Hvordan lage en svineknoke bakt i en erme i ovnen. Svineknoke bakt i ovnen - de beste oppskriftene for en deilig solid rett

Knoken bakt i ovnen må tilberedes, under hensyntagen til nyansene ved å behandle og tilberede produktet og ha mestret flere oppskrifter.

Funksjoner av matlaging skaft i ovnen

Retten vil vise seg saftig og duftende hvis du følger følgende anbefalinger:

For å bake er det bedre å bruke den bakre knoken. Kjøttet blir mykt og saftig. Tørt og senet kjøtt på fremre skaft er kun egnet for gelé.
Helt i begynnelsen av behandlingen er det nødvendig å suge skaftet i varmt vann, noe som vil løse opp overflødig fett og forenkle rengjøringsprosessen.
Det anbefales ikke å fjerne skinnet på skaftet, ellers vil retten miste sin saftighet og krydret gylne skorpe.
For å gi huden mykhet, må du koke knoken i flere timer.
Varmebehandlingstiden bestemmes avhengig av slike indikatorer som størrelsen på skaftet, steketemperaturen og forkoketiden. Under tilberedningen som er anbefalt i oppskriften, må det gjøres justeringer basert på disse faktorene. For eksempel, hvis det tas et kjøttstykke som overstiger vekten av normen gitt i oppskriften, bør steketiden være lengre.
Forbedring av smaken og fremheving av saftigheten i retten kan oppnås ved å holde et stykke kjøtt i marinaden før stekeprosessen.

Når du baker i panne uten å bruke folie eller hylse, kan den ferdige retten bli tørr og seig.

Tilberedning av kjøttproduktet

Det første trinnet i å tilberede en deilig og velduftende skank bakt i ovnen er valget av kjøtt.

Når du kjøper, bør du vurdere følgende nyanser:

Før du kjøper, må du utføre en visuell inspeksjon av skaftet. Huden hennes skal ha en blekrosa farge, og kjøttet skal være elastisk. Den optimale vekten på skaftet er ca. 1,5 kg. Biter som er for store unngås best på grunn av sannsynligheten for å kjøpe kjøtt fra et gammelt dyr.

Hvis kjøttet allerede er tilgjengelig, må det tilberedes for varmebehandling.

Til dette trenger du:

Ta skanken ut av fryseren og la den tine.
Hell knoken med kaldt vann og la det trekke i 60 minutter, og skyll deretter kjøttet under rennende vann.
Syng busten, rens huden.

Skyll kjøttet og sug opp væsken med et papirhåndkle. Når du forkoker produktet, bør det pakkes inn i matfilm eller festes med kulinarisk tråd for å unngå å bryte integriteten til stykket. Det siste trinnet i å forberede kjøtt for steking er marinering.

Kjøttmarineringsprosessen

Varigheten av matlagingen og smaken av den ferdige retten avhenger av riktigheten av sylting av kjøtt. Marinaden vil forkorte steketiden og tilføre saftighet, farge og smak til retten.

Prosessen med å marinere skanken er som følger:

Den klassiske oppskriften på svinekjøttmarinade er som følger:

Ingredienser:

allehånde - 9 fjell;
hvitløksfedd - 4 stk;
rosmarin - 1 kvist;
laurbærblad - 2-3 stykker;
salt - 30 g;
vann - 3 l.

Matlagingstrinn:

Kok opp sausen. For å få det, må du koke vann og ha krydder. Rør den smaksatte væsken og la den stå i noen minutter.
Tilsett hvitløksfedd i sausen, dypp kjøttet i væsken.

Den ukrainske versjonen av tilberedningen av marinaden er som følger.

Ingredienser:

sennepspasta - 30 g;
hvilken som helst vegetabilsk olje - 20 ml;
salt - 20 g;
2 timianblader;
hvitløk - 5 tenner

Matlagingsmetode:

Du må starte med et snitt i svineskinnet og presse skiver av hvitløk inn i det.
For fylling blandes de resterende komponentene.
Svinekjøtt skal dyppes i den resulterende suspensjonen og oppbevares i kjøleskapet i 5 timer.

Hvor lenge du skal lage en rett i ovnen

Det er nesten umulig å rote til hjulet. Det eneste som kan påvirke smaken og saftigheten negativt er et langt opphold ved høy temperatur.

Omtrentlig varighet av varmebehandling av skaftet:

Kjøtt som ikke har vært utsatt for marinade stekes i et par timer. Ovnstemperaturen må være 180 °C.
For en syltet skank ved tilsvarende temperatur vil det ta halve tiden.

Kjøtt som er kokt tidligere koker raskere enn rått kjøtt (1 time og 30 minutter). Temperaturregime - 150 ° C.

Det er viktig å vurdere ikke bare temperaturregimet, men også størrelsen på stykket.

Knoke bakt i ermet

Skaftet krever en lang varmebehandling for å oppnå mykhet og ømhet. Å bruke en erme vil bidra til å forenkle den kulinariske prosessen. Etter svette vil kjøttet få en delikat tekstur.

Produktliste:

1 kg 500 g svineskank;
45 ml soyasaus;
sitron og appelsinjuice - 1,5 ss. l.;
30 g adjika;
30 g honning;
2-3 tenner hvitløk;
salt;
krydder.

