Deilig og uvanlig syltetøy til vinteren. Hvordan lage det deiligste syltetøyet

Sommeren er tiden for forberedelser, en av de mest populære forberedelsene til vinteren er ulike syltetøy. Det er mange syltetøyoppskrifter, her er superutvalget vårt. Hver husmor, enten i hodet eller i en tykk dagbok, har sin egen sparegris med forskjellige syltetøyoppskrifter, de går i arv fra generasjon til generasjon. Vi ønsker å dele med deg vårt utvalg av supergode oppskrifter på ulike syltetøy. Alle oppskrifter er veldig populære og bevist av mange mennesker.

Ingenting gleder så mye om vinteren som en krukke med velduftende og veldig smakfull syltetøy, men bak denne krukken ligger det mye arbeid hele sommeren, for høsting til vinteren er vanligvis søvnløse netter med en haug med krukker på kjøkkenet og endeløs matlaging. Men du må innrømme, det er virkelig verdt det, hva kan være bedre enn en skive ferskt brød med tepålegg med et tykt lag syltetøy, absolutt ingenting ...

For å forenkle oppgaven for deg har vi samlet i én artikkel de mest populære og relevante syltetøyoppskriftene for vinteren, slik at du bokmerker denne artikkelen og alltid har den for hånden.

Aprikossyltetøy

Alles favoritt aprikossyltetøy er veldig enkelt å tilberede og resultatet lar ikke vente på seg. Faktisk, en veldig populær syltetøy, det er ingen mennesker på jorden som ikke liker denne sødmen fra aprikoser. Aprikossyltetøy er en av de første som fyller opp hyllene på lageret vårt, ettersom fruktene åpner syltetilberedningssesongen for vinteren Du kan lese hvordan du lager deilig aprikossyltetøy

Pæresyltetøy

Pæresyltetøy er en fin måte å glede seg selv om vinteren, når det er snøstorm utenfor vinduet og humøret er til helvete, vil en skje deilig pæresyltetøy hjelpe deg. Det er mange oppskrifter på dette syltetøyet, så i denne artikkelen finner du ikke én oppskrift, men et helt utvalg

Vannmelon skall syltetøy

Vannmelon syltetøy er ukjent for mange, men tro meg, det er veldig velsmakende og verdt oppmerksomheten din. Spesielt for elskere av vannmelon, foreslår vi å prøve å lage dette syltetøyet. Det er veldig enkelt og enkelt å tilberede det, som alt syltetøy, smaken vil positivt overraske deg, du må bare prøve den en gang, og du vil bli knyttet til vannmelon syltetøy for alltid. Du kan lese mer om hvordan du lager vannmelon syltetøy til vinteren.

Uthulet kirsebærsyltetøy

Slik kirsebærsyltetøy tilberedes vanligvis oftest, fordi på grunn av det faktum at du ikke trenger å trekke ut beinene fra kirsebæret, og dette er en veldig lang og smertefull prosess, den som gjorde det vet at det blir en glede å lage mat , og derfor foretrekker husmødre å lage kirsebærsyltetøy i denne formen med et bein

Bjørnebærsyltetøy

I bjørnebærsesongen, når høsten er fantastisk, ville det være synd å ikke bruke et slikt utvalg av bjørnebærsyltetøyoppskrifter. Ja, faktisk, denne artikkelen inneholder veldig kule og populære oppskrifter på bjørnebærsyltetøy, her er oppskrifter for alle anledninger. Hvis du er heldig og bæret ditt er veldig søtt og smakfullt, så får du et godt syltetøy.

