Hvordan lage misosuppe hjemme. Misosuppe er en unik rett i Japan

Den originale smaken av den japanske retten og dens vitaminverdi gir kraft, styrker immunforsvaret. Det er imidlertid lett å ødelegge suppen hvis du bryter den delikate koketeknologien. Hvordan lage misosuppe hjemme?

Dette er den eldste retten i japansk mat, sammen med ris og nudler. Det varmer perfekt i vinterkulden, fjerner dårlige stoffer fra kroppen og forhindrer dannelsen av kreftceller. Det vil lette smerten ved bakrus og beskytte leveren mot skadelige alkoholholdige drikker. En uvanlig rett er enkel å tilberede på 10 minutter, og bevarer alle sporelementene! For japanerne symboliserer det lang levetid og velstand; ifølge kinesiske dommer aktiverer det den verdifulle Yang-energien.

Hvordan lage misosuppe

Er grunnlaget for den asiatiske retten revet og fermentert soyabønner (misopasta)? som vi vil diskutere mer detaljert i den andre delen av artikkelen. Også i den moderne verden lages misopasta med tilsetning av ris, den kan også brukes til matlaging.

1. Først blir en tykk masse fortynnet i en liten mengde kokt kaldt vann, og deretter introdusert i suppen eller en spesiell buljong tilberedes på fisk, kjøtt, grønnsaksbuljong. For 1-2 liter aromatisk væske tas 200-300 gram pasta, avhengig av type soyaprodukt, ønsket rikdom og saltholdighet i retten.
2. Hell så i litt fisk eller soyasaus. I den originale oppskriften tilsettes en skje med hondashi (små granuler av tørket fiskebuljong) i stedet for sausen. Krydder gir suppen et lysere smaksområde med en liten spesifikk nyanse. Du bør imidlertid ikke helle det i kjøtt- eller kyllingbuljong.
3. For å gjøre smaken av mat mer uttrykksfull, kaster noen kulinariske entusiaster inn et spesielt kjemisk tilsetningsstoff - ajinamoto (E 621). Imidlertid er enhver smaksforsterker uønsket å bruke.
4. Det er alt. Misobuljong er klar. Det er snakk om noen minutter. Hvis du forbereder ingrediensene ordentlig og løser opp misopastaen, vil den asiatiske suppen vise seg å være veldig velduftende og rik. Nå må buljongen fylles med en av metodene foreslått nedenfor.
5. Kok opp misobuljongen og sleng inn de ferdigkokte ingrediensene for å varme dem opp. Terninger av grønnsaker eller laks er forstekt eller kokt til de er ferdig tilberedt, de høstes til og med for fremtidig bruk. Imidlertid er det bedre å umiddelbart sende mør sjømat til suppen: når de er avkjølt, stivner de, og når de varmes opp igjen, blir de gummiaktige. Det er uønsket å koke en japansk rett satt sammen på denne måten, ellers vil den raffinerte spesifikke ettersmaken av misopasta forsvinne for alltid, og levende nyttige bakterier vil dø. Den gjenværende buljongen kan avkjøles, lagres opptil 3 dager i kjøleskapet, ellers blir den sur.
6. Tradisjonell japansk suppe er krydret med noen dråper sesamolje. Dens spesifikke aroma er i perfekt harmoni med alle komponenter.
7. Sørg for å kaste hakket grønn løk på skrå: tynn gressløk ser bra ut i en rett.
8. Små biter av tofu eller kokte nudler legges vanligvis i en lakkert suppebolle, og helles deretter med varm buljong, drysses med tørkede hvite sesamfrø og dekkes med lokk. Retten må forbli varm!

Hvordan velge de riktige ingrediensene til misosuppe?

Japansk suppe består av flere ingredienser som er forskjellige i tekstur, form og smak. En raffinert rett kombineres med alle produkter: stekte eller kokte potetterninger, zucchini, hvitløk, røkt ål, tynne strimler av daikon, Adyghe-ost og saitan (hveteproteinprodukt ligner deig, brukes i stedet for kjøtt i vegetariske retter). Det er tilrådelig å kutte ingrediensene større, men ikke overdriv: grønnsaker og kyllingbryst skal se estetisk tiltalende ut i små boller. Vakkert når strimler av tang eller gulrøtter vikler seg rundt til og med terninger av biff eller tofu.

