Pannekaker sur gjær oppskrift med bilde.

13.03.2017

Sure pannekaker - Generelle matlagingsprinsipper

Hvis du hører uttrykket " syrlige pannekaker”, har du forskjellige uforståelige assosiasjoner, noe som betyr at du ennå ikke er kjent med den gamle slaviske oppskriften.

Faktisk kan sure pannekaker smake søtt og velduftende, men de er tilberedt av fermenterte melkeprodukter. Ikke skynd deg å helle ut surmelken, det kan lage flotte pannekaker!

Sure pannekaker kan være dessert hvis du tilsetter sukker, vanilje eller kanel i deigen. Men husk at mye sukker i deigen vil gjøre pannekakene seigere.

Hvis du ikke legger sukker i deigen til sure pannekaker, så kan du bruke ferdig produkt som et skall for smakfulle og mettende fyll.

Sure pannekaker - tilberede mat og retter

Merkelig nok, men "bortskjemt" surmelk er perfekt for steking av pannekaker. Dette faktum har vært kjent for slaviske vertinner i mange århundrer, det er på tide for deg å prøve det også.

Har tilberedningen av produkter for å lage pannekaker noen spesielle funksjoner? Faktisk ja. Det er fra overholdelse av disse enkle reglene at hvordan sure pannekaker lett blir stekt og ikke brent avhenger.

Husk først og fremst at pannekakeprodukter skal ha samme temperatur før blanding, gjerne romtemperatur, og bruker du vann eller melk i oppskriften må de varmes litt opp.

Sekund viktig poeng. Det er fornuftig å piske hvitene separat fra eggeplommene. Det vil gjøre ferdige pannekaker mer luftig og myk.

Ikke glem å sikte melet. Dette må ikke gjøres så mye for å fjerne søppel, men for å sikre at melet er mettet med oksygen.

Hvordan banke deigen for syrlige pannekaker? Du kan bruke en visp, men en elektrisk mikser eller blender er best. Pannekaker oppnås bare fra godt blandet deig uten klumper av mel.

Ikke glem å vaske vispene umiddelbart etter at du har forberedt deigen, ellers må du bruke mye krefter på det senere.

For å blande deigen trenger du en dyp beholder, en andre beholder for proteiner, en stekepanne (helst støpejern eller non-stick belegg), visp eller blender, slikkepott for å snu pannekaker.

Sure pannekakeoppskrifter:

Oppskrift 1: Syrlige pannekaker

Denne oppskriften er fantastisk for sin enkelhet. I tillegg til surmelk til pannekaker, bruker den mineralvann for å gjøre det ferdige produktet mykere. Bruk kanel eller vanilje hvis du vil gjøre pannekaker søtere.

Nødvendige ingredienser:

• Surmelk 1 kopp
• Renset vann 1 glass
• Mel 2 kopper
• Egg 2 stk
• Sukker 2 ss
• Bakepulver ¾ teskje
• Solsikkeolje (til deig og til å smøre pannen)

Matlagingsmetode:

Oppskrift 2: Syrlige pannekaker med bokhvetemel

Hvis du tar mer bokhvetemel, vil sure pannekaker i henhold til denne oppskriften vise seg å være brunlige, og hvis de er hvetede, blir de lettere. Hva skal man servere disse pannekakene med? Tilsetter du sukker og vanilje får du søt dessert, friske eller salte pannekaker kan serveres til evt kjøttfyll. Det lekreste er syrlige pannekaker på bokhvetemel med leverfylling eller lever.

Nødvendige ingredienser:

• Mel 1 kopp
• Bokhvetemel 1 kopp
• Egg 2 stk
• Surmelk 3 kopper
• Brus 1 ts
• Bakepulver 1,5 ts
• Sukker
• Solsikkeolje

Matlagingsmetode:

Oppskrift 3: Sure kanelpannekaker

Du får de deiligste duftende sure pannekakene ved å tilsette kanel i oppskriften. Disse pannekakene egner seg best til eplesyltetøy eller kandiserte epler. I tillegg, før du steker pannekaker, kan du legge til kandisert frukt eller hakkede epler til pannekakeblandingen.