Kornellsyltetøy til vinteren

Kornelsyltetøy for elskere av surt, siden dette bæret er ganske surt, og følgelig er syltetøyet det samme. Som regel er kornellesyltetøy ikke på lager i store mengder, men et par krukker kan rulles sammen, og du kan finne ut hvordan du gjør dette

Stikkelsbærsyltetøy

Den som ikke har prøvd stikkelsbærsyltetøy har mistet mye, for de som ikke beundret smaken av dette syltetøyet, gir vi deg et helt utvalg av veldig kule oppskrifter fra dette bæret, du kan finne ut mer om hver oppskrift

Tindvedsyltetøy

Havtorn er veldig nyttig for kroppen vår, henholdsvis det som er tilberedt av det er også veldig nyttig, så havtornsyltetøy kan med rette kalles en kur for mange sykdommer. Du har sikkert prøvd tindvedte, vi foreslår at du prøver tindvedsyltetøy, du kan finne ut hvordan du lager mat

Ferskensyltetøy

Ferskensyltetøy er for ekte kjennere av denne veldig smakfulle frukten, den er veldig enkel og veldig rask å tilberede, jeg anbefaler deg å prøve å lage den. Siden ikke alle har fersken som vokser i hagen, og de må kjøpes på markedet, og de er ikke billige selv i sesongen, så ferskensyltetøy er ikke så populært blant vanlige dødelige, men hvis du har råd til denne gleden

Blåbærsyltetøy til vinteren

Blåbærsyltetøy er veldig smakfullt og sunt, en omsorgsfull vertinne vet alltid at du må fylle på med dette syltetøyet hele vinteren, siden blåbærsyltetøy er den beste kuren mot forkjølelse om vinteren. Å tilberede syltetøy er ganske enkelt, selv den mest uerfarne husmor kan håndtere matlaging. Hvordan lage blåbærsyltetøy

Eplesyltetøy

Det er mange epleoppskrifter og vi har samlet de mest populære av dem på ett sted, i én artikkel. Eplesyltetøy er så elsket av alle at nesten hver familie lager det. Det ville ikke være ille å vite hvordan du lager eplesyltetøy, husk å skrive i kommentarfeltet, men her er et utvalg av våre oppskrifter

Plommesyltetøy til vinteren

Vel, hvor går vi uten plommesyltetøy, fordi det er så velsmakende og velduftende. Plommesyltetøy er veldig populært og det ville være synd å ikke fortelle deg om en kul oppskrift som du kan lese

En krukke med hjemmelaget, håndlaget syltetøy vil hjelpe deg å huske sommeren om vinteren og friske opp deg selv med vitaminer.

Så vi koker syltetøy og alt ordner seg for oss!

Råd. Hvis du lukker syltetøyet med et vanlig lokk, uten pasteurisering og søm, legger du en sirkel med filterpapir dynket i alkohol eller vodka under lokket. Dette vil beskytte syltetøyet ditt mot mugg under langtidslagring.

1. Kongelig stikkelsbærsyltetøy

Produkter:

1. Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper

2. Sukker - 1 kg.

3. Kirsebærblad - 2 kopper

4. Vann - 3 glass

5. Skrelt valnøtt - 2 kopper

Slik lager du kongelig stikkelsbærsyltetøy:

Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare bærets integritet.

Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt.

Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler.

Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka.

Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!).

Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Kjøl ned veldig raskt! - å holde seg grønn.

2. Myntesyltetøy

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

Produkter:

1. Mynte - 300 gr.

2. Vann - 500 ml.

3. Sitron - 2 stk.

4. Sukker - 1 kg.

Slik lager du myntesyltetøy:

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter.

Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig.

Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet.

Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass.

Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund.

Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. «Live syltetøy» fra bringebær og rips

Fra bringebær:

Produkter:

1. Bringebær - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage "levende syltetøy" fra bringebær:

Sorter bringebærene og ha i en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer.

Bland deretter med en trespatel i én retning.

I løpet av dagen rører du syltetøyet til sukkeret er helt oppløst.

Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

Fra rips:

Produkter:

1. Rips - 1 kg.

2. Sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage rips "levende syltetøy":

Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske.

Overfør rips til en bolle. Dryss over sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn.

Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.

Hvis du ønsker å lagre syltetøy i kort tid, kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. Kiwi og sitronsyltetøy

Produkter:

1. Kiwi - 1 kg.

2. Sitron - 1 stk.

3. Sitronsaft - 1 stk.

4. Sukker - 900 gr.

Slik lager du kiwi og sitronsyltetøy:

Vask sitronen grundig med en pensel og skjær den i tynne sirkler.

Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.

Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler.

Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp.

Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.

Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til.

Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. Syltetøy med appelsinskall

Produkter:

1. Appelsin - 3 stk.

2. Vann - 400 ml.

3. Sukker - 300 gr.

4. Sitronsyre (en halv ufullstendig teskje) - 0,5 ts

5. Ingefærrot (valgfritt) - 10 gr.

Slik lager du syltetøy med appelsinskall:

Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over dem (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg.

Vi kutter skallet i midten slik at vi får to halvkuler.

Deretter kutter vi hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut.

Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre.

Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann.

La oss koke det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake der. Og så flere ganger. Nå må vi veie skallet.

Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron).

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 gr.), 300 gr sukker, 400 gr vann, (som kneble - kuttet i små biter ingefærrot på 10 gram) legg i en kjele og kok til den er lett tyknet - sirupen skal være nok flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling.

Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke.

6. Bringebær Vaniljesyltetøy

Produkter:

1. Bringebær - 250 gr.

2. Sitronsaft 2 ss. skjeer

3. Sukker - 500 gr.

4. Vanilje - 1 vaniljestang (vanillin - 1 ss)

Slik lager du bringebærvaniljesyltetøy:

Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.

Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.

Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.

Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter.

Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. Blåbærsyltetøy

Produkter:

1. Blåbær - 1 kg.

2. Sukker - 1 kg.

3. Sitronsyre - 2 gr.

Slik lager du blåbærsyltetøy:

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Etter det koker du på lav varme til den er ferdig kokt, og fjern skummet. På slutten av matlagingen kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass.

Pasteuriser ved 95°C: halvlitersglass - 10 minutter, liter - 15 minutter.

God appetitt!

Syltetøy er et frukt- og bærkonfektprodukt laget ved å koke råvarer i sukker eller sukkersirup, samtidig som formen på bær og frukt opprettholdes.

Syltetøy skiller seg fra syltetøy og syltetøy i fravær av en geléaktig konsistens. Produktsirupen må være flytende. Bær og frukt skal være jevnt mettet med sirup, utgjøre 45-55%, de skal ikke skrumpes og kokes.

Avhengig av type bær og frukt, kan syltetøykoking være enkelt eller flere.

Syltetøy er en av de mest populære typene hjemmelagde preparater. Det er et stort antall syltetøyoppskrifter som lar deg redde innhøstingen.

Syltetøy er en favoritt delikatesse av søt tann, en uunnværlig vinterdessert. Hvor hyggelig det er å drikke en kopp varm te med duftende syltetøy som smelter i munnen! Syltetøy er elsket for en rekke smaker og en vakker utsikt - dette er rav-honning-skjønnheten til fargen på solen og sommeren.

Men hva om det vanlige syltetøyet, jordbæret, eple eller kirsebær allerede er sliten og du vil ha noe nytt, interessant, uvanlig?
Tilsynelatende fikk noen fortsatt ideen om å prøve å lage syltetøy av uvanlige ingredienser. Det er vanskelig å si hvem det var, men utvilsomt hadde disse menneskene en original smak og likte å eksperimentere. Resultatet av deres innsats var en hyggelig overraskelse. Det viser seg at en kombinasjon av tilsynelatende inkongruente ingredienser kan være utrolig velsmakende og dessuten også sunt. Det er slikt syltetøy at du må tørre å smake på det. Men de som tør vil ikke angre: Det uvanlige syltetøyet er på ingen måte dårligere i smak enn det vi er vant til.

