Kaloritabell 100 gram. Kaloriinnhold i tilberedte måltider

1. Nastya :
   
2. Denis S. :
   

   Tusen takk for matkaloritabellene, jeg vil også støtte Nastya - det ville vært flott å legge til muligheten til å laste dem ned i Word- eller PDF-format.

3. Julia :
   

   For et nyttig brett. Jeg visste ikke at cornflakes var så høye i kalorier, men jeg spiser dem hver dag og lurer på hvorfor de ekstra kiloene ikke forsvinner. Nå revurderer jeg kostholdet mitt. Jeg tar bort litt mat.

4. Polina :
   

   Det må være som alt i detalj. Det er rart at jeg aldri har sett noe lignende før. Men det er veldig praktisk, spesielt for de menneskene som overvåker deres helse og vekt. Jeg kommer nok til å bokmerke den også.

5. Alina :
   

   For et flott og detaljert brett! Jeg vil skrive det ut og henge det på kjøkkenet, for noen ganger vil jeg spise noe forbudt, men jeg vil i det minste vite hvor mange kalorier det er og tenke to ganger om det er det.

6. Dina :
   

   Fortell meg, om morgenen spiser jeg havregryn med melk, nøtter og tørket frukt, mens jeg vil gå ned i vekt ... jeg holder meg til en diett. Kan jeg erstatte frokosten min med noe annet, slik jeg forstår det, ut fra tabellen, er den kaloririk nok?

7. Julia :
   

   Og hvordan vet jeg at kaloritabellen din er riktig? Jeg har for eksempel litt forskjellige data på antall kalorier i produkter, og jeg tok tabellen min fra siden, hvor de også sa at de hadde den mest korrekte tabellen, og at mange gikk ned i vekt ved å bruke den. Så hvem skal man tro? Eller bør jeg prøve, først den, og deretter din, eller omvendt?

8. Valeria :
   

   Av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at majones er mye mer kaloririk. Et kompetent bord, nå har det blitt lettere å kontrollere kostholdet. Jeg fant umiddelbart feilene mine, jeg vil ta hensyn til dem for fremtiden. Og jeg vil ikke gi opp favorittbananene mine, du har råd til en om dagen!

9. Olya :
   

   Jeg fulgte kaloriinnholdet bare de første 3 dagene av dietten, så sluttet jeg, fordi det allerede var klart hvor mange kalorier det var i frokosten, lunsjen eller middagen min. Dessuten er det mange applikasjoner som alle beregner seg selv.

10. Sonya :
    

    Jeg ser ofte på slike tabeller, naturlig nok, antall kalorier er omtrentlig, ikke nøyaktig, men i det minste vet jeg at jeg spiste litt og at lunsjen eller middagen min ikke påvirket figuren min.

11. Dasha :
    

    Noen ganger er det bare interessant hvor mange kalorier et bestemt produkt inneholder. I løpet av diettperioden må den tabellen vanligvis skrives ut og henges på kjøleskapet, og fremheve de mest kaloririke matvarene.

12. Sasha :
    

    Det er nødvendig å kjenne til kaloriinnholdet i matvarer, spesielt hvis du prøver å overvåke figuren din. Du må i det minste omtrent forstå hvilken del av dagpengene du spiste.

13. Rita :
    

    Nok en gang skal jeg på diett og denne gangen blir alt seriøst, jeg lastet ned og skrev ut kaloritabeller, hengte dem på kjøleskapet og jeg skal telle kalorier, nok en gang er jeg overbevist om at dietter ikke fungerer, bare telle kalorier, med deres underskudd, begynner fett å smelte.

14. Eve :
    

    For enkelhets skyld anbefaler jeg alle å laste ned applikasjonen for kaloritelling. Det er et stort antall av dem. Du trenger ikke å ha alt i hodet, ta med deg et jukseark. Du tar inn dagligvarer, som lunsj, og du er ferdig.

15. Christina :
    

    Takk for så høykvalitets og detaljerte tabeller, nå vil det være veldig enkelt for meg å beregne riktig kosthold for å effektivt begynne å redusere overvekten min!

16. Maria :
    

    Og jeg ble overrasket over at det ikke er karbohydrater i kjøtt, også i fisk. Og for en feit kaviar!!! Du bør absolutt ikke la deg rive med, det er også salt - det kan holde på vann. Med en så nyttig tabell lærer jeg mye om produkter.

