Hvordan lukke bladene til druer for vinteren. Høsting av drueblader for vinteren

En uvanlig kulinarisk rett som minner om tradisjonelle kålruller, bare drueblader fungerer som omslag. Å høste drueblader til dolma er ikke arbeidskrevende og har flere produksjonsmuligheter. Disse inkluderer salting, sylting, frysing og lagring i tørket form. Enhver metode for å lagre den fremtidige innpakningen bidrar til bevaring av nyttige stoffer, bare smakskvaliteter skilles. Det viktigste er å følge alle stadier av hermetikk. Nedenfor vil det bli presentert ulike beskrivelser av høsting av drueblader for vinteren for dolma, og hvilken oppskrift du skal bruke er opp til deg.

Ganske kjent som ingrediens i kjøkkenretter på Østlandet. Vi har så vidt begynt å få popularitet. Og ikke forgjeves, for bladet er fullstendig gjennomsyret av nyttige sporstoffer, og det har også en behagelig ettersmak. Spiselige kulinariske mesterverk fra slike planter lindrer smerten ved åreknuter, lindrer hevelse og forbedrer blodsirkulasjonen. Som et antiseptisk middel er bladene i stand til å lege sår og stoppe mindre blødninger. Denne naturens gave inneholder en stor mengde vitamin A, B, C og mineraler - jern, kalsium, mangan, magnesium. De oppførte positive komponentene må bevares ved å lukke dem i glass for videre konsum. Bevaring av drueblader for dolma er den mest rasjonelle konserveringen på lenge. Det er i retten med det vakre navnet «Dolma» at disse grønne bladene ofte brukes.

Frysing av drueblader

Nesten alle grønnsaker og frukt egner seg perfekt til fryseprosedyren. Denne metoden krever en god fryser. For de som ønsker å lære å fryse drueblader til dolma, er enkle trinn gitt nedenfor.


Frysetrinn:


Før frysing bør bladene ikke vaskes, da de resterende dråpene vil bli til is og forstyrre lagringsprosessen.

Tilberedning og lagring av tørkede drueblader

Å høste drueblader til dolma ved å tørke dem er ikke mer arbeidskrevende enn å fryse. Slik bevaring lar deg lagre alle de nyttige elementene i planten og dens uovertruffen aroma.

Valg 1:


Alternativ 2:



Sylting av drueblader

Ikke alle vet fortsatt hvordan man sylter drueblader til dolma. Denne metoden innebærer å lagre råvarer til dolma i glassbeholdere fylt med marinade. En lengre prosess enn salting, men resultatet er smakligere. Bladene, mettet med saltlake, blir mer duftende og pikante.

Syltetrinn:


Hvis røret med blader blomstrer, er det bedre å fikse det med en tannpirker eller tråd.

Salting av drueblader

De som ikke liker den søte og sure smaken av konservering, vil se etter en oppskrift på hvordan man sylter drueblader til dolma. Blader på denne måten lagres i glasskrukker i saltlake. Derfor, før du starter arbeidet, bør glasskrukker steriliseres. Din oppmerksomhet er gitt til to alternativer for salting, ett under nylondekselet, det andre innebærer langtidslagring under en metallvridning.

Valg 1:


Med denne lagringsmetoden blir bladene delvis fratatt sine fordelaktige egenskaper, men aromaen forblir uendret.

Alternativ 2:


1 liters krukke inneholder 70 rullede ark.

Hermetisering av drueblader i tomatjuice

De som er lei oppskriftene på hermetikkblader som har blitt kjedelige fra år til år, inviteres til å lagre dem i en tomat. Å høste drueblader til dolma i tomatjuice er slett ikke vanskelig. For henne trenger du en ferskpresset tomat, mengden som kommer fra antall tilberedte bokser. 1 krukke er 1/3 av væsken hvis bladene er tett pakket inn i krukken til toppen.

Hermetiseringstrinn:


Tomatjuice, som drueblader ble lagret i, vil perfekt fungere som en saus.

