Hva sopp når vokse med måneder. Spiselige sopp på senhøsten

Høsten er den rette tiden for å samle inn mest deilig sopp. Overflod av fuktighet, fravær av varme skaper optimale forhold for deres vekst. Det er i oktober at hovedtyngden av høstens skoggaver samles inn. Og i løpet av denne perioden vokser et stort nummer av typene deres. Hver elsker er interessert i å vite hvilke sopp som vokser i oktober og hvordan de skal samles.

Til tross for at oktober ikke kan kalles den varmeste måneden, er den fruktbar. Hvis det ikke er frost ennå, og det er et varmt regn ute, kan du samle et stort antall forskjellige sopp. De vanligste blant dem er:

1. Boletus Den vokser ikke bare under treet med samme navn, men også andre steder. Oftere finnes det i åpne områder, da dette eksemplaret elsker sollys. Boletusen kokes, syltes, tørkes. Den har en brun hette (i unge sopp kan den være lys). Massen er tett, men blir løs over tid. Når den kuttes, blir den litt mørkere.
2. Hvit sopp. Oftest vokser de i barskog eller beplantning. Men hvis det allerede er frost i oktober, kan det hende at de ikke blir funnet. Hatten på planten er brunaktig, brun med en lilla fargetone. Kjøttet er hvitt og tett (det smaker som kyllingkjøtt), selv når det kuttes, endrer det ikke farge. Denne soppen kan tilberedes på forskjellige måter, og det er derfor den er den mest populære blant folk.
3. Honning agaric. Oftest finnes de på falne trær, stubber. Dessuten vokser disse soppene hovedsakelig på løvved. Produktet har en sfærisk hette, som til slutt tar form av en paraply. Et bemerkelsesverdig trekk ved variasjonen er den lange tynt ben(den kan bli 18 cm). På en sesong samler eksperter et stort antall sopp. I den totale massen av sopp utgjør de den maksimale andelen. store aggregasjoner.
4. Fet. De finnes i blandingsskog og furuplantasjer i åpne områder. Massen av smørretten har god lukt, og i fargen er den hvit med en gul fargetone.
5. Rødhårede. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne dem, siden hatten deres har innpakket kanter, selv om den retter seg ut med alderen, får en kjegleformet form. Planten er preget av en lys oransje farge med en rød fargetone. Selv etter behandling med kokende vann, endres det ikke. Smaksmessig ligger camelina på andreplass etter boletus.
6. Kantareller. Den har en vakker gul farge. Hatten er formet som en omvendt paraply. Kantareller samles oftest i barplantasjer og skoger. Deres største fordel er motstand mot skade fra ormer.

Disse oktobersoppene er de mest populære og vanlige. Det er imidlertid ikke bare de samles om høsten.

Annen høstsopp

Oktober er den rikeste tiden for soppplukking, hvis været tillater det. I skoger, beplantning, på kantene, kan du også finne disse typene av disse plantene:

1. Østerssopp. Du kan samle det selv når det allerede er frost, siden det praktisk talt ikke er redd for lave temperaturer. Du finner denne soppen på råttent og sunt tre. Dette er en østerssopp med askeaktig farge. Østerssopp kan stekes, saltes og også syltes.
2. Cyanose. Det særegne til denne underarten er den store størrelsen og lilla fargen på hetten. Over tid endres fargen og blir lilla-brun. Diameteren på hatten når ofte 15 cm. Du kan også tilberede et blåbær på forskjellige måter.
3. Zelenushki. De samles hele oktober, til frost. De kalles det fordi de har blekt kjøtt og grønn hud. Det er en mørk flekk i midten av hetten. Grønnfinkens farge bevares selv etter varmebehandling.
4. Svart bryst. Soppen har en mørk brun nyanse. Soppen har en tett fruktkjøtt som brytes raskt.
5. Volnushka. Denne soppen vokser i løvskog, hovedsakelig i bjørk, i grupper. Det er vanlig i nærheten av stammene til gamle trær. Massen er tett, har en hvit farge. Anlegget har krydret smak. Hetten er lys hasselbrun eller guloransje. Før matlaging blir bølgen grundig gjennomvåt og kokt. Ellers vil det være litt giftig. Oftest er bølgene saltet eller syltet.
6. Regnjakke. Dette er en stor plante. hvit farge, som over tid blir brun og uspiselig. Regnfrakken er verdifull fordi den har medisinske egenskaper. Hos unge eksemplarer er kjøttet hvitt og behagelig på smak, elastisk.
7. Aspsopp. På en annen måte kalles de rød sopp. De har en kjøttfull tett fruktkjøtt. Hatten har en oransje, brunrød fargetone. Ved kutting blir kjøttet raskt mørkere, som etter varmebehandling.
8. Griser. Disse plantene egner seg for kaldsalting. Du må imidlertid velge riktig type sopp. Kun fet gris er egnet for konsum.