Hvilke produkter vil bli mer harmonisk kombinert og understreke den utmerkede smaken av retten?

• abbor er flott sammen med en duftende grønnsak fra ingefærfamilien (myoga);
• godt med kamskjell eller reker, og utfyller smaksutvalget av nori-ruter og et rått egg;
• tynne tallerkener med shiitake (champignon) er i perfekt harmoni med hard tofu;
• kyllingbryst med kokosmelk, ingefær, sitrongress, koriander og chilipasta vil gjøre suppen om til en eksklusiv rett;
• risnudler kan kastes i en terrin sammen med wakame-tang og stekte gulrøtter med løk eller purre;
• udon passer godt med kyllingbryst, sopp, og for pikantitet anbefales det å legge til mitsukan;
• svinekjøtt med spinat, blomkål og poteter vil gi retten uvanlige toner;
• du kan legge til rene vegetabilske komponenter (reddik, fersk agurk, grønn løk) og krydre retten med sitron;
• for å nyte den ekstraordinære smaken av suppen, kan du helle tørr wakame-tang med misobuljong og slenge i et par stykker kokt laks.

Som i vanlig suppe bør du ikke blande kjøttprodukter med fisk, bruke for myk ost, la ris eller glassnudler løse seg opp. Komponenter skal beholde formen, grønnsaker skal ikke være overkokte og til og med litt sprø.

Hvor vakker er misosuppe?

Japansk suppe er et flott lerret for en fantasiflyvning! To brede stykker røkt ål skal ikke blandes med resten av ingrediensene, men legges forsiktig ut i midten av retten. Ferdige reker kan settes på en tallerken eller strammes vakkert på kanten av fatet (upillede haler skal være utenfor). Tynne strimler av fersk laks ser interessant ut: den ene siden skal være i buljongen, og den andre skal henge litt fra kantene på terrinen. Du kan ikke kutte et tungt stykke abbor, men skape en unik sammensetning med en fiskestein, løkgrønt siv, duftende hav med cocktailreker og små tofuterninger.

Den japanske retten serveres i lakkerte keramiske boller, dekket med et spesielt lokk, og en bred asiatisk skje legges på toppen.

Hvis det er nudler eller grønnsaker kuttes i lange strimler, er det mer praktisk å spise suppen med spisepinner. Først må du spise den tykke delen, og deretter drikke den velduftende og varme misobuljongen.

Skålen kan settes på en lang tallerken og pyntes med kokt brokkoli eller blomkål. Noen ganger settes terrinen på en frontfat, og på siden er den dekorert med blomster fra et kokt egg eller grønnsaker. Brødprodukter passer dårlig til en asiatisk rett, men et par sorte skiver kan tilsettes om ønskelig.

Japanske retter ser spektakulære ut i svarte og røde nyanser, men du må nøye legge ut komponentene og fylle bollen med kjøttkraft. Det er lett å legge igjen et fingeravtrykk eller flytende striper, men det er ikke lett å tørke av. Selv støvpartikler og de minste flekker er synlige på en mørk terrin! Asiatiske tallerkener bør vaskes grundig i såpe og varmt vann, med en ekstremt myk svamp, og gnis til glans med et linhåndkle. Det er bedre å lagre retter i et lukket skap, skifte med servietter eller pergament, fordi det er lett å klø det!

Video - matlaging av misosuppe

Tilberedt av kokken på en av de russiske restaurantene. Suppen tilberedes av kommersielt tilgjengelige produkter etter en klassisk oppskrift. Veldig detaljerte og klare forklaringer. Jeg anbefaler på det sterkeste å se.

Basen til misosuppe er et eldgammelt krydder laget av soyabønner.

Soyaprodukt miso er en tykk kremaktig pasta med små korn. I den neolitiske epoken lærte forfedrene til det asiatiske folket å gjære forskjellige kulturer. Kulinarisk forskning utført av buddhistiske munker gjorde stor sprut - kokker beviste at fermentert soyabønner erstatter kjøttprodukter. I Japan på 600-tallet ble tradisjonell fermentert fisk (hans) erstattet av misopasta. Folket satte pris på egenskapene, fordi de modifiserte bønnene absorberes perfekt av kroppen og er i stand til å konkurrere med tarekål om nytten.

