Spise sunt. Iskrem for barn: er det mulig og i hvilken alder?

Iskrem er en av de mest de beste delikatessene i varmt vær. Mange lurer på: er iskrem sunt? Men det er en rekke kontraindikasjoner for å spise det. Tidligere ble iskrem laget kun av naturlige produkter. I dag har sammensetningen av denne desserten gjennomgått endringer. Den største delen av produktet er iskrem med vegetabilsk fett. Den er laget av kokos og palmeolje. Dette fører til at ikke all iskrem er bra for helsen og dens nyttige funksjoner blir avhørt.

Is har alltid vært ansett som et gourmetprodukt, og ikke en hverdagskost. Ernæringsfysiologer anbefaler å konsumere det sjelden, fordi det ikke er et sunt produkt. Iskrem er rik på fett, stabilisatorer, smaker og fargestoffer. Iskrem med vegetabilsk fett øker kolesterolet i menneskekroppen, som er en skadelig og farlig egenskap.

Hva er fordelene med naturlig iskrem?

Naturlig iskrem, i motsetning til et produkt med vegetabilsk fett, inneholder mange nyttige elementer:

Aminosyrer
Fettsyre
Vitaminer A, B, D og E
Mikroelementer fosfor, jern, kalsium, magnesium
Enzymer.

Sistnevnte brukes av kroppen for normal funksjon av metabolismen. Bare én porsjon iskrem kan stille sulten og lade opp energien.

Innholdet av en stor mengde kalsium gjør dette produktet verdifullt for baby mat. Dette elementet bidrar til å styrke bein og redusere blodtrykk. Kalsium er involvert i prosessen med å brenne fett, så hvis du spiser iskrem med måte, da overvekt du er ikke i fare. Dette produktet bidrar til å forebygge nyrestein, styrke immunforsvaret, lindre menstruasjonssmerter hos kvinner og redusere risikoen for infertilitet. Tross alt vet alle at helmelk fremmer eggløsning. Ved å spise denne desserten bekjemper du også stress og søvnløshet, for takket være den produserer kroppen hormonet serotin.

Følgelig inneholder iskrem med vegetabilsk fett svært lite et stort nummer av melk, derfor har de fordelaktige egenskapene til sistnevnte bare et middelmådig forhold til det. Et naturlig produkt laget av fløte og melk er gunstig kun ved moderat forbruk.

Hvem er tjent med og hvem blir skadet?

Eksperter fra Institutt for ernæring underbygger vitenskapelig påstanden om at iskrem i noen tilfeller er skadelig. Det er kontraindisert for personer som lider av følgende plager:

Forhøyet kolesterol
Koronar hjertesykdom
Aterosklerose
Sykdommer i nyrene og galleblæren
Sår hals, faryngitt, kronisk betennelse i mandlene
Melkeintoleranse (laktoseintoleranse og kumelkproteinallergi)
Sukkersyke.

Det høye kaloriinnholdet i iskrem (500 kcal per 100 g) og sukkerinnholdet i den er grunner til å forby forbruket av mennesker som lider av overvektig og diabetes.

Hvis du har høyt kolesterolnivå, anbefales det ikke å spise iskrem laget av animalsk fett. Ernæringsfysiologer innfører et forbud mot forbruk av iskrem med smaker: jordbær, sitron og andre. Disse produktene inneholder fruktessenser og ulike skadelige kunstige tilsetningsstoffer.

Fordelen med melkeis er dens lave fettinnhold og følgelig lavere kaloriinnhold. Men sukkeret som finnes i alle varianter er lett fordøyelig og fører til en økning i blodsukkernivået.

Noen ganger er årsaken til hodepine inntak av iskrem. Det er vanskelig å tro, men medisinsk statistikk beviser sammenhengen mellom avhengighet av dette produktet og migrene. Når du raskt spiser is, er det en reduksjon i kroppstemperatur, innsnevring av blodårer og en reduksjon i mengden blod som leveres til hjernen. Dette forårsaker smerter i tinningene, kronen og bakhodet.

Ved koronar hjertesykdom, åreforkalkning og karies er det nødvendig å avstå fra å spise is. Bare av og til er det lov å fråtse i det. Friske mennesker anbefales også å unngå daglig bruk. Normen er å spise is tre ganger i uken.

Barn har ikke lov til å erstatte en kald godbit med et komplett måltid, til tross ernæringsmessige egenskaper iskrem Noen leger anbefaler å gi det til et barn som dessert etter hovedmåltidet. Andre eksperter hevder at dette produktet forårsaker problemer med fordøyelsen. Løsningen på dette problemet forblir etter morens skjønn.

Det er uønsket å spise iskrem på gaten, da den har en tendens til å absorbere støv, skitt og bileksos. Det er mye bedre å konsumere det på en kafé eller hjemme.

Hva er den sunneste isen?

Den sunneste isen er den som er laget på meieribasis.

