Hvordan tilberede kjøtt i et stykke i ovnen. Kjøtt i ovnen i et stort stykke

Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av saftig kjøtt i et stort stykke i ovnen

2017-10-03 Daria Serkova

Karakter
oppskrift

13033

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

10 gr.

20 gr.

Karbohydrater

4 gr.

233 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på kjøtt i ovn i et stort stykke

Rosenrødt, sprøstekt kjøtt har en pikant smak og krydret aroma. Når den er varm, brukes den som tilbehør til en siderett, og når den er kald er den en naturlig erstatning for pølse. Enhver nybegynner husmor kan mestre å tilberede et stort stykke kjøtt i henhold til en klassisk oppskrift, men selve prosessen krever en betydelig mengde tid.

Ingredienser:

kjøtt - 1 kg svinekjøtt;
sennep - 4 ss. skjeer;
salt - 1,5 ts;
malt pepper - 0,5 ts;
hvitløk - 1 hode;
olje - 1 ss. l.

Velg riktig kjøtt. Tint mat vil være dårligere i smak og saftighet enn kjølt mat. Kuttet skal være uten årer, med et lite lag fett: dette gir mykhet. Kjøp kjøtt fra unge dyr. Hvis du tilbereder roastbiff, er det bedre å kjøpe indrefilet bak. Lam - ta en myk skinke, svinekjøtt - nakke, skulderblad.

Skyll kjøttstykket. Skjær kutt i den og fyll den med fedd hvitløk.

Tilbered sennepsmarinade: bland sennep med pepper og salt. Gni det på et stykke.

Pakk kjøttet inn i matfilm eller folie og avkjøl i 3-5 timer (helst over natten). Den blir bløtlagt i marinaden og vil smelte i munnen. Hvis du tilbereder kjøtt uten lokk, smør det sjenerøst med fett - smult eller smør.

Forvarm ovnen. Pakk ut et stykke folie og hell olje i midten av stykket.

Tilsett litt vann i pannen, pakk inn kjøttet og stek.

Etter 1,5 time, pakk ut folien og la formen stå i ovnen i ytterligere 15 minutter for å brune.

Det er på tide å dekorere det deilige stykket med urter og servere!

Alternativ 2: Et stykke kjøtt i ovnen raskt

Bare to timer til gjestene kommer? La oss koke kjøttet uten å marinere i mange timer. Bare bløtlegg svinekjøttet i kefir i 15-20 minutter.

Ingredienser:

svinekjøtt skulder eller nakke - 1,5 kg;
tomater -0,5 kg;
ost - 500 g;
hvitløk - 4 fedd;
olje - 1 ss. skje;
salt - 1,5 ts;
krydder - pepper, timian, malte nøtter.

Steg for steg tilberedningsmetode

Skyll kjøttet og lag porsjonssnitt i det. Legg en skive tomat og ost i hver.

Smør folien med olje, dryss krydder, salt og to pressede fedd hvitløk i den. Legg kjøtt i den. Hell olje i midten av stykket.

Dryss svinekjøttet med de resterende hvitløksfeddene og pakk inn i folie.

Stek kjøttet ved 180 grader, hell saft over det hver halvtime. Etter 80 minutter fjerner du kantene på folien og setter retten i ovnen i ytterligere 30 minutter.

Smelt-i-munnen-kjøttet er klart! Server med tyttebærsaus og ikke spar på det grønne, det gjør maten lettere å fordøye.

Alternativ 3: Kjøtt i ovnen i et stort stykke med vin

Svinekjøtt marinert i vin går bokstavelig talt i oppløsning til fibre. Etter å ha smakt dette kjøttet, vil det se ut til at det ble tilberedt av en kokk i en dyr restaurant, fordi retten vil bli gjennomsyret av en uforlignelig bukett av smak og aroma.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,5 kg;
rød eller hvit vin - 400 ml;
salt pepper;
spisskummen, rosmarin, paprika, timian eller urter fra Provence;
hvitløk - 4 fedd;
olivenolje - 3 ts.

Steg-for-trinn tilberedningsmetode:

Hell vin over kjøttet og dryss med krydder for å marinere over natten. Hvis svinekjøttet er fra fryseren, la det tine naturlig. I verste fall legg den i kaldt vann.

Om morgenen, mens ovnen forvarmes, legg et kjøttstykke på folie og hell olje på det. Pakk inn og stek i en stekepanne i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil det dannes en skorpe på svinekjøttet, som vil forhindre at stykket blir tørt. Kjøttet blir mørt.

Stek retten på 200 grader til den er ferdig. Etter 80 minutter lager du et kutt på stykket. Hvis saften kommer klar ut, er svinekjøttet klart, med blod - la det svette litt til.

Pynt kjøttet med salatblader, og legg en sausbåt med sennep ved siden av. Varme sauser med pepperrot og ketchup passer godt til svinekjøtt.

Alternativ 4: Biff i orientalsk stil i ovnen med ingefær

I Kaukasus og arabiske land blir krydrede, salte retter med mye krydder verdsatt. De foretrekker lam og storfekjøtt, til tross for vanskelighetene med å tilberede dem. Ved å bruke triksene til de beste østlige kokkene vil vi bake en myk, saftig rett.

Ingredienser:

biff - 700 g;
hvitløk - 3 fedd;
soyasaus - et halvt glass;
olje - 3 ss. l.;
fersk ingefær - 20 g;
safran, nellik - 0,5 ts hver;
pepper, salt.

Steg for steg tilberedningsmetode

Kjøp marmorert kjøtt fra en ung okse. Bakdelen og mørbraden passer. Du kan sjekke ferskheten til kjøttet ved å trykke på det med fingeren. Kommer den raskt tilbake i form, kjøp den gjerne. Før steking, skjær av alle årer med en skarp kniv. Med filmer blir kjøttet seigt og mindre smakfullt.