17. Anna :
    

    Jeg visste ikke før at det å telle kalorier er så viktig for vekttap. Jeg tenkte at du burde gå på diett og prøve å sulte. Og den større effekten er bare med riktig ernæring - denne tallerkenen skal nå hjelpe meg.

18. Angelica :
    

    Fra min egen erfaring vil jeg si at å gå ned i vekt bør begynne med å studere kaloriinnholdstabellene for matvarer, og enda bedre, skriv det ut og legg det på kjøleskapet. Noen ganger ser det ut til at det er få kalorier i produktet, vi spiser uten mål, som et resultat blir alt dette avsatt i fett, siden jeg begynte å telle kalorier, gikk vekten ned og alt dette uten dietter, jeg spiser bare i moderate mengder observasjon av anbefalt kaloriinntak.

La oss gå rett til praksis.

Vekter det er best å velge elektronisk. Så du vil vite den nøyaktige vekten. Før du kjøper er vekten lett å sjekke: ta en liten gjenstand (eller flere gjenstander), som du kjenner til vekten, og legg den på vekten flere ganger. Start vekten på nytt og sjekk igjen. Hvis tallet ikke endres, lyver ikke vekten. Mange produsenter tillater en feil på +/- 5 gram. Tabeller over mål og vekter for å bestemme vekten av produkter er ikke hjelpere her: Retten etter tilberedning må veies for å beregne det totale kaloriinnholdet, og deretter en av porsjonene dine.

Vekter er best å velge elektronisk

En samling av kaloritabeller finnes i enhver bokhandel og vil alltid være tilgjengelig. Produktets kaloriinnhold er også angitt på pakken. Tall kan variere litt i forskjellige tabeller. Velg ett bord for deg selv og bruk kun det ene.

Alt av kjøkkenutstyr det er lurt å veie på forhånd slik at du senere enkelt kan trekke fra vekten av tallerkener eller tallerkener.

I matlaging er det viktig å huske: kalorier i vann, salt- 0 (null) kcal. Men vann tilfører vekt og endrer dermed det totale kaloriinnholdet i retten.

Jo mer vann du tilsetter, jo mer vekt og færre kalorier per 100 gram

Retten du telte en gang er mer ingen grunn til å telle hvis sammensetningen ikke endres. Bare skriv ned mengden ingredienser du trenger i notatboken.

Og det viktigste - formel for å beregne kaloriinnholdet i 100 gram av den ferdige retten:

Hvordan forstå notasjonen i denne formelen?

A (gram) - totalvekten av den ferdige retten i gram;

B (kcal) - det totale kaloriinnholdet i produktene i den ferdige retten.

Hvordan bruke denne formelen?

Vi multipliserer to tall diagonalt med hverandre og deler på tallet som er diagonalt fra X:

H × 100: A= antall kalorier i 100 g av måltidet ditt.

Formelen er ikke veldig klar? La oss se på detaljerte eksempler på hvordan du kan bruke det i praksis.

Enkle retter: grøt

La oss starte med en enkel rett og regne ut kaloriinnholdet i vanlig risgrøt.

100 gram risgrøt inneholder 110 kcal

Ingredienser:
. Ris - 300 g
. Vann
. Salt

1. 100 gram tørr ris inneholder 330 kcal.
2. Til grøten vår tok vi 300 g frokostblanding: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. Hele volumet av kokt risgrøt vil ha et kaloriinnhold 990 kcal: bortsett fra vann og salt, som, som vi allerede vet, ikke har noen kalorier, tilsatte vi ikke noe annet.
4. Omtrent 900 g ferdig grøt oppnås fra 300 g tørr ris.
5. Vi beregner kaloriinnholdet i risgrøt i 100 gram i henhold til formelen:

900 g risgrøt = 990 kcal

100 g risgrøt= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990 ganger 100 delt på 900)

Så resultatet vårt: 100 gram risgrøt inneholder 110 kcal.

