Hjemmelaget mager majones. Fastelavnsmajones: smakfulle og sunne oppskrifter

Sauser, majones, dressinger tjener til å forbedre fylden i smaken til hovedretten. De inneholder forskjellige krydder, er tilberedt av forskjellige ingredienser. Ikke rart de sier at hvis flere forskjellige sauser serveres med en enkel potetmos, blir det helt andre potetretter. Dette gjelder også pasta, kokte grønnsaker, alle typer frokostblandinger.

I tillegg er de relevante for baking, steking. Søte sauser passer utmerket til frukt og godteri.

I dag, når de fleste ortodokse mennesker holder fastetiden, må de begrense seg til mange kjente favorittmat. Mager majones, en rekke magre sauser for første og andre retter vil bidra til å forbedre smaken av magre retter, gjøre det lettere å tåle noen vanskeligheter. Oppskriftene deres vil jeg gjøre deg oppmerksom på:

Klassisk majones for et magert bord

La oss starte med denne populære oppskriften, siden den kan legges til mange første- og andreretter. Sausen forbedrer smaken og gjør de ferdige produktene attraktive i utseende.

For å forberede det trenger vi: halvannet glass kaldt kokt vann, 4 ss. skjeer olivenolje, 1 ss. l. ferdig sennep, 1 ts. salt og sukker. Trenger fortsatt 1/4 kopp mel og 2 ss. l. fersk sitronsaft.

Hell melet i en emaljegryte, hell gradvis i vannet under omrøring,
slik at det ikke er klumper. Sett nå pannen på bålet, kok til det koker (ikke kok), rør hele tiden. Når sausbunnen har tyknet, la den avkjøles. La oss nå begynne å lage majones:

Bruk en blender, slå vegetabilsk olje med sennep, sukker, salt. Tilsett sitronsaft i små porsjoner mens du fortsetter å piske. Nå bokstavelig talt med ts. Tilsett melbunnen mens du fortsetter å piske. Som et resultat vil du få en homogen blanding, veldig fin å se på. Prøv majones, hvis noe mangler, legg til. Hvis alt er i orden, bruk dressingsausen.

Nøttemajonesaus

Lignende oppskrifter for denne majonessausen finnes i kjøkkenene i forskjellige land. Det er spesielt populært i Italia og Georgia. Denne ganske solide og veldig smakfulle sausen kan være et flott tillegg til et magert måltid.

For å tilberede det ordentlig trenger vi et glass valnøttkjerner. Du kan erstatte dem med mandler eller cashewnøtter. Vi trenger også et glass olivenolje, 2 ts. naturlig 6 % eple- eller vineddik, 1 ts. sennep, litt sukker, salt etter smak.

Ha nøttene i en varm tørr stekepanne, stek lett, avkjøl og hakk med en blender. Salt den resulterende nøttemassen, tilsett sukker, sennep, eddik, fortynn litt med vann, pisk til en tykk, homogen, plastisk masse. Hell sakte i olivenoljen mens du fortsetter å visp. Alt, nøttemajones er klar. Du kan tjene.

Orientalsk soyamajones

For denne deilige dressingen trenger vi soyaderivater, nemlig soyamelk og lecitin. Du kan enkelt finne dem i ethvert supermarked som har en vegetarisk del. Så tilbered 150 ml soyamelk, 1 ss. l. lecitin, 3 ss. l. olivenolje, 2 ss. l. fersk sitronsaft, ½ ts. sennep, salt, sukker, kvernet pepper, litt finhakket grønt (etter smak).

Matlaging:

Det er ikke noe enklere enn å lage denne sausen. Ha alle ingrediensene i en blender og bland godt. Ferdig soyamajones anbefales å oppbevare en halvtime i kjøleskapet, og først deretter servere til hovedretten.

Mager eplemajones

Og nå vil vi tilberede med deg en veldig lett, uvanlig i smak, men ekstremt behagelig saus. Den er uunnværlig for dressing av magre grønnsakssalater, og spesielt fruktretter.

Så for å lage eplemajones, tilbered 2 store epler, ½ kopp vegetabilsk olje. Vi trenger også 1 ts. sennep, fersk sitronsaft, salt, sukker. Du trenger litt pepper, ingefær, kanel etter smak.

Vask epler grundig, skrell, kutt i små terninger. Varm opp en tykk stekepanne eller gryte, legg de hakkede eplene der, reduser varmen, la det småkoke i 5 minutter. Hvis eplene er tørre, tilsett litt kokt vann. Tilsett deretter salt, sukker, sitronsaft, kok til det er mykt.

Avkjøl nå epleblandingen litt, pisk i en blender til puré, tilsett de resterende krydderne, sennep. Fortsett å slå, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle. Avkjøl, bruk etter behov.

Generelt finnes det også andre oppskrifter på hjemmelagde sauser, majones, alle slags dressinger. Det er lett å eksperimentere med dem, komme opp med nye oppskrifter. For å gjøre dette kan du bruke vegetabilske, soppbuljonger, forskjellige typer vegetabilsk olje.

Du kan endre krydder, legge til nye produkter. For eksempel, i en klassisk mager majones, kan du legge et par spiseskjeer hakket kapers, oliven, eller bare finhakkede syltede agurker og hakket dill. Det vil vise seg en veldig velsmakende snack for kokte poteter, for eksempel.