Før hvitløk og ingefær gjennom en presse. Rør inn olje og soyasaus.

Gni blandingen inn på kjøttet og la det marinere i 2-3 timer. Det er bedre å salte biten før steking eller 20 minutter før den er klar: salt "trekker ut" saften.

Pensle biffen med olje og legg i hylsen. Hvis du baker kjøtt i folie, rull det i to lag, og gjør hull på overflaten med en kniv: damp skal slippe ut.

Sett i ovnen i 1,5-2 timer. Stek de første 10 minuttene ved 250 grader slik at den resulterende skorpen ikke lar saften lekke ut.
For nybegynnere blir biff ofte tøft, spesielt i ovner uten konveksjon. Sett en bolle med kaldt vann i ovnen for å hindre at retten tørker ut.

På slutten av stekingen legger du kjøttet på en tallerken og hell over saften fra bunnen av ermet.

Alternativ 5: Kjøtt i ovnen i et stort stykke med epler

En oppskrift for de som ønsker å tilberede en luksuriøs rett uten å bruke mange timer og ha seriøse kulinariske ferdigheter.

Ingredienser:

kjøtt (svinekjøtt eller lam) - 1 kg;
epler - 700 g;
sukker - 30 g;
sjalottløk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 50 g;
honning - 40 g;
krydder (safran, pepper, rosmarin, spisskummen), ferdige blandinger for kjøtt, hvitløk), provençalsk salt.

Steg for steg tilberedningsmetode

Skyll kjøttet, pensle det med vegetabilsk olje, gni med krydder, salt og presset hvitløk. Legg løkringer på stykket. Pakk kjøttet inn i film og avkjøl i en time.

Stek biffen over høy varme i 10 minutter. Den skal dekkes med en gylden skorpe, og saften skal forbli inni.

Legg kjøttet i en varmefast form. Kjern eplene, kutt dem og la det småkoke med sukker. Etter 10 minutter, hell et halvt glass kaldt vann og honning i pannen. Så snart vannet koker, hell den tilberedte sirupen over stykket.

Sett kjøttet i en forvarmet ovn, stek det på 170 i 1,5-2 timer.

Den ferdige retten er deilig både varm og avkjølt. I det første tilfellet, dekorere kjøttet med tomatskiver og kvister av ruccola og dill og server. I den andre - kutt for smørbrød, ta på jobb og på veien.

Vi har analysert bare fem alternativer for å tilberede retten. Og du kan ikke telle dem! Det er verdt å slå på fantasien, og de mest uvanlige kombinasjonene vil åpne seg. Prøv å bake et helt kjøttstykke i melk, i sennepssaus, i deig, med appelsiner.

Hvis du ikke planlegger en buffet, men et fullverdig feriebord med kalde forretter, salater og dessert, er det i dette scenariet vanskelig å forestille seg et måltid uten en ekte varm rett. Svinekjøtt bakt i ovnen, pyntet med urter og grønnsaker, utstråler varme og en uovertruffen aroma av krydder og kjøtt, vil bli en virkelig sentral rett på bordet. All oppmerksomhet vil rettes mot det inntil alle gjestene og husstandsmedlemmer prøver å spise nok av det saftige, deilige kjøttet.

Kunsten å tilberede mørt og aromatisk svinekjøtt bakt i ovnen er en indikator på ferdigheten til en ekte kokk.

Til tross for at det er mange alternativer for å tilberede svinekjøtt i ovnen, brukes enda flere typer kjøtt og krydder, de er alle forent av den sanne kjærligheten til den kulinariske skaperen selv for en så fantastisk varm rett.

Hvis du fortsatt lurer på hvilken varm rett som vil være festlig nok til nyttår eller bursdag, så kast all tvil til side. Ovnsbakt svinekjøtt rangerer lett først i popularitet blant våre hjemmekokker. Dette gjelder spesielt for det nye året. Bakt svinekjøtt eller kjøttkake, saftig skinke eller fylt hals, for oss på nyttårsdag er dette en symbolsk og festlig rett, i likhet med Olivier-salat.

Svinekjøtt bakt i ovnen kan suppleres med grønnsaker som skal bakes med det, sopp, krydder og urter, til og med andre typer kjøtt. Det er så mange forskjellige kulinariske hemmeligheter rundt oppskriftene for å tilberede dette kjøttet at du noen ganger ikke vet hvilken måte som er best å nærme seg det. Du kan bake svinekjøtt i folie eller papir, åpent eller i hylse, i deig eller grønnsaksfrakk. Det kan være et helt stykke eller et originalt oppskåret trekkspill med tomater og ost, det kan til og med være en smakfull fylling pakket inn i kjøtt. Grensene settes av din fantasi og ferdigheter.

Til en slik rett som ovnsbakt svinekjøtt brukes tradisjonelt flere hovedtyper svinekjøtt: nakke, skinke, skulder og karbonat. Noen ganger selges stykker med navnet "stekt svinekjøtt", men oftest er dette de samme kroppsdelene. Smaken på det bakte kjøttet vil avhenge av hvilken del du bruker. Slankere karbonade kan vise seg å være tørr, så det er lurt å marinere og fylle det; det kan brukes til å lage gode rundstykker, for eksempel med sopp. Den mer møre og fete halsen er fantastisk bakt som et helt stykke; den er ikke i fare for tørrhet på grunn av fete striper, men den reduseres også alvorlig i størrelse, selv om den forblir veldig saftig. Skinke er også ganske magert kjøtt og krever ekstra marinade eller tilberedning under forhold der kjøttets egen juice ikke får fordampe fritt. Jeg snakker om forseglede beholdere og alle slags "innpakninger" for kjøtt.

