Hvordan lage stikkelsbærsyltetøy til vinteren: trinnvise oppskrifter på kongelig, smaragdsyltetøy med kirsebærblader. Stikkelsbærsyltetøy til vinteren - gode oppskrifter for enhver smak

Stikkelsbærsyltetøy "Royal" eller smaragdsyltetøy tilberedes alltid av bestemoren min, og selvfølgelig har oppskriften hennes lenge vært i sparegrisen min, i mine favoritt- og deiligste forberedelser til vinteren. Prosessen med å lage en slik syltetøy er litt lang, den tilberedes enklere og raskere, men syltetøyet er verdt litt arbeid med det. Stikkelsbær dynkes i sirup, og opprettholder sin integritet. Det viktigste er å ta en tett og hard stikkelsbær, men moden, uten skader eller feil. Også for et slikt syltetøy trengs kirsebærblader, de kan kjøpes på markedet, eller spørres fra venner som har sin egen hage. Og om vinteren vil du rett og slett nyte hver skje av denne delikatessen, og drikke den med aromatisk te.

- stikkelsbær - 400 g,
- vann - 120 ml,
- sukker - 400 g,
- kirsebærblader - 8-12 stk.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Skyll kirsebærbladene og stikkelsbærene i rent, kaldt vann, pass på at alle bærene er hele og uskadde. Etter at stikkelsbærene tørker litt og prikker med en nål på 5-7 steder.

Hell 120 ml rent filtrert vann i en kjele, tilsett kirsebærblader og sett beholderen på komfyren. Kok kirsebærbladene i ca 10-15 minutter. Etter at bladene må filtreres og kastes.

Når bladene er filtrert, hell alt granulert sukker i vannet og kok sirupen i 3-5 minutter.

Legg stikkelsbærene i en praktisk beholder - en kasserolle eller en bolle - som du vil. Hell stikkelsbær med varm sirup og hold på komfyren i ytterligere tre minutter. Fjern pannen til siden og avkjøl i 5-6 timer.

Etter en stund, hell sirupen i en separat øse og kok den i tre minutter.

Ha sirupen tilbake i stikkelsbærene, la stå på komfyren i tre minutter. Stikkelsbær forstyrrer ikke, du kan bare riste litt på pannen. Avkjøl stikkelsbærene og sirupen igjen i 5-6 timer. Gjenta prosedyren totalt tre ganger.

Kok sirup og bær for siste gang, ha stikkelsbærene forsiktig over i en tørr, steril krukke. Hell kokende sirup over og rull straks sammen eller skru på sterile korker. Sett glassene opp ned og dekk med et teppe, la stå i en dag i denne posisjonen, og legg dem deretter i pantryet eller skapet.

Nyt måltidet!

Prøv mer deilig

Smaragdsyltetøy er en uvanlig delikatesse med en historie.

Selv i eldgamle tider erobret den Katarina den store med sin smak.

Keiserinnen ga kokken sin en verdifull ring for å tilberede denne fantastiske desserten.

På den tiden var det få som visste at syltetøy ble laget av vanlige stikkelsbær.

Emerald stikkelsbær syltetøy - generelle prinsipper for forberedelse

For smaragdhøsting brukes grønne varianter av stikkelsbær før de begynner å gulne. Ideelt sett tas bærene umodne og litt seige. Noen ganger fjernes frøene fra dem.

Du kan gjøre dette på flere måter:

pin;

Hårnål;

Ved skjæring og ekstrudering.

Det er mange oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy, som er laget av bær sammen med frø, og noen ganger er de til og med vridd. Også kjent er "Royal" syltetøy, der hvert bær er fylt med et stykke valnøtt. Prosessen er møysommelig og lang, men resultatet er virkelig kongelige mennesker verdig.

Oppskrift 1: Vanlig smaragd stikkelsbærsyltetøy

For å tilberede smaragd stikkelsbærsyltetøy, velg litt umodne, sterke og jevne bær. Preparatet gjøres med tilsetning av vann. Mengden er oppført nedenfor.

Ingredienser

1 kg bær;

1 kg sukker;

400 ml vann.

Matlaging

1. Vi vasker stikkelsbærene, fjern alle tipsene. Tørk på et håndkle.

2. Vi tar en nål eller en tannpirker og gjør flere punkteringer i hvert bær.

3. Koke sirup. For å gjøre dette, hell det rensede vannet i en kjele og kok med sukker i to minutter.

4. Hell bærene med kokende sukker, dekk til og hold i minst fem timer.

5. Tøm sirupen, kok opp og hell bærene på nytt.

6. Etter tre timer, gjenta en gang til, men legg allerede bærene i en kjele med kokende sirup og kok på komfyren i cirka ti minutter.