Hakket hvitløk, hakket grønt, tomatpuré, kokt hakket sopp, grønnsakspureer, adjika, juice, ferdig soya eller søt fruktsaus, kokos eller lønnesirup kan tilsettes majones. Det er mange alternativer for eksperimenter. Eksperimenter, og det vil være lettere for deg å overholde restriksjonene til Fasten.

Jeg vil fortelle deg om oppskriften på borsjtsj, som jeg lærte her om dagen og umiddelbart bestemte meg for å prøve den i praksis med mine egne tillegg. Hvem hadde trodd at tradisjonell ukrainsk borsjtsj kan lages med tørket frukt! Det viste seg at det var mulig. Og det viser seg veldig, veldig velsmakende! Oppskrift på sviskeborscht For å tilberede en vegetarisk sviskeborscht til 4-5 porsjoner trenger du: […]

Kylling i hvitvin - høres uvanlig ut, koker raskt, ser appetittvekkende ut. Og så deilig at det bare smelter i munnen. Retten er perfekt til feiringer og middager med levende lys. Hvitvin vil gjøre kjøttet mørt og gi det en subtil smak. Oppskrift for å tilberede kylling i hvitvin Vi har allerede tilberedt kylling stuet i melk med deg - det er appetittvekkende […]

Solbær er et smakfullt, forsterket, til og med litt syrlig bær. Det er et lager av stoffer som er nyttige og nødvendige for menneskekroppen, spesielt vitaminer og mineraler. Om sommeren foretrekker vi å spise frisk frukt, og til vinteren kan vi konservere, tørke og fryse. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å høste bær. Vårt smarte kjøkken inneholder de mest populære og beste […]

Den siste tiden har mager majones dukket opp i butikkhyllene. Denne sausen inneholder imidlertid konserveringsmidler og andre skadelige stoffer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager mager majones hjemme.

Fastelavnsmajones fra butikken kan hjelpe når du skal piske opp en salat, men den samme grønnsakssalaten blir mye mer smakfull om du lager sausen selv. Cooking Eden vil vise deg hvordan du lager deilig mager majones på hjemmekjøkkenet ditt. Vi garanterer at resultatet ikke vil være dårligere enn mager majones fra butikken og vil til og med vise seg å være mye smakfullere og sunnere, fordi du helt sikkert vil ta de beste produktene: din favorittoliven eller annen vegetabilsk olje, deilig sennep, ekte sitronsaft og grønnsaksbuljong, plukke opp smaker på din egen måte. Og vi vil forklare hvordan du får en mager versjon av hjemmelaget majones fra alt dette.

Mager majones på stivelse

Ingredienser:

0,5 kopper vegetabilsk olje,
0,5 kopp grønnsaks- eller soppkraft
2 ss stivelse,
1-2 ts sitronsaft eller eplecidereddik
1 ts sennep,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:

Fortynn stivelse med en liten mengde kald buljong. Varm opp resten av buljongen, hell stivelsesblandingen i den og hold den på lav varme mens du rører og ikke lar den koke. Avkjøl stivelsen "gelé" og pisk med en blender, tilsett gradvis olje og andre ingredienser.
Hvis den blir for tykk, tilsett noen spiseskjeer vann. Hvis majonesen er for tynn, var det ikke nok stivelse. Ikke tilsett stivelse i ferdig majones, men brygg en ny stivelsesgele tykkere og bland med ferdig majones.
Majones kan være flytende og på grunn av utilstrekkelig brygging av stivelse - varm opp stivelsesgeléen godt, den skal bare ikke koke litt.

Fastelavnsmajones hjemme

Ingredienser:

vann - 100 ml
olivenolje - 100 ml
sitronsaft - 1-1,5 ts
salt - 1/4 teskje
soyamel - 2 ts
sennep - 1/2 ts

Hvordan lage mat:

2 ts soyamel fortynnes gradvis med kaldt vann, bland godt slik at det ikke blir klumper.
Sett på komfyren over middels varme under konstant omrøring.
Etter koking, bytt komfyren til sakte oppvarming, kok i 3 minutter og avkjøl.
Tilsett olivenolje, salt, sennep, sitronsaft til den avkjølte massen.
Pisk med en mikser i bokstavelig talt 5-7 sekunder, massen vil umiddelbart tykne.

Magert melmajones

Denne oppskriften er mye enklere. Den koker raskt, kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og passer både til salat og steking.

Ingredienser:

0,5 kopp mel
0,5 kopper vann
3 ss vegetabilsk olje,
1 ss sitronsaft eller eddik
1 ts Sahara,
1 ts salt.

Matlaging:

Bland mel med vann i en tykk kasserolle slik at det ikke er klumper, og kok på lav varme til det tykner.
Avkjøl, tilsett resten av ingrediensene og pisk med en blender.

Mager majones med lavt kaloriinnhold med fullkornsmel

Denne sausen er kanskje ikke like vakker som mager majones laget med førsteklasses hvetemel, men den er mye sunnere: den inneholder fiber, som raskt metter, stimulerer tarmen og forhindrer tyngde i magen. Hvis du ikke finner fullkornsmel, kjøp kli - de er i grønnsaksdelen - og bland det inn med vanlig mel. Denne oppskriften lar deg også eksperimentere med ulike typer mel: rug, havregryn, bokhvetemajones – hvorfor ikke?

Ingredienser:

4 ss. l. oliven olje
1/2 kopp fullkornsmel
1,5 st. l. sitronsaft
2,5 st. l. sennep
1,5 kopper vann
1 st. l. Sahara,
1,5 ts salt.

