Oppskrift på sesampasta hjemme. Fordeler med tahini - sesampasta

Charlotte med appelsiner i ovnen, en oppskrift med et trinn-for-trinn-bilde som jeg har forberedt for deg i dag, vil bli en hyppig gjest på det søte bordet ditt hvis du lærer å lage det riktig. Charlotte virker bare enkel ved første øyekast, men det er viktig å observere proporsjoner, rekkefølge og stadier. Selve matlagingsprosessene er elementære for erfarne kokker, men hvis du er nybegynner, fortvil ikke, min detaljerte oppskrift vil hjelpe deg med å takle den første opplevelsen av å bake deilig charlotte. Appelsiner er ikke bare en dekorasjon for charlotte, men også et smakstilsetningsstoff. Charlotte elsker frukt, så appelsinen er intet unntak. Selvfølgelig er epler tradisjonelle for fyllet, men appelsin er ikke verre. Deilig charlotte, jeg garanterer deg. Det viser seg ikke mindre velsmakende.

- 3 store utvalgte egg,
- 1 kopp sukker,
- 1 kopp mel
- 1 appelsin.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Knekk eggene og skille umiddelbart hvitene fra plommene. Send proteinene til en separat beholder og hell granulert sukker i dem. Jeg brukte veldig store egg, så jeg trengte bare 3 av dem. Kjøper du vanlige egg, så legg 4 stk i oppskriften.

Pisk protein-sukkermassen til den blir hvit og blir dobbelt så storslått. Pisk i ca 5 minutter på høy hastighet.

Hell så i de resterende tre eggeplommene og fortsett å piske i ca 2 minutter.

Nå som eggene er perfekt pisket med sukker, tilsett mel der og rør deigen med en skje. Du må blande sakte og i én retning slik at deigen ikke setter seg.

Skjær appelsinen i skiver, men skjær umiddelbart av skallet fra den. Du kan frese en appelsin, men det tar lengre tid, så jeg skar umiddelbart den skrellede appelsinen i små biter.

Jeg flytter deigen over i en bakebolle, og pynter med appelsinskiver på toppen.

Stek charlotten i ca 35-40 minutter i ovnen, hvor den er 180°. Frodig charlotte vil umiddelbart glede deg. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles til romtemperatur. Jeg anbefaler også å lage en.

Skjær den avkjølte charlotten med appelsiner i store biter slik at alle kan nyte den hjertelig.
God appetitt!

Et populært tillegg i orientalsk mat er tahinipasta. Noen ganger kalles det sesam, sesam, tahina eller tahina. Den brukes til å tilberede mange sauser, hovedretter eller desserter. Hun er også god alene. Tahini ble populær på grunn av sin opprinnelige smak og fordelaktige egenskaper. Sammensetningen av den originale versjonen av pastaen er 100 % sesamfrø tilsatt litt vann for å gi ønsket konsistens.

Tahini - hva er det

Den første omtalen av tahini dukket opp for 4 tusen år siden. Dette er bevist av en oversikt over sesamvin, som ble ofret til gudene. Herodot snakket om sesamfelt som ligger mellom elvene Tigris og Eufrat, hvis høsting ble brukt til å lage vegetabilsk olje eller pasta. På 1200-tallet har kokebøker en beskrivelse av oppskriften på hummus, noen indiske, japanske eller kinesiske retter med tahini. Pastaen brukes til fremstilling av Sichuan-nudler. I USA ble sesamsaus populær på 1940-tallet, da riktig ernæring kom på moten.

Tahini er en pasta som er lys gul, grønngul eller lys beige i utseende. Konsistensen er som tykk rømme, den smaker peanøttsmør. Tahini-pasta i seg selv er fet og veldig næringsrik, dette bør tas i betraktning av de som er på diett, og teller hver kalori. Høyt kaloriinnhold blir "avbrutt" av dets gunstige egenskaper, hvorav en er forbedret fordøyelse. Du kan kjøpe dette produktet i et supermarked med et bredt utvalg av varer eller en spesialbutikk som selger orientalske søtsaker og andre delikatesser fra østen.

Nytte og skade

Kvaliteten på tahini bestemmes av sammensetningen. Pastaen inneholder sesamfrø malt til en homogen masse. En spiseskje av den ferdige blandingen uten tilsetningsstoffer inneholder:

energiverdi - 85 kcal;
protein - 2,6 g;
fett - 7,2 g;
karbohydrater - 3,2 g.

