Tørking av kyllingbryst hjemme. Hjemmelaget jerk kyllingbryst

Menn elsker ulike delikatesser til øl. Tørket kyllingbryst er spesielt populært. Retten er ganske enkel å tilberede hjemme. Det er mange snacksoppskrifter, og de er alle like i teknologien.

Kyllingbrystet skal være så ferskt som mulig, uten blåmerker eller råtten lukt. Frosset kjøtt egner seg ikke til tørking. Før tilberedning fjerner du skinnet fra kyllingen, fjerner film og fett, og fjerner beinet. Deretter vaskes og tørkes filetene.

Du kan lage ditt eget tørket kyllingbryst ved å bruke en grunnoppskrift.

Det innebærer bruk av følgende komponenter:

• et halvt kilo kyllingfilet;
• tretti gram salt;
• to hvitløksfedd;
• en liten skje paprika;
• samme mengde rød og sort pepper.

1. Det tilberedte kjøttet rulles i en salt- og pepperblanding.
2. Krydder er gnidd inn i den.
3. Fileten dekkes med film og legges i et fat.
4. Sett den i kjøleskapet for å marinere i tjuefire timer.
5. Deretter vaskes brystet for å fjerne overflødig salt.
6. Blott filetene med servietter.
7. Kjøttproduktet gnis med revet hvitløk og paprika.
8. Hver del er separat pakket inn i et lag med gasbind og bundet med tråd.
9. Kjøttet tørkes ved å henge det på et mørkt sted hvor det er kjølig. Det skal være godt ventilert.
10. Tørking fortsetter i tre dager.
11. Du kan sikre kjøttet i kjøleskapet på innsiden av døren.
12. Etter at tiden har gått skjæres fileten i tynne biter og serveres.

Kaloriinnholdet i denne retten er 108,5 kcal.

Matlaging etter en rask oppskrift

Du kan raskt få en tørket delikatesse ved å bruke en spesiell tørketrommel.

Til marinaden trenger du:

• seksti gram salt;
• svart pepper;
• tørket hvitløk;
• soyasaus (hundre gram).

Steg for steg oppskrift:

1. Filetene kuttes i strimler og legges i en dyp bolle.
2. Dryss det med salt og rør.
3. Tilsett pepper og hvitløk.
4. Sett i kjøleskapet over natten. De blander seg fra tid til annen.
5. Tilsett soyasaus om morgenen og rør.
6. La kjøttet stå i tre timer.
7. Legg den på tørketrommelen i et jevnt lag.
8. Kyllingen tørkes i seks timer ved en temperatur på seksti grader.

Når filetene er avkjølt kan de pakkes.

Hvordan lage mat selv i et røykeri

Før du tilbereder kylling i et røykeri, må den marineres.

For dette trenger du:

• tre liter vann;
• femti gram salt;
• dessertskje med eddik;
• Svart pepper;
• laurbærblad;
• to små skjeer khmeli-suneli;
• tre kyllingfileter.

Kokeprosess:

1. Vannet kokes og avkjøles litt.
2. Tilsett salt, pepper, eddik, laurbærblad, krydder.
3. Det tilberedte kjøttet dyppes i saltlake og oppbevares i kjøleskapet i førtiåtte timer.
4. Etter dette fjernes fileten fra væsken og tørkes lett med en serviett.
5. Heng den slik at laken renner av og kjøttet tørker.
6. Etter to timer legges brystene på røykeristen. La det være mellomrom mellom bitene.
7. Lukk røykehuset med et lokk og sett det i brann.
8. Når det kommer røyk, reduser intensiteten av brannen og opprettholde denne intensiteten i en time.
9. Etter dette holdes brystene i friluft i cirka tre timer.

For røyking er det bedre å bruke kirsebær, aprikos eller plommechips. Legg en teskje sukker i bunnen av røykehuset. Dette vil gi snacken en karamellfarge.