Matlagingstrinn:

Knoken tilberedt på denne måten kan serveres både kald og varm. Et passende tillegg til det vil være kokt ris, poteter eller dampede grønnsaker.

i folie

Knoken bakt i ovnen viser seg å være veldig mør og smakfull hvis du koker den i folie, noe som hindrer retten i å tørke ut og bidrar til å øke saftigheten og forbedre smaksegenskapene.

Nødvendige produkter:

1500 svinekjøttben;
4 ss. l. tkemali;
4-5 tenner hvitløk;
1 st. l. sennep;
Salt;
vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

I honning sennepssaus

En annen måte å bake en rett i folie, som garanterer et godt resultat, er en knoke lagret i sennep blandet med honning.

Liste over ingredienser:

1 kg 500 g svinekjøtt;
70 g honning;
50 g sennep;
4-5 dollar hvitløk;
salt, krydder "humle-suneli".

Steg for steg tilberedningsprosess:

Med potet

Oppskriften innebærer også bruk av folie.

Handleliste:

Kokeprosess:

Smør kjøttet, krydre. Oljen fester krydderet til kjøttet.
Etter et par timer legger du knoken på flere aluminiumsplater.
Fordel de skrellede potetene rundt kjøttet. Krydre forberedelsene.
Skrell løken, smuldre på toppen av fatet, tilsett laurbærblad, pepper.
Dekk fatet med folie på toppen, forsegl sidene.
La småkoke i 2 timer med ovnen oppvarmet til 180 °C.

Med surkål

Knoken, bakt i ovnen i folie med tilsetning av surkål, regnes som en original russisk rett.

Ingredienser:

1500 g svinekjøtt;
700 g surkål;
3 art. l. rømme;
½ skje sennep;
2 løk;
salt, pepper, laurbær. Ark;
vegetabilsk olje.

Matlaging:

Med stuet kål

Liste over komponenter:

gris shin - 1500 g;
soyasaus - 5 ss. l.;
30 g adjika og sennep;
hvitløk - 6-7 fedd;
kål - ½ hode;
1 stk. løk og gulrøtter;
mosede tomater - 300 g;
raste. olje - 2 ss. l.

Matlagingstrinn:

Kombiner våte ingredienser til marinade.
Spre knoken fylt med skiver av hvitløk med den resulterende sausen.
Stek løk med gulrøtter, tilsett tomater.
Tilsett kål og resten av sausen, la det småkoke i ca 4 minutter.
Legg kål på bunnen av stekeplaten, legg kjøttet.
Kok 190 min. ved 190°C.

Med grønnsaker

Knoken bakt i ovnen omgitt av grønnsaker er en utsøkt, gjenskapt klassiker.

Nødvendige produkter:

Forberedelsesprosedyre:

under majones

Knoken bakt i ovnen blir deilig når du bruker majonesimpregnering. Hun smaker den med en vakker skorpe og metter smaken med uvanlige toner.

Produkter:

1500 g kjøtt;
½ kg poteter;
100 g løk;
20 g hvitløk;
75 g majones;
salt, laurbærblad, krydder.

Kokesekvens:

Et stykke svinekjøtt smaksatt med hvitløk, drysset med salt, kok i vann sammen med løk, salt og krydder i 3 timer.
Legg den på et ark med folie, fordel potetene på toppen og rundt.
Smør retten med majones, salt og pepper.
Stek ikke mer enn en time. Den anbefalte temperaturen er ikke mer enn 190 °C.

langvarig

Ingredienser:

Behandlingstrinn:

På tysk

Produkter:

1000 g skaft;
øl - 1 l;
hvitløk - 4 dollar;
timian - 40 g;
pepper, salt.

Kulinarisk prosess:

Kok skanken i saltet vann med krydder.
Lag en blanding av finhakket hvitløk og krydder.
Punkter huden på benet, bløtlegg den med denne sammensetningen.
Termisk regime -190 °C.
Retten vil være på bordet om 1,5 time. I prosessen med steking må den med jevne mellomrom helles med øl og den frigjorte væsken.

på tsjekkisk

Hva vil kreves:

Stadier av den kulinariske prosessen:

Kok leggen i vann med krydder, legg hvitløk i kuttene, dryss kjøttet med krydder.
Sett skaftet i ovnen oppvarmet til 175 ° C i 55 minutter.
Drypp med øl mens du steker.

På polsk

Nødvendige komponenter:

1,5 kg svineknoke;
1 stk. selleri og gulrøtter;
2 løkhoder;
varm pepper - 1 stk.;
lett øl - 1 l;
honning - 5 ss. l.;
salt, nellik, laurbærblad, pepperkorn.

Kulinarisk prosess:

Vask skaftet, skrap overflaten.
Ha fruktkjøttet i vannet med krydder og grønnsaker og kok på lav varme. Varighet av matlaging - 1 time. 40 min.
Løs opp varm pepper og salt i øl.
Ha svinekjøttet i marinaden i 13 timer.
Stek 55 min. ved standard temperatur.

bayersk

Sammensetning av produkter:

1,5 kg ben;
1 løkhode;
hvitløk - 5-6 tenner;
2 ss. l. honning og soyasaus;
1 st. l. moste tomater og sennepspulver;
500 ml vann;
salt, pepper, laurbærblad.

Behandlingstrinn:

Bayersk i øl

Bakt i ovnen innebærer den bayerske versjonen av skaftet bruk av et stort antall urter.

Komponenter:

krydder (svart pepper, koriander, spisskummen, oregano) - 20 g;
sennep - 20 g;
hvitløk - 2-3 tenner;
honning - 20 ml;
øl - 3 l;
salt - 20 g.

