Hvordan kutte en kjeks med tråd. Slik skjærer du svampekake enkelt og jevnt

Hvis du ikke klarer å kutte kjeksen i jevne lag, vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig med improviserte midler og originale enheter.

Når du baker en kjeks, må du vite:

Smøraktig og chiffon vil ikke være vanskelig å kutte.
Det vanskeligste å kutte er en klassisk svampekake; den er luftig og smuldrer opp, så du må være tålmodig og forsiktig i arbeidet ditt.
Sommerkaken er lett å kutte og har avkjølt seg godt.
En kjeks med liten diameter er lettere å kutte enn en stor, og en rund form er lettere enn en rektangulær eller firkantet.

Skjær kjeksen med en brødkniv

Den vanligste måten er å dele opp kaken i lag ved hjelp av en vanlig brødkniv. Det er bedre å først la kjeksen stå i 8-10 timer i kjøleskapet, og før du skjærer den i fryseren i 1-2 timer, deretter:

skjær med en kniv rundt omkretsen fra kjeksbunnen til ønsket høyde
Vi beveger kniven med høyre hånd med klokken, mot oss selv
Hold kjeksen med venstre hånd, vri den mot klokken
hold kniven parallelt med bordflaten

Kniv med lås for å kutte kjeks

For å gjøre det enklere å kutte kjeksen i individuelle kaker, bruk 2 klemmer og en kniv:

bruk knappen på låsen for å stille inn høyden på kaken
klemmene spres til lengden av diameteren på kjeksomkretsen
flytt bladet ved hjelp av klemmer, kutt kjeksen i tynne kaker

Skjær kjeksen i en springform

Har du ikke klemmer kan du bruke en rund springform og tallerkener

Legg platene i en springform og legg kjeksen oppå
Bruk en lang brødkniv til å fjerne toppen av kjeksen
øke antall tallerkener under kjeksen
løft den over formen, skjær av kaken og gjenta prosedyren

Tannpirker og tanntråd

Tannpirken kan erstattes med spyd til kanapeer, og tanntråden kan erstattes med sterk og tykk bomulls- eller silketråd, noen bruker fiskesnøre

Bruk tannpirkere for å markere høyden på skorpen
Plasser tråden på toppen av tannpirkerne langs sirkelens diameter
Vi trekker endene av tråden i forskjellige retninger og begynner å stramme gradvis, og skjærer kjeksen

Kjeksskjærestreng

En enkel enhet for å kutte kjeks - en streng som fungerer som en kniv. For praktisk bruk har strengen: et håndtak, en stålramme som det er hakk på for å velge høyden på kakene. Slik skjærer du kjeksen:

bestemme høyden på kaken ved å justere strengen
legg hyssingen på bena ved siden av kjeksen
Vi begynner sakte å flytte strengen dypere inn i svampekaken

Kjeksen er lett å kutte og gir minimalt med smuler.

Skjæreform for å kutte kjeks

En veldig praktisk enhet for å lage tynne og pene kaker er en slicer. Utvendig ligner enheten en delt form med horisontale slisser. Diameteren på formen justeres til diameteren på kjeksen. Skjæremaskinen gjør det mulig å kutte flere tynne kaker ved hjelp av en brødkniv. For å gjøre det praktisk å overføre dem til en tallerken og ikke bryte dem, brukes en stålspatel.

Nå vet du hvordan du skjærer en svampekake til perfekt jevne kaker, sparer tid, nerver og vakkert dekorere svampekaken, glede dine kjære og venner.

Den vanligste metoden for å kutte svampkake i kakelag er å bruke nylon eller nylontråd. For å få glatte, perfekte shortcakes, må du bruke kanten på en kniv for å skissere deres fremtidige bredde, fra toppen. Etter dette, vikle tråden rundt kjeksen, sett den inn i "rillene" fra knivmerkene. Bruk milde bevegelser, trekk tråden mot deg, ta begge ender i hendene. Gjør trinnene så mange ganger du trenger kaker.

