Hvordan bake paier med sorrel. Søte paier med sorrel i ovnen

Co fersk syre Du kan ikke bare lage deilig kålsuppe, men også bake paier. Det er mange oppskrifter: søtt og salt, fra gjærdeig og fra ikke-gjær, stekt i stekepanne og bakt i ovnen. Paier med sorrelfylling har en uvanlig krydret smak med en liten surhet. Så hvis du ikke har prøvd denne typen baking ennå, er sommeren den beste tiden å tilberede en ny rett.

Surfylling for paier - hemmeligheten bak en saftig fylling

Først av alt må du velge riktig sorrel. Du kan bruke frosne, men friske urter er bedre.

Når du kjøper på markedet eller i en butikk, bør du være oppmerksom på utseendet:

• Den må være frisk, slapp og uttørket er ikke egnet.
• Bladene skal ikke være flekkete eller skadet.
• Det er nødvendig å ta bare de greenene hvis blader har en ensartet, rik farge.
• Aromaen av sorrel er frisk med en liten surhet; det skal ikke være fremmed lukt.

Hvis det vokser grønt i hagen, bør de samles kort før bruk.

Deretter må du forberede det: det er to måter.

Først må du sortere ut sorrel, rense den for rusk og fremmede urter, skylle den og legge den i et dørslag for å renne av. Stilkene er veldig seige, så det er bedre å fjerne dem. Det anbefales også å legge dem i kokende vann i et par minutter, da blir de mykere og egner seg til fylling.

1. Finhakk de rene greenene og bland med de angitte produktene.
2. Hakk syre og hell kokende vann over i 1 minutt. Hell av vannet, klem ut bladene og tilsett deretter resten av ingrediensene.

Det er verdt å merke seg at sorrel reduseres kraftig i volum under matlaging, så ikke vær redd når et fjell med blader blir til en liten bolle med grønt.

Søtsyrefylling: oppskrifter

Det tar ikke mye tid å forberede det, og resultatet vil overraske deg positivt.

Klassisk syrefyll med sukker

Mal 400 g syre og bland med 200 g sukker.

Sursyrefyll med rosiner og kanel

• Bløtlegg vaskede rosiner (60 g) i varmt vann i 15 minutter.
• Hakk 2 bunter med grønt, tilsett sukker (100 g), en klype kanel og rosiner.
• Bland alle ingrediensene og du kan fylle paiene.

Fylling med epler og rabarbra

Du trenger følgende produkter:

• sorrel - 250 g
• søte epler - 2 stk.
• pulverisert sukker - 60 g
• mynte - 2 kvister
• sukker - 1 ss. l.
• vanillin - etter smak
• rabarbra - 2 stk.

1. Først av alt, ta rabarbraen, skyll den, fjern skinnet og finhakk den. Sovne melis og mos grundig med en gaffel. Sett til side og la det sitte.
2. I mellomtiden skrell og kjerne eplene. Skjær i små terninger.
3. Mal den sorterte og vasket syre og bland med sukker.
4. Kombiner rabarbra, epler og urter, bland. Tilsett vanilje og mynteblader.

Fyllet er klart. Det tar tid å forberede, men det har en uvanlig smak.

Stekte paier med søtsyrefyll laget av gjærfri deig.

Du vil trenge:

• sorrel - 600 g
• kefir - 300 ml
• mel - 350 g
• vegetabilsk olje - 1 ss. l. (for test)
• sukker - 1 ts. for en pai
• brus på tuppen av en kniv
• salt etter smak
• frityrolje

Først må du lage deigen.

1. Sikt melet gjennom en sil, tilsett natron, salt og sukker (1 ts) og bland.
2. Tilsett raffinert vegetabilsk olje. Men uraffinert vil duge.
3. Hell kefir i en tynn stråle, rør hele tiden i innholdet i bollen. Hvis det viser seg flytende, må du tilsette mel.
4. Elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene, og konsistensen skal ikke være veldig hard, men myk.
5. Dekk den med film eller et håndkle og la den heve i ca 15 minutter.

Mens deigen hever, må du forberede fyllet: finhakk de vaskede greenene og hell varmt vann i ca. 1 minutt. La så vannet renne av og klem om nødvendig greenene med hendene.

Når deigen er klar kan du begynne å lage paier.

1. Rull små kuler og knus dem til en flat kake.
2. Legg 1 ts i midten av den fremtidige paien. sukker, og på toppen ½ ss. l. syrefylling.
3. Koble sammen kantene og stek paiene i kokende olje til de danner en vakker gylden skorpe.
4. Legg dem på en tallerken dekket med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.

Søte paier i ovnen

Du vil trenge:

• mel - 0,5 kg
• melk - 1 ss.
• smør - 100 g
• tørr gjær - 10 g
• sukker - 1 ts.
• salt - 0,5 ts.
• sorrel - 3 bunter
• sukker (til fylling) - 100 g

1. Ta melet, sikt det, tilsett gjær og salt og bland det hele.
2. Smør (det skal være mykt, romtemperatur) mal med sukker og tilsett mel.
3. Hell sakte i melken, rør litt, og elt til en løs deig.
4. La den stå på et lunt sted i omtrent en time for å heve.
5. Bland hakkede urter med granulert sukker.
6. Del deigen i kuler, som du må lage flate kaker fra.
7. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød og forsegl skjøten.
8. Forvarm ovnen til 180 grader og stek paiene i 20-30 minutter.
9. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og pensle umiddelbart toppene med smeltet smør.
10. Dekk deretter til med et håndkle og la stå i 30 minutter.

Usøtet fyll for paier: oppskrifter

Det er også mange alternativer.

Mest populær:

• med løk og egg,
• ost,
• kjøtt,
• poteter.

Fyll med løk og egg

1. Først av alt må du koke eggene slik at de får tid til å avkjøles. 3 stykker vil være nok. Du må lage mat i 20 minutter. Tøm deretter varmt vann og fyll dem med kaldt vann. Etter denne prosedyren vil skallet lett komme vekk fra eggene. Hakk de flådde eggene.
2. Ta deretter en mellomstor løk og finhakk den. Varm opp litt i en stekepanne vegetabilsk olje og stek løken på den til den er lys gyldenbrun.
3. 1 haug med syre og fjær grønn løk vask og kutt.
4. Bland alle ingrediensene sammen og tilsett salt etter smak.

Ostefyll

Det er enkelt og raskt å tilberede. Ta 200 g syre og finhakk den. Skjær ost (100 g) i tynne strimler og bland med urter, tilsett en klype sukker. Tilsett salt etter smak.

Fylling med kjøtt

1. Kok 200 g kjøtt, det er bedre å ta biff eller lam. Når den er avkjølt, kjør den gjennom en kjøttkvern én gang.
2. Ta en liten løk, hakk den og stek den lett.
3. I stekt løk Legg kjøttdeigen i en stekepanne og stek litt til. Kul.
4. Legg stekt kjøtt og løk i hakket sorrel (400 g), tilsett salt og bland.
5. Lag paier.

Potetfyll

1. Ta en stor potet (ca. 200 g), vask den, skrell den og kok den. Hell av vannet, behold litt, og lag en tykk puré. La det avkjøles.
2. Finhakk en liten løk og fres lett.
3. Mal 400 g syre.
4. Bland pureen, stekt løk og urter og tilsett salt.

Fylling med cottage cheese

Sorter ut 1 haug med syre, fjern stilkene, skyll og finhakk.

Mos 100 g cottage cheese til den er jevn og bland med urter.

Tilsett litt sukker og salt, rør.

For de med en søt tann ostemassefylling Du kan tilsette mer sukker.

Det er bedre å steke paiene i olje.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Søte paier med sorrel er veldig velsmakende rett som hele familien din vil elske. Ikke bli overrasket over at paiene er tilberedt med sorrel og er søte på det: de er ikke i det hele tatt. Jeg lærte denne oppskriften fra mine slektninger som er fra Ural. Det er her disse paiene stekes. Selv om fyllet kan virke surt for deg, blir det ikke slik. Fyllingen vil bare være behagelig for smaken, den søte smaken vil resonere med surheten til sorrel, og den vil være veldig velsmakende. Jeg anbefaler alle å lage søte stekte paier med sorrel, og jeg vil beskrive forberedelsesprosessen i detalj og trinn for trinn.




- 150 gram kefir,
- 1 glass mel,
- 1,5 bord. l. vegetabilsk olje,
- et par klyper salt,
- 1 te. l. granulert sukker,
- 1 ufullstendig (uten lysbilde) te. l. soda
For fylling:
- 1 haug med ungsyre,
- 3 bord. l. granulert sukker.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Hell kefir i bollen der du skal elte deigen. Hell brus i det og rør umiddelbart. La kefiren og brusen bli venner, vent 7-10 minutter til kefiren skummer.




Tilsett litt salt og perlesukker for å gjøre deigen smakfull.




Hell i olje også. Med vegetabilsk olje blir deigen myk og lett å forme.




Tilsett mel og begynn å elte deigen.






Form en myk, løs ball. Men samtidig må han ligge bak hendene. La deigen sitte og dekke med et bomullshåndkle. Deigen skal hvile; når den hviler, blir den enda mer smakfull og luftigere. Dette vil du merke mens du steker paiene.




Nå, mens deigen ligger og hviler på siden, må du forberede fyllet. Finhakk den vaskede og tørkede syren. Det viktigste er å kutte av halene og finhakke bladene. Tilsett mer sukker og rør. Det er det, fyllet er klart.




Klar deig Del i biter med hendene og lag omtrent like kuler av dem.




Flat kulene med fingrene og legg en skje fyll i midten av hver.






Forsegl kantene på paiene og gå over dem flere ganger for å være sikker. Bruk deretter hendene til å runde paiene litt slik at de blir ovale.




Hell stekeolje i en stekepanne, varm den på middels varme og legg paiene til steking med sømsiden ned.




Hvis den ene siden er stekt, snu paiene over på den andre siden og fortsett å steke. Du må steke paiene i 5-7 minutter på hver side.




Varme paier kan serveres.




Det utrolig smakfulle fyllet vil overraske alle, og tykk skorpe alle vil like det. God appetitt!
Vi anbefaler å lese artikkelen vår -

Trinn 1: tilbered deigen.

Trinn 2: klargjør fyllet.

Trinn 3: form paier med sorrel.

Trinn 4: stek paier med sorrel.

Trinn 5: server stekte sorrelpaier.

Deigen til denne oppskriften egner seg til å lage andre paier, både med søtt og salt fyll.

For å holde paiene lenge og ikke bli foreldede, dekk dem med et kjøkkenhåndkle.

I stedet for hurtiggjær Du kan bruke vanlige tørre, men du trenger flere av dem, nemlig 40 gram.

6 varer

1 time

196,1 kcal

5 /5 (1 )

Stekt søte paier med sorrel

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, visp, sil, stekepanne.

Ingredienser

Trinn-for-trinn tilberedning av paier med sorrel

1. Vi tilbereder alle nødvendige ingredienser.
   
   
2. Ta 550-650 gram sorrel, vask den grundig, skjær av de harde stilkene. Skjær bladene i små biter med en kniv.
   
   
3. Legg den hakkede sorrel i en beholder og skold med kokende vann.
   
   
4. Etter 30 sekunder, hell innholdet på en sil og sil syre. Klem den så godt sammen med hendene for å bli kvitt overflødig vann.
   
   
5. Forbereder deig til paier. Vi trenger en dyp beholder. Hell 280-300 ml kefir i den, tilsett fire spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje. Bland alt godt med en visp.
   
   
6. Tilsett en spiseskje salt og sukker og en teskje brus til den resulterende blandingen. Bland alle ingrediensene igjen.
   
   
7. Sikt 300-350 gram mel gjennom en sil og begynn å elte deigen.
   
   
8. Dekk den ferdige deigen med matfilm eller et kjøkkenhåndkle. Plasser på et varmt sted.
   
   
9. Etter 20 minutter går vi tilbake til testen. Vi klyper av små biter. Elt de resulterende ballene med hånden eller rull dem til en sirkel med en kjevle.
   
   
10. Tilsett nå en teskje sukker og sorrelfyll i hver utrullede sirkel.
    
    





11. Legg paiene forsiktig i den oppvarmede oljen og stek dem på begge sider i tre minutter.
    
    
12. Paiene har blitt gyldenbrune, ta dem ut av stekepannen og legg dem i en dyp beholder. Paier med sorrel er klare.
    
    

Oppskrift video

Jeg inviterer deg til å se visuelt hvordan du tilbereder paier med sorrel, og fra videoen vil du lære om hemmeligheten bak den saftige fyllingen.

• Paideigen skal være myk, elastisk og lett å håndtere.
• For å holde paiene myke og luftige, Vi anbefaler ikke å slå inn egg i deigen.
• Jeg anbefaler deg å introdusere mel i væskeblandingen gradvis, elt deigen godt.
• Før du steker paiene, du må varme solsikkeoljen godt i en stekepanne.

Hva er hemmeligheten bak saftig og deilig fyll? Og hemmeligheten er veldig enkel. For å gjøre fyllet til sorrelpaier saftig, må du tilsette litt sukker til den hakkede syren. Vær oppmerksom på at vekten av mel som er angitt i oppskriften er omtrentlig.

Søte sorrelpaier laget av gjærdeig

Matlagingstid: 90-120 minutter
Porsjoner: 15-20 stk.
Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, plastfolie, stekepanne.

Ingredienser

Oppskrift på å lage paier med sorrel fra gjærdeig

1. Vi tilbereder alle ingrediensene. La oss forberede deigen.
   
   
2. Ta en beholder, hell tørrgjær, 2 ss sukker i den og sikt tre ss mel.
   
   
3. Tilsett 100-120 ml til de tørre ingrediensene varmt vann og bland godt. Dekk deretter deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted.
   
   
4. Hell en spiseskje salt i en dyp beholder og tilsett tre Rå egg. Pisk eggene til de er jevne.
   
   
5. Hell 0,6 liter kefir i den resulterende eggeblandingen og bland godt.
   
   
6. Deigen har allerede hevet, tilsett den i massen og bland igjen.
   
   
7. Hell i 6 kopper siktet mel. Vi begynner å elte gjærdeigen.
   
   
8. Elt deigen godt for hånd og tilsett 3-3,5 ss solsikkeolje.
   
   
9. Kna igjen deigen grundig med smør. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og legg på et lunt sted i 35-45 minutter.
   
   
10. Nå må du senke den og slå den grundig slik at paiene blir luftige.
    
    



11. Forbereder sorrelfyll for paier. Vi sorterer ut syre, vasker den godt og kutter den i små strimler, knuser den litt.
    
    
12. Vi forbereder stedet der vi skal lage paier. Dryss bordet med mel og legg ut deigen.
    
    
13. Elt deigen med mel og form den til små kuler.
    
    
14. Rull ut de resulterende kulene med en kjevle eller kna med hånden til små kaker.
    
    
15. Hell en teskje sukker, tilsett en klype sorrel og klyp kantene. Dette gjør vi med all deigen.
    
    
16. Hell 100-120 gram solsikkeolje i en stekepanne, varm den godt og legg forsiktig ut paiene.
    
    
17. Stek i cirka tre minutter på hver side.
    
    
18. Paier med sorrel er klare. Legg i en kjele eller dyp beholder. La den avkjøles litt og server. God appetitt!
    
    

Ved å bruke samme oppskrift kan du bake søte sorrelpaier i ovnen. Rett før du setter inn i ovnen, må du smøre bakeplaten med olje, legge paiene på den og gi dem tid til å heve. Pensle deretter toppen av hver pai med sammenvispet egg.

Oppskrift video

Du lærer hvordan du tilbereder gjærdeig og baker luftige og velduftende gjærpaier.

Pai med sorrel og egg

Matlagingstid: ca. 90 minutter.
Porsjoner: 6-8 stk.
Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, stekepanne, silikonform.

Ingredienser

Oppskrift på syre- og eggepai

1. Knekk ett egg i en dyp beholder, tilsett 125-130 gram naturlig yoghurt, en halv teskje malt koriander, en teskje salt og bland alle ingrediensene godt.
   
   
2. Tilsett 45-50 gram til den resulterende blandingen ris mel og bland godt igjen.
   
   
3. Tilsett deretter ytterligere 45-55 gram rugmel. Bland igjen.
   
   





4. Forbereder sorrelfyll for paier. Surr syre i en stekepanne, legg den i en dyp tallerken og bland med hakket løk.
   
   
5. Tilsett to rå egg, en teskje salt, bland grundig.
   
   
6. Så tar vi silikonform og ha ½ av deigen i den, fordel jevnt i hele formen.
   
   
7. Legg syrefyllingen i det andre laget. Dekk paien med resten av deigen.
   
   
8. Sett i en forvarmet ovn på 180-190 grader og stek i 40-50 minutter. Paien vår er klar. La det avkjøles. Skjær den i porsjoner og server. God appetitt!
   
   

Oppskrift video

Videoen hjelper deg med å gjøre deg kjent med tilberedningsprosessen og bake paien selv.

Vanligvis er sorrel assosiert med kålsuppe. Men den brukes til paier, paier og andre bakevarer. I kombinasjon med de riktige ingrediensene Surfyllingen for paier viser seg saftig, velsmakende og tilfredsstillende.

Bruker du kun syre, blir retten for mager. Men husmødre har sine egne hemmeligheter, ved hjelp av hvilke bakevarer med sorrel smaker fantastisk.

Det viktigste er å velge den rette hovedingrediens- syre

1. Hvis du kjøper blader i en butikk, vær oppmerksom på fargen deres. Den skal være knallgrønn.
2. Knekk av en bit av bladet og lukt på det. Lukten av sorrel har vanligvis en karakteristisk sur tone.
3. Det skal ikke være mugg eller annen fremmed lukt i aromaen.
4. Overflaten på bladene skal være glatt, uten tegn til insekter eller mugg på dem.
5. Det er bedre å ta sorrel i bunter, slik at du kan inspisere hvert blad.
6. Det er veldig viktig å behandle planten riktig slik at den ikke koker over og blir til en krøllet ball.
7. Ikke varm syre for lenge.
8. Når du lager fyllet, må syre blandes med andre ingredienser, ellers blir retten for sur.
9. Det er best å koke sorrel i en panne laget av glass eller keramiske beleggmaterialer.

Søtsyrefylling: oppskrifter

Fyllet for paier er delt inn i to typer: søtt og salt. Det er syre i dette universelt produkt. Søt fyll er veldig enkelt og raskt å tilberede. En av hovedingrediensene er sukker.

Søte paier med sorrel

Du vil trenge:

• gjærdeig;
• sorrelblader - 0,3 kg;
• sukker - 100 g;
• ett kyllingegg.

Metode for å tilberede sorrel med sukker:

1. Mens deigen hever bør du begynne å fylle.
2. Suren bør skylles grundig under springen, og eventuelle blader som virker visne eller skadet bør fjernes.
3. Kutt dem i middels tykke strimler.
4. Legg bladbitene i en kjele og knus dem med hendene. La det være som det er.
5. Ovnen må forvarmes til en temperatur på 190 grader Celsius.
6. Kle bunnen av stekebrettet med bakepapir.
7. Del den hevede deigen i små klumper og kjevle dem til flate kaker med en kjevle.
8. Legg fyllet vårt til sorrelpaier med sukker i midten av den utkjevlede deigen og brett kantene.
9. Knekk egget i en egen bolle, pisk det og fordel det over overflaten av produktene.
10. Ordne paiene i hvilken som helst rekkefølge og begynn å bake.

Sorrel med mynte

Til fyllet trenger du:

• fersk sorrel - 0,25 kg;
• granulert sukker - 0,1 kg;
• mynteblader ett lysbilde;
• stivelse - 20 g.

1. Slik forbereder du fyllet til paier:
2. Skyll syre og mynte under rennende vann.
3. Vi skjærer sorrel i små strimler, mynten i små biter.
4. Kombiner ingrediensene i en bolle.
5. Dekk plantene med sukker og stivelse.
6. Kjevle ut det meste av deigen til en stor flat kake, legg den på et bakepapir, og lag sider langs kantene.
7. Legg fyllet i deigen og fordel den jevnt. Det skal være mange blader, da de under steking vil avta i størrelse og paien blir ikke lenger så luftig.
8. Dekk fyllet med et tynt lag av den mindre delen av deigen. Den danner liksom lokket på paien vår. Nå kan den sendes til ovnen.

Sur med epler

Dette er en mer raffinert og uvanlig oppskrift.

Nødvendige komponenter:

• sorrel - 0,25 kg;
• to søte epler;
• to kvister mynte;
• pulverisert sukker - 60 g;
• sukker - 25 g;
• vanilje;
• to rabarbra.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Bearbeid syren på ovennevnte måte og kutt i strimler.
2. Fjern det øverste laget av rabarbra og skjær den i små terninger.
3. Fjern skinn, kjerne og frø fra eplene og skjær i små biter.
4. Bland ingrediensene sammen med finhakket mynte og vanilje.
5. Nå kan du bake en deilig og aromatisk søt kake.

Usøtet paifyll

Sorrel er en plante full av vitaminer. Men hvis du blander det med andre, mer næringsrike ingredienser, paien vil på den ene siden være sunn, og på den annen side smakfull og næringsrik.

Pai med egg og urter

Nødvendige ingredienser:

• solsikkeolje - 20 ml;
• seks kyllingegg;
• sorrel - 100 g;
• to løk;
• salt etter smak.

Matlagingsalternativ:

1. Eggene skal kokes, avkjøles, skrelles og finhakkes.
2. Gjør det samme med sorrel.
3. Stek den skrellet og finhakkede løken i en stekepanne i olje til den blir gjennomsiktig.
4. På dette tidspunktet legger du sorrel i samme bolle, hell i litt vann og fortsett å lage mat.
5. Etter at saften dukker opp fra bladene, åpne lokket på pannen og stek i ytterligere 2 minutter.
6. Avkjøl innholdet i pannen og overfør til eggebitene, rør.
7. Fylling for deilig frodig pai klar.

Sursyre og sopp

Paien med egg, sorrel og sopp er veldig velsmakende. Den kan spises både kald og varm.

Produkter for fylling:

• sorrel - 0,3 kg;
• tre egg;
• sopp - 0,1 kg;
• en haug med grønn løk;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok egg på middels varme og skrell.
2. Vask syre og legg bladene på et skjærebrett.
3. Skjær soppen i små biter og stek i en stekepanne med olje.
4. Hakk fint fersk mat, inkludert greener.
5. Avkjøl soppen, bland alt i en bolle, tilsett krydder og salt.

Sorrel - uvanlig alternativ for paier. Derfor, hvis du ønsker å diversifisere vanlig meny, bake paier med sorrel. Det er mange oppskrifter, både søte og ikke-søte. Bakevarene blir veldig luftige og møre hvis du har mye fyll i.

Ingen lignende materialer