Ørret stekt i panne oppskrift med foto. Ørret stekt i panne

Ortodokse kristne har en stor høytid i dag: Bebudelsen. På denne dagen brakte erkeengelen Gabriel den gledelige nyheten til Maria. At hun skal bli gravid i sitt liv fra den hellige ånd og føde en sønn, menneskehetens frelser.

I Georgia heter ferien Khareba, på denne gledelige vårdagen gratulerer alle hverandre, inviterer dem på besøk. I dag er det til tross for fasten lov å spise fiskeretter.

I går kveld kjøpte sønnen min elveørret. Vanligvis er jeg fra denne fisken. Men den yngste datteren ba om å få steke, og det gjorde jeg.

Elva er en veldig vakker fisk med små flekker og litt rosa skjær. Skjellene hennes er små, fisken i seg selv er veldig glatt, det er ikke veldig praktisk å rengjøre den, men heller ikke vanskelig. Etter det tar jeg, fjerner gjellene og finnene, halen, kuttet i biter. Hvis fisken er våt, må den blottes med en serviett.

Så tilsetter jeg litt salt i ørreten. Steker du fisk, sjøfisk eller de som lever i stillestående vann, kan du strø sitron over. Jeg sprøyter ikke elveørret, da den ikke har en ubehagelig lukt av gjørme.

Jeg setter pannen med vegetabilsk olje på bålet, lar den varmes godt opp. Panerte fiskestykker i mel, hvis det er, så er det enda bedre. Fordel på en veldig varm panne og stek i 4 minutter på hver side eller til de er brune.

Når som helst kan fisken dyppes i et egg, men nå faster den, og derfor vil melet hjelpe oss: fisken vil ikke feste seg og slippe saften.

Jeg smører denne kjempegoden på et fat og serverer den til bordet. Stekt fisk er deilig kald, men rykende varm - bare slikk fingrene!

I Georgia serveres tkemalisaus vanligvis til fisk, men ørret er så smakfullt og selvforsynt at jeg tenker at det ikke trengs saus. Men et glass tørr hjemmelaget vin vil ikke skade, du kan også servere grønt, salat eller en salat med friske grønnsaker med fisk.

Om våren, og spesielt i faste, må du være mer oppmerksom på retter fra friske grønnsaker, forskjellige salater. Hvis du ikke har noen ideer, så kan du finne nye salatoppskrifter på I Want-nettsiden. Det er også mange fasteretter som du kan lage mat på i disse dager.

Diskusjon: 6 kommentarer

Vi elsker også ørret. Og jeg er sikker på at du definitivt ikke trenger saus for det, det er allerede veldig velsmakende.

Ørret er en populær fisk i vårt land. Den kan bakes, stekes eller saltes. Sammensetningen av produktet inkluderer halvmettede syrer (inkludert Omega-3), vitaminer, samt andre nyttige komponenter. Ifølge forskere forhindrer bruken av ørret forekomsten av visse hjernesykdommer, forbedrer synet og støtter immuniteten. Hvordan lage rød fisk hjemme?

stekt ørret kalorier

For 100 gram fersk ørret er det 97 kcal, men i den ferdige retten fra denne fisken øker antallet kalorier. Bakt ørret inneholder for eksempel 166 kilokalorier per 100 gram, mens lettsaltet ørret inneholder 201 kilokalorier.

Det bør også bemerkes at denne fisken er rik på proteiner - dette gjør den nyttig selv for å gå ned i vekt. Det er mange populære og effektive dietter basert på ørretretter (det antas at på slike dietter kan du gå ned opptil 5 kg per måned).

Valg og tilberedning av ingredienser

For å lage deilig fisk, må du velge riktig kildeprodukt. I butikkene selges denne typen fisk som en helhet og i form av ferdige biffer. Hvis det er lite tid igjen til å forberede lunsj eller middag, bør du kjøpe hakkede biffer, generelt anbefales det å kjøpe hel fisk.