Nødvendige ingredienser:

• Mel 1,5 kopper
• Egg 2 stk
• Surmelk 2 kopper
• Brus 1/2 ts
• Sitronsyre 1/3 ts
• Sukker
• Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Oppskrift 4: Syrlige pannekaker til kjøttfyll

Du kan steke disse pannekakene for å lage deilig matbit på festlig bord. Kan brukes som fyll stekt sopp, kjøtt eller hakket kylling, ris med hakket egg. Du kan tilsette litt hakket dill i deigen.

Nødvendige ingredienser:

• Lite fett kefir 2 kopper
• Egg 1 stk
• Mel 2 kopper
• Brus -1/2 ts
• Eplecidereddik 1 ss
• Sukker
• Solsikkeolje

Matlagingsmetode:

Oppskrift 5: Sourmaispannekaker

Høyt deilige pannekaker du kan lage mat til sur melk og maismel.

Nødvendige ingredienser:

• Surmelk 1 kopp
• Egg 2 stk
• Hvetemel 1 kopp
• Maismel 1 kopp
• Renset vann til pannekaker 1 kopp
• Bakepulver til deig 1/2 ts
• Sukker
• Vanilje
• Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

Før du steker pannekaker, la deigen brygge i minst en time, og tilsett deretter vegetabilsk olje der.

Stek syrlige maispannekaker én etter én – halvannet minutt på middels varme.

• Hvis du "overdriver" med mel, får du pannekaker i stedet for pannekaker.

• Hvis du vil tilberede sure pannekaker luftige, så bruk lesket brus. Det er ikke nødvendig å legge brus til tynne pannekaker.

• Hvordan snu sure pannekaker under stekeprosessen? Bruk tynne tre- eller silikonspatel. Du må snu pannekaken når den slutter å skinne med en våt farge og det kommer hull på overflaten.

• Det er stor sjanse for at den første pannekaken fester seg til pannen eller brenner seg. Ikke bekymre deg og ikke avslutt prosessen, husk at den første pannekaken som regel ikke fungerer for noen.

• Sure pannekaker vil vise seg veldig velsmakende hvis revet ost legges til dem under stekeprosessen. Så snart du snur pannekaken i pannen på den andre siden, og drysser den med revet ost, dekk til med lokk i et halvt minutt.

• Legg kandiserte frukter og rosiner til deigen, sure pannekaker vil vise seg med en interessant smak.

Mange av oss syrlige pannekaker vekke merkelige assosiasjoner. Imidlertid kom denne oppskriften til oss fra de gamle slaverne. For å smake kan slike bakverk være velduftende og søte. Og dette, til tross for at surmelkprodukter er lagt til det. Hvis du legger til sukker i sammensetningen, kan du lage pannekaker til dessert. For smaks skyld tilsettes også ofte kanel og vanilje.

Tilberedning av retter og produkter.

Hvis melken din er sur, ikke skynd deg å helle den ut. Før du steker pannekaker, bør du lese noen anbefalinger. Dette vil avgjøre hvordan retten skal stekes og ikke brennes. Først av alt, sørg for at alle produktene har omtrent samme temperatur før de blandes. Hvis du brukte melk til oppskriften, sørg for å varme den opp. Proteiner og eggeplommer bør piskes separat. Pass på å sikte melet. Takket være denne prosedyren vil du fjerne søppelet, samt mette det med oksygen. For matlaging trenger du to beholdere. Den ene er dyp for deigen, og den andre er for å piske eggeplommene og proteinene. Forbered i tillegg en slikkepott, en visp og en stekepanne.

sur pannekake oppskrift

solsikkeolje
- salt
- sur melk - 1 kopp
- testikkel - 2 stk.