Dette inkluderer iskrem med 12-15 % fettinnhold, fløte med 8-10 % og melk med 2-6 %. De er rike på animalsk fett og svært høye i kalorier. Men de har også alle de fordelaktige egenskapene til melk. Hvis du er redd for nivået av kolesterol i kroppen din, kan du velge iskrem med vegetabilsk fett. Samtidig må du forstå at de fordelaktige egenskapene til fruktsorbet og frossen juice praktisk talt er redusert til null. Siden de er laget av kraftfôr og ikke naturlige frukter, så kan det ikke være snakk om nytte her.

En av oppskriftene på sunn is er presentert i videoen:

Hjemmelaget iskrem

Når du lurer på hva slags iskrem som er sunt, må du forstå at et alternativ til sorbet og iskrem, som produseres industrielt, kan være frosne fruktbiter og godbiter hjemmelaget. For det trenger du:

250 ml melk
250 ml krem
5-6 stykker eggeplomme
90 g perlesukker
1 ts vaniljesukker.

Kok opp melken og avkjøl. Pisk eggeplommer, sukker og vanilje sammen. Hell melken i eggeplommene under konstant omrøring. Legg den resulterende blandingen på lav brann og varme den opp. Du må røre til massen tykner. Ferdig krem avkjøl, avkjøl og sett i kjøleskapet. Mens den avkjøles, pisk fløten, tilsett den i den kalde kremen og bland. Den resulterende blandingen legges i en beholder, dekkes med lokk og legges i fryseboks i 1 time. Så tar vi den ut og visker den igjen med en mikser. Denne prosedyren gjøres to ganger for å oppnå en enhetlig struktur. Etter 3 timer kan isen serveres, etter å ha drysset den med frukt, nøtter, rosiner og revet sjokolade.

Fra artikkelen vil du lære hvordan iskrem er sunt. Hvordan velge et naturlig produkt. Og hvordan du styrker immunforsvaret ditt ved å spise is hele året.

Iskrem er en av de universelle godbitene som folk i forskjellige alderskategorier elsker. Og ikke bare i den varme sommeren, men også i kalde perioder. Men ernæringsfysiologer og leger behandler det annerledes: Noen sier at det er bedre å ikke konsumere det i det hele tatt, mens andre anser iskrem som veldig gunstig for kroppen.

La oss finne ut hvorfor iskrem er bra for deg? Og, viktigst av alt, hva slags iskrem er sunt?

Sunn iskrem - hva er det?

Det er mange typer is på salg, de er alle forskjellige i sammensetning, grad av fettinnhold og produksjonsmetode, som avgjør om den blir hard eller omvendt myk og mør. Iskrem anses som sunt hvis den er laget av naturlige produkter. Hvis GOST-standardene er oppfylt, inkluderer sammensetningen fettsyrer, vitaminer, aminosyrer, mineraler, nødvendig for normal funksjon av alle organer.

Hvis GOST-standarder er en tom setning for produsenten, nøytraliseres fordelene med iskrem. Bruk av surrogater kan skade kroppen. Ta vare på deg selv!

Naturlig iskrem inneholder en stor mengde kalsium, som hver person trenger, og spesielt en voksende barnekropp.

Nyttige egenskaper av naturlig iskrem

Den første fordelen med iskrem er unik mulighetøke immuniteten. For å gjøre dette må du bruke det ofte, men litt etter litt. Gradvis vil den "svake" halsen venne seg til lave temperaturer, og du vil glemme sår hals for alltid. I tillegg kan naturlig is dekke sult, gi styrke og gjøre hjernen i stand til å fungere bedre.

Hva er fordelene med iskrem: alle de fordelaktige egenskapene

For at isen skal utvikle seg eksklusivt helbredende egenskaper, la oss ikke glemme fettinnholdet og tilstedeværelsen av sukker i sammensetningen. Å overskride dosen kan påvirke helsen negativt og provosere mange alvorlige sykdommer.

Standarder for forholdet mellom sukker og fett i iskrem:

Krem. Is er mest fet variant alles favorittgodbit. Inneholder ca. 15 % fett og 10 % sukker;
Melkeis. Denne godbiten inneholder vanligvis mer sukker - ca. 15%, men mindre fett - ca. 5%;
Frukt- og bæris. Denne typen is er kjent høyt innhold sukker - opptil 30%, samt nesten fullstendig fravær av fett;
Iskrem. Dette er den "gyldne middelvei", inkludert omtrent 15 % sukker og 10 % fett. Kremet is kan være et alternativ til is.

Typer iskremproduksjon

Holdbarheten til iskrem avhenger av typen produksjon av produktet.

Oftere kjøper vi hard is. Men mykt smaker bedre!

Når det gjelder produksjonsmetoden, er iskrem delt inn i 2 typer: herdet og myk. Temperert er veldig hardt, kaldt og har langsiktig Oppbevaring Myk behag med en delikat tekstur, forskjellig i lagringstemperatur - fra 0 til -5 grader. Den har relativt kort holdbarhet.

Hvordan velge kvalitetsis

Vi vet allerede at for at iskrem skal være sunt, må ærligheten til produsenten være eksemplarisk. Hvorav det følger at det ved valg kan oppstå spørsmål om kvaliteten på dette meieriprodukt. Hva bør du være oppmerksom på slik at iskrem gir fordeler og ikke skade?