Hvis du kjøper kjølt fisk, må du være oppmerksom på utseendet: øynene skal være gjennomsiktige, skalaene skal være fuktige og uten skade. For å sjekke friskheten må du også trykke på fileten og inspisere trykkstedet - det skal ikke være noen merker eller fordypninger her. Du bør også være oppmerksom på lukten - fersk ørret har en marin lukt.

Noen ganger bruker selgere noen kjemikalier for å øke vekten på produktet, dette kan bestemmes ved visuell inspeksjon: fileten skal ikke skinne, og slaktkroppen skal beholde elastisiteten.

For å tilberede stekt ørret på riktig og velsmakende måte i en panne, må du vurdere de generelle anbefalingene.

Så før du lager mat, må du begynne å forberede fisken: rengjøring, vask og skjæring. Du må også fjerne de indre organene til fisken. Ørret gjeller bør kuttes med en kniv, du må også kutte av hodet og rense skrotten fra bein og rygg. Hvis ørreten er liten, kan fileten stå ukuttet og kokt hel, og stor fisk bør kuttes i porsjoner. Hvis du bruker et frossent produkt, må det tines før tilberedning. Og fisk bør ikke legges i varmt vann eller i mikrobølgeovn- så den vil miste saftigheten, så den ferdige retten blir tørr og seig.

Før steking kan du rive ørreten med krydder og urter. Fra krydder kan du bruke gurkemeie, rosmarin, estragon, mynte, malt pepper og andre. Til dressing kan du ta rømme, fløte, samt hvitløk eller soppsaus. Du kan også tilsette hvitvin eller eplecidereddik til retten.

Før du legger ørretbitene i pannen, må du varme opp oljen (du må ta nok olje slik at oljen dekker filetbitene helt). Ved steking skal ikke pannen dekkes med lokk. Ørret kan kokes i røre eller uten. I sistnevnte tilfelle må du først steke fiskestykkene på begge sider i en panne, og deretter legge til litt vann i beholderen, og deretter sette pannen på en sakte brann igjen (stuv retten i flere minutter). På denne måten kan du koke saftig ørret.

Du kan servere ørret til forskjellige tilbehør, for eksempel kokte poteter, rå grønnsakssalat, kokt ris.

Den optimale tiden for steking av ørretfileter er 3 minutter på hver side, hele fisken stekes i 15 minutter. Hvis ørreten er overeksponert, vil retten vise seg å være overtørket.

Tilberedningsprosessen kan variere avhengig av oppskriften. Derfor, før du lager mat, må du studere oppskriftsinstruksjonene nøye.

Oppskrifter

Det er et stort utvalg av forskjellige måter å tilberede ørret i en panne. La oss vurdere noen av dem.

Med rømme

For steking av ørret i henhold til denne oppskriften må du ta hel fisk. I tillegg til dem trenger du følgende ingredienser:

vegetabilsk olje (oliven eller solsikke);
mel;
rømme 20% fett;
persille eller dill;
salt etter smak;

Etter at du har renset og vasket fisken, må du salte den og fylle den med persille eller dill, og rulle den i mel. I en stekepanne må du varme opp vegetabilsk olje, og etter at den har varmet opp, bør du legge ut fisken. Ørret skal stekes på begge sider i 4 minutter. Retten tilberedes i åpen panne uten lokk.

Etter at hver side er stekt, reduseres brannen. Hell rømme i pannen, tilsett litt smør og lukk fatet igjen med lokk. Fisken skal syte i noen minutter til på svak varme. Retten kan serveres med kokte poteter eller annet tilbehør.

På en grillpanne

Siden fettinnholdet i ørreten er ganske høyt, kan den også grilles. For dette må du ta:

ørret (filet) - 1 stk;
havsalt, koriander, flerfarget pepper;
greener.

Fileten skal kuttes i flere stykker og tørkes med papirkjøkkenservietter. Deretter må du blande krydderne som er angitt i oppskriften og gni dem med biter av fisk. Så sender vi fisken til kjøleskapet. Mens fisken marineres, bør du begynne å forberede grillpannen - den må smøres med vegetabilsk olje. Etter at pannen er blitt godt varm, må du legge ut filetbitene (og legge ut fisken med skinnet ned) og steke dem på hver side i to-tre minutter. Den ferdige retten kan dekoreres med friske urter.