Forberedelsesprosedyre:

Spe resten av ingrediensene i øl, kok opp blandingen.
Bløtlegg rattet.
Legg undertrykkelse på toppen.
Mariner 15 timer.
Fortynn løsningen med vann og kok kjøttet. Etter det er den klar for steking.

Under honningmarinade

Eksempler på impregnering med honningbase er gitt i beskrivelsen av slike tilberedningsmetoder som "Knuckle in honning-sennep saus", samt "bayersk knoke in beer". Honning som hovedkomponenten i marinaden er kompatibel med produkter som sennep, skummende drikke. Soyasaus passer også godt til.

Marinert med soyasaus

En annen blanding, som er grunnlaget for soyasaus, kalles orientalsk av mange kokker. Den er forberedt på denne måten.

Ingredienser:

soyasaus - 30 ml;
honning - 20 ml;
sennep - 30 ml.

Matlagingstrinn:

Bland alle ingrediensene til marinaden og belegg skanken.
Dekk beholderen med marinaden og avkjøl i minst 12 timer.
Under bakeprosessen skal skanken fylles med marinade.

Med hvitløk og krydder

Ingredienser:

svineskank - 1 kg;
majones - 75 g;
hvitløk - 4-5 dollar;
oliven. Olje;
salt, pepper, krydder til kjøtt.

Matlagingsmetode:

Skjær beinet fra et riktig tilberedt skaft og brett det ut slik at kjøttet danner et lag.
Riv kjøttlaget med salt, krydder og finhakket hvitløk.
Legg et lag med majones på kjøttet innvendig og utvendig.
Dryss utsiden av skanken med krydder og salt.
Rull kjøttet til en rull, bind med tråder.
La stå på et kjølig sted å trekke i 2 timer.
Legg rullen på et ark med folie, drypp med olje.
Legg kjøttet i folie på en stekeplate med litt vann.
Kok skanken ved en varme på 200 ° C i 1 time.
I 10 min. før slutten av stekingen, fjern folien.

I øl med surkål

Dette alternativet for å tilberede skaft innebærer å skaffe en fullverdig rett, bestående av en kjøttdel og en siderett.

Nødvendige produkter:

Matlagingsplan:

Hell det vaskede kjøttet sammen med grovhakkede grønnsaker med vann. Bruk halvparten av løken og gulrøttene som er angitt i oppskriften.
Ha tørre ingredienser i kjele.
Kok i ca 2 timer, tilsett vann etter behov.
Riv de resterende løkene og gulrøttene og stek i en panne.
Tilsett den vaskede og pressede kålen til resten av grønnsakene og la alt småkoke sammen.
Kok poteter til de er gjennomkokte.
Fordel kålen i den kulinariske hylsen. Legg potetene på toppen, og det siste laget er knoken.
Drypp retten med marinade laget av soyasaus, honning, øl og krydder.
Pierce ermet og knyt endene.
Stek knoken i en form ved standard temperatur.
Det vil ta 40 minutter å forberede.

Forkoking av kjøttet og ettersvaling av retten i ovnen gir den en ekstraordinær mykhet.

Til festbordet

Fylt skank vil bli en uvanlig rett til enhver fest. Hovedkravet for et kjøttstykke her er tilstedeværelsen av en hel hud.

Produkter:

1500 g skaft;
150 g surkål;
1-2 stk. laurbærblad;
1 PC. Luke;
50 g majones;
salt, krydder, vegetabilsk olje.

Matlaging:

Stek løken i en panne i 5 minutter, tilsett kålen. Kok grønnsaker sammen uten å senke varmen.
Hardkoke egg, bland med stekte grønnsaker.
Skill skinnet til den tidligere skrellede skanken fra kjøttet, og lag en lomme for fyllet.
Fyll hullene med hakkede grønnsaker.
Fest leggen med kjøttdeig og skinn med en tråd.
Smør med majones blandet med krydder.
Pakk kjøttet inn i folie og stek i 2,5 timer.
Starttemperatur - 190 °. Etter 50 min. reduser temperaturen til 160 ° C for å småkoke retten.

Knoke på et spytt

For metoden for matlaging på spytt, kan du bruke hvilken som helst av de foreslåtte syltingsalternativene.

I motsetning til en knoke bakt i ovnen, er kjøttet mer mørt på spidd

Generelt er tilberedningsprosedyren identisk med de som er angitt i andre oppskrifter.

Ovnsbakt knoke er en matvare som kan forbedre appetitten og humøret bare ved å se på den. Retten er vakker, velduftende, mettende og utrolig smakfull.

Artikkelformatering: Vladimir den store

Svineknoke videooppskrifter

Shankoppskrift fra Yulia Vysotskaya:

Vi smører den saftige og vakre svineknoken på et flatt fat og serverer. Spis sunt og med matlyst!

Oppskrift på svineknoke bakt i hylse med ølmarinade

Denne oppskriften foreslår å øke den allerede lange koketiden for svineknoke. Etter å ha prøvd dette utrolig smakfulle, saftige og møre kjøttet minst én gang, vil du ikke angre på at du har tilberedt denne retten så lenge. Hovedhemmeligheten til saftig skank er at når du baker, må den hvert 10. minutt vannes med juice, som frigjøres under matlagingen. Tro meg, du har aldri smakt bedre kjøtt!

