Hva er temperaturen i quenching-modus i slow cooker. Modi, programmer i multikokere

Det er nødvendig å forstå hvilken temperatur du skal velge for matlaging. Redmond gir i instruksjonene for multikokeren en tabell over temperaturer for multikokeren. Du kan fokusere på det når du bruker en multikoker og i andre multikokere. Se tabellen nederst i artikkelen.
Generelle anbefalinger er

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 35-45 grader

Redmond foreslår også å lage eddik ved 35 grader. Dette er riktig temperatur for å lage eddik, men det er ikke helt klart hvordan du faktisk kan bruke en saktekoker til å lage eddik, siden det tar flere dager å lage mat. Det er vanskelig å forestille seg en vertinne som vil ta en saktekoker for eddik i flere dager, men en slik teoretisk mulighet for å tilberede eddik i en saktekoker eksisterer.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 50-80 grader

Ved temperaturer over 50 grader er det praktisk å lage alle slags konfekt - smelt sjokolade, kok fudge

Temperaturer på 70 - 80 grader er bra for å lage drinker av vin - som punch, gløgg
Redmond foreslår også å brygge te ved disse temperaturene. Selvfølgelig, under normale forhold, når du har en vannkoker, er det mer fornuftig å bruke den til å varme opp vann. Imidlertid kan en multikoker for å lage te brukes i semi-campingforhold - for eksempel i landet.

De samme temperaturene er egnet for pasteurisering. Vi minner deg om at pasteurisering er en måte å ødelegge skadelige mikrober ved å varme opp væsker (vin, øl, melk, marinader, sure kompotter for hermetikk) til temperaturer under 100 grader, noe som lar deg spare nyttige stoffer.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 85-100 grader

Ved temperaturer på 85-95 grader tilberedes produktene i henhold til prinsippet om langsom languor, det vil si at temperaturen er høy, men under kokepunktet for vann. En temperatur på nesten 100 grader er bra til melkegrøter. Men som regel, i moderne multikokere, tilberedes grøt på spesielle melkegrøtprogrammer, og ikke på en multikoker. Se listen over programmer for multikokere
Syltetøy tilberedes ved 100 grader - det vil si ved konstant oppkok, og til baking er en temperatur på 100-110 grader bra for å lage marengs.

Hva du trenger å vite når du bruker multicook-temperaturer over 100 grader.

Temperaturer over 100 grader er steke- og steketemperaturer. Det vil si tilberedning av fast føde. Hvis du vil lage supper, stuve grønnsaker eller kjøtt ved temperaturer over 100 grader, bør saktekokeren din være en trykkoker. Det vil si arbeid under press. Det er trykket som kan sørge for oppkoking av væsken ved temperaturer over 100 grader, og dermed få fart på kokingen. Og slik matlaging foregår med blokkert lokk.
Hvis du ikke har trykkokerfunksjon i saktekokeren, så bruk temperaturer over 100 grader kun til baking og steking.

Ved en temperatur på 130 grader - det er godt å steke mat - for eksempel å lage steking til suppe

Ved en temperatur på ca 160 grader - stek biffer, fjærfe. Kaker stekes ved samme temperatur.
En temperatur på 170-180 grader brukes til frityrsteking når det er nødvendig å koke vegetabilsk olje.

Temperaturtabell for en multikoker (fra instruksjonene for Redmond multikoker)

Hovedproblemet med baking i en langsom komfyr er ujevn baking. Ofte oppnås bunnen av bakingen med en tykk skorpe, mens toppen ikke er bakt. For å rette opp denne mangelen anbefales det vanligvis å snu bakverk, men vi går den andre veien.