Dolma er videre tilberedt fra hermetiske drueblader. Tradisjonelt er det vanlig å pakke kjøttdeig med ris i dem, men du kan avvike fra de allment aksepterte charter og fylle den med grønnsaksfyll. For eksempel vil dolma med en gulrotkjerne virkelig appellere til vegetarianere. Nyt måltidet!


Dolma er en rett elsket av mange nasjoner. Den tilberedes på mange forskjellige måter, men den mest populære og utbredte oppskriften rundt om i verden er med drueblader. For å tilberede denne retten, høstes et blad under blomstringen av vintreet - det er da det er mest mørt, saftig og velduftende. Det er best å bruke drueblader til dolma, samlet fra hvite varianter. Røde blir ofte også brukt i matlaging, men det er mye trøbbel med dem. For det første er kantene deres for krøllete, og for det andre er de ganske harde og krever mer tid til varmebehandling.

Men du kan lage favorittretten din ikke bare i mai-juni. Hver husmor kan forberede drueblader til vinteren for dolma. Og saken er ganske enkel. Og det er mange måter, og alle kan velge den mest akseptable for seg selv.

Hvilke blader å velge?

For å gjøre dolma øm, er det best å ta lette, mellomstore blader samlet fra selve rankene i vintreet. Ideell for dette formålet er den fjerde eller femte fra slutten.

På bladene skal det ikke være mekanisk skade, spor av hageskadedyr, spindelvev, plakett. Det er disse druebladene til dolma som er valgt for hermetikk.

salting oppskrift

Den vanligste høstemetoden er sylting i krukker. Enhver husmor som i det minste kan det grunnleggende om hjemmehermetikk vil takle denne oppgaven.

Oppskriften er ekstremt enkel:

  • unge blader vaskes grundig under rennende vann;
  • skold med kokende vann og avkjøl umiddelbart;
  • rull i ruller på 10-15 stykker og legg tett i en sterilisert krukke;
  • hell kokende vann;
  • tøm vannet, tilsett salt til det med en hastighet på 1 ss. l. per liter, sett på brann og la det koke;
  • hell igjen i krukker og rull sammen.

Du kan lagre slike emner ikke bare i kjellere, men også i pantries i byleiligheter. Før du koker dolma, må bladene bløtlegges for å trekke ut overflødig salt fra dem. De samme reglene gjelder for syltede blader. I alle fall, mest sannsynlig, trenger du ikke å salte retten.

Drueblader til dolma i marinade

Selvfølgelig inneholder drueblader allerede organiske syrer. Men tilsetningen av eddik og krydder til oppskriften gir dolma en unik uttrykksfull aroma. Ja, og slike emner lagres helt fint, fordi eddik forhindrer fremveksten av patogen flora.

Før vi marinerer drueblader til dolma, vasker vi dem grundig og ruller dem til rør på 10 stykker. Vi legger rullene i krukker, skålder dem to ganger med kokende vann. Vi tilbereder marinaden med hastigheten: for 1 liter vann, 1 ss. l. salt og sukker og 2 ss. l. eddik (9%). Rull umiddelbart sammen og pakk inn med et teppe.

Alternativ måte - tørrsalting

Mange bruker en annen fantastisk metode. Høsting av drueblader for vinteren for dolma kan skje uten bruk av væske i det hele tatt.

Det er nok å vri tørre friske blader til ruller og tett fylle halvliters plastflasker med dem. Klem ut overflødig luft, og hell salt under lokket, så mye det får plass. Du kan lagre flasker med blader i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet, og holdbarheten til dette emnet er ikke begrenset til en sesong.

Frysing av halvfabrikata

Men hva om av en eller annen grunn verken hermetikk eller tørrsalting er mulig? Det er fortsatt mulighet for frysing. Bare du trenger å fryse ikke bladene selv, men allerede vridd dolma.

Denne metoden er veldig praktisk fordi om vinteren kan du lage en rett på ganske kort tid. Drueruller med kjøttdeig er nok til å senkes i en kjele uten å tine, hell buljong og la det småkoke til det er mørt.