Panert

Nødvendige ingredienser:

ørret - 1 stk;
Hvitvin;
ett egg;
olje (flere spiseskjeer);
krydder.

Fileten kuttes i biter, bredden skal være ca 2 cm.. Hvitene og eggeplommene skilles fra hverandre. Plommene piskes i en egen bolle, du må også tilsette vin og krydder, samt mel. Den resulterende blandingen må piskes grundig til en kremet masse oppnås. I en annen bolle, pisk proteinene (til det dannes et tykt skum), og tilsett dem deretter i den kokte røren.

Olje helles i pannen. Etter at den er blitt godt varm, legges filetbitene i en røre og legges utover i en panne. Fileten stekes på begge sider til den er gyldenbrun. Generelt er koketiden ca. 12 minutter.

Med brødsmuler

Nødvendige ingredienser:

fiskefilét;
egg - 2 stk;
løk - 4-5 stk;
olje;
krydder.

Fiskefileten må vaskes og tørkes, og deretter kuttes i biffer (du kan bruke et kjølt eller frossent produkt). Løk må skrelles og kuttes i halve ringer, og deretter stekes i olje til den er gyldenbrun og legges på en tallerken. Mel må siktes og blandes med krydder. Egg - pisk i en egen bolle.

Tilsett olje i pannen der løken ble stekt. Rull hvert stykke filet i mel, dypp i egg og brød i knuste kjeks. Deretter legger vi fisken i en panne med kokende olje og steker til den er kokt. Dryss kokte biffer med hakket løk. Ørret kan serveres med fløte eller hvitløkssaus.

med majones

For matlaging må du ta:

ørret - 2 kg;
majones - 200 g;
løk - 300 g;
mel;
vegetabilsk olje;
salt og pepper.

Først av alt må du rense fisken og kutte i 1,5 centimeter tykke biter. Majones skal blandes med salt og pepper, tilsett løk i terninger der. Dypp de kuttede fiskestykkene i den tilberedte sausen, og rull deretter i mel. Ha fisken i en stekepanne med varm olje og stek på middels varme på alle sider i 5 minutter, uten å dekke med lokk. På slutten av stekingen må du lukke pannen med lokk, redusere varmen til et minimum, småkoke retten i flere minutter. Hvis du koker ørret i henhold til denne oppskriften, vil fisken bli dekket med en skorpe, og innsiden vil forbli saftig.

på skotsk

I henhold til denne oppskriften er den møre fiskefileten tilberedt med sitron og havregryn - disse ingrediensene vil gi en gylden skorpe og en interessant smak.

Nødvendige produkter:

havregryn (eller hakket havregryn) - 0,5 ss;
ørret - 1 kg;
vegetabilsk olje;
melk - 2-3 ss. l;
greener;
salt, pepper etter smak.

Etter rengjøring må fileten kuttes (skinn- og ribbedelen skal ikke fjernes), og også kuttes i porsjoner. Deretter tilberedes en spesiell melkemarinade - for dette må melk blandes med krydder. Hell fileten med den resulterende blandingen og la fisken marinere i 20 - 30 minutter. Etter angitt tid paneres ørretbitene i mel. Olje helles i pannen, varmes opp, fiskebitene legges ut i pannen og stekes i 5 minutter på begge sider. Stekt ørret etter denne oppskriften viser seg å være overraskende mør med en gylden skorpe. Retten kan pyntes med urter og sitronskiver.

Ørret med appelsinjuice

I følge denne oppskriften kan ørreten tilberedes både i form av filet eller biff, eller som en helhet.

Nødvendige produkter:

mellomstor fisk - 3-4 stykker;
olivenolje eller solsikkeolje;
rømme - 200 g;
ferskpresset appelsinjuice;
mel;
greener;
kjeks;
krydder.