7. Mens syltetøyet er varmt, legg det i sterile glass og lukk det umiddelbart. Vi oppbevarer på vanlig måte i kjelleren eller i et kjølig spiskammer.

Oppskrift 2: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med nøtter

Også denne blanken kalles kongelig. For å lage syltetøy trenger du en liten mengde valnøtter. Hvis kjernene er støvete og skitne, vasker og tørker vi dem i god tid. Men ikke i noe tilfelle ikke stek.

Ingredienser

1 kg grønne stikkelsbær;

120 gram nøtter;

1,4 kg sukker;

500 ml renset vann;

1 stjerneanis.

Matlaging

1. Vi vasker bærene frigjort fra halene. Vi kaster av i et dørslag og lar vannet renne av, og tørker det deretter på en bleie eller på et rent håndkle.

2. Vi kutter nøttene i små biter som passer inni stikkelsbærene.

3. Vi tar nåler eller en hårnål og tar ut frø fra hvert stikkelsbær. Sett et stykke valnøtt inn i det resulterende hullet.

4. Hell reseptvann i en kjele, tilsett sukker og oppløs på lav varme. Deretter legger vi til brann, kok i fem minutter.

5. Hell de fylte stikkelsbærene med varm sirup, dekk til og vent til avkjøling.

6. Sett beholderen i kjøleskapet i en dag. Syltetøyet må infunderes.

7. Dagen etter setter du syltetøyet tilbake på komfyren, koker i fem minutter etter koking, sammen med stjerneanis. Etter det tar vi den ut.

8. Hell stikkelsbæremnet i sterile glass og rull det umiddelbart sammen mens det er varmt. Hold opp ned til det er avkjølt.

Oppskrift 3: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med sitron

Den syrlige sitrusen gir denne smaragdstikkebærsyltetøyet sin utrolige smak uten å endre fargen.

Ingredienser

1 kg stikkelsbær;

1,5 kg sukker.

Matlaging

1. Vi tar en børste og vasker sitrusen forsiktig. Du kan skålde sitronen med kokende vann.

2. Vi tar et rivjern og fjerner det tynne toppskinnet, det vil si skallet. Det er veldig velduftende og vil gjøre syltetøyet uvanlig.

3. Så overlever vi fra sitronsaften, filtrer. Ben og biter av fruktkjøtt i syltetøyet er ikke nødvendig, vi bruker kun juice med zest.

4. Vi vasker stikkelsbærene, stikk hull på hver tannpirker 2-3 ganger.

5. Kombiner sitronsaft med et halvt glass vann, tilsett sukker og stikkelsbær. Vi setter på komfyren og småkoker over lav varme til nok væske vises.

6. Nå kan du legge til brann, kok syltetøyet i 15 minutter.

7. Hell revet skall, la arbeidsstykket koke i ytterligere to minutter

8. Hell det kokende syltetøyet i glass, rør jevnlig for å fordele bærene jevnt i sirupen.

9. Rull opp, send til oppbevaring.

Oppskrift 4: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

De færreste vet at kirsebærblader er like velduftende som bær. Derfor brukes de ofte til å lage drinker, ulike preparater, inkludert smaragd stikkelsbærsyltetøy.

Ingredienser

1 kg stikkelsbær;

10 kirsebærblader;

1,5 kg sukker;

2 glass vann.

Matlaging

1. Vi bevæpner oss med en nål eller hårnål og fjerner frøene fra forvaskede og tørkede stikkelsbær. Kast dem i en kjele. Hvis frø fester seg til bærene, kan du skylle dem på nytt.

2. Kirsebærblader bør vaskes grundig. Vi sender til stikkelsbæret.

3. Tilsett vann og send til kjøleskapet i 6 timer.

4. Tøm vannet fra stikkelsbærene, velg bladene.

5. Overfør til en separat kjele og tilbered sirupen med tilsetning av reseptbelagt sand. Kok etter koking i minst fem minutter. Kast bladene.

6. Tilsett stikkelsbær i den kokende sirupen og slå av. Vi insisterer på 4 timer.

7. Sett den på komfyren igjen, kok i 5 minutter. Skru av. Skummet som dannes under koking må fjernes.

8. Etter en time, kok i ytterligere 5 minutter, insister.

9. Etter en time til, kok smaragdsyltetøyet igjen, men hell det allerede i glass.

Oppskrift 5: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kiwi uten koking

Dette smaragdstikkebærsyltetøyet har virkelig smaragdfargen som kiwi gir. Tilberedning uten matlaging, maksimal mengde vitaminer er bevart, men oppbevaring i kjøleskap er nødvendig.

Ingredienser

0,8 kg stikkelsbær;

2 kg sukker;

0,5 kg kiwi.