Den mest kjente og populære druebladretten er dolma, men listen over oppskrifter slutter ikke der. Du kan pakke inn små kjøttstykker i dem, pakke et tynt lag filodeig på toppen og steke i ovnen. De kan også saltes og brukes om vinteren, du trenger bare å ha tid til å samle ømme, unge blader.

Før salting kan begynne, må druebladene høstes og tilberedes, en prosess som forblir den samme i hver oppskrift. For å gjøre den endelige retten velsmakende, bruk bare unge blader av omtrent samme størrelse, og det er ønskelig at druene er hvite varianter: merkelig nok har de en mer behagelig smak. Deretter skal bladene sorteres og sorteres etter diameter, vaskes grundig og deretter bløtlegges i kaldt vann i 30 minutter.

Under salting er det svært viktig å kun bruke rent vann, filtrert eller på flaske, vanlig vann fra springen egner seg ikke, da det merkbart endrer smaken til det verre. Etter bløtlegging, skyll bladene igjen med rennende vann og fortsett til salting. Halene kan kuttes av eller forbli intakte - det er veldig praktisk for dem å få bladene ut av krukken. Oppskriften på hermetisering av drueblader er ikke en sjelden forekomst, vi tilbyr deg noen få.

Hvordan sylte drueblader på den enkleste måten


Denne oppskriften på sylting av drueblader er bra ikke bare for sin enkelhet, men også fordi smaken av bladene er nøytral og kan brukes til et bredt utvalg av retter uten begrensninger.

Ingredienser:

  • drueblader - 1 kilo;
  • ikke-jodisert salt - 4 ss.
  • saltlake:
  • vann - 1 l;
  • salt - 1,5 ss.

Slik salter du drueblader:

  1. Hell de forberedte bladene med kokende vann i 3 minutter. Pass på å time tiden med en timer og ikke overdriv, ellers vil de koke og falle fra hverandre. Tøm det kokende vannet raskt.
  2. Avkjøl arkene, samle i stabler på 10-15 stykker og rull til tette ruller.
  3. Pakk rullene tett inn i glasset, dryss sjenerøst hvert lag med salt.
  4. Forbered saltlaken: kok opp 1 liter vann, tilsett en og en halv spiseskje salt, rør for å oppløses, fjern deretter fra varmen og avkjøl helt.
  5. Hell den avkjølte saltlaken i glassene, legg dem på et brett og la stå i romtemperatur i 14 dager.
  6. Vinbladene vil gjære i to uker, deretter må du forberede en ny mengde saltlake og fylle på etter behov slik at hver krukke er fylt til toppen. Lukk deretter glassene med tette lokk og oppbevar i kjøleskapet eller et annet kjølig mørkt sted. En åpnet krukke oppbevares i ikke mer enn 5 dager.

Salte drueblader med sennep

Denne oppskriften for å sylte drueblader for vinteren krever ikke gjæring, du trenger bare å helle saltlake i en krukke, og du kan lagre den hele vinteren i romtemperatur, for eksempel i et skap eller pantry. Mengden av ingredienser er beregnet for en liten krukke på 300 ml, noe som er veldig praktisk hvis du har få blader og ønsker å sylte bare litt. Om nødvendig, øk bare mengden av produkter, men sørg for å følge proporsjonen.

Komponenter:

  • drueblader - 60 stk;
  • tørr sennep - 1 ts;
  • svart pepper - 2 erter;
  • salt - 1 ts med en liten topp.

Slik sylter du drueblader til vinteren:

  1. Skold tilberedte blader med kokende vann og la stå i 1 minutt. Tøm, avkjøl og skyll grundig.
  2. Brett bladene i stabler på 10 stykker og rull til et rør eller en konvolutt, som du vil. Formen spiller ingen rolle, prøv begge veier for å finne den beste. Druene er forskjellige, mer stive eller mer fleksible, så noen ganger er det lettere å pakke inn rør, og noen ganger konvolutter. Pakk dem tett i en krukke.
  3. Topp med en teskje tørr sennep og salt, legg 2 sorte pepperkorn.
  4. Kok opp vann og hell kokende vann i glasset til randen, og skru så raskt på et tett lokk og snu det opp ned til det er helt avkjølt.
  5. Sett avkjølte glass på et mørkt sted.