Mesterklasse om valg av iskrem med spørsmål og svar:

Iskremsammensetning. For det første, for å velge høykvalitets og sunn iskrem, når du kjøper, bør du se på emballasjen, nemlig sammensetningen. Den bør inneholde naturlig melk, fløte, sukker, smør. Produktet skal ikke under noen omstendigheter inneholde vegetabilsk fett. Hvis det er angitt i sammensetningen, og det er også fortykningsmidler, er dette iskrem med en kombinert sammensetning.
Iskrem - hva er nyttig og hva skal være sammensetningen
Pakking og lagring. For det andre må du visuelt vurdere den valgte iskremen. Hvis det er tydelig at det har endret form, så er det stor sannsynlighet for at det ble lagret feil og tidligere tint. Hvis emballasjen er gjennomsiktig og iskrystaller er synlige under den, er dette også et tegn på manglende overholdelse av lagringsbetingelser. Du bør også unngå å kjøpe iskrem med opprevet emballasje.
Velge høykvalitets iskrememballasje
Regler for "smeltet" is. Etter å ha valgt iskrem basert på disse kriteriene, kan du fortsette å vurdere den hjemme. For å gjøre dette, må du se på hvordan produktet vil smelte. Normalt smelter iskrem av høy kvalitet kl romtemperatur innen 15-20 minutter. Ekte produkt inneholder en stor mengde naturlig fett, som smelter sakte. Prosessen skjer jevnt - all isen smelter. Hvis produktet er av dårlig kvalitet, kan det oppstå vannlekkasjer. Du kan også vurdere fargen på produktet hjemme - hvis isen er for hvit, er dette et tegn på dets unaturlighet og tilstedeværelse vegetabilsk fett. Et naturlig produkt skal ha en kremaktig fargetone.
Den perfekte popsicle. Hvis valget falt på sjokoladeis (popsicle), så vær oppmerksom på hvordan glasuren smelter. Hvis dette skjer jevnt med resten av produktet (på grunn av tilstedeværelsen av naturlig fett i glasuren), indikerer dette kvalitetsprodukt. Hvis isen ikke er naturlig, så smelter fyllet først, og etter en stund smelter glasuren. Dessverre kan forsøket gjennomføres etter betaling.
Hvordan velge høykvalitets og velsmakende popsicle?
Egendommer fruktis. Her bør du også først se på emballasjen. Hvis sammensetningen inneholder vann, fargestoffer, konserveringsmidler, fortykningsmidler, et stort antall ingredienser med bokstaven E, er den kunstig laget dette produktet. Denne typen is kan være til liten nytte. Naturlig frossen juice må inneholde fruktpuré og sukker sirup. Dessuten kan ispinner vurderes av utseende- du bør være forsiktig med for lyse nyanser av produktet, som ikke finnes i naturen. Hvis du støter på noe slikt, er det stor sannsynlighet for at isen ble laget med et konsentrat eller rekonstituert pulver med tilsetning av fargestoff, smakstilsetning og sukker.
Noen forguder fruktis og de gjør det riktig 😉

Kontraindikasjoner - hvem tar skade av iskrem?

Å spise is kan være skadelig for kroppen, siden den er ganske kaloririk og inneholder mye sukker. Av disse grunner anbefales det ikke for visse kategorier av borgere:

å ha overvekt;
besitter økt nivå kolesterol i blod;
syk sukkersyke;
til de som har svekket immunforsvar.

Resten bekymrer seg kanskje ikke for helsen og spiser rolig is, i rimelige mengder. Det viktigste er å ta hensyn til hva du kjøper, hvor og hvem som har produsert dette produktet. Tross alt, som vi fant ut, er ikke all iskrem like sunn.

Når de lister opp sine favorittgodbiter, nevner både barn og voksne oftest is. Denne kalde desserten minner faktisk om barndommen, skaper en bekymringsløs stemning og metter godt. Vi må forstå fordelene og skadene med iskrem for å forstå hvorfor nesten alle liker godbiten.

Iskremproduksjonsteknologi

Å lage iskrem på en fabrikk ser slik ut:

På det første trinnet blandes de grunnleggende komponentene - smeltet smør, melk, vann, sukker - i et industribad.
Blandingen blir deretter filtrert og oppvarmet til 85 °C. Ved denne temperaturen dør alle mikroorganismer og bakterier som kan forårsake skade.
Deretter avkjøles den fremtidige isen i en spesiell tank, hvor massen fortsetter å røres.
Etter noen timer deles softisen opp i porsjoner og sendes til dypfrysing.
I sluttfasen pakkes produktet i en merkevareinnpakning og sendes på nytt til kjøleskap for herding.

Teknologien er lik for alle typer iskrem, men detaljene kan variere. På siste etapper Delikatessen kan dekkes med sjokolade, nøttesmuler, kandiserte frukter, biter av bær og andre ingredienser kan tilsettes.

