Kål fylt med grønnsaker bakt i ovnen. Blomkål fylt med kjøtt bakt i ovnen

Jeg tilbyr deg en oppskrift på kål fylt med grønnsaker og ost. Det viser seg å være en veldig velsmakende og sunn rett som perfekt vil diversifisere sommermenyen. I motsetning til og, er det veldig enkelt å tilberede. Og som fyll kan du bruke andre hurtigkokte grønnsaker som ikke er nevnt i oppskriften (for eksempel paprika, zucchini osv.).

Vegetarisk fylt kål

Sammensetning:

1 gaffel ung hvitkål (≈ Ø 15 cm)
1 gulrot
1 tomat
≈ 150 gram Adyghe-ost (eller fetaost)
en haug med dill og persille
250 ml rømme + 3/4 ts. grovt salt og malt svart pepper etter smak (eller 250 ml)
100 gr

Forberede fylt kål:

Skjær ungkålen i to halvdeler og legg i godt saltet kokende vann til den er avkjølt (dekk med lokk). Hvis kålen er seig, kok den noen minutter i saltet vann.
Ung hvitkål i kokende vann
Riv gulrøttene eller skjær i tynne lange strimler, skjær tomatene i skiver, og skjær osten i terninger.
Fyll for kål
Når vannet i kjelen er avkjølt, fjerner du kålen og klemmer godt.
Bøy et par ytterste blader og stikk inni noen biter tomat, ost, litt gulrot og en kvist dill og persille.
Fylling av hvitkål
Brett tilbake de neste bladene og legg fyllet på samme måte. Jeg endte opp med 5 lag totalt.
Hell på toppen eller rømme blandet med salt og pepper (andre krydder er også mulig). Overfør kålen til en smurt stekeplate.
Lag med rømme
Dryss revet ost på toppen.
Lag med revet ost
Sett i en forvarmet ovn til 180°C og stek i ca 1 time.

Skjær den ferdige kålen og server (gjerne varm).

Faktisk kan denne retten tilberedes om vinteren ved å bruke "gammel" hvitkål. I dette tilfellet kan den kuttes i mindre biter og kokes til den er myk i saltet vann. For å unngå at de fylte kålbitene faller fra hverandre lager du et fyll av rømme, revet ost, gurkemeie (for farge) og litt mel.

Fylte kålbiter

Prøv det også, det blir ikke mindre smakfullt!

P.S. Hvis du likte oppskriften, ikke glem for ikke å gå glipp av nye deilige retter.

God appetitt!

Julia forfatter av oppskriften

Denne retten passer til middag eller lunsj, eller til et feriebord. Lett å tilberede, ser uvanlig ut. Men fylt kål smaker som kjente kålruller, elsket av mange, de vil ikke ødelegge figuren din og vil ikke true slankheten din - ca 85 kcal per 100 g.

Oppskrift på fylt kål

Fylt kål

Ingredienser:

savoykål eller ung hvitkål – 1 stk.
100 g hakket svine- eller storfekjøtt (eller kylling, kalkun)
2 ss smør
15 g langkornet ris
2 løk
2 ss vegetabilsk olje
egg - 1 stk.
en blanding av paprika - etter din smak (jeg har "urtepepper" - en blanding av: koriander, merian, paprika, sennep, laurbærblad, pepperrot
svart pepper

Til sausen til fylt kål:

1 ss smør
1 ss mel
0,5 l melk
pepper
malt muskatnøtt
dill (grønt) - 1 liten haug
tomatpuré eller tomatsaus - valgfritt og etter smak

Slik koker du fylt kål:

Skrell kålhodet fra de ytre bladene, legg i en kjele, tilsett saltet kokende vann, kok i 10 minutter til det er mykt. Ta ut kålen, legg i et dørslag og la vannet renne av, avkjøl, fjern et par toppblader hvis de er for tette. Snu kålen med stilken opp, og skjær forsiktig ut midten med en skarp kniv (i en trekant, som en vannmelon).
Kok risen til den er halvkokt i lettsaltet vann.
Skjær løken i terninger og stek i olje. Hvis du har kålavskjær som ikke er for harde, kan du også finhakke dem som i, steke dem sammen med løken i vegetabilsk olje. Bland med kjøtt, ris, finhakket kål og rått egg, smak til med urter, sort pepper og salt.
Bruk en skje, fyll forsiktig kålen med fyllet, skyv bladene litt tilbake. Det er bra hvis du kan fylle alle hullene i kålen med kjøttdeig, danne et kålhode, og deretter snu den med stilken ned.

Jeg kom over en annen beskrivelse av hvordan man stapper kål som helhet – uten å snu den. Tvert imot forlater vi stilken, koker kålen og fyller den med kjøttdeig, beveger seg fra toppen. Det fungerte ikke for meg; jeg kunne ikke bøye bladene og danne et kålhode. Så det er et spørsmål om teknikk; den som liker det mest vil lykkes. Det er viktig at den fylte kålen blir godt fylt med kjøttdeig og ser vakker og pen ut.

Smør all den fylte kålen med smør, pakk inn i folie, stek i 30 minutter ved 180C.

Saus:

Stek melet i smør (lett, ikke la det brune for mye), spe med kald melk, kok i 5 minutter. Tomatsaus passer også godt til fylt kål; nå er det på tide å tilsette tomatpuré eller saus i pannen og la alt småkoke i et par minutter til.

Jeg foretrekker hvit saus, selv om jeg av og til koker fylt kål med tomatsaus for variasjon. Smak til den ferdige sausen med salt, pepper og muskat, bland med hakket dill. Server sausen med den fylte kålen.

Du kan selvfølgelig bruke rømme, det vil generelt vise seg å være en klassiker av sjangeren. Fyllingene kan også være forskjellige. Jeg spiser ikke kjøtt nå, så jeg satte pris på hakket bokhvete med stekt løk, gulrøtter og sopp (champignon), paprika, samt fisk (laks, gjedde, ørret, tunfisk, faktisk med hvilken som helst elv eller hav fisk). Veldig velsmakende, jeg anbefaler det. Tilberedningsprosessen er lik.

God appetitt!

Forbered alle nødvendige ingredienser på forhånd og begynn å forberede oppskriften. I stedet for kjøtt kan du bruke finhakket fiskefilet.

Sorter gjennom enhver storkornet risvariant og skyll grundig under rennende vann til vannet er klart. Ta en liten gryte, hell i litt vann og tilsett ris. Kok risen på svak varme til den er halvkokt.

Mens risen koker tilbereder du fyllet. Skyll kyllingkjøttet godt, skilt fra beina og skjær i svært små biter med en kniv. Hvis du tar biff eller annet kjøtt, kan du sette det gjennom en kjøttkvern.

Ta en stekepanne eller en liten gryte, hell i litt vegetabilsk olje og ha en finhakket løk i den. Stek løken til den er gyldenbrun og tilsett kyllingbiter eller kjøttdeig. Bland alt godt og stek i ca 10 minutter. over lav varme.

Skille forsiktig de øverste brede bladene fra kålhodet for ikke å bryte det. Legg bladene i en bred kopp og hell kokende vann over dem i 5 minutter for å myke bladene. For å gjøre det lettere å skille bladene fra kålhodet kan du ta en bred kjele slik at kålhodet får plass i den, tilsett vann og kok kålen i noen minutter. Bladene blir myke og vil skille seg uten problemer.

Sorter ut haugen med persille, skyll godt og finhakk med en kniv.

Ta så en dyp bolle, tilsett ris, stekt kylling, hakkede urter, salt etter smak og tilsett malt svart allehånde for ekstra smak. Bland hele massen grundig til den har en homogen konsistens.

Når fyllet er klart, ta en varmefast panne. Smør beholderen med vegetabilsk olje og legg et kålblad på bunnen, og fordel kjøttfyllet jevnt på det. Og så veksle til du har brukt alle bladene og kjøttdeigen. Det øverste laget skal være et kålblad. Dekk toppen av pannen med et ark folie og sett i en ovn forvarmet til 220°C. Stek i 25-30 minutter.

Når gryten er klar, ta pannen ut av ovnen, fjern folien og legg den på et flatt fat eller en bred tallerken, snu pannen opp ned. Dette er en så nydelig rett vi har laget. Utrolig aroma og unik smak. Lag mat til familien din. Unn og overrask vennene dine. Denne retten kan trygt serveres til gjestene. Jeg er sikker på at en slik godbit vil gjøre inntrykkene dine uforglemmelige.

For elskere av krydrede retter, er krydret krydder som adjika eller krydrede salater perfekt med gryte. Du kan eksperimentere med fyllet ved å tilsette forskjellige krydder - spisskummen, koriander, etc. De vil gi retten sin egen spesielle aroma.

God appetitt alle sammen!

Selvfølgelig er det bedre å ta ungkål (den er mykere), men jeg bruker også vintervarianter, jeg elsker virkelig kombinasjonen av kål, kjøttdeig og rømme på toppen. Jeg hadde allerede kokt kålen på forhånd og avkjølt den (dypp kålhodet i kokende saltet vann og kok i 15-20 minutter, dekket over middels varme). Du kan også legge til favorittkrydderet ditt i kjøttdeigen, eller for å spare penger kan du "fortynne" det med kokt ris (men ikke mye).

Finhakk løken og stek til den er gyldenbrun.

Vi demonterer kålen i blader. Dette må gjøres forsiktig, uten å rive bladet fra stilken.

Vi når de indre små bladene, som allerede er veldig vanskelige å skille (de er tett vridd, og også veldig små)

Vi kutter ut disse bladene og forlater "sidene". Forberedelsen er klar!

Tilsett den stekte løken og alle krydderne i kjøttdeigen og bland godt.

I midten av kålhodet (i stedet for de utskårne bladene) legger vi 3-4 ss. l. kjøttdeig.

Så legger vi kjøttdeigen med hendene i et tynt lag mellom bladene, presser dem godt og dermed danner et kålhode igjen.

Slik ser kålhodet ut halvveis i monteringen.

Vi binder det ferdigmonterte og fylte kålhodet med tråd slik at det ikke faller fra hverandre.

Pakk godt inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 50-55 minutter.

Bland rømme med egg.

Etter den angitte tiden tar vi ut kålen, pakker den ut og fjerner trådene.

Vi lager sider av folie slik at fyllet ikke lekker ut på bakeplaten. Hell halvparten av rømme- og eggeblandingen over kålen på alle sider, og strø deretter over 3 ss. l. brødsmuler, hell resten av fyllet på toppen og dryss med brødsmuler. Uten å dekke kålen, sett den tilbake i ovnen i 25 minutter på 180 grader. Ovner er forskjellige - pass på så du ikke brenner kjeksene.

Slik ser kålen min ut etter 20 minutter i ovnen, så jeg slår trygt av ovnen og lar kålen stå i den i ytterligere 30 minutter for å "steke".

Vel, her er hun endelig! Rødmose, duftende. "Dronning" av middagen vår! Om ønskelig kan du i tillegg servere ris som tilbehør. Og til selve kålen serverer jeg rømme og soyasaus. Nydelig!

Hva å lage mat fra et vanlig stykke fersk kål? Jeg ser på denne fantastiske grønnsaken, og snur i minnet forskjellige oppskrifter med dens deltakelse. Det er vanskelig å velge, alle rettene er så gode og attraktive. Og likevel er det en tilberedningsmetode som kan bevare utseendet til kål, fylle den med originalt kjøttinnhold. Kål fylt med kjøttdeig - en luksuriøs effekt av kulinarisk kunst!

Fylt kål - en unik oppskrift

Hvilke ingredienser trengs for fylt kål:

Hvitkål - gafler
500 gram storfekjøtt;
300 gram kokt ris;
500 gram fettholdig svinekjøtt;
to mellomstore løk;
smør til steking;
mengden salt, pepper og friske urter bestemmes etter smak.

Rens kjøttet, vask det, kutt det i små biter, og kvern det deretter med en kjøttkvern. For å gjøre kjøttdeigen mør og luftig må den piskes. For å gjøre dette, øser vi litt av kjøttdeigen ut av koppen flere ganger og senker den ned i beholderen med litt kraft. Etter denne prosedyren vil massen av produktet nesten dobles, og kjøttet vil være godt mettet med oksygen. Finhakk løken, stek den i olje, ha den i kjøttdeigen sammen med kokt ris. Ikke glem å tilsette pepper og salt.

La oss deretter begynne å forberede hvitkålen vår. Først av alt, kutt ut stilken. Vi senker gaflene i en stor kjele, hell i rent vann og fjern deretter grønnsaken fra beholderen. På denne måten bestemmer vi mengden vann som trengs for å koke kålen.

Salt vannet litt, kok opp, og plasser deretter kålhodet forsiktig. Kok i 15 minutter til bladene er myke. Klartiden avhenger av størrelsen på gaffelen. Fjern den ferdige kålen fra vannet og la den avkjøles. Forsiktig, prøv å ikke skade, skille hvert ark.

Ingredienser for bakt kålsaus:

100 g tomatpuré;
juster mengden pepper og salt etter smak;
100 g kjøttkraft;
100 g fet rømme.

Sausen er veldig enkel å tilberede. Ha alle ingrediensene i en kjele, smak til med pepper og salt. Sett beholderen på komfyren og kok opp på lav varme.

Kle dørslaget med fuktig gasbind slik at endene strekker seg utover fatets grenser.

Legg det første kålbladet på kledet og legg et lag med kjøttdeig opp til en centimeter tykt på det. Legg neste ark med samme lag kjøttdeig. Når vi arrangerer bladene, prøver vi å gi dem den opprinnelige formen til en kålgaffel.

Når kålstrukturen er ferdig montert, bind endene av gasbindet. Vi gjør dette med litt kraft for å komprimere bladene, og danner en ny gaffel. Fjern gassen forsiktig.

Legg det «gjenopplivede» kålhodet i en stekepanne og stek ved 180°C. Med jevne mellomrom må det vannes med den tilberedte sausen.

Når produktet vårt fjernes fra varmen i ovnen, vil det se ut som en blomstrende knopp, som minner veldig om et kålhode. Legg den på et vakkert fat og pynt med favoritturtene dine.

Som et resultat av vår kulinariske fantasi dukket en lys, veldig velsmakende og appetittvekkende grønnsakssammensetning opp på bordet.