I alle fall, for å tilberede bakt svinekjøtt, må du bevæpne deg med passende redskaper, siden et festlig kjøttstykke vanligvis er stort, med folie eller en hylse, krydder og sauser, og også tid for foreløpig tilberedning av kjøttet, eller rettere sagt for marinering.

Det er vanskelig å argumentere med det faktum at kjøtt som har blitt marinert over natten før det går inn i ovnen, ikke vil være smakligere enn et stykke som umiddelbart stekes. Selv om det finnes raske oppskrifter. Tross alt er det ikke alltid mulig å kontrollere tiden, og gjestene kan være mer enn uventede. En ting er klart: du bør ha et par timer til forberedelse og prosessen med å steke svinekjøtt.

La oss se på en rekke oppskrifter for å velge "den ene" og lage den.

Svinekjøtt bakt i ovnen i et stort stykke med honning, barbecuesaus og dijonsennep

Svinekjøtt bakt i ovnen i aromatiske krydder kalles også kokt svinekjøtt. Dette er et veldig smakfullt og saftig kjøtt som kan spises varmt, serveres som hovedrett, eller brukes kaldt til smørbrød. Mange har sikkert sett at butikker selger kokt svinekjøtt på pølseavdelinger. Så det tilberedes også ved baking, det eneste er at det fortsatt er vanskelig å stole på butikkkjøpte alternativer, fordi du ikke vet nøyaktig hvor ferskt kjøttet er, hvordan det ble tilberedt og om noen skadelige tilsetningsstoffer ble brukt. Svinekjøtt tilberedt av deg selv vil selvfølgelig være sunnere og smakfullere, fordi du vet nøyaktig hva du putter i og når du tilbereder det. Dette kjøttet kan fullstendig erstatte skinke og pølse for deg.

Når det gjelder det varme serveringsalternativet, er dette svinekjøttet bakt i ovnen mer en festlig rett for gjester eller familiemedlemmer når mange mennesker samles ved bordet. Vanligvis bakes et veldig stort kjøttstykke, fra en kilo til to, slik at det er nok til alle. Tross alt vil mange kanskje ha kosttilskudd. Spesielt hvis det er svinekjøtt etter denne oppskriften.

For å forberede deg trenger du:

svinekjøtt (karbo, skinke, nakke) - 1,5 kg,
malt svart pepper - 0,5 teskje,
hvitløk - 3-4 fedd,
paprika - 1 nivå teskje,
BBQ saus - 3 teskjeer,
honning - 2 teskjeer,
Dijon sennep - 1 spiseskje,
salt - 2 ss.

Forberedelse:

1. Hemmeligheten med å tilberede svinekjøtt i ovnen etter denne oppskriften er at kjøttet er marinert på forhånd i flytende saltlake. Slik blir den bedre saltet og mettet med fuktighet, noe som gjør at den blir mør og saftig, selv om du bruker en ganske tørr karbonat eller skinke.

Først av alt, vask et stykke ferskt svinekjøtt grundig og tørk det med et papirhåndkle. Nå, for at kjøttet skal saltes ikke bare på utsiden, men også på innsiden, må det stikkes hull. Et spesielt mørningsverktøy eller en tynn og lang kniv egner seg til dette.

Gjør hyppige vertikale kutt fra topp til bunn, men ikke hele veien gjennom.

2. Nå må du legge kjøttet i en stor bolle, der det vil være mulig å fylle det med marinade. Marinadeoppskrift: 1 ss salt per liter vann. Legg kjøttet i en beholder og fyll det med saltvann til det dekker det helt. Dekk nå til og avkjøl i 2-3 timer.

3. Når du fjerner kjøttet fra saltlaken, tørk det først godt av med tørkepapir slik at det ikke blir vann igjen. Nå kan du gni den med krydder.

4. I en egen kopp eller tallerken, visp sammen honning, saus og tørre krydder. Press hvitløken der, du kan rive den på et fint rivjern. Bland nå alt godt. Vær oppmerksom på at sennep ikke er inkludert i denne sausen.

Dekk kjøttet med den resulterende blandingen på alle sider og gni det grundig inn.

5. Legg nå kjøttet med det fetere laget ned og fordel dijonsennep på oversiden. Dette blir den vakre siden av svinekjøttet vårt.

6. Legg nå svinekjøttet i en smurt ildfast form. For at svin bakt i ovn skal stekes innvendig og ikke tørke ut utenpå, må det stekes tildekket. Dekk derfor bakebollen med lokk, hvis tilgjengelig. Hvis det ikke er lokk, lag en av folie, brett kantene tett.

7. Stek kjøttet i ovnen på 180 grader i ca en time. Etter en time tar du ut svinekjøttet, åpner det og prikker det med en kniv eller spyd; hvis saften er klar, er kjøttet klart; hvis det er rosa, sett det i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Nå må du brune skorpen slik at kjøttet ser appetittvekkende ut. For å gjøre dette tar du bare av lokket eller folien og setter kjøttet tilbake i ovnen.Grilling eller varmluft hjelper til med å brune kjøttet raskt. Hvis komfyren din ikke gir dette, er det bare å øke temperaturen i noen minutter, men pass nøye på kjøttet slik at det ikke brenner seg.

Når skorpen har brunet, fjerner du svinekjøttet. Det ferdige svinekjøttet bakt i ovnen bør ligge under lokk en stund, skal du servere det varmt vil kjøttet avkjøles litt og det blir klart til å spises samtidig som det blir bedre kuttet i skiver.