Først, la oss ta en rask titt på hvorfor baking i en langsom komfyr er ujevn. La oss se på Fig.1:

Ris. 1. Deigen ligger i bunnen av multikokeren

Denne figuren viser skjematisk prosessen med konvensjonell baking, når deigen bare ligger på bunnen av bollen. Det ses tydelig at varmen fra varmeelementet overføres fra veggene i bunnen av bollen, først til det nederste laget av deigen, og deretter fra det til de neste lagene. Det er åpenbart at de overliggende deiglagene mottar mindre varmeenergi enn det nedre laget. Dette skyldes den lave varmeledningsevnen til deigen (for eksempel sammenlignet med vann). På grunn av den lave varmeledningsevnen til deigen, er temperaturfallet i bunnen av bollen også mye høyere i forhold til den angitte (varmeelementet slås tross alt av og på med jevne mellomrom). Hvis det var vann i bollen, ville det dempet disse forskjellene på grunn av den høye varmeledningsevnen, i tilfellet med testen kan temperaturtoppene være mye høyere.

Så vi har bestemt oss for hovedårsaken til ujevn baking - dette er adhesjonen av produkter til bunnen av bollen, det vil si til hovedvarmekilden i multikokere. Hva å gjøre?

Jeg prøvde bare å løfte maten slik at det var et luftlag under maten. Dermed må luften varmes opp, og i henhold til fysikkens lover må den stige opp. Det vil si at vi må sørge for fri passasje av varm luft fra bunnen og opp.

Ris. 2. Deigen heves og omgis av varmluft

På fig. 2 viser at deigen heves over bunnen og vaskes fra alle sider med varmluft. Det viktigste er at i dette tilfellet er det ingen adhesjon av produkter til bunnen av bollen. Og temperaturforskjellen i luften er liten, siden det er en konstant bevegelse av varm luft fra bunnen og opp.

Advarsel! Bruk denne metoden hvis bruksanvisningen for multikokeren ikke forbyr bruk med en tom bolle.

For å løfte deigen og samtidig sikre fri passasje av varmluft fra bunnen til toppen, brukte jeg denne silikonformen:

Den passer til multikokerskåler nesten perfekt i diameter, bare kanten hindrer lokket i å lukke seg, så jeg kuttet det av, og kuttet (forkortet) også den sentrale stammen som varm luft skal passere fritt fra bunn til topp. Dermed bør varmluft mer eller mindre jevnt vaske produktene som er i denne formen. Men dette må sjekkes.

I bollen sitter denne formen slik:

Men det er en ulempe: hvis silikonformen er lastet med produkter, vil den falle til bunnen av bollen. For å unngå dette må du sette et slags stativ under skjemaet. Dette stativet skal være av metall og passere luft godt, dvs. det må være et slags gitter. Men jeg brukte en stålsil med passende diameter som stativ:

Her er den i multikokerskålen:

Bildet viser tydelig at silen er hevet over bunnen av bollen og passerer luft godt - og det er dette vi trenger.

Jeg gikk den enkle veien og for eksperimentet tok jeg en ferdig blanding for å lage en kake:

Jeg pisket dette pakkeparet etter oppskriften med fire egg og en pakke hviterussisk smør. Ha den piskede blandingen i formen:

Jeg minner om at stålsilen under holder silikonformen i vekt, og den varme luften nedenfra vil komme inn i den øvre delen av bollen gjennom hullet (stammen) i midten av silikonformen.

Vi legger bollen i multikokeren:

Og stek ved en temperatur på 160 grader i litt mer enn en time. Siden deigen ikke berører bunnen og vil bli vasket med varmluft, må temperaturen settes høyere (150-160 grader), hvor den får lov til å koke i saktekokeren med lokket lukket - lufttemperaturen vil være 20-30 grader lavere. De. til slutt får vi en klassisk ovn.

Matlaging... Slår av... La oss se hva som skjedde... fra alle kanter:

Vel, hva kan jeg si? Alt ble bakt på alle sider veldig godt og jevnt, det er bare et snev av en skorpe, noe som er veldig bra for helsen. [bildene kan klikkes for å forstørre]

Riktignok, siden selve cupcaken er mørk, er det vanskelig å bedømme skorpen fra bildet, men jeg prøvde også å bake de enkleste paiene med kål. Hevet paiene over bunnen av bollen også ved hjelp av en stålsikt:

Bare ikke lukk hele silen med paier - du må la det være hull slik at varm luft kan slippe opp.

