Bake stør hjemme. Tilberedning av hel stør i ovnen: oppskrifter på krydret bakt fisk

Størfisk regnes som en av de eldste fiskene på jorden. Det er bekreftet bevis på eksistensen av stør tilbake på dinosaurenes tid. I dag regnes fisk som en av de deiligste delikatessene på bordet.

I Det gamle Russland stør ble kalt rød fisk, selv om kjøttet er helt hvitt. Og hemmeligheten til dette navnet er at ordet "rød" ikke ble brukt for å indikere fargen på fisken. Størjen fikk det velfortjente adjektivet "rød" for sin utmerkede smakskvaliteter. La oss huske sammen: "rød jomfru", "rød sol" og lignende, så støren mottok fortjent prisen for å bli kalt rød. Dessverre, på grunn av dårlig kommersielt fiske, anses stør i dag som en ganske sjelden fisk og ganske dyr. Men hvis du allerede har hatt muligheten til å lage mat og skjemme bort gjestene dine med smaken av fantastisk fisk, ikke nekt deg selv dette.

Gjennomsnittlig lengde på en stør er mellom 1,5-2 meter, det finnes også kjemper over 3 meter. I dag er kunstig dyrket levende stør med en lengde på 45-50 cm og litt høyere på salg.

Til å begynne med, før matlaging, må du nærme deg valget av selve fisken. Eksperter anbefaler å kjøpe fersk stør tross alt, frossen fisk har en litt annen smak. I ekstreme tilfeller, kjøp kjølt stør. Og her, når du kjøper, vær forsiktig, ikke glem å spørre selgeren om tilgjengeligheten av et sertifikat for fisken og sjekk tidspunktet for tilgjengeligheten for salg.

Når du kjøper, må du være oppmerksom på fargen på fiskens gjeller - i fersk fisk er de mørke i fargen med en brunaktig fargetone. Hvis det dukker opp grønt, og det er merkelige hvite eller rødlige flekker på kadaveret, betyr dette bare én ting: for lang og muligens feil lagring med brudd temperaturregime. Ikke vær lat og inspiser fisken nøye for ikke å ødelegge humøret ditt fullstendig med et mislykket kjøp.

Før du begynner å lage mat, må fisken selvfølgelig renses. Støren har ganske harde skjell, de kan til og med sammenlignes med et skall. Men ikke alt er så dramatisk etter at du har helt kokende vann over støren, kan du takle de harde skjellene med en vanlig kniv. Denne typen fisk har en ekstra del som må fjernes. Dette er en tett snor som går langs ryggen, eller på annen måte kalt vizig. For å trekke den ut, må du lage et sirkulært kutt i bunnen av halen, og hold fisken vertikalt, trekk spyden ned. Og nå, etter alle prosedyrene som er utført, kan vi fortsette direkte til matlaging.

Du kan tilberede en rekke stør ulike retter. Dette inkluderer alles favoritt fiskesuppe og alle slags fiskesupper. Shish kebab og grilling. Stør kan også stekes, bakes og røykes. Fisken kan stappes og lages til aspic. Alle kjente fiskeretter Sturgeon kommer rett og slett fantastisk ut. Interessant funksjon det antas at størkjøtt under varmebehandlinger går praktisk talt ikke ned i vekt, det vil si at den ikke "lager mat". Noen sammenligner størkjøtt med svinekjøtt, og årsaken er innholdet av glutaminsyre, som finnes i denne smakfulle fisken.

Mest vanlig oppskrift koke størje, mener de kokt størje. Dette krever ikke mye dyktighet, og resultatet er flott kostholdsrett. Fisken kan tilberedes hel eller ferdigkuttet. Ta en panne med ønsket volum, hell i nok vann til å dekke hele fisken. Å koke vann. Legg støren forsiktig i kokende vann. Kok i ca 10 minutter. Deretter bør du legge 2-3 ark laurbærblad, Legg til allehånde erter og salt etter smak. Kok i ca 10 minutter til og slå av. Alt er klart. Det er bedre å prøve stør og behandle den med venner når fisken er kald. Det er lurt å avkjøle det i det samme vannet der det ble kokt. Spis et stykke kokt deilig fisk, og vaske den ned med aromatisk rik buljong vil være nyttig for alle. Som for en eldre person, så for et barn.