Syltede drueblader med mynte

Ingredienser:

  • drueblader - 1 kg;
  • mynte - 1 haug av middels størrelse;
  • salt - 1/2 ss.

Slik salter du drueblader til vinteren:

  1. Steriliser glasskrukker og lokk.
  2. Brett de tilberedte bladene i stabler på 10 stykker, legg en kvist mynte i midten av hver stabel og rull dem stramt til ruller. Legg rullene i glassene i vertikal stilling.
  3. Kok opp saltlaken: kok opp 1 liter vann, tilsett salt og sil.
  4. Hell saltlaken i glassene, stram lokkene og la det avkjøles. Oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur.

Oppskrift på syltede agurker i drueomfavnelse

Dette er en allsidig 2-i-1-oppskrift: deilige knasende agurker og drueblader syltet i en krukke. Utrolig smak, lys grønn farge og to fantastiske retter på en gang vil være klare til bordet ditt - fantastiske pickles og drueblader, som du kan lage hjemmelaget dolma fra.

Ingredienser til 1 tre-liters krukke:

  • agurker - 2 1/2 kg;
  • drueblader - like mye som agurker i stykket;
  • vann - 1 l.;
  • eplejuice - 300 ml;
  • salt - 50 g;
  • sukker - 50 g.

Drueblad - forberedelse til vinteren med agurker:

  1. I denne oppskriften er det viktig å velge riktige agurker: de må være sterke, like små og alltid jevne. Hvis de ble plukket fra hagen for et par dager siden, før tilberedning, må de helles med kaldt vann og bløtlegges i to timer. Skyll deretter og du kan begynne å salte.
  2. Vanligvis etter at de blir gule og får en grønnbrun nyanse. For å unngå dette og beholde en knallgrønn farge, før de legges i krukker, må de helles med kokende vann og blancheres i to minutter, og deretter raskt overføres til isvann i ytterligere to minutter. Denne prosessen påvirker ikke smaken på noen måte, men bare fargen, så hvis det ikke er tid til ytterligere manipulasjoner, kan du hoppe over dette trinnet, agurkene vil fortsatt være deilige.
  3. Pakk hver agurk godt inn i et drueblad og legg i en sterilisert 3 liters krukke.
  4. Tilbered saltlaken: bland 1 liter vann, eplejuice, sukker og salt i en kjele, kok opp og kok på lav varme i 5 minutter.
  5. Hell den varme saltlaken i glasset med agurker, la stå i 3-5 minutter, og tøm deretter. Eksponeringstiden avhenger av størrelsen på agurkene: for små vil 3 minutter være nok, og for de som er større, vil det være nødvendig med minst 5. Kok marinaden igjen, hell den i glasset igjen, hold i ønsket tid og tøm. Hell marinaden en tredje gang, rull sammen glasset med lokk, snu den opp ned, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles sakte.
  • Du kan bruke druejuice i stedet for eplejuice. Dette alternativet er også bra, smaken av konservering vil endre seg litt og bli tynnere, men juicen må være lett.
  • Hvis du ønsker det, hvis du ønsker å holde deg nærmere tradisjonen, kan du legge til 2 laurbærblader og 2 fedd hvitløk for å få en mer kjent varm og krydret smak Sett den helt avkjølte krukken på et mørkt sted.

Oppskrift på tørrsalting i plastflaske

For å sylte drueblader i henhold til denne oppskriften, trenger du ikke rote med varm saltlake, og dette er et stort pluss: smaken vil forbli naturlig og nøytral, du trenger ikke å bløtlegge bladene i kaldt vann før du koker dolma .

