Hva slags kjøtt spiser japanerne. Morgensett med europeisk mat

En av hemmelighetene til japansk helse og lang levetid er kjøkkenet - deilig, sunt, energigivende og i godt humør.

Overraskende nok var opprinnelsen til det japanske kjøkkenet slik vi kjenner det matmangel. Mangelen på flora og fauna i landet stigende sol temmet sine innbyggere til ærbødig å behandle hverdagsmat, prøvde de å gi beskjedne retter det mest estetiske utseendet. Mangelen på drivstoff tvang japanerne til å fokusere på en råkostdiett, og brød var ikke kjent her før for noen tiår siden. Fødselsdatoen til japansk mat er øyeblikket da japanerne begynte å dyrke ris. Ifølge legenden ble den brakt til Japan i en stokkstav av risguden Inari-sama. Det skjedde for 2500 år siden. Ris var alt: mat og penger. Lederne for stammene holdt den i spesielle låver - okura. Selv nå i Japan heter finansdepartementet Okura-sho, det vil si fjøsdepartementet.

For de fleste europeere japansk mat er sushi og rundstykker. Sushi er faktisk en av Japans favorittmat, men det er nok av andre matvarer i tillegg. Japanerne er lidenskapelige epikurere. Ingen andre land i verden har en så utviklet matkultur. Mat er overalt her. Og de fleste høyeste kvalitet. Japanerne har en friskhetskult. Dette er grunnlaget for tilberedningen av enhver rett. Produktene skal enten være fra hagen eller fortsatt varme. Japanske supermarkeder er templer av friskhet. På pakker med kjøtt, fisk eller grønnsaker er klokkeslett og pakkedag angitt med en nøyaktighet på en halv time. Japansk matkultur er nesten fri for frossenmat og konserveringsmidler. Skuespiller, manusforfatter og regissør Donald Ritchie skrev: «Japansk mats fantastiske friskhet er som en hvisking blant skrik. Det autentiske utseendet og smaken til produktene avsløres. De tilbys og spises praktisk talt rå, ingenting er kokt for lenge. Du nyter den nesten naturlige smaken av mat.» I hjertet av all mangfoldet av japansk mat er ti prinsipper som gjør det mest nyttig måte mat på jorden.

1. Fisk

Japanerne er besatt av fisk. Det spises til frokost, lunsj og middag. Hun er plassert på risballer, inne i risboller, spist rå, røkt, bakt, stekt, stuet med krydder og bare sånn. Men blant tunfisk, ål og ørret har japanerne en favorittfisk - laks, og de har funnet på mange måter å tilberede den på. Dette er laksesteker, lakseskinn marinert i eddik, laksekaviar, saltet laksenyre og mye mer. Japanernes lidenskap for fisk oppsto på 700-tallet, da den buddhistiske keiseren utstedte et dekret som forbød å drepe og spise alle som løper på bakken. Det keiserlige dekretet var i kraft i tolv århundrer, noe som var mer enn nok til å endre nasjonens smakspreferanser. Men nå konsumerer Japan rundt ti prosent av verdens fiskeproduksjon, selv om bare to prosent av verdens befolkning bor på landets territorium. Samtidig konstaterer forskere over hele verden at takket være omega-3-fettsyrene som finnes i fisk, reduseres risikoen for hjertesykdom betydelig. vaskulære sykdommer, Alzheimers sykdom, revmatoid artritt og noen former for kreft.

2. Grønnsaker

Den gjennomsnittlige japanske kvinnen vet alt om grønnsaker. Hun er godt kjent med dyder og varianter av løk, auberginer, paprika, tomater, rødbeter, baht og kålrot. Innbyggere i Land of the Rising Sun elsker grønnsaker. Spesielt populære blandinger er dampet, stuet på rapsolje, bestående av rød pepper, grønne erter, zucchini, aubergine, hvit løk, nagi, koriander og selvfølgelig ris. Ikke glem shiitakesoppen. Finhakket er de et flott tillegg til klar suppe. Zucchini er god revet med ingefærrot og ikke glem urtene: shiso, mitsuba og moyoga. Japanske kvinner tilbereder stadig barna maten med tang, som er rik på vitamin C, fiber, kalium og jod. Basert på grønnsaker rike på vitaminer og mineraler, utmerker seg japansk mat lavt innhold kalorier og gir ikke opphav til overspising.