Japanske kulinariske spesialister damper soyafrukter, legger til ris, bygg, bokhvete, bønner, kikerter, mais eller hirse, tilsett deretter salt, kvern, legg i et spesielt kar, plant Aspergillus oryzae-bakterien og legg i kjelleren.

Under gjæring dannes nyttige stoffer med mikroelementer i pastaen, den kan lagres i opptil 10 år!

Imidlertid ekskluderer skruppelløse produsenter ofte miso-basen fra sammensetningen sammen med levende kulturer, kaster inn forskjellige tilsetningsstoffer, smaksforsterkere.

Det er bedre å kjøpe et produkt fra Japan (ikke fra Kina), sørg for å ta hensyn til prisen og sammensetningen, slik at det i tillegg til organisk soya, korn, vann, salt og kojifrø, ikke er noen obskure komponenter og kjemikalier .

Type soyabønnepasta

Det kremete produktet av miso kommer i en rekke nyanser, fra hvit til mørk rød eller brun. Farge og smak avhenger av mange faktorer: temperatur, karmateriale, eksponeringstid, tilleggsingredienser.

Lett bønnepasta mer øm, kan være søtlig, moderat syrlig, med en lett salt ettersmak og en delikat aroma. Den fremhever perfekt smakspaletten til sjømat, kylling, tofu, fisk eller sopp. For å tilberede en tykk masse tilsettes hovedsakelig ris og litt mer levende bakterier, så gjæringen går raskere: produktet kan konsumeres etter 3 måneder. Melkesyre er tilstede i pastaen, så rømme eller fløte kan erstattes med fermenterte soyabønner. Potetmos vil vise seg mer velsmakende og velsmakende. Ved å tilsette litt riseddik (Mitsukana), får rettene en behagelig astringens.

Mørk (rød) pasta vil drepe ettersmaken av delikate ingredienser, så kokker anbefaler å kombinere den med rikere matvarer (svinekjøtt, biff, du kan med grønnsaker for å gi dem krydrede toner). Det viser seg med en lysere smak og en kompleks bukett, veldig velduftende og salt. I det asiatiske kjøkken regnes det som en spesiell delikatesse, mer brukt om vinteren enn om sommeren. Hvis du tilsetter litt sukker i misoen, kan du lage en original saus til svart torsk. Imidlertid kommer det over med mer delikate toner, fordi metningen av smaksområdet avhenger av graden av gjæring av produktet.

Pasta awasemiso- en blanding av røde og lette fermenterte soyabønner. Den har behagelige jordaktige, fruktige toner med subtil sødme eller salt.

Miso selges for det meste i vakuumpakker. Etter å ha åpnet det japanske produktet, er det bedre å plassere det i en glassbeholder og lukke det tett. Ved romtemperatur fortsetter levende kulturer gjæringen, og i kjøleskapet stopper prosessen. Fermenterte soyabønner blir ikke dårlige, fordi bakteriene hindrer dannelsen av andre mikroorganismer.

Bruk av pasta i matlaging

Basert på den deigaktige massen kan du tilberede en original saus for ande- og kyllingbryst, innmat, lam, svinekjøtt, fisk og kalde forretter. Dressingen kan toppes med myk tofu, sesampasta, revet sorte bønner, eggeplommer, mirin, druevin, sake, appelsinjuice eller fløte. Det er imidlertid verdt å huske at miso anbefales tilsatt helt på slutten av matlagingen. Ofte kastes produktet i hjemmelaget majones for en lys, spesifikk smak.

Det originale krydderet (spesielt rødt) brukes ofte av kokker som en krydret marinade. Den harmonerer perfekt med sitrusfrukter, meieriprodukter og alkoholholdige drikker. Holder forsyningene friske lenge og brukes ofte som konserveringsmiddel: Vakuumpakket fisk med kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker! Laksefilet blir uforglemmelig velsmakende hvis du holder den i pasta i et par timer, og deretter baker den i folie eller steker den.

Miso brukes ofte som en drink: konsumert i stedet for te eller kaffe. Tilsett som krydder til en pate, en sjøcocktail eller en vanlig førsterett.

