Cherry tomat forberedelser til vinteren. Hermetisering av deilige tomater til vinteren
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
Syltede tomater, trinn for trinn oppskrift Jeg bestemte meg for å vise dere i dag med bilder, de ble veldig velsmakende. Vanligvis sylter jeg tomater i trelitersglass, men denne gangen hadde jeg gule og røde tomater, ikke veldig store. 700 grams krukker var akkurat passe for dem, hver med 11-12 tomater. Det vil være flott for én gang - du åpner glasset, spiser alt på en gang og trenger ikke å ha det åpent i kjøleskapet. Vel til festlig bord Du kan servere disse tomatene - de er lyse, appetittvekkende, sterke, akkurat det du trenger for en forrett!
Det ser ut til at sylting av tomater er langt og vanskelig. Det er noe arbeidskrevende å tilberede alt og legge det i glass, men selve prosessen er rask - bare ha tid til å fylle og tømme vannet og skru lokk på glassene. Jeg sylter tomater uten sterilisering, og heller kokende vann over glassene to ganger. Den tredje gangen tilsetter jeg salt og sukker i vannet, og heller eddik i en krukke med dampede tomater. Disse tomatene oppbevares kl romtemperatur. Du kan fortsatt lukke den.
Ingredienser til en 700 grams krukke:
- gule og røde tomater (krem) - 10-12 stk;
- løk - 1 liten;
- hvitløk - 3 fedd;
- varm paprika– 1 ring;
- persille, selleri, dill (friske urter) - 3-4 kvister hver;
- sorte pepperkorn - 7-8 stk;
- salt - 0,5 ss. l;
- sukker - 0,5 ss. l;
- eplecidereddik 6% - 1 ss. l;
- laurbærblad - 1 blad;
- vann - 300-320 ml.
Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn
For 700 grams krukker velger vi små, sterke plommetomater med gul og rød farge. Vask tomatene under kaldt vann.
Ved hjelp av en gaffel lager vi punkteringer som ikke er veldig dype på stedet der stilken ble festet. Dette er nødvendig for at tomatene ikke skal sprekke når du heller kokende vann.
Skjær i tynne skiver løk, en liten løk per krukke. Skjær av en ring med varm pepper (en eller flere - etter din smak).
Jeg vasker glassene med brus og steriliserer dem over damp i 5-6 minutter. Du kan sterilisere på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. I bunnen av glasset legger vi friske urter: persillekvister, selleri og dill (helst med paraplyer).
Fyll glassene med tilberedte tomater, omorganiser tomatene med urter og løkringer. Vi banker på glassene slik at tomatene sitter tettere. På toppen legger vi dill eller en tørr dillparaply og et par persillekvister.
Hver krukke inneholder 300-320 ml. vann. Kok opp vann, hell kokende vann over tomatene, dekk glasset med lokk og la det avkjøles i 15 minutter. Hell av det avkjølte vannet, kok opp igjen og hell i tomatene igjen. Dekk til med lokk og la stå i ytterligere 10-15 minutter.
Tredje gang lager vi fyllet (marinade) til tomatene. Legg en halv spiseskje med store bordsalt og sukker til en boks på 700 gram tomater. Hell vannet fra tomatene. Kok til salt og sukker er oppløst.
Hell en spiseskje med 6 % eplecidereddik i hver krukke med tomater (hvis du liker mer krydrede tomater, deretter 9 % eddik). Eller hell eddik i pannen med marinaden med en hastighet på en spiseskje eddik per boks med tomater. Kok opp, la småkoke i et halvt minutt.
Fyll straks med kokende marinade til toppen og skru på med gjengelokk eller vanlige lokk under en sømmaskin. Snu glassene opp ned eller legg dem på siden, pakk dem inn i et teppe og la dem stå i en dag.