Server svinekjøttet ved å skjære i skiver og pynte med urter. Gjestene vil bli henrykte.

Hvis du vil bruke dette kokte svinekjøttet som kjøttpålegg, la det avkjøles helt før du skjærer det. Den vil bli tettere og du kan kutte den mye tynnere, bare for smørbrød.

God appetitt!

Saftig svinenakke bakt i ovnen i hylse

En annen enkel måte å gjøre ovnsbakt svinekjøtt saftig og mørt på er å steke det i en stekepose. Hylsen holder perfekt på all kjøttsaften inne i stykket og forhindrer at kjøttet tørker ut; alle aromaene forblir også inne og gjennomsyrer kjøttet tvers igjennom.

For å tilberede svinekjøtt i ermet trenger du:

svinenakke - 1,5 kg,
hvitløk - 4 fedd,
laurbærblad - 2 stk,
malt koriander - 3 teskjeer,
provençalske urter - 3 teskjeer,
salt - 3 ts.

Forberedelse:

1. For å holde kjøttet mørt og saftig bruker vi igjen våtsaltningsmetoden. Det gir perfekt mening i bakt svinekjøtt oppskrifter når ett stort stykke tilberedes. Pluss at det lindrer kjøttet for overdreven tørrhet, som noen ganger er iboende i svinekjøtt.

Rent og håndkletørket kjøtt må dyppes i marinaden slik at det dekker det helt. Oppskriften på denne marinaden er enkel: tilsett 3 ts salt, to ts koriander og 2 ts provençalske urter til 1 liter varmt vann. Tilsett 2 laurbærblader i vannet og rør alt godt. Det viktigste er at vannet er varmt, kokende vann. Dette vil avsløre smaken og aromaen til krydderne.

Senk kjøttet i saltlaken først etter at det er avkjølt; å koke kjøttet er ikke målet vårt. La msaen salt i noen timer. Minimum - 3 timer, maksimum - over natten.

2. Etter at kjøttet har hvilet i den tildelte tiden, fjern det og klapp det grundig med håndklær. Gni så inn et par klyper salt, en teskje koriander og en teskje herbes de Provence. Dette vil gi ekstra smak ved baking.

3. Nå er det tid for hvitløken. Skjær de skrellede nellikene på langs i 4 stykker og fyll svinekjøttet med disse skarpe stykkene. For å gjøre dette, ta en tynn, lang kniv og stikk hull i kjøttet fra topp til bunn. Legg et stykke eller to hvitløk i hvert hull.

4. Nå må du knytte et stykke kjøtt med en tykk tråd. Ovnsstekt svinekjøtt har en tendens til å krympe i størrelse og bli litt misformet på grunn av fettstriper. Nakken er spesielt utsatt for dette. I tillegg har det en tendens til å få et flatt utseende når det er løst, fordi kjøttet er mykt og lite tett, for eksempel karbonade.

Ta en tykk, ufarget tråd, gjerne bomull, og bind et stykke i form av et nett. Dette kan gjøres ved å kaste løkker over den, krysse trådene i midten.

5. Ta deretter en bakehylse av tilstrekkelig størrelse til å la det være noen centimeter fra kjøttet til filmen på alle sider. Legg kjøttet inni, du kan legge til laurbærblad fra saltlaken. Knyt deretter endene av ermene.

For å la damp slippe ut i små mengder under steking, skjær eller stikk 3-4 små hull i den øvre delen av hylsen.

6. Ovnen må være forvarmet til 180 grader på forhånd. Dette er en viktig regel. som lar deg raskt steke overflaten av kjøttet og låse alle saftene inne.

Legg kjøttet i hylsen på en bakeplate eller i en form og stek i ca 1 time, det kan ta litt lenger tid. Du kan sjekke beredskapen ved å kutte ermet og stikke hull i kjøttet med en tannpirker eller kniv. Den flytende saften skal være klar.

For å få kjøttet til å se mer appetittvekkende ut, la det stå i ytterligere 10 minutter i ovnen med ermet allerede åpent, til oversiden er brunet. Etter å ha fjernet kjøttet, la det hvile innpakket i en hylse og avkjøles litt. Etter ca 15 minutter kan du legge den på et fat og begynne å kutte den til bordet.

Server ovnsbakt svinekjøtt i erme med for eksempel friske grønnsaker, salater og annet tilbehør.

Nyt et godt varmt måltid med familien din!

Mørt bakt svinekjøtt - kjøttkake med søt pepper, hvitløk og granateplesaus

Svinekjøtt bakt i ovn trenger ikke å være et eksepsjonelt stort helt stykke. Hvordan kan du ignorere et annet alternativ for å tilberede det i form av en rull? Det samme stykket av 1,5-2 kg svinenakke tas og kuttes i en spiral, fyllet tilsettes og kjøttet rulles til en rull. I dette tilfellet får kjøttet smak ikke bare av krydderne du marinerte det i, men også av fyllet. Og fyllet kan lages av grønnsaker, sopp, bacon, ost, krydder og urter. Og det er så mange andre ting du kan ha i kjøttkaken.

En slik vakker rett vil dekorere enhver ferie. Og å forberede det er ikke så vanskelig, som det kan virke ved første øyekast.

For å forberede deg trenger du:

svinenakke - 2 kg,
paprika - 1 stk,
hvitløk - 6 fedd,
majones - 100 gram,
sennep - 2 teskjeer,
sennepsfrø - 1 teskje,
laurbærblad - 2 stk,
granateplesaus - 2 ss,
pepper etter smak,
salt etter smak.

Forberedelse:

1. Før vi begynner å rulle sammen kjøttkaken, la oss ta oss av fyllet. Vi skal bruke søt paprika og hvitløk til fyllet.

Skjær hvitløken i små biter med en kniv. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i små terninger.