Ingredienser:

Mørkt øl - 550 ml.
Svineknoke - 1150
Tomater - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 1 stk. + 2 nellik.
Bulgarsk pepper - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Persille - 1 haug.
Selleri - 1 stilk.
Nellik - 3 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
En blanding av paprika - 10 g.
Salt - etter smak.
honning - 30 g.

Matlagingsmetode:

Ved begynnelsen av tilberedningen skyller du svinekjøttet godt under kaldt vann, og tørk det deretter grundig med servietter eller papirhåndklær for å fjerne all overflødig fuktighet. Vi flytter det tilberedte stykket til en kjele eller stor kjele.
Hell en blanding av paprika, nellik, laurbærblad, salt i en beholder med en knoke og tilsett halvparten av den nødvendige mengden honning.
Vi vasker tomatene under rennende vann, kutter ut det komprimerte senteret fra frukten og kutter grønnsaken i terninger.
Vi frigjør løken fra skallet, hvoretter vi kutter den i halve ringer.
Vi renser hvitløken og dens fedd.
Vi vasker persillen i vann og lar den tørke litt, og finhakker deretter grønnsakene.
Vi renser sellerien og kutter den i ringer.
Skrell gulrøttene, skyll i vann og skjær i skiver. Hvis grønnsaken er stor, del den resulterende formen i to.
Vi vasker den søte paprikaen under rennende vann, kutter den i to deler og fjerner stilken med frø, og kutter selve halvdelene i strimler.
Vi flytter de hakkede grønnsakene inn i pannen til knoken: pepper, selleri, hvitløk, tomater, løk, gulrøtter. Ha i hakkede greener.
Hell de ovennevnte ingrediensene med den nødvendige mengden mørkt øl og tilsett litt mer vann slik at væsken dekker svinekjøttet helt.
Vi setter rettene på middels varme og koker svinekjøttet i ca 2 timer.
Når det nesten ikke er øl igjen, hell skanken med den resulterende buljongen.
Etter at tiden har gått, overfører vi kjøttet til en ferdig tilberedt bakepose, der den hakkede hvitløken allerede ligger. Vi knytter den ene siden av ermet tett med et klips.
I ølet som er igjen, tilsett den resterende honningen og bland massen grundig, som vi deretter heller over skinken.
Vi knytter den andre siden av bakehylsen tett og overfører den til en bakeplate eller annen varmebestandig form.
Vi forvarmer ovnen til 220 C og sender svinekjøttet dit, som vi koker i ca 20 minutter.
Når tiden går ut, reduser du temperaturen til 160 C og stek skaftet i ytterligere 40 minutter i denne modusen.

Saftig og uforglemmelig velsmakende knoke bakt i ølmarinade er klar til å overraske deg og dine gjester! Spis med glede og glede!

Ovnsbakt knoke i ermet

Svineknoke bakt i ovnen er et flott alternativ for en solid lunsj eller middag. Utgangen er en så vakker rett med en gylden skorpe at den kan serveres på festbordet. Bakehylsen som brukes i matlaging forenkler den kulinariske prosessen betraktelig. For det første viser kjøttet seg alltid å være veldig saftig og mørt i det, og vertinnen bruker ikke mye krefter på det. For det andre holder serviset og ovnen alltid rent!

Ingredienser:

Svineknoke - 1 stk.
Hvitløksfedd - 4 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Tørket rosmarin - 1 ts
Svart malt pepper - 1 ts.
Spisskummen - 1 ts
Salt - 2 ts

Matlagingsmetode:

Bland umiddelbart alle de tørre ingrediensene i en dyp bolle: tørket rosmarin, spisskummen, salt og sort pepper.
La oss gå videre til å forberede svineknoken. Skyll den først godt under rennende vann, og tørk den deretter med et kjøkken eller papirhåndkle for å fjerne all fuktighet. Syng eventuelt skinken med en gassbrenner, rengjør den med en kniv og skyll igjen.
Når stykket er tilberedt, gni det forsiktig med salt, vegetabilsk olje og den forberedte tørre blandingen av krydder og krydder.
Skrell hvitløksfeddene fra skallet og skjær hver av dem i fire langs hvert stykke.
Ved hjelp av en skarp kniv lager vi små og ikke veldig dype kutt over hele overflaten av skaftet, som vi deretter legger den hakkede hvitløken i.
Vi flytter svineskinken over i en stor bolle, lukker lokket og lar den trekke i alle krydderne i 30 minutter.
Vi kutter av den nødvendige lengden på hylsen for baking, og så, når marineringstiden er ute, flytter vi skaftet inn i det. Knyt endene godt med kjøkkensnøre og overfør kjøttposen til en bakeplate eller annen bakebolle.
Vi forvarmer ovnen til 220 C og sender retten vår dit i 2 timer.
10-15 minutter før slutt på stekingen, skjær forsiktig av toppen av ermet og skyv kantene fra hverandre slik at svinekjøttet dekkes med en vakker skorpe.

Deilig svineknoke er klar! Vi skjærer den i porsjonerte biter og serverer den til bordet med favorittsiden din og sauser. Spis for helsen din og spis en solid lunsj!