Matlaging:

Sikt melet gjennom en sil, spe med en liten mengde vann og gni slik at det ikke blir igjen klumper. Hell det gjenværende vannet, sett på en sakte brann og kok opp under omrøring. Fjern fra brannen og avkjøl.
Bland olivenolje i en kopp med sennep og sitronsaft, tilsett salt og sukker, pisk med en blender og tilsett varmt brygget mel i små porsjoner. Pisk i omtrent fem minutter. Hjemmelaget lav-kalori mager majones er klar.

Nøttemager majones

Nøttesauser finnes i mange kjøkken over hele verden. De mest kjente av dem er italiensk pesto og georgisk satsivi. Til tross for fraværet av animalske produkter, er dette veldig tilfredsstillende sauser. Det skal heller ikke være noen tvil om deres nytte og smak. Etter vår mening er valnøttsaus den beste imitasjonen av mager majones, og det spiller ingen rolle at denne oppskriften ikke har noe med den klassiske majonesoppskriften å gjøre.

Ingredienser:

1 kopp avskallede nøtter (valnøtter, mandler, cashewnøtter)
1 kopp vegetabilsk olje (helst olivenolje)
2 ts eple- eller vineddik (ikke eddiksyre!),
0,5 ts sennep,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:

Rist nøttene i en tørr stekepanne, avkjøl og hakk i en blender. Tilsett salt, sukker, sennep og litt vann for å lage en plastikkmasse.
Tilsett gradvis olje i sausen og pisk. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre olje avhengig av hvor tørr nøttene er, så ikke tilsett all oljen på en gang.

soyamajones

Denne oppskriften vil kreve soyaprodukter: melk og lecitin. Du kan finne dem i alle større supermarkeder i den vegetariske delen.

Ingredienser:

150 ml soyamelk,
3 ss vegetabilsk olje,
2 ss sitronsaft
1 ss lecitin,
0,5 ts sennepspulver,
salt, sukker, krydder etter smak.

Matlaging:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. La den ferdige majonesen stå i 30-40 minutter.
Du kan eksperimentere i det uendelige med hjemmelaget mager majones, bruke forskjellige oljer, eddiker og buljonger og dekorere smaken med en rekke tilsetningsstoffer: knust hvitløk, hakkede urter, malt tørket sopp, japansk matcha-pulverte, grønnsakspuré, juice, krydder og ferdig- laget krydrede og søte sauser - det er nok alternativer for hver dag med faste.
Prøv å blande mager majones med adjika, soyasaus, tahini, kokosmelk, lønnesirup, doshab eller narsharab.

Mager eplemajones

Det er ikke mel, stivelse, nøtter eller soyaprodukter i denne majonesoppskriften. Den er superlett og uvanlig på smak - en utmerket dressing for magre grønnsaks- eller fruktsalater.

Ingredienser:

2 epler
100 ml vegetabilsk olje,
1 ss sennep,
1 ts sitronsaft eller eddik
1 ts salt,
1 ts Sahara,
pepper, ingefær, kanel - etter smak.

Matlaging:

Ha skrellede og finhakkede epler i en tykkvegget panne, tilsett salt, sukker, eddik eller sitronsaft og la det småkoke på svak varme til det er mykt.
Hvis eplene ikke er saftige nok, tilsett litt vann.
Mos epler, tilsett krydder, sennep og bland godt. Visp hele tiden, hell smøret i eplemosen.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage mager majones med egne hender.

Hjemmelaget melbasert mager majones

Den enkleste sausen å tilberede og bruke ingredienser. Slik mager majones kan tilberedes fra produkter som finnes i huset til enhver husmor. Og den delikate smaken og behagelige teksturen vil ganske enkelt overraske deg.

Ingredienser:

1 kopp mel
150 g vegetabilsk olje,
0,5 sitron,
1 st. sennepsskje,
2 ss. skjeer sukker
2 ts salt
3 glass vann.

Matlaging:

Sikt melet, tilsett litt vann og gni det godt. Hell så gradvis i resten av vannet - på denne måten kan du unngå klumper.
Gi blandingen et oppkok, rør av og til for å tykne den. Avkjøl blandingen helt.
Kombiner vegetabilsk olje, sennep, sitronsaft, sukker, salt og pisk med en mikser i 2 minutter.
Fortsett å piske, introduser melblandingen forsiktig og gradvis. Fastelavsmajones er klar.

Fastelavnsmajones hjemme: en oppskrift fra nøtter

En rekke nøtter som er tillatt i faste kan være et flott tillegg til hovedretter eller salater. Prøv en veldig velsmakende og uvanlig velduftende mager majones basert på valnøtter.

Ingredienser:

100 g valnøtter,
1 ts sennep
1 st. en skje sitronsaft
100 ml raffinert solsikkeolje,
malt svart pepper etter smak
sukker etter smak
salt etter smak
100 ml vann.

Matlaging:

Mal valnøtter med en blender.
Bland nøtter, sukker, salt, kvernet sort pepper og sennep. Hell i blandingen 2 ss. spiseskjeer vann og bland godt til det er jevnt.
Tilsett solsikkeolje i nøtteblandingen i små porsjoner.
Tilsett deretter vann med sitronsaft gradvis, gni massen forsiktig til den er hvit. På denne måten kan du lage mager majones til ønsket konsistens.