Sammensetning og kaloriinnhold i iskrem

Hva er næringsverdien kald dessert, og hva nyttig materiale er inkludert? Det er umulig å svare entydig på spørsmålet. Det finnes mange varianter av iskrem - alt avhenger av hva slags godbit du kjøper, iskrem i en kopp eller fruktis, meieri godbit, vanilje eller sjokolade.

I gjennomsnitt inneholder 100 g is fra 100 til 270 kalorier. Vanligvis er den største andelen i sammensetningen okkupert av fett - fra 10 til 19 g, karbohydrater er på andre plass - omtrent 20 g, og det minste proteinet i delikatessen er opptil 3,7 g.

Men iskremens vitamin- og mineralsammensetning kan overraske alle som leser informasjonen på emballasjen. Vanligvis inneholder godbiten:

vitamin A;
vitamin E;
vitamin B1 og B2;
vitamin C;
vitamin PP eller niacinsyre;
natrium og kalsium;
jern og kalium;
fosfor og magnesium;
Omega-3 fettsyrer.

Andelen og fordelene med alle disse elementene er ganske store, for eksempel kan du få 11 % med én porsjon iskrem daglig norm kalsium og ca. 9 % vitamin B2.

Viktig! Fruktis er merkbart forskjellig fra alle andre varianter - den inneholder maksimalt karbohydrater (8 g) og minimum fett og proteiner (opptil 1,9 g). Faktum er at is er is uten melk. Dens fordeler bestemmes av mengden vitaminer i den originale fruktblandingen.

Hva er fordelene med iskrem?

Den rike vitamin- og mineralsammensetningen til delikatessen antyder at iskrem ikke bare er velsmakende, men også veldig sunt. Faktisk er fordelene med is som følger:

Delikatessen metter med essensielle stoffer - vitaminer, essensielle syrer, natrium, kalsium, kalium. Dette styrker hele kroppen.
Iskrem fremmer produksjonen av serotonin, kjent som "lykkehormonet". Dette er grunnen til at en liten porsjon dessert setter folk i godt humør.
Is har en lett vasokonstriktor og smertestillende effekt. Derfor anbefales det å spise det hvis du har disposisjon for neseblod eller muskelsmerter. Fordelen med iskrem for kvinner er at den til og med kan lindre PMS.
Produktet har en god effekt på tarmmotilitet og mikroflora - det er til stor nytte for både forstoppelse og diaré, og forbedrer magens funksjon.
Noen leger anbefaler å spise is oftere for de som stadig lider av forkjølelse. Fordelen med en kald dessert er at den stivner en svak hals.

Iskrem - søtt produkt, men det er mye i det vanlig vann Derfor ligger fordelen med is også i effektiv tørsteslukking.

Funksjoner ved bruk

Fordelene og skadene med iskrem avhenger av overholdelse viktige regler. Disse inkluderer:

Spis dessert eller drikk milkshake med is er det best om morgenen eller ettermiddagen. Om kvelden vil ikke kroppen ha tid til å absorbere fett og karbohydrater.
Selv om varmt vær- dette er den beste tiden for iskrem du må nyte det under slike forhold med forsiktighet. Kan ikke svelges umiddelbart store biter- dette kan føre til sår hals.
Is undertrykker sult, men kan ikke erstatte vanlig mat. Selv om sommeren bør du ikke spise utelukkende denne delikatessen, ellers vil kroppen din bli skadet.

Under svangerskapet

Heldigvis står ikke is på listen over matvarer som er forbudt for gravide. Dens fordeler oppveier langt skadene.

Fordeler:

Iskrem forbedrer en kvinnes humør, og hjelper henne med å takle hormonelle endringer.
Delikatessen øker motstanden mot varme, noe som betyr at det er lettere å tåle graviditet.
Regelmessig bruk av produktet sparer deg for søvnløshet, da det har en gunstig effekt på nervesystemet.

En rekke vilkår må imidlertid være oppfylt:

Det anbefales ikke å spise mer enn 100 g godbiter per dag.
Det er bedre å velge hvit is fra helmelk. Du kan studere oppskriften på melkeis for å lage hjemme og uavhengig overvåke fordelene og skadene ved sammensetningen.
Du kan ikke spise iskrem hvis du har svake nyrer, høyt blodtrykk og høyt blodsukker - dette er farlig for både kvinnen og fosteret.

Råd! Sammensetningen av iskrem for gravide bør være så naturlig som mulig, uten smaksforsterkere, fargestoffer og smaker. Det anbefales å unngå godbiter med E160 fargestoff - karotenet i dette kosttilskuddet kan skade fosteret.

Iskrem for barn: er det mulig og i hvilken alder?

Å gi godbiter til barn er ikke bare mulig, men også nødvendig. Foreldre tror ofte at fordelene og skadene med iskrem er omtrent de samme, men faktisk positive egenskaper oppveier - produktet styrker barnas kropp.

Spedbarn under 2 år bør ikke tilbys godbiter. Men når du når denne alderen, vil et par skjeer iskrem total nytte. Til å begynne med er det bedre å smelte godbiten slik at den blir fra isete til kjølig.

Er det tillatt med is mens du ammer?