- bakepulver - ¾ teskje
- melpulver - 2 kopper

Matlaging:

1. Del ekornene med eggeplommer. Salt den første litt, pisk med en mikser. Du bør få et luftig skum. Jo tettere skummet ditt er, desto luftigere blir produktene dine.
2. I en annen bolle, pisk sukkeret, eggeplommene, hell i det oppvarmede vannet.
3. Tilsett melk, bakepulver i blandingen, hell forsiktig i melblandingen. Hell i eggehvitene, ha noen spiseskjeer smør, rør.
4. Spred pannen med fett, hell i litt av den resulterende massen, stek.

Pannekaker med surmelk

Egg - 2 stykker
- solsikkeolje
- salt
- granulert sukker
- bakepulver - en og en halv teskje
- brus - en teskje
- sur melk - tre kopper
- hvete- og bokhvetemel - ett glass hver

Matlaging:

Knekk eggene i en bolle, hell sur melkeprodukt s, ha sukker, brus, salt, pisk med en visp eller mikser på lav hastighet. Tilsett melblanding, bakepulver gradvis. Hell i vegetabilsk olje. Stek produktene i en oppvarmet stekepanne på hver side i 40 sekunder.

Pannekaker med sur melk: oppskrift

brus - 0,5 teskje
- sukker
- salt
- vegetabilsk olje
- sitronsyre - 1/3 ts
- surmelk - et par glass
- testikkel - 2 ting
- melpulver - en og en halv kopp

Matlaging:

Pisk eggene i en dyp beholder, hell i brus, sitronsyre, granulert sukker, salt, rør. Bland alt, tilsett halvparten av den fermenterte melkeblandingen, hell i melet i en tynn stråle. Hell i den resterende melken, legg kanel, rør igjen, tilsett solsikkeolje. Stek produktene på en varm stekepanne.

Du vil trenge:

Lite fett kefir - et par kopper
- salt
- sukker
- solsikkeolje
- eplecidereddik - 1 ss. skje
- melblanding - et par glass
- egg

Matlagingstrinn:

Kjør et egg i en beholder, ha salt, granulert sukker. Tilsett halvparten av yoghurten, tilsett forsiktig mel, vegetabilsk olje, slaket brus. Bland alt, stek pannekakene på begge sider.

Pannekaker med surmelk bilde:

Ingredienser:

vegetabilsk olje
- vanilje
- bakepulver - 0,5 ts
- renset vann - 1 kopp
- maismel og hvetemel - en kopp hver
- testikkel - 2 stk.
- "sur" - 1 ss.

Matlaging:

Pisk de tørre ingrediensene med eggene, hell i "sur", hell i hvetemelet, rør det hele uten avbrudd. Litt varme mineralvann, hell i maismel, la stå i 5 minutter for å svelle. Tilsett maisblandingen til den totale massen, rør for å få en jevn konsistens. La deigen trekke i et par timer, og bak deretter produktene.

Du vil også like dette tilberedningsalternativet:

Ingredienser:

Egg - 2 stykker
- surmelk, mel - ett glass hver
- vegetabilsk olje - 120 g
- smør - 30 g

Matlagingstrinn:

Knekk eggene, separer hvite og eggeplomme. Legg eggeplommene i en kjele, tilsett smøret, som er smeltet tidligere. Om ønskelig kan du legge granulert sukker i deigen for å gjøre pannekakene søte. Ikke glem å tilsette litt salt. Bland massen grundig. Gni melpulver godt med eggeplommer og smør, tilsett melk, rør. Pass på at det ikke er klumper i deigen. For å gjøre dette, hell inn meieriproduktet gradvis. Konsistensen på massen skal være som tykk rømme. Pisk eggehvitene til eggeblanding rør med en skje fra topp til bunn. Til baking, bruk en varm stekepanne med oppvarmet fett.

Pannekaker med surmelk.

Ingredienser:

Kefir - ½ liter
- kokt vann - trekvart glass
- brus - en teskje
- vegetabilsk olje
- testikkel
- hvetemel - 3 ss.

Matlagingstrinn:

Bland granulert sukker med egg, salt. Legg de siste ingrediensene i den resulterende massen, tilsett kefir. Bland det hele grundig, bryt forsiktig opp klumpene. Ved jevnhet skal deigen ligne tykk rømme. Hell inn kokt vann. Hell direkte inn i midten, bland grundig og forsiktig. Tilsett slaket brus, vegetabilsk olje. Stek pannekaker kun på en varm stekepanne.