I henhold til en lignende ordning vurderer vi kaloriinnholdet i kokt pasta, bønner, linser. Før matlaging veier vi tørr pasta, vurder kaloriinnholdet i tørrvekt. Kok pastaen, tøm av vannet og vei den ferdige pastaen: vekten blir større, siden pastaen har absorbert vannet. Deretter teller vi kaloriinnholdet i 100 g.

Komplekse retter: purésuppe og eplesambuc

Kaloriinnholdet i en flerkomponentrett er ikke mye vanskeligere å beregne enn kaloriinnholdet i en enkel grøt. La oss lage deilig mat gresskarpurésuppe.

100 g gresskarpurésuppe inneholder 64 kcal

For enkelhets skyld er alle data gitt i tabellen.

1. Den totale vekten av produktene som trengs for å lage gresskarpurésuppe - 2675.
2. Totalt kaloriinnhold i produkter - 1630,5 kcal.
3. I en dyp kjele, stek løken i smør, tilsett deretter gulrøtter, poteter og gresskar kuttet i små biter, hell i melken, tilsett salt. Kok opp og la det småkoke på svært lav varme i 30-40 minutter. Etter det maler du grønnsakene sammen med melk med en blender til en puré.
4. Vekten på den ferdige retten er 2562 g og inneholder alt det samme 1630,5 kcal (jeg minner deg om at vann fordamper, ikke kalorier).
5. I henhold til formelen beregner vi kaloriinnholdet i gresskarsuppe i 100 g:

I 2562 g suppe = 1630,5 kcal

I 100 gram suppe \u003d X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (runde opp til 64 kcal)

100 g gresskarpurésuppe inneholder 64 kcal.

Og ikke glem den lette desserten. I dag har vi på menyen Luftig eple Sambuc med fantastisk kanelsmak.

1. Den totale vekten av produktene vi trenger for å lage epledessert med kanel - 790 g.
2. Det totale kaloriinnholdet i disse produktene - 479,4 kcal.
3. La oss lage eplesambuc.

Sambuc er en gelebasert dessert basert på pisket eggehvite.

Skjær eplene i kvarte, fjern skallet og frøene. Vi legger den i en form, hell et par spiseskjeer vann på bunnen, dekk med folie og stek i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i ca 25-30 minutter (til den er myk). Avkjøl de ferdige eplene, og i mellomtiden, løs opp gelatinen som angitt på pakken, og varm opp til 40-50 ° C, hvoretter vi også avkjøler. Bruk en blender, mal eplene til en puré, tilsett sukker og pisk med en visp (dyse) eller mikser i ca 1 minutt. Tilsett deretter eggehviter til eplene, pisk i minst 5 minutter: massen blir hvit og øker i volum. Hell så i gelatinen og pisk i ca 1 minutt til. Hell massen i boller og sett i kjøleskapet i 3 timer. Før servering, dryss over kanel, pynt med epleskiver og en myntekvist.
4. Vekten på den ferdige desserten er ca 675 g og inneholder 479,4 kcal.
5. La oss beregne kaloriinnholdet i eplesambuca i 100 g:

675 g dessert = 479,4 kcal

100 g dessert \u003d X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g eplesambuca inneholder 71 kcal.

Vi steker koteletter, koteletter og kjøtt i røre

Når du beregner kaloriinnholdet i stekt mat, må du vurdere ett nøkkelpunkt: 20% mengden olje som du heller i pannen absorberes i produktet (koteletter, koteletter). Men hvis du steker poteter, andre grønnsaker, melprodukter, ikke glem det faktum at disse rettene absorberer nesten 100 % olje. Dette gjelder spesielt for zucchini, aubergine, pannekaker, pannekaker: de absorberer olje som en svamp og krever ekstra "mating" hele tiden. Når du stuver grønnsaker med olje, havner all oljen i stuingen din. I dette tilfellet må du ta hensyn til alt fettet som brukes i matlaging.

Aubergine absorberer olje som en svamp.

Jeg foreslår et solid måltid stekt kyllingfilet med rømme og hvitløkssaus.

* 20 % av det angitte kaloriinnholdet i oljen, dette er 180 kcal som vil bli absorbert i kyllingkjøttet. Resten av oljen forblir i pannen.