Oppskrift på bakt skank med grønnsaker

En veldig praktisk oppskrift for de som raskt vil lage både et kjøtt og en varm rett på en gang. Det kokte kjøttet er så smakfullt, velduftende og saftig at du absolutt bør prøve det! Dessuten, hvis du ikke har mye tid igjen, kan du ikke marinere skanken på forhånd - uansett, lunsj vil være veldig appetittvekkende og tilfredsstillende. Stekehylsen vil hjelpe kjøttet til å steke jevnt og beholde all saften. Og siden svinekjøttet er bakt uten overflødig fett, er ikke retten for kaloririk.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 2 kg.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Hvitløksfedd - 4 stk.
Soyasaus - 0,5 ss.
Rosmarin - etter smak.
En blanding av paprika - etter smak.
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll svineknoken godt under rennende vann, og tørk deretter stykket godt med et kjøkkenhåndkle eller papirservietter.
Vi renser hvitløksfeddene fra skallet og skjærer dem i små skiver.
Ved hjelp av en tynn og skarp kniv lager vi små kutt i svinekjøttet over hele overflaten, hvoretter vi fyller hver med en hvitløksplate.
Gni skanken godt inn med salt, pepperblanding, soyasaus og rosmarin. La kjøttet marinere i noen timer.
På dette tidspunktet renser vi potetene, gulrøttene og skyller dem i vann, frigjør løkene fra skallet. Skjær alle tilberedte grønnsaker i store sirkler. Vi flytter alt over i en stor dyp bolle og krydrer alt med salt og pepper, bland forsiktig.
Vi kutter av ønsket lengde på bakehylsen og legger grønnsakene i den, som vi legger den allerede marinerte svineknoken på.
Vi forvarmer ovnen til 180 C. På dette tidspunktet knytter vi endene av bakeposen tett med spesielle klips eller kulinarisk tråd. Vi gjør flere punkteringer på overflaten med en tannpirker slik at hylsen ikke sprekker. Vi flytter skaftet og grønnsakene til en bakeplate og sender retten til å bake i en varm ovn i 2 timer.
Etter at tiden har gått, stikker vi kjøttet med en kniv gjennom hullene laget med en tannpirker. Hvis klar juice skiller seg ut fra den, kan retten tas ut.

Når den saftige skanken er klar, kutt den i biter og server med grønnsaker. Om ønskelig kan du strø retten med friske hakkede urter og pynte med dill, persille eller løk. Spis sunt og med god appetitt!

Svineknoke i et erme i en sennepsmarinade

Hvis du vil overraske dine kjære og gjester med en uvanlig og deilig middag, så er det ingenting bedre enn en svineknoke bakt i et erme. Aromaen som vil fylle hele hjemmet ditt vil ikke etterlate noen likegyldige, inkludert gourmeter! Sennepsmarinade som skinken er tilberedt i gjør retten utrolig vakker, og skaper en gyllen skorpe på overflaten. Og stekehylsen - en ekte hjelper for enhver husmor - vil gjøre svineknoken veldig saftig og myk.

Ingredienser:

Svineknoke - 1 stk.
Sennep - 100 g.
Soyasaus - 40 ml.
Hvitløk - 1 stk.
Gurkemeie - etter smak.
Svart pepper - etter smak.
Oregano - etter smak.
Rosmarin - etter smak.
Timian - etter smak.
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

For å starte den kulinariske prosessen, må du skylle svineknoken godt under rennende vann, og tørk den deretter med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Vi renser hvitløken fra skallet og kutter feddene i små biter.
Vi lager små og ikke veldig dype kutt over hele overflaten av den tilberedte svineknoken ved å bruke et spesielt kjøkkenverktøy eller en vanlig skarp kniv. Vi legger hvitløksfedd i hver "lomme".
Vi kutter det tette svineskinnet på langs og på tvers for å få en slags mesh. Så kjøttet er bedre og raskere gjennomvåt med krydder og saus, noe som vil gjøre det enda mer smakfullt.
La oss nå begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, hell soyasaus i en dyp bolle, tilsett den nødvendige mengden sennep, salt og krydder. Bland ingrediensene godt til du får en homogen masse.
Bruk en silikonbørste og belegg forsiktig hver side av svineknoken med den tilberedte marinaden.

Tips: Smør kutt og fileter grundigere.

Skjær av bakehylsen, lengden avhenger av størrelsen på skinken. Vi flytter svinekjøttet inn i det, hell over marinaden som er igjen, og binder endene tett med en spesiell klips eller kulinarisk tråd.

Tips: Hvis tiden tillater det, la skaftet ligge rett i ermet i et par timer slik at det marinerer bedre.

Vi forvarmer ovnen til 180 C, og legger deretter en bakeplate i den, som vi legger kjøttposen på. Koking i ca 2 timer (avhengig av størrelse og vekt på stykket).
Etter at tiden har gått, fjerner du forsiktig skaftet fra hylsen, hvoretter vi skifter og vrir det inn i folie. Vi drar i et kvarter.

Server den ferdige svineknoken varm sammen med stuvede, ferske eller bakte grønnsaker. Ha en deilig og tilfredsstillende lunsj!

Svineknoke bakt i ovnen er en klassiker av europeisk mat, som har vunnet popularitet på grunn av sin utmerkede smak. Det er mange måter å diversifisere egenskapene til retten på, ved å bruke marinadeblandinger med forskjellig sammensetning eller komplementere produktet med passende tilbehør.

Hvordan tilberede svineknoke i ovnen?

Steking av skaftet i ovnen kan utføres i folie, hylse, på spyd, i åpen form eller på en bakeplate.