Med japansk pasta forvandles hver komponent: den blir mer duftende, får en ny smak. Takket være naturlig gjæring øker den næringsverdien til den japanske retten. Misosuppe er ikke for alle, men etter å ha smakt den raffinerte og spesifikke smaken, er det vanskelig å stryke retten ut fra den daglige hjemmemenyen.

Video - Hva er misopasta

Se til slutt en kort historie om misopasta.

Når vi snakker om japansk mat, er det umulig å ikke nevne retter som sushi, og selvfølgelig favoritten og vanligste misosuppen blant japanerne. Misosuppe er sjelen til lunsjer og middager på japanske høytider; uten den kan folk ikke forestille seg kostholdet sitt. Til tross for at denne oppskriften har en veldig spesifikk sammensetning for utlendinger, tilhører den fortsatt rettene fra Land of the Rising Sun som kan lages hjemme. Hvordan lage misosuppe, glede hele familien med asiatisk eksotisk, les videre i artikkelen.

Hva er misosuppe?

Miso-suppe (Jap. misoshiru) er en tradisjonell japansk suppe basert på misopasta og dashi-buljong. Et bredt utvalg av ingredienser tjener som fyll for denne retten, som avhenger både av smakspreferanser og av region og sesong. I denne forstand blir misoshira ofte feilaktig sammenlignet med russisk borsjtsj. Ja, når det gjelder tradisjon og popularitet er disse to rettene like. Men likevel har borsjtsj en mer eller mindre etablert klassisk oppskrift, mens japansk misosuppe har uendelig mange matlagingsvariasjoner fra forskjellige husmødre. De vanligste ingrediensene er tunfisk, laks, grønn løk, wakame-tang, shiitake-sopp. Men de kan også legge til poteter, reker, tang, svinekjøtt, daikon, etc.

Misopasta, på grunnlag av hvilken buljongen er tilberedt, er et produkt oppnådd ved å fermentere soyabønner, bygg, ris, hvete ved hjelp av muggsopp Aspergillus oryzae. Det er dusinvis av typer av denne pastaen, som varierer både i smak og utseende - fra hvit til mørk brun.

En annen viktig ingrediens ukjent for utlendinger er dashi-buljong. Du kan lage den selv, men den selges ofte i pulverform i butikkhyllene. Det inkluderer tradisjonelt kombu (tareplate) og niboshi (tørket ansjos).

Denne retten er en fantastisk representant for sunn ernæring. Tilstedeværelsen av en stor mengde sjømat, soya, grønnsaker gjør misosuppe bare til en vitaminbombe. Det inkluderer vitaminer A, D, B, E, K, PP, etc. Kaloriinnholdet kan variere avhengig av sammensetningen, men forblir fortsatt lavt generelt. For eksempel er kaloriinnholdet i den enkleste og mest klassiske versjonen av japansk suppe bare 66 kcal per 100 g.

Hvor kan man kjøpe ingredienser til misoshiru?

På grunn av spesifisiteten til noen av produktene i oppskriften, lurer du kanskje på om det i det hele tatt er mulig å kjøpe disse ingrediensene utenfor Japan og lage misosuppe hjemme. Svaret er ja, det er mulig.

Siden denne retten er en av de mest populære i japansk mat, kan du i dag kjøpe produkter for tilberedning i store supermarkeder, spesialiserte orientalske butikker eller på Internett. Det er til og med spesielle misosuppesett nå på salg, som inkluderer alle de grunnleggende ingrediensene til retten. I tillegg, for spesielt late elskere av asiatisk mat, kom de også opp med umiddelbar misosuppe – dashipulver og miso med biter av tørket tofu og wakame. Bare hell kokende vann over og suppen er klar!

hjemmelaget misosuppe oppskrift

Vel, det er på tide å starte prosessen med å lage misosuppe hjemme. Fra alle de forskjellige oppskriftene for denne retten, har vi valgt for deg en av de mest tilfredsstillende, smakfulle og rimelige produktene når det gjelder søk - misosuppe med laks.

Nødvendige ingredienser:

• Vann - 600 ml;
• Dashi-pulver - 2 ts;
• Misopasta - 4 ss. l;
• Wakame tang (du kan prøve å erstatte med annen tørket tang) - 15 g;
• Tofu - 150 g;
• Laksefilet - 200 g;
• Grønn løk - 1 haug.