Det er en annen lignende kuttemetode, med vanlig fiskesnøre i stedet for nylontråd, og tannpirkere i stedet for en kniv. For å kutte kjeksen må du stikke flere tannpirkere rundt hele omkretsen. Pakk inn kjeksen med fiskesnøre og legg den på trespyd. Knyt endene til en løs knute og trekk mot deg selv, og skjær derved kjeksen i to. Denne metoden er god når høyden på produktet ikke overstiger 5 cm og du må kutte det i 2 jevne lag.

Skjæring med kniv

Chiffonkaken kan skjæres med en lang, skarp kniv. Du kan også bruke en spesiell takket brødkniv. For å gjøre kakene jevne må du først lage flere snitt på svampekaken.

Etter dette, påfør kniven på den ene siden av produktet og begynn å rotere kjeksen rundt sin akse. Ved å bevege kniven mot deg med lett trykk får du glatte, pene kaker. Chiffonkjeks er tettere og vil ikke smuldre av slike handlinger.

Konfektmetoder

Metodene beskrevet ovenfor er egnet hvis du ikke har en spesiell konfektenhet for hånden. For eksempel en konditorstreng. For å kutte en kjeks på denne måten, må du legge den på et bredt fat, justere høyden på kakene på selve strengen, og deretter, med jevne bevegelser, kutte produktene i så mange stykker som nødvendig. Når du bruker denne metoden, blir kakene alltid jevne og vakre.

Kjeks er grunnlaget for kaker, bakverk og rundstykker. En svampekake til en kake er ikke vanskelig å lage luftig, lett og mør, men å bake den er halve kampen, og så må du forsiktig kutte den i lag for å sette sammen kaken. Selvfølgelig, hvis du må forholde deg til butikkkjøpte svampekaker, vil det ikke være noen problemer. Og hvis en luftig kake 5-6 cm tykk, tatt ut av ovnen, lenge har avkjølt seg på bordet, oppstår spørsmålet: Hvordan skjære den i tynne kaker?

Denne oppgaven hjemme er ikke så enkel, og den blir mer komplisert i forhold til antall kaker som trengs. Derfor, hvis du ikke har mye erfaring i denne saken, er det bedre å først stoppe ved to eller tre lag. I alle fall, når du velger en metode for å kutte en kjeks, må du realistisk vurdere høyden på hele bakevaren.

Metode nr. 1. Skjær kjeksen med en lang brødkniv.

Den vanligste, men ikke den mest nøyaktige (i betydningen jevn) måten. Å bruke en kniv er praktisk for å kutte tette kjeks, men løse kjeks kan smuldre av slike "interferens". Derfor må kniven være lang, skarp og med et veldig tynt blad. Først må du lage "hakk" langs høyden på den fremtidige kaken/kakene og sørge for at alle disse merkene er på samme nivå. Hold kjeksen lett med hånden og roter den sakte mot klokken, bruk den andre hånden til å skjære med en kniv mot deg langs de merkede merkene.

Metode nr. 2. Ved hjelp av en bakering og plater

Denne metoden kan heller ikke klare seg uten en lang og skarp kniv, men ringen fra stekepannen brukes i tillegg som en "assistent". Kjeksen plasseres inne i ringen, en tallerken eller flere plater med samme diameter som formen legges under. Jo flere tallerkener, jo høyere over kanten av formen vil svampekaken stikke ut, jo tykkere blir den kuttede kaken. Essensen i metoden er at ringen på formen fungerer som et mål for lagene i kjeksen. Hovedsaken er at kniven er rettet tydelig horisontalt til enhver tid, uten å vippe. Hvis du trenger å lage flere kaker, må du legge til plater nedenfra, og deretter måle høyden på den fremtidige kaken igjen.

Metode nr. 3. Hvordan kutte en svampekake riktig i kakelag ved hjelp av tråd

En sterk tynn tråd (nylon) eller fiskesnøre er selvfølgelig tynnere enn en hvilken som helst kniv, så med deres hjelp kan du lage smale lag med kjeks. Ved å bruke den samme kniven må du skissere bredden på kaken og lage et lett kutt, som kan fortsettes ved hjelp av tråd. Knyt tråden rundt kjeksen i ønsket høyde, kryss endene og trekk dem sakte i forskjellige retninger, flytt tråden/linjen gjennom tykkelsen på kjeksen i et horisontalt plan. Det er mer praktisk å gjøre dette mot deg selv, og ikke omvendt.