Matlaging

1. Vi vasker og tørker bærene.

2. Skrell kiwien, kutt i små biter.

3. Vi vrir stikkelsbærene sammen med kiwi eller hakk i en foodprosessor.

4. Tilsett sukker og sett på komfyren. Vi varmer opp til en varm tilstand, men koker ikke i noe tilfelle. Vi prøver å holde frisk smak og aroma.

5. Etter en time, varm opp og rør igjen, la stå for å løse opp sukkerkornene. Vi gjentar prosedyren med oppvarming til det ikke er sand igjen i syltetøyet.

6. Vi legger ut arbeidsstykket i rene og alltid tørre beholdere.

7. Lukk godt, send til kjøleskapet. Hvis det er en kald kjeller, hvor temperaturen ikke stiger over 8 grader, kan du sende glass med smaragdsyltetøy dit.

Oppskrift 6: Twisted Emerald Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

En variant av smaragdsyltetøy, som bærene er vridd for, trenger ikke å fjerne frøene. Et tillegg til preparatet er en appelsin, kanel er også tilsatt.

Ingredienser

1 kg bær;

1,4 kg sukker;

1 stor appelsin;

1 stang kanel.

Matlaging

1. Skyll stikkelsbærene, legg dem i et dørslag og la dem renne av vannet. Du kan ikke tørke bærene.

2. Fjern skallet fra appelsinen, du kan bruke et rivjern. Sørg for å vaske sitrusen.

3. Vi renser det hvite skinnet, deler det i skiver og tar ut alle beinene fra hver.

4. Vi vrir stikkelsbærene med en appelsin gjennom en kjøttkvern, eller hakker dem i en skurtresker. Det er ikke nødvendig å pure, du kan la små biter stå.

5. Tilsett sukker, kokt skall og kok opp.

6. Når du koker, fjern skummet, reduser brannen. Syltetøyet skal knapt koke. Hvis skummet vises igjen, fjern med en skje.

7. Kok i 12 minutter, ha i sterile glass.

Oppskrift 7: Smaragd stikkelsbærsyltetøy i en slow cooker

For matlaging av smaragdsyltetøy kan du bruke ikke bare en komfyr, men også en langsom komfyr. Hjemmeassistenten takler enkelt oppgavene sine og vil glede deg med en deilig forberedelse. Det viktigste er å holde proporsjonene.

Ingredienser

0,4 liter vann;

0,7 kg bær;

0,8 kg sukker;

1 klype vanilje.

Matlaging

1. Kok sirup fra sukker og reseptvann. "Multi-cook"-programmet er best egnet for dette, men du kan bruke et hvilket som helst annet. Til sirup er 5 minutter ved 160 grader nok.

2. Vi vasker stikkelsbærene, fjern bærene fra halene, kutt hver i to og send den til den varme sirupen.

3. Tilsett litt vanilje.

4. Lukk saktekokeren og stek i syltetøy- eller multikokemodus i nøyaktig 25 minutter. Vi lar også temperaturen stå på 160 grader.

5. Det gjenstår bare å åpne assistenten vår, legge syltetøyet i krukker og legge det bort for lagring.

Ved koking av syltetøy dannes det ofte skum. Den må alltid fjernes. Det ødelegger ikke bare utseendet til arbeidsstykket, men samler også opp tilfeldige støvpartikler som har falt ned i brygget.

Å fjerne halen og tuppene av stikkelsbærene er en ganske kjedelig og lang oppgave. For å få ting til å gå raskere kan du bevæpne deg med neglesaks og rett og slett kutte av alt som er unødvendig.

Langvarig koking endrer fargen på syltetøyet, og det blir langt fra smaragd. Derfor anbefales det å koke arbeidsstykket i små intervaller, og infusjon tar opp det meste.

Enhver oppskrift på smaragdsyltetøy kan tilpasses en vanlig stikkelsbær i en annen farge. Og det spiller ingen rolle om arbeidsstykkets smak går tapt, så lenge det er velsmakende.

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes med tilsetning av grønne epler, pærer, kirsebærplommer, kiwi og andre frukter. Smaken vil være interessant og uvanlig.

Stikkelsbær inneholder mange nyttige stoffer. Antallet kan variere avhengig av sortegenskapene og vekstforholdene. Stikkelsbær inneholder vitaminer: A, B, E, C, PP. Den er også mettet med mikro- og makroelementer: jern, jod, kalium, krom, mangan, sink, kobber, nikkel, molybden, fluor, magnesium, fosfor, svovel, klor, serotonin.