2. Uansett hvilket kjøtt du lager, sørg for å vaske det før. Tørk det vaskede kjøttet med papirhåndklær eller servietter. Nå må det store stykket kuttes i en spiral slik at det folder seg ut og blir flatt.

3. Pensle begge sider av det flate kjøttstykket med granateplesausen. For eksempel Narsharab.

4. Salt og pepre kjøttet på begge sider. Rull tilbake til en rull og pakk inn i matfilm eller legg i en bolle. Sett i kjøleskapet i ca 1 time for å marinere kjøttet.

5. Bland sausen i en egen kopp. For å gjøre dette, tilsett 2 teskjeer sennep, 100 gram majones, en teskje sennepsfrø og smuldre 2 laurbærblader med hendene. Bland så det hele godt.

6. Ta kjøttet ut av kjøleskapet etter en time, rull ut rullen og fordel den tilberedte sausen på innsiden.

7. Fordel nå hvitløk og paprika jevnt utover sauslaget. Rull så rullen med fyllet innover, prøv å gjøre den strammere.

8. Etter å ha rullet rullen, fordel sausen på utsiden på alle sider.

9. Pakk nå svinekjøttet inn i to lag folie. Legg bunten på en bakeplate eller bakebolle. Forvarm ovnen til 180 grader. Og stek kjøttet i 1,5-2 timer.

10. Etter denne tiden kontrollerer du at kjøttet er ferdig ved å stikke hull i det med et spyd eller en kniv. Hvis saften er klar, er svinekjøttet bakt i ovnen klart. Nå kan du skjære av det øverste laget med folie og sette kjøttet i ovnen i ytterligere 10 minutter slik at det øverste laget også brunes.

Nå er kjøttet klart og kan serveres. Skjær den i 1,5-2 centimeter tykke biter og server den til gjestene dine.

God appetitt!

Svinekjøtt bakt i ovnen i butterdeig

Når målet ditt er å tilberede en rett som et helt stykke svinekjøtt bakt i ovnen, men for å gjøre et varig inntrykk på gjestene og gjøre ferien uforglemmelig, og dine kulinariske ferdigheter til en legende, bør du være oppmerksom på dette original oppskrift. Rett fra Frankrike er den tradisjonelle måten å bake svinekjøtt i butterdeig. Ikke bare sånn, men med mozzarelda og jamon, og aromatiske urter. Bare synet av ham gjør at du får vann i munnen.

Bakt svinekjøtt med pære - original ferieoppskrift

Kanskje du har prøvd å tilberede klassisk kokt svinekjøtt i krydder, kanskje du til og med har tilberedt aromatisk kjøttkake med grønnsaker. Har du prøvd å tilberede svinekjøtt bakt i ovnen med ferske søte pærer? Nei? Du bør definitivt prøve å lage denne retten.

I dag er det ikke lenger et problem å finne ferske, saftige pærer i butikker og på markedet selv midt på vinteren, for eksempel alles favorittkonferansepærer. Hva om du lager svinekjøtt bakt med pærer til nyttår. Det vil være veldig enkelt og vil ikke kreve mye tid. Men det lønner seg å forberede seg litt.

For svinekjøtt med pærer trenger du:

svinenakke eller karbonat - 1,5 kg,
søt rødvin - 100 ml,
pære - 2 stk.
søt chilisaus - 2 ss,
balsamicoeddik - 1 teskje,
karri - 1 teskje,
tørr oregano - 1 teskje,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Kutt ferskt, vasket og godt tørket svinekjøtt i trekkspillform. Lag kutt fra topp til bunn slik at kjøttet åpner seg som en bok.

2. Gni kjøttet på alle sider med salt, kvernet sort pepper og tørket oregano og legg i en dyp beholder.

3. Hell 100 ml rødvin over kjøttet og la det marinere en stund. Dekk til med lokk eller matfilm. La marinere i minst en time hvis du har ferie i dag, eller over natten hvis du forbereder deg på forhånd.

5. Skjær pærene i skiver.

6. Forbered en bakebolle. En form eller bakeplate vil gjøre. Legg to lag folie på bunnen og legg kjøttet på. Legg flere pæreskiver i åpningene i kjøttet for å fylle alt likt. Pakk så inn kjøttet i folie og stek på 200 grader i minst en time.

7. Nå er det på tide å forberede sausen. For å gjøre dette, bland søt chilisaus, balsamicoeddik og tilsett karri i en kopp. Bland alt godt.

8. Etter en time, fjern kjøttet og kontroller om det er ferdig med et spyd eller en kniv. Hvis den er klar, er det på tide å smøre sausen på kjøttet og sette den i ovnen igjen til skorpen er brun. Dette kan ta ca. 20 minutter. Hold øye med kjøttet.

9. Det ferdige kjøttet vil ha en søtlig og samtidig krydret smak. Karri vil gi den en unik aroma, og pærer vil utrolig fremheve det møre, godt bakte svinekjøttet.

Kjøtt i ovnen, som enhver annen rett tilberedt på denne måten, viser seg ikke bare velsmakende, men også sunt. Saftig og godt bakt, koker raskt og beholder maksimal mengde næringsstoffer. Tilberedt i henhold til alle regler, kan denne retten serveres med hvilken som helst siderett eller en lett salat med friske grønnsaker.

