Cupcakes rød fløyel maria hvit. Røde fløyelscupcakes - forbereder seg til festbordet

Hvis du bruker pulverfarge, fortynn det i kefir. Væske kan tilsettes deigen direkte.

Koking av deig. Pisk smør med sukker til det er kremaktig.

Tilsett egget og pisk igjen. Tilsett halvparten av melet siktet med kakao, brus, salt og bakepulver, bland. Tilsett kefir og fargestoff (hvis væske brukes), elt igjen. Tilsett den resterende halvdelen av den tørre blandingen og elt deigen.

Vi legger den ut i former (hvis du ikke bruker papirforinger, må du smøre formen) og sender den til ovnen forvarmet til 180 grader. Stek til det er tørt, ca 25-30 minutter. Vi tar ut og avkjøler.

Matlagingskrem. Kombiner smør og kremost, pisk, tilsett pulverisert sukker gradvis til en homogen krem er oppnådd.

Hvis det skjedde at kremen din (Gud forby) kuttet (eksfolieret) - fortvil ikke og ikke få panikk. Vi tar en bolle med uheldig krem og legger den i en beholder med så kaldt vann som mulig. Pisk på middels hastighet til kremen kommer sammen og er glatt og kremet.

Ha kremen i en konditorpose med munnstykke og legg den på de avkjølte cupcakesene. Pynt med pyntestrøssel om ønskelig.

Glad te!

Originale cupcakes laget av knallrød deig kan overraske alle gjester på en festlig begivenhet. Dekorert med en delikat smak, er de ikke dårligere enn selv den mest utsøkte desserten. Vi vil fortelle deg hvordan du baker Red Velvet-cupcakes, hvis anmeldelser inneholder bare positive kommentarer og beundring, i artikkelen vår. Her vil vi tilby flere alternativer for å tilberede en deilig krem for cupcakes.

Opprinnelsen til "Red Velvet"

Cupcakes (cupcakes) "Red Velvet" ble opprinnelig tilberedt etter oppskriften på The Red Velvet cake. I sammenhengen ligner slike bakverk fløyel, som er der et så interessant navn kommer fra. Selve kaken ble oppfunnet og tilberedt i Amerika tilbake på 30-tallet av XX-tallet og ble på veldig kort tid veldig populær i alle engelsktalende land. Årsaken til utarbeidelsen var nedgangen i forbrukernes etterspørsel etter konfekt under den største globale krisen. For å tiltrekke oppmerksomheten til kjøpere, kom konditorer opp med ideen om å fargelegge kjekskaker med rødbetejuice. Takket være konsentrasjonen var det mulig å få forskjellige farger på deigen: fra blekrosa til rødbrun.

Oppskriften har siden blitt litt modifisert. I 1972 kom den amerikanske konditoren James Bird med en ny teknologi for å lage denne desserten. Den originale oppskriften hans tilsetter kakao til kakerøren, som takket være eddik, kjernemelk eller kefir får en knallrød nyanse samtidig som sjokoladesmaken beholdes. Ved lagdeling av bakverk brukes tradisjonelt en krem basert på kremost.

Snart dukket det opp Red Velvet-cupcakes, hvis oppskrift praktisk talt ikke skilte seg fra den klassiske kaken. Porsjonerte muffins med krem har blitt etterspurt og populært blant søt tann og elskere av originale desserter.

Red Velvet Cupcakes: En klassisk oppskrift

Dette er overraskende myke cupcakes med en rød deig og en delikat kremostkrem. Men smakfulle og spektakulære bakverk kan pyntes på en helt annen måte, men da blir det en litt annen dessert.

Til tross for at bakeoppskriften antyder at for å få en lys farge, er det nok å oppnå reaksjonen av eddik og kefir (kjernemelk) med kakao, bruker konditorer fortsatt fargestoff når de lager mat. Slik får du vakre, med jevn farge på deigen inni, Red Velvet cupcakes.

Oppskriften på matlaging består av flere trinn:

Ovnen forvarmes til 180 grader.
Tørre ingredienser siktes sammen i en egen bolle: mel (260 g), salt og bakepulver (½ ts hver), kakaopulver (4 ts), vanillin.
Smør (125 g) piskes til det er luftig, deretter tilsettes 2 egg og sukker (300 g).
I en separat beholder blandes kefir eller kjernemelk (240 ml) og flytende fargestoff (2 teskjeer). Ved bruk av ingrediensen i tørr form, vil den trenge 2 ganger mindre.
Fargestoffet tilsettes oljemassen, hvoretter de siktede tørre ingrediensene tilsettes.
Slukk brusen med eddik (1 ts av ingrediensene hver) og tilsett den i deigen, hvoretter den umiddelbart brytes i former (2/3 former er fylt) og går inn i ovnen i 25 minutter.
Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 20 cupcakes.
Til kremen piskes krem med høyt fettinnhold (33-38%) i en mengde på 300 ml. Deretter piskes ostemasse kremost (450 g) ("Almette" eller "Philadelphia") i en separat bolle. Pulver (110 g) og vanillin tilsettes. Gradvis blir fløte pisket til topper introdusert i osten.
Med bruk av kremen påføres de avkjølte cupcakes.