Tørket kyllingbryst i ovnen

Dette er en rask og enkel metode som lar deg få smakfull kylling på bare noen få timer. For tre kyllingbryst trenger du tilleggskomponenter:

• en liten skje bordsalt;
• klart krydder for kylling;
• tre fedd hvitløk.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Fileten tilberedes for tørking etter tradisjonell metode og gnis med en blanding av krydder, knuste hvitløksfedd og salt.
2. Kjøttet legges i et fat og dekkes med lokk. Oppbevar i kjøleskapet i cirka tre timer.
3. Hele denne tiden blir bitene ristet med jevne mellomrom.
4. Deretter tørkes filetene med servietter og saften fjernes.
5. Kjøttstykker føres gjennom grillen og henger igjen. Du kan bruke spyd for å sikre.
6. Risten er installert på øverste nivå av skapet.
7. Nederst er det et brett for juice.
8. Slå på konveksjonsmodus og tørk kyllingen i fem timer ved minimumstemperatur.

Når bitene er avkjølt tas de ut og skjæres i gjennomsiktige skiver. Tørket kyllingbryst i ovnen er klart.

Med paprika i kjøleskapet

For følgende oppskrift tas visse komponenter:

• tre kyllingfileter;
• femti gram hvitløksgranulat;
• en halv liten skje gurkemeie;
• oregano;
• diverse tørr paprika etter ønske;
• et glass natriumklorid;
• en spiseskje søt paprika.

Trinn-for-trinn utførelsesteknologi:

1. Legg halvparten av saltet i beholderen, legg kyllingen i den og dekk med resten av natriumkloridet. Fileten skal være helt dekket med korn.
2. Dekk beholderen med matfilm og dekk til med et lokk.
3. Oppbevar den i kjøleskapet i tre dager. Rist med jevne mellomrom.
4. Etter den angitte tiden vaskes kjøttet i vann og tørkes.
5. Deretter holder de den i en tørr beholder i en halv dag, og legger den i kjøleskapet.
6. Bland paprika med hvitløk, gurkemeie, oregano og pepper.
7. Gni blandingen grundig inn i fileten.
8. Pakk stykkene separat med gasbind og tråd.
9. Heng i kjøleskapet på høyeste nivå. Kyllingen skal ikke berøre annen mat.
10. Etter fem dager er forretten klar.

Delikatessen kuttes i tynne lag før servering.

Tørket kyllingbryst i saltlake

For å tilberede aromatisk og myk kylling i en marinade, ta produktene i henhold til listen:

• 0,7 kilo bryst;
• et par håndfuller løkskall;
• liters krukke med vann;
• en spiseskje svart te;
• tre store skjeer salt;
• to store skjeer hvitløksgranulat;
• to store skjeer sukrose.

Forbered tørket bryst på denne måten:

1. Legg løkskall og te i pannen.
2. Tilsett natriumklorid.
3. Tilsett sukker.
4. Hell i vann og sett beholderen på middels varme.
5. Kok opp blandingen og kok i ca. syv minutter.
6. Sett til side og avkjøl.
7. Den tilberedte kyllingen legges i den resulterende saltlaken.
8. En flat plate legges på toppen og en vekt legges på den.
9. Alt dette får stå kaldt i en dag.
10. Etterpå tappes laken av og kjøttet tørkes med servietter.

Fans av varm og krydret mat vil elske følgende oppskrift, som innebærer bruk av visse produkter:

• 1 ts. sennep;
• syv store skjeer soyasaus;
• to eller tre kyllingbryst;
• tørket hakket hvitløk;
• blanding av varm paprika.

Fremdriften i forberedelsene:

1. Sennep blandes med soyasaus.
2. Tilsett pepper og hvitløk etter smak.
3. Kjøttet skjæres i ikke for tykke skiver av samme størrelse (ca. fire millimeter).
4. Fileten senkes i marinaden. Den skal dekke kyllingen helt.
5. La kjøttet stå kaldt til morgenen.
6. Kyllingen legges deretter i en tørketrommel og oppbevares i ti til tolv timer. Den tørkes ved en temperatur på sytti grader.

Det ferdige produktet lagres i en uke på et kjølig, mørkt sted. Kjøttcarpaccio passer perfekt til friske grønnsakssalater.

Det regnes som et diettprodukt. Den inneholder mange nyttige vitaminer og mikroelementer. Derfor er det høyt verdsatt i matlaging. Ulike salater, supper, snacks og andre deilige retter tilberedes av den. Dagens publikasjon vil presentere mer enn én interessant oppskrift på tørket kyllingbryst.