Så vi trenger:

  • drueblader - 50 stykker;
  • plastflaske 0,5 l.;
  • salt - 1 spiseskje.

Slik lukker du drueblader for vinteren:

  1. Bare unge, hele og tørre blader som vokser helt i enden av vintreet ikke lenger enn det fjerde bladet er egnet for denne oppskriften. Samle dem i en pose og IKKE vask. Overflaten til hvert blad er dekket med en gjærende forbindelse, som beskytter den mot ødeleggelse og lar deg lage salting uten tilstedeværelse av saltlake.
  2. Samle bladene i stabler på 10 stykker, rull til tette ruller og legg i en plastflaske. Med bakenden av en tresleiv eller annen pinne med bred, avrundet spiss, flat rullene slik at det blir minst mulig luft mellom dem. Gjør dette forsiktig, prøv å presse hardt, men forsiktig og ikke skade råvaren.
  3. Det kan ta litt flere eller færre blader for å fylle flasken helt, avhengig av størrelse, tetthet, druesort og hvor stramt du ruller sugerørene.
  4. I en flaske fylt til toppen, hell 1 ss. en skje salt for å danne en slags saltkork. Salt skal ikke sive helt til bunnen, et lag på 1-2 cm vil være nok.
  5. Skru fast flasken med en kork og sett den på et kaldt sted. Drueblader saltet på denne måten bør kun oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren.
  6. Etter noen dager vil bladene skifte farge og bli litt gulere. Ikke bekymre deg, alt er bra, som det skal være.
  7. Når du bestemmer deg for at det er på tide å koke dolmaen, ta flasken ut av kjøleskapet, skjær den forsiktig opp og fjern innholdet forsiktig. Skyll av saltet og produktet vil være klart til bruk umiddelbart, ingen ekstra forberedende prosesser er nødvendig: åpne flasken, skyll og kok umiddelbart. Nå vet du hvordan du salter drueblader.

Den vanligste bruken av drueblader for å lage en deilig orientalsk rett som ligner russiske kålruller. Dette er dolma. Friske blader brukes til det, der kjøttdeig med ris er pakket inn. Men hvis du tilbereder syltede drueblader eller saltede drueblader til vinteren, kan du nyte en duftende rett hele året.

Funksjoner og triks for å høste drueblader

En god vertinne vil alltid kunne overraske sine kjære med en deilig rett, selv om produktene ser ut til å være utilgjengelige for å lage den. Blant folkene i Midtøsten, selv om vinteren, på bordene kan du se duftende dolma - nasjonal "fylt kål" fra drueblader. Trikset er at de egner seg godt til bearbeiding og kan lagres under visse forhold i lang tid. Hjemme høstes drueblader på slike måter som:

  • salting;
  • sylting;
  • frysing;
  • bevaring.

Drueblader kuttes under blomstringen av vintreet, og gir preferanse til unge skudd av hvite varianter. Røde druer kan også brukes til å lage dolma, men de er tøffere og har taggete kanter. Løv bør kuttes vekk fra veier og industribedrifter slik at de ikke støver og ikke samler opp skadelige stoffer i seg selv.

Noen husmødre foretrekker å høste ferske drueblader. For å gjøre dette rulles flere blader sammen til en tett rull, legges i en ren glasskrukke, dekkes med lokk og steriliseres i ovnen i omtrent en time. Om vinteren har slike blader en spesiell aroma og skiller seg nesten ikke fra nykuttede.

hermetiske drueblader

Drueblader har vist seg å være et nyttig kostholdsprodukt. De inneholder en stor mengde fibre, vitaminer, jern, sink, fosfor, askorbinsyre. Hvis du forbereder dette lavkaloriproduktet til vinteren, kan du hele året lage mat som inneholder nyttige stoffer som reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære, gastrointestinale og andre sykdommer.

Hermetiske drueblader kan tilberedes på to måter.

tørr hermetikk

Ingredienser:

  • drue blader;
  • salt.

Matlaging:

Du trenger tørre steriliserte krukker.