Etter en dag tar vi ut glassene og tørker dem. Vi legger den i pantryet eller kjelleren. Det anbefales å lagre syltede tomater som ikke har blitt sterilisert på ikke mer enn to år over tid lys farge, og greenene får en mørk nyanse. Lykke til med forberedelsene og ha en deilig vinter! 
Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Vi anbefaler også at du forbereder deg
De beste og deiligste syltede tomatoppskriftene med bilder
Det er tider når du raskt må forberede syltede tomater til bordet. Disse oppskriftene vil bli permanente livreddere i oppskriftsboken din.
Raske syltede tomater
Tomater marinert uten varmebehandling, har en uvanlig, original smak, de er gode både på ferie- og hverdagsmenyer.
For 2 kg tomater:
- 100 g grønt,
- 1 ss sukker
- 1 ss. reiser oljer,
- 1,25 ss. eddik,
- 2 ss. salt.
Modne, kjøttfulle frukter i forskjellige størrelser er egnet for denne oppskriften. Store kuttes i skiver, små "kirsebær" kan kuttes i to. For at tomatene skal marinere jevnt, bør bitene være omtrent like store.
Egnet som beholder plastbeholdere, glass- eller keramikkfat med lokk. Du kan også tilberede tomater etter denne oppskriften i plastposer, plassert side om side for sikkerhets skyld.
Du kan øke spiciness av det resulterende produktet og endre smaken hvis du legger til varm pepper eller hakket hvitløk til marinaden, og deretter legge til et lag med løkringer.
Deilige hurtigstekte marinerte tomater med hvitløk
- 1 kg tomater,
- hvitløk (for 1 tomat 1 fedd hvitløk)52
- dill, selleri 1 haug,
- salt 2 ss. l.
- varm pepper etter smak.
Forberedelsesprosedyre:
Marinerte tomater på 30 minutter
Ingredienser:
Tomater kuttes i ringer.
Bland ingrediensene til marinaden i en egen bolle.
Den resulterende blandingen spres på hver tomatring.
Legg tomatene lagvis i en beholder og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Men lukten av marinaden lar deg ikke vente så lenge at du vil spise den med en gang!
Forfriskende frukt er godt og hvordan kald forrett, og som tilbehør.
Ingredienser:
Forberedelse:
Bland alle ingrediensene til marinaden.
Tomater kuttes i ringer.
Dekk hver ring med en blanding av urter, eddik og olje.
Tomatringer samles i pyramider på tre, kan kobles til med et sandwichspyd, legges i en beholder med lokk og plasseres i kjøleskapet i 30 minutter.
Ved servering strø over urter.
- De vaskede fruktene kuttes i like tykke ringer.
2. De tilberedte greenene tørkes og hakkes. Tilsett hakket hvitløk. I aromatisk blanding tilsett salt, sukker og eddik. Hell olje i salt-sukkerløsningen og bland grundig.
3. Legg 1 ts på hver tomatring. "grønn marinade" På en serveringsplate er tårn på 3 stykker satt sammen av ringene. Retten blir servert plastfolie og sett på et kaldt sted.
4. Etter 20-30 minutter kan du sette den på bordet og dekorere den med grønnsaker.
Men hovedoppskriftene er
Syltede tomater til vinteren
Syltede tomater "Du vil slikke fingrene dine"
For 3 liters krukke trenger å
- tomater 2 kg,
- vegetabilsk olje 3 ss. jeg,
- greener, hvitløk, løk - etter smak
Marinade:
- 3 liter vann,
- 3 ss. l. salt,
- 7 ss. l. Sahara,
- 1 ss eddik,
- pepperkorn, laurbærblad. 
I de tilberedte tomatene, i stedet for stilken, lager vi et korsformet kutt med en kniv, slik at huden på tomatene ikke sprekker og fruktene marineres raskere.
Legg hakkede urter, hakket hvitløk i en forberedt krukke og hell i vegetabilsk olje.
Legg sterke tomater på toppen av greenene. Små frukter Legg dem hele; store kan skjæres i to. Lag med tomater drysses med hakket løk.