Hver variant av den termiske varmebehandlingen innledes med foreløpig beising, og i noen tilfeller koking av produktet. Det vaskede skaftet gnis med en tørr blanding av krydder og krydder eller dyppes i en krydret saltlake.
Den gjennomvåte eller kokte delen av svinekjøttet blir ofte ledsaget når du baker med krydrede sauser, supplert med grønnsaker: kål, poteter, løk, gulrøtter.
Hvor lenge skaftet skal bakes i ovnen vil først og fremst avhenge av vekt og størrelse. En viktig faktor i dette tilfellet vil være syltingsmetoden eller tilstedeværelsen av forkoking av produktet. I gjennomsnitt tilberedes retten i 2 timer ved 180 grader.

Hvordan marinere en knoke for baking i ovnen?

Det er viktig å velge riktig marinade for svineknoke i ovnen, som lar deg få en rett som er harmonisk på alle måter og oppfyller individuelle preferanser.

Knoken er ofte marinert eller kokt i øl, og deretter supplert med hvitløk, krydder og krydder.
Kjøttet vil være moderat krydret hvis det bløtlegges med en blanding oppnådd ved å blande honning, adjika og soyasaus i like proporsjoner. I tillegg blandes saften av en halv sitron og en appelsin, 3-4 fedd hakket hvitløk, salt og pepper inn i marinaden.
En skank i sennepsmarinade blir saftig og myk, og legger til 2 ss. skjeer samme mengde honning, 6 fedd hvitløk, en teskje suneli humle, pepper og salt.
En enkel, men effektiv marinade er majones med ketchup i like proporsjoner, som tilsettes 5-6 fedd hvitløk, pepper og krydder etter eget valg for piquancy.

Svineknoke bakt i ovnen i ermet

Knoken bakt i ovnen i ermet på en pute av skiver av kvede og ingefær får en uvanlig smak. Hvitløk i dette tilfellet brukes til å fylle produktet. På huden rundt hele omkretsen er det nødvendig å lage diamantformede kutt, som vil unngå deformasjon under varmebehandlingsprosessen.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
ingefær - 50 g;
kvede - 3 stk;
hvitløk - 1 hode;
merian, basilikum, oregano, timian - 2 klyper hver;
malt koriander, muskatnøtt - 2 klyper hver;
svart og rød pepper - 0,5 ts hver;
majones - 100 g;
salt.

Matlaging

Skaftets hud er innskåret med romber.
Dype snitt gjøres rundt hele omkretsen, hvor hvitløk settes inn og en blanding av krydder og urter helles.
Smør svinekjøttet med majones, legg det i en hylse, etter å ha lagt ut et lag ingefær og kvedeskiver.
Svineknoken skal stekes i ovnen i 3 timer på 180 grader.

Svineknoke bakt i ovnen i folie

Myk og mør uten forkoking oppnås et skaft i folie i ovnen. I stedet for honning-sennepsmarinade kan du bruke hvilken som helst annen eller supplere den med adjika, soyasaus, tkemali, krydder. Det gjør ikke vondt å lage diamantformede eller sirkulære snitt på huden rundt omkretsen.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
salt, humle-suneli - 1 ss. skje.

Matlaging

Den tilberedte skanken er fylt med hvitløk, gnidd med en blanding av honning, sennep, salt og suneli-humle, stående i en pose en dag.
Legg benet over på et stykke folie, forsegl godt, legg i en form eller på en bakeplate.
Etter 2,5 timer ved 200 grader vil svineknoken bakt i folie i ovnen være klar.

Shank i øl bakt i ovnen

Svineknoke bakt i ovnen er spesielt myk og mør inni og rødrød på utsiden, hvis den er forkokt til den er myk i mørkt øl. Du kan bruke en drink av lette varianter, og europeisk sennep er ikke krydret. Smaken på den ferdige retten vil være mer delikat og myk.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
honning og sennep - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 1 hode;
mørkt øl - 1 l;
salt pepper.

Matlaging

Knoken er fylt med hvitløk, gnidd med en blanding av salt og malt pepper, helles med øl, etterlater 50 ml og kokes i 3 timer.
Det venstre ølet blandes med honning og sennep, knoken gnis med blandingen, sendes på en bakeplate eller i form av en ovn oppvarmet til 200 grader.
Etter 25-30 minutter vil svinekjøttet i ovnen være klart.

Knekk med poteter i ovnen

En flott uavhengig rett for en festlig eller hverdagslig servering er en kokt svineknoke med poteter i ovnen. Kjøttet vil være så mykt og saftig som mulig når det bakes i en hylse eller i en dyp form, dekket med folie. Skivede poteter kan suppleres med sirkler av gulrøtter, løkskiver.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
poteter - 1,5 kg;
paprika - 4 ss. skjeer;
hvitløk - 1 hode;
soyasaus - 100 ml;
vegetabilsk olje - 40 ml;
salt pepper.

Matlaging

Bland soyasaus, hakket hvitløk og 3 ss paprika, gni knoken med det og la det ligge i posen et døgn.
Potetene skrelles, skjæres i skiver, saltes, pepres, smakes til med smør og paprika, og legges i ermet sammen med knoken.
Etter 2,5 timers koking på 180 grader vil svineknoken bakt med poteter i ovnen være klar.