Fastelavnsmajones hjemme fra bønner

En annen versjon av mager majones, som enkelt og raskt tilberedes av hvite bønner. Når det gjelder smak og tekstur er denne sausen veldig lik ekte majones.

Ingredienser:

400 g hermetiske bønner,
0,5 sitron,
300 ml raffinert vegetabilsk olje,
1 ts sennep
0,5 ts sukker,
0,5 ts salt.

Matlaging:

Tøm væsken fra bønnene og kvern med en blender til den er jevn.
Tilsett sukker, salt, sennep og fortsett å piske.
Hell vegetabilsk olje i små porsjoner og fortsett å slå mager majones hjemme med en blender, og bring sausen til ønsket konsistens.
Hell så i sitronsaften og visp igjen. Fastelavsmajones er klar.

Fastelavnsmajones med pepperrot

Ingredienser:

olivenolje - 300 ml,
egg (bare eggeplommer) - 3 stk.,
sennep - 1 ts,
sitronsaft - 1 ts,
vann - 1 spiseskje,
salt - etter smak

Til pepperrotkrydder:

pepperrotrot - 1 stk.,
rødbeter - 100 gr.,
vann - 1 spiseskje,
salt,
sukker,
sitronsaft - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skill eggeplommene, pisk eggeplommene med en mikser.
Vi måler nøyaktig mengde olje.
Et målebeger er nødvendig her: den minste overdose olje, og majones vil ikke fungere.
Hell oljen i en kopp og ta vår andre "hemmelighet" - en veldig liten skje.
Mens du visper eggeplommene, tilsett olje til dem veldig gradvis - en skje, en dråpe om gangen.
Ikke forhast deg; forestill deg at du mater et barn med denne lille skjeen.
Mot slutten av prosessen kan du tilsette olje litt etter litt fra koppen.
Tilsett sitronsaft, pisk.
Du vil merke at med sitron blir blandingen vår umiddelbart hvit.
Tilsett litt sennep, en klype salt, pisk, - det er det!
Majones er veldig tykk.
Hvis du vil gjøre den litt tynnere, tilsett litt kokende vann og pisk.
Du kan ikke kjøpe slik majones selv nå; du kan bare lage det selv - uten konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre "gleder" i matindustrien.

Diett mager majones

Ingredienser:

uraffinert olivenolje - 75 ml.,
egg - 1 stk.,
rømme med et fettinnhold på ikke mer enn 10% - 245 gr.,
honning - 20 gr.,
flytende sennep - 10 gr.,
sitronsaft - 25 ml.,
eple cider eddik - 10 ml.,
salt - etter smak,
svart pepper (kvernet) - etter smak,
gurkemeie (malt) - 1 klype.

Matlagingsmetode:

Kok egget, hakk eggeplommen (proteinet er ikke nødvendig).
Bland rømme, sitronsaft og eplecidereddik i en egen bolle.
Dekk bollen med matfilm, lag 5 hull i den, vent en halvtime.
På slutten av perioden, slå på mikseren, still inn middels eller minimum hastighet, begynn sakte å helle i oljen.
På slutten av manipulasjonene, sett sammensetningen i kjøleskapet i en kvart time.
Tilsett krydder etter smak (sennep, pepper), salt.
Bare deretter rør inn honning og gurkemeie, kontroller mengden.
Legg majonesen i en mørk plastbeholder og avkjøl.

Mager majones med yoghurt

Ingredienser:

naturlig yoghurt (fettinnhold 0,1-1,8%) - 220 gr.
cottage cheese med et fettinnhold på ikke mer enn 1,8% - 180 gr.
vaktelegg - 5 stk.
sennepspulver - 15 gr.
honning - 10 gr.
sitronsaft - 25 ml.

Matlagingsmetode:

Kok vaktelegg, avkjøl.
Ta ut plommene, du trenger ikke hvitene.
Kombiner yoghurt, cottage cheese og honning i en sammensetning, gni blandingen med en gaffel til den er jevn.
Mal eggeplommene på en praktisk måte, bland dem med sitronsaft.
Fortynn sennepspulver 20 ml. filtrert vann, kombiner med egg.
Bland alle ingrediensene i en sammensetning, pisk med en gaffel, visp eller mikser.
Ha sausen over i en mørk beholder og dekk til med et lokk.

Majones hjemme

Ingredienser:

1 egg
250 ml raffinert solsikkeolje (vi anbefaler 200/50 solsikke- og olivenolje)
1 ts (mulig med en ert, hvis du virkelig liker det) sennep
1 ts salt
1 ts Sahara
3 ts bordeddik 9 % (eller sitronsaft)
krydder etter smak

Matlagingsmetode:

Først må du legge egget i en smal form (vanlig glass) og fylle den helt med bordeddik, la den stå i 3-5 minutter.
Eddik vil rense overflaten av egget fra all slags forurensning, som kan ødelegge majones under langtidslagring.
Vi legger i den valgte beholderen: vegetabilsk olje (for tilberedning av majones bør raffinert solsikkeolje brukes)
En teskje sukker og salt, med en god ert en teskje sennep, hell i tre teskjeer bordeddik.
Vi tar ut egget, tidligere dynket i bordeddik, og skyller det under springen med varmt vann.
Du vil merke hvordan toppbelegget løsner egget og det blir litt grovt.
Vi kjører egget inn i en beholder med andre ingredienser.
Tilsett krydder etter smak.
Før nedsenking må blenderen fuktes med varmt vann (dette forhindrer at den ferdige majonesen fester seg til overflaten av blenderen).
Deretter introduserer vi en nedsenkbar blender til bunnen og begynner å blande ingrediensene med maksimal hastighet, og løfter sakte blenderen fra bunnen og opp.
Og kjør deretter blenderen opp og ned flere ganger.
Den skal ha konsistens som tykk rømme, det er alt!
Deilig, sunn, næringsrik hjemmelaget majones er klar!
Alle ingrediensene til majones skal ha romtemperatur.
Ved å bruke sitronsaft til å lage hjemmelaget majones, reduseres holdbarheten betraktelig.
Hvis du brukte tørkede naturlige krydder når du lagde majones hjemme, må du la det brygge i kjøleskapet i et par timer slik at krydderne gir majonesen en velduftende smak.
Du kan lagre ferdig majones i kjøleskapet i omtrent en uke (naturligvis i en hermetisk forseglet beholder).

Klassisk mager majones

Ingredienser:

1 kopp siktet mel
8 ss olivenolje
3 ss sitronsaft
5 ss tilberedt sennep
3 ts salt
2 ss sukker
3 kopper filtrert vann

Matlagingsmetode:

Tilsett noen spiseskjeer vann i melet. Bland alt godt slik at det ikke blir klumper. Tilsett resten av vannet. Sett på brann og kok opp. Det er nødvendig å røre massen hele tiden. Fjern deretter massen fra varmen og avkjøl.
Bland olivenolje med sukker og sennep, tilsett salt og sitronsaft. Visp. Tilsett det kokte melet i deler, mens du visp hele tiden.

Vanlig mager majones

Ingredienser:

3 glass vann
1 kopp hvetemel
8 ss raffinert vegetabilsk olje
3-3,5 ss sitronsaft
3 ss sennep
2 ss Sahara
2 ts salt

Matlagingsmetode:

Hvordan lage mager majones basert på hvetemel. Tilsett litt vann til siktet mel, mal godt - det skal ikke være klumper.
Hell deretter resten av vannet i melblandingen, sett alt på komfyren og kok opp, eller kok opp i mikrobølgeovnen - i alle fall skal massen tykne godt, bland den flere ganger under kokeprosessen . Avkjøl melblandingen godt.
I en dyp bolle blander du vegetabilsk olje (oliven / mais / solsikke), sennep, sitronsaft, sukker og salt, pisk med en mikser i 2 minutter, tilsett deretter melmassen i 3-4 doser, uten å slutte å slå. Fastelavnsmajones er klar!
Som du kan se, vil det ta ganske lang tid å lage mager majones med egne hender, men resultatet vil glede deg! Prøv det og du vil bli positivt overrasket over en så herlig saus laget uten animalske produkter.

Mager majones

Ingredienser:

mel - et glass;
vann - 750 ml;
sukker - 50 g;
raffinert vegetabilsk olje - 160 ml;
10 g salt;
sennep - 60 g;
sitronsaft - 70 ml.

Matlagingsmetode:

Sikt melet i en kjele, tilsett litt vann og gni godt så det ikke blir klumper. Hell deretter resten av vannet i denne blandingen, sett den på komfyren og kok opp under konstant omrøring. Blandingen skal være tykk nok.
Bland vegetabilsk olje, salt, sennep, sukker og sitronsaft i en dyp bolle. Pisk alt i et par minutter. I små porsjoner, legg inn brygget mel, mens du ikke slutter å slå. Overfør den ferdige majonesen til en tørr glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet.

Mager majones på stivelse

Ingredienser

grønnsaks- eller soppbuljong - et halvt glass;
sennep - 1 teskje;
hvilken som helst vegetabilsk olje - et halvt glass;
sukker og salt;
stivelse - 50 g;
sitronsaft eller eplecidereddik - to teskjeer.

Matlagingsmetode

Hell litt buljong i stivelsen og mal til den er jevn. Vi varmer opp den gjenværende buljongen i en kjele, hell massen av stivelse i den og hold den på veldig lav varme til blandingen koker.
I en egen dyp tallerken, kombiner oljen med sennep og sitronsaft, smak til med salt og sukker. Slå den avkjølte "geléen" fra stivelse med en blender, hell gradvis olje med krydder. Tettheten av majones kan justeres ved å tilsette buljong. Vi bruker mager majones til dressing av salater eller som saus til hovedretter.

Mager majones i grønnsaksbuljong

Ingredienser:

grønnsaksbuljong - et halvt glass;
stivelse - 20 g;
vegetabilsk olje - et glass;
sitronsaft - 10 ml;
sennep - 5 g;
salt og sukker.

Matlagingsmetode

La oss starte med grønnsaksbuljongen. Skrell løk, selleri og gulrøtter og ha dem hele i en kjele. Hell vann og sett på komfyren, kok buljongen i en halv time og filtrer.
Vi tar et halvt glass buljong, hell halvparten i en dyp tallerken og fortynn stivelsen i den.
Hell den gjenværende buljongen i en liten kjele, kok opp, og uten å slutte å røre, introduser den fortynnede stivelsen gradvis. Bland godt og fjern fra komfyren. Avkjøl den resulterende vegetabilske geléen, overfør til en dyp beholder og bland med krydder. Vi legger til det omtrent en god klype sukker og salt, samt sitronsaft og sennep. Pisk med en mikser til den er jevn. Les mer:
På slutten, hell gradvis i et glass med vegetabilsk olje, uten å slutte å slå, til blandingen blir homogen.