Generelle prinsipper

Siden mange oppskrifter for å lage tørket kylling ikke involverer varmebehandling, bør ferskt kjøtt av høy kvalitet kjøpes for disse formålene. For å beskytte deg selv og familien din, er det tilrådelig å kjøpe det kun fra pålitelige produsenter.

Når det gjelder salt, kan det være hva som helst, inkludert iodisert, sjø eller vanlig. Valget av krydder avhenger også av kokkens og hans familiemedlemmers personlige preferanser. Med like stor suksess kan du begrense deg til én type pepper eller velge en vellykket kombinasjon av flere krydder.

Det er bra hvis oppskriften på tørket kyllingbryst innebærer bruk av alkoholtinktur. I dette tilfellet fungerer alkohol som et ufarlig konserveringsmiddel. Det påvirker imidlertid ikke på noen måte smaken og aromaen til det ferdige kjøttet. For å få kyllingen til å tørke raskere kan du forhåndsskjære den i porsjoner. Oppbevar den ferdige delikatessen i kjøleskapet. Før dette pakkes den inn i matfilm eller legges i en plastpose.

Ovnsalternativ

Ved å bruke denne oppskriften kan du relativt raskt tilberede deilige tørkede kyllingbryst hjemme. Denne delikatessen er god fordi den ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Derfor kan en sandwich med slikt kjøtt gis selv til barn. Før du begynner prosessen, se om du har alle nødvendige produkter for hånden. I dette tilfellet trenger du:

• Tre kyllingfileter.
• En teskje salt (uten lysbilde).
• Krydder.

Som krydder kan du bruke en ferdig blanding bestående av oregano, paprika, merian, gurkemeie, sort og rød pepper. For å sikre at du får et smakfullt kyllingbryst (tørket), er det lurt å supplere listen over med fersk eller granulert hvitløk.

Algoritme for handlinger

Først må du begynne å tilberede kjøttet. Det vaskes i kaldt vann, tørkes med papirhåndklær og renses for filmer og fett. Etter dette gnis fileten med hakket hvitløk, drysset med salt og krydder. Om ønskelig kan den smøres med sennep, men dette er slett ikke nødvendig. Derfor kan dette stadiet ignoreres fullstendig. Kjøttet tilberedt på denne måten legges i en beholder, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet.

Etter cirka tre timer festes det marinerte kjøttet på en rist festet helt øverst i ovnen slik at det henger. Et stekebrett er plassert under det, der den resulterende saften vil renne av. Stek kyllingbryst (tørket) i en ovn oppvarmet til seksti til åtti grader, med døren på gløtt. I gjennomsnitt varer denne prosessen omtrent fem timer. Hvis ovnen din har viftefunksjon, sørg for å bruke den.

Tilvalg i tørketrommel

Med et minimum av innsats og maksimal tålmodighet kan du skjemme bort husholdningen din med en velsmakende og sunn delikatesse. Dette kjøttet vil være et utmerket alternativ til butikkkjøpt pølse. Derfor vil det sikkert bli verdsatt av sandwichelskere. For å lage tørkede kyllingbryst hjemme, må du besøke nærmeste supermarked på forhånd og kjøpe alle nødvendige ingredienser. I denne situasjonen bør du ha på kjøkkenet ditt:

• To kyllingfileter.
• Hundre gram salt.
• Krydder.

Krydder du kan bruke inkluderer karri, persille, rosmarin, salvie, ingefær, safran, rød pepper og hvitløk. Det er disse krydderne som best fremhever smaken av kokt kjøtt og gir det en ekstraordinær aroma.

Prosess beskrivelse

For å få et ømt kyllingbryst (tørket), må du nærme deg tilberedningen på en ansvarlig måte. Filetene vaskes i kaldt rennende vann, tørkes med papirservietter og kuttes i brede tynne skiver. Etter dette gnis den grundig med salt, legges ut på et skjærebrett, dekkes med matfilm og settes i kjøleskapet.

Etter en dag vaskes kjøttet med kaldt vann, tørkes grundig og gnis med krydder. Etter dette dekkes den igjen med film og settes i kjøleskapet. Etter tjuefire timer legges den marinerte fileten på en tørkestativ for bær og grønnsaker, og passende modus aktiveres. Det er viktig å passe på at kjøttstykkene ikke berører hverandre. Hvis apparatet ditt ikke har «Kjøtt»-alternativet, kan tørket kyllingbryst i tørketrommelen tilberedes i «Sopp»-modus.