Knoke med surkål i ovnen

Bakt svinekjøtt i ovnen vil bli verdsatt av gourmeter og beundrere av solide kulinariske retter med en original smak. Forkoking vil gi kjøttet mykhet og mørhet, og kålputen vil gi en lett krydret syrlighet og en unik duft.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
løk - 2 stk.;
surkål - 0,5 kg;
nellik - 5 stk;
hvitløk - 1 hode;
soyasaus - 50 ml;
sennep - 0,5 ss. skjeer;
vegetabilsk olje - 40 ml;
salt, pepper, laurbær.

Matlaging

Knoken er fylt med hvitløk og salt, lagt i en kjele med løk, pepperkorn og laurbær, helles med vann, kokt til den er myk.
Stek løk i olje.
Tilsett kål, en øse med buljong, lapskaus i 30 minutter, overfør til en form.
Bland soyasaus, sennep og pepper, smør den tørkede skanken med blandingen, fordel den på en kålpute i en form, stek i 20 minutter ved 200 grader.

Svineknokerull i ovnen

Den benfrie knoken bakt i ovnen er et flott tillegg til pålegg for en festmeny eller en solid matbit som kan serveres som en matbit med en brødskive. Fyllet kan være bare assortert hvitløk og krydder eller en fylling med tilsetning av ost, dampet tørket frukt.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
paprika, tørre urter - 0,5 ss. skjeer;
sennep - 20 g;
salt pepper.

Matlaging

Ved hjelp av en skarp kniv fjernes skaftet fra beinet, gnis med sennep, salt, pepper, en blanding av paprika og urter.
Skaftet er rullet opp, bundet med hyssing.
Kjøttet stekes i folie eller i hylse i 1,5 time på 180 grader og ytterligere 20 minutter uten folie eller hylse, skjær og snu kantene.
Avkjøl rullen før servering.

Shank i soyasaus bakt i ovnen

I ovnen kan du utføre med soyamarinade. Det er å foretrekke å bake marinert kjøtt i en form med lokk, folie eller i en hylse, med flere punkteringer på toppen. Skrelt hvitløk kan brukes til å fylle skanken eller tilsett halvparten i marinadeblandingen.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
soyasaus og olivenolje - 70 ml hver;
salt, pepper, rosmarin.

Matlaging

Skaftet bløtlegges i en time i en saltvannsløsning, hvorpå den fylles med hvitløk og gnis med en marinade av soyasaus, olje, pepper og rosmarin.
Kjøttet får marinere over natten eller i et døgn, deretter sendes det til steking ved 200 grader.
Etter 2 timer vil svineknoken bakt i ovnen være klar.

Knekk med honning og sennep i ovnen

Oppskriften på svineknoke i ovnen får en spesiell smak hvis soyasaus til marinaden suppleres med honning og sennep. I dette tilfellet er kjøttet forkokt i en buljong med tilsetning av røtter, krydder og et hode av skrellet løk. Hvitløk er fylt med allerede kokt myk knoke.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
soyasaus, honning og sennep - 1 ss. skje
løk, gulrøtter, persillerot - 1 stk.;
salt, pepper, laurbær.

Matlaging

Kok skaftet i vann med tilsetning av røtter, løk, laurbær og pepper i 2,5 timer.
Lett avkjølt kjøtt er fylt med hvitløk, smurt med en blanding av soyasaus, honning og sennep, overført til en form på et stykke folie.
Pakk inn folien og stek retten i ovnen i 1 time på 200 grader, skru av kantene på folien 15 minutter før slutt på stekingen.

Knekk i deig bakt i ovnen

Svineknoke bakt i ovnen i deig viser seg å være like saftig og myk som når den tilberedes i folie eller en hylse, men i dette tilfellet er den også ledsaget av et "brød" dynket i buljong inni, rødmoset på utsiden. For en "pose" med mel er enhver annen dumpling, usyret, helst ikke gjærdeig, egnet.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
mel - 600 g;
vann - 1 glass;
salt, pepperkorn.

Matlaging

Gni inn en morter med en skje salt og pepper, tilsett hakket hvitløk, gni knoken med blandingen, la stå over natten.
En stiv deig eltes fra vann, en teskje salt og mel, la stå i 1 time.
En klump rulles ut til en tykkelse på 1 cm, knoken er pakket inn med deig, forseglet på toppen, overført til en form.
Retten stekes i 30 minutter på 180 grader og ytterligere 2,5 timer på 150 grader.

Knekk på spidd i ovnen

Oppskriften på en skank bakt i ovnen kan utføres på spytt. Samtidig bør et brett med vann plasseres på den nedre hyllen av enheten for å samle det smeltede, flytende fettet. Forkoking av kjøttet i dette tilfellet er ikke nødvendig; når du baker på lignende måte, dannes det en skorpe på utsiden som forsegler og bevarer saftene inni.

Ingredienser:

knoke - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
salt, malt pepperblanding.

Matlaging

Knoken gnis med en blanding av salt og pepper, fylt med hvitløk og får trekke i flere timer.
Trekk kjøttet på et spyd og stek i "Grill" -modus i 1,5 time.

Svineknoke bakt i bayersk stil i ovnen

Det handler om å koke kjøtt i vann eller lett øl og deretter bake det med marinade. Ved koking i vann tilsettes løk, røtter, pepperkorn, laurbærblader i pannen, og øl brukes i sin rene form. Mengden honning varierer og kan variere etter smak.