Her er resultatet:

Slik stekes paiene på toppen:

Og slik bakes paiene fra bunnen:

Og her er den lyse brownien:

Generelt er jeg veldig fornøyd med resultatet. Men husk at bakeprosessen tar litt lengre tid og multikokeren må kunne koke ved høye temperaturer (fra 145 grader og oppover). Dessuten tror jeg at for massive produkter kanskje ikke kraften til multikokeren er nok, dvs. en kylling eller et stort stykke kjøtt på denne måten vil neppe bli bakt. Men jeg har ikke prøvd.

Jeg vil advare at bruk av høye temperaturer under baking i hovedsak tilsvarer langvarig bruk av FRY-modus, som teoretisk kan påvirke holdbarheten til bollen, så du bør ikke stille inn maksimale temperaturer, det er bedre å begrense deg til 145 - 160 grader og bare hvis slike temperaturer i multikokeren din kan brukes med lokket lukket. I henhold til instruksjonene, sjekk også om produsenten forbyr bruk av multikokeren med en tom bolle (i vårt tilfelle er bollen ikke helt tom, men likevel) - noen multikokere fungerer kanskje ikke riktig i denne modusen.

Jeg prøvde også å koke kyllingvinger på denne silen. Jeg tok ikke bilde, men vingene ble veldig møre.

Total:

Jeg venter på at Steba DD2 XL multikoker med en seks-liters stålbolle skal komme i salg. Pannen er høyere i den og det blir mer rom for eksperimenter med hevede bakverk.

Så du har bestemt deg for at du skal kjøpe en slow cooker, og nå har du den på kjøkkenet.
Jeg skrev tidligere om hvordan du tar en beslutning om å kjøpe den (eller omvendt, nekte den).

Hvordan bestemte du deg for å begynne å bruke den - fra å søke etter oppskrifter på nettet?

Du vil finne at det er mange typer og modeller av multikokere, oppskrifter er ofte knyttet til en spesifikk modell, og hvor mye disse oppskriftene kan stole på er også ukjent ...

Jeg skal avsløre en hemmelighet for deg, en forferdelig hemmelighet som bare de som skriver oppskriftsbøker knyttet til apparater vet!

Her er den, hemmeligheten (er du klar?):

Det er ingen spesielle oppskrifter for multikokeren.

Enhver oppskrift kan tilpasses til matlaging i en langsom komfyr.

Dessuten er alle oppskrifter "spesielt for multikokere" fra bøker og nettverket delt inn i to ulike deler.
De fleste oppskriftene er analfabeter når det gjelder kulinarisk teknologi og gir ofte en rett som ikke samsvarer med navnet på slutten.
En mindre del er oppskrifter basert på de virkelige egenskapene til enheten, kompetente og gir en kvalitetsrett på slutten.

For å lage godt og velsmakende i en langsom komfyr trenger du:
- kunne lage mat i vanlig gryte/stekepanne, på vanlig komfyr/ovn;
- finn ut all informasjon om de tekniske parametrene og alle modusene til en bestemt modell;
- glem alt du så langt har lest på nettet om multikokerens underverk ("bedre enn ...", "lager det selv ...", "sett alt sammen og dro ...") fordi dette er en bløff;
- Brett opp ermene, fyll opp tid og tålmodighet, behersk en ny enhet for å få mest mulig ut av den.

Skal vi starte?

Først av alt, finn et passende sted for multikokeren din.
Dette burde faktisk vært tenkt på før kjøpet, og ikke etter.

Min erfaring er at dersom apparatet er beregnet for permanent bruk, bør det plasseres slik at det alltid er tilgjengelig – ikke i et spiskammer, ikke i et skap, men på et fungerende kjøkkenbord.

I tillegg må du ha en stikkontakt for å koble til enheten du har konstant tilgang til, siden enheten regelmessig må kobles fra strømnettet (dette er en designfunksjon for de fleste multikokere i alle selskaper).