Alternativ med konjakk

Det skal bemerkes at alkoholen i denne oppskriften ikke på noen måte påvirker smaken av jerky. Den fungerer som et slags konserveringsmiddel som forlenger holdbarheten til denne delikatessen. For ikke å forlenge den allerede langsomme tilberedningsprosessen, fyll opp alle nødvendige ingredienser på forhånd. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• Åtte hundre gram kyllingbryst.
• To spiseskjeer sukker.
• Seksti gram konjakk.
• En spiseskje malt paprika.
• Fire fedd hvitløk.

For at ditt kokte kyllingbryst (tørket) skal få en behagelig aroma, må listen ovenfor utvides litt. Tilsett i tillegg en teskje rosmarin og samme mengde sort pepper.

Sekvensering

I en separat ren bolle, kombinere alle krydder, hell cognac over dem og bland grundig. Som et resultat bør du ende opp med en ganske tykk masse som ser ut som våt sand.

Kyllingfileten vaskes, renses for fett og filmer, tørkes med papirservietter og gnis med en blanding av krydder og konjakk. Etter dette dekkes den med matfilm, legges under en presse, som kan brukes som en to-liters beholder med vann, og sendes til kjøleskapet i en dag.

Etter tjuefire timer vaskes overflødig salt og krydder av kjøttet. Etter dette tørkes den marinerte og reduserte fileten med papirhåndklær, gnis med hakket hvitløk, pakkes inn i flere lag gasbind og settes i kjøleskapet. Om et par uker er det tørkede kyllingbrystet med konjakk helt klar til å spises.

Alternativ med vodka og honning

La oss advare deg med en gang om at denne prosessen tar ganske mye tid. Selve teknologien består av flere viktige stadier, som utføres i en bestemt rekkefølge. For at familien din skal huske kyllingbrystet (tørket) i lang tid, må du fylle opp ikke bare med alle nødvendige produkter, men også med tålmodighet. I dette tilfellet bør kjøkkenet ditt ha:

• En kilo kyllingfilet.
• Fem hundre gram grovt salt.
• En teskje naturlig honning.
• Femti milliliter vodka.
• Tre laurbærblad.
• En spiseskje paprika og en blanding av paprika.

Matlagingsteknologi

Bland alkohol, honning, krydder og salt i en bolle. Bland alt grundig og legg halvparten av den resulterende massen på bunnen av matbeholderen. Legg forvasket og tørket kjøtt på toppen. Fordel de resterende krydderne jevnt på overflaten av kyllingfileten. Dekk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet.

Etter omtrent fjorten timer, vask av alt saltet fra kjøttet, tørk det med papirservietter og pakk det inn i et rent håndkle. I dette tilfellet skal filetbitene ikke berøre hverandre. Etter dette legges de i en beholder og dekkes løst med lokk. Beholderen med den fremtidige delikatessen plasseres i kjøleskapet. Om fem til syv dager vil tørket kyllingbryst med vodka og honning være klar til å spises. Før servering skjæres den i veldig tynne skiver ved hjelp av en skarp kniv. Alkoholstyrken vil ikke merkes i det hele tatt i den ferdige delikatessen. Det er bare nødvendig å desinfisere kjøttet fra mulige mikroorganismer.

Jeg fortsetter spalten min "Tørke kjøttet", før dette gjorde vi

På denne siden vil vi finne ut: hvordan tørke kyllingkjøtt, hva er utbyttet av det ferdige produktet?

Jeg vil umiddelbart gjøre deg oppmerksom på det faktum delen "Tørking av kjøtt" Først av alt er det rettet mot å lære eller foreslå hvordan man kan hjelpe gutta i ATO. Mens noen håper at staten skal gi alle alt, gjør andre det.

Så, tørket kylling(kyllingrygg).

Forbereder kyllingfilet for tørking

I butikken hvor jeg kjøper kyllingen min er ikke alltid mørbradsnittet perfekt. Den har en liten mengde fett, film og et lite vedheng. Derfor må kjøttet vaskes og renses.