Aktive stoffer i stikkelsbær forbedrer blodsirkulasjonen, normaliserer blodtrykket. Fjern tungmetaller, kolesterol og til dels radionuklider. Reduser risikoen for svulstdannelse.
Stikkelsbær har avføringsmiddel, koleretiske og vanndrivende egenskaper. Nyttig ved sykdommer i lever, nyrer og blære. Hos pasienter med sår i mage og tarm kan det forårsake en forverring.

Ingredienser til smaragdsyltetøy

Til smaragdsyltetøy trenger du:

stikkelsbær - 5 glass,
kirsebærblader - 20 stk,
sukker - 7 kopper,
vann.

Tilberedning av stikkelsbær til smaragdsyltetøy

For fremstilling av denne delikatessen er en litt umoden grønn stikkelsbær egnet. Størrelsen på bærene spiller ingen rolle, selv om det er mer praktisk og lettere å jobbe med store stikkelsbær.

Mine bær, riv av / klipp av haler og knopper. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en liten kniv.
På den ene siden av bæret lager vi et lite snitt og fjerner frøene med en hårnål / nål.
Hell bærene med vann, bland forsiktig og hell av vannet. Dermed vasker vi ut de gjenværende stikkelsbærfrøene.
Legg de rene stikkelsbærene i en praktisk emaljert form (skål eller panne). Vi skifter bladene fra kirsebæret (10 blader). Kirsebærblader gir syltetøyet en unik krydret smak og bidrar til å bevare den vakre grønne fargen på syltetøyet.
Kok opp vann og hell stikkelsbær. Kokende vann skal dekke bærene.
La avkjøle i ca 5-6 timer. Det er bedre å sette stikkelsbærene i kjøleskapet etter avkjøling til romtemperatur.
Så kaster vi bærene i et dørslag. Vi heller ikke ut buljongen, vi vil tilberede en sirup basert på den.

Lage smaragd stikkelsbærsyltetøy

La oss lage sirupen først. Vi tar ca 2,5 kopper stikkelsbærbuljong, hell den i en kjele og kok opp på lav varme. Vi sørger for at sukkeret er helt oppløst.
Hell stikkelsbær i en kjele med sirup, slå av varmen. Bland bærene forsiktig og la stå kjølig i 3-4 timer. Det er bedre å sette til avkjøling på et kaldt sted. Det er den skarpe temperaturforskjellen som gjør syltetøyet gjennomsiktig.
Etter at vi bringer syltetøyet over lav varme til å koke, kok i 5 minutter og slå det av. Vi fjerner det resulterende skummet. Sett til side i 5-6 timer.
I den tredje omgangen får du syltetøyet til å koke opp igjen. La det koke i 5 minutter, slå det av.
Avkjøl syltetøyet kraftig i en kum med kaldt/isvann.
Vi lukker smaragdsyltetøyet kaldt i sterile tørre krukker. Oppbevares i et kjølig rom, kjeller eller kjøleskap.

Stikkelsbær - et deilig bær, er viden kjent i vårt land. Den, som mange hagebær, gir utmerket syltetøy, appetittvekkende og ganske søt.

I forskjellige stater kalles dette syltetøyet annerledes: bustete druer, stikkende bær, gåsebær. I vårt land fikk den navnet sitt fra begrepet kryzhakh, det kalles også noen ganger bersen.

Dette bæret er veldig fruktbart, selv om det vokser på steder med kalde forhold, i forskjellige stater i Nord-Europa har det lenge blitt produsert vin fra det. Vin var kjent blant skandinaver, vikinger, Nederland, skottene.

For øyeblikket bestemmes stikkelsbæret av alle arter som dyrkes fra dens ville modifikasjoner av omtrent 2-3 tusen, og noen av dem er en suksess blant hageelskere.

Et appetittvekkende, lett syrlig bær brukes i sin naturlige form, men det mister ikke smaken som syltetøy, gelé, selv om spesielt syltetøy har blitt den vanligste typen av denne deilige frukten.

Både syltetøy og et bær i sin naturlige form kan være nyttig for ulike sykdommer x mage-tarmkanalen, hjertesvikt, nyreproblemer, samt overvekt og anemi.

Om våren og høsten er stikkelsbær et utmerket vitamin, fordi de lar deg være mer motstandsdyktig mot sykdommer (tilstedeværelsen av vitamin A og B, C, biotin).

Royal (smaragdsyltetøy)
Stikkelsbærsyltetøy med appelsin
En enkel oppskrift på fem minutter
Stikkelsbærsyltetøy med nøtter
Stikkelsbærsyltetøy med appelsin og sitron

Hvilke eksepsjonelle entusiastiske definisjoner hadde syltetøyet - utsøkt, edelt, luksuriøst, og alt takket være det faktum at det lykkes i å være virkelig uvanlig attraktiv og søt.