Og til slutt skal multikokeren stå slik at dampventilen ikke er under kjøkkenskapet. Dampen fra ventilen har høy temperatur og trykk, faller ned på kjøkkenskapet, blir til kondensat og vil forårsake en del skade på møblene dine over tid.

Så enheten står og er koblet til nettverket.

Du åpnet manualen, og der .... Ingenting er klart!

I alle fall gir instruksjonene for multikokeren min et minimum av informasjon, som ved første lesing ser ut til å være helt abracadabra.
Når det gjelder oppskriftsboken som er festet til enheten, svarer den ikke så mye på spørsmål som den provoserer frem nye.

Legg papirene til side for nå, vi skal ta for oss hva multikokeren kan gjøre ved å bruke eksemplet med Philips HD3039-modellen.

Multicooker-modellen Philips HD3039 er veldig typisk og skiller seg lite fra multicooker produsert av andre selskaper, forskjellen kan bare ligge i navnet på modusene.

Slow cookeren har enkle kontroller (et stort pluss) og har bonusen med 3D-oppvarming.

Et enkelt kontrollpanel gjør prisen rimeligere, og enheten er mer pålitelig og holdbar i drift.

3D oppvarming betyr at bunn, vegger og lokk varmes opp. Vegg- og lokkvarmerne er ikke særlig sterke, men likevel er oppvarmingen mer jevn. Den sakte kokeren, selv med 3D-oppvarming, gir imidlertid ikke en bakt skorpe på toppen på grunn av svakheten til den øvre spiralen, så den vanlige bakingen (som i ovnen) vil ikke fungere i pannen.

For å finne ut hvordan denne eller den modusen fungerer, fylte jeg opp en flaske med den billigste vegetabilske oljen og et steketermometer.
I alle multikokere er knappene for automatiske moduser plassert til venstre, og vi starter fra denne siden.

1. Oppvarmingsmodus.
Jeg helte vann, skrudde den på i 20 minutter, åpnet den og målte temperaturen på vannet.

60 grader C er akkurat den temperaturen det vanligvis anbefales å oppbevare ferdigretter ved før servering. Modusen slås på automatisk når et program er fullført og fungerer i 2 timer.

Er det bra eller dårlig?

La meg minne deg på at multikokere i deres andre reinkarnasjon var riskokere. En temperatur på 60 grader C hindrer utvikling av sykdomsfremkallende bakterier og forringer samtidig ikke kvaliteten på den ferdige risen eller andre kornprodukter.

Imidlertid er multikokeren en utmerket termos, så hvis du ikke åpner den umiddelbart etter programslutt, vil temperaturen inne i pannen falle gradvis og sakte og vil være over 60C i ganske lang tid.

Dette bør tas i betraktning når du stiller inn tilberedningstiden eller lar apparatet stå i automatisk modus hvis du tilbereder fisk, kjøtt eller grønnsaker.
Oppholdet deres i så lang tid under oppvarmingsforhold (om enn skånsomme) fører til en forringelse av kvaliteten på den ferdige retten, fordi tilberedningsprosessen fortsetter!

2. Ris / bokhvete-modus (og eventuelle andre frokostblandinger som krever lang koking).
Dette er hovedmodusen enheten ble opprettet for.

Automatisk modus. Enheten slutter å virke i det øyeblikket alt vannet koker bort og temperaturen inne i pannen stiger.
Saktekokeren tilbereder perfekt sprø ris og bokhvete (som feilaktig betraktes som en raskt kokt frokostblanding).

Ved første øyekast er alt veldig enkelt og egentlig "alle sovnet og gikk en tur."

Men faktisk skal det forstås at hver type frokostblanding krever sin egen mengde vann slik at grøten kommer ut både klar og smuldrende.
For eksempel, for rød, svart og brun ris, må du ta mer vann enn angitt i instruksjonene i programmet med 20%. La oss si at for 4 målekopper med frokostblandinger, hell vann opp til 5-merket, og ikke 4, som for bokhvete og hvit ris.