I slutten av oktober synker antallet sopp, men kvaliteten blir bare bedre. Ettersom flere insekter gjemmer seg, forblir plantene intakte. Derfor lagres høstsopp lenger.

Hvordan plukke sopp riktig?

Til tross for at sopp i oktober regnes som den deiligste og sunneste, bør de samles nøye, da det er mange giftige arter blant dem. For eksempel, på dette tidspunktet vokser møkkbiller, som er svært giftige alene, og i kombinasjon med alkohol forårsaker alvorlig forgiftning av kroppen, noe som provoserer et dødelig utfall.

Blant de livstruende soppene er det også falske sopper, som bare en erfaren person kan skille fra spiselige. Vognen kan også inkludere dødhette. Hvis en nybegynner plukker sopp, er det bedre for ham å gå med en erfaren amatør som forstår plantevarianter. Som en siste utvei kan du alltid finne og ta med deg et bilde av spiselig og uspiselig sopp.

Før du klargjør disse plantene, blir de nøye gjennomgått og sortert ut. Hvis det er tvil om de er spiselige eller ikke, så er det bedre å avstå fra å spise dem. Sopp er flott kostholdsprodukt. De er ikke bare velsmakende, men inneholder også en stor mengde nyttige stoffer. De brukes ofte i vekttapdietter. Imidlertid bør med innsamling og forberedelse av disse produktene være ekstremt forsiktig.

Er du en av de millioner av kvinner som sliter med overvekt?

Har alle dine forsøk på å gå ned i vekt mislyktes?

Og har du allerede tenkt på drastiske tiltak? Det er forståelig, fordi slank figur er en indikator på helse og en grunn til stolthet. I tillegg er dette i det minste levetiden til en person. Og hva en person taper" overvektig, ser yngre ut - et aksiom som ikke krever bevis.

Her kommer slutten soppsesongen. Oktober. I de nordlige regionene av Primorye er frost allerede på plass og sopp kan ikke lenger overleve, men sør i Primorsky Krai fortsetter soppsesongen. God sterk russula (rød mat og brun) fortsetter å støte på soppplukkere som vandrer gjennom skogen på jakt etter stubber og nedfallne stammer med sopp. Jeg anser ikke sopp som en delikatesse, og jeg samler dem sjelden, men i år har jeg allerede kommet over så mange sopp at jeg, i tillegg til den tradisjonelle testingen av retter, tilberedte flere bokser med disse syltede soppene. På lik linje med honningsopp er det også boletus boletus og butternut squash. Disse soppene egner seg etter min smak mye mer til sylting og soppsuppe. Korallene er borte, men soppnudler det lokker til seg selv, men noen ganger vokser det så høyt at det ikke er mulig å ta det og det gjenstår bare å beundre. I oktober fant jeg på en gammel eik som veide fire kilo, jeg måtte bare ta et bilde og slikke leppene mine.

Her er soppene fra begynnelsen av oktober 2014. Du kan selv følge kronologien fra fotografiene av soppen. Jeg kunne selvfølgelig ikke besøke alt. soppsteder og se alle soppene som vokser i Primorsky-territoriet, men for en amatørsoppplukker fra Fjernøsten vil disse soppnotatene være nyttige,

Oktober er også en god måned. Akkurat som i september kan du denne måneden samle en anstendig kurv med spiselig sopp, hvis det ikke var alvorlig frost og konstant kraftig regn. Så, under de lyse bladene, gå ikke glipp av hettene av sopp, russula, olje, mossiness.

Og hvis det likevel har kommet små frost i oktober, er det ingen grunn til å fortvile her heller, siden grønnfinker og rader ikke er redde for dem.

Så, nå omtrent hver sopp som vokser inn høstskog, skal vi fortelle deg mer.

• Porcini

En av de mest elskede soppene finnes også i oktober, men forutsatt at det ikke var alvorlig frost. Hos sopp som vokser i furuskog er den mørkebrun, ofte med lilla fargetone, i granskog er den brun eller rødbrun, i edelløvskog er den lysere. Massen er hvit, tett, endrer ikke farge, noe som er spesielt verdsatt. Porcini-sopp er syltet, saltet, tørket og stekt, så denne soppen er universell.