En ekstra video som viser mer detaljert hvordan du skjærer en svampekake med vanlig tråd:

Metode nummer 4. Hvordan skjære en kjeks i kaker med en hyssing

Metode nummer 5. Skjæreform for å kutte kakelag

Skjæreformen for å skjære kaker er en praktisk enhet som lar deg kutte i 6 perfekt jevne kaker. Alle kaker blir glatte og av samme tykkelse. Kutteprosessen er veldig enkel og tar svært kort tid.

Husk at svampekaken kun kan skjæres og pyntes med krem når den er avkjølt!

Å bake kaker er ikke en jobb for sarte sjeler. Det ser ut til at det vanskeligste oppdraget er fullført, men spørsmålene gjenstår. Når du skal fjerne en kjeks fra ovnen eller hvordan du fjerner den fra en langsom komfyr og deretter skjærer den i kaker er spørsmål som interesserer utmattede og desperate husmødre. Ikke mist motet, kjære damer, i dag vil kokken avsløre alle hemmelighetene ved å håndtere ferdige bakevarer, som du kan lage et ekte mesterverk med.

Og så, med en viss selvtilfredshet og stolthet over motstanden din mot denne lunefulle bakingen, bemerket du ved slutten av den tildelte tiden kaken var i ovnen eller i saktekokeren at svampekaken ble flott, luftig , høy, jevn og solbrun (må ikke forveksles med brent!).

Smilet forsvinner imidlertid raskt fra ansiktet ditt ved tanken på nøyaktig hvilket øyeblikk du kan fjerne denne ugagnen fra ovnen, for ikke å oppleve bitterheten av skuffelse når den faller.

Først må du roe deg ned og innse at den vanskeligste delen på veien til suksess er fullført, og det er veldig lite igjen til mål. For det andre bør du bevæpne deg med rådene fra kokken, som vil fortelle deg...

Under ingen omstendigheter bør du fjerne bakevarer fra ovnen umiddelbart etter at du har slått den av. Ellers vil alt arbeidet ditt gå til spille. Ovnsdøren må åpnes litt og vente i ca. 15 minutter, først etterpå kan formen fjernes.

Hvis du bakte en svampekake for en rull, bør dette produktet forlate "broileren" 10 minutter etter at du har slått av, og det som er viktig, det skal være veldig varmt, siden den avkjølte kaken vil knekke og sprekke når den er vridd.

For at konfektmiraklet ditt skal bli perfekt, må du først fjerne det riktig etter matlaging. Ser vi litt tilbake er det verdt å merke seg at et slikt kjekslag må bakes på pergament.

Nå, når den allerede er ferdig stekt og avkjølt i ca. 10 minutter i ovnen slått av med døren åpen, må den fjernes fra bakeplaten, men ikke rives av papiret. Etter å ha belagt hele kaken med syltetøy, begynner vi å pakke den forsiktig inn i en rull, og gradvis skille den fra pergamentlaget.

Imidlertid lages rundstykker ofte med krem, som du absolutt ikke kan bruke på en varm kake. Deretter kan du bruke den andre metoden.

Etter å ha snudd bakepapiret med kjeksen på oljet løst pergament, må vi fjerne det bakte arket fra kaken så forsiktig som mulig, som vi deretter ruller til en rull og lar avkjøles (vi snakker om kjeksen, ikke papiret) ). Dette gjøres slik at produktet vårt etter avkjøling og dekorering med krem kan rulles sammen uten så å si tap i form av sprekker og brudd.

Hvordan fjerne en kjeks fra en multikoker

I en supersmart enhet blir kjeksene, vel, rett og slett fantastiske, og du vil ikke ødelegge en slik skjønnhet og trekke den ut så forsiktig som mulig, og unngå skade. Først og fremst må kaken få litt tid til å avkjøles, selv om du i denne ovnen kan vente til bakevarene er helt avkjølt, det er ingen fare for at den tørker ut. For å implementere det andre trinnet - "ekstraksjon", er det gitt to metoder.