Ammende mødre kan spise is, men ikke tidligere enn 4 måneder etter fødsel. Iskrem øker fettinnholdet i morsmelken, noe som kan føre til spedbarnskolikk.

Naturlig is er fortsatt å foretrekke hvit- fordelene for en ammende mor er maksimale.

Er det mulig å spise iskrem på en diett og mens du går ned i vekt?

De som er utsatt for vektøkning må ofte på diett. Spørsmålet oppstår: er det nødvendig å gi opp iskrem, eller vil det være fordeler med det selv når man går ned i vekt?

Du kan spise dessert hvis du følger en rekke regler:

velg kun de magreste og lavkaloriprodukt, og enda bedre - lær hvordan du lager iskrem hjemme;
ikke overskrid porsjoner på 80 g per dag;
bevege seg aktivt slik at kalorier ikke går til spille;
Ikke spis dessert etter klokken 16.

Merk følgende! Ernæringseksperter bemerker at når det brukes klokt, hjelper produktet til og med å brenne fett. Fordelen er at iskrem avkjøler kroppen, noe som betyr at den tvinger den til å bruke mer energi på oppvarming.

Fordelene med iskrem for ulike sykdommer

Overraskende nok forblir fordelene og skadene ved iskrem balansert, selv om du spiser godbiten når du føler deg uvel. Det fremmer:

reduksjon av smerte;
lindre hevelse - for eksempel etter solbrenthet;
redusere sår hals - selvfølgelig, med forsiktig bruk, uten å svelge store biter;
senking av temperaturen - og her er det flere fordeler og mindre skade enn mange farmakologiske midler.

Iskrem for diabetes

Iskrem er ikke entydig skadelig for diabetikere, men det er strenge regler for forbruket. Følgende anbefalinger bør følges:

Du må velge varianter med lavt fett- og karbohydratinnhold. Fra dette synspunktet er den sikreste godbiten iskrem med fruktosebase. EN største skade inneholder en ispinne med sjokoladeglasur.
For diabetikere er det bedre å kombinere iskrem med fysisk aktivitet før eller etter dessert.
Du må begrense deg til maksimalt 80 g godbiter per dag, og det er bedre å unne deg iskrem kun 2-3 ganger i uken.
Det er nødvendig å nøye overvåke sukkernivået ditt og måle det etter iskrem - for sammenligning med vanlige indikatorer. Hvis nivået endres til det verre, er det bedre å kaste produktet.

Hvordan lage iskrem hjemme

Fabrikkteknologien for å produsere delikatessen virker komplisert, men du kan tilberede den hjemme ved å bruke et lignende opplegg. For å lage hjemmelaget iskrem av melk, trenger du for eksempel:

bland melk (1 l) i en stor kjele og sett på brann, tilsett godt smør, hakket i biter (100 g);
Mens ingrediensene koker, bland 2 kopper sukker med fem eggeplommer og 1 teskje stivelse, fortynn med en liten mengde melk og pisk til det er helt glatt;
hell den resulterende flytende blandingen i kokende melk og smør, rør og vent på en ny byll;
Etter dette, fjern kjelen fra komfyren og legg den i kaldt vann, mens du hele tiden rører i blandingen.

Når den fremtidige delikatessen er helt avkjølt, gjenstår det bare å gi den form. Deretter settes den hjemmelagde isen i fryseren i flere timer til den stivner helt.

Hjemmelaget iskrem uten fløte, basert på melk, er deilig alene. Men hvis ønskelig, kan du legge til andre ingredienser.

For å tilberede en godbit med sjokolade eller kaffe farge og smak, trenger du:

brygg 250 ml kakao eller kaffe, bland med 700 ml melk og kok over bål;
bland grundig seks eggeplommer med 100 g melis, legg forsiktig til melk-kaffeblandingen;
kok opp igjen og avkjøl deretter kaldt vann under konstant omrøring.

Så, som i forrige oppskrift, gjenstår det bare å forme den ferdige delikatessen og sende den til frysing.

Hvor mye is kan du spise om dagen?

Fordelene med produktet er store, men du må fortsatt begrense bruken. Selv friske voksne anbefales ikke å spise mer enn 100 g produkt per dag. Det er bedre å begrense deg til 2–3 porsjoner per uke, slik at det økte kaloriinnholdet definitivt ikke påvirker figuren din eller kolesterol- og sukkernivået ditt.

Skader av iskrem og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med iskrem er nært beslektet. Hvilken Negative konsekvenser innebærer det å spise en godbit?

Disse inkluderer:

Den største skaden med iskrem er økt innhold sukker og fett i produktet - dessert bidrar til vektøkning.
Med svake blodårer kan en godbit provosere en kraftig innsnevring av dem - og som et resultat hodepine.
Personer med disposisjon for hjerteinfarkt og åreforkalkning bør spise dessert veldig nøye - fordeler og skader i dette tilfellet vanskelig å forutsi.
Ikke alle typer godbiter består kun av naturlige ingredienser - du kan ofte finne kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen, så vel som palmeolje.