Fra alle deler av svinekjøttet kan du lage noe deilig: en deilig kebab fra nakken, gelé fra bena, leverpannekaker fra leveren, og så videre. Men i dag har vi en svineknoke bakt i ovnen i ermet til middag, den er veldig velsmakende og vil passe til ethvert feriebord.

Svineknoke eller skank er en av de billigste delene av en svineskrott, men ikke mindre velsmakende hvis du nærmer deg den riktig. I henhold til vår enkle oppskrift kan du lage deilig kjøtt, mye sunnere enn butikkpølse, laget utelukkende av farer. Jeg bakte med en gang, du kan først koke den så bake den i folie med saus - se med foreløpig koking.

1 svineknoke
Salt, rød pepper, sennep, urter (jeg har rosmarin og tørket basilikum)
lite hode av hvitløk
2 skjeer olje
Folie

Prosessen med å tilberede skaft i ovnen er enkel og ikke plagsom. Til å begynne med må du kjøpe en vakker og kjøttfull svineknoke på markedet. Skrap den godt med en kniv.

Bløtlegg deretter i kaldt vann, du kan legge til en skje med brus, slik at det senere er bedre å rense huden.

Deretter vasker vi skaftet, skraper det igjen og bringer det til det ferdige utseendet. Vi lager kutt på skaftet slik at marinaden blir bedre absorbert og forbereder selve marinaden.

Se også - en veldig velsmakende trinnvis oppskrift.

For å gjøre dette, bland alle krydderne, tilsett olje, knust hvitløk, bland - marinaden er klar.

Råd: krydder ta etter eget skjønn, tok jeg alt om en teskje.
Du kan også lage mat uten kutt, men da vil skaftet neppe marinere gjennom tykt skinn.

Du kan også lage kutt og stikke hvitløksfedd i dem. Som du vil, som du vil. Gni deretter skaftet godt med marinaden slik at marinaden kommer inn i alle kuttene.

Det gjenstår å forberede en bakeplate, en hylse. Nå, sammen med marinaden, skyv forsiktig skaftet inn i hylsen, knyt det og legg det på en bakeplate.

Jeg la den kaldt for natten, og om morgenen sendte jeg den umiddelbart til ovnen med et brett. Hvis du vil ha raskere, så mariner du minst et par timer.

Jeg forberedte et skaft i ermet i 2 timer ved 150 grader, bakt i en halvtime til uten erme. Jeg klippet den opp og bakte den for et rødmosset utseende.

Men skaftet mitt var lite, ca 1 kg vekt, hvis du har mer, må du øke temperaturen og steketiden til ca 2,5-3 timer.

Og nå har svineknoken vår, bakt i en hylse i ovnen, modnet, jeg lot den fortsatt avkjøles, og kuttet den, serverer den med svart brød og syltet agurk. Alle hjemme satte pris på det - smakfullt og enkelt, jeg anbefaler det for en endring i menyen min.

Hvordan bake en knoke i en erme i ovnen, video

Se også - trinnvis oppskrift med bilder.
Tips:

svineknoke kan kokes først, for å fremskynde bakeprosessen og saftigheten til produktet, men for meg er det bare bakt, uten å koke, det er mer smakfullt, men det er ikke for alle.
Til marinade kan du bruke granateplesirup, appelsinjuice, soyasaus, sitronsaft - de marinerer kjøtt godt.
Av krydder er også perfekt: gurkemeie, rosmarin, timian.
Hva er en svineknoke: faktisk er dette bakbenet til et svinekrott, ofte en skinke, som har mange vitaminer og mineraler i sammensetningen.

Svineknoke bakt i ovnen i ermet vil definitivt appellere til menn, fordi de er de som elsker bakt kjøtt med rød, gylden skorpe, helt gjennomvåt i saftig marinade, lett å skille fra beinene. Og serverer du et glass skummende øl under den bakte knoken, så blir du rett og slett båret i armene denne kvelden!

Den tilberedes på 5-10 minutter fra improviserte ingredienser, men husk at jo lenger skaftet bruker i det, jo smakligere blir det. For baking, velg baksiden av svinekjøttet - de har mer kjøtt. Forbena er egnet for gelé - det er lite kjøtt i dem, men det er mange geleringskomponenter. Du kan forresten pynte en svineknoke bakt i erme med stuvet kål, for eksempel med paprika eller tomatpuré – du får den perfekte duetten!

Skyll den kjøpte svineknoken i vann, skrap av skinnet på den og skyll igjen. Jeg fikk knoken gjennom en bekjent, men allerede uten hud. Det er best å ikke skjære av skinnet når du lager mat. Legg skanken i en bakeplate eller en dyp bolle, hell marinaden over og kle den skikkelig på alle sider. Sett kaldt i ca 30-40 minutter. I løpet av denne tiden, belegg skaftet med marinade flere ganger. Deretter legger vi den i en bakehylse og sender den til ovnen forvarmet til 200C i 1,5 timer.

Etter angitt tid klipper du av bakehylsen og lar knoken steke i ytterligere 25-30 minutter slik at den blir gyllenbrun. Takket være bruken av hylsen vil selve skaftet dampes i midten og vil ikke være rå - det må bare brunes!

Vi vil fjerne den ferdige bakte delen av svinekjøttet fra ermet og bakeplaten, legge den på en bred tallerken og la den avkjøles litt slik at vi kan kutte en så saftig delikatesse.

Vi vil servere svineknoken bakt i ovnen i ermet til bordet sammen med friske urter, tilbehør, grønnsaker.