Helkorn mager majones

Ingredienser:

olivenolje - 80 ml;
salt - 10 g;
fullkornsmel - et halvt glass;
sukker - 20 g;
sitronsaft - 30 g;
vann - ett og et halvt glass
sennep - 50 g.

Matlagingsmetode:

Spe ut det siktede melet med litt vann. Bland godt slik at det ikke blir klumper. Hell i resten av vannet, send beholderen til en lav brann, og rør hele tiden, kok opp. Slå av brannen og avkjøl.
I en dyp bolle, kombiner olivenolje med sitronsaft og sennep, dryss over salt og sukker. Pisk med en blender, gradvis introdusere det avkjølte bryggede melet. Fortsett å vispe i omtrent fem minutter. Hvis du ikke har fullkornshvetemel, kan du erstatte kli blandet med vanlig mel.

Faste er en tid når du desperat ønsker å spise noe du ikke ser ut til å bli tiltrukket av til normale tider. Alle har sin egen snublestein, i mitt tilfelle er det salater med majones. Jeg misliker dem ærlig talt: Jeg kan telle de jeg liker på fingrene, men rett før påske har jeg alltid lyst på noe sånt ... fett og skadelig. I mellomtiden kan det ikke kalles en skadelig ting i det hele tatt - snarere er det et veldig nyttig produkt som kan hjelpe i mange situasjoner: du kan krydre en interessant salat med det, smøre smørbrød og krydre pitabrød med grønnsaker. Selvfølgelig skiller den seg fortsatt i smak fra sin populære «bror», men innenfor rammen av konseptet sunn mat og mager mat kan den betraktes som en ekte livredder.

Men jeg hater når du spiser et sted på en restaurant, du bestiller noe enkelt, ukomplisert, og det viser seg at de serverer det på sin egen sprø måte og ikke engang advarer. Jeg var på en slik restaurant, jeg bestilte en hamburger. Servitrisen kommer med, og det ligger en diger haug med en slags grønn masse på toppen. Jeg sier: "Unnskyld meg, hva er dette?", og hun: "Dette ... Dette er veldig velsmakende, dette er vår signatur lime-krabbe-eple-majones." Virkelig? .. Kan du ikke riste det av deg fordi det høres ekkelt ut?
m / k "Dr. Katz" (Dr. Katz, profesjonell terapeut)

Matlagingsprinsipp hjemmelaget mager majones ikke mye forskjellig fra den klassiske sausfremstillingsteknologien: du trenger en blender, vegetabilsk olje, salt, eddik (sitronsaft) og hovedkomponenten - noe som vi vil bruke i stedet for egg. Jeg eksperimenterte mye med forskjellige oppskrifter på mager majones, prøvde forskjellige varianter og valgte de som i familien min fortjente godkjenning og anerkjennelse fra alle medlemmene. Oppskriftene som jeg vil diskutere nedenfor er personlig testet av meg. Prøv å lage mat i henhold til dem, husk at dette for det første ikke handler om den vanlige kalde tykke sausen på egg - smaken av et slikt produkt vil variere, uansett hvor hardt du prøver å bringe det nærmere din personlige standard, og for det andre, for å oppnå den ønskede tykke konsistensen av majones vil det bare være mulig å øke volumet av bindemiddelet betydelig, noe som uunngåelig vil påvirke smaken - sausen vil få en uttalt tone av dette spesielle produktet. Eksperimenter, prøv - la fasten være enkel, velsmakende og god.

Hjemmelaget mager majones - 5 oppskrifter fra Rosiner:

1. Eplemager majones

Jeg vet ikke hvorfor, men dette er min absolutte favoritt. Kanskje på grunn av det faktum at en lett fruktig note beriker smaken av enhver rett som er krydret med slik majones betydelig? Eller fordi sausen er ganske lite påtrengende og mindre kaloririk enn mange andre? Men er det så viktig hvis jeg til slutt har et utmerket produkt som både meg og familien min liker?

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

2 mellomstore epler;

Skrell eplene, fjern kjernen. Vi kutter det i flere deler, legger det i en blenderbolle, pass på å tilsette eddik eller sitronsaft (slik at eplene ikke blir mørkere) og mal til en puré. Deretter legger vi til salt, sennep og i en tynn stråle begynner vi å helle i vegetabilsk olje, mens vi fortsetter å jobbe med en blender. På slutten smaker vi sausen, justerer syre-sukker-saltet. Vi oppbevarer i kjøleskapet i 2-3 dager, mens vi forstår at sausen over tid blir mørkere, noe som ikke påvirker smaken på noen måte.

2. Mager bønne "majones"

Den bindende komponenten i klassisk majones er et egg: det er det som tykner vegetabilsk olje. I fastetiden kan den erstattes med vanlige kokte bønner - dens nøytrale smak vil bringe sausen nærmere din vanlige majones. Ikke forvent å få det samme tykke produktet som du kan tilberede med egg, men det vil smake veldig likt - litt søtt, litt stivelsesholdig, moderat surt, ganske salt.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

150 g kokte bønner;

1/3 ts Sahara;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Tøm forsiktig væsken fra bønnene, ha i en bolle og puré med en blender til den er helt jevn. Tilsett salt, sukker, et par spiseskjeer sitronsaft, sennep om ønskelig. Vi slår på blenderen igjen, og hell i oljen i en tynn stråle, pisk sausen til lett prakt. Den vil ikke tykne mye, men den vil være fet nok til at du kan krydre grønnsakssalater med den.