Etter rensing og vask av filetene, salt og fyll med urter (du kan ta persille, dill, koriander, selleri). Hell så olje i pannen og varm den opp. Rull fisken i mel og brødsmuler, og ha deretter i en panne. Fisken stekes etter denne oppskriften i stekepanne uten lokk. Etter steking av ørreten, hell sausen, lukk lokket og stek i 5 minutter. For å tilberede sausen må du blande pepperrot, dill, koriander og appelsinjuice.

Ved å bruke disse oppskriftene og tipsene kan du lage deilige ørretdelikatesser hjemme med egne hender. Fiskeretter vil glede husholdningen din, og vil også glede selv de mest krevende gjestene. Nyt måltidet.

Hvordan koke ørret i en panne, se følgende video.

Denne edle fisken tilhører laksefamilien. Ørretens skygge avhenger av vannet som denne "dypets dronning" lever i. Fargen er også direkte relatert til årstiden. Fargen varierer fra gjennomsiktig til mørk (nesten svart). Men regnbueørreten utmerker seg med en lys stripe som går langs tønnens midtlinje. Kjøttet til denne fisken (ta minst elveørret) kan ha en annen nyanse. Fra blekrosa til rød.

Kaloriinnhold i regnbueørret: 141 kcal per 100 g fisk. Proteiner i dette kjøttet er 19,94 g, fett - 6,18 g, og det er praktisk talt ingen karbohydrater.

vitaminer A, B, C, D, E, PP, K;

kalium, sink, fosfor, magnesium, jern og andre elementer;

umettede og mettede fettsyrer, etc.

Takket være en så rik sammensetning er denne fisken ubeskrivelig nyttig. For eksempel er det "tildelt" for å styrke blodårene og nervesystemet. Ørret er også uunnværlig for tenåringer som har lærevansker. Det hjelper å «gnage vitenskapens granitt». Her er et så nyttig produkt.

Hvis området ditt har ørret, er du heldig. Det er nok å fiske, og fersk ørret tilbys. Hvis du velger en kjølt fisk, husk at den skal se ut som en levende fisk. Det vil si at gjellene skal være rene knallrøde, og øynene skal være gjennomsiktige. Ørretskrotten skal være elastisk.

Merk: Hvis fiskefileten er blank, betyr det at den er fylt med kjemikalier. Slike midler brukes til å øke vekten på fisken. Og også for å bevare presentasjonen av produktet.

Det første trinnet er å fjerne skjellene. For å gjøre dette, pakk halen til fisken med et serviett og hold den, fjern skjellene. Dette kan gjøres med den butte siden av et kjøkkenknivblad eller med en stiv metallbørste.

Klipp deretter opp magen forsiktig med en saks. Vi fjerner innsiden og filmen. Vask deretter fisken under rennende vann. Vi kutter av gjellene (selvfølgelig kan du rive dem ut med hendene, men du vil bli ripet på denne måten).

Deretter, hvis du trenger en filet, fjern forsiktig hodet og ryggraden. Husk at de store knoklene skal bevege seg sammen med ryggraden. Og fileten tilberedes enten hel (hvis den er liten fisk), eller kuttes i porsjonsstykker.

Stek oppskåret regnbueørretkjøtt i porsjoner på middels varme i ca 3 minutter på hver side. Hvis fisken tilberedes hel, er den totale varmebehandlingstiden omtrent en tredjedel av en time.

Og nå, mine kjære gourmeter, ta med deg oppskriftene tilberedt spesielt for deg. For det første, se videooppskriften for grilling av ørret med grønnsaker, og det er noen flere nedenfor ??

Vi skal koke hele fisken. Vi legger til ørreten og fyll med hakkede urter. Rull så fisken i brødsmuler og mel. Hell olje i en oppvarmet stekepanne og varm den opp. Ha så fisken i en bolle og stek i 4 minutter på hver side. Pannen må være åpen.