Stør regnes som et ekte universalmiddel for en så snikende sykdom som aterosklerose. Kjøttet er rikt på fettsyrer og andre syrer, som reduserer kolesterolnivået i blodet. Med konstant og moderat inntak av stør kan du regulere blodtrykket og metabolske prosesser i kroppen din. Stør har til og med en gunstig effekt på hudfornyelse.

Størkebab er veldig velsmakende. Når du forbereder dem ikke nødvendig bruk eddik eller majones som ingredienser til marinaden. De vil ødelegge aromaen av dette deilig fisk. Det er best å bruke hvit til marinaden. tørr vin. For en fisk som veier 1 kg, trenger du 1 glass vin, 2 ss vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og pepper etter smak. Du kan også legge til ringer skåret i marinaden. løk, paprika eller tomater. Mariner i 2 timer.

Det er enkelt å tilberede stør i rømme, bakt i ovnen. For å gjøre dette, kutt den tilberedte fisken i porsjonsstykker, tilsett først salt og pepper etter smak, rull deretter bitene i mel og egg, stek på begge sider og legg i en egen bolle.

La oss nå begynne å helle: ta en skje med mel og hell det i en stekepanne (du kan også steke støren der), tilsett 150-200 g fiskebuljong, rør og kok opp. Deretter må du fjerne alt fra varmen, tilsett pepper, salt, 100-120 g rømme. Vi lagde en deilig rømmesaus.

Forvarm nå ovnen til 200 °C, legg den stekte støren i en ildfast form, hell i den tilberedte sausen og sett i ovnen i 10 minutter. Vi tar den ut, pynter den vakkert med kvister av grønt og nyter den smakfulle og sunne retten.

For de som liker spicier stør, tilbyr vi følgende oppskrift:

Fisken skal kuttes i lag. Bredden på en bør ikke overstige 1,5 cm Salt og pepper, du kan presse ut sitronsaft. Legg så 1 lag i en dyp form eller stekepanne, forhåndssmurt vegetabilsk olje, den neste vil være et lag med løkeng, smør deretter med majones, du kan legge til hakkede urter. Legg ut en etter en - fisk, løk, majones.

Når alt er klart, dekk pannen med lokk og sett i en ovn forvarmet til 250 °C. På 20-30 minutter er den vakre bakeretten klar og server denne retten God med ferske grønnsaker – paprika, tomater, oliven og sitron.

Oppskrift på hel stør

Hvis du koker hele støren, og deretter forsiktig legger den på en spesiell tallerken, dekorerer den vakkert med sitron, pynt og urtekvister - det vil ganske enkelt være "kongefisken" blant alle forretter.

Vi tar det tilberedte fiskeskrotten, gnir det med salt, pepper, presser ut sitronsaft både utvendig og innvendig (ikke glem proporsjonssansen og smaken til de du vil behandle). Fyll fiskens mage med finhakkede urter. Vi knytter skrotten forsiktig med en spesiell blonder (trådene ser ikke estetisk tiltalende ut).

Etter dressing, hell 2 ss vegetabilsk olje jevnt på fisken. Fordel folien på den tilberedte bakeplaten, pakk inn skjønnheten vår og sett den i en forvarmet ovn på 200°C.

Vanligvis trenger ikke fisken mye tid på å bli klar - 40-50 minutter er nok. Mens størjen steker koker vi til den vakker rett med pynt spredt rundt kantene. Vi tar fisken ut av ovnen, bretter forsiktig ut folien, klipper blonden og legger den på den forberedte sengen. Du kan dekorere den tilberedte delikatessen ytterligere. Selv om delikatesser som vanlig ikke trenger spesielt pynt. De er allerede gode.

Hele støroppskrifter for matlaging i ovnen

Generelt er stør utrolig velsmakende når den stekes. Slike oppskrifter brukes veldig ofte når den serveres på festlig høytid. Og hvis størjeskrotten også er ferdigstoppet deilig fyll, og så bake - suksess er garantert.

Så, vi trenger noe: et forberedt størskrott. Fløte - 50 g, laks eller laksefilet 250-300 g, egg - 1 stk. Pepper, salt, sitron.