Kok marinaden. Alle ingrediensene unntatt eddik kokes i 5 minutter.
Eddik tilsettes den avslåtte marinaden.
Den varme marinaden helles i forberedte krukker.
De dekkes med sterile hermetikklokk og steriliseres i en panne med kokende vann i 10-15 minutter (avhengig av kapasiteten til glasset).
Etter sterilisering forsegles glassene.
Marinerte tomater for vinteren med eplecidereddik i søt marinade
For en 3 liters krukke:
Kan lages i liter og til og med syv hundre gram bokser fra små (kirsebær, fløte) tomater.
De vaskede paprikaene kuttes i 4-6 segmenter og legges i steril krukke. Tomatene prikkes nær stilken og blancheres i kokende vann i 2-3 sekunder og legges på paprikaen.
En krukke fylt med tomater fylles med vann der tomatene ble blanchert, dekket med lokk og lot stå i 20 minutter.
Etter den angitte tiden helles vannet i en panne og kokes. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp til det er oppløst, tilsett eplecidereddik og fjern fra ovnen og fyll glasset til toppen.
Krukken forsegles umiddelbart, plasseres på lokkene og dekkes med et teppe for ytterligere sterilisering.
Video "Søte syltede tomater med eplecidereddik"
Diverse marinerte fat for vinteren
Til marinaden:
I tre liters krukke legg 2-3 nellikknopper, en klype kanel, 3 laurbærblader, 3 erter allehånde, små agurker legges på dem.
En tredjedel av glasset er fylt med sterk squash, ikke større enn 6 cm, paprikaskiver, dill, hvitløk, duftende blader av solbær, eik eller kirsebær.
Sterke tomater legges på toppen.
Krydder kokes uten å tilsette eddik i ikke mer enn 5 minutter, eddik tilsettes på slutten.
Kokende buljong helles i grønnsakene i en krukke, pasteuriseres i 25 minutter og lukkes hermetisk.
Du kan legge til andre grønnsaker i sortimentet etter smak og erstatte dem med zucchini, blomkål, pepper, gulrøtter. Det må være noen tomater igjen.
Marinerte tomater med gulrottopper (uten sterilisering)
- tomater er sterke, modne, av forskjellige farger,
- hvitløk 3-5 fedd,
- laurbærblad - 2 blader hver,
- sorte pepperkorn - 5-8 erter hver,
- allehånde - 3-5 erter,
– dillparaplyer – 1-2 stk.,
— gulrottopper- smak,
- eddikessens (70%) - for 1 liters krukke - 0,5 ts, for 2 liter - dessertskje, for 3 liter - en ufullstendig spiseskje,
-kan være kirsebær, rips, eikeblader, samt pepperrotblader og røtter. 
For marinade per 1 liter vann:
- salt - 2 ss. l.
- sukker - 5 ss.
Du kan ta mindre sukker - 2-3 ss.
Hver tomat kuttes i området av stilken for å forhindre at den sprekker.
Legg alle urter, blader, topper og hvitløk i glass vasket med brus.
Det neste laget er tomater. De skal ha omtrent samme størrelse og modenhet, og fargen kan variere (fra gul til svart). Krydder og hvitløk blandes med dem.
Forbered saltlaken. Kok opp vannet i kjelen, tilsett salt og sukker. Kokende saltlake helles i krukker med tomater, dekk dem med lokk og la stå i 10-20 minutter. Hell saltlaken i pannen og kok opp igjen.
Etter å ha tatt kjelen fra varmen, tilsett den eddik essens og hell marinaden i glassene igjen.
Vi forsegler glassene hermetisk, legger dem på lokkene og lar dem avkjøles.
Sammensetning av fyll for 1 liter vann:
Grønne tomater vaskes, tørkes og kuttes i skiver opptil 1 cm tykke.
