles helt.

2. Hakk kålen i tynne strimler. Legg den deretter tett i glasset langs "skuldrene", det vil si til det punktet hvor glasset smalner og gir plass til saltlaken. Legg et laurbærblad et sted i midten.

3. Hell nå den avkjølte saltlaken i glasset helt til toppen. Legg også pepperkornene fra saltlaken oppå. Sett en dyp bolle og la stå i romtemperatur i et døgn.

4. Etter 6 timer, stikk hull flere steder med en lang pinne (du kan bruke en kniv eller en strikkepinne) helt til bunnen, slik at gasser og bitterhet kommer ut. Skummet som vises på toppen må fjernes. Om en dag vil surkålen være klar og den kan serveres umiddelbart. Og til dekorasjon kan du legge til mosede gulrøtter og grønt.

En kjapp oppskrift på kål i saltlake til en 3 liters krukke

Veldig enkelt og allsidig rask surdeig. For denne oppskriften spiller det ingen rolle i det hele tatt hva slags kål blir - tidlig eller sent. Men det vil smake helt fantastisk. Sprø nok og veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Kål - 2-2,3 kg
• Gulrøtter - 2 stk.
• Salt - 2 ss
• Sukker - 4 ss
• Vann - 2 liter

Matlaging:

1. Hell først vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Sett på brann og kok opp saltlaken, og la den avkjøles.

2. Mens saltlaken avkjøles, hakker du kålen og river gulrøttene. Ha i en dyp bolle. Bland skikkelig.

3. Ha grønnsakene over i en 3 liters krukke, og la det være plass til saltlaken på toppen. Legg omtrent på skuldrene, det vil si til det punktet hvor boksen smalner. Hell deretter i den avkjølte saltlaken. Plasser glasset i en dyp bolle der saltlaken vil flyte. Dekk toppen løst med lokk. La det være sånn i en dag.

Dagen etter må du stikke hull på den flere steder med en lang pinne for å frigjøre bitterhet og gass. Gjenta denne prosedyren flere ganger gjennom hele gjæringstiden.

5. Til sammen skal en slik krukke stå i to dager. Lukk deretter lokket og oppbevar på et kjølig sted. Eller bruk med en gang.

Deilig surkål i panne i store biter

Og her er et surdeigsalternativ for deg rask kål, lagt store stykker. Noen tror (min mann for eksempel) at det er slik det blir smakligere og mer appetittvekkende. For en rask metode vil den være optimal nok.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1,5 kg
• Gulrøtter - 200-300 gr
• Hvitløk - 2-4 fedd
• Salt - 4 ss
• Sukker - 5 spiseskjeer
• Eplecidereddik - 1,5 ss
• Vann - 1,5 liter

Matlaging:

1. Skjær av ca halvparten av kålhodet og skjær det som i skiver på 2,5-3 cm tykkelse Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell hvitløken og del den i to.

2. Ha så bitene i en kjele, dryss over gulrøtter og hvitløk. Legg i lag.

3. La oss nå ta for oss saltlaken. Hell vann i en kjele. Tilsett salt og sukker til den. Vent til det koker og hell i eddik, og slå den så av. varm sylteagurk Hell i gryten med grønnsakene for å dekke alt helt.

4. Sett en omvendt tallerken på toppen av kasserollen og sett en fylt 3 liters krukke med vann på den. Dermed har vi etablert undertrykkelse.

5. Fjern undertrykkelsen etter en dag. Hvitkålen vår er klar. For lagring kan du overføre til en mer praktisk tallerken og avkjøle. Du kan bruke den med en gang.

Surkål på en rask måte på 2-3 timer med eddik og sukker

Svært velsmakende og saftig kål oppnås på bare 2-3 timer. Bare om denne oppskriften skrev jeg i introduksjonen. Se for deg en situasjon der du rett og slett ble konfrontert med det faktum at det i løpet av et par timer ville komme uventede, om enn respekterte, gjester til deg. For slike tilfeller vil denne oppskriften komme godt med. En slik forrett spises bare umiddelbart. Og gjestene blir glade.

Ingredienser:

• Kål - 3 kg
• Gulrøtter - 3-4 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Vann - 1,5 liter
• Sukker - 200 gr
• Salt - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 200 gr
• Eddik 9% - 200 gr

Matlaging:

1. Hakk kål på noen måte som passer deg. Riv gulrøtter og hvitløk. Legg alle grønnsakene i en dyp bolle.

2. La oss nå gjøre marinaden. Hell vann i en kjele. Tilsett salt og sukker, samt vegetabilsk olje. Sett i brann. Vent til det koker og tilsett eddik. Etter det, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen.

3. varm marinade Hell i bolle med hakkede grønnsaker og rør. Dekk til og la stå i romtemperatur i 2-3 timer.

4. Etter denne tiden kan du allerede spise den. Får du mye, er det bare å overføre til praktisk beholder og oppbevar i kjøleskapet. Vanligvis har vi det ikke mer enn en uke.

Videooppskrift på sprø instant surkål til vinteren

En annen ikke dårlig oppskrift jeg vil legge til sparegrisen din. Veldig godt til salater. Når den er klar kan du overføre den til glass, lukke lokket og oppbevare den på et kjølig sted til vinteren. Eller bruk den med en gang.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 kg
• Vann - 1 l
• Eplecidereddik - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt - 40 gr
• Sukker - 35 gr
• Gulrøtter - 120 gr
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 20 gr

Du vil se tilberedningsmetoden i en veldig detaljert video.

Det var alt for i dag. Jeg delte med deg de enkleste og mine favorittvarianter av rask surdeigskål. Jeg har ikke nok plass hjemme lang lagring Så derfor bruker jeg disse oppskriftene. Jeg er ferdig, jeg gjør mer. Det tar ikke så lang tid.

Lykke til med forberedelsene!