3. Ris

Japan er en endeløs risfest som har pågått i 1300 år. Japanerne har en nesten mystisk forbindelse med ris. Rismarker var dedikert til malerier og dikt. I lang tid ris var landets viktigste valuta. Rice er en obligatorisk deltaker Japansk bord og konstant følgesvenn av japanerne. Fra riskorn tilbereder japanerne ritual og festlige retter, hverdagsmat, olje, eddik, sake. Og til slutt ris uerstattelig kilde sunne karbohydrater. Japanerne elsker rund, hvit ris fordi den er seig, litt klissete og luftig. Kornene skal henge sammen, men ikke henge sammen. Den mest populære typen ris er koshihikari, som er litt søt. I anledning feiringen tilbereder japanske husmødre mochi. Ris bankes lenge til de får en homogen, tyktflytende masse som firkantede paier støpes av.

Ris er grunnlaget for et høyt karbohydratkosthold, takket være hvilket japanske kvinner slår alle rekorder for lang levetid. Studier har vist at folk som spiser mat med høyt innhold karbohydrater påvirkes ikke overvektig. I tillegg er det nesten ikke salt i ris, det er ingen mettet fett og kolesterol.

4. Soya

Det er utenkelig for en japaner å gå gjennom en dag uten å spise en soyabønnerett med lavt kaloriinnhold, lavt fettinnhold og høyt proteininnhold. Det spises for det meste i form av misosuppe, tofubiter, soyasaus eller fermenterte nattobønner. Tofu kom til Japan fra Kina for rundt tusen år siden, og ble raskt en favorittdelikatesse blant Zen-buddhistiske prester. Miso – stekt bønnepasta med hvete- eller byggkorn kommer også fra Kina. Eksperter mener at høyt forbruk soyaprodukter i Japan er årsaken til helsen og lang levetid for den japanske nasjonen.

5. Nudler

En annen innvandrer til japansk mat er nudler. Nudlene som ankom Japan fra Kina sammen med buddhismen vant raskt hjertene og magene til innbyggerne i Land of the Rising Sun. Riktignok ble soba (nudler) på det syttende århundre ansett som maten til underklassen. På begynnelsen av det attende århundre begynte det å dukke opp velutstyrte restauranter, som trakk velstående borgere til veggene deres. I 1818 var det over 3000 soba-restauranter i Edo. Det finnes mange varianter av nudler og deres preferanser avhenger av regionen. Så sør og vest for Tokyo, i Kyoto og Osaka, elsker de tyktflytende, hvite nudler- udon laget av hvetemel, og Tokyoere elsker tynne, brune nudler laget av en blanding av bokhvete og hvetemel.

6. Te

Grønn te er et symbol på Japan. Og teseremonien er essensen av Zen-buddhismen, en prosess som har blitt perfeksjonert i fem hundre år. En zenbuddhistmunk ved navn Eisai brakte te til Japan fra Kina på 1100-tallet. Snart arrangerte den japanske adelen smaksprøver hvor man kunne møte hundrevis av varianter av denne drinken. Forbindelsen mellom te og mat ble styrket med bruken av kaiseki reri - spesielle retter akkompagnert av teseremonien. Munken som brakte denne drinken til Kina skrev at "te er hemmeligheten bak lang levetid. I fjellskråningene sprer han bladene sine, som jordens sjel.