Hva kan være syltetøy?

Ikke-standard papirstopp kan være veldig forskjellige, kombinasjoner av komponenter - de mest uventede. Hvis vi tar hensyn til råvarene som syltetøyet er tilberedt fra, kan det deles inn i følgende typer:
-grønnsaker;
- ikke-standard komponenter;
-kjente frukter og bær, men med uvanlige tilsetningsstoffer.

vegetabilsk sødme

Er det mulig å lage sødme fra grønnsaker? Hvorfor ikke! Uansett hvor rart det høres ut, men grønnsakssyltetøy er på ingen måte dårligere enn fruktsyltetøy på smak. I tillegg inneholder grønnsaker mange vitaminer og mineraler, så grønnsakssyltetøy er også nyttig. Det eneste du må huske er at grønnsaker, i motsetning til bær, vanligvis ikke har en sur smak. Derfor må syre tilsettes grønnsakssyltetøy.

Hvilket syltetøy er laget av grønnsaker:

Gresskar
Massestykker kokes i en tykk sirup, syltetøyet viser seg å være en rik oransje-ravfarge, med en behagelig smak og aroma. For surhet, på slutten av matlagingen, tilsett en sitron eller appelsin, du kan sammen med skallet. Hvis du lager syltetøy etter en annen oppskrift - fyll det med sukker, og ikke hell det med sirup - så vil ikke bitene beholde formen, og vi får deilig gresskarsyltetøy.

Zucchini syltetøy
Hvem hadde trodd at en vanlig usyret zucchini i syltetøy ville få smaken av ananas? Overraskende nok er det det. Surrer du den med sitron eller kirsebærplomme, får du en utsøkt dessert - elastiske, gjennomskinnelige terninger bare smelter i munnen!

Aubergine syltetøy
Overraskende nok eksisterer en slik oppskrift, den brukes tradisjonelt i georgiske, armenske og bulgarske retter. Aubergine har en veldig egnet struktur for syltetøy: de inneholder geleringsmidler. Hvis fruktene kuttes i tynne kronblader og kokes i sirup, får vi kandiserte frukter, som med hell kan brukes til å lage dekorative roser til baking. Sitron eller sitronsyre, ulike aromatiske krydder tilsettes aubergine syltetøy.

gulrotsyltetøy
Vakker, lys, duftende, med en rik smak. Du kan hakke gulrøttene eller kutte i større - skiver, sirkler. Hvis bitene tørkes og drysses med melis, får du deilige og naturlige kandiserte frukter.

Tomat, paprika, løksyltetøy
Disse typer syltetøy har også rett til å eksistere, men smaken er så uvanlig at du ikke kan servere den med te. Men de er i harmoni med kjøtt- og fiskeretter. Karamellisert løk og pepperkonfitur inntar en verdig plass i moderne haute cuisine.

Søt helbredende eksotisk

Noen ganger brukes så uvanlige ingredienser til syltetøy at det med rette kan kalles eksotisk. Jeg husker ordene til en sang fra tegneserien om Masha og bjørnen: "Hva er født i hagen, hva som vokser på et tre, alt vil komme til nytte for forretninger og falle i syltetøy." Verdien av slikt syltetøy ligger i dens nytteverdi. Tilsynelatende merkelige ingredienser gjør det til et virkelig helbredende produkt. I tillegg til fordelene, kjennetegnes den av sin rikdom og smaksintensitet.

Rosebladsyltetøy
Når teroser og ville roser blomstrer vilt i mai-juni, blir det mulig å tilberede en elegant dessert. Kronbladene samles opp, males med sukker eller etterlates hele og kokes i sirup til de er tykke. Dette syltetøyet er litt sukkerholdig, men det har en magisk aroma, kronbladene knirker interessant på tennene. Det har mange helbredende egenskaper, for eksempel hjelper det å roe ned, forbedrer immuniteten og har en gunstig effekt på det endokrine systemet.