Reduser deretter flammen til en liten, fyll ørreten med rømme. Tilsett et stykke smør. Dette vil gi retten kremet, og dekk deretter fatet med lokk. Hvis du vil ha mer saus, tilsett litt vann. La delikatessen småkoke i ca 5 minutter. Server den ferdige fisken med kokte poteter, friske grønnsaker eller annet tilbehør.

Forresten, hvis du liker å eksperimentere, kan du fylle fisken med estragon eller mynte og gni med gurkemeie. Og i stedet for rømme, bruk hvitløkssaus eller hvitvin. Sørg deretter for å rapportere resultatene av eksperimentene dine i kommentarfeltet. Gleder meg til å høre din mening om denne delikatessen.

ørret;

på? ts havsalt + koriandererter + flerfarget pepper;

en klype aromatiske urter.

Skjær fileten i biter ca 150 gr. Hvis du bare lager mat til deg selv, er 1 stykke nok, for to - 2 stykker, etc. Legg stykkene med skinnsiden ned og tørk kjøttet med tørkepapir.

Mal salt, koriander, pepper og urter i en morter. Men ikke prøv å bruke all denne blandingen. Fokuser på smaken din og antall porsjoner av fisken. Så dryss filetene med krydder og gni dem godt. Og snu så fiskestykkene opp ned og legg dem i en bolle. Send beholderen med kjøtt et kvarter i kjøleskapet.

Du vil være interessert i: Fordeler og ulemper med myseprotein, hva er det, som er bedre for vekttap

Varm opp grillpannen. For ikke å holde seg til bunnen av fisken, anbefaler jeg deg å smøre overflaten av fatet med en liten mengde olje. Ordne bitene slik at de er med skinnsiden ned først. Stek i 2-3 minutter på den ene siden, og deretter like mye av den andre.

Legg den ferdige ørreten på en flat tallerken og pynt med grønt nyplukket fra hagen og sitronskiver. Et glass hvitvin og et hyggelig selskap vil være et utmerket tillegg til en slik rett.

600 gr ørretfilet;

stor løk;

paprika (det er bedre å velge grønt);

50 gr smør;

100 ml krem;

en halv sitron;

vegetabilsk olje;

nykvernet sort pepper + salt.

Først vil vi tilberede sausen. Vi hakker løken i halve ringer. Skrelt pepper kuttet i strimler. Hell en liten grønnsak i pannen, legg deretter smøret og stek løken i denne blandingen (flammen til brannen skal være liten). Deretter sender vi paprika til samme bolle og steker i ytterligere 3-5 minutter. Bland deretter de stuede grønnsakene med fløte og kok i ca 5 minutter til. Ta bollen av varmen – den kremete sausen er klar.

Skjær ørretfileten i 5 eller 6 cm tykke biter.Tørk hver av dem med en blanding av pepper og salt og dryss over sitronsaft. Varm opp en ren stekepanne og hell i oljen. Ha i bitene og stek til de er ferdige.

Legg så kjøttet på en smurt ildfast form. Velg en beholder med sider av middels høyde. For da dekker vi hvert stykke med en kremet saus. Dekk deretter formen med folie og send den til ovnen i 5 minutter. Den må varmes opp til 200 grader. Fjern så folien og stek i ca 2 minutter til. Retten er klar. Legg den heller på en tallerken og ta en prøve ??

et halvt kilo ørretbiff;

150 gr reker;

1 ss mel;

2 ss vegetabilsk olje;

? glass hvitvin;

juice fra? sitron

50 gr smør;

pepper + salt.

Salt, pepper og dryss hver ørretbiff med sitronsaft. La stå i 5-10 minutter. Stek deretter fisken i en stekepanne med varm vegetabilsk olje til en mør skorpe vises. Hell deretter i vinen her, dekk karet med et lokk og reduser varmen til lav, la det småkoke i omtrent et kvarter.

La oss nå begynne å koke rekesausen. Kok reker og rengjør. Legg dem så i en blenderbolle, hell 4 ss her. rekebuljong og hakk. I en ren stekepanne, stek melet i et minutt, tilsett smør og rekemassen her. La alt dette småkoke over svak varme i ca 5 minutter, mens du rører hele tiden.