• boletus

Nok en av våre favoritt spiselige sopp. Og selv om den kalles boletus og faktisk bare skal vokse under en bjørk, kan den finnes i nesten alle løvskoger. Han graviterer til kantene, åsene og også til lyset. Boletus går ofte til tørking og sylteagurk.

• Ingefær

Mange soppplukkere er ikke enige i at soppkongen er en boletus, og setter safranmelkhetten i utgangspunktet. Den kan finnes i unge furutrær som vokser langs gresskantene av eldre furuskog. Denne soppen er ganske gjenkjennelig. Det er en lys, oransjerød sopp med konsentriske mørkere oransje soner. Ryzhiky er en verdifull sopp, den mister ikke fargen selv når den blir saltet, og i tillegg har den utmerket smakelighet.

• østerssopp

Østerssopp regnes som en av de mest populære soppene som vokser på senhøsten og ikke er redd for kaldt vær. Noen ganger vokser de til og med til desember. Østerssopp kan finnes på osp, poppel, eik eller bjørk, samt på råtne stubber. Hva skal man gjøre med denne soppen? Vanligvis er det saltet, stekt, marinert.

• vintersopp

Vintersopp er et utmerket spiselig funn for ivrige soppplukkere som elsker å plukke sopp selv i oktober. Noen mener til og med at vintersopp er mer smakfull enn høst. Liker det eller ikke, kan du sjekke selv ved å gå til skogen i oktober. Hva gjør de med dem? Ja, som vanlig: saltet, stekt, marinert.

• Rad lilla

Denne høstsoppen er også ganske populær blant soppplukkere. Du kan lett gjenkjenne ham på den lilla hatten hans. Interessant nok er denne soppen heller ikke redd for kaldt vær, så den vokser til desember. Ryadovka er oftest syltet, stekt eller saltet, ettersom du liker mer.

• Snakker

Taleren er en ganske populær matsopp, selv om noen tror at den kan forårsake opprørt hos noen mennesker. Men dette kan unngås hvis soppen kokes godt opp, og så tappes alt vannet. Snakkeren er "venner" med raden, så du kan ofte møte dem sammen på ett sted. Talere blir saltet, marinert og stekt. Vokse selv i november.

• Hvitløk

Hvitløk er en spiselig sopp som er kjent for sin hvitløkaktige smak, noe som er uvanlig for en sopp. Derfor brukes det ofte som krydder i stedet for hvitløk. Når den er tørket, beholder den aromaen. Hvor finner du denne hvitløkserstatningen? Se etter stubber. Den vokser forresten også til slutten av november.

• Volnushka

Volnushka vokser i en rekke skoger, men som regel oftest i en bjørkeskog. Ofte samler ikke soppplukkere bølgen og omgår den. Og alt på grunn av det faktum at du må tukle litt med det når du lager mat, for hvis du ikke bløtlegger det, blir det bittert. Men hvis du fortsatt tar deg tid til denne soppen, vil den gledelig overraske deg med smaken. Dessuten oppnås veldig anstendige pickles fra bølgene, som spises en eller to ganger om vinteren.

• Grønnfink

Zelenushka er en veldig velsmakende spiselig sopp som danner et mycel med furu. Zelenushka kan bli funnet i november.

• Vanlige kantareller

Kantareller er en av de mest elskede og kjente soppene, som nesten aldri ormer seg. I midten av oktober begynner unge kantareller allerede å dukke opp, du trenger bare å legge merke til dem under visnet løvverk. Noen ganger vokser de helt frem til desember.

• Skjelvende oransje

Skjelving er pent original sopp for ekte gourmeter. Den er kjent for sin delikate, geléaktige tekstur, samt sin livlige oransje farge. Fra en shaker kan du bokstavelig talt lage en omelett som smelter i munnen eller en deilig en. mør suppe. Denne soppen vokser ikke bare i oktober, men hele vinteren til glede for soppplukkere. Soppen finnes best i et hasseltre på døde greiner.

• issopp

En annen original spiselig sopp, preget av en gelatinøs konsistens. Hatten hans er dekorert med gjennomsiktige ryggrader. Dessverre er issoppen ganske sjelden, det er ganske vanskelig å finne den.