3. Spaghetti.
Det er ingenting i instruksjonene om denne modusen i det hele tatt. Tittelen betyr ingenting. Programmet går til all væsken koker bort (dette kan du bare lære om fra oppskriftsboken som følger med multikokeren).

Hva som er forskjellen mellom dette programmet og programmet "ris / bokhvete" kunne ikke avklares, selv om jeg prøvde å sammenligne resultatene ved bruk av "ris" og "spaghetti"-programmene.

Jeg tok samme mengde pasta, tilsatte samme mengde vann, begge programmene fungerte for samme tid til fullføring, resultatet ble også det samme: pastaen var klar, men på grunn av en liten mengde vann klistret de sammen i en klump, og ble dekket med et klebrig skall av stivelse. Jeg måtte skylle, etter det ble selvfølgelig smaken av pastaen kraftig dårligere.

Konklusjon: det er ingen vits i å bruke programmet. Om nødvendig kan alt det samme tilberedes på programmet "ris / bokhvete".

4. Koking.
Alt er klart her: aktiv oppvarming, rask koking. Standard programkjøringstid er 10 minutter, men du kan stille inn tiden i området fra 5 til 30 minutter. Nedtellingstidtakeren starter etter at vannet koker, så programtiden er den faktiske koketiden.

Men hvis du trenger å raskt få væsken til å koke opp under koking, kan dette gjøres i steke- eller dampmodus.

Konklusjon: programmet har praktisk anvendelse bare i fravær av en vannkoker i huset eller behovet for å koke noe for en bestemt spesifisert tid.

5. Dampbåt.
Alt er også klart. Å kunne velge mellom grønnsaker, fisk og kjøtt betyr egentlig å velge tilberedningstiden.
Den samme modusen kan brukes til matlaging i vannbad.

I "steamer"-modus tilberedes grønnsaker, fisk og kjøtt, samt forskjellige dampsuffléer (skjemaer for dem må kjøpes separat).

6. Steking.
Jeg sjekket ved å helle olje og måle temperaturen etter 20 minutters oppvarming.
Oljeoppvarmingstemperatur - 160C med åpen panne, 180C med lukket panne.

Med tanke på det lille bunnarealet, høye vegger og relativt lav oppvarmingstemperatur, synes jeg det er riktig å bruke modusen kun til å steke en liten mengde grønnsaker (den såkalte "stekingen" for suppe) eller steke krydder og/eller frokostblandinger i olje før du heller vann.

Denne modusen er imidlertid praktisk å bruke for frityrsteking - oljen vil ikke varmes opp over den innstilte temperaturen og vil derfor ikke brenne.
Fans av pommes frites og andre gleder av usunn mat fordømt av leger kan kjøpe en spesiell trådkurv og steke hva de vil.

7. Baking.
Jeg sjekket ved å helle olje og la programmet gå i 20 minutter.
Programtiden er fast - 45 minutter. Temperatur i området 130-160C.

Bakeprosess kan kalles en strekk. Hovedoppvarmingen kommer kun fra bunnen, mens pannen er hermetisk forseglet og det er nesten ingen fordampning av fuktighet.
Vi vet imidlertid alle at proteinkoagulering oppstår med alle typer varme, enten det er tørr varme i ovn eller våt varme i dampbad.

Du kan "bake" kaken i en vanlig mikrobølgeovn, og i en stekepanne på bål. Spørsmålet er hva slags pai dette er...

Men hvis vi snakker om det faktum at det ikke er ovn, men du fortsatt vil ha en slags dessert, er det fullt mulig å bruke en saktekoker til dette formålet.
Spesielt gode i den er "cupcakes" og "kaker" fra deig som inneholder cottage cheese og / eller et stort antall egg, siden temperaturen for slik "baking" bare er i området 160 - 180C.

8. Slukking.
I denne modusen holder multikokeren en oppvarmingstemperatur på ca. 100 grader C. Programmets varighet styres av en timer, minimum programtid er 1 time, maksimum er 8 timer.