Trinnvise instruksjoner for å lage misosuppe:

1. Først av alt må du helle tørre alger med vann og la dem svelle i to timer. På dette tidspunktet vil vi bare forberede alle de andre komponentene;
2. Hell vann i en kjele og kok opp;
3. Tilsett dashi-pulver til kokende vann, rør til det er jevnt og reduser varmen til middels;
4. Skjær tofu og flålaks i små terninger (ca. 1x1 cm);
5. Legg misopastaen i en egen bolle. Hell litt av buljongen i den og rør til den er helt oppløst i den. Resultatet skal være en absolutt homogen buljong. Hell det tilbake i kjelen og rør. Merk følgende! Så snart du har tilsatt misopasta i suppen, må kokeprosessen stoppes. Reduser brannen til et minimum;
6. I denne varme, men ikke kokende buljongen, tilsett ferdigkuttet tofu og laks. Vi koker dem på lav varme i tre minutter;
7. Til slutt tilsett finhakket grønn løk til suppen.

Det er det, hemmeligheten bak hvordan man lager misosuppe avsløres! Det er på tide å kalle alle til bords og nyte den delikate smaken av en asiatisk delikatesse.

For å gjøre din japanske misosuppe enda mer deilig og velduftende, bør du bruke noen flere trinnvise opplegg som mestrer fra Land of the Rising Sun tyr til.

• Ikke kok opp suppen etter å ha tilsatt misopastaen. Etter dette trinnet må retten fra kategorien "kokende" overføres til kategorien "oppvarming", fordi ellers blir tofuen for myk og får en ubehagelig tekstur, og den utsøkte aromaen forsvinner;
• Ikke kok suppen i lang tid, ellers vil alle produkter miste sine fordelaktige egenskaper;
• Misosuppe er ikke ment å varmes opp igjen, så lag så mye av retten som du og gjestene dine kan spise om gangen.

Prøv å legge til litt asiatisk eksotisme og tradisjonell japansk smak til ditt vanlige kosthold. Vi er sikre på at du vil bli fornøyd med resultatet. Lag miso hjemme, etter å ha sett på bildene våre, vil du ikke kunne motstå å lage denne retten.

Video: Matlaging av misosuppe - nettleksjon fra kokken

Misosuppe er en klassisk japansk rett. Det kan spises til frokost, lunsj eller til og med i stedet for lunsj. Den har et minimum av kalorier og mange nyttige stoffer. I tillegg tilberedes misosuppe veldig raskt og enkelt.

Den inneholder ikke kjøtt og olje, så den egner seg også til fastetiden. Det eneste negative med misosuppe er at den ikke lagres, den må spises umiddelbart etter koking.

Sammensetning av misosuppe

Miso er en fermentert soyabønnepasta med ris, bygg, hvete, salt og vann. Hver region i Japan har sin egen misopasta. De er forskjellige i utseende. Fargen kan variere fra hvit til brun, nesten svart. Ulik pasta og etter smak. Miso er fermentert fra flere måneder til flere år. Lett pasta lages med ris. Det kan være søtt og ikke så søtt. Begge alternativene passer til misosuppe. Rødt kan også brukes til å lage supper og marinader. Den holder opptil 3 måneder.

Hvordan lage misosuppe hjemme

Den gylne regelen for å lage en førsteklasses misosuppe er at ingrediensene må kombineres harmonisk.

Grunnleggende misosuppeoppskrift

Hvordan lage misosuppe?

miso suppe oppskrift

Kok opp buljongen. Skjær den forhåndsbløtlagte shiitaken i strimler og legg den i buljongen. Når soppen er kokt, samle litt av buljongen i en egen beholder og spe ut misopastaen der. Fjern suppen fra varmen, hell i misoen og rør godt til den er helt oppløst. Deretter legger du til tørre alger - de vil raskt absorbere vann. Suppen er klar.

Ha tofu i terninger i serverings dype boller etter smak, fyll den med suppe, du kan dekorere med hakket grønn løk og server retten til bordet.