1. For matlaging stekt kyllingfilet, trenger vi 650 g Produkter.
2. Det totale kaloriinnholdet i disse produktene er 768 kcal.
3. La oss begynne å lage middag. Skjær kyllingfileten på langs i to deler og slå lett av. Salt, pepper, dryss over sitronsaft og la marinere i 20-30 minutter. Stek deretter i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. La oss forberede sausen til kyllingfileten. Ingredienser etter smak i mengdene du trenger: rømme, hvitløk, urter, salt. Press hvitløken gjennom en presse, finhakk grønnsakene, kombiner med rømme, tilsett salt og bland. Eller mal alle ingrediensene med en stavmikser. Kaloriinnholdet i rømmesaus vil tilsvare kaloriinnholdet i rømme: urter og hvitløk er matvarer med svært lavt kaloriinnhold.
4. Vekten på kyllingfileten etter koking er ca 400 g og inneholder alt det samme 768 kcal.
5. La oss nå beregne vekten av den stekte kyllingfileten i 100 g ved å bruke formelen:

400 g stekt kylling = 768 kcal

100 g stekt kylling = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

I 100 g stekt kyllingfilet har vi 192 kcal (eksklusive kaloriinnholdet i rømmesaus).

Hvis du vil tilberede kjøtt i røre, må du legge til kaloriinnholdet i røren (mel, melk, egg) til kaloriinnholdet i kjøtt og vegetabilsk olje.

Og hvor mange kalorier er det i buljongen og kompotten?

Ved matlaging går en del av kaloriene inn i buljongen fra produktene: fra fisk - 15%, fra kjøtt - 20%, frukt - 30%, dumplings, manti og khinkali - 20%. Disse tallene kan variere: alt avhenger av tilberedningstiden til produktene.

La oss beregne kaloriinnholdet i laksefiskbuljong. Ta en laksesteik på 300 g og 1 liter vann. Kaloriinnhold av laks i 100 g = 142 kcal, i 300 g av denne fisken = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15 % = 63,9 kcal (rund opp til 64 kcal).

I 1 liter laksebuljong 64 kcal. Det er kun 6,4 kcal i 100 ml buljong!

Kokt kjøtt og grønnsaker

I dag har vi middag kokt biff, et glass kefir og en salat. Kaloriinnholdet i kefir står på pakken, og vi vil selv beregne kaloriinnholdet i kjøtt og salat. Med en salat er alt enkelt: legg sammen kaloriinnholdet i alle komponentene. Vi teller kjøtt.

Når kjøtt er tilberedt, går ca. 20 % av kaloriinnholdet i buljongen.

Ingredienser:
. Biffskulder (utbenet kjøtt) - 1 kg
. Salt

1. 100 g biffskulder inneholder 208 kcal.
2. I 1 kg av et skulderblad: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Etter tilberedning er vekten av det kokte kjøttet ca. 700 g: det kokte kjøttet har redusert i volum og vekt.
4. Når kjøtt tilberedes, går omtrent 20% av kaloriinnholdet inn i buljongen, så 2080 kcal - 20% \u003d 416 kcal, det er hvor mye som ble kokt inn i buljongen fra et kjøttstykke som veier 1 kg, og 1664 kcal igjen i selve kjøttet.
5. La oss nå beregne kaloriinnholdet i kokt biff i 100 g:

700 g kokt kjøtt = 1664 kcal

100 g kokt kjøtt \u003d X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

I 100 gram kokt biff skulder 237,7 kcal (rund opp til 238 kcal).

Og avslutningsvis vil jeg gi deg nyttige råd: kaloriinnholdet i fruktkompott (uten sukker), buljonger, kaffe og te (også uten sukker), hvitløk, urter og mange tørre krydder er så små at du ikke bør fokusere på dette. Du kan ikke drikke nok buljong på en dag til å gå katastrofalt over kaloriinntaket ditt. Og dessuten er det usannsynlig at du mestrer så mye hvitløk. Men hvis du lager mat med bruk av fett, kan du redusere kaloriinnholdet i de første eller andre retter som følger: etter matlaging fjerner du den fete filmen fra overflaten av fatet med en skje.

Kaloritelling kan virke komplisert bare ved første øyekast. Allerede for andre eller tredje gang vil du gjøre det bedre, og etter en stund vil du gjøre det automatisk.

Nå er våren den vakreste tiden på året når naturen våkner. Jeg ønsker inderlig at du skal føle et friskt humør og muntert gå mot det tiltenkte målet.