Kjøtt i ovnen: generelle prinsipper og tilberedningsmetoder

Kjøtt bakt i ovnen er en deilig rett som ofte dukker opp på bordet vårt, uten hvilken ikke en eneste høytidsfest er komplett. Hemmeligheten bak populariteten til kjøtt, oppskrifter som finnes i mat fra forskjellige land, forklares av dens utmerkede smaksegenskaper og forskjellige tilberedningsmetoder, hvis resultat er kjøtt som er aromatisk, saftig og utrolig appetittvekkende.
Som regel brukes hele kjøttstykker som veier 1,5-2 kg til baking, men noen kjente kokker tilbereder det i ovnen etter å ha kuttet det i biter. Hver husmor har rett til å velge en oppskrift etter sin egen smak og skjønn, og du kan vurdere resultatet selv eller ved å overlate denne saken til familie og venner, som mest nøyaktig vil snakke om den tilberedte retten.

Type rett: stek
Undertype av rett: kjøttrett.
Antall porsjoner ut: 6-10 porsjoner.
Vekt på den ferdige retten: 800-1200 g.
Matlagingstid: .
Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
Energi eller næringsverdi av retten:

Kjøtt i ovnen: tilberede mat

Før du bruker denne eller den oppskriften for matlaging, er det viktig å fylle opp de nødvendige produktene. Det er best å starte med kjøtt, velge et stykke uten ben.

Du kan bake:

svinekjøtt;
storfekjøtt;
lam

Ifølge eksperter er de beste tingene i ovnen:

skulderblad;
indrefilet;
skinke.

For å gjøre retten aromatisk og smaken lys og rik, brukes følgende til tilberedning:

tørre urter;
paprika;
hvitløk;
ingefær;
tomat;
sennep;
majones osv.

Disse urtene og krydderne kan knuses, blandes og gnis på lam eller svinekjøtt, eller legges til en marinade, som brukes til å forsterke den velsmakende smaken til den ferdige retten.
Vanligvis stekes kjøttet på bakeplater, hvor et helt stykke legges, pakket inn i folie. I tillegg til folie kan du bruke en spesialhylse der storfe- eller svinekjøtt kan marineres og bakes. Noen oppskrifter anbefaler å bruke en andepanne eller varmebestandig tallerken til baking.

Oppskrift nr. 1: Ovnsbakt kjøtt

En enkel oppskrift for å tilberede en deilig rett vil hjelpe enhver husmor. Svinekjøtt tilberedt på denne måten er ideelt for en familiemiddag, eller du kan servere det på et bord dekket til enhver feiring.

Ingredienser:

indrefilet av svin - 1,2 kg;
vann - 3 ss;
hvitløk - 5 fedd;
tørre provençalske urter - 2 teskjeer;
laurbærblad - 2 stk;
olivenolje - 3 ss;
salt;
pepper;
hylse for baking.

Matlagingsmetode:

Skyll svinekjøttet under rennende vann og tørk.
Forbered marinaden: kombiner olivenolje med krydder, tilsett vann og presset hvitløk. Røre.
Gni marinaden over svinekjøttet, legg i en hylse og la stå over natten.
Stek i ovn forvarmet til 180°C i 1-1,5 time.
Avkjøl, kutt i porsjoner.
Server med pepperrot eller sennep.

Oppskrift nr. 2: Saftig kjøtt i ovnen på georgisk stil

Retten med georgisk mat utmerker seg ved sin delikate smak og spesielle aroma. De som elsker velsmakende og tilfredsstillende mat, vil glede seg over den kaukasiske retten, hvis tilberedning ikke er vanskelig. I Georgia tilberedes lam og svin, fjærfe og kanin i henhold til denne oppskriften. Marinaden som brukes til matlaging egner seg også til kebab.

Ingredienser:

noe benfritt kjøtt - 2 kg;
honning - 4 ss;
sitronsaft - 2 ss;
rømme med ethvert fettinnhold - 2 ss;
fersk dill, koriander, rosmarin, basilikum - 2 bunter;
salt og kvernet sort pepper.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i store biter.
Hakk de vaskede og tørkede greenene.
Bland honning og sitronsaft med hakkede urter.
Tilsett krydder, salt og pepper og rør. Legg kjøttet i den resulterende marinaden og avkjøl i 2 timer.
Etter at den angitte tiden har gått, fjern fatet, tilsett rømme og legg på et stekebrett.
Stek i 1 time i varm ovn til den er ferdig.
Server med hvilken som helst siderett.

Oppskrift nr. 3: Kjøtt stuet i ovn med grønnsaker

Okse- eller svinekjøtt stuet med grønnsaker er en smakfull og lett å tilberede rett som ikke krever noen spesielle utgifter og er en virkelig redning for mange husmødre som bryr seg om at familien deres spiser ikke bare velsmakende, men også sunn mat. Både barn og voksne liker kjøtt tilberedt på denne måten fordi det viser seg veldig mørt og ikke i det hele tatt fett.

Ingredienser:

svinekjøtt skulder - 1,2 kg;
løk - 1 hode;
gulrøtter - 1 stk;
tomat - 2 stk;
paprika - 3 stk.;
salt;
malt svart pepper;
solsikke eller olivenolje - 5 ss;
tørr basilikum - 2 ts.

Matlagingsmetode:

Skjær svineskulderen i mellomstore biter.
Stek i varm olje til de er gyldenbrune.
Skjær de skrellede gulrøttene i halve sirkler, løken i halve ringer, tomatene i mellomstore skiver og den frøede paprikaen i tynne strimler.
Stek løk og gulrøtter i varm olje, tilsett tomater og paprika og stek i ytterligere 10 minutter på middels varme.
Legg grønnsakene og svinekjøttet i en kjele, tilsett krydder og la det småkoke under lokk til det er kokt. Server retten varm med bokhvete, ris eller potetmos.