Kontraindikasjoner er delt inn i absolutte og relative, inkludert:

En naturlig godbit laget av melk kan skade personer med laktoseintoleranse.
En relativ kontraindikasjon for iskrem er diabetes - produktet kan konsumeres, men i små mengder.
Overvektige mennesker må også begrense seg - for eksempel anbefales det å utelukke iskrem, og det er bedre å erstatte det med fruktis.

Hvordan velge iskrem

Valget av denne desserten avhenger ikke bare av personlige preferanser. Følgende anbefalinger tilbys:

Fordelene og skadene til iskrem avhenger av dens friskhet. Det er bedre å kjøpe en delikatesse som er laget nylig - det er mindre risiko siden den allerede har blitt tint og frosset flere ganger i butikken.
Jo færre fremmede tilsetningsstoffer i en godbit, jo høyere er fordelene. Det er verdt å gi preferanse til et produkt uten smaksforsterkere, smaker og konserveringsmidler.
Den beste isen er fortsatt den som oppfyller GOST-standardene - kvalitetsstandarder på statlig nivå.

Konklusjon

Fordelene og skadene med is utfyller hverandre - når overdreven bruk Alle gode egenskaper produktet kan skade helsen. Men hvis du liker det med måte, vil det bare gi glede. Deilig og naturlig is har en forfriskende effekt på både fysisk og følelsesmessig helse.

Fant du denne artikkelen nyttig?

Uten det velsmakende godbit sommeren er uunnværlig. Imidlertid spiser vi ofte iskrem ikke bare i den varme årstiden, men kjøper dessert hele året. Og av en eller annen grunn er det slett ikke vanlig å snakke om ham nyttige egenskaper. I allment aksepterte meninger er det bare to legender - kald sødme ødelegger figuren og gir opphav til sår hals. I mellomtiden er ikke all iskrem like skadelig. Så i dag skal vi snakke om fordelene.

Fra historien

Iskrem er en ganske gammel delikatesse. Det antas å være over 4000 år gammelt! Selv i det gamle Kina ble det nevnt fakta om hvordan innbyggerne solgte en kald delikatesse til edle gjester som dessert til et rikt bord. Imidlertid lignet denne retten bare vagt på det som regnes som iskrem i dag - den eldgamle "isen" var snø og malt is blandet med biter ferske appelsiner, sitroner og granateplefrø.

I kong Salomos skrifter har arkeologer funnet flere referanser til dessert i form av kjølt juice. Det er imidlertid umulig å si med sikkerhet at dette var nok en iskremprototype.

Angående europeiske land, introduksjonen til iskrem skjedde på begynnelsen av 1300-tallet takket være den reisende Marco Polo. Det var han som først skrev om denne desserten i en av reisejournalene sine. Det er også en versjon om at det var han som først brakte iskrem til Europa fra øst - mer presist, en oppskrift på sorbet, som umiddelbart ble populær rett blant aristokrater og servert på den kongelige adelens bord.

Til å begynne med var isproduksjonen så dyr at bare rike og velstående europeere hadde råd til iskrem, men gradvis endret situasjonen seg. I 1718 ble fru Mary Eales oppskriftssamling publisert i London, som inkluderte den første trykte oppskriften på iskrem. Siden den gang har iskrem blitt inkludert i den nasjonale menyen til forskjellige land.

I Kievan Rus ble iskrem finbarbert frossen melk litt senere ble den erstattet med cottage cheese med tilsetning av rosiner. I moderne tolkning Iskrem dukket opp i Russland først på midten av 1700-tallet.

Studerer komposisjonen

I dag brukes følgende komponenter til å produsere iskrem:

Naturlig melk (minst 10 % fett)
Tørre melkerester (proteiner, kasein, myse, etc.)
Sukker (sukrose og glukose sirup)
Smak- og emulsjonsstabilisatorer
Vann (ca. 55%)

Ulike fruktkomponenter kan også brukes som tilsetningsstoffer. Imidlertid er sammensetningen ovenfor hovedkomponenten i hver iskrem, med unntak av fruktis og sorbet.

Iskrem inneholder ofte fløte og smør. Angående mattilsetningsstoffer, så brukes de vanligvis til å gi en spesiell smak, samt for å øke holdbarheten til produktet.

Frukt- og bærdesserter inneholder 30 % sukker. Denne isen er laget av naturlige fruktpureer og juice. Den har mindre kalorier - ca 110kcal i 100g sammenlignet med meierianaloger som har 227-250 kcal.

Berømte og mest deilig utsikt iskrem - iskrem - pleide å være laget utelukkende av melk. Men i dag begynte dessverre mange produsenter å bruke vegetabilsk fett, gelatin, stivelse og emulgatorer. Denne desserten, dessverre, er forskjellig i smak og er mindre sunn.

Fordelaktige funksjoner

Tilhengere av den kalde desserten mener at iskremens fordelaktige egenskaper ligger i kjemisk oppbygning produkt. Siden den er produsert av melk, inneholder den derfor vitaminene A, B, P, E og D, samt mikroelementer som jern, magnesium og kalium.