Med vennlig hilsen, Natalie Lissy

Nylig har en diett basert på riktig ernæring blitt mer og mer populær. For at det skal være rimelig og fullstendig, må du strengt overholde det daglige kaloriinntaket, som beregnes i hvert enkelt tilfelle, og også ta hensyn til kaloriinnholdet i de tilberedte måltidene du spiser.

Det er kjent at hvert produkt og hver kokt rett inneholder en viss mengde kalorier som gir kroppen den energien som er nødvendig for livet. Hvis det tilføres flere kalorier enn nødvendig, blir kroppen tvunget til å "lagre" dem, noe som fører til dannelse av et fettlag, uattraktive folder og en økning i kroppsvekt. For å forhindre at dette skjer, må du vite hvor mange kalorier det er i de tilberedte måltidene du spiser, og følgelig danne kostholdet ditt.

Alle typer mat har ulikt kaloriinnhold, for eksempel inneholder 1 g fett ca 9 kcal, mens karbohydrater og proteiner inneholder ca 4 kcal. Derfor, for å beregne kaloriinnholdet i ferdigretter, er det nødvendig å ta hensyn til kaloriinnholdet i alle komponentene, noe som er veldig vanskelig. Det er av denne grunn at eksperter innen riktig ernæring har utviklet spesielle kaloritabeller for ferdigmat, som indikerer antall kalorier i et bestemt kulinarisk mesterverk.

Beregning av kaloriinnhold i ferdigretter

For å beregne antall kalorier i en ferdig rett, brukes oftest spesialdesignede tabeller, men de færreste vet hvordan de opprinnelig ble laget. Hvis du uavhengig vil beregne kaloriinnholdet i den ferdige retten, må du vite kaloriinnholdet til hver av ingrediensene før varmebehandling.

Alle komponentene veies i proporsjonene som de brukes til å tilberede den fremtidige retten. Etter det beregnes kaloriinnholdet til hver ingrediens avhengig av vekten (ved hjelp av matkaloritabellen). Komponenter som salt, krydder og ulike krydder kan ikke tas med i det totale kaloriinnholdet i retten, men olje (hvis du skal steke noen matvarer) og kaloriinnholdet må tas med i betraktningen.

Hvis du tilbereder en suppe eller lignende rett, der alle ingrediensene tilberedes sammen, og de ikke endrer volumet, kan du i dette tilfellet ganske enkelt legge til kaloriverdiene for hver ingrediens og dele dem med volum væske i pannen. For å finne ut kaloriinnholdet i et porsjonsmåltid, for eksempel for hver kotelett, vil det være nok for deg å finne ut det totale kaloriinnholdet i den ferdige retten, som må deles på antall dannede koteletter.

For å beregne kaloriinnholdet i frokostblandinger, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at volumet deres øker under matlaging. I dette tilfellet må kaloriinnholdet i frokostblandinger før tilberedning deles på volumet av kokt grøt. Kaloriinnholdet i tørket mat (bær, grønnsaker eller frukt), samt retter fra dem, tvert imot, bestemmes ved å multiplisere kaloriinnholdet i produktet i sin opprinnelige form med et tall som viser hvor mange ganger det har gått ned i volum.

Og nå gir vi et fragment av tabellen hvorfra du kan finne ut hvor mange kalorier som er i de mest populære ferdigretter.

Den største fordelen med slike tabeller er deres brukervennlighet, fordi når du tilbereder favorittretten din, trenger du ikke å tenke på hvordan du uavhengig beregner kaloriinnholdet i ferdigmat, samtidig som du sparer tid. Men noen ganger kan det finnes unøyaktigheter i slike tabeller med kaloriinnhold i ferdige retter, siden hver vertinne tilbereder den samme retten på sin egen måte ved å bruke en personlig oppskrift. På grunn av dette kan kaloriinnholdet i den resulterende retten være litt forvrengt. Derfor, hvis det er grunnleggende viktig for deg å vite det nøyaktige kaloriinnholdet i retten du har tilberedt, er det bedre å beregne det selv, basert på matkaloritabellen.

Kaloriinnhold, eller energiverdi, er mengden energi som frigjøres når næringsstoffer oksideres under metabolismen.

Etylalkohol kalorier 96% alkohol er 710 kcal/100g. Selvfølgelig er vodka alkohol fortynnet med vann og derfor Kaloriinnholdet i vodka varierer fra 220 til 260 kcal / 100 g., forresten, produsenter av onnoy må angi dette på produktene sine!

Hvorfor blir mange overrasket, "Jeg spiser nesten ingenting, jeg spiser bare vodka, men jeg blir feit med stormskritt!"? – Og alt fordi få mennesker vet at vodka er et kaloririkt produkt og gir mye energi til kroppen, og at en halv liter vodka inneholder det daglige kaloriinntaket til en mager person, og en beholder med 0,75 inneholder det daglige. kaloriinntak for en gjennomsnittlig person! Til sammenligning: 100 gram vodka er 100g. pannekaker med smør, 100g. biffbiff eller 100g. lapskaus.

Det er en oppfatning at alkoholkalorier er "tomme", fordi de ikke inneholder næringsstoffer, noe som betyr at de ikke kan lagres i fett og derfor ikke blir fett fra alkoholkalorier. Det er en vrangforestilling! Dette betyr bare at kaloriene til alkohol ikke kan lagres direkte i fett. Alkoholholdige kalorier, de såkalte «tomme», er ren energi som kroppen trenger å bruke. Du må ha lagt merke til at under påvirkning av alkohol blir folk mer aktive. 🙂?

Kroppen, som mottar en dose av slike tomme kalorier, omorganiserer seg umiddelbart på en slik måte at den blir kvitt dem i utgangspunktet, de. først forbrenner kroppen alkoholkalorier, og deretter resten, hvis det er et slikt behov for dette. Alkohol, dette produktet, som er skadelig i store mengder, kan kroppen ikke overføre til en reserve, derfor prøver den med alle midler å fjerne det så snart som mulig, og bytter til alkoholholdig drivstoff og slutter å forbrenne fett-, protein- og karbohydratreserver , og naturlige fettreserver forberedt for forbrenning blir ganske enkelt deponert for senere.

Derfor, til tross for at alkoholkalorier kalles "tom", fordi. de inneholder ikke næringsstoffer, de gir fortsatt mye energi til kroppen, og kroppen trenger å bruke denne energien. Og hvis du ikke bare drikker alkohol, men spiser minst noe samme dag :), så får kroppen mye mer energi enn fra mat uten alkohol. Og siden det er vanskeligere for ham å bruke mer energi, brennes kaloriene fra alkohol, som allerede nevnt, først av alt, og kaloriene som kommer fra mat blir rett og slett ikke konsumert, men med en ernæringsmessig basis, blir de avsatt i formen for fett i fettdepoter.

I tillegg provoserer alkohol cellens ufølsomhet overfor insulin. (insulin er et hormon som danner fettvev). Det produseres mer insulin, og derfor dannes det mer fett. Det bør også huskes at alkohol er et giftstoff som påvirker leveren og fører til utvikling av alkoholisk fettleversykdom, fettleversykdom.

Tro derfor ikke på "vitenskapelig beviste fakta" når de sier at kaloriene i alkohol er "tomme", og disse vodkakaloriene blir ikke fete. Bli feit, hvordan!

Innhold:

Hva du trenger å vite om kalorier og hvordan du bestemmer den optimale daglige mengden kalorier og BJU.

Begrepene kaloriinnhold eller energiverdi finnes i økende grad i samtaler, i pressen, på internett og på TV. Vi snakker om mengden energi som mottas daglig med mat på grunn av intracellulær oksidasjon av nyttige elementer. Det brukes på å opprettholde kroppens vitale aktivitet: celledeling og vekst, aktivitet, delvis utskilt eller lagret i kroppens vev. Samtidig blir kaloriinnholdstabellen for ferdige produkter den viktigste assistenten i spørsmål om figurjustering (tørking, vekttap, vektøkning og så videre). Det er to enheter for varmeenergimåling: kcal (kilokalorier) eller kJ (kilojoule), som alltid skrives på grunnlag av per 100 gram.