7. Klosterkjøkken

apoteose sunn mat er en 100 % vegetarisk stil, eller sojin reri, et tempelkjøkken som har blitt praktisert av Zen-buddhistiske prester i Japan i åtte hundre år. Hovedbetydningen av sojin ryeri er at mat skal bidra til åndelig vekst. Ingenting kan kastes. Kun små porsjoner er tillatt urteprodukter. En typisk lunsj er daikongryte med hakket purre og misosaus. Shojinen gjenspeiler det hellige nummer fem for buddhister. Fem tilberedningsmetoder (rå, dampet, grillet, kokt, vanlig stekt), fem farger (grønn, gul, rød, hvit, svart), fem smaker (søt, krydret, bitter, sur, salt) og fem setninger som munker bør si før måltidet:

Jeg tenker på arbeidet jeg kan spise

Jeg tenker på min egen ufullkommenhet og om jeg fortjente denne maten

La mitt sinn være fri fra preferanser og grådighet

Måtte denne maten gi meg helbredelse og holde meg frisk

Måtte denne maten hjelpe meg i min perfeksjon.

8. Frokost

Japanske kvinner vet hvilken frokost med mye energi, men uten boller og pannekaker. Et typisk morgenmåltid er grønn te, en kopp kokt ris, misosuppe med tofu og løk, små ark med nori-tang, eggerøre og et stykke røkelaks. I Japan er frokost dagens viktigste og mest rikelig måltid. Prøv å spise på samme måte, og du vil umiddelbart føle deg bra – helt frem til lunsj.

9. Desserter

Japanske kvinner elsker søtsaker, de er gale etter sjokolade, is, bakverk og kaker. Men i motsetning til Vesten, spiser de desserter mye sjeldnere og i små mengder.

10. Rett holdning til ernæring

Japanske kvinner sliter seg ikke ut av sult og terroriserer ikke kroppen med ulike dietter. Kostholdet og måten å spise på endres nesten ikke gjennom livet.

Alt dette er absolutt flott, sier du, vår kjære leser, men vi er ikke i Japan. Jeg er sikker på at alt dette er veldig sunt og velsmakende, men hvor får jeg tak i all denne tofuen, misoen, sobaen og annen wasabi. Heldigvis har de fleste store supermarkeder allerede svaret på spørsmålet ditt. Nesten alle ingrediensene til hovedrettene i det japanske kjøkkenet dukket opp i hyllene våre.

Du må ha hørt dette utrolig historie om førtito år gamle japanske Naomi Moriya, som ble bedt om dokumenter for å forsikre seg om at hun allerede var 21 år gammel og at hun kunne kjøpe alkohol.

Denne berømte japanske kvinnen gikk opp mye i vekt mens hun studerte i Amerika. Og hun skilte lett med kilo da hun kom tilbake til Japan. En lignende situasjon skjedde med hennes amerikanske ektemann, som japansk mat hjalp til med å gå ned i vekt.

Som du vet, den høyeste forventet levealder - i Japan. Fete japanere er tull! Hva er hemmeligheten? Og hemmeligheten ligger i ernæringen til japanerne, som kan kalles den enkleste og mest effektive dietten. Så la oss finne ut av det.

Første regel for japansk kosthold: Fisk

Hovedmaten i Japan er selvfølgelig fisk. Japanerne spiser fisk i alle former. Veldig populær rå fisk: tunfisk og ørret sushi, torsk teriyaki, miso stuet makrell, blåskjellsuppe, stekt kamskjell, reker tempura, blekksprut marinert i riseddik, stekt blekksprut.

Japanerne spiser årlig 68 kg fisk per person (i andre land - ikke mer enn 16 kg), det sies mye om de fordelaktige egenskapene til fisk: fisk inneholder et stort nummer av omega-3 flerumettede fettsyrer beskytter mot Alzheimers sykdom, hjerte- og karsykdommer, revmatoid artritt og noen former for kreft.

Den andre regelen for japansk ernæring: Grønnsaker

Grønnsaker spiller en viktig rolle i japansk mat. Fordelene med grønnsaker er ubestridelige: grønnsaker har lite kalorier, de er praktisk talt fettfrie matvarer, de inneholder en stor mengde vann og lite fett. Grønnsaker er rike på vitaminer, mineraler og fiber.