I dag kan sopp finnes på forskjellige steder (skog, eng, hage, park, hekk eller busk). De finnes både i fjellområder og i elvedaler. De vokser i industrisentre, i bygater, på territorier til fabrikker, i nærheten av søppelfyllinger og til og med dypt under jorden - i fjellgruver. Derfor er senhøstsopp veldig vanlig.

Det skjedde slik at med begynnelsen av de første høstfrostene slutter soppplukkere å besøke skoger med kurver i hendene. Når høsten kommer regnes sesongen som stengt. Men man bør ta hensyn til det faktum at tining etter frosten gir elskere av stille jakt en mulighet til å nyte favorittretten.

Dannelsen av fruktlegemet avhenger direkte av været. Vekstprosessen og antall sopp påvirkes av fuktighet og lufttemperatur. Det skal bemerkes at periodene stor kvantitet nedbør er ganske gunstig for soppplukkere. Sopp liker ikke tørr høst veldig godt.

Når oktober- og novembertåka står som en vegg døgnet rundt, og luften allerede lukter frost, er det tid for de siste soppene, blant dem er det mange spiselige eksemplarer.

Typer sen sopp

Soppplukkere skiller ut et stort antall sopp som vokser på senhøsten. Det er verdt å vurdere den mest populære og deilige av dem.

Høstlinje

De populære navnene på den aktuelle soppen er høstlapp, hornlinje, ukrenkelig gyromitra og smarzhok. Linjen er ganske vakker og unik, det er vanskelig å forveksle den med noen annen slektning. Veksten begynner i august og slutter i slutten av oktober. Han elsker høsten, men under vått og kjølig vær kan soppen dukke opp allerede i midten av juli.

Linjen elsker barskog, jord og råtnende treverk, fuktighet, kanter, branner, lysninger. Små grupper kan bli funnet på velte trær mellom mose. Men det hender også at hundrevis av kopier er plassert på et lite område, men størrelsen er ganske liten.

Hatten varierer fra 5 til 10 centimeter. Fargen er brun til brun-svart, og overflaten er fløyelsaktig. Benet kan bli opptil 11 centimeter. Den er flatet på sidene, ofte hul, lett buet. Den har langsgående riller og en hvit eller rosa fargetone. Men brun eller grå farge er ikke utelukket.

Linjen har en sprø, bruskaktig type hvitt kjøtt som er vokslignende og ikke har noen smak. Det kan ikke kalles veldig velsmakende. I tillegg, rå, er det ganske giftig for mennesker, så du bør ta det på alvor. Det viktigste er å sveise linjen før du steker den, og sørg for å drenere den resulterende væsken. Soppplukkere prøver sjelden å spise linjer, fordi dette truer helseproblemer.

Andre navn: høst- eller or østerssopp, sen panellus, pilegris. Veksten begynner fra slutten av september og fortsetter til permanent snø dukker opp på jorda, og luften blir frost i lang tid (november - januar). Sopp liker å være plassert på trær, stubber, i løvskog eller blandingsskog. De vokser i ganske store grupper.

Hatten kan ha en diameter på opptil 16 centimeter, og hvis vi snakker om skyggen, er de varierte: grå-oliven, gul, blå-brun, skittengrønn, grå, lilla. I frost blir hatten ofte mørkegul eller litt rød.

Benet blir opptil 4 centimeter langt og har en sylindrisk form. I tillegg er den buet, vippet til siden. Den har små skalaer på seg. Fargen varierer fra grønnbrun til brun. Toppen av benet er noe mørkere enn den nedre delen.

Soppen har en tett fruktkjøtt med en løs tekstur som kan være kjøttfull ved høy luftfuktighet og blir veldig seig med alderen. Soppplukkere foretrekker å samle østerssopp umiddelbart etter veksten, fordi den etter en stund stivner. Denne perioden faller på senhøsten. Supper tilberedes av soppen, stekes og saltes. Hvis du måtte kutte en moden østerssopp, er det bedre å skrelle av skinnet og koke det litt lenger. Det er verdt å vurdere at frost gjør soppen mindre velsmakende, men den mister ikke spiseligheten.

vinter tinder sopp

Denne soppen har en 10-centimeter lue dekket med små villi. Over tid blir den naken, grov, skjell vises på den. Fargen på hetten er brun med gul, kantene er frynsete. Stammen på soppen vokser opp til 3 centimeter i høyden og har en eksentrisk, lateral eller sentral form. Nyansen på stilken er identisk med hatten, men basen er ganske mørk.