Hvordan lage syrlige pannekaker

Egg - 2 stykker
- sur melk - ½ liter
- sukker - 2 ss. l.
- stivelse - 2 ss
- vegetabilsk fett, stivelse - 2 ss.
- salt, brus - ½ ts hver
- mel - 8 ss. l.

Matlagingstrinn:

Visp egg, sukker, salt inn i melken, rør til det er jevnt. Tilsett brus, rør godt. Du trenger ikke eddik, fordi du vil legge til brus i et surt miljø. Bland stivelsen og siktet mel i en egen bolle. Legg massen inn i deigen, hell i vegetabilsk fett. Varm opp pannen, smør den, hell i en viss mengde av den resulterende massen med en øse, fordel jevnt, stek på begge sider. Server produkter med honning, syltetøy, rømme.

Ingredienser:

Solsikkeolje
- mel - 520 g
- smørfett - 55 g
- fersk gjær– 35 g
- testikkel - 2 ting
- sur melk - 855 g
- salt - ts

Matlagingstrinn:

Løs opp gjær i 100 ml melk, tilsett en spiseskje granulert sukker, rør, la det trekke i førti minutter. Del i resten varm melk. Salt, tilsett sukker, tilsett siktet mel, rør, tilsett pisket egg, rør igjen, sett i 50 minutter. til et varmt rom. Etter den angitte tidsperioden, hell i det smeltede smøret og det vegetabilske fettet, bland, la det stå igjen til etterheving i 50 minutter. Stek pannekaker på en smurt panne på begge sider. Ferdigvarer overfør til en tallerken, smør med syltetøy, honning, rømme, etc.

Ingredienser:

Bakepulver - 1/8 ts
- egg
- myse - 255 g
- sukker - en spiseskje
- mel - 4 ss
- Rød kaviar
- vegetabilsk fett - to spiseskjeer
- salt - 1/8 ts

Matlagingstrinn:

Sikt den første og femte ingrediensen i en bolle, salt, tilsett sukker. Knekk egget med en gaffel, tilsett de tørre ingrediensene. Tilsett myse gradvis, rør med en visp for å få en jevn konsistens. Ha vegetabilsk olje, bland godt. Varm opp stekepannen, smør med fett, stek retten til den er gylden.

De er veldig velsmakende og
Tynne syrlige pannekaker.

Ingredienser:

Cookiepulver - 0,5 ts
- egg - 2 stk.
- melpulver - 320 g
- sur melk - 520 g
- vegetabilsk olje - 55 g
- granulert sukker - 2 ss. l.
- salt - ½ ts

Matlagingstrinn:

Bland sukker, salt og egg, kakepulver. Hell halvparten av det "sure". Hell i melpulver, tidligere siktet. Begynn å elte deigen, bli kvitt klumper. Den skal bli litt tykkere enn vanlig, hell i resten av melken, rør igjen. Varm opp den smurte pannen, stek produktene, innstilling middels brann, server varm.

Oppskrift med piskede eggehviter.

Nødvendige produkter:

Melblanding - en kopp
- sur melk - 2 ss. l.
- egg - 2 stk.
- salt
- brus - 0,5 ts
- solsikkefett - 2 ss. l.
- granulert sukker - 2 ss. skjeer

Matlaging:

Skille hvitene fra eggeplommene. Ha sukker i eggeplommene, pisk godt. Tilsett melk, rør. Ha i siktet mel og brus, pisk godt slik at det ikke blir igjen klumper. I en separat beholder, slå proteinene, salte dem, til et stabilt skum er oppnådd. Legg hvitene til deigen, elt forsiktig, flytt fra bunnen og opp. Som et resultat bør du få en luftmasse. Tilsett olje, rør forsiktig, bak produkter i en gjennomvarmet stekepanne.

Eggløst alternativ.