Løvetannsyltetøy også kjent som løvetannhonning. Den er laget av blomsterkurver av planten, kokt med sukker. På slutten av tilberedningen blir den filtrert og en tykk gul sirup oppnås. Det er mange oppskrifter på løvetannsyltetøy: du kan legge til sitron, appelsin, pektin, det blir deilig. Denne "honningen" er god mot hoste, sykdommer i bronkopulmonalsystemet og leveren.

Umoden valnøttsyltetøy
Den er laget av voksaktige nøtter når skallet fortsatt er mykt og kjernen allerede er dannet. Slike frukter kokes hele, kokes i sirup, de blir skrumpet, ligner svisker. Smaken er veldig interessant, det er ikke for ingenting at syltetøy er høyt verdsatt av de mest krevende gourmetene. Den er rik på jod og andre sporstoffer, nyttig for skjoldbruskkjertelen, blodårene og støtter immunitet.

Syltetøy fra unge kongler
Grønne kjegler er egnet for høsting, veldig myke, har ikke tid til å stivne. Dette syltetøyet har en sterk barraroma. Om vinteren vil det bidra til å kurere hoste og styrke kroppens forsvar, det kan gis til barn.

Syltetøy fra blomster av hvit akasie, hyllebær eller syrin
Tilberedt av nyhøstede råvarer. På slutten av matlagingen blir den filtrert, det er ingen blomster igjen i den, men meningen er ikke i dem - det viser seg en tykk, duftende, rik sirup. Denne blomstrende delikatessen kan spises som vanlig syltetøy, eller tas som medisin: den vil erstatte hostesaft og fylle på vitaminer.

Rabarbrasyltetøy- veldig velsmakende, litt syrlig, med elastiske biter. Den har en veldig rik vitamin- og mineralsammensetning, den har en lett avføringseffekt.

En gammel oppskrift på en ny måte

Hvis du ikke liker slike dristige eksperimenter, kan du gjøre det mest vanlige syltetøyet unikt. For å gjøre dette kan du legge til en ny komponent til favorittingrediensene dine, som smaken av syltetøy vil endre seg til ugjenkjennelig. Når du koker syltetøy fra frukt og bær, vil vaniljestenger, ingefær, kanel, pepperkorn, sitrusskall utrolig skygge dem.

For eksempel:
I pæresyltetøy du kan legge til valmue, ingefær, kardemomme eller vanilje; I pæresyltetøy- kaffe og konjakk;
Prøv å koke pærer i to i honning, rosmarin og timiansirup.
Tilsett en bar med mørk sjokolade på slutten av oppkoket i plommesyltetøy, eller hvit - i jordbær.
Tilsett mandelmarsipan og mørk sjokolade kirsebærkonfitur.
Ha nøtter eller kiwi.
I jordbærsyltetøy sleng i mynteblader og et par sorte pepperkorn.
Kvedesyltetøy diversifiser med appelsin og kanel.
Sveis Kirsebærsyltetøy med gulrotskiver.
Før matlaging stort aprikossyltetøy, forsiktig, uten å kutte i to, trekk ut frøene, hakk dem med en hammer, trekk ut "nøttene" og legg dem i aprikoser.
Gjøre eplesyltetøy med appelsinskall og nøtter, vanilje og stjerneanis.

Et lite råd: hvis du bestemmer deg for å lage noe originalt syltetøy i henhold til en velprøvd oppskrift, lag mer, ikke vær redd - det vil ikke være slutt på de som vil prøve noe nytt og ekstraordinært. Du vil se hvor raskt det vil ende, fordi det alltid er en glede å behandle dine kjære med noe nytt, interessant og velsmakende, spesielt hvis det er laget av deg selv. Så eksperimenter gjerne!