Nesten alle grønnsaker inneholder antioksidanter - stoffer som bidrar til å forynge kroppen. Et trekk ved å tilberede grønnsaker i japansk mat er at grønnsakene må være ferske.

Tross alt det største antallet verdifulle stoffer inneholdt i nyhøstede grønnsaker, og under påfølgende lagring reduseres antallet.

Den tredje regelen for japansk ernæring: Ris

Ris er grunnlaget for ethvert japansk kjøkken. Japanerne spiser ris hele livet. Ris inneholder ikke kolesterol og gluten. Oljene i ris er svært verdifulle, siden de forsyner kroppen med flerumettede fettsyrer.

Ris er tilstede i alle rituelle retter, til hvert måltid, kl feriebord. Japanerne kan spise ris uten krydder og sauser, i motsetning til europeere. Laget av ris risolje, sake, papir, hatter, tatami.

Japanerne elsker rund hvit ris, den er seig lenge, litt tyktflytende og luftig. Riskornene skal henge sammen, men ikke henge sammen.

Den fjerde regelen for japansk ernæring: Soya

Japanerne ser ikke for seg bordet sitt uten et kalorifattig, fettfattig og proteinrikt soyaprodukt. Soya i Japan konsumeres i form av misosuppe, biter av toou, saus, nattobønner.

I motsetning til europeere, som er vant til å bruke soya i form av cocktailer, kjøttboller, paier, bruker japanerne soya i i natura, ubehandlet.

Den femte regelen for japansk kosthold: Nudler

Nudler er en ideell energikilde. Japanske nudler(sobu, udon, ramen, somen) lett å fordøye, rik mineraler og vitaminer.

Tradisjonelle japanske nudler serveres aldri med ost eller ketchup. Mange japanere spiser nudler med smekk med leppene som for å vise hvor mye de liker maten. Tokyo-nudelrestauranter arrangerer hjemlevering av nudler.

Den sjette regelen for japansk ernæring: Grønn te

Japanerne har drukket te i tusenvis av år. Te er en slags vannterapi. Medisinske studier bekrefter dens egenskaper som en sterk antioksidant og beskytter mot sykdommer, den senker kolesterolnivået i blodet, forebygger hjertesykdom og forbrenner fett. Men den største fordelen med grønn te er at den slukker tørsten perfekt.

Den syvende regelen for japansk kosthold: Frukt

Statistikk sier at det generelt ikke spises mer frukt i Japan enn i Vesten. Men her er det vanlig å spise nyplukket frukt!

Frukt er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Å spise frukt har en positiv effekt på fordøyelsen, normaliserer stoffskiftet. I tillegg til at frukt er rik på vitaminer og mikroelementer, forhindrer og hemmer sekundære plantestoffer som finnes i frukt utviklingen av ondartede svulster.

I Japan vil en reisende aldri ha problemer med mat – antallet forskjellige restauranter og spisesteder i landet er rett og slett kolossalt. I de fleste byer er ikke bare tradisjonell japansk mat tilgjengelig, men også ulike typer internasjonal mat (fra fransk og italiensk til indisk og meksikansk). Japanerne inviterer nesten aldri gjester til sine hjem, og foretrekker å kommunisere eller løse forretningsproblemer på restauranter og kafeer.

Ved lunsjtid kl Japanske restauranter by på sette måltider, dvs. et fast sett med måltider, vanligvis bestående av kjøtt eller fisk, en bolle med suppe, pickles og ris. Kostnaden for en slik middag er omtrent 1000 japanske yen (360 rubler). Navnene på rettene på menyen er som regel kun angitt på japansk, men om nødvendig vil servitøren hjelpe deg med valget og fortelle deg hva du skal spise.

Gjennomsnittlig kontostørrelse i rimelig Japansk kafé varierer fra 800 til 1200 yen (290-430 rubler) per person; god lunsj eller en middag for to i en mellomstor restaurant vil koste omtrent 4000 yen (1440 rubler). En kopp kaffe på en grei kafé koster 300-400 yen.

Vanligvis etter et måltid gir de en sjekk, som du må betale i skranken når du går ut av kafeen.

Hurtigmatindustrien er representert i Japan av restauranter fra forskjellige kjeder, både lokale og internasjonale ( McDonald's, Wendy, Kentucky Fried Chicken etc.). McDonald's finnes nesten overalt i Japan. En kombinasjonslunsj på McDonald's koster i gjennomsnitt 600 yen (240 rubler); Big Mac - ca 300 yen.

på mange restauranter hurtigmat og spisesteder er det salgsautomater hvor du ved hjelp av bildene på skjermen kan lage og betale for en bestilling. Slike maskiner letter i stor grad livet til turister som ikke snakker japansk.

Hvis du vil spare penger mens du reiser i Japan, kan du bruke nærbutikker (7-11, lawson, Familie Mart etc.). Her kan du kjøpe nudler hurtigmat, smørbrød, hakkepaier og til og med noen små ferdigretter, som kan varmes i mikrobølgeovnen rett i butikken. De selger også onigiri - kuler med ris, fylt med fisk og pakket inn i tang (ca. 100 yen, perfekt for en matbit på farten).

Japansk mat og tradisjonelle japanske retter

Et tradisjonelt japansk måltid begynner med suppe, deretter spises fersk rå fisk, etterfulgt av hovedretten (stekt, kokt eller stuet fisk, kylling eller grønnsaker). Deretter serveres ris og sylteagurk, og til slutt dessert (oftest fersk frukt) og en kopp grønn te.

De viktigste produktene som brukes i tilberedningen av japansk mat er ris, sjømat, stort utvalg grønnsaker (vill og hage; rå, syltet og kokt); samt soyabønner i alle mulige kombinasjoner, og alger.

Blant de nasjonale japanske rettene kan man merke seg Suki-Yaki (biff kokt i en stor stekepanne, skåret i tynne skiver, grønn løk, sopp, nudler og tofu); sashimi (fersk rå fisk med soyasaus og wasabi - lokal krydret pepperrot); ulike typer sushi; oden (grønnsaker, blekksprut eller egg kokt i soyafiskbuljong); miso shiru (tykk gryterett med sopp og ostemasse).

Hvis du blir lei av å spise ris, kan nudler erstatte det. I Japan er de to hovedtypene nudler soba (tynn, laget av bokhvete) og udon (tykk, laget av hvete). Nesten hver by og landsby i Japan har sin egen "kjente" nudelrett.

Fugu-fisk regnes som en lokal delikatesse, til tross for sin giftighet. For henne riktig matlaging trenger mye erfaring (krever fullstendig fjerning Indre organer som inneholder gift). Til tross for den potensielle faren, er risikoen for å bli forgiftet av den minimal på grunn av de høye kravene til kvalifikasjoner til kokker (fugu-kokker har lisens). Fugu serveres vanligvis bare på spesialrestauranter ("fugu-ya") og er veldig dyrt.

Selv om de fleste japanske etablissementer spesialiserer seg på bestemt form retter, hver av dem har flere shokudō eller teishoku– sett med prime og populære retter til rimelige priser (ikke mer enn 1000 yen). Disse settene består nesten alltid av en hovedrett, ris, suppe og sylteagurk.

Japanske retter er designet for bruk av spisepinner - komponentene i dem er alltid finhakket, så en kniv blir unødvendig, og det er vanskelig å ta små biter med en gaffel.

Ris er Japans viktigste avling, og har blitt dyrket over hele landet i over 2000 år. Det er en stift i japansk mat og er grunnleggende for japansk kultur. En gang ble det brukt som valuta, og ordet for kokt ris(ご飯, Gohan) har blitt synonymt med den generelle betydningen av "mat".

En bolle med kokt ris er midtpunktet i tradisjonelle japanske retter. Riskorn blir behandlet til en rekke produkter, inkludert alkohol, eddik og mel. Nedenfor er noen matvarer og en liste over risretter som finnes over hele landet.

De vanligste typene ris.