Du vil trenge:

Sukker - 2 te liter.
- smeltet smør- 2 spiseskjeer
- solsikkefett til steking
- sur melk - 465 g
- hvetemelblanding - 185 g
- salt - ¾ ts

Matlagingstrinn:

Bland melk, sukker, salt. Ha melpulveret, elt deigen. Pisk deigen grundig med en visp, ha det smeltede smøret, elt igjen. Konsistensen på massen skal være som kremfløte. La det hele stå i 3 timer i et varmt rom. Etter det, pisk deigen igjen. Varm opp stekepannen, smør, stek produktene.

Blonde pannekaker.

Du vil trenge:

Muchica - 4 ss
- kokende vann - 0,5 liter
- salt - en teskje
- solsikkefett
- brus - 1 ts
- "sur" - en liter

Hvordan lage mat:

Pisk sukkeret med egg, salt, tilsett "surt", tilsett siktet melpulver. Bland det hele grundig for å få en blanding uten klumper. Ha brus i en kjele, hell kokende vann over. Du trenger ikke blande! Etter et par minutter, hell massen i deigen. Tilsett olje, pisk, la stå i 10 minutter, bake produkter.

Trinn 1: tilbered melken.

Trinn 2: tilbered deigen.

Trinn 3: tilbered smøret.

Trinn 4: tilbered kyllingeggene.

Trinn 5: tilbered deigen.

Trinn 6: stek syrlige pannekaker med gjær.

Trinn 7: server syrlige pannekaker med gjær.

Svært ofte brukes ikke vegetabilsk olje til å smøre pannen, men et stykke rått fett, hvis fett dekker varme retter med et veldig tynt lag, og etterlater ikke overskudd;

Mengden sukker og salt kan justeres avhengig av smaken du ønsker å tilsette din melprodukt. Noen ganger tilsettes også krydder og krydder til deigen, hvis den er tilberedt til dessert, da vaniljesukker, kanel eller frukt eller bær essenser, og under krydret fyll: suneli humle, rosmarin, tørket dill, persille, malt laurbærblad og mange andre;

Hvis pannekaker rives under steking, selv om dette skjer ekstremt sjelden med en slik deig, legg til en til egg eller litt mel for tetthet;

Et alternativ til smør og vegetabilsk olje, som legges i deig-smeltet margarin av høyeste kvalitet med et minimum vanninnhold og et maksimalt fettinnhold.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage tynne og tykke sure pannekaker med gjær, kefir, sur melk, surdeig

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

5 gr.

6 gr.

karbohydrater

183 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på sure pannekaker med melk

Velg fyllet etter din smak, pannekaker tilberedes med både søtt syltetøy og salt ost. Honning er veldig populært, og det er sammensetninger av fyllinger der ost tilsettes. Det viser seg original godbit, hvis smak er ekstremt vanskelig å beskrive.

Ingredienser:

• 800 milliliter sur melk;
• fire spiseskjeer sukker;
• tre ferske egg;
• salt;
• mel - to og et halvt glass;
• seks spiseskjeer raffinert olje;
• en halv skje tørr brus.

Steg for steg oppskrift på sure pannekaker

Når du jobber med Rå egg Det anbefales sterkt å vaske dem først. Ellers kan mikroorganismene som er på overflaten av skallet komme inn i den kokte retten og forårsake mye trøbbel. Det er nok å legge eggene i en beholder med varmt vann og en klut eller svamp med et minimum vaskemiddel eller bare en løsning bakepulver Tørk av skallet grundig, og skyll deretter under springen.

Etter å ha tørket eggene etter vask, bryter du skallet og slipper eggene ett etter ett i en kopp. Etter å ha forsikret deg om at produktet er ferskt og ikke inneholder fremmede inneslutninger, hell eggene i en bolle. Salt dem og tilsett sukker, først mengden som er angitt i oppskriften, så, hvis du synes det passer, kan du søte deigen enda mer. Varm opp melken litt, hell i omtrent halvparten og begynn å gradvis introdusere det siktede melet på forhånd. Bland med en skje.