Som du forstår, kan vi ikke legge alle oppskriftene her, men vi publiserer de mest populære av de uvanlige:

SILTE FRA VALNØTT

Ingredienser:
1000 stk. valnøtter, 3 kg sukker, 10 g malt nellik, 10 g malt kanel, 5 stk. Kardemomme.

Matlaging:
Umodne valnøtter skrelles, helles med kaldt vann og la stå i 6 dager, og bytt vann 3-4 ganger om dagen, til nøttene blir mørke i fargen. Tøm deretter vannet og dypp nøttene i limevann og bløt i det i en dag, rør av og til. Kalkvann tilberedes av 0,5 kg brent kalk, som helles i 5 liter kaldt vann, røres og siles gjennom osteduk. Skyll nøttene grundig med kaldt vann, og senk dem deretter ned i kokende vann med tilsetning av alun (75 g alun per 5 liter vann). Kok valnøttene i 10 minutter, legg dem deretter på en sil, overfør dem til en bolle med kaldt vann og bløt i den i 1 time. Tilbered sukkersirup. Ha nøtter i varm sirup, tilsett nellik, kanel, kardemomme (i en gasbindpose), kok opp, fjern fra varmen og la stå i en dag. Denne operasjonen bør gjentas 3 ganger, og deretter koke syltetøyet til det er mørt, og fjern posen med krydder.

SILTE FRA GRØNNE VALNØTTER UTEN LIME

Denne oppskriften kalles også bulgarsk syltetøy. Den er veldig enkel å lage og smaken og konsistensen er fantastisk. Nøtter "herdes" ved å veksle, da blir de myke inni, men beholder formen perfekt.

Ingredienser:
1 kilo melkeaktige valnøtter
900 gram sukker
Glass vann
10 gram sitronsyre.

Matlagingsmetode:
Vask nøttene, skrell av filmene og dypp i en løsning av sitronsyre i en time. Løsning - 5 gram sitron per liter vann.
Kok så opp vann og begynn å herde nøttene. Dypp dem i kokende vann i fem minutter, og sett dem tilbake i kaldt vann for samme mengde.
Gjenta manipulasjonen minst syv ganger, jo mer jo bedre.
Parallelt kan du koke sirupen ved å blande vann og sukker.
Når løsningen koker og nøttene er tilstrekkelig stivne, legg dem i sirup og kok i minst en halv time.
Sjekk beredskapen til nøttene - de skal være myke inni. Tilsett sitronsaft, kok opp.
Hell varmt i krukker og kork med jernlokk. Du kan også fjerne det under vanlige lokk, da skal syltetøyet i glassene avkjøles godt, og først da kan du lukke det.

VALNØTTSILTE UTEN LIME MED KANEL

Denne oppskriften kan betraktes som grunnleggende. Sammensetningen av krydder er ikke streng, du kan endre som du vil. Syltetøyet skal vise seg å være ganske mørkt i fargen, selve nøttene er nesten svarte. En tykk aromatisk masse er en indikator på beredskapen til en fremtidig delikatesse.

Ingredienser:
100 valnøtter av melkemodenhet;Sukker to kilo;Fem glass vann;Fem stykker nellik og kardemomme;En full teskje malt kanel.

Matlagingsmetode:
Vask unge nøtter, skrell av filmer, stikk hull i endene med en tykk nål og hell vann over.
Hold i 10 dager, bytt vannet to til tre ganger om dagen.
Begynn så å lage syltetøy. Tilbered først sirupen: kok opp sukker og vann.
Litt tørkede nøtter legges i sirupen.
Når det koker, hold i fem minutter og fjern fra varmen. Ro deg ned.
Gjenta to ganger til. Andre gang, legg krydder i en beholder med syltetøy - du kan i en pose. Trekk ut en tredje gang.
Etter siste koking helles massen i rene glass og rulles sammen. Snu, la stå innpakket i en dag, legg i kaldt.