Mariner først fisken med salt og sitronsaft. Mens størjen er bløtlagt i marinaden, la oss forberede fyllet til fylling. Pisk egg, fløte, pepper og salt med en mikser til det blir luftig. Mal røde fiskefileter i en blender. Bland alt sammen. Fyll størens mage forsiktig med fyllet og sy den sammen. Smør en stekeplate med olje og sett i ovnen i ca 1 time. I dette tilfellet bør stør tilberedes over middels varme. Etter at den nødvendige tiden har gått, tar vi ut støren, tar ut trådene, legger den på et fat og pynter som hjertet ditt ønsker.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å forberede stør i det hele tatt, og det kreves ingen spesielle ferdigheter. Og retten blir utmerket.

Hvis du planlegger en stor ferie og har tenkt å servere en veldig imponerende og dyr rett, anbefaler vi å tilberede hele støren. Stør kan fylles og bakes, og pyntes vakkert ved servering. Så, hvordan lage mat hel stør? Ikke alt er så enkelt, men det er fullt mulig, selv hjemme.

Oppskrifter for å bake hel stør i ovnen

Hel stør i ovn oppskrift nr. 1

For å tilberede hele støren trenger du:

kadaver av stør;
salt;
svart pepper;
hvit pepper;
timian;
tørket persille;
en sitron;
solsikkeolje;
vin (hvit tørr);
fersk persille.

For å tilberede en hel stør, må du ta en stor skrott, hell den over med kokende vann og rengjør den. Fjern deretter innmaten, skyll fisken godt under kaldt vann og tørr. Gni støren med salt og diverse paprika. Dryss over timian og tørket persille, men ikke overdriv slik at krydderne ikke overdøver smaken av størjen.
Dryss størjen innvendig og utvendig med sitronsaft og strøk med en pensel. solsikkeolje. Velg et dypt stekebrett av passende størrelse, dekk det med folie (foldet i to lag) og belagt med vegetabilsk olje, og legg deretter støren.
Hell ½ kopp tørr hvitvin over støren. Vanlig er best bordvin uten noen aromatiske nyanser. Forsegl hele støren godt i folie og sett bakeplaten i en ovn oppvarmet til 2000C i syv minutter. Brett deretter ut folien slik at øverste del støren forble åpen, og smør igjen med solsikkeolje.
Lukk ovnen og fortsett å steke hele støren, senk temperaturen til 1800C til full beredskap. Ha den ferdige støren forsiktig over i et serveringsfat og pynt med tynne sitronskiver og vakre kvister frisk persille.

Hel størje i ovn - oppskrift med laks

Ingredienser:

kadaver av stør;
ett egg;
krem;
en klype salt;
svart pepper;
laksefilet;
solsikkeolje.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

For å tilberede en hel fylt stør, rengjør en fisk på magen og sidene, fjern alle innvollene. For fyllet, bland ett egg med ti gram fløte, en teskje salt og pepper.
Bruk en blender, bland tre hundre gram laksefilet med det tilberedte eggeblanding.
Deretter fyller du hele støren med fyllet og syr den opp. Legg støren på en stor stekeplate, forhåndssmurt med vegetabilsk olje, og sett i ovnen i 60 minutter ved 2000C. Dekorer den ferdige støren etter eget ønske.

Hel stør i ovn - oppskrift med tørr vin

Planlegger du en stor feiring, men vet ikke hvordan du skal lage en hel stør? Vi hjelper deg med dette! Denne retten ser veldig imponerende ut festlig bord. Ingen vil forbli likegyldig til denne rike retten.

For å tilberede en hel stør trenger du følgende produkter:

Hel stør;
Salt og svart pepper;
Hvit pepper;
Timian;
Sitron;
tørket persille;
fersk persille;
Tørr hvitvin;

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

La oss ta en stor hel størje. Vi skålder med kokende vann og begynner å skrelle skjellene. Hvis skjellene er vanskelige å rengjøre, skåldes støren med kokende vann igjen. Rengjør innsiden og skyll skroget grundig under kaldt vann. Tørk med papirhåndklær. Bland salt, svart og hvit pepper. Påfør den resulterende blandingen på den rensede og tørkede støren.
Legg til noen tørket persille og timian, men ikke overdriv, ellers kan smaken av krydderne overvelde smaken på fisken.
Press saften fra sitronen og hell denne saften helt over hele støren. Ikke glem å vanne sitronsaft og inne i fisken. Bruk en børste og belegg hele støren med olivenolje eller solsikkeolje. Legg en stor stekeplate med høye sider matfolie i to lag og belegg folien med vegetabilsk olje. Legg den tilberedte støren på et stekebrett tilberedt på denne måten.
Hell 100 gram på en hel stør. tørr hvitvin, uten smaks- eller aromatiske tilsetningsstoffer (for ikke å forstyrre smaken av fisken). Vi dekker kadaveret av en hel stør helt med folie og legger den i en forvarmet beholder ved 190-210 grader. stekeovn. Stek en hel størje i 6-8 minutter. Fjern folien fra toppen av hele støren og belegg den igjen med vegetabilsk olje.
Sett hele støren tilbake i ovnen og fortsett å steke, reduser ovnstemperaturen med 10-15 grader til ferdig tilberedt. Legg en hel stør på en avlang stort fat og pynt med urtekvister og tynne sitronskiver.

Hel størje i ovn - oppskrift med fyll

For å tilberede en hel stør trenger vi:

Hel stør;
1 egg;
Salt;
Pepper;
Krem;
Laksefilet;
Oliven- eller solsikkeolje.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

For å forberede en hel stør, puré i en blender til homogen masse 250-350gr. laksekjøtt uten bein, tilsett et egg pisket med fløte.
Gni inn hele støren med salt og pepper og fyll på med det tilberedte fyllet.
For å unngå at fyllet renner ut, sy opp størens mage.
Plasser den fylte fisken på en dyp bakeplate smurt med vegetabilsk olje og stek i en time ved en temperatur på 190-210 grader. Etter hel størje Når den er bakt, fjern forsiktig trådene og legg på en stor tallerken. Pynt en hel stør med urter, sitronskiver og grønnsaker.

Hel stør i ovn - oppskrift på aspic

For å bake en hel stør trenger du:

stør - to kilo;
gulrøtter - to stykker;
egg- en vits;
løk - ett stykke;
sitron - ett stykke;
rød pepper - ett stykke;
rød rips - tre hundre gram;
oliven - en krukke;
gelatin - en pakke;
mel - en spiseskje;
persille - flere kvister;
salatblader - noen få stykker;
dill - 2-3 kvister;
svart malt pepper og salt - etter smak;
rømme - 50 gram.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

Før vi baker stør, forbereder vi først fisken aspic. Vi tar en tallerken og legger grønnsaker på den.
Forbered geléen til støren, hell den med grønne alger og sett den i kjøleskapet i tretti minutter.
Vask deretter gulrøttene og potetene godt, kok opp og avkjøl, og skjær dem deretter ut eller sjøstjerner, eller sjøhester, legg dem på et bredt fat og hell en annen porsjon størgelé, og sett dem i kjøleskapet i en halvtime.
Nå for støren forbereder vi fyllet fra løk og gulrøtter. Skrell grønnsakene og vask dem godt. Så river vi gulrøttene, finhakker løken og lar den småkoke med tilsetning av salt.
Kok deretter de skrellede potetene i saltet vann, elt dem grundig og tilsett mel, egg og finhakket dill.
For å bake stør, skrell og fjern innvollene og gjellene, skyll godt under rennende kaldt vann og tilsett salt inni. Så legger vi fyllet inni fisken og syr opp magen.
Deretter legger du støren på et bakepapir og setter i ovnen for å steke i femti minutter ved en temperatur på 200 0 C.
Klar fisk kjølig, legg på et vakkert fat med aspic og pynt med rømme, oliven og rips.
Når størretten er klar kan du legge adjika på fatet med fisk.

Hel stør i ovn - oppskrift med sopp

For å bake stør trenger du:

Stør;
krydder;
rømme;
sopp;
vegetabilsk olje;
bakehylse eller folie.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

Før du baker stør, må den rengjøres og vaskes, deretter må den tørkes eller tørkes med et håndkle. Du kan bake stør hel, eller du kan bake den i porsjoner, men den bakes i biter mye raskere. Derfor er denne oppskriften for de som ikke har mye tid, men ønsker å lage mat raskt og velsmakende fantastisk rett uten frykt for ham utseende.
Skjær størjen i store biter. Pensle deretter biffene tradisjonelt med blandingen. oliven olje, sitronsaft med noen dråper eddik, krydder, salt og merian eller timianurter, eller andre etter din smak. Du kan la fisken marinere i denne blandingen i et par timer. kult sted.
Du kan lage en konvolutt for hvert størstykke, eller du kan ganske enkelt brette det kompakt en til en, men slik at de ikke berører hverandre. Bunnen av folien må smøres med olje (du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje), men hvis støren er fet, bør du ikke gjøre dette, den vil ikke brenne under kokeprosessen.
Først må du vaske champignonene og kutte dem i skiver, deretter steke dem sammen med løk, kuttet i halve ringer eller hakket i en blender. Det er ikke nødvendig å småkoke grønnsakene til de er ferdigstekt, du trenger bare å steke dem lett til de er gyldenbrune. Denne prosessen vil ta noen minutter.
Vi legger en blanding av sopp og løk på støren. Bland så rømme og litt sitronsaft og hell på toppen. Stek fisken i et forvarmet skap på 180 grader i 20 minutter. Et par minutter før du slår av river du folien slik at størjen dannes gyllenbrun skorpe. Er du glad i ost, dryss biffene med revet hard ost, det vil gjøre biffen mer saftig og imponerende, men du klarer deg uten. Ved servering pynter du støren med urter.

Hel stør i ovn - oppskrift i krem

For å tilberede stør i ovnen trenger du:

kadaver av stør;
20% krem
20% rømme;
pepper, salt;
Champignon.

Hvordan tilberede hel stør i ovnen?

Når du kjøper stør, må du velge fisken veldig nøye for å sikre at den er fersk. Du må også på forhånd beregne hvor mange gjester du vil ha, og ut fra dette kjøpe nødvendig mengde størje.
Vi anbefaler på det sterkeste at du ber om at støren kuttes i de nødvendige bitene rett i butikken. Det er vanskelig å gjøre dette hjemme, spesielt hvis fisken er stor. Hakket stør er lettere å behandle og tilberede i ovnen. Kontroller imidlertid skjæreprosessen i butikken, siden fisken kan ha kaviar slik at du får den.
Hjemme, vask hvert størstykke godt og fjern skinnet. Utfør denne prosedyren med en veldig skarp kniv. La skinnet og finnene ligge på halen og hodet, dette vil være en dekorasjon for allerede ferdigrett. Spesiell forsiktighet bør utvises for å skylle hodet og fjerne gjellene.
Forbered en form for steking av stør i ovnen. Dette er kanskje ikke et flatt bakepapir, men stor stekepanne eller gåsling. Formen må dekkes med solsikkeolje. Forvarm ovnen til 180 0C.
Størebitene må saltes og krydres med pepper etter din smak. Sturgeon har sin egen spesiell smak, så det krever ingen spesielle krydder. Legg fiskestykket i den forberedte pannen. Husk på halen og hodet - de må også legges på bakeplaten. For å gi stør litt pikant i ovnen, dryss fiskestykkene med en liten mengde konjakk.
Lag nå sausen. Ta fløte og rømme og bland dem i forholdet 3/1. Hell den tilberedte sausen over støren i formen og sett i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.
Forbered sideretten. Kok champignonene (du kan bruke annen sopp).
Når størjen er klar i ovnen, legg den på et stort fat. Den ferdige støren kan vakkert plasseres på salatblader i form av en hel fisk.

Video med oppskrift på å lage helbakt stør

Stør bakt i ovnen er en deilig fiskedelikatesse! Stør er en sjelden fisk, hvis kjøtt med rette anses som spesielt utsøkt. Mange arter av stør er oppført i den røde boken. Tidligere ble retter laget av denne fisken kun servert på helligdager i rike og adelige familier. Det meste sunne retter Stør er tilberedt i ovnen de er egnet for et sunt og kostholdsbord.

Hvordan er stør nyttig?

Proteiner og fett absorberes lett av kroppen
Kilde mineraler, fordi kalium, fosfor, natrium, jern, vitamin B, C, PP.
Når det konsumeres, synker nivået av kolesterol i blodet, dette er forebygging av hjerteinfarkt.
Jod normaliserer funksjonen til det endokrine systemet.
Fluor styrker bein.

Stør, bakt: oppskrifter

Prøv å lage mat deilige retter fra stør. For et festlig bord er det ikke nødvendig å kutte av hodet på kadaveret, en vakkert dekorert hel fisk på et fat ser edel ut.

Helstekt størje

Denne oppskriften foreslår å bake stør i ovnen i folie.

Sammensetning:

Stør - 1 stk.
Majones - 50 g
Sennep - 10 g
Friske urter - 30 g
Bakefolie
Krydder (svart og allehånde, muskat, rosmarin, oregano, laurbær) og salt - etter smak
For å dekorere retten - sitron, agurk, tomat, urter.

Forberedelse:

Vi tar uskrelt, usløyd fisk, vasker den under rennende vann, behandle med salt, skyll.
For å rengjøre støren må du helle kokende vann over den, legg slaktet i et dørslag og skold det to ganger med kokende vann.
Vi renser skjellene, tar dem, vasker dem. Det er ikke nødvendig å fjerne brusk eller kutte finner.
Bland tørre krydder med salt, gni fisken med dem, og smør deretter innsiden og utsiden med majones blandet med sennep (før du smører, smak den, sausen skal ikke være bitter). I stedet for majones kan du bruke rømme. Inni skrotten legger vi sitronskiver, fersk persille og dill, laurbær og en kvist rosmarin. Vi fester magen med tannpirkere.
Kle et stekebrett med folie, legg fisken på den i en halvsirkel, smør med olje, dryss over sitron, pepper og salt om ønskelig. Dekk toppen med folie og sett i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Koketid 15 - 20 minutter.
Etter 15 minutter tar du bakeplaten med størjen ut av ovnen og fjerner øverste laget folie, hell over saften som har kommet ut av fisken, smør med et stykke smør. Sett tilbake i ovnen i 5 minutter uten det øverste laget med folie for å brune retten.
På dette tidspunktet kuttes grønnsaker for å dekorere retten. Du kan bruke tipsene for å dekorere ved hjelp av utskjæringsteknikken. Legg salatblader, grønnsaker og tilberedt stør bakt i ovnen på et fat. På toppen kan du dekorere fisken med et mønster tegnet med saus fra en kulinarisk sprøyte.
Poteter er et utmerket tilbehør til denne retten.
For denne oppskriften kan du ikke bare bruke majones til å rive, men tilberede en spesiell saus, dette vil kreve 2 kokt eggeplomme, 3 ss. rømme, 20 g smør, muskat, balsamicoeddik smak.

Forberedelse:

Vi renser fisken som i forrige oppskrift, hell kokende vann over den for å fjerne huden. Hvis du ikke trenger å fjerne finnene og brusken helt når du baker, må du fjerne alt overflødig for å tilberede størfilet i ovnen.
Skjær fileten i skiver, mariner noen minutter i sitronsaft og krydder – 20 minutter er nok.
Skjær 2 løk i ringer og en i skiver. Skrell potetene og skjær dem i tynne ringer. Til matlaging er det viktig at skivene er tynne. Riv osten og hakk persillen.
Bland poteter, persille og majones, salt og pepper i en egen bolle.
Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg løkringer på bunnen, deretter halvparten av potetene, legg fisk på toppen, hell i saften som ble frigjort under marineringen. Dekk med de resterende potetene, tilsett revet ost og pepper.
Stek i ovnen i 1 time på 180 grader. Ferdig gryte det skal bli rosenrødt. Det anbefales å servere den med friske grønnsaker.

Enhver støroppskrift vil dekorere feriebordet. Før du tilbereder retten, er det bedre å øve på å tilberede enklere fisk i henhold til de gitte oppskriftene.

Stør er virkelig en kongelig fisk. Hvitt, mørt kjøtt, fullstendig fravær av bein, ubeskrivelig smak og aroma gjør det til en delikatesse. Denne fisken kan kokes, stues, stekes. Men hvis du vil spare så mye som mulig nyttige funksjoner stør, det er best å bake den.

Kjøttet er tett, ganske fett og tørker ikke ut i ovnen. Du kan tilberede fisken ved å kutte den i porsjoner. Hele kadaveret, dekorert med gelé grønnsaker og tranebær, vil se veldig imponerende ut på festbordet. Her vil vi se på hvordan og hvor mye du skal bake stør, og også avsløre noen hemmeligheter for å kutte denne deilige fisken.

Ved første øyekast ser denne innbyggeren av det kaspiske hav truende og utilnærmelig ut. Store skarpe pigger kan kutte alle votter. La oss ikke få panikk. Gni skroget med salt, og etter fem minutter skåld det med kokende vann. La oss nå ta på tornene. Hvis de ikke kryper fra baksiden, bør skåldeoperasjonen gjentas. Så hva står på agendaen vår? Helbakt innebærer først å sløye slaktet. Etter at vi har fjernet innmaten, gni fisken utvendig og innvendig med krydder og salt, tre spiseskjeer rømme og saft presset fra en halv sitron.

Skjær den andre halvdelen av sitrusen i skiver. Legg fisken på folie og pynt med sitronskiver på toppen. Vi pakker aluminiumsplatene inn i en konvolutt slik at saften som frigjøres under varmebehandlingen ikke slipper ut noe sted. Stek størjen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 20 minutter. Ta deretter ut bakeplaten og brett ut folien på toppen. Smør fisken med smør og send den til å steke i ytterligere 10-15 minutter. De tjener en så kjekk mann under sennepssaus, drysset med hakket dill og persille.

Her er en annen oppskrift. Her kutter vi størjeskrotten i porsjonsstykker og fjerner brusken. Salt dem, strø dem over og legg dem i en stekepanne som du senere kan sette i ovnen. Til 600 g stør trenger vi bare to skjeer rømme. Vi smører sidene på fisken vår med den. Vi legger også 50 g smør blant bitene og hell i et halvt glass vann. Vi baker støren i ovnen i omtrent en halv time, som i forrige oppskrift, ved 180 C. Vi må ikke glemme å vanne fisken med den frigjorte saften fra tid til annen.

Hovedrett og tilbehør i én pakke! Dette verdifull fisk Du kan bake den med grønnsaker og poteter. Men først fileterer vi størjeskrotten. Salt og pepre kjøttet, renset for skinn og brusk. Hvis fileten viser seg å være 500-600 g, vil en kilo poteter være nok. Vi renser den og skjærer den i skiver. Smør bunnen og veggene i formen med smør. Legg halvparten av potetene. Vi smaker også til med krydder og salt. Vi legger stør på den. Skjær fem tomater i sirkler. Legg dem oppå fisken. Dekk med de resterende potetene. Hell rikelig med majones over alt og strø over revet ost. Stek støren i ovnen i trettifem minutter ved 180 C.

For originalitet kan du stappe fisk. Gni den med majones, og inni legg noen skiver sitron, hakket dill og persille, en pepperkorn og krydder etter smak. Vi fester kantene på magen med tannpirkere. Smør en stekeplate med solsikkeolje og strø over løkringer (ca. en halv kilo). Vi legger fisken på denne "sengen". Vi smører også toppen med olje slik at den ikke tørker ut. Stek størjen i ovnen i 20 minutter. Salt etter dette løken og smør fisken med smør. Vi sender den for å bake i et kvarter til.

Har du bestemt deg for å lage en kongelig middag? Ideelt alternativ Det blir en helstekt størje. Denne fisken er en skikkelig delikatesse. I tillegg er størje et skattekammer nyttige stoffer: sammensetningen inneholder vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP, samt fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fluor, jern, klor, krom, nikkel, molybden og mange andre essensielle mineraler. Har du noen gang laget en slik rett? Da kommer oppskriftene våre godt med.

Før du begynner på hovedstadiet av forberedelsen, ville det være nyttig å lære noen få hemmeligheter med å bake stør:

Det er bedre å bruke kadaver som ikke veier mer enn 3 kilo, ellers vil kjøttet vise seg tørt og kanskje ikke tilberedes i det hele tatt;
Bakt stør er deilig alene, så du bør ikke overdrive krydder. Svart pepper, sitronsaft, hvitløk, persille, timian og timian er ideelt for fisk;
Du kan bake fisken enten på en stekeplate smurt med olje eller i folie i sistnevnte versjon, støren blir mer saftig.

Stek hele støren i ovnen

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier 2,5 kg,
sitronsaft - 2 ss,
hvitløk - 5 fedd,
salt - etter smak,
salatblader, grønnsaker, majones - til servering.

Matlagingsmetode

Vi renser skrotten, dette er enkelt å gjøre hvis du bevæpner deg med en gaffel. For å fjerne de skarpe ryggradene på baksiden, må du helle kokende vann over fisken, så kan de enkelt renses av. Vi kutter ikke av hodet, men vi må fortsatt fjerne gjellene og innvollene ved å forsiktig rive opp magen på fisken med en skarp kniv. Skyll fisken grundig under rennende kaldt vann.
Dryss skroget med sitronsaft.
Vi skreller hvitløken. Pass gjennom en presse og bland med salt. Gni den tilberedte blandingen på støren.
Smør et stekebrett med vegetabilsk olje og legg fiskebugen på den.
Sett størjen i ovnen, oppvarmet til 190 grader, i 30-40 minutter.
Legg den bakte fisken på et stort fat dekket med salatblader og pynt med friske grønnsaker og majones. La oss tjene!

Stek stør i folie

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier omtrent 3 kg,
hvitvin - 150 ml,
vegetabilsk olje - 2-3 ss,
timian - etter smak,
timian - etter smak,
persille - etter smak,
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Vi kutter skroget ved å bruke metoden som er angitt i oppskriften ovenfor.
Bland de tilberedte krydderne.
Smør fisken med vegetabilsk olje og gni med krydder, ikke glem å legge dem inn i slaktkroppen.
Overfør fisken til folie. Hell over hvitvin. Vi pakker det inn. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader.
Etter 10 minutter, åpne folien, smør fisken med vegetabilsk olje igjen og la den brunes i 20-25 minutter. Etter dette kan du ta en prøve!

En annen interessant måte å bake stør på

Du vil trenge:

stør - 1 kadaver som veier 1,5 kg,
muskatnøtt - 10 gram,
hardkokte kyllingegg - 4 stykker,
sitron - 1/2 stykke,
rømme - 2 ss,
smør - 2 ss,
olivenolje - 2 ss,
balsamicoeddik - 1,5 ss,
malt svart pepper - etter smak,
salt - etter smak,
grønnsaker - til servering.

Matlagingsmetode

Plasser den sløyde fisken (ikke glem å fjerne gjellene) i kokende vann i 5 sekunder, og hell den deretter over med kaldt vann. Denne enkle prosedyren lar deg fjerne skinnet med pigger fra skrotten (du bør la den stå hud på hodet og halen).
Gni fisken med salt og la stå i 40 minutter.
Mal eggeplommene med rømme. Tilsett balsamicoeddik smør og muskatnøtt. Blande.
Legg fiskebuken ned på en bakeplate kledd med bakepapir eller smurt med smør.
Hell over den tilberedte sausen. Dryss over sitronsaft og olivenolje.
Stek støren i 25 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader. Vi serverer den ferdige godbiten til bordet og legger den på flat tallerken sammen med urter og grønnsaker.

Fylt størje, stekt hel i ovnen

Du vil trenge:

stør - et kadaver som veier 1,5 kilogram,
gulrøtter - 1 stor størrelse,
løk - 1 stort stykke,
poteter - 5 stykker,
egg - 1 stk,
grønn løk - noen få fjær,
dill - 1 liten haug,
mel - 2 ss,
salt - etter smak,
malt svart pepper - etter smak,
oliven olje.

Matlagingsmetode

Vi renser gulrøttene. Riv på et grovt rivjern.
Vi renser løken. Finhakk.
La grønnsakene småkoke over moderat varme, ikke glem å tilsette salt.
Vi koker potetene. Puré. Tilsett mel, egg, hakket grønn løk.
Vask dillen. La oss tørke. Vi hakker.
Skjærende størje på kjent måte. Gni med krydder.
Legg fyllet lagvis inni fisken - først puré, deretter stuvede grønnsaker og dill. Vi syr opp magen.
Legg på en bakeplate dekket med folie. Vi pakker det inn. Sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter, åpne deretter folien og stek i en halv time til.
Legg den bakte fylte støren på en tallerken og pynt med urter. God appetitt!