For tiden er det mange tips for å lage det, selv de som legger til nøtter, krydder - det gjenstår bare å velge hvilken du skal bruke til å lage syltetøy for å behandle familien med deilig søthet.

Å tilberede syltetøy er i de fleste tilfeller nødvendig fra umodne frukter.

Kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:

vann - 2 glass;
kirsebærblader etter smak.

Matlaging:

For oppskriften som brukes, er det bedre å ta umodne bær. Først av alt er det verdt å rense dem fra støv.

Frigjør deretter stilkene, skjær et snitt i hvert bær og fjern frøene.

Overfør de resulterende fruktene til en kjele, fortynn dem med kirsebærblader. Hell kaldt vann over og la trekke en stund. Legg deretter i et dørslag.

Fra de tilgjengelige to glassene med vann og kirsebærblader lager vi et avkok.

Kok opp. Flytt deretter fruktene inn i den og saksøk. Kok deretter opp igjen, avkjøl. Gjør denne prosedyren en gang til. Ordne den ferdige blandingen i forberedte steriliserte krukker og lukk.

Takket være kirsebærbladene har syltetøyet en spesiell aroma.

For øyeblikket er det sjelden mulig å se slikt syltetøy på bordet, så etter å ha laget dem til vinteren, kan du imponere gjester som plutselig kommer. Denne desserten er en av de urettferdig glemte, muligens som et resultat av syltetøy som oppstår i produksjonsprosessen, og den har en elegant smak og utsøkt farge.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

Ingredienser:

buskbær - 1 kilo;
granulert sukker - 1,3 kilo
vann 2 kopper 500 g;
sitrusfrukter - 1-2 stk.

Matlaging:

Skyll stikkelsbær og sitrusfrukter.

Bruk en kjøttkvern, hakk frukt og appelsiner,

appelsiner,

dryss sukker

og vent til det er helt blandet.

Plasser det ferdige produktet i steriliserte beholdere og rull sammen.

Stikkelsbærsyltetøy: en enkel fem-minutters oppskrift

Frelse, for de som ikke har tid, er dette en fem-minutters jam.

For å tilberede det, må du ta et kilo bær og samme mengde (for modne bær) eller 1,2 kilo (hvis bærene ikke er modne) sukker.

Etter å ha sortert og renset stikkelsbærene, må du vaske det og føre det gjennom en kjøttkvern, deretter overføre det til en emaljert panne, tilsett alt sukkeret der og sett det på en liten brann. Etter at syltetøyet koker, kok i fem minutter, hell deretter i tørre, forhåndssteriliserte glass og rull sammen med sterile lokk.

Det er ikke nødvendig å snu glassene, men du bør dekke dem forsiktig med et varmt teppe og la stå i en dag. Slik syltetøy kan lagres hele vinteren i en leilighet uten kjøleskap, og den blir ikke sur.

Stikkelsbærsyltetøy med nøtter

Ingredienser:

- 0,5 kg umodne stikkelsbær;

- 250-300 gr. valnøtt;

- for sirup 1 kg sukker + 0,5 liter vann;

- 1 stjerneanis, men to er mulig.

Matlaging:

Fjern stilkene fra stikkelsbærene, og fjern forsiktig fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å ikke skade bærene.

2. Tilbered nøtter.

Smykkearbeidet begynner. Vi fyller hvert bær med en nøtt.

Kok sirup: hell 1 kg sukker i 0,5 liter vann og kok på svak varme til sukkeret løser seg opp og sirupen blir gjennomsiktig.

Hell fylte stikkelsbær med ferdig varm sirup og la stå over natten.

Veldig vakker stjerneanis.

5) Om morgenen, tilsett en stjerneanis i en bolle med sirup og bær, og kok på lav varme, kok til det koker. Så snart det koker tar du det av og lar det stå en stund.

Trekk så ut stjerneanisen og hell i glass. Jeg fikk 3 halvliter. OK, det er over nå!

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin og sitron

En enkel, men overraskende deilig oppskrift - stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av sitrusfrukter - sitron og appelsin. For et kilo bær må du ta 1,2 kilo sukker og en appelsin og en sitron. Bærene skal sorteres ut, vaskes, den tredje delen skal skilles og vendes gjennom en kjøttkvern.

Sitron eller appelsin også, snu eller finhakk med en kniv og tilsett den malte massen. Ha det i en emaljevask, tilsett alt sukkeret og kok opp på svak varme. Så snart syltetøyet koker, må du legge til de resterende hele, ferdighakkede bærene der, og koke i en halv time, rør forsiktig for ikke å skade bærene, hell deretter i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy oppskrift

Ingredienser:

granulert sukker - 1,5 kg;
bær - 1 kilo;
vann - 2 kopper 250 ml.