Det er verdt å merke seg at suppen avgir en ganske sterk lukt ved matlaging. Det er ganske normalt. Den ferdige retten lukter veldig mildt og behagelig. Imidlertid er en altfor uttalt lukt av sjømat tilstede under tilberedningen av mange japanske retter.

Hvordan lage misosuppe akkurat som vertinnene i japanske hus? Det er ikke noe sikkert svar her. Oppskrifter avhenger av hvor du bor og hva som er på lager hjemme. Derfor er eksperimenter velkomne her. Onigiri (ferske risretter) er perfekt som mellommåltid. Under fasten kan dashi erstattes med en buljong i terninger, der det per definisjon ikke er fisk.

Misosuppe med reker og blekksprut

Kok opp vann og tilsett dashi. Smaken på buljongen skal være søtlig og litt salt slik at miso kan tilsettes. Vi legger tangen, og mens de koker, pisk egget i en tallerken. Hell det i en tynn stråle i den kokende buljongen og rør hele tiden. Hell en øse med buljong i en kopp og fortynn misopastaen i den.

Ordne rekene og blekkspruten i porsjoner. Tilsett den fortynnede pastaen i suppen, rør en gang og slå av. Hell deretter suppen i boller og server.

Misosuppe med tare

Skyll taren og skjær den i små biter. Løs opp misopastaen i en del av buljongen. Skyll samtidig soppen med kaldt vann og senk den ned i buljongen. Tilsett tare i aller siste øyeblikk, og retten er klar.

Løk misosuppe med tofu

Kok opp dashi-buljongen. Legg til misopasta i den. Tilsett deretter tofuen i terninger og la suppen småkoke i noen minutter. Skjær deretter den grønne løken i tynne, pene ringer og legg i pannen.

La suppen småkoke i noen minutter til, og slå av brenneren uten å koke opp. Det er verdt en liten insister suppe og server den til bordet.

Misosuppe med tofu og tang

Vi senker niboshien i vannet og legger den på bålet. Kok opp. Ta deretter ut niboshi og tilsett en spiseskje hvit miso. Hvis niboshien som fanges ikke er av veldig høy kvalitet, tilsett dashino-moto (eller dashi) fiskebuljongpulver.

Tilsett deretter hakket tang, samt små terninger av tofu. Så snart det tykke kommer frem, skru av varmen, da miso mister smaken under koking. Retten er klar. Den skal serveres med hakket grønn løk.

Misosuppe med shiitake og tang

Skjær svinekjøttet i biter og stek rett i pannen. Kok spinaten en kort stund og legg den i kaldt vann. Kutt deretter i biter på 4 centimeter hver. Varm dashi-risbuljong i en kjele og tilsett soyapasta. Tilsett enoki og svinekjøtt, kok opp og slå av komfyren.

Redaksjonen for nettstedet håper at oppskriftene som er gitt her vil hjelpe deg å bli en mester i å lage misosuppe med forskjellige ingredienser, og du kan overraske gjestene dine med japansk mat.
Abonner på vår kanal i Yandex.Zen

Nylig har interessen for japansk mat økt i en utrolig hastighet, men i dag skal vi ikke snakke om den vanlige sushien som du kan kjøpe på nesten hvert trinn, men om den tradisjonelle misosuppen, uten hvilken ingen japansk familie kan spise lunsj.

Allsidig, sunn og utrolig velsmakende... en klassiker fra det japanske kjøkkenet

I Japan er det vanlig å spise supper ikke bare ved lunsjtid, slik tilfellet er blant de slaviske folkene, men også under frokosten eller et kveldsmåltid, hvis det er ris på bordet. Historien om utseendet til suppe er forankret i de gamle religiøse skikkene og ritualene til befolkningen i Japan. Hovedrettene på bordet har lenge vært ansett som misosuppe og ris, og kvaliteten og overfloden av andre retter var allerede avhengig av rikdommen og velstanden til familien som dekker middagen.

En av Japans mest kjente og mest solgte varer er misopasta, som er laget av fermenterte soyabønner, vann, salt og andre kornsorter. Infundert pasta brukes som krydder i mange forskjellige retter, og som hovedingrediens i misosuppe. Pasta inneholder et stort antall vitaminer og aminosyrer som er viktige for menneskers liv.