  1. Vaskete og tørkede drueblader legges en etter en på bunnen.
  2. Hver 10. ark hell en halv teskje salt.
  3. Når glasset er helt fylt, dekkes det med et metalllokk og settes i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.
  4. Beholderen er tett forseglet med lokk.

Når dette emnet åpnes om vinteren, sprer den duftende aromaen av drueblader seg over hele kjøkkenet. Denne konserveringsmetoden lar deg maksimere bevaringen av alle nyttige egenskaper donert av vintreet.

Sylting

Ingredienser:

  • vann;
  • salt;
  • eddik.

Matlaging:

Syltede drueblader brukes også til å lage dolma og diverse andre retter.

  1. Kuttede unge blader vaskes grundig under rennende vann, stablet oppå hverandre.
  2. Den resulterende "pakken" må rulles inn i et rør og pakkes med tråd.
  3. For å gjøre bladene mykere, dyppes hver rull etter tur i noen sekunder i kokende vann, og deretter i kaldt vann.
  4. Saltlaken tilberedes av 1 liter vann og 40 g salt. Det er ikke nødvendig å koke det, men det er viktig at saltet er helt oppløst.
  5. Ruller med blader er tett pakket i krukker. Det er bedre å bruke glassbeholdere med et volum på 0,5 liter eller 0,7 liter.
  6. Hver krukke er fylt med saltlake, dekket med et metalllokk og står i 3 dager med gjæring.
  7. Det siste stadiet av beising er sterilisering. Banker legges i en gryte med kokende vann og steriliseres på brann i 20 minutter. Men før det tilsettes en teskje 9 prosent eddik i hver krukke.
  8. Korkede syltede drueblader til dolma kan lagres selv uten kjøleskap.

Salting av drueblader

Ingredienser:

  • drue blader;
  • salt;
  • vann.

Matlaging:

Denne metoden er mye enklere enn å marinere drueblader til dolma. Den består i å helle råvarer med en 10% kald saltløsning.

  1. Før du legger bladene i en krukke, vaskes de og stables tett oppå hverandre.
  2. I en sterk saltvannsløsning vil drueblader være godt bevart gjennom den kalde årstiden og det vil være mulig å lage deilig dolma. De nyttige stoffene som vintreet gir dem vil også bli bevart.
  3. Før matlaging må bladene bløtlegges i varmt vann for å frigjøre overflødig salt. Ellers vil dolmaen bli oversaltet.

Tørr ambassadør

Ingredienser:

  • salt.

Matlaging:

Nok en rask oppskrift for høsting av drueblader for fremtiden. Råvarene skal være rene og tørre.

  1. Fra 3-5 blader, rull opp et tett rør og legg det i en plastflaske.
  2. Det samme gjøres med resten av bladene, med jevne mellomrom dryss rørene med en liten mengde salt.
  3. Når flasken er helt fylt lukkes den og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Fryse

Ingredienser:

Matlaging:

Det enkleste alternativet er å fryse drueblader, men dolma fra slike råvarer viser seg å være veldig velsmakende og velduftende.

  1. Tørre unge blader renset for støv stables i en haug med 10 stykker og et tett rør brettes fra hver, som er bundet med en tråd.
  2. Emnene oppbevares i plastposer i fryseren.
  3. Så snart du vil koke dolma, tas rørene ut, skåldes med kokende vann eller tines på en naturlig måte.

I Kaukasus og landene i Midtøsten er dolma en av favorittrettene og sunne retter, så den tilberedes ikke bare om sommeren, når vintreet gir unge blader, men også på andre tider av året. Dette kan gjøres på en rekke måter for å høste drueblader.

Dolma er en deilig orientalsk rett. Det er fortsatt uenighet om hvor denne retten kom fra, men det er sannsynlig at ingen vil klare å løse denne gåten. Hver nasjonalitet har sine egne hemmeligheter i tilberedningen, men hver oppskrift har en ting til felles: fyllet er pakket inn i drueblader. Om sommeren er det ikke vanskelig å gå ut i hagen og plukke blader fra druer, men hva skal man gjøre om vinteren? Nekter å lage mat dolma? Å nei! Det er ikke noe vanskelig å forberede drueblader til vinteren, hvis du vet hvordan du gjør det riktig.