Hakumai eller hvit ris

Japansk kortkornet ris, blir klissete når matlaging. Det meste av japansk ris er polert for å fjerne det harde ytre skallet (kli). Denne risen kalles Hakumai, eller hvit ris. Denne typen ris er basisen i japansk mat og serveres til de fleste måltider.

Genmai eller brun ris

Brun ris (Genmai) brukes mye mindre, da den anses som ikke like smakfull som hvit. Imidlertid har den de siste årene blitt stadig mer populær som en sunn mat fordi det er mer næringsrikt. Det ytre laget av denne risen, som inneholder de fleste vitaminer og mineraler, forblir intakt og fjernes ikke ved maling som i hvit ris.

flerkorns ris

Ulike korn og frø kan legges til hvit ris for å forbedre smaken og øke mengden av næringsstoffer. Ett alternativ er å legge til bygg, noe som resulterer i mugi gohan, men mer komplekse variasjoner kan omfatte mer enn et dusin ulike tillegg. Ris smaksatt med forskjellige frø blir vanligvis referert til med navnet på smaken, for eksempel juhachikoku, og serveres i helsekostrestauranter og ryokan.

Glutinøs ris Mochigome (Mochigome)

Mochigome klebrig ris er den nest vanligste varianten av japansk ris. Når den er tilberedt, blir den mer klissete enn vanlig japansk ris. Det brukes ofte til å lage riskaker, søtsaker eller brukes i risretter som sekihan (赤飯, Sekihan), klebrig ris med røde bønner.

Risprodukter.

Risvin Nihonshu eller Sake

Risvin, ofte kjent som sake (ordet sake brukes også som en generell betegnelse for alkohol), er alkoholholdig drikke tilberedt ved fermentering av ris. Sake kommer i flere smaker og kan serveres varm eller kald. Tradisjonelt er det ikke vanlig å drikke sake til risretter, da drikken i seg selv regnes som en risrett. Mirin, en søt risvin produsert på samme måte, er mye brukt i matlaging.

riseddik

Eddik kan også fås fra ris. Den brukes til fremstilling av forskjellige sylteagurk, marinader, samt til fremstilling av ris til sushi. De fleste av japanerne riseddik er lys i fargen og litt sur smak. Det produseres også mørk eddik, som ble ansett som en helsedrikk.

Ris mel

Rismel, laget av malt hvit eller klebrig ris, brukes til å lage forskjellige japanske søtsaker og Senbei-riskjeks, som fortykningsmiddel i matlaging, eller som erstatning for hvetemel ved brødbaking. Rismel inneholder ikke gluten.

Riskli - Nuka

Riskli eller nuka er det tøffe ytre skallet av riskorn som fjernes under polering. brun riså lage hvit ris. Riskli har en høy Næringsverdi og brukes i ulike oppskrifter Japansk mat, oftest for å tilberede nukazuke saltlake.

Risretter.

Kokt ris - Gohan

Kokt ris er grunnlaget for de fleste japanske retter. Det regnes som midtpunktet i den japanske frokosten eller settet med Teishoku (teishoku) måltider, der andre retter tradisjonelt anses å være et akkompagnement til ris. Ris i en bolle serveres vanligvis med misosuppe og sylteagurk. På restauranter i vestlig stil serveres kokt ris som et alternativ til brød.

Mochi

Mochi (mochi eller omochi) riskaker er tradisjonelt laget av dampet og banket klebrig ris. Tradisjonelt var Nyttårsrett men har nylig blitt populært hverdagsrett. Riskaker tilberedes i ulike former og kan brukes i fersk grillet, stekt eller servert i supper som dumplings.

Onigiri (Onigiri)

Riskuler, eller onigiri, er vanligvis laget av kokt ris og pakket inn i nori-tang. Tilberedt med salt og inneholder ofte ulike fyllinger som syltet japansk umeboshi-plomme, tørket katsuobushi (鰹節) tunfisk eller laksespon. Risboller er populære og billig matbit. Selges i butikker, også ofte funnet på menyen til restauranter og gastronomiske puber.

Eggeris (Tamago Kake Gohan)

Raw Egg Rice, eller Tamago Kake Gohan, er en frokostrett bestående av rått egg blandet i en bolle med ris. Det finnes mange varianter av denne enkle hjemmelaget rett, men oftest helles den rett og slett over med en liten mengde soyasaus. I Japan spises egg vanligvis rå eller delvis kokt.

Ochazuke (Ochazuke)

Chazuke (Chazuke) eller Ochazuke (Ochazuke), dette er en annen type enkel hjemmelaget mat, bestående av varmt vann, te eller lys fiskebuljong. Annet tilbehør serveres ofte med ochazuke, for eksempel umeboshi, grillet laks eller pickles. Chazuke serveres ofte på gastronomiske puber og er en populær snack etter drinken.

Kayu (Kayu)

Kayu (Kayu) eller Okayu (Okayu), japansk risgrøt. Under kokeprosessen kokes risen sakte inn i stort antall vann. Den er generelt tynnere enn andre arter. Risgrøt og er en egnet rett til å bruke rester av ris. Umeboshi tilsettes ofte kayu og serveres vanligvis til syke mennesker da den er lett å fordøye og absorbere.

Domburi

Donburi refererer til vanlig kokt ris med en slags tillegg. Donburi serveres i spesialitetsrestauranter i Gyudon-ya, men finnes også på menyen til vanlige restauranter. De mest populære variantene er gyudon (gyudon) - biffgryte, katsudon (frityrstekt svinekotelett), sene (sene) - frityrstekt fisk, oyakodon (oyakodon) - kylling og egg, tekkadon (tunfisk) og kaisendon (kaisendon) - rå sjømat.

Sushi

Sushi kan defineres som en rett som inneholder kokt hvit ris smaksatt med eddik. Det finnes forskjellige typer sushi som håndformet nigirizushi nigirizushi, makizushiruller og chirashizushiris blandet i en skål med fisk. Sushi er den mest kjente Japansk rett utenfor Japan, og en av de mest populære rettene blant japanerne selv.

Fried Rice - Chahan

Stekt ris eller Chahan (Сhahan) ble brakt fra Kina. Uendelig variasjon av ingredienser kan legges til stekt ris. De vanligste av disse er erter, egg, grønn løk negi (negi), gulrøtter og svinekjøtt. Chahan er en rett hvor rester av ris kan brukes.

Senbei Rice Crackers

Senbei er stekt eller grillet riskeneks. De kommer i et bredt utvalg av former og størrelser, og det er salte og søte varianter. Noen av de mer populære er smaksatt med soyasausglasur eller pakket inn i tang.

Søtsaker

Rismel og klebrig ris (mochi) er de vanligste ingrediensene i japansk søtsaker, sammen med søte bønner. Vanlige risgodteri er Daifuku (søtet rødbønnepasta pakket inn i mochi), dango (mochikuler på pinner) og ohagi (ohagi) rødbønnepasta pakket inn i grovt banket mochiris.

Pickles med riskli Nakazuke (Nukazuke)

Nakazuke pickles er en av de vanligste hjemmelagde pickles. Grønnsakene fermenteres i en blanding av stekt riskli (nuka), salt og andre ingredienser. Hele grønnsaker legges i en beholder i en periode på en dag til flere måneder og får stivne. De resulterende sprø, salte og syltede grønnsakene skylles deretter rent vann, kutt og spis. Nukazuke er rike på laktobaciller og hjelper fordøyelsen.

Risbrød Komepan

Rismel brukes til å lage forskjellige typer av brød. Komepan risbrød selges i mange bakerier og supermarkeder og er også en glutenfri erstatning for vanlig brød fra hvetemel.

ris regler

Hold en skål med ris i hånden mens du spiser.

Det anses som høflig hvis du har spist all risen til siste korn.

Det anses som uanstendig å helle soyasaus direkte inn i fig.

Ikke la spisepinnene stå oppreist i en skål med ris, dette regnes som et dårlig tegn og gjøres kun i begravelser.

rismarker

Rismarker er et vanlig syn på den japanske landsbygda og steder for nostalgi for mange mennesker. Åkrene begynner å flomme på forsommeren og blir til et hav av grønne og gylne bølger etter hvert som risen vokser og modnes gjennom sesongen. Ris høstes vanligvis om høsten, men noen sørlige regioner kan plante mer enn én avling per år.
Noen steder er spesielt kjente vakre utsikter slik som Noto-halvøya i Ishikawa Prefecture, Shodo Island i Kagawa Prefecture og Echigo Tsumari-regionen i Niigata Prefecture.

Hallo igjen! Til alle som nå tygger en sandwich, eller nyter en kopp favoritt-te eller -kaffe, ønsker jeg God appetitt. Vanen med å spise frokost med espresso eller cappuccino er forresten utelukkende europeisk, mens i asiatiske land er tilnærmingen til morgenmåltidet en helt annen. Og hvordan går det med mat, i landet med krysantemum og sakura? Du er også nysgjerrig på hvordan japanerne spiser – maten deres er helt annerledes. Nå vil jeg fortelle deg mer detaljert, det vil være.

tradisjonelt bord

Moderne japanere spiser nesten alt som deres forfedre foretrakk å spise for mange år siden. Grunnlaget for kjøkkenet er ris, sjømat og grønnsaker. Japanerne spiser ikke så ofte kjøtt. Hoveddelen består av grønnsaker og planter (sansai - de såkalte "skogens gaver", dette inkluderer: bregne, bambusskudd, etc.). For innbyggerne på øyene er det viktig å konsumere naturlig, og maksimere fersk mat.

Det daglige kostholdet til japanerne er balansert: en liten mengde kalorier kompenseres for av kroppen, mineraler og vitaminer. Det er nok derfor de fleste av innbyggerne ikke er underlagt fylde. Selv om det selvfølgelig også finnes veldig velnærede japanere, som ikke er likegyldige til boller, chips og japansk søtsaker, eller rett og slett, elsker, spiser mye (jeg skal fortelle deg om dette en dag).

Vanligvis spist sesongbaserte produkter fordi de er sunnere, mer næringsrike og friskere. Forskere hevder at det er takket være denne dietten som blant japanerne stor mengde hundreåringer. Tilsynelatende, ikke forgjeves, unik er så populær i verden.

Måltider hele dagen

Japanerne, som de fleste andre folkeslag, spiser tre ganger om dagen. Som regel foretrekker de å spise hvit ris hver gang (ikke tilsatt salt eller olje).

For eksempel kan en klassisk japansk meny se slik ut:

Frokost: ris, misosuppe (misosuppe), kokte grønnsaker, tofu og. For noen avsluttes måltidet med kaffe og toast.
Lunsj: karriris ("ka:ri raisu"), sjømat, noen snacks, små mengder grønnsaker, sansai, tamagoyaki ( stekt egg, som minner om en omelett), "tempura" (grønnsaker eller sjømat, mørbanket og stekt, frityrstekt) kan være tilstede med ferske grønnsaker Og definitivt te.
Middag: ris, s Japansk krydder("furikake" - en tørket blanding. Fordelen med varianter og smaker, mye, og du kan finne det etter din smak. For eksempel kan det være - sjøgrønnkål, sesam, rød fisk og krydder, inkl. salt), misosuppe eller lett suppe, kjøtt eller fisk, salat. Dampet grønnsaker og definitivt grønn te.

Noen ganger erstattes ris med nudler (for eksempel ramen). Snacks servert ved bordet er veldig varierte, krydret med krydder, eddik (i tillegg den klassiske bordeddik, er 4,5%), sesamfrø, pepper, men hver er brakt i en veldig liten mengde.

Dermed oppnår den en balanse av mineraler av vitaminer i japansk mat, og også med dette mangfoldet, bryr ikke ris. Det er alltid mange veldig små tallerkener og kopper på bordet, med ulike syltede, saltede eller krydrede grønnsaker.