Vær oppmerksom på to bemerkninger. For det første - melk skal ikke være sur, yoghurtpannekaker er en litt annen oppskrift. For det andre må du varme opp melken veldig svakt, ellers vil den krølle seg. I den andre porsjonen melk løser du opp en annen skje sukker hvis deigen ikke virker søt nok og hell den i deigen. Legg skjeen til side og sett mikseren på middels hastighet. Elt deigen, se etter klumper, så snart de er borte, tilsett olje og brus.

Sett til side den dekkede bollen med deigen i tjue minutter, rør den deretter igjen og stek pannekakene i henhold til vanlig teknologi. Vask pannen og tørk den med et håndkle, varm den opp og tilsett en liten mengde matolje. Hva det skal være - bestem selv, pannekaker er like gode både i smult og i olje av noe slag.

Alternativ 2: En rask oppskrift på sure pannekaker på kefir

Disse pannekakene blir også veldig vakre. Hvis husholdningen har en panne med non-stick belegg, bruk den, da trenger du nesten ikke å smøre den.

Ingredienser:

• kefir, fettinnhold opptil 3% - 500 milliliter;
• to rå egg;
• tre spiseskjeer ren olje og en eddik;
• 220 gram mel;
• sukker - tre skjeer;
• salt;
• brus - en skje uten lysbilde.

Slik koker du raskt sure pannekaker

Etter å ha sluppet egg i en emaljert bolle, salt dem, tilsett sukker og rør med en gaffel. Når du når et lett skum, stopp og sikt melet. Kefir skal være litt varmere enn lufttemperaturen, og du må varme den opp på forhånd.

Tilsett først kefir til eggemassen, rør deretter og tilsett håndfuller mel uten å stoppe. Vi gjør deigen litt tykkere enn for melkepannekaker, med den siste oppføringen introduserer vi den i den og blander smøret.

Soda slukker i eddik, det er praktisk å gjøre dette i en liten øse. Etter å ha blandet brusen inn i deigen, vurder tettheten, tilsett mel om nødvendig, men prøv å bruke det så lite som mulig. Sett til side i et kvarter, dekk bollen.

Det er praktisk å fukte pannen med olje med en halv potet. Skrell den og prikk den på en gaffel, dypp den i olje og rist av overflødige dråper og tørk raskt av pannen med en potet. Med moderat oppvarming av pannen på første side tynn pannekake det tar opptil ett og et halvt minutt, og den andre rødmer på tretti sekunder.

Alternativ 3: Tynne syrlige surdeigspannekaker

Selv om du ikke skal bake slike pannekaker, ta surdeigsoppskriften "på en blyant", den er enkel og kan komme godt med. god forrett lage av fullkorn rugmel, vi trenger det først, bare et halvt glass.

Varm litt opp (ikke høyere enn førti grader) vann, hell mel i det og bland slik at det ikke er noen klumper igjen. Hell over i en krukke med passende volum og stram toppen med gasbind. Den første fasen - opptil en og en halv dag, i løpet av denne tiden blandes starteren to ganger.

Fjern deretter omtrent halvparten av surdeigen, og tilsett halvparten av den opprinnelige mengden mel, tilsett en kvart kopp vann. Vi holder surdeigen i samme modus og blander den to ganger. Beredskapen til massen bestemmes av den mer delikate lukten, med lette syrlige toner.

Ingredienser:

• fire glass vann og mel;
• tre spiseskjeer ferdig brød surdeig;
• en skje salt;
• olje, magert;
• fire spiseskjeer sukker;
• ett rått egg.

Steg for steg oppskrift

Etter å ha siktet melet, bland det med sukker og hell varmt vann. Det er ikke verdt å varme det mye, den mest passende temperaturen er førti grader, ikke høyere! Tilsett surdeigen i samme bolle og bland massen spesielt forsiktig.

Dekk med lokk og sett deigen til side. Avhengig av ulike faktorer, først og fremst som temperaturen i rommet og styrken på starteren, vil det ta tre til fem timer å heve deigen.