Buljongen viser seg imidlertid å være ganske grumsete, fordi byllen er voldsom og pannen er tett lukket.

Situasjonen er bedre med purésupper, siden grønnsaker i dem fortsatt skal være helt kokte.

Når du koker kjøtt, bør sausen tilsettes svært lite, siden fordampning av væsken er minimal og en stor mengde saus vil gjøre kjøttet kokt og ikke stuet.

Av samme grunn - et tett lukket lokk og lite fordampning av vann - viser stuvede grønnsaker seg å være for vasse.
For å fordampe overflødig vann etter å ha åpnet lokket, må du holde dem i "steking" -modus i ytterligere 15-20 minutter, under konstant omrøring. Totalt - 1 time og 20 minutter, etter min mening - for lang tid til å tilberede grønnsaker.

Å stuve fisk i en time er generelt tull.

Og ikke glem at bare å forlate pannen for å stuve grønnsaker eller kjøtt og forlate huset vil ikke fungere, fordi på slutten av programmet vil multikokeren bytte til oppvarmingsmodus, som jeg skrev om ovenfor.

For å "kjempe" med den automatiske overgangen til enheten til oppvarmingsmodus, kan du kjøpe et ekstra uttak - en klokke og programmere den slik at enheten slår seg av fra nettverket umiddelbart etter at programmet avsluttes fra nettverket på en spesifisert måte. tid.

9. Varm opp.
Aktiv oppvarming, tid kan stilles inn fra 8 til 25 minutter.

Som jeg skrev over har multikokeren egenskapene til en god termos.
Hvis du setter en bolle med mat i kjøleskapet om kvelden (slik at alt avkjøles sammen), omorganiserer den i multikokeren om morgenen og programmerer en utsatt start, da vil maten ikke bli dårlig og vil være varm til rett tid .

Det er bare hvem som trenger det i dag - jeg vet ikke.
En mikrobølgeovn vil varme opp en rett på noen få minutter, mens en saktekoker vil gå i 30 minutter med 10 ganger mer strøm...

Selv om vi antar at du trenger å varme opp mat til en eldre person eller et lite barn, som er redde for å slippe dem i nærheten av komfyren, gjenstår spørsmålet - hvordan kan de da få mat ut av en varm panne?!

Min konklusjon: regimet har ingen praktisk nytte.

Det handler sannsynligvis om multikoker-modusene.

Neste gang vil jeg snakke om spesifikke retter tilberedt i en langsom komfyr og hvordan du kan tilpasse enhver rett for matlaging i den.

Pilaf-modusen er designet for tilberedning av ris og alle typer pilaf: med kjøtt, med grønnsaker, med sjømat, med tørket frukt. Prinsippet for driften er det samme som for bokhvete-modus. Det er imidlertid ett forbehold: I løpet av de siste 5-10 minuttene av matlagingen er den intensive stekefunksjonen aktivert.

Først koker programmet, fordamper fuktighet, og steker deretter lett bunnlaget (zirvak), for eksempel fra kjøtt og løk. Ved å bruke denne modusen kan du tilberede ikke bare pilaf fra ris og dens erstatninger (hvete, nudler, bokhvete), men også bakte poteter og marine pasta og stekte dumplings. Kort sagt, et bredt utvalg av retter, hvor tilberedningen kombinerer koking og baking (steking). Spesielt velsmakende er pilaf tilberedt i en langsom komfyr. Den har til og med en spesiell modus - Pilaf.

Manuelle moduser

Manuelle moduser i multikokere dukket opp som et svar på stadig økende brukerforespørsler om å gå bort fra standardmoduser og oppskrifter. Redmond-merket ble en pioner i å tilfredsstille ønskene til multi-grøften, og deretter dukket det opp manuelle moduser i modeller fra andre produsenter.
Ved å stille inn parameterne manuelt kan du fritt stille inn tid og temperatur for matlaging. Denne modusen kalles forskjellig av forskjellige produsenter: Manuell, Ditt valg, Din oppskrift, Multicook. De har alle forskjellige temperaturområder og tidstrinn.

Først av alt vises forskjeller i manuelle moduser i temperaturområdet. Dens nedre grense for slike programmer er nesten den samme - 25-40°C. Denne temperaturen kan være nødvendig for tilberedning av yoghurt, heving av gjærdeig.
Men den øvre grensen varierer veldig mellom ulike merker. Det kan være enten 100 eller 180 °C. Den siste temperaturen tillater frityrsteking av høykvalitets baking av deigprodukter. Samtidig må det huskes at den ideelle temperaturen for matlaging varierer fra 35 til 160 ° C, så du bør ikke stille temperaturen over 160 ° C i lang tid, da dette kan være farlig for multikokeren. I tillegg har forskjellige modeller av multikokere sine egne egenskaper i denne modusen. Så det er enheter med et trinn på 5, og det er med et trinn på 20 ° C.

Jo mindre trinn og jo større temperaturområde, jo flere muligheter.
Endringer i koketidsinnstillingene for ulike modeller av multikokere er heller ikke det samme.
Det mest brukte området er fra 5 minutter til 16 timer med et endringstrinn: i området fra 5 minutter til 1 time - 1 minutt; i intervallet fra 1 time til 16 timer - 5 minutter.

Det viser seg at den manuelle modusen lar deg lage alle rettene som på komfyren. Er du vant til å lage en porsjon grøt på 20 minutter på komfyren? Den samme metoden og oppskriften kan brukes i en slowcooker ved å stille inn den optimale temperaturen slik at melken ikke "renner bort" til for eksempel 70 °C. I tillegg inkluderer hovedmodusene til multikokeren seks innebygde programmer: Pilaf, Bokhvete, Baking, Damping, Stewing og Melkegrøt. De mest brukte av disse er baking og stuing. Hvordan fungerer moduser?

Slukking
Simmer-modusen, i sin natur, ligner konvensjonell matlaging i en ovn ved lav temperatur. Det er flott for å lage gelékjøtt, buljonger og alle frokostblandinger som trenger å "syke". I denne modusen er alle rettene hele og utrolig velduftende, noe som oppnås nettopp på grunn av den lave temperaturen. Steketiden på retten kan stilles inn fra én til tolv timer. Selv om produsentene åpenbart overdrev det over tid: det ville være mye mer praktisk hvis bråkjølingstiden startet fra ti minutter. Dyre multicooker-modeller har mer fleksible tidsinnstillinger.

Pilaf, Melkegrøt og Bokhvete
Dette er automatiske tilberedningsmoduser som tilbereder en rett ved hjelp av en spesiell teknologi. Det vil si at under tilberedningsprosessen endrer selve multikokeren driftstemperaturen ved å observere en viss teknologi. For eksempel, hvis du bestemmer deg for å koke bokhvete eller ris separat på komfyren, må du først koke opp vannet, og deretter redusere varmen og la grøten småkoke. For en multikoker er det nok å stille inn programmet Bokhvete eller korngrøt, og det vil bringe grøten til å koke, og deretter senke selve temperaturen. Hva om det ikke er noen Pilaf-modus i multikokeren? Modusene Pilaf, Melkegrøt og Bokhvete kan erstattes av Stew-modus, men da er muligheten for å bruke timeren til å utsette starten av matlagingen utelukket. Matlaging i pilaf- og melkegrøtmodusene tar en time, og i bokhvetemodus - førti minutter.

Dampkokemodus.
Som regel tilberedes dampet mat med lavt kaloriinnhold i denne modusen (det er viktig for de som følger en diett): grønnsaker, kjøtt, fisk, dampede dumplings, manti, egg i en dampkurv, forskjellige tilbehør. Også praktisk for oppvarming av mat. "Dampkoking" foretrekkes også av de som har små barn. Barn under 3 år anbefales ikke å spise stekt mat. Det er ikke noe alternativ til denne modusen, bare delvis kan den erstattes av "Cooking"-modus.