Deigoppskrifter for cupcakes i vegetabilsk olje

Ikke mindre smakfulle, myke og luftige er cupcakes basert på luktfri vegetabilsk olje. De er tilberedt på nesten samme måte som Red Velvet cupcakes presentert i forrige oppskrift.

En oppskrift med en beskrivelse består i å utføre følgende handlingssekvens:

Tørre ingredienser kombineres i en dyp bolle, for eksempel mel (370 g) og sukker (300 g), kakao og bakepulver (1 ss hver), salt (¼ ts) og brus (1 ts).
Etter å ha blandet de tørre ingrediensene, kjøres egg (3 stk.), vegetabilsk (helst oliven) olje (280 ml), samme mengde kefir eller kjernemelk (kan erstattes med rømme og fløte i like proporsjoner) i en bolle.
Til slutt introduseres (rød) (2 teskjeer).
Cupcakes stekes i 15 minutter ved 180 grader.

Red Velvet Cupcakes med kremostkrem

Kremen tilberedes i følgende rekkefølge:

Pisk kjølt ostemasse (340 g) med en mikser med mykt smør (120 g) i 5 minutter.
Tilsett melis (100 g) og vaniljeekstrakt (1 ts).
Påfør kremen på kakelagene, sidene og toppen av kaken. Ro deg ned.

For å tilberede en krem med en annen farge, må du tilsette 2 ss jordbær eller annen frukt eller bærpuré til den kremete ostemassen. Kremen viser seg å være ganske tett, holder formen godt, flyter ikke ned langs sidene av kaken.

"Red Velvet": Oppskrift på rødbetecupcake

Alle som ikke kan bestemme seg for bruk av fargestoff i deigen på noen måte, vil like oppskriften på cupcakes basert på rødbetpuré. For å gjøre dette blir rå rødbeter skrellet, gnidd på et fint rivjern og pisket med en blender. Alt du trenger er ½ kopp puré.

Hvordan bake cupcakes med rød fløyel? Oppskriften starter med å elte deigen. Først piskes vegetabilsk olje (1,5 kopper) med sukker (280 g) og vanilje. Tilsett deretter egg (2 stk.) Og en flytende masse basert på kjernemelk (1 ss.), Eddik (1 ts) og rødbetpuré. Deretter tilsettes mel (270 g), bakepulver (1 ts), tørt rødbetpulver og kakao (3 ss hver) gradvis til den flytende massen.

Stek cupcakes ved 175 grader i ca 20 minutter.

Cupcakes med kremfrosting

Disse ekte minikakene med deilig glasur er perfekt som dessert på et barneselskap. Det er vanskelig å finne en person som ikke vil like Red Velvet cupcakes.

Oppskriften for å lage glasuren er å tilsette melk til den kremostbaserte fløten (ca. 30 ml per 60 g ostemasse og 100 g fettrikt smør). Resultatet skal være en glasur med en mindre tett tekstur sammenlignet med kremen, men ikke mindre smakfull. Mange liker dette alternativet for å dekorere cupcakes.

Bicolor Buttercream Cupcake Oppskrift

Cupcakes med tofarget krem vil være en utmerket dekorasjon for ferien. Siden bakedeigen har en rød farge, er det mest optimalt i dette tilfellet å tilberede en krem som kombinerer samme farge og hvitt. For å tilberede Red Velvet cupcake direkte, kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene presentert ovenfor, for eksempel basert på vegetabilsk olje og kjernemelk.

For en tofarget krem, pisk mykt smør (125 g) i 2 minutter. Introduser gradvis kremost (340 g) og samme mengde melis. Overfør deretter en del av kremen til en egen bolle og tilsett rød konditorfarge. Deretter må begge massene legges i forskjellige kulinariske poser (filer, poser), avkjøles og det skal lages et hull på ca. 1 cm i hver av dem. Deretter skal begge filene overføres til en stor kulinarisk pose med en stjerne munnstykke og pyntet med cupcakekrem.

Andre alternativer for cupcakekrem

Vi gjør deg oppmerksom på to alternativer: Den første sjokoladekaffen med en rik farge og ikke mindre lys smak. For å tilberede det, piskes først mykt smør (100 g) med en mikser på høy hastighet, hvor kakao (50 g), pulver (120 g), en teskje kaffe (instant) og smeltet sjokolade (70 g) gradvis tilsettes. introdusert. Før kremen påføres må den avkjøles slik at den fester seg bedre på cupcakesene.

Selv den deiligste Red Velvet cupcake-oppskriften kan gjøres enda bedre ved å lage deilig krem. For tilberedning piskes først tung krem (100 ml), deretter kremost (500 g) og pulver (100 g). Den viser seg å være lettere enn den tradisjonelle ostekremen med smør, men har den samme delikate og samtidig tette strukturen.