Matlaging:

Først må hvert bær vaskes med kaldt vann, deretter, uten å skade dem, fri fra halene.
For å forhindre at stikkelsbær sprekker under kokingen, er det bedre å stikke hull på bærene. Neste steg er å fukte dem med alkohol (gjerne vodka), legge dem i fryseren et kvarter, og deretter sette dem i kjøleskapet over natten.
På dette tidspunktet tar vi sukker og vann for å tilberede en sirupløsning. Dypp bærene i buljongen som er kokt opp, fjern fra varmen etter noen minutter. Vent til konsistensen blir kald, før deretter bærbuljongen gjennom et dørslag.
Gi bærsirupen et oppkok igjen, legg fruktene og la avkjøle. Denne tilberedningsprosedyren må gjentas opptil fire ganger. På siste fasen koker du syltetøyet i omtrent en halv time. Ordne de resulterende emnene i forhåndssteriliserte beholdere, rull opp.

Oppskrift på stikkelsbærsyltetøy for de som overvåker helsen

Ingredienser:

buskfrukter - 1 kilo;
granulert sukker - 1 kopp (250 gr).

Matlaging:

For denne metoden for matlaging er det bedre å bruke overmodne frukter.

Vask dem, legg dem i en beholder, hell et glass kaldt vann. Kok denne blandingen litt, mal deretter gjennom en sil (in denne saken skinnet og frøene skal ikke gå gjennom).
Vi kombinerer den resulterende puréen og sukkeret, koker, ikke glem å røre. Fra kokeøyeblikket, kok i ca 15 minutter, og legg deretter i steriliserte glass og lukk.

Kirsebærblader kan settes inn i denne tilberedningsmetoden, takket være dem oppnås en spesiell smak og aroma.

Emerald stikkelsbærsyltetøy (video)

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren, med kirsebærblader og oreganostilker

Ingredienser:

stikkelsbær - 1 kilo;
granulert sukker - 1,2 kg;
vann - 2 kopper 250 ml;
kirsebærblader - ca 20
oreganostilker - 2-3 stk.

Matlagingsfremgang:

Vask først bærene fra skitt. Bruk tannpirkere eller fyrstikker, stikk hull i dem, fyll med vann og ikke rør blandingen før om morgenen.
Frigjør bærene fra væsken, dekk dem med sukker, senk stilkene av oregano og kirsebærblader, kok opp.
Neste trinn er å avkjøle og sile med en sil. Gjenta denne tilberedningsprosedyren tre ganger. Legg i forberedte steriliserte krukker og forsegl.

Det er mange oppskrifter, men jeg har fremhevet de mest populære, de som husmødre har forberedt på berømmelse i mer enn ett år.

Selve syltetøyet viser seg å være en veldig vakker farge, som avhenger av variasjonen av busken din. Så oftest tar de et grønt, litt umodent stikkelsbær, da vil det virkelig vise seg å være smaragd. Og hvis du tar modne eller røde frukter, vil fargen være rav.

En slik delikatesse har vært kjent siden antikken, mange husker kanskje hvordan bestemødre satte hele familien ved bordet, bevæpnet alle med skjeer og rutinen begynte. Fordi hvert bær ble kuttet i to, ble frøene fjernet med en stikling. Dessuten var det viktig at frukten ikke sprakk. Denne aktiviteten kan pågå hele dagen.

Generelt er ikke alle klare nå til å utføre slike bragder for vinterens ære, så jeg plukket opp enklere matlagingsalternativer og vil fortelle deg hvordan du gjør fruktene hele etter matlaging.

Så det er flere alternativer for å lage kongelig syltetøy. Som jeg beskrev tidligere, for noen generasjoner siden, ble hvert bær kuttet og renset for frø. Slik vil det se ut.

Nå har ikke moderne husmødre tid til dette. Fordi du tar med mer enn ett kilo frukt fra dacha, og noen ganger går regningen til bøtter. Prøv å rengjøre hver minste ting! Ja, når du trenger å gjøre, og noe annet.

Derfor vil vi forenkle prosessen med deg: vi bare pierce huden på hvert bær med en nål eller en tannpirker. Da vil den varme sirupen ikke bryte den, men og frukten forblir intakt.

Av samme grunn vil vi tilberede denne delikatessen etter proofing-prinsippet, ofte kalles den også "Fem minutter".

Stikkelsbær - 2 kg
Kirsebærblader - 15-20 stykker
4 kopper vann (1 kopp = 250 ml)
Sukker - 2,5 kg

Forbered først en infusjon av blader, for dette, hell fire glass vann i pannen.

Vi legger ut støpene i den og lar den koke. Etter det, reduser varmen og la infusjonen småkoke i 15 minutter.