Oppbevar mager bønne-"majones" i kjøleskapet i en krukke med tettsittende lokk. På den andre eller tredje dagen når den sin maksimale smaksutvikling, men holdbarheten er vanligvis begrenset til 5-7 dager.

3. Valnøtt "majones"

Denne majonesen har en veldig lys smak. Selvfølgelig, langt fra "majones", men veldig interessant og rik. Trenger du noe å smøre pitabladene på før du pakker grønnsaker i dem til lunsj, er dette det perfekte alternativet – solid, sunt, vitamin og veldig "kremaktig". Å ja, ikke glem kalorier, hvis dette øyeblikket er viktig for deg.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

1 glass nøtter;

2-3 ss. l. vann;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Mal nøttene så mye som mulig med en blender. Jeg lagde den deiligste magre nøttemajonesen av skrellede mandler, men på grunn av kostnadene hengir jeg meg ikke ofte til dette alternativet, jeg tar ofte de rimeligste valnøttene. Minus - i en liten bitterhet og en gråbrun farge, som oppnås på grunn av huden. Ikke råd til å skrelle valnøtter - jeg vil finne mer interessante ting å gjøre enn å sprette med disse "brainy" nukleolene.

Det er ikke alltid lett å male veldig fint med en blender - vann sparer: tilsett et par skjeer, massen blir umiddelbart mer smidig. Deretter - salt, sukker, eddik, sennep. Og hell oljen i en tynn stråle uten å stoppe blenderen. Hvis massen er veldig tykk, kan du tilsette litt mer vann.

4. Magne "majones" på stivelse

Kanskje dette er det enkleste alternativet som lar deg tilberede majones, så nært som mulig i smak til sausen vi er vant til. Smaken av stivelse plager meg virkelig i det, men hjemmelagde føler det ikke, så la deg lede av dine preferanser. Eddik og litt sennep – og det er fullt mulig å få nesten den samme majonesen som man noen ganger unner seg fastedager.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

2 ss. l. stivelse;

100 ml kaldt kokt vann;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Fortynn stivelse i kaldt vann og sett på brann. Kok opp massen under omrøring, men kok ikke i noe tilfelle. Etter fullstendig avkjøling, tilsett salt, sennep, sitronsaft og, slå på blenderen, tilsett vegetabilsk olje til sausen i en tynn stråle. På slutten justerer vi smaken for salt-sukker-syre.

Mager majones på stivelse kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker, den blir tykkere over tid.

Linfrø har en veldig spesifikk smak. Det minner meg om nøtter, en venninne klager over at hun stinker fisk. Hvis familien din foretrekker lin, sørg for å prøve denne versjonen av hjemmelaget mager majones - den er fantastisk: tykk, øm, fløyelsmyk, rik. Og, forresten, uendelig nyttig.

Ingredienser:

100 ml vegetabilsk olje;

1/2 kopp linfrø;

1/2 kopp kokende vann;

valgfritt - ca 1/2 kopp kaldt vann;

salt, sennep, sitronsaft eller eplecidereddik etter smak.

Linfrø må males i en kaffekvern til mel. Deretter - hell kokende vann og la avkjøles helt.

Deretter blander du massen med salt, sennep og sitronsaft, og slår på blenderen og hell gradvis i oljen i en tynn, tynn stråle. Sausen vil lette merkbart. På slutten, hvis massen viser seg å være veldig tykk, kan du helle i litt mer vann. Ikke glem å justere smaken for søtt-salt.

Denne magre majonesen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Mulige tillegg til mager majones som vil berike smaken av sausen:

Cheremsha;

tørre urter;

Friske grønnsaker;

Solsikkefrø; gresskar;

Duftende majones med fyldig smak er et must-ha-tilskudd til mange festlige og hverdagslige retter. Denne fantastiske sausen legges til ulike salater, supper, tilbehør og steker. Smaken av dette produktet vil glede mange gourmeter, men konsekvensene av å spise majones lar mye å være ønsket. Sausen inneholder mange smaker som er like skadelige for figuren og helsen. Kaloriinnholdet i mager majones er ikke alltid dårligere enn majones, men på grunn av fraværet av konserveringsmidler er det mindre skadelig for figuren.

Fastelavnsmajones er en alternativ vei ut av situasjonen. Hjemmelaget saus inkluderer ikke syntetiske stoffer, og smaken er ikke dårligere enn produkter fra butikken. Grunnlaget for hjemmelaget saus kan være sennep, og rømme, bønner og erter, mel, nøtter eller soyamelk. Valg av produkter og oppskrift avhenger av dine personlige preferanser. Nedenfor vil vi presentere deg med noen få oppskrifter som du kan bruke til å lage din egen magre majones hjemme.

Hjemmelaget bønnesaus

For å tilberede mager bønnemajones trenger du 2 ss sitronsaft (hvis det ikke er sitron, erstatt produktet med en spiseskje eddik), en teskje sennepspulver, en halv teskje salt og sukker, 300 ml. solsikke- eller olivenolje og en boks hermetiske bønner. Oppskriften på mager majones er som følger:

Tøm vannet fra glasset og legg produktet i en blender eller kjøttkvern. Mal grønnsaken slik at du får en pasta.
Tilsett salt, sukker og sennepspulver til massen. Hell i vegetabilsk olje og fortsett å røre den resulterende sammensetningen.
Tilsett sitronsaft eller eddik (avhengig av hva du foretrekker) til massen og fortsett å piske til den er jevn.