Legg ørreten på en tallerken og hell den med rekesaus. Overspising! Vel, du kan ikke engang rive ørene av slik mat.

Det er veldig enkelt å tilberede denne retten. For en kilo ørret tar du en løk, brødsmuler, majones, frityrolje og salt + pepper.

Salt fisken skåret i porsjonsstykker, pepper og pakk den rikelig med majones. Vi lar ørreten stå i en halv time: la den marinere. På dette tidspunktet kutt den skrellede løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Legg løken på en tallerken.

Rull den syltede fisken i brødsmuler og stek i en panne med varm olje. Legg den ferdige fisken på en tallerken og dekk med en stekt løk. Kjempegod!

Hvis du plutselig salter ørreten, ikke få panikk. Rømme hjelper til med å dempe saltet. Server stekt fisk med rømme så går det bra.

I stedet for sitronsaft kan du bruke ananas eller appelsinjuice når du marinerer ørret. Det vil bidra til å gjøre fisken mør og velduftende.

Oppbevar den kokte ørreten i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Jeg skal bare fortelle deg en hemmelighet at denne fisken har en merkelig egenskap - den "fordamper". Du setter den i kjøleskapet, etter en stund ser du, men den er ikke der. Rett, en slags skrekk ... Kjenner du også denne situasjonen? Jeg tror ja??

Hva liker du å lage av ørret i panne? Del gjerne interessante oppskrifter?? Og ikke glem å abonnere på oppdateringer: du vil lære mange nyttige ting. Og jeg tar permisjon og sier farvel til neste møte.

Kaloriinnhold i regnbueørret: 141 kcal per 100 g fisk. Protein i dette kjøttet er 19,94 g, fett - 6,18 g.

Ørret er rik på:

vitaminer , B, , D, , PP, K;
kalium, sink, fosfor, magnesium, jern og andre elementer;
umettede og mettede fettsyrer, etc.

Hvordan velge riktig ørret

Merk: Hvis fiskefileten er blank, betyr det at den er fylt med kjemikalier. Slike midler brukes til å øke vekten, samt for å bevare presentasjonen av produktet.

Vi tilbereder ørret

Hvor lenge å steke ørret

Grill det skivede regnbueørretkjøttet på middels varme i ca 3 minutter på hver side. Hvis fisken tilberedes hel, er den totale varmebehandlingstiden omtrent en tredjedel av en time.

Deilige oppskrifter på stekt ørret

Og nå, mine kjære gourmeter, fange oppskrifter tilberedt spesielt for deg. For det første, se videooppskriften på steking av ørret med grønnsaker, og under er det noen flere 🙂

Slik steker du ørret i panne med rømme

Ingredienser:

4-5 stk. liten ørret;
6 ss olivenolje eller solsikkeolje;
2 ss hvetemel;
et glass 20% rømme;
2 ss bakken kjeks;
greener av dill eller persille;
salt.

Hvis du liker å eksperimentere, kan du forresten stappe fisken med estragon eller mynte, og rive med gurkemeie. Og i stedet for rømme, bruk hvitløkssaus eller hvitvin. Sørg deretter for å rapportere resultatene av eksperimentene dine i kommentarfeltet. Gleder meg til å høre din mening om denne delikatessen.

Slik steker du ørret på grillpanne

Du vil trenge:

ørret;
¼ ts havsalt + koriandererter + flerfarget pepper;
en klype aromatiske urter.

Skjær fileten i biter ca 150 gr. Hvis du bare lager mat til deg selv, er 1 stykke nok, for to - 2 stykker, etc. Legg stykkene med skinnsiden ned og tørk kjøttet med tørkepapir.

Mal salt, koriander, pepper og urter i en morter. Men ikke prøv å bruke all denne blandingen. Fokuser på din smak og antall porsjoner. Så dryss fileten med krydder og gni dem godt. Snu fiskestykkene opp ned og legg dem i en bolle. Send en beholder med kjøtt i et kvarter i kjøleskapet.