Multicook-modus.
En ganske sjelden modus, men den har veldig brede matlagingsmuligheter. Ved hjelp av Multicook kan du lage retter som må tilberedes ved høye temperaturer og i svært lang tid. Den fungerer ved temperaturer fra 40 til 160 grader, og driftstiden til modusen er fra 5 til 12 timer. Inkluderer 18 forskjellige moduser.

Lim inn modus.
Ved å bruke denne multicooker-modusen kan du tilberede deigretter: pasta, spaghetti, pasta, dumplings, dumplings. "Pasta" kan erstattes av modusene "Matlaging", "Bokhvete", "Grøt" eller "Ris".

Oppdatert 21.09.2017

Multikokere er allsidige enheter som har mange forskjellige funksjoner. De vet hvordan de skal lage mat, steke og stuve mat, samt lage mat til et par. Det er et spesielt program for hver prosess, og en spesifikk temperatur er gitt for hvert av disse programmene. Mer om dette nedenfor...

Bakemodus. Når denne modusen er aktivert, setter systemet temperaturen i området 118-122 grader (denne verdien kan variere litt i forskjellige modeller). I dette tilfellet vil ikke brukeren kunne stille inn sin egen temperaturparameter. I denne modusen er den satt av programmet, og det er ikke lenger mulig å endre den under tilberedningsprosessen. Denne modusen med denne temperaturen er utmerket for tilberedning av paier, pizza og ulike kjekskaker. Vil du lage en deilig charlotte med epler? Velg bakemodus - den er designet for dette.

Dampkoking er det andre programmet. Ikke forveksle det med en dampbåt. Det er mange forskjeller mellom en multikoker og en dobbelkoker, og det er meningsløst å sammenligne disse enhetene. Dampmodusen fungerer ved en temperatur på 115-120 grader. Avhengig av type rett, varer tilberedningsprosessen fra 10 til 60 minutter. Denne modusen er egnet for tilberedning av diettmat, for eksempel dampede koteletter.

Steking. I denne modusen er oppvarmingstemperaturen 100-160 grader. I motsetning til andre moduser fungerer denne med lokket åpent. Dette programmet er kraftig, så du må håndtere det forsiktig. Det er bedre å begynne å steke med lave temperaturer og tilsette det mens det koker. Ellers kan retten rett og slett brenne ut.

Pasta - Programmet fungerer ved en temperatur på 116-120 grader og kan vare 8-20 minutter. Egnet til å lage sauser og sauser.

Spesialmodus for frokostblandinger - 110 grader. Det lar deg ikke justere noen parametere, men selve programmet er riktig. Med dens hjelp kan du lage den perfekte løse grøten.

Melkegrøt - et program med oppvarming til 95 grader. Vanligvis fungerer modusen i 30 minutter, men for noen frokostblandinger er ikke dette nok. Du kan ganske enkelt aktivere modusen på nytt eller legge til minutter hvis funksjonaliteten støtter det.

Slukking - 95 grader. Denne funksjonen forutsetter drift fra 2 til 8 timer. Etter anmeldelsene å dømme er ikke dette programmet det beste, fordi. fungerer lenge. Den utmerkede analogen er "multi-cook" - dette er en lignende modus som takler skrotten mye raskere.

Suppe - et program for matlaging av suppe, forutsatt en temperatur på 95 grader. Hun jobber i 8 timer. Du bør allerede ha forsikret deg om at saktekokeren ikke er for hurtigkoking.

Yoghurt - fungerer ved en lav temperatur på 38-40 grader. Faktisk opprettholder enheten bare denne parameteren og aktiverer eller deaktiverer oppvarmingen hvert 20.-30. minutt. Tilberedning av yoghurt er beskrevet i oppskriftsboken som følger med slow cookeren.

"Multi-cook"-modusen ved en temperatur på 40-160 grader med mulighet for justering. Dette er et universelt program som lar deg lage hva som helst: bakverk, supper, gryteretter, etc.

Dessert- for å lage karamell, søtsaker og andre søtsaker. Temperaturen kan justeres etter oppskriften.