Fastelavnsbønnebasert majones er klar. Server sausen med salater, brød, koteletter og andre retter.

Majones laget av sennep og mel

For å tilberede slik majones trenger du 500 ml. vann, 6 ss. mel, 2 ts salt, 1 ss. sukker, 50 gram sennepspulver, 3 ml. sitronsyre eller juice (en kvart teskje), 50 gram rømme, 100 gram solsikkeolje, malt svart pepper. Tilberedningen av sausen utføres i noen få enkle trinn:

Hell kaldt vann i en kjele, hell mel i den. Bland sammensetningen slik at det dannes en homogen masse uten klumper - om ønskelig kan du bruke en mikser eller blender. Så snart massen når ønsket konsistens, sett pannen på en sakte brann. Rør sammensetningen til melet blir tykt. Fjern kasserollen fra komfyren og la sammensetningen avkjøles helt;
Tilsett rømme, sitronsyre (oppløst i 50 ml varmt vann), sukker, salt, en klype malt pepper og sennepspulver til massen. Bland ingrediensene med en blender;
Pisk majones i minst 5 minutter. Når du blander ingrediensene, hell i vegetabilsk olje i en tynn stråle. Tilsett gurkemeie, asafoetida eller finhakket hvitløk etter smak.

Oppbevar sausen i kjøleskapet i 3-4 dager.

Hjemmelaget majones basert på maispinner

For å tilberede slik majones trenger du 100 gram usøte maispinner, 150 gram solsikke- eller olivenolje, 4 ts søt sennep, 4 ss sitronsaft, 100 ml. kaldt vann og pepper (valgfritt). Majones uten mel tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

Legg pinnene i en dyp tallerken og hell over i kaldt vann. Vent til de legger seg under påvirkning av vann, bland dem deretter med en blender eller mikser til de er helt homogene;
Tilsett vegetabilsk olje og søt sennep til sammensetningen. Hvis du ikke fant den siste ingrediensen i butikkene, bland vanlig sennep med en spiseskje sukker. Fortsett å visp massen til den er lett fet og en blank glans;
Basert på dine preferanser, tilsett sitronsaft, salt og pepper. Velg proporsjoner, med fokus på smaken av sausen din.

Hvis konsistensen er for tykk, tilsett litt vann og fortsett å piske massen til majonesen har ønsket tetthet.

Mager majones med rømme og sennep

For å tilberede denne eggefrie majonesen trenger du 250 gram rømme, 3 ss vegetabilsk olje, en halv teskje salt og svart salt, en klype malt svart pepper, en klype asafoetida, en spiseskje sukker, en teskje sennep og en tredjedel teskje gurkemeie.

Ha alle ingrediensene i en dyp bolle og pisk med en mikser. Ikke utelukk i noe tilfelle asafoetida og svart salt fra retten - dette er komponentene som hjelper mager majones til å få sin unike smak.

Majones laget av epler

For å lage eplemajones trenger du 2 store epler, 100 ml. vegetabilsk olje, 2 ts sennep, 1 ss. eplecidereddik, 1 ts. sukker og salt, hvitkvernet pepper. Fastelavnsmajones tilberedes som følger:

Skrell eplene, kutt ut kjernen og kutt begge fruktene;
Ha maten i en stor panne, og tilsett deretter 50 ml. vann. Dekk fatet med lokk og la eplene småkoke til de er lett å mose;
Avkjøl frukten, legg i en blender og pisk til en homogen masse er dannet;
Tilsett pepper, sennep, salt og olje til den resulterende massen. Fortsett å vispe til den er ferdig kokt;
Ro deg ned.

Oppbevar sausen i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Hjemmelaget ertebasert majones

For å lage majones av erter trenger du ss. erteflak, 6 ss. vann, 200 ml. luktfri vegetabilsk olje, 2 ss eddik, tre teskjeer sennep, en teskje sukker. Tilsett salt og pepper etter smak. For å lage hjemmelaget saus, følg instruksjonene nedenfor:

Erteflak skal kokes til de er myke nok. Produktet tilberedes fra 10 minutter til en halv time (avhengig av type). Alternativt kan du bruke delte eller malte erter;
Legg det kokte produktet i en blender og pisk. Massen skal være homogen og viskøs. Etter pisking, la sammensetningen avkjøles;
Når ertesammensetningen er avkjølt, tilsett vegetabilsk olje. Produktet skal være 2 ganger mer enn piskede erter - hvis massen er 80 gram, tilsett 160 gram olje til sammensetningen. Bland ingrediensene med en mikser;
Tilsett sennep, eddik, pepper, sukker og salt i sausen. Fortsett å vispe.

Til slutt smaker du på sausen og tilsetter eventuelt krydder.

Mager majones med melk

For å lage majones med melk, ta 300 ml. raffinert solsikkeolje, 200 ml. melk, en spiseskje sennep, en klype salt (etter smak), 2 ss eddik eller sitronsaft, krydder (etter smak).

Bland melk og smør i en dyp bolle. Pisk med en blender til jevn;
Tilsett sitronsaft, sennep og salt. Rør ingrediensene med en blender;
Hvis majonesen tykner, tilsett sukker og krydder. Hvis massen forblir flytende, vent noen minutter, og tilsett deretter krydder.

Majones er klar.