Vi går for å sortere ut bærene, renser dem for haler. Du kan gjøre dette med spiker, kniv eller saks.

Så gjennomborer vi hver lille ting med en tannpirker. Dette er nødvendig for at fruktkjøttet skal absorbere sirupen og forbli i bulken og hele syltetøyet. Ellers, under tilberedningsprosessen, kan huden sprekke, fruktkjøttet med bein kommer ut og utseendet til syltetøyet vil være overskyet.

I løpet av denne tiden, vår infusjon har forberedt, vil vi trekke ut bladene med en hullsleiv og sette dem til side.

La oss legge sukkeret i væsken. Vi setter på komfyren og koker under omrøring, så sukkerkrystallene løses opp raskere.

For å forhindre at bæret sprekker, er det bedre å begynne å helle varm sirup med et krus eller en øse. Så fruktene varmes gradvis opp og forblir vakre.

Vi forlater bassenget med bærmassen i 7 timer, og setter det deretter på moderat varme og koker.

Rør veldig forsiktig for ikke å skade frukten. Kok i 5 minutter og la den stå igjen i 6-7 timer. Kok så i 5 minutter. Avkjøl igjen i 6 timer, og tilsett deretter kirsebærbladene.

Igjen forbereder vi fem minutter.

Og hell det i en ferdig sterilisert beholder.

Smaragd stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Alle elsker smaragd stikkelsbærsyltetøy. Ofte kommer den uten tilsetningsstoffer og har to hovedingredienser: grønn frukt og granulert sukker. Disse ingrediensene er nok til å lage en deilig godbit. Og på grunn av det faktum at bæret inneholder pektin, blir det tykt, som syltetøy.

Per kilo frukt trenger du:

vann - 150 ml
1,3 kg perlesukker

Vi samler bær fra busken, sorterer dem og river av grenene.

Skyll fruktene varmt vann.

Nå lager vi søtt sirupsaktig vann, for dette heller vi en tredjedel av et glass vann i pannen og oppløser et kilo sukker i den.

Jo mindre vann, jo tykkere er konsistensen på syltetøyet.

Vi begynner å koke sirupen til sukkeret er helt oppløst. Og fyll dem med bærene våre.

Vi tenner på den tregeste brannen. Og vi småkoker i 10 minutter, rør ved å riste, uten å bruke en hullsleiv slik at den myke huden ikke rives.

Og hell i en sterilisert beholder.

Hvordan lage kongesyltetøy med valnøtter

Når det gjelder arbeidsintensitet, slår alternativet med valnøttkjerner alle oppskrifter. Og jeg oppfordrer deg ikke til å koke en hel bøtte med bær på den. Men hvis du behandler minst et kilo på denne måten, vil du om vinteren få en ny grunn til å prise og takke deg selv med en slik virkelig kongelig delikatesse.

For smak kan du legge til en blomsterstand av stjerneanis eller nellik.

Ingredienser:

Grønn stikkelsbær - 1 kg
Valnøttkjerner - 1/2 kopp
1,5 kg perlesukker
1,5 kopper (375 ml) vann

Hvert bær må behandles: du må kutte av alle halene, og deretter, i stedet for stilken, trekke ut beinene fra hver frukt med en nål.

Så setter vi inn et stykke valnøtt i dette hullet.

Du og jeg vet at nøtter ikke er billige i det hele tatt i dag, så jeg foreslår at du deler hver kjerne i minst 4 deler.

Vi lar de fylte fruktene ligge for nå og går for å forberede sirupen.

Hell kaldt vann i en dyp kjele og hell ut alt sukkeret, sett det hele på komfyren og under omrøring, kok opp.

Ved omrøring skal ikke sukker ligge på bunnen.

Hell så de fylte bærene med sukkermasse (nesten karamell) og vent til de har avkjølt seg litt. Deretter legger vi denne massen i kjøleskapet for natten slik at sirupen suger frukten godt og syltetøyet blir tilført.

Vi forbereder krukker og lokk, tar pannen ut av kjøleskapet og koker bærene i 8 minutter. Deretter fyller du glassene mens de er varme.

Vi snur beholderen, pakker den inn i håndklær og lar den stå i en dag.

Videooppskrift på kongesyltetøy med sitron og appelsin

Stikkelsbær kan ikke skryte av sin lyse smak, så det tilsettes ofte sitrus eller krydder.
Jeg fant en herlig videooppskrift hvor en hyggelig kvinne forteller hvordan man lager den med sitron og appelsin. Jeg likte den veldig godt, så jeg anbefaler den til deg også.

På Internett kom jeg over oppskrifter der skallet ble fjernet fra frukten, og bare fruktkjøttet gikk inn i syltetøyet. Noen, tvert imot, spiste innsiden og tørket skorpen, hakket den fint og sendte den til syltetøy. Generelt er det definitivt nok ideer for eksperimenter.