Sesamfrø er rike på fettsyrer. Den samme spiseskjeen inneholder 60 mg omega-3 og 3,5 mg omega-6. De har en gunstig effekt på funksjonen til hjernen, det kardiovaskulære systemet. Sesam er rik på mineraler: kalsium, fosfor, sink, kobber, jern. Uten disse stoffene er det funksjonsfeil i fordøyelsessystemet, nervøs og kardiovaskulær. Med en mangel lider leveren, nyrene, hjernen, anemi vises og helsen forverres. En annen viktig komponent i tahini er vitamin B1 (tiamin). Det hjelper fordøyelseskanalen og nervesystemet til å fungere ordentlig.

Eksperter kaller tre hovedområder med gunstige effekter av sesampasta på menneskekroppen:

Fordøyelsessystemet. Sesamkorn ved fremstilling av pasta knuses veldig fint, noe som gjør at massen raskt kan absorberes av kroppen, for å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. Hvis du regelmessig inntar tahini 2-3 teskjeer om dagen, vil du legge merke til hvordan avføringen vil bli bedre og alle problemene knyttet til den vil gå over. Pasta anbefales ved gastrointestinale lidelser som assistent for fordøyelsen av tyngre matvarer.
Lær. Tenåringer er utsatt for akne. Unge gutter og jenter er veldig følsomme for utseendet deres i ung alder, så hudpleie er grunnlaget for selvtillit. Sink, som er rik på tahinipasta, hjelper til med å bekjempe akne. Effekten av dette mineralet på huden ble annonsert av spesialister fra Medical Center i Maryland. For å få akne til å forsvinne, anbefales det å spise 1 spiseskje av pastaen om dagen.
Hår. Vakkert tykt hår trenger vitaminer og mineraler. Mangelen på disse stoffene fører til tap av tråder, som ofte observeres hos personer med et ubalansert kosthold. Kosmetologer anbefaler å lage masker basert på sesamolje, men du kan bruke en annen metode. Bruk noen teskjeer av pastaen hver dag for å gjenopprette volum og glans til håret ditt.

Sesampasta har samme egenskaper som sesamolje. Begge disse produktene har en rekke kontraindikasjoner. Tahinisaus anbefales ikke å spise i slike tilfeller:

Flebeurisme. Hvis du har et slikt problem, er det bedre å avstå fra dette produktet, siden sesamolje i sammensetningen provoserer blodpropp.
Tar aspirin. Samtidig bruk av dette legemidlet og sesam i form av tahini anbefales ikke.
Bruk av produkter som inneholder oksalsyre. Du bør ikke la deg rive med av pasta når du spiser rikelig med agurker, tomater, persille, spinat, andre grønnsaker, frukt med høyt innhold av oksalsyre.
Individuell intoleranse mot sesamfrø.

Slik bruker du sesampasta

Tahini er en hyppig gjest på bordene i Midtøsten, Israel, Japan, Kina og India. Hovedretter tilberedes av den, tilsettes desserter, sauser og deilige bakverk tilberedes. For å gi en pikant smak til pastaen, er det vanlig å ha krydder, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og salt. Brød, pita, biter av fisk eller kjøtt dyppes i den resulterende dressingen. Det viser seg veldig tilfredsstillende og velsmakende.

tahini oppskrifter

Sesampasta er et unikt supplement. Den harmonerer godt med kjøtt, fisk eller grønnsaker, så vel som med søte ingredienser i desserter. I henhold til den klassiske oppskriften er halva, elsket av søt tann, tilberedt på grunnlag av sesampasta, og ikke fra solsikkefrø. Her er hovedrettene i de klassiske oppskriftene som inneholder tahina:

Falafel. Dette er en orientalsk rett i form av frityrstekte bønne- og sesamkuler.

Hummus. En vanlig moset kikert med tahini i øst.

Tahini pita. Bakverk tilberedt på Kreta og Hellas. Ser ut som paier.
Halva. I øst tilberedes halva med sesampasta, nøtter og sukker.

Tahini kan tilberedes hjemme. Dette vil kreve sesamfrø og raffinert olje i mengden 400 gram og 5 ss. Korn velger med omhu, de skal ikke være bitre. Først må de bløtlegges i fire timer i vann, hvoretter de bør oppbevares i kjøleskapet i like lang tid. Neste trinn er tørking og baking. Kle en stekeplate med bakepapir og fordel de våte frøene i et jevnt lag.

Sett dem i ovnen forvarmet til 180 grader. Når frøene er tørre, øk varmen til 200 grader og stek i 20 minutter, hvor frøene må røres. Avkjøl, mal med en blender eller kaffekvern til meltilstanden, først på lav hastighet, deretter på høy hastighet. Tilsett vegetabilsk olje under prosessen. Pastaen er klar.

Fisk med tahinisaus

Tid: 1 time.
Porsjoner per beholder: 6 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 220 kcal / 100 g.
Formål: lunsj, middag.
Kjøkken: Fjernøsten-libanesisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tahinidressing vil gi fisken en pikant uvanlig smak. Retten vil vise seg veldig mør, tilfredsstillende og sunn. Kombinasjonen av disse ingrediensene vil mette kroppen med verdifulle sporstoffer og vitaminer. Du kan bruke hvilken som helst fisk: fra dyr laks til billigere hake. Kokker anbefaler å tilberede samak bil tahini eller fisk med sesampastasaus i ovnen. Til pynt, bruk potetmos eller pita. Kan serveres som en egen rett.

Ingredienser:

fiskefilet - 500 g;
tahini - 0,5 ss.;
løk - 1 stk;
paprika - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
saft av en sitron;
persille - en liten haug;
salt - etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
kardemomme - etter smak;
olje - til steking.

Matlagingsmetode:

Salt fiskefileten, pepper og legg på en bakeplate, smurt med olje. Sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200 grader, i 20 minutter.
Hakk løk, gulrot og pepper i en terning, stek i en panne til en gylden fargetone er dannet. Kombiner med hakkede urter.
Forbered sausen. For å gjøre dette, fortynn pastaen i en kjele med vann til konsistensen av flytende rømme. Tilsett hakket hvitløk, sitronsaft, kardemomme, litt salt.
Ta fisken ut av ovnen. Legg et lag med stekte grønnsaker med urter på toppen. Hell saus over alt.
Stek i 20 minutter.
Før servering kan retten dekoreres med nøtter, urter, grønnsaker i skiver, salat.

Kake med sjokolade og tahini

Tid: 1 time 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 8 porsjoner.
Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 g.
Formål: dessert.
Mat: gresk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Kake er et populært deilig bakverk i mange land, og Stellos Parllaros sin tahini og sjokoladekake er deilig og sunn. Tre kaker lages på grunnlag av smør, sjokolade og marengs. Kremen er basert på sesampasta og yoghurt. Sistnevnte kan erstattes med fløte eller rømme. Det er en smakssak. En annen versjon av kremen er kondensert melk og orientalsk pasta med tilsatt sukker.

Ingredienser:

smør - 100 g;
egg - 5 stk;
sukker - 1 ss.;
mel - 2 ss.;
usøtet yoghurt - 2 kopper;
tahini - 300 g;
svart sjokolade - 200 g;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Knekk eggene, separer eggeplommen fra proteinet.
Lag en marengs fra protein og 0,5 kopper, pisk alt med en mikser.

Ganske ofte kommer du over oppskrifter som inneholder tahina (tekhina) på Internett, men det er ikke alltid mulig å kjøpe det i butikkene i byen. Så jeg måtte lære å lage det selv. Heldigvis er prosessen med å lage sesampasta ganske enkel. Det viktigste er å steke frøet riktig.

Jeg bruker tahina hovedsakelig til å lage favoritthummus- og sesamkakene mine.

Her er ingrediensene som trengs for å lage tahina: luktfri vegetabilsk olje og sesamfrø.

Det er viktig å kjøpe ferske sesamfrø slik at de ikke smaker bittert, ellers vil selve pastaen vise seg å være smakløs.

Det er tre måter å steke sesamfrø på. 1) I en tørr stekepanne uten olje over det minste bålet under konstant omrøring. 2) På et bakepapir dekket med bakepapir, i ovnen (det er også nødvendig å riste det med jevne mellomrom slik at kornene ikke brenner seg. 3) I mikrobølgeovnen (legg i et jevnt lag på en bred tallerken og stek maks. strøm i 2-3 minutter, avhengig av ovnsmodell).

I alle fall må du lage mat til den er gyldenbrun og lett aroma. Det er også viktig å umiddelbart fjerne sesamen fra pannen, den varme pannen eller platen slik at den ikke blir overstekt av restvarmen.

Kvern så de avkjølte sesamfrøene i en kaffekvern. Personlig kan jeg bare oppnå meltilstanden på denne måten.

Overfør det til en blenderbolle.

Og slå, tilsett gradvis vegetabilsk olje (ideelt sesam).

Dette er konsistensen til pastaen. Du kan endre tettheten litt ved å variere mengden olje.

Gjør-det-selv orientalsk delikatesse er klar på 15 minutter!

Det gjenstår bare å bake auberginen, skrelle hvitløken ...

God appetitt!

De som var i øst kan ha sett krukker på salg med navnet "Tahini", ukjent for mange. Hva skjuler seg bak disse seks bokstavene? Viser seg, tahini er en tykk pasta laget av malte sesamfrø. Den første omtalen av tahini, ofte også kalt sesampasta, finnes i kileskriftinstruksjoner skrevet for rundt fire tusen år siden. Disse kildene forteller om skikken med å servere sesamvin til gudene. Hvis du ikke planlegger å reise på tur i nær fremtid, men ønsker å prøve denne uvanlige retten, foreslår vi å lage den hjemme. Heldigvis er dette ikke så vanskelig som det kan virke.

Tahini spises i Hellas og Kypros, hvor paier med denne pastaen er spesielt populære i fasten. En velkjent forrett i israelsk mat (forresten, i Israel kalles den tkhina). I Kina, Japan og Korea regnes tahini som en viktig ingrediens i en lang rekke retter. Pasta passer godt til grønnsaker og fisk, før bruk må den fortynnes med vann til konsistensen av rømme, sitronsaft, hvitløk og salt tilsettes også. Ofte blir pasta en ingrediens i mange orientalske søtsaker, inkludert halva. Den brukes også til å lage den verdenskjente snacksen - hummus. Noen spiser til og med tahini påsmurt på brød eller flatbrød.

tahini fordeler

Tahini er ikke bare velsmakende, men også sunt. Pasta regnes som en kilde til en stor mengde vegetabilske proteiner som gir styrke og ungdom til kroppen. Pastaen inneholder essensielle fettsyrer omega-3 og omega-6, som ikke produseres av kroppen vår. Tahini inneholder også en liten mengde kalsium, jern, kobber og fosfor. Blant de verdifulle elementene som er tilstede i pastaen, noteres metionin, som renser leveren for giftstoffer, samt alkaliske mineraler som fremmer vekttap. Resultatene av studien av produktet sier at tahini hjelper i kampen mot diabetes, så vel som Alzheimers sykdom, og regelmessig fester du deg med sesampasta, reduserer du risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.

Tahini. Klassisk oppskrift

Du vil trenge:

sesam - 100 gram,
sesamolje - 1-2 ss.

Matlagingsmetode

Ha sesamfrøene på en bakeplate. Før du lager mat, sørg for å smake på frøene, ikke i noe tilfelle skal de være bitre. Vi sender den til ovnen i 8-10 minutter for å brune litt (ikke overdriv, ellers vil smaken av det ferdige produktet være langt fra originalen), ikke glem å riste av og til.
Hell de ristede sesamfrøene i en blender, og hell gradvis i sesamolje (forresten, den kan erstattes med valnøtt, oliven eller andre som ikke lukter veldig), pisk til en jevn, jevn, kremet konsistens.
Hvis du fulgte alle anbefalingene under matlagingen, bør du få en masse som i konsistens ligner på tykk viskøs rømme.
Ferdig tahini anbefales å oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Vi sa at noen spiser pasta bare ved å smøre den på brød, men hvis den virker veldig konsentrert for deg, kan du variere smaken ved å tilsette ingredienser til den etter eget ønske. Som vi nevnte ovenfor, noen tilsett hvitløk til den, sa andre finhakket grønt, og atter andre blander sesampasta med honning og spiser det etterpå som dessert. Den originale smaken oppnås hvis du tilsetter litt i pastaen sitronsaft. Eksperimenter, prøv og du vil definitivt finne kombinasjonen av tahini som virker perfekt for deg. God appetitt!