Se inn i bollen, deigen, som har doblet volum, er nesten klar. Det gjenstår å blande olje og egg inn i det, tilsett salt. Vi steker pannekaker i samme olje som ble tilsatt deigen.

Tynne pannekaker skal komme ut av en porsjon deig opptil tre dusin, snu dem for å steke motsatt side så snart det dannes en rødrød kontur rundt kantene. Ikke rødm den andre siden for mye!

Alternativ 4: Tykke syrlige pannekaker

Pannekaker skal komme fra spesifisert mengde omtrent et halvt dusin produkter. De vil bli mindre søte enn i forrige oppskrift, men nesten hvilken som helst fylling passer for dem. Hvis en tynne pannekaker er gode til å rulle til rundstykker, så med tykke må du gjøre noe litt annerledes. Oftere legges fyllet i dem mindre væske og brettes i trekanter.

Ingredienser:

• tre glass varmt vann;
• sukker, raffinert - tre spiseskjeer;
• en tredjedel av et glass olje (raffinert);
• fire fulle glass hvitt mel;
• salt;
• tre spiseskjeer surdeig (som i forrige oppskrift).

Hvordan lage mat

Bland surdeigen med vann, hell i det siktede melet, tilsett sukker og bland veldig forsiktig. Dekk bollen med deigen og pakk inn, sett til side nærmere varmen. Etter å ha ventet på dobbel heving av deigen, hell i oljen og bland.

Definer smaken rå deig ikke lett, bare i tilfelle, prøv, hell deretter i en ufullstendig skje salt og bland grundig. Prøv igjen og, om nødvendig, ta med den totale mengden salt til en full skje.

Med små forskjeller er oppskriften på tykke pannekaker lik den forrige, vi baker dem nesten på samme måte. Vi tilsetter også ganske mye olje i pannen, men hell halvparten av deigen.

Alternativ 5: Gjærsur pannekaker

Å erstatte tørrgjær med fersk er akseptabelt hvis du er usikker på kvaliteten på pulvergjæren. Det vil ta ca 50 gram fersk, alkohol eller brød. Tilberedningsprosedyren er litt forskjellig, vi maler gjæren med sukker, tilsetter melk litt etter litt, så introduserer vi alt uten rester og holder det varmt på samme måte.

Ingredienser:

• et glass godt mel;
• et par skjeer sukker;
• 10 gram pulverisert gjær;
• en klype salt;
• olje - fire spiseskjeer;
• en halv liter sur melk;
• soda;
• et par kyllingegg;
• eddik.

Steg for steg oppskrift

Varm melken litt over 30 grader, raskt, til den er oppløst, rør sukker og gjær i den. Sett til side den dekkede bollen i omtrent tjue minutter nærmere varmen. Du kan til og med bygge det enkleste "badet" ved å senke en bolle med melk ned i en stor bolle, som helles varmt vann i.

Vi slukker en halv skje brus med eddik, sammen med et egg og salt, legg til gjærblanding. Tilsett deretter oljen og rør med en visp i en sirkel og hell i en håndfull mel. Etter å ha oppnådd at alle klumpene forsvinner sporløst, dekker vi fatet igjen og sender det til et varmere sted i en time.

Ikke åpne bollene med deig før den angitte tiden har gått, sjekk deretter hvor mye den har hevet. Den dobles kanskje ikke, men deigen skal være boblende og heve merkbart i bollen.

Ikke rør deigen for mye, øs opp porsjoner med en øse, hell på varm panne. Hold temperaturen medium, juster den for det første paret pannekaker. Vi smører pannen med smult eller gni den med en skive bacon, også om nødvendig, og husk at det allerede er litt olje i deigen.

Oppskrift på pannekaker med gjær og melk

Ingredienser

• mel - 300 g;
• melk - 500 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 50 g;
• tørr gjær - 1 pose (11 g);
• salt på tuppen av en kniv;
• solsikkeolje - 2 ss. l. inn i deigen og litt til å smøre formen.

Porsjoner: 4 (12 pannekaker);

koketid: 2 timer 30 minutter;

kjøkken: russisk.

