Lukket pai med røkt kylling. Oppskrift på paier med røkt kylling (med bilde)

Paier med solid fyll tilfredsstiller sulten perfekt, så de kan brukes både til mellommåltid og som en komplett erstatning til middag eller lunsj. Et av alternativene for slik baking er en pai med poteter og kylling.

Potet- og kyllingfyllet passer godt til ulike typer deig. Hvis du har tid, kan du elte en luftig kake med gjær eller foretrekke en smuldrete sandbunn. Hvis du har lite tid til matlaging, er det bedre å velge en oppskrift eller bruke ferdig butikkkjøpt deig.

Poteter kan legges til fyllet enten forkokte eller rå. Rå poteter må kuttes veldig tynt, ellers vil de ikke bake og forbli harde.

Den andre ingrediensen i fyllet er kylling. Vi bruker kun fruktkjøttet, uten bein og skinn, eller ferdig kjøttdeig kylling. Rått kjøtt går inn i fyllet, siden kyllingen koker raskt og blir "klar" mens paien stekes. Men oftere legges forkokt, stekt eller bakt kylling i fyllet.

Du kan supplere potetfyllet med kylling med løk og andre grønnsaker, urter, ost og sopp.

Interessante fakta: Kyllingkjøtt inneholder mange B-vitaminer. Disse stoffene er svært viktige for å opprettholde helse og skjønnhet. I tillegg inneholder kylling mye jern, svovel, fosfor, magnesium og kobber.

Rask oppskrift på kefirpai

Hvis paien skal serveres innen førti til førtifem minutter, bør du velge en kjapp oppskrift. For eksempel en gelépai, hvis deigen er eltet med kefir.

• 500 ml kefir;
• 350 gr. mel;
• 100 ml vegetabilsk olje og et par skjeer til for steking;
• 3 egg;
• 1,5 ts sukker;
• 2 ts bakepulver;
• 1,5 ts salt;
• 1 kyllingbryst, forkokt;
• 2 kokte poteter;
• 1 løk;
• 0,5 haug med dill;
• krydder og smak;
• for formen - vegetabilsk olje og semulegryn.

La oss starte med å forberede rettene til denne paien bør du bruke en panne i ett stykke. Smør den indre overflaten med olje og dryss med semulegryn. Du kan umiddelbart slå på ovnen på 200 °C.

Deigen tilberedes enkelt: hell kefir, rå egg, vegetabilsk olje i en dyp bolle, tilsett sukker og salt. Bakepulver. Pisk alt, tilsett deretter mel og finhakkede urter, bland alt. Massen vil være tynn.

Skjær kylling og poteter i små biter. Stek den hakkede løken i olje, bland den med kyllingkjøtt og poteter. Krydre fyllet etter smak. Legg litt av deigen i formen og jevn den forsiktig ut. Deretter fordeler du fyllet. Hell den resterende deigen på toppen. Kok i tretti til trettifem minutter.

Potetpai med kylling laget av gjærdeig

En enkel lukket pai laget av gjærdeig som hever i kulde. Oppskriften er litt uvanlig, siden det vanligvis anbefales å holde gjærdeigen varm for å heve. Men det er verdt å prøve å forberede deigen ved å bruke denne enkle oppskriften for å sikre at den ikke blir verre enn den som er eltet på tradisjonell måte.

• 11 gram tørr instant gjær (1 pose);
• 500 ml melk;
• 5 glass mel;
• 2 ss sukker;
• 0,5 ts salt;
• 2 ss vegetabilsk olje for deigen og samme mengde for fyllet;
• 500 gr. kyllingfilet;
• 3 poteter;
• 2 løk;
• krydder etter smak.

Sikt fire kopper mel, bland det med instant gjær, sukker og salt. Tilsett deretter melk og vegetabilsk olje. Elt deigen. Elt det på brettet, og tilsett omtrent et annet glass mel. Hvis deigen ikke lenger fester seg til brett og fingrene, er den klar. Pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet i tre timer.

Råd! Du kan elte deigen kvelden før, sette den i kjøleskapet over natten, og lage paien om morgenen.

Vi skal lage fyllet med rå kylling og rå grønnsaker. Skjær fileten i tynne skiver, omtrent som biffstroganoff. Tre poteter på et rivjern for å tilberede koreanske salater, løk - i tynne halvdeler av ringer. Bland alt, tilsett salt og andre krydder etter smak. Tilsett olje og bland godt.

Vi tar ut den hevede deigen og danner to lag av den. Overfør den første til en bakeplate dekket med bakepapir. På den, fordel den forberedte fyllingen jevnt, men kantene på laget må stå fri. Dekk med et nytt lag og klyp godt.

La trekke i femten minutter, dekket med en ren serviett. Lag et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut. Pensle overflaten med most egg og stek i ovnen i ca en time på 180 grader.

Klassisk kurnik

Tradisjonell kurnikpai pleide å bli bakt kun til bryllup eller andre store feiringer. Men det kan selvfølgelig tilberedes på en vanlig dag, hvis du har ledig tid, siden det vil ta minst 2,5-3 timer å forberede kyllingen.

Deig:

• 3 kopper mel;
• 3 ss smør (smelte);
• 1 ss sukker;
• en tredjedel av en teskje brus;
• 0,5 glass melk;

Pannekaker:

• 0,5 kopper mel;
• 1 egg;
• 1 ts sukker;
• 0,5 teskje brus;
• 0,5 glass melk;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss bordeddik (6%).

Les også: Shanezhki med poteter - 8 oppskrifter

Kyllingfars:

• 1 ts mel;
• 2 ss smør;
• 500 gr. kokt kyllingkjøtt;
• 4 ss buljong.

Soppfars:

• 1 ts mel;
• 1 ss smør;
• 2 kokte egg;
• 4 ss buljong;
• 150 gr. sopp, kan du ta ferske eller frosne champignoner.

Potetfars:

• 1 ss smør;
• 3 kokte poteter;
• 1 haug med dill.

I tillegg:

• bakervarer olje;
• 1 eggeplomme for å smøre paien;
• salt og krydder etter smak.

Først skal vi lage tre forskjellige fyll. Kok kyllingen, del det ferdige kjøttet i små biter. Stek melet i smør, spe med buljong. Hell denne sausen over kyllingen og smak til med fyllet.

For hakket sopp må du finhakke champignonene, stek dem og smak til med samme saus som kyllingen. Hvis soppen er tørr, bør den først bløtlegges i melk, deretter kokes og tilberedes på samme måte som champignon.

For å lage hakkede poteter må du koke potetene. Skjær rotgrønnsakene i små terninger, smak til med smeltet smør og hakkede urter. Tilsett krydder etter smak.

La oss nå forberede pannekakene. Mal eggene med sukker og salt, tilsett mel og melk, bland alt grundig, bli kvitt klumper. Tilsett natron og vegetabilsk olje. Vi baker tynne pannekaker, du trenger 12-15 av dem.

Hoveddeigen for kylling tilberedes slik:: Fortynn sukker og salt i varm melk, tilsett deretter mel og rømme, der vi rører brusen på forhånd. Elt elastisk deig. Når du elter den er det veldig viktig å ikke overdrive med mel, ellers blir kaken seig. La deigen stå i omtrent tjue minutter, og del den deretter i to ulike deler. Kjevle ut en tredjedel av deigen (dette blir bunnen av kyllingen) til en sirkel. Legg flere pannekaker (2-3) på den og fordel kyllingfyllet oppå dem.

Skille et lite stykke fra den resterende deigen. Kjevle ut resten til en rund kake og dekk kyllingen med den. Vi lager fire radielle kutt på overflaten. Vi klyper kantene langs omkretsen, og deretter deigen langs kuttene. Skjær ut pynt fra resten av deigen og legg dem på paien. Smør overflaten med egg. Baking utføres ved to hundre grader i omtrent førti minutter.

Sandkake åpen pai med poteter og kylling

La oss tilberede en åpen sandpai med kylling. Det ligner litt på quiche, men det kan likevel ikke kalles quiche, siden matlagingsteknologien er annerledes.

Deig:

• 250 gr. mel;
• 1 ss rømme;
• 90 gr. smør;
• 1 egg;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts sukker.

Fylling:

• 3 store poteter;
• 200 gr. kyllingfilet;
• 1 løk;
• 1 ss olje;
• salt og krydder etter smak.

Fylle:

• 2 egg;
• 50 gr. rømme;
• 50 ml melk;
• 1 spiseskje finhakkede greener;
• 50 gr. ost;
• salt og krydder etter smak.

Kok kylling og poteter hver for seg. Kul.

Mal melet med mykt smør, og tilsett deretter sammenpisket egg og rømme. Tilsett salt, sukker og favorittkrydder. Elt deigen, rull den til en ball, pakk den inn i film og sett den kaldt i en halvtime.

Skjær det kokte kjøttet i små terninger, bland det med poteter skåret i de samme små terningene. Hakk løken, stek den i olje, hell den i fyllet sammen med oljen. Bland alt og smak til.

Pisk alle fyllingrediensene - egg med melk, rømme og krydder etter smak. Tilsett hakkede urter i fyllet.

Ha den utkjevlede deigen over i en form (22-24 i diameter) (ikke glem å smøre formen med smør først). Vi danner en flat kake med høye sider. Legg fyllet på deigen og hell over fyllet. Kok på to hundre grader i en halvtime på forhånd. Dryss den varme paien med revet ost.

Smørpai uten gjær

Hvis du ikke liker å jobbe med gjær, kan du bake en kake av smørdeig tilberedt uten å bruke denne ingrediensen.

• 180 gr. smør;
• 500 ml kefir;
• 500 gr. mel;
• 300 gr. kyllingfilet;
• 3-4 poteter;
• 1 løk;
• 1 egg;
• salt, laurbærblad og andre krydder etter smak.

Smelt smøret og avkjøl det litt. Tilsett kefir og salt i smøret, rør hele tiden, tilsett mel.

Råd! Ikke hell ut melet på en gang, tilsett det i deler, elt deigen hver gang til den er helt homogen.

Elt til en ikke-klebrig, men mør og myk masse er oppnådd. Form en ball av deigen, dekk med en omvendt bolle og la hvile i omtrent tretti minutter.

Skrell potetene og skjær dem i små, ertestore terninger. Vask fileten og skjær den i små biter. Bland poteter med kjøtt, tilsett hakket løk. Salt og tilsett krydder etter smak.

Vi skiller omtrent to tredjedeler av deigen, ruller den til en rund kake, den skal ikke være for tynn, den optimale tykkelsen er 0,7-0,9 mm. Overfør kaken til en forhåndssmurt form. Deigen skal dekke både bunn og sider.

Råd! Du kan tilsette både rå og ferdigstekt løk i fyllet. Smaken på de ferdige bakevarene vil variere.

Vi sprer fyllet, som vi dekker med det andre flatbrødet. Skjær et hull i den øverste kaken for å la damp slippe ut. Klipp av overflødig deig og klyp kantene. Om ønskelig kan du skjære ut figurer fra deigrestene og dekorere paien. Vi smører toppen av arbeidsstykket vårt med egg.

Vi setter den i ovnen, koker ved to hundre grader i omtrent en time. En halvtime etter starten av stekingen kan du ta ut paien og helle omtrent en tredjedel av et glass kokende vann eller buljong i hullet i topplokket. Dekk de ferdige bakevarene med en serviett og la den stå i en halvtime, så blir den mykere.

Les også: Shangi med poteter – 7 oppskrifter

Pai laget av ferdig butterdeig

Du kan fort lage en butterdeigspai hvis du kjøper deigen i butikken og bruker ferdigkokte poteter og kylling til fyllet.

• 500 gr. butterdeig (du kan bruke enten gjær eller usyret deig etter eget valg);
• 500 gr. kylling kjøtt;
• 2-3 poteter;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss mel;
• salt og krydder etter smak.

Hvis du bare har rå kylling for hånden, må du steke den i en stekepanne med olje eller koke den. La kjøttet avkjøles og skjær i små biter. Riv de kokte potetene eller skjær dem i terninger. Hakk løken fint og skål den med kokende vann. Du kan heller steke løken i olje. Bland poteter med løk, salt og tilsett dine favorittkrydder.

La deigen tine, og separer deretter to tredjedeler av volumet fra den. Kjevle ut dette stykket og overfør det til en dyp panne slik at det dekker bunnen og sidene. Vi sprer potetene med løk, fordeler bitene av kyllingkjøtt på toppen. Kjevle ut resten av deigen og ha den over i formen og legg den over fyllet. Vi klyper kantene. Vi trimmer av overflødig deig, ruller den ut og bruker den til dekorasjon. Pensle overflaten med sammenvispet egg og stek i ovnen på 200-220 grader i 20-25 minutter.

Gjærbakst laget av røre

Gjærpai kan tilberedes med flytende deig, den viser seg veldig mør og luftig.

• 1 egg;
• 1 glass melk eller myse, du kan blande melk og myse i like volum;
• 20 gr. fersk presset gjær;
• 1 ts sukker;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 0,5 ts salt;
• ca. 2 kopper mel;
• 300 gr. ferdigkokt eller bakt kylling (benfri og skinnfri);
• 2-3 poteter;
• 1 løk;
• 2 ss rømme;
• 1 ts mild sennep;
• krydder etter smak;
• 1 ts smør til å smøre den ferdige kaken.

Varm opp melken eller mysen, rør inn sukker, gjær og salt, tilsett et par spiseskjeer mel, rør. La blandingen stå i femten til tjue minutter til det dannes et lett skum på overflaten.

Hell deretter det piskede egget, vegetabilsk olje i massen og begynn å gradvis tilsette mel. Vi introduserer mel gradvis en eller to skjeer om gangen, vi må få en homogen masse som ligner i tykkelse på deigen for å lage pannekaker. Dekk bollen med den tilberedte deigen med film eller en serviett og la den stå varm i førti til seksti minutter.

Skjær det ferdige kyllingkjøttet i terninger, og skjær de kokte potetene i de samme bitene. Vi skjærer løken tynt, legger den i en sil og skålder den med kokende vann. Bland alt, tilsett krydder, tilsett rømme, sennep og andre krydder etter smak.

Det er praktisk å lage mat i engangsform, men du kan også bruke vanlige bakeredskaper. Dekk den med pergament. Ha litt av deigen over med en skje og jevn ut. Fordel deretter det ferdige fyllet ved å gå ca 0,5-0,7 cm tilbake fra kantene på formen. Fordel deretter deigen som fortsatt er igjen. Dekk oppvasken med en serviett i et kvarter. Stek i ovnen på 180 grader i omtrent trettifem til førti minutter.

Opp-ned pai med kylling og poteter

Det er enkelt å lage en deilig opp-ned kyllingpai.

• 1 kg kyllingkjøtt uten bein og skinn;
• 800 gr. poteter;
• 3 egg;
• 2 løk;
• 1 glass kefir;
• 1 kopp mel;
• 0,5 teskje brus;
• 4-5 ss olje;
• salt og krydder etter smak.

Skjær kyllingkjøttet i små biter, stek det i en stekepanne i 3 ss olje. Salt og tilsett favorittkrydderet ditt. Stek til nesten ferdigstekt. Skjær poteter og løk i tynne skiver; Dryss poteter og løk med salt og krydder og bland.

Bland egg med brus, salt og kefir. Tilsett så mel og elt til det er jevnt. Ta en stor form med høye sider og belegg den med olje. Legg halvparten av potetskivene på bunnen. Legg deretter ut halvparten av løken, som vi fordeler biter av stekt kyllingkjøtt over. Legg de resterende løkene på kjøttet. Og så deler vi ut potetskivene. Fyll hele denne strukturen med flytende deig. Kok i femti minutter ved to hundre grader.

Pai "Country" med poteter, sopp og kylling

Fyllet til kylling- og potetpaien kan tilberedes. De mest velduftende bakevarene vil være hvis du tar vill sopp, som først må kokes. Men du kan ta champignon eller østerssopp.

• 3 poteter;
• 300 gr. kyllingkjøtt uten bein og skinn;
• 300 gr. sopp;
• 1 løk;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• 1 spiseskje finhakkede greener;
• 250 gr. mel;
• 200 gr. rømme;
• 90 gr. smør;
• 50 ml melk;
• 200 gr. ost;
• salt og krydder etter smak.

Skjær de skrellede potetene i små terninger. Skjær kyllingkjøttet i biter av tilsvarende størrelse. Legg kyllingen og potetene i en kjele, tilsett saltet kokende vann og kok til de er møre ved lavt koking.

Bland mykt smør med siktet mel, mal, du skal få fine smuler. Tilsett en skje rømme og et sammenpisket egg, elt deigen. Legg den i en ildfast form, fordel den langs bunnen med hånden og form sider som er omtrent fem centimeter høye.

Varm oljen i en stekepanne og stek løk og soppskiver. Legg champignonene i pannen rå, og villsoppen – ferdigkokt. I mellomtiden er potetene og kyllingen kokt, tøm av vannet og legg de kokte produktene i en stekepanne med sopp. Rør, salt og smak til. Stek alt sammen i cirka fem minutter. Avkjøl fyllet. Legg den på deigen.

Forbered fyllet ved å blande melk, to egg og den resterende rømme. Tilsett salt og krydder til denne massen, samt finhakkede urter og revet ost. Hell over fyllet. Stek i omtrent trettifem minutter ved hundre og åtti grader.

Butterdeigspai med røkt kylling og ost

Ingredienser: 400 g butterdeig, 3 løk, 200 g røkt kylling, 150 g ost (alle), 2 ss majones, 1 ts vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode: Skrell løken, vask den, finhakk den. Skjær kjøttet i små biter, stek med løk, avkjøl, tilsett majones og rør. Riv osten på et grovt rivjern. Kjevle ut deigen til et tynt lag, legg den på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, legg den tilberedte fyllingen på toppen og jevn den ut. Dryss over ost og stek i ovn forvarmet til 180°C i 20–30 minutter.