Hemmelighetene med å lage deilige cupcakes

En rik rød farge gis til deigen av et vannløselig gelfargestoff. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot dette, siden et fettløselig fargestoff aldri vil gi en så rik farge;
for baking basert på naturlig puré, velg søte varianter av rødbeter;
Hemmeligheten bak en kremet krem med en tett tekstur ligger i bruken av veldig kald kremost og veldig mykt smør til tilberedning.

Oppskrift på veldig delikate, festlige cupcakes "Red Velvet" (12-15 stk):

220 gr mel
180 gr sukker
180 ml kefir ved romtemperatur
120 ml vegetabilsk olje
2 egg
2/3 ts natron
2/3 ts bakepulver
10 gr kakao
vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
1 ts gel farge

100 gr melis
100 ml kald tung krem
eller
100 g smør i romtemperatur
100 gr melis
300 gr kald kremost

Rød fløyelskjeks https://www.youtube.com/watch?v=BWr6Dw2xuo4

☆ Oppskrift:
220 g mel
180 g sukker
180 ml kjernemelk romtemperatur
120 ml vegetabilsk olje
2 egg
2/3 ts natron
2/3 ts bakepulver
10 g kakaopulver
vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
1 ts gelfarge

☆ Krem:
300 g kald kremost
100 g melis
100 ml kald tung krem
eller
100 g smør i romtemperatur
100 g melis
300 g kald kremost

God dag! I dag skal vi lage mat, så elsket av mange, Red Velvet Cupcakes!

For å forberede deigen trenger vi: 220 g mel, 180 g sukker, 180 g kefir ved romtemperatur, 120 ml vegetabilsk olje, 2 egg, 2/3 ts brus, 2/3 ts bakepulver, 10 g kakao, vaniljeekstrakt eller vaniljesukker, 1 ts rød konditorgelé. Bland først egg, sukker og pisk på høy hastighet til det er lett og luftig. For å pisket egg, tilsett vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt, 1 ts rød gelfarge. Tilsett brus til kefir ved romtemperatur og bland, reaksjonen går.

I mellomtiden blander du de tørre ingrediensene: Jeg tilsetter kakao og bakepulver i det allerede siktede melet og blander alt med en visp til det er jevnt. Tilsett vegetabilsk olje til kefir, bland, skru mikserhastigheten til minimum og tilsett, alternerende hverandre, tørre og flytende ingredienser, start og slutt med mel.

Deigen skal vise seg å ha en veldig vakker rik farge.

Vi legger papirkapsler i cupcakeformen og fyller dem med litt mer enn halvparten av deigen. deigen hever veldig godt. Stek cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader i 18-20 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker satt inn i midten, den skal komme tørr og ren ut. La cupcakesene avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist og avkjøl helt.

Disse cupcakes er ideelle for kremostbaserte kremer. For en av dem må vi blande 300 g veldig kald kremost, 100 g melis og visp med en mikser i bokstavelig talt et minutt til den er jevn, og tilsett deretter 100 ml iskrem med et fettinnhold på 33-35% og pisk med en mikser på høy hastighet. Etter hvert vil du merke hvordan kremen vil tykne og kremen vil bli tettere. Denne kremen er veldig skånsom.

For den andre versjonen av kremen, som er tettere, må vi blande 100 g veldig mykt smør, 100 g melis og visp med høy mikserhastighet til det er lett og luftig. Tilsett så 300 g veldig kald kremost og pisk alt til en jevn masse.

For å dispensere kremen bruker jeg en åpen stjernedyse. Du kan smuldre 1 cupcake og strø på toppen. Cupcakes er veldig vakre og festlige. Lag mat, glede deg selv og dine kjære;)

Hallo! La oss lage lyse, festlige Red Velvet-cupcakes i dag. Kjeksen er mør, porøs og passer perfekt sammen med.

Red Velvet Cupcakes er perfekte for bryllupsfeiringer eller en romantisk kveld.

Ingredienser til cupcakes med rød fløyel

Antall ingredienser er beregnet for 12-15 stk.

For krem

Lage cupcakes med rød fløyel

Produktene for testen bør være i romtemperatur.

Jeg bruker Cake Colors dry allure red.

Det gjenstår å koble til blankene våre. Rør eggemassen på middels hastighet på mikseren, alternerende tilsett tørre og flytende ingredienser. Bland til glatt.

Endelig er deigen klar, det er på tide å begynne å bake cupcakes. Vi varmer ovnen til 180 grader. Vi fyller papir- eller silikonkapsler med deig i 2/3. Stek i 15-20 minutter.

Vi avkjøler de ferdige cupcakes, og i mellomtiden fortsetter vi til tilberedningen av ostekrem.

Ostemasse og fløte skal avkjøles.

Vi kombinerer i en beholder avkjølt cottage cheese med melis, slå med en mikser på høy hastighet, 1-2 minutter.

Kremen er klar! Nå fyller vi konditorposen, setter på hatter og legger om ønskelig til dekorative elementer.

Oftest bruker jeg munnstykket 1B.

Og neste gang prøv oppskriften