Derfor bør fordelene med is bare diskuteres hvis
hvis den er laget av naturlige ingredienser, erstatter ikke
naturlige komponenter med analoger i form av vegetabilsk fett.
_____________________________________________________________________

Når en person liker iskrem, begynner kroppen å produsere "gledehormonet" - serotonin. Derfor kan iskrem trygt kalles en hjelper mot dårlig humør og depresjon.

Det antas at iskrem er nyttig for kvinner under graviditet, siden den inneholder laktose, mineralsalter og lett fordøyelige proteiner, og viktigst av alt, kalsium, som er så nødvendig for en kvinne i en "interessant posisjon." Det antas også at en kald dessert kan bidra til å lindre PMS-symptomer.

Selv for personer som lider av diabetes, skapte de en spesiell type iskrem basert på soyamelkprodukter. Denne desserten inneholder også et søtningsmiddel og bruker et minimum av fett. Noen leger anbefaler iskrem for sykdommer i mage og tarm, samt for de som har gjennomgått mageoperasjoner.

Ble nylig populær den nye typen iskrem – yoghurtbasert. Denne desserten regnes som den mest sunne, siden den inneholder bifidobakterier, som forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og styrker immunforsvaret.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for alle fordelene, er ikke alltid iskrem anbefalt for konsum.

For eksempel bør personer med høyt kolesterol unngå mat som inneholder animalsk fett.

Forskning har også vist det hyppig brukÅ spise is kan forårsake hodepine. Et slikt oppsiktsvekkende faktum virker ved første øyekast absurd. Legene er imidlertid sikre på at hver tredje person på planeten lider av denne sykdommen nettopp på grunn av en avhengighet av kald dessert. Saken er at når den spises, spesielt i høyt tempo, synker kroppstemperaturen litt, noe som kan føre til vasokonstriksjon – og mindre blod begynner å strømme til hjernen. Det er denne prosessen som forårsaker smerte.

Personer med koronar hjertesykdom, så vel som de som lider av aterosklerose og karies, bør unngå å spise is.

Når det gjelder barn, for hvem iskrem er en av hovedgodbitene, bør dessert gis flere timer etter å ha spist, siden kaldt produkt kan gjøre det vanskelig å fordøye mat.

Myter om iskrem

Myte 1. Dessert gjør vondt i halsen.

Tvert imot anbefaler otolaryngologer å nyte iskrem for å herde og øke immuniteten mot sår hals og annen forkjølelse. Halsen bør etter deres mening være vant til temperaturkontrasten. Etter slik "trening" er ingen sykdom skummel! Derfor bør du ikke klandre iskrem for plutselig sår hals. Men for virkelig ikke å skade, bør du bite av desserten i veldig små biter.

Myte 2. Det er ingen vitaminer i iskrem

Denne uttalelsen kan bare delvis kalles en myte. Faktisk er det praktisk talt ingen fordel i produkter laget av vegetabilsk fett, men desserter laget av naturlig melk– et ekte lager av vitaminer og mikroelementer som er så nødvendige for kroppen. Derfor, når du velger iskrem, bør du nøye studere sammensetningen.

Myte 3. Is får deg til å gå opp i vekt

På den ene siden er ikke dette en myte i det hele tatt, for dessert kan virkelig inneholde mye kalorier, men på den andre siden er det iskrem alene som har skylden for årsaken til gevinsten. ekstra kilo helt feil.

Alt handler om mengde konsumerte produkter, det vil si i det daglige kaloriinntaket. Det er også verdt å sammenligne: 100g kald dessert inneholder fra 130 til 250 kcal, og samme porsjon kake inneholder omtrent 450 kcal. Forskjellen er et bevis på at denne uttalelsen er en myte.

Hvordan velge riktig iskrem

Du bør nøye studere emballasjen og bli kjent med sammensetningen. Meieriis inneholder vanligvis mellom 3 % og 8 % fett, og sukkermengden bør ikke overstige 20 %. I kremaktig produkt litt annerledes: 10 % fett og 15 % sukker, mens en klassisk is er preget av 15 % fett og 14 % sukker.

Iskrem av høy kvalitet bør ikke inneholde vegetabilsk fett. Hvis sammensetningen inneholder palme eller Kokosolje, er det bedre å la et slikt produkt stå på disken.

Dessverre vil du ikke kunne velge en dessert uten stabilisatorer i sammensetningen. Men likevel er det bedre å gi preferanse naturlige tilsetningsstoffer, unngå kunstige analoger som gelatin.

Ekte sjokoladeis må inneholde minst 2,5 % kakao og 6 % naturlige sjokoladeingredienser.

Utseendet til iskremen er også veldig viktig. Produktet skal ikke være rynket. Hvis formen på desserten brytes, kan dette tyde på at den har blitt tint og frosset igjen mer enn én gang, og derfor gir den ikke lenger noen fordel, og i noen tilfeller kan det bli grobunn for mikrober dannet i et gunstig miljø til dem.

En iskrem av høy kvalitet har ikke en snøhvit farge. Hvis det ser helt hvitt ut, inneholder det mest sannsynlig soyakonsentrater, og det er bedre å unngå å innta et slikt produkt.

Hvis du liker iskrem "med klokt", er fordelene åpenbare. Ikke glem "fly i salven" og nærm deg valget av kald dessert nøye for ikke å skade helsen din.

Kald sommergodbit– Is er elsket av både barn og voksne like mye. På jakt etter kjølighet midt i varmen ønsker du hele tiden å holde flerfargede godteripapir, vaffelkjegler og kopper i hendene, men er det noen fordel med en kald dessert? Og kan iskrem være årsaken til din sommersykemelding? Vi forstår og svarer på alle spørsmål.

Is og forkjølelse

Hvis du var redd som barn (og du støtter denne tradisjonen) for at iskrem kan forårsake sår hals, er det på tide å avlive mytene. Akutt betennelse i mandlene eller forverring av kronisk betennelse i mandlene (dette er sår hals) er forårsaket av streptokokker, stafylokokker og andre patogener, men ikke av kulde.

Iskrem kan imidlertid forårsake andre infeksjoner: På grunn av feil oppbevaring inneholder den noen ganger bakterien listeria, som forårsaker en tarminfeksjon (listeriose) med alle påfølgende konsekvenser - fra spiseforstyrrelser til dehydrering.

Og spesialister fra State Laboratory of Hessen (Tyskland) gjennomførte en studie av produktet for tilstedeværelsen av patogene bakterier og identifiserte salmonella og andre mikrober. Ifølge forskere er årsaken til spredningen av patogene bakterier manglende overholdelse temperaturregime, gjentatt frysing og tining.

Når det gjelder sår hals og is, forårsaker hypotermi faktisk vasokonstriksjon og forstyrrer den beskyttende barrieren til slimhinnene. Med andre ord, når du spiser en kald godbit, reduseres immuniteten litt, men for sunn person Dette er ikke farlig. Og noen ganger er det til og med nyttig: for eksempel foreskriver leger i utlandet ofte iskrem bare for å lindre sår hals under sår hals og forkjølelse - avkjøling av slimhinnen sløver ubehagelige symptomer.

Is og hodepine

Ved første øyekast, is og hodepine ikke er i slekt med hverandre. Imidlertid er effekten av "hjernefrysing" kjent. Dette er navnet på kortvarig ubehag forårsaket av en plutselig økning i blodstrømmen i den fremre hjernearterien i hjernen etter å ha spist kald mat. Ubehaget forsvinner så snart arterien blir normal igjen.

Det finnes også en rekke studier som viser en sammenheng mellom hjernefrysing og migrene. De som ofte opplever migrene er mer utsatt for kald hodepine enn de som aldri har lidd av migrene. Så iskrem kan teoretisk sett utløse utviklingen av migrene. Dette er imidlertid tydeligvis ikke en grunn til å nekte godbiten.

Om ikke annet fordi japanske forskere er sikre på at iskrem forbedrer hjernens funksjon. De som startet dagen med noen få skjeer iskrem forbedret reaksjonshastigheten, hukommelsen og evnen til å oppfatte informasjon betydelig.

Iskrem og fordøyelsesbesvær

Problemer med Fordøyelsessystemet når du spiser iskrem, er dette ikke alltid "fortjenesten" til produsenter som ikke overvåker lagringsforholdene til produktene. Noen ganger kan oppblåsthet, smerte, diaré og flatulens tyde på intoleranse melkesukker(laktose).

Laktoseintoleranse er mye mer vanlig enn du kanskje tror. I den europeiske delen av Russland er det observert hos 16–18 % av den voksne befolkningen. Hvis du merker symptomene hos deg selv, oppsøk en spesialist og velg fruktis i stedet for is.

Is og overvekt

Det du definitivt ikke bør glemme når du leder en sunn livsstil er energiverdi kald dessert. I 100 g kremet iskrem- opptil 250 kcal. I tillegg inneholder isen ganske mye fett.

Fruktis vil være mye lavere i kalorier (kun 79 kcal per 100 g), men disse fargerike kalde dessertene er ikke så sunne - ofte i stedet for naturlig juice med fiber, bruker produsentene nektar fortynnet med vann med høyt sukkerinnhold. Det er lite skade av slike desserter (hvis du ikke spiser flere om gangen), men det er heller ingen fordel.

Hovedfaren med sorbeter er sukkersirupen som tilsettes fruktpuré eller juice. Hvis det ikke er sirup (eller alkohol, som kanskje også finnes i slike desserter), så velg gjerne sorbet som en flukt fra varmen. Håpet er at den vil inneholde flere vitaminer fra frukt, som er kjent for å beholde sine gunstige egenskaper når de fryses.

Iskrem er ikke så ille hvis du ikke overdriver. sommer dessert. Kjøp godteri på vaffelkopper og fargerik emballasje på utprøvde steder, vær oppmerksom på lagringsforhold, produksjonsdato og dine egne diagnoser, slik at ufarlig sommermoro ikke blir til alvorlige helseproblemer.

Maria Ruskova

Bilde istockphoto.com