Hvordan lage levende stikkelsbærsyltetøy (uten matlaging)

De sier at i henhold til innholdet av askorbinsyre (vitamin C) er stikkelsbær likestilt med solbær. Selvfølgelig har den fortsatt mange andre nyttige sporstoffer, pektin og vitaminer. Men under matlagingen blir mange elementer ødelagt, og det er derfor det nå er så populært å lage levende syltetøy, dvs. uten matlaging. Den oppbevares selvfølgelig kun i kjøleskap eller fryser. Men på den annen side dekker den mer enn alle innkjøpte kosttilskudd med sin berikede sammensetning.

Til denne oppskriften tar vi en appelsin, men den kan også byttes ut med en banan. Smaken vil være veldig forskjellig.

Ingredienser:

Stikkelsbær - 1 kg,
800 g granulert sukker,
1 liten appelsin

Vi renser hvert stikkelsbær fra halene. Appelsin, uten skrell, skjær i skiver og fjern frøene. Vi sender bær og en appelsin til en blender eller kjøttkvern og kverner slik at det ikke er store deler igjen.

Dryss massen med sukker og bland. Vi lar det stå i minst 3 timer, så vil alle krystallene oppløses og gå inn i sirupen.

Denne delikatessen er verdt det i kjøleskapet eller i fryseren.

En enkel oppskrift med rips

Syltetøy med tilsetning av ripsfrukter blir en veldig vakker nyanse. For å bevare smaragdfargen til stikkelsbæret, ta den hvite varianten.

Ingredienser:

1 kg stikkelsbær
0,3 kg rips
Vann - 250 ml
1,8 kg sukker

Vi vasker stikkelsbærene og renser dem for alt overflødig.

Vi vasker ripsene og kaster dem på en sil.

Koking av sukker sirup. Vi sender sukker til vannet og koker til det er oppløst.

Ha stikkelsbærene og ripsene i denne søte varme massen.

La det koke og koke i 5 minutter. Deretter avkjøler vi i 6 timer og koker igjen i 5 minutter. Og du kan stenge bankene.

Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kiwi

Kiwi vil gi en grønn fargetone til syltetøyet, og til og med legge til en uvanlig surhet. For min smak kan denne oppskriften også kalles kongelig, for den rakk ikke å bli kjedelig med rutinen sin.

Ingredienser:

Stikkelsbær - 1,5 kg,
Kiwi - 4 stk,
Sukker kg/kg. 2 kg

Vi renser kiwien fra huden.

Mine stikkelsbær, sortere ut, klippe av greinene.

Bland bær og kiwi i en kjøttkvern.

Det er granulert sukkers tur, som går til bærene. Vi slår på moderat varme og koker til en flytende konsistens uten inneslutninger av krystaller.

Vi samler skummet, rør hele tiden og venter på at massen tykner.

Dette kan ta 40 minutter. Etter avkjøling vil den bli enda tykkere.

Og nå, mine kjære, vil jeg oppsummere og kort skrive ut de nyansene som påvirker resultatet av den ferdige delikatessen.

Så jo flere kirsebærblader du har og jo grønnere stikkelsbærene er, jo mer smaragd blir det. Kirsebærbuljong har en rik gressfarge, med lang koking blir den brun.
Jo lenger stikkelsbærene ligger i kirsebærbuljongen, jo grønnere blir bærene.
For å holde fruktene hele, bruk proofing-teknikken (fem minutter) og stikk hull i skallet på hver frukt med en tannpirker.
For å opprettholde integriteten kan bæret helles i krukker som er avkjølt, slik at det ikke blir skadet av en hullsleiv eller øse og forblir elastisk, gjennomsiktig og sukkerholdig.
Når kirsebærblader tilsettes, er smaken av delikatessen veldig krydret og ingen tilsetningsstoffer er nødvendig.
Hvis du kverner frukt gjennom en kjøttkvern, så ta en stor rist, ellers blir det vanskelig å vri bærene.
For å bevare vitaminene, kok syltetøyet i ikke mer enn 10 minutter over moderat varme.
Du og jeg vet at sykdomsfremkallende mikroorganismer er veldig glade i sure og søte miljøer, så vi vil definitivt sterilisere glassene.
Hvis syltetøyet virker vannaktig for deg, så reduser gjerne mengden vann til sirupen med det halve.
Ikke reduser sukkermengden mye, for bærmassen, spesielt hvis den ikke er kokt, kan fort surne.

Jeg elsker det når frukt går fra grønt til oliven, gjør du ikke? Det vil ikke være en skam å suge eller et par med en slik delikatesse, eller du kan også legge den til.