Oppskrift nr. 4: Hjemmelaget kokt svinekjøtt

Enhver, selv en nybegynner husmor, kan håndtere matlaging av hjemmelaget kokt svinekjøtt. Denne oppskriften er veldig enkel og ikke plagsom. Bakt svinekjøtt blir mørt og saftig fordi det er bakt med fløte og sennep.

Ingredienser:

svinekjøtt (skinke) - 1 kg;
krem med en høy prosentandel av fettinnhold - 1 kopp;
hvitløk - 3 fedd;
sennep - 1 spiseskje;
varm pepper - 1 teskje;
salt etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll og tørk skinken.
Bruk en tannpirker, gjør 15-20 punkteringer i den.
Bland hakket hvitløk med fløte, sennep og krydder.
Legg svineskinken på folie og belegg den med den resulterende sausen.
Fest kantene på folien godt sammen slik at sausen ikke lekker ut under stekingen.
Stek i ovnen på 200°C i 1 time.
Avkjøl, skjær i tynne biter.
Denne retten er ideell for smørbrød.

Oppskrift nr. 5: Lammelår bakt i ovn

Hemmeligheten til å tilberede aromatisk og saftig lam er at lammelåret i henhold til oppskriften marineres hele natten i en spesiell marinade.

Ingredienser:

lammeben - 2,5 kg;
havsalt - 1 teskje;
flytende honning - 4 ss;
sennep - 2 ss;
nykvernet svart pepper - 1 teskje;
sitronskall - 1 teskje;
hvitløk - 3 fedd.

Matlagingsmetode:

Kombiner honning, sitronskall, hakket hvitløk, frisk rosmarin, salt og pepper og gni den resulterende blandingen over lammelåret på alle sider.
Legg i en stor bolle, dekk til og mariner i 6-8 timer.
Stek i broileren i 20 minutter ved 220°C, deretter en time til, og reduser temperaturen til 200°C.
For å hindre at toppen av lammelåret forkuller, dekk den med folie.
Server lammet, som skal forbli rosa inni, umiddelbart etter koking med en saus laget av saften som dukket opp under kokeprosessen og rødvin.

Oppskrift nr. 6: Biff med poteter i ermet

Biff tilberedt på denne måten er en mulighet til å glede familien din med en smakfull rett. Svisker gir denne retten en spesiell pikantitet, som selv de som ikke er fans av dette produktet ikke vil nekte.

Ingredienser:

biff eller kalvekjøtt - 1 kg;
poteter - 6-8 stk;
svisker - 8 stk.;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje - 4 ss;
friske eller tørkede urter: koriander, dill, mynte, basilikum, persille.
salt;
malt rød og svart pepper.

Matlagingsmetode:

Skyll oksekjøttet grundig, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle og dryss over hvitløk (5 finhakkede fedd).
Finhakk friske urter, og hvis du bruker tørre urter, bland dem ganske enkelt med vegetabilsk olje, den resterende hvitløken, ført gjennom en hvitløkspresse.
Smak til med salt og pepper og gni blandingen over biffen.
Legg den i en bakehylse, tilsett svisker og surr den ikke for stramt slik at det blir utløp for damp.
Legg på en bakeplate og stek ved 200°C.
Skjær de skrellede potetene i tynne skiver og bland med den resterende blandingen av urter og smør.
Pakk potetene i det andre ermet, tilsett litt vann og knyt.
Legg potetene ved siden av biffen og stek til de er ferdige.

Oppskrift nr. 7: Portugisisk biff

Oppskriften på å tilberede biff på samme måte som de gjør på Madeira vil ikke la våre landsmenn være likegyldige. En rødvinsbasert saus vil fremheve smaken av retten og legge til raffinement til den.

Ingredienser:

indrefilet av storfe - 800 g;
rødvin "Madeira" - 1 glass;
friske urter;
salatblader;
vegetabilsk olje for steking;
salt;
svart pepper;
mel - 1 spiseskje.

Matlagingsmetode:

Skyll indrefileten og fjern filmer, smak til med salt og pepper.
Dekk biffet grundig med vegetabilsk olje.
Hell litt olje i en ildfast form og varm godt opp.
Legg biffen i pannen, stek raskt og sett i ovnen.
Stek i en halvtime i en ovn forvarmet til 200°C.
Varm oljen i en stekepanne og surr melet til det er gyldenbrunt.
Salt og hell i vinen.
Rør til sausen tykner.
Skjær den ferdige retten i skiver og server, toppet med saus og dekorert med salatblader og urter.

Oppskrift nr. 8: Svinekjøtt bakt i pistasjnøtter

En original og veldig velsmakende rett fortjener en hedersplass på bordet dekket til en spesiell anledning. Denne oppskriften, lånt fra det italienske kjøkken, har alle muligheter til å slå rot i hjemmet ditt og bli en signaturrett.

Ingredienser:

indrefilet av svin - 1-1,2 kg;
salt;
pepper blanding;
tørr hvitvin - 1 glass;
pistasjnøtter - 200 g;
brødsmuler - 1 kopp;
hvitløk - 2 fedd;
egg - 4 stk;
hvetemel - 4 ss;
tørket timian - 1 teskje;
tørket merian - 1 teskje;
olivenolje - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Gni inn svinekjøttet med en blanding av salt og pepper, legg i en stor bolle og hell over vinen.
Mariner i 3-4 timer, snu kjøttet av og til for å dekke seg godt.
Hakk de skrellede pistasjenøttene, men slik at bitene ikke blir veldig små.
Bland nøtter med tørre urter, brødsmuler og presset hvitløk.
Tilsett olivenolje og tilsett litt salt.
Pisk eggene og rør dem inn i melet.
Smør en ildfast form med olje.
Tørk svinekjøttet for å fjerne overflødig væske, dypp i sammenpisket egg, og rull deretter i panering. Gjenta denne prosedyren flere ganger, og legg den deretter i formen.
Stek i 1,5 time, kontroller om de er ferdige med en tannpirker. Ta den ut av ovnen når saften fra svinekjøttet renner ut når det stikkes hull med en tannpirker.
Slå av ovnen og ha fatet i den i ca 20 minutter.
Server ved å skjære i skiver.

For å sikre at kjøtt bakt i ovnen viser seg veldig velsmakende og ikke mister sine fordelaktige egenskaper, velg bare ferskt svinekjøtt, biff eller lam til baking. Kvaliteten på det valgte produktet må bekreftes av relevante dokumenter. I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet rettes mot utseendet, fargen og lukten, som ikke bør forårsake tvil eller ubehagelige opplevelser.
Før steking bør kjøttet holdes i 1-1,5 timer i romtemperatur - på denne måten blir det bedre stekt, siden temperaturen på overflaten vil være den samme som innvendig.
For å gjøre et magert stykke saftig, kan du fylle det med smult eller koke det helt nedsenket i saus, pakke det inn i folie eller deig.
Kjøtt bør ikke kuttes umiddelbart etter tilberedning. Det er bedre å la det hvile i 15-20 minutter og suge helt i sin egen juice, så hvert stykke blir saftig, mykt, mørt og bokstavelig talt smelter i munnen.

Kokker fra alle land ser ut til å konkurrere om hvem som kan finne på eller lage noe nytt og overnaturlig av kjøtt. Kjøtt i ovnen er det du bør være oppmerksom på først. Foruten det faktum at kjøtt bakt i ovnen er veldig velsmakende, har det også et spesielt festlig utseende og utstråler en ubeskrivelig aroma. Denne retten har mange varianter avhengig av de medfølgende produktene. Du kan lage kjøtt med sopp i ovnen, kjøtt i ovnen med ost, kjøtt med sopp og poteter i ovnen, kjøtt med tomater i ovnen, kjøtt med grønnsaker i ovnen, kjøtt med ananas i ovnen. Folk tyr ofte til ovnen når de skal tilberede et stort kjøttstykke. Det er upraktisk å steke eller koke det, og det er ikke nødvendig å dele det i biter av ulike årsaker. I dette tilfellet viser kjøttet seg å være et stykke i ovnen. Det er ingen annen måte å gjøre det på.

Kjøttretter i ovnen er varierte. På nettsiden vår kan du finne oppskrifter med bilder av retter. Når du tilbereder en rett "kjøtt i ovnen", vil et bilde av denne delikatessen hjelpe deg å forstå hvordan den skal se ut når den er ferdig. Eller, hvis du planlegger å lage originalt kjøtt og poteter i ovnen, vil en oppskrift med et bilde av en slik rett være enda mer nyttig for deg. Det skal bemerkes at når du velger "kjøtt i ovnen" oppskrifter, vinner oppskrifter med bilder og vinner umiddelbart sine beundrere. Derfor, hvis du har tilberedt din egen versjon av "kjøtt i ovnen"-retten, sørg for å sende oss den trinnvise oppskriften, vi vil prøve å lære dette til andre kjøttelskere. Eller en versjon av retten "kjøtt i ovnen med tomater", hvis oppskrift er din oppfinnelse, kan også tilbys på dine vegne til andre besøkende på nettstedet vårt.

Selvfølgelig drømmer enhver husmor at etter å ha smakt på retten hennes, vil gjestene si: "Ja, dette er saftig kjøtt i ovnen," eller "Hvilket mykt kjøtt ble det i ovnen!" For at du skal få akkurat så deilig kjøtt i ovnen, må du være mest oppmerksom på selve tilberedningsprosessen, enten det er å steke kjøtt i ovnen eller bake kjøtt i ovnen. Og hvis du ennå ikke har ferdigheter i disse prosessene, er den beste måten å hjelpe deg med å lage kjøtt i ovnen en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Det er veldig tydelig. Og det mest ideelle alternativet for å lære å lage kjøtt i ovnen er en video. Send oss dine bilder eller videoer av arbeidet ditt om hvordan du tilbereder kjøtt i ovnen. Tross alt har alle sin egen oppskrift på steking av kjøtt i ovnen, vanligvis i det minste litt, men forskjellig fra klassikerne. Akkurat som ovnsbakt kjøtt har oppskrifter en tendens til å ha forskjellige variasjoner.

Mange vet hvordan man lager mørt kjøtt i ovnen, eller hvordan man lager saftig kjøtt i ovnen, men det er fortsatt verdt å sjekke oppskriftene våre. Der vil du finne mye interessant, og kanskje oppdage noe nytt for deg selv.

Kanskje noen tips for tilberedning av kjøtt i ovnen også vil hjelpe deg:

Kjøtt skal kun tines ved romtemperatur. Ingen mikrobølger eller andre akselererte avrimingsmetoder.

Du trenger bare å kutte kjøttet på tvers av kornet.

Under tilberedningsprosessen må du sjekke kjøttets beredskap ved å se på kuttet. Hvis det kommer ut hvit saft, er kjøttet klart. Hvis den er rød, nei.

Ryggen og bakdelen egner seg best til steking og steking av kjøtt.

For å gi kjøttet en gylden skorpe, anbefales det ikke å dekke beholderen med et lokk.

For å gjøre lapskausen mer smakfull, stek den først til den er gyldenbrun, og tilsett deretter et glass kokt vann.

For å forhindre at det bakte kjøttet tørker ut, sett en panne med vann i ovnen.

Bakt kjøtt blir saftig og mykt hvis du smører det med rømme eller sennep.