Koking av surdeig

1. Deigen tilberedes veldig raskt og enkelt. Melk varmes opp til 36 grader. Bare denne temperaturen er egnet for gjær.

Temperaturen på oppvarmet melk kan kontrolleres ved å dyppe fingeren i den. Hvis det ikke engang er en liten forskjell i temperatur, så er alt perfekt. Hvis du føler deg i det minste en liten frysning eller litt lunken, bring temperaturen til ønsket, ikke la den være tilfeldig, for ved en kald temperatur kan ikke gjæren nærme seg, men i en varm brygger de og dør.

2. I varm melk tilsett sukker, tilsett gjær. Du kan bruke ferske, vi tar dem litt mer, 23 g.

3. Tilsett litt salt.

4. Sikt melet for å berike det med oksygen. Dette vil gjøre at deigen hever litt raskere. Men det er ikke alt.

For mel er det bedre å ta en stor bolle eller en dyp panne. Som du foretrekker.

5. Hell melk med gjær, sukker og salt i en kopp med mel.

6. Kjør inn eggene. De hjelper deigen til å være elastisk, ikke rive.

7. Bland med en visp. Deigen skal ha samme konsistens som kefir. Jo tykkere, jo tykkere pannekaker.

8. I siste øyeblikk, hell i vegetabilsk olje.

Hvorfor tilsettes ikke smør før mel? Fett omslutter gjærcellen og lar den ikke puste, streife rundt. Derfor tilsettes alltid mel før smør.

9. Bland igjen med en visp. Vi gjør det forsiktig, uten fanatisme beskytter vi gjærceller.

Og nå mest hovedhemmeligheten: for at deigen skal komme opp 1 time raskere, må du sette den til å gjære i en panne med varmt vann (ikke varmt, for ikke å brygge). Kan dekkes med cellofan eller lokk. Etter 30-40 minutter blander du deigen, etter ytterligere 40 minutter gjentar du blandingen. La heve igjen og stek pannekaker.

Vi baker pannekaker

1. Vi varmer pannen godt. Smør hele overflaten med olje, litt til sidene. Hvis den første pannekaken er lett å fjerne, kan du ikke smøre for de påfølgende. Overflaten til en pannekake laget på en usmurt panne er jevnere og vakrere.

For pannekaker er en stekepanne veldig viktig. Jeg bruker kun min bestemor sin, for deigen bakes best på denne støpejernet, som varmer godt og holder varmen lenge, da blir pannekakene de deiligste og fester seg ikke til pannen.

Og for at deigen ikke skal feste seg til overflaten, vaskes den ikke med vann. Hvis du allerede måtte vaske, må du tørke det veldig nøye, la det stå slik at til og med vannpartikler som er usynlige for øyet fordamper, deretter tenne det med salt på bålet, la det avkjøles, hell ut saltet, tørk av overflaten med et papirhåndkle eller et håndkle. Men kvaliteten på metallet er også viktig. Lettvektsaluminium er ikke egnet til dette formålet. Metallet skal varmes godt opp og holde varmen lenge.

2. Forsiktig, prøv igjen å ikke skravle den hevete deigen, hell en øse i pannen, hold den på skrå. Så deigen flyter raskere, jevnt fordelt over overflaten.

3. Mens den blir brun på den ene siden, snu den med en bred slikkepott til den andre. Du bør ikke gjøre det med en kniv, du kan kutte pannekaken eller skrape overflaten på pannen.

4. Smør hver pannekake etter smak med smeltet smør, dryss med sukker. Mengden av begge er opp til deg. Noen smører ikke i det hele tatt, liker tørre, men noen vil ha det saftigere.

Jeg håper tipsene mine vil hjelpe deg med å lage pannekaker med gjær smakfulle og luftige.

Syrlige pannekaker serveres best varme med syltetøy, smeltet sjokolade eller bærtopping. Du kan pakke inn hjertelig eller søt fyll eller svett med rømme i ovnen. Velg etter din smak og feir Maslenitsa, samle venner og slektninger rundt bordet. Nyt måltidet!