Tindersoppens rørformede belegg er hvitt eller gult, og når det tørker, blir det brunt. Massen har en hvit fargetone. Sporer er også lette, ellipsoide, spindelformede, glatte. Tindersoppen vokser på greiner, stubber, trestammer. Soppen foretrekker høsten, tilbringer vinteren på et tre og sprer sporer om våren.

vinterhonningsopp

På en annen måte kalles den flammulina fløyelsmyke eller. Hatten er liten - fra 3 til 9 centimeter, men det er prøver med større hatter. På en ung sopp er den rund og konveks, men med tiden legger den seg ned og blir oransje eller brun. Hatten er dekket med slim, og når den tørker, glinser den.

Under hatten er det sjeldne plater som er koblet til stilken. De er gulhvite eller kremfargede, mørkere betraktelig med alderen. Hvis vi snakker om beinet, vokser det opp til 7 centimeter i høyden og opptil 1 centimeter i diameter. Formen kalles sylindrisk, og fargen er gul på toppen og rød eller brun nederst. Stengelen er alltid lett fløyelsaktig av karakter og tørr av typen.

Fruktkjøttet har ingen smak og lukt. Den er lys gul, hard mot bunnen, og nær hetten er den noe mykere. Sopp kan trygt spises, fordi den er klassifisert som en spiselig type.

hjortesopp

Den har en liten hette, som i utgangspunktet er konveks, og deretter flat og glatt. Dimensjoner når opp til 14 centimeter. Fargen er gråbrun eller brun. Platene er alltid brede, med en hvit fargetone. Stilken er identisk i fargen til hatten. Sporene er rosa og kjøttet er smakfullt og aromatisk.

Overfylt rekke

tilhører den senere høstsopp. Hatten hennes er stor - opptil 10 centimeter i diameter. På ung sopp den er litt sfærisk, og i den modne er den halvspredt, pakket inn, bølget eller dekket med sprekker. Finnes i en pakke ulike former hatter.

Raden er malt i en lysebrun nyanse, overflaten er glatt med vedheftende jord. Kjøttet på hetten er fortykket, lett og har en spesifikk lukt. Dette forklarer det faktum at roing sjelden spises.

Stengelen når 9 centimeter i høyden og 1 centimeter i bredden. Den har en sylindrisk form og er fortykket mot bunnen. Noen ganger vrir den seg, deformeres og vokser sammen med nabosoppbein. Fargen kan være hvit eller brun. Benet er alltid glatt med fast og fibrøst kjøtt.

Den har også andre navn: røykfylt govorushka, røykgrå, rad. Alle disse navnene kom fra det faktum at soppen har et visst belegg, noe som skjuler den noe.

Hatten her er ganske stor - opptil 13 centimeter i diameter. Formen er halvkuleformet, og kantene er gjemt til bunnen. Fargen kan være matt grå eller ask. Det mørkner litt med høy luftfuktighet. Overflaten er matt, fløyelsmyk.

Benet på govorushka ligner på en sylinder og er fortykket ved bunnen. Høyde opp til 15 centimeter. Jord eller falne blader fester seg ofte til den. Platene er lette og faller på benet. Massen er også lett med små fibre. Lukten av govorushka er spesiell, ligner på en blomst.

Soppen er betinget spiselig og blir ofte høstet og spist. Men du bør ikke helt utelukke mulig forgiftning som kan være forårsaket av komponentene som utgjør den som snakker.

Andre typer høstsopp

I naturen er det et stort antall sopp som vokser i den kalde årstiden. Vi snakker om melkesopp, sopp, rader, porcini-sopp, sopp. Disse artene er ideelle for høsting før frost, men etter dem mister de smak og aroma.

PÅ vintertid soppplukkere går også til stille jakt. I snødekte skoger er slående vintersopp, møll, østerssopp, som har en lys farge og vokser på levende eller falt trær.

Alle disse dataene tyder på at selv med begynnelsen av kaldt vær, bør du ikke gi opp favoritttidsfordrivet ditt og utsette det til utbruddet av varme.

Er du en av de millioner av kvinner som sliter med overvekt?

Har alle dine forsøk på å gå ned i vekt mislyktes?

Og har du allerede tenkt på drastiske tiltak? Det er forståelig, fordi en slank figur er en indikator på helse og en grunn til stolthet. I tillegg er dette i det minste levetiden til en person. Og det faktum at en person som mister "ekstra kilo" ser yngre ut, er et aksiom som ikke krever bevis.