Hvis høstes i henhold til alle reglene, bør innsamlingen startes på slutten av våren eller forsommeren. Hver region har sin egen frist for dette. Du kan navigere ved å blomstre - hvis det kommer knopper på børstene, er det tid for høsting.

Hva du trenger å vite:

  • bare de mykeste og ømmeste bladene av hvite druer høstes;
  • samle nylig åpnede unge blader, der venene ennå ikke har blitt grove;
  • plukke dem fra toppen av skuddet. For det første vil de øvre ikke passe - de er for små. Men fra den femte til den syvende - det er det!
  • de som har endret farge, blitt dekket av flekker eller hevelser er ikke egnet. Bare de sunneste er egnet;
  • hvis vingården nylig har blitt behandlet med insektmidler, kan høsting for dolma ikke utføres.

Hvis vingården din ikke beskjæres om sommeren, og det stadig dukker opp unge skudd, kan ømme og myke blader høstes når som helst på sesongen. Det viktigste er å rekke å samle før de blir grove.

Hvordan forberede og lagre blader for dolma

Stiklinger kuttes av de oppsamlede bladene, vaskes i et stort basseng eller under rennende vann og tørkes.

Det er flere måter å høste og lagre drueblader på:

  • i fryseren;
  • i en krukke, dryss dem med salt;
  • syltet;
  • salt.

Har du en stor fryser, er det best å fryse bladene. For å gjøre dette, ta så mye du trenger for en rett og legg det tynt på matfilm. Filmen rulles sammen med en stram rull, endene tvinnes slik at luft ikke kommer inn. Oppbevares i fryseren i opptil 8-9 måneder. Avriming bør skje gradvis. Det er bedre å få dem på forhånd og sette dem på et kaldt sted. Den kan bare åpnes når avrimingen er fullført.

For lagring i en krukke stables rene tørre blader i små lag, mellom hvilke et lag med grovt spiselig salt helles. Det øverste laget skal være laget av salt, helles 1-1,5 cm tykt.Du kan lukke lokket og sette det i kjøleskapet. Hvis det ikke er noe sted der, er det nødvendig å sterilisere i ovnen i 20 minutter og rulle opp. En slik krukke kan oppbevares i et rom, men hvor det ikke er varmt.

For å lagre drueblader for dolma i salt saltlake, helles de først med kokende vann og holdes i flere minutter. Vannet tappes ut og fylles igjen med ferskt kokende vann samtidig. Så gjenta 3-4 ganger. Forbered på dette tidspunktet saltet saltlake. Salt tilsettes vannet så mye at det ser ut til at det er litt oversaltet. Etter siste oppvarming helles bladene med saltlake og rulles opp med lokk.

Ved å lagre arbeidsstykket i en brattere saltvannsløsning kan du ikke sterilisere eller rulle opp glasset. Rene blader tas i flere stykker, rulles til ruller og pakkes tett i en liten krukke. En sterk løsning tilberedes med en hastighet på 1 del salt til 10 deler vann. Hell i en krukke helt til toppen og lukk med et plastlokk. Oppbevares på et kjølig sted. Vi må ikke glemme at før matlaging, må bladene fra et slikt emne bløtlegges i kaldt vann i flere timer. Hvis du glemmer, vil dolmaen være veldig salt.

Når de er marinert, vil bladene ikke se ut som friske i det hele tatt. Det virker for noen at dette gir dolma en spesiell smak, så denne oppskriften har rett til å være. Marinaden tilberedes i følgende proporsjoner:

  • 1 liter vann;
  • eddik 9% - 2 eller 3 ss;
  • salt - 2 ss;
  • sukker - også 2 ss.

For å smake kan disse proporsjonene endres og forskjellige krydder kan tilsettes.

Videoer som høster løv

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg