Stek biffribbe. Marinert biffribbe

Dette er en fantastisk rett, men ikke alle kan lage den, så nå skal vi snakke om hvordan man koker biffribbe. Tilberedt på denne måten blir de saftige og møre, mens stuvet mat, som alle vet, er mye sunnere enn for eksempel stekt.

Stuet okseribbe - oppskrift

Ingredienser:

biff ribbe - 700 g;
løk - 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
tomater - 1 stk;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje.

Matlaging

Først vasker vi biffribben, tørker dem, skjærer dem deretter i biter på 3-4 cm Gni dem med salt og krydder og la stå i 15 minutter for å bløtlegge dem. I mellomtiden kutter du løken i halve ringer, og tomat og pepper i store terninger. Hell vegetabilsk olje i en varmebestandig panne (oljelaget skal være ca. 1 cm), fordel ribba, løk på toppen. Stek alt dette lett og fyll det med vann slik at det kun dekker kjøttet. La ribba småkoke på svak varme i ca 2 timer til den blir myk. Hvis alt vannet har fordampet under kokingen, tilsett litt mer. Men du trenger ikke umiddelbart å helle mye vann med en margin. Tilsett deretter tomater, paprika og la det småkoke i ytterligere 20 minutter, i løpet av denne tiden skal paprikaen bli myk. Ved slutten av tilberedningen av denne retten vil væsken tykne og bli til en saus som vil belegge kjøttstykkene på beinet. Stuet okseribbe tilberedt etter denne oppskriften kan serveres både varm og kald. Hvis du liker krydrede retter, kan du legge til hakket hvitløk eller chilipepper sammen med tomater og paprika.

Okseribbe stuet med poteter

Originaliteten til denne oppskriften er at øl brukes i stedet for vann til stuing. Hvis noen kan være bekymret for at den ferdige retten skal lukte alkohol, ikke bekymre deg, smaken og lukten av øl forsvinner under tilberedningsprosessen. Men smaken av den ferdige retten vil rett og slett være deilig.

Ingredienser:

biff ribbe - 1 kg;
poteter - 1 kg;
tomater - 2 stk;
søt pepper - 2 stk.;
dill og persille - 100 g;
lett øl - 500 ml;
hvitløk - 3 fedd;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging

Skjær tomatene i små skiver, paprika i avlange strimler, hakk dill og persille, og skjær ribba i 3 cm biter Legg lagvis i en varmebestandig panne (du kan bruke en gryte): grønt, tomat, paprika , og først da ribbe. Alt dette fylles med øl og settes på komfyren. Kok først over høy varme til det koker, reduser deretter brannen og la det småkoke til ribba blir myk. Fra tid til annen må du fjerne fettet som er dannet på overflaten. Omtrent 20 minutter før slutten av kokingen, tilsett potetene, skrellet og kuttet i store terninger. Hvis det ikke er nok væske igjen i pannen, kan du legge til litt vann, men se, ikke overdriv, tross alt har vi biffribbe stuet med poteter, ikke kokt. Salt, pepper tilsett etter smak. Og helt på slutten av matlagingen kan du legge til hvitløken som passerer gjennom pressen. Serveres varm. Nyt måltidet!

Stuet okseribbe med svisker - oppskrift

Ingredienser:

biff ribbe - 1 kg;
pitted svisker - 0,5 kg;
sukker - etter smak;
salt - etter smak.

Matlaging

Hell først sviskene kaldt vann og la stå i omtrent en halv time. I mellomtiden, vask og tørk ribben, kutt dem i biter av vilkårlig størrelse, gni med salt og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Nå må vi stuve biffribbene - for dette overfører vi dem til en kjele og fyller med vann, det skal være nok av det til å dekke ribbenene. Vi småkoker dem til de er halvkokte. Tilsett så sviskene og tilsett sirupen av sukker og vann. Proporsjonene er vilkårlige – avhengig av hvor uttalt søtsmaken du ønsker å få. Tilsett et par laurbærblader og la det småkoke til det er møre.

Hvis du ikke vil stå og lage mat over lengre tid, så foreslår vi at du lager mat.

Hvis du vil tilberede deilige biffribbe i ovnen, ikke ta kalvekjøtt. Det er velsmakende, men veldig mørt kjøtt. Stekt vil smake mye bedre. Men for baking er det bedre å ta ribbeina til et eldre dyr. De er mer kjøttfulle og inneholder fettlag som er nødvendige for rettens saftighet. Hvis du lykkes, vil retten vise seg enda mer rik og velduftende. Men hvor lenge du skal bake biffribbe i ovnen for å gjøre dem saftige, vil du lære av artikkelen vår.

Hvor lenge skal man bake biffribbe i ovnen?

Fokuser i denne saken på kvaliteten på kjøttet og dyrets alder. Hvis ribben gir ut en solid alder av dyret: tøft kjøtt, gult fett. Slike ribber tilberedes i gjennomsnitt i 2-2,5 timer ved en temperatur på 150-160 grader. Bare på denne måten med "skånsom" steking vil du myke opp biffen uten å miste saftigheten.
Kjøttet av unge dyr i en alder av tre år bakes i henhold til standardordningen: 1,5 timer ved 180 grader. Og til slutt, hvor lenge skal du bake biffribbe hvis du har lagret kjøtt av høy kvalitet med marmorlag av fett? Dette vil ta fra 40 minutter til 1,5 time. Det ser ut til at det riktige valget av kjøtt er åpenbart. Du kan besøke nettstedet til T-Bone.
Før steking eller steking trimmes ribben forsiktig ved å fjerne den seige membranen fra innsiden. Marinering av ribba vil redusere koketiden betraktelig. Gni kjøttet med en blanding av tørre krydder og pakk inn i matfilm, og la det marinere i kjøleskapet over natten. For mer mykgjøring kan du tilsette sitrusjuice, soyasaus, balsamicoeddik eller løkjuice i marinaden. Du finner marinadeoppskrifter på kjøtt. Ingefær-, sennep- eller appelsinmarinade er ideell til biffribbe.
Tips fra T-Bone Academy: hvis du koker tøff ribbe, i stedet for sylting, kok den i vann og først deretter stek den i ovnen i krydder eller duftende glasur.
Før du baker ribba i ovnen, kan de kuttes i segmenter på 2-3 stykker, men det er bedre å bake dem hele - da blir de mye saftigere. Når du steker, dekk fatet med kjøttet med folie eller bruk en stekehylse. Ribben koker i sin egen saft og blir veldig saftig.

Okseribbe i ovnen med honning

Honningribbe i ovnen er en spesiell delikatesse. Det er ikke så vanskelig å lage mat. Om ønskelig, mariner ribba eller gni den med en blanding av salt, pepper, søt paprika, varm pepper og granulert hvitløk. Tilsett litt olje og fordel krydderne godt rundt hele omkretsen av ribba. Forresten, før varmebehandling må kjøttet varmes opp til romtemperatur.
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg ribba i en ildfast form og sett i ovnen i 5 minutter. Når toppen av ribba er brunet, snu dem og la dem brune i ytterligere 5 minutter. Pensle med den tilberedte honning-sennepsglasuren, dekk formen med folie og reduser temperaturen til 180 grader. Hvor lenge skal man bake biffribbe i ovnen i dette tilfellet? Ca 1,5 time. En halv time før slutten av tilberedningen må folien fjernes og ribba skal smøres med glasur, slik at hvert foregående lag bakes skikkelig.
Oppskrift på honning sennep frosting: bland en skje flytende honning med to spiseskjeer soyasaus og tilsett en teskje sennep. Rør blandingen godt. Hvis det viser seg for søtt eller tykt, fortynn det med appelsinjuice. Chiliflak, limejuice eller revet ingefær kan tilsettes for en krydret vri. For å spare tid kan du. Den inneholder sukker, fruktpuré, lagret bourbon og naturlig juice. Denne sausen vil dekke kjøttet med en appetittvekkende og smakfull skorpe.

Okseribbe i ovnen i ermet

Hvis du bestemmer deg for å bake ribba i ermet, passer det å gjøre dette samtidig med grønnsakene. Biffribbe med grønnsaker i ovnen blir enda saftigere, da de vil vanke i sin egen juice og grønnsak. All juice vil være pålitelig beskyttet av bakehylsen. Helt på slutten av tilberedningen kan den kuttes for å brune innholdet.
Så forbered marinaden for biffribbe. Bland soyasaus, presset hvitløk, litt sitronsaft og honning. Tilsett krydder etter smak og hell i litt olivenolje. Brett den strippede ribben inn i ermet, tilsett grønnsakene kuttet i store biter. Hell marinaden over kjøtt og grønnsaker. Rist posen godt og knyt godt.
Send kjøttet til steking i ovnen. Hvor lenge å bake biff ribbe i ovnen i ermet? Under betingelsen om konstant oppvarming ved 160 grader, vil ribbene være klare om 1,5-2 timer. I dette tilfellet vil kjøttet vise seg å være det mest mørt og vil bevege seg bort fra benet. Du kan bake ribba i hylsen på 180 grader i 1,5 time dersom du har kjøpt ribba fra et ungdyr eller foretrekker litt hardt kjøtt.
Råd fra akademiet: velg grønnsaker som tar lang tid å bake, som brokkoli, blomkål, poteter. Delikate grønnsaker som paprika eller tomater blir til grønnsakspuré etter to timers baking.

Oppskrift på biffribbe med poteter

Hvor lenge å bake biff ribbe i ovnen med grønnsaker? Det avhenger av mengden rått kjøtt, dets seighet og mengden grønnsaker du skal bake. I gjennomsnitt vil dette ta et par timer. Vi tilbyr deg en ekspressoppskrift på bakt biff i ovnen med poteter.
Fjern ribben og stek den på lav varme i ca 40 minutter. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å skrelle potetene og forvarme ovnen. Skjær potetene i store skiver og krydre med en blanding av urter fra Provence og olivenolje. Legg potetene på en bakeplate kledd med bakepapir. Begynn å bake på 160 grader.
I mellomtiden fjerner du den kokte ribba og tørk den godt. Varm opp pannen og stek på alle sider til den er sprø. Smak til med salt, pepper og presset hvitløk. Legg på en stekeplate med poteter og stek i 30 minutter på 180 grader. Ribben blir smakfull og saftig. Spesielt hvis du smører dem med saus eller glasur.

Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av saftige og smakfulle biffribbe i ovnen

2018-04-13 Natalia Danchishak

Karakter
resept

12091

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

8 gr.

26 gr.

karbohydrater

3 gr.

294 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på biffribbe i ovnen

Biff ribbe i ovnen - en rett som krever et minimum av innsats for å lage mat. Det er nok å marinere kjøttet, sette det i ovnen og steke til det er mørt. Du kan koke ribba i form, folie eller hylse.

Ingredienser

kg biff ribbe;
salt;
300 g løk;
50 ml vegetabilsk olje;
1 gulrot;
5 g sorte pepperkorn;
to fedd hvitløk.

Trinnvis oppskrift på biffribbe i ovnen

Skjær biffribben langs benet og del den i to med en øks. Ha i en bolle og skyll. Legg ut på et papirhåndkle og tørk.

Vi renser løkene, vasker og hakker med tynne fjær. Vi tar en støpejernspanne, som deretter kan settes i ovnen. Vi varmer vegetabilsk olje i den. Stek biffribben i den på alle sider til den er gyldenbrun.

Tilsett løk og gulrøtter skåret i halvsirkler på ribben. Salt etter smak og tilsett pepperkorn. Skrell hvitløksfeddene, del i to og kombiner med kjøtt. Rør og stek til løken er gjennomsiktig.

Fyll ribba med vann slik at den halvveis dekker kjøttet. Vi strammer pannen med et ark folie og sender den til ovnen forvarmet til 170 C i 2,5 timer.

Server ribba med et tilbehør med frokostblandinger, grønnsaker eller pasta. Den frigjorte juicen kan brukes som grunnlag for tilberedning av kjøttsaus, eller bare hell over sideretten.

Alternativ 2. En kjapp oppskrift på biffribbe i ovnen

Denne metoden for å tilberede biffribbe er egnet for de som ikke liker å fikle med mat i lang tid, eller det er rett og slett ikke tid til det. Til tross for tilberedningshastigheten er kjøttet smakfullt og mørt.

Ingredienser

kg biff ribbe;
friske grønnsaker;
20 ml soyasaus;
tre fedd hvitløk;
svart eller rød malt pepper;
20 ml solsikkeolje.

Slik koker du raskt biffribbe i ovnen

Vi renser biffribbene fra sener og filmer. Vask kjøttet og skjær langs benet. Vi diskuterer.

Vi kombinerer soyasaus med pepper, finhakkede urter, hvitløk. Vi blander. Hell marinaden over ribba og rør rundt med hendene. Dekk beholderen med et lokk og la marinere i to timer. I løpet av denne tiden blander du kjøttet et par ganger.

Smør den varmebestandige formen med olje. Vi sprer ribbene i den, dekker med folie og sender den til ovnen i 1 time og 15 minutter, forvarmer den til 200 C.

Før du salter marinaden, smak på den, kanskje soyasausen blir ganske salt alene. Hvis du vil at ribben skal dekkes med en deilig skorpe, fjerner du folien på slutten av tilberedningen og slår på grillmodus.

Alternativ 3. Biffribbe i ovnen med poteter

Kjøtt bakt med grønnsaker er en flott rett for en familiemiddag eller en festlig fest. Alt er bakt i en hylse, så biffen blir saftig og myk. Kjøttet er marinert i adjika, takket være at det har en krydret smak.

Ingredienser

700 g biff ribbe;
krydder;
60 g drener olje;
to fedd hvitløk;
25 ml adjika;
pære;
50 g majones;
gulrot;
kg poteter.

Hvordan lage mat

Vi renser ribbenene fra årer og filmer. Skjær dem i biter, skyll og tørk på et papirhåndkle. Legg kjøttet i en dyp bolle.

Vi renser hvitløksfeddene og fører dem gjennom en hvitløkspresse direkte inn i kjøttet. Her legger vi til adjika og majones. Vi smaker til med krydder. Vi renser løken og kutter i ringer. Vi sender også grønnsaker til kjøtt. Bland grundig med hendene og la stå i kjøleskapet i tre timer.

Skrell poteter og gulrøtter, vask og skjær i skiver. Vi sprer grønnsakene til biffen og blander. Kjøtt med grønnsaker legges i hylsen. Vi fester de åpne endene med klips. Flere steder gjør vi punkteringer med tannpirker. Fordel på deco og send til ovnen. Stek i en time ved 200 C.

Du kan eksperimentere ved å tilsette vin, frukteddik, krydder eller andre ingredienser etter din smak i marinaden. Granateple og sitrusjuice vil gi en spesiell pikanthet. Før du skjærer pakken, er det lurt å avkjøle retten litt for ikke å bli brent.

Alternativ 4. Biffribbe i ovnen med sopp

Biff passer godt til sopp. Grønnsaker, sopp og kjøtt, under tilberedning, absorberer hverandres smaker, og skaper en ny unik smak.

Ingredienser

800 g biff ribbe;
humle-suneli;
en gulrot;
gurkemeie;
to pærer;
tre fedd hvitløk;
300 g fersk sopp.

Steg for steg oppskrift

Min biff ribbe, tørr og ren fra årer og filmer. Skjær dem i bein. Gni kjøttet med en blanding av salt og krydder. Vi sprer storfekjøttet i en oljet varmebestandig form på en rad og setter til side.

Vi fjerner den tynne huden fra sopphettene. Vi kutter bena. Skyll soppen og tørk på et papirhåndkle. Riv soppen i tynne skiver. Vi renser løken og kutter den i ringer. Vi frigjør hvitløksfeddene fra skallet og finhakker. Vi renser gulrøttene, vasker og fin tre.

Legg et lag med sopp på ribba. Salt lett og smak til med krydder. Det neste laget vil være revne gulrøtter.

Vi dekker formen tett med folie og gjør flere punkteringer i den med en kniv eller tannpirker. Vi varmer ovnen til 200 C. Vi sender formen med kjøtt inn i den i en time. Ved servering pynter du retten med finhakket grønt.

I stedet for champignon kan du bruke skogssopp eller østerssopp. Fersk eller frossen sopp er egnet til matlaging.

Alternativ 5. Biffribbe i ovnen med grønnsaker

På restauranter serveres ribbe ofte med grønnsaker, noe som ikke er overraskende, fordi det er denne kombinasjonen som lar deg lage ikke bare duftende og smakfulle retter, men også sunne.

Ingredienser

600 g biffribbe;
salt;
200 ml hvit halvtørr vin;
krydder for biff;
200 g grønne bønner;
friske grønnsaker;
syv poteter;
gulrot;
200 g brokkoli.

Hvordan lage mat

Vask biffribben, skjær av filmen med en skarp kniv og del i porsjoner. Krydre kjøttet med krydder og salt. Bland grundig, gni krydderblandingen inn i kjøttet. Hell alt med vin og la det marinere i fire timer.

Skrell poteter og gulrøtter. Skjær grønnsaker i terninger. Del brokkolien i buketter.

Tøm marinaden fra ribba. Tilsett hakkede grønnsaker til dem, salt lett og rør rundt. Legg kjøttet med grønnsaker i en varmebestandig form, dekk med folie og pakk kantene godt. Stikk hull i folien flere steder med en tannpirker. Send en time i ovnen, varm den til 180 C.

Om vinteren kan du bruke frossen brokkoli eller blandede grønnsaker. Brokkoli kan erstattes med blomkål.

Alternativ 6. Ovnsstekt okseribbe i en sitron-honningmarinade

Ribbebakt med nypotet er en rett som er en restaurantmeny verdig. Honning-sitron-marinade vil tilføre raffinement og pikanthet til kjøttet.

Ingredienser

kg biff ribbe;
rosmarin;
halvannen kg unge poteter;
malt svart pepper;
lind honning - 100 g;
fem pærer;
to sitroner.

Steg for steg oppskrift

Min biff ribbe, ren fra film og del i små biter. Ha honning i en bolle, tilsett krydder og salt. Mine sitroner, tørk og skjær i skiver. Ha dem i marinaden og rør.

Hell ribba med sitron-honningmarinade, bland og la marinere i fem timer. Vask potetene grundig og kutt i store biter rett med skallet på. Vi hakker de skrellede løkene med fjær.

Smør den varmebestandige formen med olje. Vi sprer grønnsaker i den, salt og krydre med krydder. Vi nivåer. Legg ribba på toppen. Vi dekker alt med folie og sender det til ovnen i en og en halv time, og oppvarmer det til 200 C.

Ungpoteter kan skrelles om ønskelig, eller kokes direkte med skallet på. For å brune retten, fjern folien omtrent ti minutter før slutten av tilberedningen.

1 Vi skal marinere biffribben i en tørr marinade. Hell alle ingrediensene til marinaden i en dyp tallerken, bland, prøv og juster etter din smak, noen liker krydret, noen salt, så det er opp til deg. Skyll biffribben, tørk med et papirhåndkle, skjær av film og sener. Vår ribbe er allerede hakket og kuttet i porsjonsstykker.
2 Dekk en bakeplate med folie, sørg for å smøre folien med solsikkeolje. Rull hvert kjøttstykke i en tørr marinade, legg på en bakeplate i en rad, dekk med et annet stykke folie og la stå i 50-60 minutter.
3 Og på dette tidspunktet, varm opp ovnen godt til 230-240 grader. Hvis ovnen har en grill, slå den på. Dryss ribba med olivenolje, og sett en stekeplate med biffribbe i varm ovn i 15-20 minutter, slik at det kommer en skorpe på toppen av ribba.
4 Fjern stekeplaten med ribba fra ovnen, hell i et krus med varmt vann.
5 Dekk bakeplaten med kjøttet med folie. Senk ovnen til 180 grader og stek biffribben i en og en halv time eller to. Etter en time, sjekk om vannet har fordampet, hell i litt mer. Steketiden for biffribbe i ovnen avhenger av selve ribben og egenskapene til ovnen din.
6 Mens ribba steker, tilbered ketchupen eller en hvilken som helst saus.
7 Hvis kjøttet henger etter ribba, så er retten klar. Fjern stekeplaten med ribba fra ovnen, la stå under folien i ytterligere 10 minutter.
8 Server biffribbe som en selvstendig rett med et glass kaldt øl eller server med tilbehør.

Skjær ribbestrimmelen i mellomstore biter, legg dem i en bolle, skyll under rennende vann.

Hell soyasausen i en bolle, tilsett saltet og rør inn ribbebitene.

Tilsett rømme. Rømme er egnet selv med den minste prosentandelen fett (10%) til marinaden. Selvfølgelig er det bedre å ikke bruke tykk hjemmelaget rømme, som ligner smør i konsistensen. Butikkkjøpt rømme er greit. Tilsett krydderne du liker. Du kan ta svart og rød malt paprika, paprika, koriander. Disse krydderne gir ikke en uttalt smak som kan forstyrre smaken av kjøtt. La kjøttet stå og marinere i 1-2 timer. Du kan lage mat med en gang.

Dekk pannen eller formen med folie, legg ut ribben. Dryss hakket grønn løk på toppen. Du kan bruke emner fra fryseren. Topp med et annet ark folie. Sett formen i ovnen og stek ved en temperatur på 180-190 grader i ca en time. 5 minutter før slutt kan du fjerne toppfolien.

Biffribbe i ovnen er klar. Kan serveres med grønnsaker eller tilbehør.