Det er verdt å merke seg en rekke nyanser når du arbeider med fullstendige tabeller over kaloriinnhold av produkter og ferdigretter:

• Energiverdien av korn, mel, kaffe, poteter og alt som krever tilberedning er foreskrevet per 100 gram av den opprinnelige "råvaren".
• Kaloriinnholdet i ferdige retter skiller seg fra det originale "materialet", det justeres av tilleggsingredienser, metoden for behandling og lagring. Det beregnes ved hjelp av spesielle kalkulatorer eller basert på tabeller.

I tillegg til kalorier i retter og produkter, er det vanlig å vurdere næringsverdi i form av proteiner, karbohydrater og fett.

Hva bør du vite om kalorier?

Det avhenger av tilberedningsmetoden: damping, steking, koking, stuing, tørking. Termisk eksponering endrer de første indikatorene i kilokaloritabellen betydelig, inkludert de som er angitt på matemballasjen til halvfabrikata.

Det antas at kroppen vil 4 kcal per gram protein, 4 kcal fra karbohydrater og 9 kcal fra fett. Energiproduksjon avhenger av helsen til fordøyelsessystemet. Stoffer absorberes og øker nivået av glukose i blodet, fyller opp glykogenlagrene i musklene eller sendes til underhudsfettet. Noen elementer forlater kroppen helt. For eksempel hjelper fiber med å fjerne overflødig animalsk fett.

Beregninger basert på tabeller over kcal i produkter er svært omtrentlige. En gang i tiden oppfant den franske fysikalske kjemikeren M. Berthelot en kalorimetrisk bombe – et forseglet kar med varmeisolerende vannkappe. Produktet av en viss masse brent inne varmet opp vannet og frigjorde varme. Dette er hvordan kalorier ble definert - gjennomsnitt, måler faktisk energi i et vakuum. Eksisterende laboratoriemetoder kan kun måle kroppens respons på karbohydratinntak ved å overvåke blodsukkeret.

Når du kontrollerer kostholdet, skilles det ut minst to oppgaver:

• få et daglig kaloriinntak;
• kombinasjon av næringsstoffer i nødvendig mengde.

Kalorier for muskeløkning og vekttap

Kalorier har blitt et enkelt og allment tilgjengelig referansepunkt for dannelsen av en meny med spesifikke mål. Hvis det tar 9000 kcal å lagre en kilo fett, så er det akkurat det energiunderskuddet bør være for å forbrenne den mengden. I dette tilfellet kan mer vekt gå tapt på grunn av fjerning av væske fra kroppsvev.

Avslag på mat gir ikke resultater: inkludert kompenserende mekanismer reagerer kroppen på sult med en ny påfyll av reserver. Den eneste måten:

• sporing av næringsstoffer i menyen for kroppens grunnleggende behov;
• skape et minimalt kaloriunderskudd på grunn av fett og karbohydrater;
• fysisk aktivitet for å øke energiforbruket.

En økning i forbruket med 450-500 kcal per dag er evnen til å gå ned opptil 400-500 gram per uke. Slik vekttap anses ifølge ernæringsfysiologer som normalt. Matkaloritabellen hjelper deg med å overholde de tre ovennevnte reglene og lagre resultatet.

Den største vanskeligheten er å bestemme den optimale daglige energimengden. Det er ikke noe "magisk" tall som lar deg gå ned i vekt, gå opp i vekt eller holde deg i form. En persons behov vurderes ut fra kjønn, alder, vekt og nåværende aktivitetsnivå.

Hvis du har en tabell over kalorier i produkter for hånden, bør du bruke den populære Harris-Benedict-formelen og finne ut utgangspunktet for å utvikle en meny. Til tross for "alderdommen" (oppfunnet tilbake i 1919 og forbedret i 1984), lar den deg få et tall nær sannheten.

• For kvinner: 447.593 + (9.247 * vekt i kg) + (3.098 * høyde i cm) - (4.33 * alder, år).
• For menn beregningen har en litt modifisert form: 88.362 + (13.397 * masse i kg) + (4.799 * høyde i cm) - (5.677 * alder, år).

Denne teknikken er relevant for voksne. Den resulterende figuren gjenspeiler kroppens minimumsbehov. Jo mer bevegelse i livet, jo høyere er de.