Samtidig er kaloriinnholdet i pastabasert suppe ganske lavt, noe som lar deg spise den i nesten ubegrensede mengder. Så for japanerne er en skål med suppe en fin måte å starte og avslutte en arbeidsdag på. Det antas at denne retten kan senke kolesterolnivået i blodet og forhindre sykdommer forbundet med røyking og innånding av skadelig røyk. I følge japanerne forbedrer pastabaserte retter blodsammensetningen og forbedrer stoffskiftet.

Misoshiru er et ord som beskriver alle supper laget med misopasta. Sammensetningen av grønnsaker i disse suppene kan være forskjellig, for eksempel kan dette inkludere savoykål, grønn løk, poteter, daikon, tang og andre grønnsaker. Grunnlaget for supper er dashi-buljong - laget av tang (kombu).

Det kan sammenlignes med vår analog - kyllingbuljong, hvorfra en rekke supper og forskjellige retter tilberedes. Grønnsaker og fisk i ferd med å lage misosuppe er forkokt i buljong og krydret med pasta. Du kan bruke flere typer pasta samtidig, dette vil gi en unik smak til den ferdige retten.

For å lage misosuppe trenger du følgende ingredienser:

• 150 g tofuost;
• 700 g kombu- og tunfiskbuljong (eller dashi);
• 15 g tørr wakame-tang;
• 4 ss. l misopasta (rød eller hvit);
• Purre til pynt.

Matlaging etter tradisjonell oppskrift

For å lage misosuppe hjemme må du først koke buljongen. Du kan bruke ferdiglaget (selges i butikken i form av granulat), eller du kan lage det selv. For å gjøre denne oppgaven enkel, følg vår detaljerte misosuppeoppskrift med bilde - dette vil hjelpe deg å unngå mange feil.

1. Kok opp 700 g vann og hell i dashi-buljonggranulatene. Reduser brannen til middels.
2. Skjær tofuen i små firkanter på 1 - 1,5 cm hver.
3. Bløtlegg deretter wakame-tang i 10-15 minutter i kaldt vann, hvoretter vi skjærer dem i avlange strimler eller små rektangler.
4. Ha misopastaen i en egen bolle og hell over litt av buljongen. Rør til pastaen er helt oppløst. Pass på at det ikke er klumper.
5. Hell den tilberedte blandingen i en kjele med buljong. Tilsett ost og hakket tang.
6. Etter det er det viktig å varme opp (!) suppen en stund. Under ingen omstendigheter bør du koke.
7. Dryss over finhakket løk. Uten et øyeblikks nøling bør suppen serveres på bordet.

Også populær er misosuppe, som inkluderer laks. Fisken bringes til beredskap i varmt vann, som er i ferd med å koke. Dette gjør suppen fabelaktig mør og fantastisk smakfull. For å tilberede retten oppvarmes sjømatbuljong (fiskehoder og skall av kreps eller krabber) godt i en panne, og tilsetter ingefær, lime og pepper.

Kok i 3 minutter, legg deretter laksen med skinnsiden ned oppå (dette hindrer fisken i å spre seg) og reduser varmen til et minimum. I 15 minutter skal fileten vannes med varm buljong. Fjern så fisken fra varmen, fjern skinnet, kutt i mellomstore biter og send tilbake til pannen. Tilsett så brokkoli, tofu, reker i suppen og kok i 5 minutter. Før servering, pynt suppen med grønn løk.

Vi er sikre på at misosuppe med laks tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin uovertrufne smak og et attraktivt preg av japanske tradisjoner.

Ta notat!

Noen tips for å lage japansk misosuppe:

• De fleste oppskrifter bør tilberedes på lav varme. Ellers vil suppen miste smaken;
• Koketiden bør brukes akkurat nok til at ingrediensene får tid til å dampe og varme seg, med unntak av supper, som inkluderer kjøtt- og fiskeingredienser som krever lengre bearbeiding;
• Beregn suppeporsjoner slik at hele retten kan spises på én gang.

Nyt måltidet! Vi garanterer at du ikke vil stå uten gode anmeldelser om misosuppe fra familie og venner.

Misosuppe er en populær førsterett i japanske restauranter. Oppskriften hjemme kan lett mestres av enhver vertinne. Og en slik suppe er tilberedt på grunnlag av soyabønnepastaen med samme navn. Det finnes flere typer av det, så du kan finne mange forskjellige oppskrifter på denne retten.