For 1 kg tomater ta 50-100 g løkringer.
Tomater og løk legges i en emaljebolle, helles med kald marinade og stå på et kaldt sted i 6-8 timer.
Etter dette blir marinaden drenert, tomater og løk legges i glass til toppen.
Marinaden kokes og helles i glassene.
De ferdige glassene pasteuriseres ved 85°C: med en kapasitet på 0,5 liter - 10 minutter, liter og to liters glass - 15-20 minutter og forsegles.
- tomater,
- 1 middels løk,
- sorte pepperkorn 3 stk,
- nellik,
- laurbærblad 1 stk,
- vegetabilsk olje 1 ss.
Til marinaden:
Kokesekvens:
Ha krydder i en krukke.
Vi kutter sterke mellomstore tomater i to (eller små hele) og legger dem i en krukke. Fyll glasset to centimeter til toppen med løkringer og hell vegetabilsk olje over alt.
Marinade: Tilsett salt og sukker i vannet og kok opp, hell i tomatene.
Dekk glassene med tomater og marinade med lokk og steriliser i 5-7 minutter.
Vi forsegler de steriliserte glassene hermetisk og holder dem under et teppe til de avkjøles (uten å snu dem).
Marinerte tomater med sitronsyre.
I en krukke vasket med brus, plasser duftende blader av rips, kirsebær, pepperrot, 3-4 pepperkorn, 3 knopper av fedd, fedd hvitløk (etter smak), 1 gulrot, en halv søt pepper.
Fyll det gjenværende volumet med tomater. Fyll glasset med kokende vann og la stå i 15-20 minutter.
Mens tomatene i glasset varmes opp, koker du marinaden. 
For 1 liter vann:
- 1 ss. salt,
- 3 ss sukker,
- 1 ts sitronsyre.
La oss koke. Når det koker, hell vannet fra glasset og fyll det med marinade, forsegl glasset hermetisk.
Snu på lokket og dekk til det er avkjølt.
Grunnleggende regler for tilberedning av tomater, krukker, lokk
Den grunnleggende regelen for å tilberede mat til vinteren er sterilitet. Hermetikk blir ødelagt når ulike mikroorganismer kommer inn i glasset.
Krukkene som er valgt for konservering, inspiseres for sprekker og flis. Utvalgte krukker vaskes varmt vann med brus. Du må også vaske lokkene med natron.
I noen oppskrifter må krukker og lokk steriliseres på forhånd hvis hermetikk er sterilisert, er det ikke nødvendig å sterilisere glassene separat.
Hvordan sterilisere krukker
Du kan sterilisere glass i mikrobølgeovn, ovn, varmluftsovn, kokende vann eller damp.
Ved hjelp av mikrobølgeovn hell vann (ca. 1 cm) i glasset og sett det i ovnen i 3-5 minutter med en effekt på 700-800 watt. Er det flere bokser økes tiden.
Stekeovn. En veldig praktisk måte å sterilisere på! Sett de vaskede glassene på en bakeplate og sett i en kald ovn. Temperaturen er satt til 130 grader, stekt i ikke mer enn 10 minutter.
Fordelene med denne metoden er at mange bokser kan plasseres, til og med tre-liters, boksene holder seg varme lenge og tar ikke opp verken komfyren eller bordet.
Air fryer. Nesten det samme som en ovn, men den tar opp en egen plass og passer til færre bokser.
I ovnen og varmluftsovnen, sammen med glassene, kan du sterilisere lokkene. De legges på glass og varmes sammen med glassene.
Ved å bruke skrukorker må du sjekke tilstanden til det indre belegget. Det skal ikke være noen skade på den.
Hvis lokkene steriliseres i kokende vann, gjøres dette separat fra glassene.
Hvordan sterilisere krukker med tomater
Øyeblikket for begynnelsen av sterilisering anses å være begynnelsen på koking av vann. Vannet i kasserollen skal dekke glassene opp til kleshengerne.
Varigheten avhenger av volumet på glassene og innhold, se oppskriften. Krukkene fjernes fra pannen med et spesielt grep eller håndkle, overføres til bordet og forsegles hermetisk.
Deretter tippes de på lokkene for ytterligere sterilisering av lokkene. Noen typer hermetikk er dekket med et teppe for mer langsiktig bevaring høy temperatur.
Forbereder tomater
Tomater beregnet på hermetikk vaskes, sorteres og tørkes. Fjern skadede områder.
Grønnsaker som velges for hermetikk bør være av samme modenhet og omtrent samme størrelse.
Hvis oppskriften krever å fjerne skinnet fra en tomat, kutt dem først, legg dem i kokende vann i noen sekunder, og deretter isvann. Etter denne behandlingen fjernes huden lett.
Jeg håper du likte utvalget av oppskrifter for syltede tomater raskt og for vinterforberedelser.
Med vennlig hilsen Sofya Guseva.
Andre interessante artikler.
Og hva deilige forberedelser kan lages av cherrytomater
Cherrytomater “Fra vertinnen”
Ingredienser
For en halvliters krukke:
Cherrytomater (nok til å fylle glasset opp til skuldrene)
4-5 paraplyer av ung dill
2 fedd hvitløk
1 solbærblad
1 laurbærblad
Et lite stykke pepperrotrot
3 erter hver av sort og allehånde
Lite stykke gulrot
. Til marinaden: per 1 liter vann
2 ts (haugevis) sukker
1 ts (nivå) salt
1 ss. skje med 9% eddik
Forberedelse
Legg krydderne i en sterilisert krukke, deretter cherrytomatene. Hell kokende vann, dekk til med lokk, la stå i 5-10 minutter. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp, hell over grønnsaker. Tilsett eddik, rull sammen, vend og pakk til den er avkjølt.
Cherrytomater med selleri
Ingredienser
For en tre-liters krukke:
2 kg cherrytomater
2-3 stilker selleri, 10 cm hver
1 ss. skje med hakkede grønnselleri
3-4 sorte pepperkorn
1 laurbærblad
. Til marinaden: per 1 liter vann
2 ss. skjeer salt
1 ss. skje med sukker
1 ss. skje med 9% eddik
Forberedelse
Legg pepper, laurbærblad og hakkede urter på bunnen av glasset. På toppen er det tomater. Plasser selleristilker vertikalt langs veggene. Hell kokende vann, la stå i 5 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og fyll glasset med saltlake. Hell i eddik. Lukk tett med et kokt lokk.
Cherrytomater med soyasaus
Ingredienser
For en liters krukke:
Tomater (for å fylle glasset opp til skuldrene)
Paraply og dill
2 laurbærblader
. Til marinaden: per 1 liter vann
1 ss. skje med sukker
- ½ ss. skjeer salt
1 ts soyasaus
2 ss. skjeer med 9% eddik
Forberedelse
Prikk tomatene ved stilken. Legg dill i en sterilisert krukke, laurbærblad og pepper. Legg cherrytomater og en paraply av dill på toppen. Fyll med varmt vann. La stå i 10 minutter. Hell av vannet, tilsett salt og sukker, kok opp og hell innholdet i glasset. Hell inn soyasaus og eddik og forsegl umiddelbart.
Ingredienser
For en halvliters krukke:
450 g cherrytomater
2 kvister rosmarin
2-3 erter allehånde
2 fedd hvitløk
500 ml vegetabilsk olje
Tørket timian
Forberedelse
Legg sleiver med tomater på en bakeplate, smak til med salt og timian. Dryss over 10 ml vegetabilsk olje. Stek i 1,5 time ved 100°C. Avkjøl tomatene, ha over i en sterilisert krukke sammen med rosmarin, pepper og hvitløk. Hell i den resterende kokende oljen. Lukk lokket. Kul. Oppbevares i kjøleskapet.
.jpg)
Tørkede cherrytomater med dill
Ingredienser
For en 700 grams krukke:
600 g små modne tomater
50 g tørkede urter dill
2 laurbærblader
30 g tørket persille
3 allehånde erter
50 g blanding av provençalske urter
- ½ kopp olivenolje
Forberedelse
Vask tomatene, del hver i to. Mos krydderne og bland. Legg tomathalvdelene på ovnsbrettet (skjærsiden opp), tilsett noen dråper olje i hver tomathalvdel og dryss med krydder.
Stek ved litt over 350°F i 3-3,5 timer. Legg den deretter i en forhåndssterilisert krukke, fyll den med kokende olje og forsegl den tett. Oppbevares i kjøleskapet.
Cherrytomater med druer
Ingredienser
For en tre-liters krukke: 1 kg tomater
400 g druer
1 paprika
50 g dill
Noen få rips- og kirsebærblader
Pepperrot blad
. For saltlaken: per 1 liter vann
2 ss. skjeer salt
2 ss. skjeer sukker
1 ts sitronsyre
Forberedelse
Vask tomatene, vask druene og skille hver drue fra grenen. Legg vaskede rips- og kirsebærblader, hakkede pepperrotblader og urter på bunnen av glasset. Legg tomater og druer. Legg skrelte og hakkede paprika på toppen.
Fyll innholdet i glasset med kokende vann, tøm vannet i pannen etter 5-7 minutter. Tilsett salt og sukker i pannen, kok opp, tilsett sitronsyre. Fyll innholdet i glasset med saltlake og forsegl den tett.
Cherrytomater med stilker
Ingredienser
For en liters krukke:
800 g tomater på greiner
50 g grønn koriander og dill
- Til marinaden: per 1 liter vann
2 ss. skjeer salt
4,5 ss. skjeer sukker
1 ss. skje med 9% eddik
Forberedelse
Legg de vaskede og tørkede tomatene på grenene i en krukke, dryss med hakkede urter. Hell kokende vann over tomatene og hell av vannet etter 5 minutter. Hell deretter kokende vann igjen i 5 minutter, hell vannet i en kjele, kok opp, tilsett salt og sukker. Hell den resulterende saltlaken over tomatene, tilsett eddik og forsegl tett.
Hermetiske cherrytomater
Ingredienser
For en liters krukke:
600 g cherrytomater
2-3 fedd hvitløk
50 g persille og dill
- ½ søt paprika uten frø
2-3 laurbærblad
3-4 erter allehånde
. Til marinaden: for 1 liter vann
2 ss. skjeer salt
2 ss. skjeer sukker
1 ss. skje med 9% eddik
Forberedelse
Ha krydder, hakkede urter og paprika i en sterilisert krukke. Tilsett deretter tomatene. Fyll innholdet i glasset med kokende vann to ganger, hold i ca 5 minutter hver gang og tøm vannet. Forbered marinaden ved å koke vann med salt og sukker, hell i en krukke, tilsett eddik under lokket og forsegl godt.
.jpg)
Cherrytomater "Obedenye"
Ingredienser
For en 700 grams krukke:
500 g cherrytomater (flerfarget)
1 pepperrotrot
4 fedd hvitløk
4-6 allehånde erter
Paraplyer og dill
Persille
. Til marinaden: per 1 liter vann
1 ss. skje salt
1 ts sukker
1 ss. skje med 9% eddik
Forberedelse
Sorter tomatene, skyll kaldt vann. Tørke. Vask krydderne, del den skrellede pepperroten i biter, skrelt hvitløksfeddene i to. Legg halvparten av krydderne på bunnen av en sterilisert krukke, og de tilberedte tomatene (gule, deretter røde) på dem. Legg de resterende krydderne på toppen. Hell kokende marinade over. Lukk med et sterilisert lokk, snu glasset, dekk til med et teppe og la avkjøles.