• Skrell kyllingfileten fra filmen og fjern alt fett
• Legg de skrellede delene i fryseren i 40-60 minutter. Det blir lettere å kutte.
• Etter at kjøttet har frosset kan det kuttes. Den skal kuttes i strimler 4-5 mm tykke, denne tykkelsen er nok til at de tørkede bitene ikke er sprø.

Hvordan marinere kyllingfilet?

Kyllingkjøtt krever ingen lang marineringsprosess, men saltkonsentrasjonen må opprettholdes.

Til marinaden trenger vi:

• Salt bordsalt (ikke bruk iodisert salt), med en hastighet på 15-17 gram per 1 kg kjøtt. Totalt 60 g salt
• Pepper svart grunn
• Hvitløk granulert eller tørket (litt senere vil jeg beskrive hvordan jeg tørker hvitløk)
• Soyasaus

Legg kyllingfiletstrimlene i en stor bolle for enkel blanding.

Dryss over salt og bland. Legg til pepper Og hvitløk- bland igjen. Vi putter mariner over natten i kjøleskapet, gjerne etter 2-3 timer, rør igjen (jeg gjør dette før sengetid).

Om morgenen, legg til soyasaus nær 100-150 gram og bland kjøttet igjen.

Etter 3 timer marineres kyllingen. I løpet av denne tiden vil sausen ha tid til å trekke inn i kjøttet, og alt ekstra vil synke til bunnen.

Det skal se slik ut:

Nå kan kjøttstrimlene legges på brettet.

Jeg får plass til ca 500 g kjøtt på ett brett. Prøv å legge ut kjøttet slik at det blir jevnt og ikke vrir seg. Det tar litt mer tid og krefter, men resultatet vil glede deg.

Og videre! På noen brett la jeg nettet, og på noen fileter la jeg dem direkte på brettet. Forskjellen er slående! Du må da rive kjøttet av brettet, men det løsner flott fra nettet.

Etter 6 timers tørking ved 60ºC, vår Chicken Jerky (som også kan kalles) helt klar og du kan slå av tørketrommelen for å la kjøttet avkjøles. Du kan pakke først etter at produktet har nådd romtemperatur.

Nærmere ser de slik ut:

Hvis du lurer på hvor mye som kommer ut av 4 kg kyllingfilet - tørket kjøtt, så her er svaret ( beholdervekt 180 gram):

Duftende og ømt kyllingbryst kom inn på den daglige menyen til familien vår "på tå". Altså helt ubemerket og plutselig. Nok en gang lagde jeg meg en sandwich-snacks, jeg kikket på sammensetningen av den ikke den billigste og ganske smakfulle pølsen. Etter at øynene mine kom tilbake til normal posisjon, gikk pølsen i søpla. Jeg legger cottage cheese med frukt på bordet. Og jeg begynte å tenke på hvordan jeg skulle bytte ut pølsene fra butikken. Familien vår er tross alt ikke akkurat en smørbrødbutikk, men vi kan ikke nekte kjøtt. Bakt kokt svinekjøtt kom umiddelbart til tankene. Men selv smakfullt saftig kjøtt kan fort bli kjedelig. Og jeg vil ha mindre problemer. Og så husket jeg tørking. Kyllingbryst kan tørkes raskt hjemme. Kjøttet viser seg å være veldig mørt og appetittvekkende. Så hva er spørsmålet da? Nei – butikkkjøpt pølse! Ja – til duftende tørkede bryster!

Varmt tørket kyllingbryst (i ovnen)

Dette er min favoritt måte å tørke kylling på hjemme. For det første fordi det er raskt. For det andre er det helt trygt. Vel, og for det tredje, det er deilig. Overbevist? Så la oss lage mat!

Nødvendige ingredienser:

Oppskrift for herding av brystkjøtt hjemme:

Vask kyllingen (helst tam) grundig. Kutt av fett og filmer. Tørk de tilberedte filetene med tørkepapir.
Dryss over salt og krydder. Hvis du tilsetter så mye salt som angitt i oppskriften, blir brystet moderat saltet. Jeg brukte ferdig kyllingkrydder. Den inneholdt gurkemeie, merian, paprika, malt svart og rød pepper og oregano. Sørg for å ha granulert eller fersk hvitløk. Du kan også rive med sennep. Masser fileten slik at krydder og salt trenger dypere inn i fibrene. Legg i en beholder. Lukk. Avkjøl i minst 3 timer. Bedre - om natten. Rist beholderen av og til for å sikre at brystet marineres jevnt.
Tørk de marinerte filetene med tørkepapir. Vask ovnsristen godt. Plasser den helt øverst i ovnen. Tre den ene enden av brystet mellom stengene. Bruk et trespyd eller flere tannpirkere til å stikke hull i kjøttet over grillen. Kyllingen vil forbli suspendert i ovnen, slik at den tørker jevnt. Plasser et stekebrett på nederste hylle der saften vil renne av. Jeg hadde ikke juice, men det er bedre å være på den sikre siden. Sett temperaturen til 60-80 grader. Slå på luftstrømmen (hvis tilgjengelig). Jeg har den mest vanlige gassovnen. Jeg skrudde ned varmen og åpnet døren. Kyllingbrystet ble tørket i 5 timer. Og det smakte rett og slett fantastisk.
Kyllingen er veldig saftig inni med en krydret aroma. Utrolig snack!

Kjøleskapstørket kyllingbrystoppskrift (tørrmetode)

Et utmerket alternativ for øl. Men smørbrødene blir også kjempegode. For de som liker tørrere og seigere kjøtt.

Ingredienser:

Slik forbereder du tørrherdet bryst:

Jeg anbefaler på det sterkeste å tørke utelukkende fjærfe. Butikkkjøpt pølse er ikke sunnere enn pølse. Forbered kyllingbryst for tørking. Alt du trenger er en "naken" filet uten skinn og bein. Klipp bort eventuelle fettstriper. Vask kyllingen godt. Tørk på alle sider med papirhåndklær. Tilsett litt salt i bunnen av en passende beholder. Legg kyllingen. Tilsett det resterende saltet slik at det dekker brystet helt, som på bildet. Lukk beholderen. Eller dekk til med matfilm. Sett i kjøleskapet i 24-48 timer. Juice vil bli utgitt. Du kan tømme den og bytte salt. Eller bare rist med jevne mellomrom slik at brystet blir jevnt saltet. I løpet av denne tiden vil den bli mer stiv. Ta den i kanten. Faller ikke av? Så jeg er klar. Jo lenger kyllingen er saltet, jo bedre. Men her er det også viktig å ikke overdrive. Selv etter to dager vil den bli for salt til å nyte. Derfor, slik at du ikke husker oppskriften min med et "vennlig stille ord", vask av saltet og prøv et stykke fra kanten av brystet. For salt? Senk kjøttet i kokt, avkjølt vann. Dekk beholderen. Og sett den i kjøleskapet en dag. Noe av saltet skal bort. Hvis du er fornøyd med saltnivået til kyllingen, legger du bare kjøttet i en tørr beholder. Sett i kjøleskapet i 12-24 timer. For å slappe av".
Dagen etter tilbereder du den aromatiske krydderblandingen. Pass på å legge til hvitløk. Du kan erstatte granulerte krydder med ferske. Før hvitløken gjennom en presse. Det vil gjøre det tørkede brystet enda mer smakfullt. Bruk andre krydder etter smak eller bruk de som er oppført i oppskriften.
Gni brystene på alle sider.
Pakk med gasbind. Knyt med hyssing eller kjøkkensnøre. Heng i kjøleskapet slik at det blåser luft på kjøttet fra alle kanter. Hvis du ikke kan henge den, legg den på en tallerken. Men snu kyllingen med jevne mellomrom. Jeg "glemmer" en deilig hjemmelaget matbit i 5-6 dager. Men etter 2-3 dager kan du allerede prøve.
Slapp av den yummy og skjær i tynne skiver. Fans av veldig tørr jerky kan bringe den til perfeksjon i ovnen ved å bruke viftemodus. Et duftende kyllingbryst ber bare om å bli servert på brød eller på tallerken med øl.

Tørket kyllingbryst i saltlake

Kylling tørket på denne måten viser seg veldig mør. De som har en positiv eller nøytral holdning til flytende røyk kan tilsette det i saltlaken. Det vil se ut som røkt kjøtt. Men det er fortsatt veldig velsmakende.

Handleliste:

Slik tilbereder du tørket kyllingbryst hjemme:

Forbered saltlaken. Legg løkskinn og svart te i en kjele.
Tilsett salt.

Alle elsker gourmetsnacks, spesielt hvis de er hjemmelaget med kjærlighet. En slik godbit som kyllingbasturma kom til oss fra Kaukasus, hvor de elsker kjøtt i enhver form. Selv om du kan kjøpe jerk chicken i butikken, er det bedre å tilberede det selv fra tilgjengelige ingredienser. Hvordan lage kyllingbasturma? Følgende oppskrifter med bilder vil hjelpe.

Hvordan lage basturma fra kyllingbryst

Før du lærer å lage kyllingbrystbasturma, må du kjøpe alle ingrediensene. Du bør kjøpe lyserosa fileter, med skinnende skinn og uten fremmedlukt. Størrelsen på produktet er ikke viktig, men større bryster vil ta litt lengre tid å koke. Du vil definitivt trenge en kvern for å male krydder, matfilm, ren gasbind for innpakning, sterke tråder til oppheng og en bolle.

Tilberedningsprosessen er enkel: tilberedningen tar bare 15 minutter, men du må vente i minst to dager før snacksen er helt klar. Først må du forberede marinaden (det er flere forskjellige måter), og hold deretter fuglen i den i en dag, fjern den, skyll den og belegg den igjen grundig med en blanding av krydder og hvitløk (avhengig av den valgte oppskriften) . Det er veldig viktig å tørke kjøttet på et ventilert sted for å unngå at det blir luftig. Etter en dag vil du kunne nyte din egen tilberedte matbit.

Kylling basturma - oppskrift

Det er mange måter å tilberede denne retten hver husmor på kan bestemme selv hvilken kyllingbasturma-oppskrift som passer henne. Vær oppmerksom på at du må være tålmodig fordi kjøttet må herdes grundig før servering. Noen lar den ligge i luften i opptil en uke for å stivne den som biff, men det er en smakssak.

Kyllingbrystbasturma er lett å tilberede hjemme, men du må først bli kjent med alle detaljene i prosessen. Klargjør fileten - skyll den godt, fjern eventuelle filmer og tørk godt på et papirhåndkle slik at fibrene bedre kan trekke til seg marinaden. For å gjøre tørket kylling smakfull, må du belegge den med en krydret blanding. Tilsett krydder med en lys lukt og smak til marinaden: hvitløk, muskat, basilikum, koriander. Fileten skal ligge i blandingen i minst 12 timer, og deretter kan den tørkes.

Etter marinering bør kyllingbasturma tørkes hjemme. Kokker anbefaler å smøre kjøttet med vodka eller konjakk for å forhindre utvikling av bakterier. Fileten er godt pakket inn i gasbind og hengt på en krok i et godt ventilert område. Det er veldig viktig at kyllingbrystbasturmaen er i trekk, på et sted med god luftsirkulasjon. Du kan justere beredskapen til snacken selv: hvis du liker tørrere kjøtt, tørk kyllingen i 7-8 dager, hvis du har en mykere filet, er 5-6 nok.

Kyllingbryst basturma hjemme

• Forberedelsestid: 72 timer (15 minutter forberedelsestid).
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 220 kcal.
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Armensk mat.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kyllingbrystbasturma er lett å tilberede hjemme. For å gjøre dette trenger du filet, krydder, salt og litt konjakk for å gi en spesiell smak til forretten og beskytte deg mot bakterier. Den tilberedte snacksen kan serveres med øl, rødvin, eller bare serveres som et tillegg til smørbrød. Det er best å skjære den i tynne, nesten gjennomsiktige skiver. Da vil du fullt ut kunne oppleve den utsøkte smaken av retten du har tilberedt.

Ingredienser:

• kyllingbryst - 3 stk.;
• malt pepper - 1/2 ts;
• malt paprika - 1/2 ts;
• sukker - 1 ts;
• krydder til kjøtt - 1 ss. l.;
• konjakk - 25 ml;
• hvitløk - 2 mellomstore fedd.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet godt og tørk på et papirhåndkle.
2. Bland salt, pepper, paprika, sukker og tilsett cognac.
3. Dekk kyllingen med blandingen og legg i en bolle. De skal ligge tett.
4. Etter 36 timer, fjern kyllingen og skyll med vann og tørk med et håndkle.
5. Hakk hvitløken og bland med krydder.
6. Dekk kyllingen med den krydrede blandingen og pakk med gasbind.
7. Heng i et ventilert område i to dager.

Kyllingfilet basturma

• Forberedelsestid: 48 timer (15 minutter forberedelsestid).
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 220 kcal.
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Aserbajdsjansk mat.

Hvis du foretrekker en krydret matbit, kan du legge chilipepper til den krydrede blandingen, men du må gjøre dette forsiktig for ikke å overdrive det. Hvis du overdrev det litt og skorpen viste seg å være for krydret, anbefales det å skylle fileten under vann og la den tørke en dag til. Server krydret basturma med øl, rød- og hvitvin.

Ingredienser:

• kyllingbryst - 3 stk.;
• grovt salt - 1 ss. l.;
• chilipepper - 1/2 ts;
• malt paprika - 1/2 ts;
• sukker - 1 ts;
• humle-suneli - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Kjøttet må vaskes og deretter tørkes.
2. Bland alle ingrediensene unntatt chilipepper og pensle kyllingen (du må gni den godt). Sett den i kjøleskapet.
3. Etter en dag, skyll kyllingen og tørk med et håndkle.
4. Dekk med chilipepper og pakk inn i gasbind.
5. Heng i et ventilert område i en dag, og sjekk deretter: hvis kjøttet ikke er helt tørket, la det stå en dag til.
6. Du bør få en krydret matbit med en behagelig, appetittvekkende skorpe.

Kyllingbasturma i ovnen

• Koketid: 48 timer.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 250 kcal.
• Formål: snacks.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på basturma fra kyllingfilet er designet for de gourmetene som egentlig ikke liker å spise tørket kjøtt, men foretrekker å utsette det for langvarig varmebehandling. Matlagingsprinsippet er som følger: det tilberedte kjøttet marineres i en blanding av urter og krydder i flere timer, og bakes deretter ved minimumstemperatur. Det viser seg å være en veldig velsmakende, aromatisk snack som du ikke kan rive deg løs fra.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 4 stykker;
• vann - 500 ml;
• pepperkorn - 1 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss;
• Laurbærblad;
• honning - 1 ss. l.;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• paprika;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Du må begynne å lage mat ved å tilberede kjøttet: skyll og tørk det.
2. I en bolle blander du vann, salt, sukker, pepper og laurbærblad.
3. Plasser kyllingen i løsningen og plasser beholderen i kjøleskapet i 24 timer.
4. Dagen etter skyller du brystene igjen og tørk.
5. Forbered en glasur med honning, olivenolje, soyasaus, paprika, pepper og hvitløk.
6. Smør fileten godt og la den marinere i 2-3 timer.
7. Knyt godt og avkjøl natten over.
8. Forvarm ovnen til 160 grader. Det er bedre å dekke stekeoverflaten på bakeplaten med folie.
9. Sett kjøttet i ovnen i ca 1 time.
10. Fjern deretter den ferdige snacksen fra ovnen og la den avkjøles.

Kyllingbasturma - matlagingshemmeligheter

Det er mange gode oppskrifter på deilige kyllingforretter i enhver kokebok. Men hver husmor kan hjelpe noen profesjonelle hemmeligheter for å tilberede kyllingbasturma:

• Fileten må tørkes før marinering - den vil absorbere den krydrede blandingen raskere.
• Tørking av kjøtt må utelukkende gjøres i et ventilert område eller på balkongen.
• Kyllingen vil marinere bedre hvis du legger en press på toppen. For å gjøre prosessen raskere kan fileten kuttes.
• Ikke overkok (infunder) mørt kyllingkjøtt lenger enn den angitte tiden - det blir tørt.
• Du kan gjøre forretten ikke bare velsmakende, men også vakker, hvis du drysser kjøttet med krydder en dag før servering. Da vil det dannes en tett skorpe på den, som vil gi den et spesielt, appetittvekkende utseende.
• Ikke vær redd for å eksperimentere. – tilsett nye krydder, urter, urter Tilbered et mellommåltid fra andre typer kjøtt: du kan bruke for eksempel indrefilet av okse.

Video: Kylling basturma