Fjern med dampdyse

For den første metoden trenger vi en dampdyse, som følger med multikokeren. Vi setter denne “holey bowlen” opp ned i bollen med kjeksen og med en behendig bevegelse snur vi hele systemet slik at bakevarene er på innsatsen, og tar ut bollen. Deretter kan kaken overføres til et fat, på samme måte, legg en tallerken på toppen og snu den.

Fjern med pergamentstrimler

For noen kan imidlertid slike manipulasjoner med revolusjoner virke kompliserte, som å sjonglere i et sirkus, som krever dyktighet og standhaftighet slik at den hardt vunnede kaken ikke faller i gulvet.

Det er for slike kokker som ikke har fått opplæring ved en sirkusskole at det tilbys et alternativt alternativ, hvordan fjerne kjeksen fra multikokeren.

For å implementere denne metoden, bør du tenke på å fjerne bakevarene på tidspunktet for å helle deigen. I bunnen av bollen må du legge 2 lange og relativt brede pergamentstrimler på tvers, slik at endene deres fritt kommer ut av kantene på formen, og hell eggemelblandingen på dette papiret.

Etter å ha bakt ferdig og avkjølt kjeksen, trenger du bare å trekke i papirkantene og trekke kaken ut av formen. Papirene skilles så enkelt fra kaken.

Variasjonen av forskjellige praktiske verktøy for å lage konfekt i disse dager lar deg lage noe uforlignelig uten store problemer. En kjeksbakeform er et helt rom for fantasi i dag. Det er så mange av dem.

Noen har avtakbare vegger, mens andre har en design som gir mulighet for fjerning av bunnen. Barnas er spesielt originale, som du enkelt kan lage en bjørn, en bil, en båt og til og med en prinsesse og en dinosaur med. Ingen, men små hooligans vil ikke kunne gå forbi en slik cupcake eller kake.

Ulike materialer brukes også til slike fartøyer: aluminium, stål, tinn, silikon, glass, med non-stick belegg.

Det er mer lurt å bake vanlige runde kjeks i springformer. Noen kommer i forskjellige diametre, så du kan lage en flerlags prakt, eller en enkel kake. Noen runde former har et konveks mønster på bunnen, noe som vil legge til originalitet til produktet.

Smøring av formen, enten det er non-stick teflon eller noe annet, har sine fordeler. For det første, under denne tilstanden er det lettere for kjeksen å heve seg, og for det andre, etter baking, beveger den seg lett bort fra karets vegger.
Et annet viktig poeng: I en panne med flat bunn, enten den er rund eller firkantet, må du legge ut bakepapir; hvis bunnen er avtakbar, må du kle den med pergament og deretter feste sidene til den.
Hvis formen er i ett stykke, klipp ut en sirkel (firkant) av ønsket størrelse fra papir. Det er ikke nødvendig å pakke veggene med pergament; dette tiltaket er kun for bunnen.
Spørsmålet kan oppstå: hvorfor er dette i det hele tatt nødvendig?
– For det første vil det beskytte bunnen av bakevarene mot å brenne seg.
— For det andre er det mye lettere å fjerne kjeksen fra formen, og selve produktet blir glatt.
For ikke å ødelegge strukturen til de perfekte bakevarene, før du fjerner kaken fra beholderen eller skiller sidene av formen, må du forsiktig gå rundt med en kniv og hekte svampkaken fra fatet.
Nylig bruker husmødre i økende grad silikonformer. I dem blir produktet helt ensartet og kan enkelt trekkes ut. Den trenger bare å smøres første gang du bruker den. Hovedregelen er at crumpeten må avkjøles i formen og skal tas ut først når den er avkjølt.

Noen ganger, når du baker kaker i en solid rektangulær form, viser seg selve svampekaken å være klumpete og bølgete, men dette er et mindre problem, og alt kan enkelt rettes opp med en svampekniv ved å kutte av støtene, som senere kan brukes til å strø kaken eller rullen.

Og så, til slutt, svett av anstrengelse og drakk moderurt for å roe ned, tok vi ut en vakker, jevn, glatt kjeks fra bollen. Det er på tide med en annen ganske viktig prosedyre, så trekk pusten, pust dypt og pust sakte ut.