For å ta hensyn til metabolske prosesser så nøyaktig som mulig, er det nødvendig å ta hensyn til koeffisienten for fysisk aktivitet. Hvis en person sitter ved en datamaskin 10-12 timer om dagen, er verdien minimal:

• 1,2 - i fravær av aktivitet (stillesittende arbeid på PC og mangel på trening);
• 1,375 - lav aktivitet (lett husarbeid, turgåing);
• 1,55 - moderat aktivitet (gå hver dag, jogge i 15-20 minutter, lekser);
• 1,725 - daglige treningsøkter
• 1,9 – trening i profesjonell idrett eller hardt fysisk arbeid.

Med totale tall og en tabell over ferdige måltider etter kalorier, er det ikke noe urealistisk å gå ned i vekt eller opprettholde vekten. For et fullstendig bilde, la oss analysere kaloriinnholdet i populære matvaregrupper.

Menyberegningsdata

Detaljert informasjon om energiverdien finnes på Internett. Tabellene med kaloriinnhold i retter viser utformingen av kokte delikatesser, så det er ikke nødvendig å gjøre komplekse beregninger.

Tenk på kaloriinnholdet i maten som er inkludert i kostholdet til de fleste:

1. Salater. Energiverdien avhenger av komponentene og bandasjene som brukes. Det anbefales å fokusere på oppskrifter med et minimumsnivå av fett:
   • salat med tomater, agurk og paprika - 22 kcal;
   • salat med tomater og agurker (med vegetabilsk olje) - 90;
   • salat med tomater og agurker (med rømme) - 58;
   • surkål - 27,4;
   • fersk kål med epler - 33;
   • tomater med hvitløk 71;
   • sild under en pels - 208;
   • mimosa - 292;
   • caesar - 301.
2. Supper har et bredt spekter av ingredienser, men kaloriinnholdet i produktene som brukes er allerede tatt med i tabellen. En buljong med et minimum fettinnhold er hentet fra magert fjærfe. Det er nok å legge til pasta, frokostblandinger eller steke i olje, og indikatoren vil endre seg:
   • kylling buljong - 21 kcal per 100 gr;
   • grønnsaksbuljong - 12;
   • bønnesuppe - 66;
   • ertesuppe - 54;
   • soppsuppe med poteter 72,7;
   • fiskesuppe på boks 52,3;
   • borsjtsj med svinekjøtt 133;
   • borsjtsj med kylling 128.
3. Andre måltider med protein er viktige for å opprettholde helse og metthet:
   • svinegulasj - 238;
   • kalkun damp koteletter 139;
   • dampede kyllingkoteletter 127,5;
   • dampede fiskekoteletter 87;
   • kotelett - 249;
   • kyllingkotelett - 187;
   • grillet kylling - 180;
   • stekte poteter med sopp 122;

   

4. Grøt og tilbehør. Korn inneholder flere kalorier, er kilder til vitamin B, nyttige sporstoffer og fiber, derfor forblir de mette lenger sammenlignet med poteter:
   • bokhvete i melk 209;
   • bokhvete grøt på vannet - 111;
   • havregryn med melk 194;
   • havregryn på vannet 95,7;
   • maisgrøt på vannet - 109,6;
   • ris med melk 214;
   • kokt bygg - 118;
   • kokte bønner - 122;
   • kokte poteter - 83,4;
   • stekte poteter - 199;
   • stuet kål - 99.
5. Melprodukter inneholder mange enkle karbohydrater og kalorier:
   • kremkjeks - 398;
   • tørking - 341;
   • rugbrød laget av grovt mel - 190;
   • rugbrød laget av grovt mel - 181;
   • hvete brød - 231.
6. Frukt og bær er de viktigste vitaminisatorene i kostholdet:
   • kvede - 30;
   • avokado - 223;
   • appelsiner - 40;
   • bananer - 89;
   • kirsebær - 63;
   • jordbær - 34;
   • tranebær - 35;
   • kornel - 41;
   • bringebær - 42;
   • plommer - 43.
7. Grønnsaker, som kilder til fiber, gjør menyen komplett:
   • grønne erter - 75;
   • squash - 27;
   • vannmelon - 38;
   • Hvit kål - 28 (Brussel - 25 );
   • melon - 35;
   • løk og grønn - 43;
   • blomkål - 28;
   • gulrot - 33 og så videre.