Nyttig informasjon

Før vi finner ut hvordan vi lager misosuppe, la oss se nærmere på denne retten. Misopasta kommer i en rekke farger. Så du kan finne gul, rødlig, brun og til og med svart pasta på salg. Erfarne kokker sier at rødfarget miso er best egnet for å lage suppe.

Ulike typer av denne pastaen er forskjellige i konsistens og smak. Avhengig av valgt miso, kan retten være salt, mildt sur eller til og med søt.

Japansk suppe tilberedes med tilsetning av forskjellige ingredienser, for eksempel:

• tang;
• grønnsaker - daikon, blomkål, spinat, løk, poteter, kålrot;
• sopp;
• kjøtt - svinekjøtt og kylling;
• fisk, for eksempel laksekjøtt;
• ulike sjømat som blekksprut, reker, samt skalldyr og blekksprut.

Og en ting til: Tofuost er ofte tilsatt Miso. Og som du vet er det denne osten som regnes som en proteinkilde.

På en lapp! I Japan serveres miso ikke bare til lunsj, men også til frokost, samt middag før en kjøttrett.

Spesielt mange gourmeter ble forelsket i Misosuppe med reker. Den er enkel å tilberede, og retten smaker krydret og raffinert.

Sammensetning:

• 2 liter filtrert vann;
• gulrot;
• 500 g tofu ost;
• 4 ss. l. miso pastaer;
• 0,3 kg reker;
• 3 nori-ark;
• 2 egg.

Merk følgende! Kaloriinnholdet i Miso-suppen avhenger av ingrediensene som er inkludert i den. Generelt regnes en slik rett som lavkalori, dens energiverdi er i gjennomsnitt 100 kcal per 100 g.

Matlaging:

På en lapp! Fordelene med misopasta er allerede legendariske. Den er rik på vitaminer, proteiner, glutaminsyre og lecitin. Ernæringseksperter hevder at retter tilberedt med miso forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen.

Soppsuppe fra Japan

Som allerede nevnt har japansk miso-suppe mange matlagingsalternativer. Oppskriften med Shiitake-sopp regnes som en av de mest interessante. Få tørket sopp på forhånd, og fortsett - erobre orientalsk mat. Bestem mengden soyasaus basert på dine egne smakspreferanser.

Sammensetning:

• 1 l 200 ml filtrert vann;
• 130 g miso;
• 30-40 g Shiitake-sopp;
• bokhvete nudler - 0,1 kg;
• soyasaus;
• grøntområder.

Matlaging:

Og denne suppen vil appellere til alle tilhengere av riktig og sunn ernæring. På forhånd må du fylle på Dasi-granulat, på grunnlag av hvilke suppebuljongen tilberedes. De er lette å finne i de østlige avdelingene av supermarkeder.

Sammensetning:

• 1 ½ ts granulat "Dashi";
• ½ st. hvit misopasta;
• ½ st. terninger av tofuost;
• grønn løk;
• 4 ss. filtrert vann;
• 1 st. l. tørre alger.

Matlaging:

Orientalsk rett med laks

Miso fiskesuppe er deilig. Oppskriften med laks har allerede blitt mestret av mange vertinner. Vi vil heller ikke ligge bak dem.

Sammensetning:

• 1 st. l. tørkede alger;
• 0,1 kg tofuost;
• 150 g laksekjøtt;
• 1 ts sesamfrø;
• 1 st. l. misopasta.

Matlaging:

3 hovedhemmeligheter med orientalsk suppe:

• Hovedhemmeligheten til den japanske retten "Miso" - kok aldri pastaen. Den kan ikke kokes i buljong, men bør introduseres i suppen helt på slutten av kokingen.
• Når du legger til miso, observer følgende proporsjoner: for 1 liter buljong trenger du 150 g pasta.
• Minst to komponenter tilsettes Miso-suppe, som er forskjellige i form, farge og tekstur.

Japansk triks! Japanerne bruker misopasta til mer enn bare suppe. Det fungerer som et slags konserveringsmiddel som kan bevare friskheten til mat og ulike retter i lang tid. For eksempel vil fersk fisk marinert i misopasta holde seg i flere uker.