Har du roet deg ned? La oss nå begynne å kutte kjeksen i kakelag. Stopp, bare ikke besvime, ro, smarte råd og noen verktøy vil tillate deg å gjøre dette raskt og effektivt. Det er verdt å nevne med en gang at du må kutte kjeksen kald og under ingen omstendigheter varm. Det vil generelt være ideelt hvis den står i kjøleskapet et par timer før "operasjonen".

Skjære en kake med en strengsag

For å lindre lidelsen til vertinnen, oppfant kunnskapsrike entusiaster slik teknologi som en strengsag. Det er veldig enkelt å bruke. Når du justerer høyden på strengen, må du stille den til ønsket tykkelse på kaken.

På noen modeller er det flere strenger samtidig for å få det nødvendige antallet shortcakes om gangen.

Strengene beveger seg ikke, sklir ikke, er perfekt strammet og kuttet utrolig, det viktigste er å følge bruksreglene.

Still inn ønsket høyde.
Vi bringer sagen til kjeksen på en jevn, flat overflate.
Vi skjærer i bakevarene og gjør bevegelser som om vi sager et tre, skjærer det i flere flate kaker.

Det er det, nå kan du belegge den med krem og dekorere konfekten din.

Skjær kjeksen med en kniv og en avtagbar ring fra formen

Hvis du ikke er den stolte eieren av en slik mirakelsag, kan du bruke en kniv. For kjeks produserer de spesielle kuttere med et langt blad, men i mangel av denne enheten kan du ty til å bruke en enhet du har hjemme med det lengste taggete bladet som mulig. Men dette betyr ikke at du trenger å ta bestefarens kosakksverd av veggen og vifte med det på kjøkkenet som en ataman; en brødfil vil gjøre det fint.

Vi legger kjeksen på et fat som passer til bredden på formen, som vi legger flere flate plater under, som høyderegulator.
Nå passerer vi ringen fra formen gjennom kaken. På grunn av tallerkenene vil kjeksen stikke noe ut over metallsidene, eventuelt kan du også legge tallerkener under fatet for å gjøre kaken tykkere, eller tvert imot fjerne den hvis du ønsker å få tynne kjeks.
Ved hjelp av en kniv begynner vi å kutte den utstikkende delen av bakevarene, flytte den langs kanten av ringen.

Nå er 1 lag av den fremtidige kaken klar. Vi gjør det samme med resten av smultringen.

Du kan bruke spesielle former for å kutte kjeks.

Tråden er definitivt tynnere enn noen, selv den skarpeste kniven, og takket være dette lar den deg lage tynnere kaker. Det er bare én betingelse: styrken på tråden må være utmerket, så det beste alternativet ville være fiskesnøre, nylon eller tanntråd. Vi trenger også tannpirkere for å lage et jevnt kutt.

Vi stikker trepinner rundt sirkelen til kjeksen i samme høyde;
Fra fiskesnøre (tråd) lager vi en bred løkke, som vi kaster over bakevarene slik at den hviler på spydene, som en lasso.
Når vi trekker endene, strammer vi knuten, og når vi stuper inn i smultringens vegger, skjærer tråden den gjennom i et horisontalt plan.

Du kan også bruke tråd til å kutte shortcakes ved å bruke metoden med en formring og tallerkener, bare i stedet for en kniv vil vi bruke en fiskesnøre (tråd) strukket med begge hender og flytte den gjennom tykkelsen på kjeksen i en horisontalt plan, som en sag.

I dag er butikkene bokstavelig talt overfylte av varer for konfektyrker, og det er ikke vanskelig å finne en hjerteformet form. I dette tilfellet vil du garantert motta et jevnt, proporsjonalt kjekssymbol på kjærlighet.

Hvis du ikke finner en slik form, kan du ganske enkelt kutte ut en hjertemal fra papp, feste den til kaken og kutte et hjerte langs konturen med en kniv.

Det er en annen måte - dette er en hjemmelaget metallform fra en tinn eller tykk folie. Den bøyer seg perfekt, og du trenger ikke å være Terminator Arnie for å gjøre det. Etter å ha laget hjertesymbolet, plasser det ganske enkelt på toppen av kaken og trykk ned, som om du kuttet av kantene.

Bevæpnet med våre tips er du garantert i stand til å tilberede et utrolig vakkert og smakfullt konfektprodukt. I tillegg har du en sjanse til å bli kjent blant venninnene dine som den mest suksessrike og erfarne kokken, som de vil henvende seg til for å få råd om hvordan du forsiktig fjerner svampekaken fra formen og hvordan du jevnt skjærer den i kaker. Vel, du vet allerede alt, ikke sant?!

Kjeks er grunnlaget for kaker, bakverk, rundstykker. Svampkaken tilberedes av et minimalt sett med ingredienser, og hvis teknologien følges, blir den nesten alltid luftig, lett og mør. Men å bake en god kjeks er halve kampen. Tross alt, i sin "rene" form, brukes svampekake praktisk talt ikke, så den må gjøres om til et konfektprodukt, for eksempel en kake. Denne "transformasjonen" kan oppnås med mastikk, marengs, marsipan eller glasur. Først må du selvfølgelig belegge kakene med krem eller suge dem i sirup (se hvordan du tilbereder kaffesirup i trinn-for-trinn-mesterklassen for å lage Moka-kake). Selvfølgelig, hvis du må forholde deg til butikkkjøpte svampekaker, vil det ikke være noen problemer. Og hvis en luftig kjeks 5-6 cm tykk, tatt ut av ovnen, lenge har avkjølt seg på bordet, oppstår spørsmålet: hvordan skjære den i tynne kaker? Denne oppgaven er ikke enkel. Og vanlige husmødre, i motsetning til profesjonelle konditorer som har spesielle enheter for å kutte kjeks, må takle denne oppgaven på egen hånd. I tillegg blir det mer komplisert i forhold til antall kaker som må skaffes til slutt. Derfor, hvis du ikke har mye erfaring i denne saken, er det bedre å først stoppe ved to eller tre lag. I alle fall, når du velger en metode for å kutte en kjeks, må du realistisk vurdere høyden på hele bakevaren.

Metode nr. 1. Den vanligste, men ikke den mest nøyaktige (i betydningen glatt) måten er å kutte kjeksen med en kniv. Å bruke en kniv er praktisk for å kutte tette kjeks, men løse kjeks kan smuldre av slike "interferens". Derfor må kniven være lang, skarp og med et veldig tynt blad. Først må du lage "hakk" langs høyden på den fremtidige kaken/kakene og sørge for at alle disse merkene er på samme nivå. Hold kjeksen lett med hånden og roter den sakte mot klokken, bruk den andre hånden til å skjære med en kniv mot deg langs de merkede merkene.

Metode nummer 2. Denne metoden kan heller ikke klare seg uten en lang og skarp kniv, men ringen fra stekepannen brukes i tillegg som en "assistent". Kjeksen plasseres inne i ringen, en tallerken eller flere plater med samme diameter som formen legges under. Jo flere tallerkener, jo høyere over kanten av formen vil svampekaken stikke ut, jo tykkere blir den kuttede kaken. Essensen i metoden er at ringen på formen fungerer som et mål for lagene i kjeksen. Hovedsaken er at kniven er rettet tydelig horisontalt til enhver tid, uten å vippe. Hvis du trenger å lage flere kaker, må du legge til plater nedenfra, og deretter måle høyden på den fremtidige kaken igjen.

Metode nr. 3. En sterk tynn tråd (nylon) eller fiskesnøre er selvfølgelig tynnere enn en hvilken som helst kniv, så med deres hjelp kan du lage smale lag med kjeks. Ved å bruke den samme kniven må du skissere bredden på kaken og lage et lett kutt, som kan fortsettes ved hjelp av tråd. Knyt tråden rundt kjeksen i ønsket høyde, kryss endene og trekk dem sakte i forskjellige retninger, flytt tråden/linjen gjennom tykkelsen på kjeksen i et horisontalt plan. Det er mer praktisk å gjøre dette mot deg selv, og ikke omvendt.

Råd! Sommerkaken kan først kuttes og pyntes med krem når den er avkjølt.