SIMON VALNØTTSILTE UTEN KALK

Sitronnote diversifiserer sødmen til nøttesyltetøy. I følge denne oppskriften vil den vise seg å være tykkere enn den forrige, siden det tas mindre vann til sirupen.

Ingredienser:
Unge valnøtter 100 stykker, sukker 2 kg; To glass vann; 1 stor sitron; Nellik valgfritt.

Matlagingsmetode:
Bløtlegg nøttene i ti dager, etter å ha fjernet skinnet og piercing hver på begge sider. Ikke glem å skifte vann ofte. Dette gjøres for å bli kvitt den iboende bitterheten til valnøtter.
Kok opp vann og legg i nøttene slik at de er helt dekket. Kok til de er myke - bør gjennombores med en gaffel.
Tørk av og la det tørke litt.
I mellomtiden lager du sirup med vann og sukker.
Når blandingen koker, legg nøtter og krydder i den.
Press saften fra sitronen og tilsett den fremtidige syltetøyet.
Gi blandingen et oppkok over lav varme, slå av, avkjøl.
Gjenta prosessen igjen og igjen. For tredje gang, kok til nøttene er ferdigkokte, det vil si til de er mørke i fargen.
Pakk i krukker, rull sammen, oppbevar tildekket i en dag og legg på lager.

STYLTE "SKIL" FRA VALNØTT UTEN BRUK AV KALK

Essensen av tilberedningen av dette syltetøyet er at sirupen tilberedes separat. Det viser seg at massen er veldig tykk, og takket være krydderne - spesielt duftende.

Ingredienser:
Et kilo umodne valnøtter; sukker et halvt kilo eller litt mer; Glass vann; En klype vanilje og kanel.

Matlagingsmetode:
Forbered nøttene - vask, skrell, bløt i ti dager, bytt vannet.
Lag sirup av sukker og vann.
Ha krydderne i sirupen og hell nøttene, avkjøl til en varm tilstand, bland.
Neste dag, sil sirupen, kok den, avkjøl, koble til igjen med nøtter.
Så gjenta totalt fire ganger, sirupen skal bli tykkere.
På den siste dagen, legg sirupen med nøtter på bålet, kok i omtrent ti minutter, hell raskt i beholdere og lukk.

SILTE FRA VALNØTT PÅ UKRAINISK

Sitronsmak og krydret nellikaroma fyller valnøttene kokt etter denne oppskriften. Den tilberedes i flere trinn, men matlaging forårsaker ingen spesielle vanskeligheter.

Ingredienser:
Kilogram nøtter: Kilogram eller litt mer sukker; stor sitron; 7-10 nellik; To glass vann.

Matlagingsmetode:
Skrellede vaskede nøtter av melkemodenhet bløtlegges i en uke i rent vann med tilsetning av sitronsyre. Bytt vannet to ganger om dagen.
Skyll nøttene godt, stikk hull med en tykk nål og kok i 20 minutter i vann.
Trekk ut i kaldt vann, avkjøl.
Lag sirup ved å koke opp vann og sukker.
Ha nøtter i sirup, kok i fem minutter, slå av.
Etter avkjøling, gjenta prosedyren og deretter igjen.
Kok opp syltetøyet for fjerde gang, reduser varmen og hold til fruktene er klare. Sjekk dem med en gaffel – det skal passere godt.
Ha varmt syltetøy i oppbevaringsbeholdere, rull sammen, hold varmt i en dag og sett på et kaldt sted.

Ingredienser:
1 kg roseblader, 6 kg sukker, 8 g sitronsyre.

Matlaging:
Te roseblader brukes til syltetøy. Klipp av den nedre hvite delen av kronbladene med en saks, fjern de tørkede kronbladene. Ved å riste og sikte gjennom en sil, skiller du pollen fra kronbladene. Skyll rosebladene tilberedt på denne måten i kaldt vann, legg i en bolle for å koke syltetøy, hell 2 liter kaldt vann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter sukker og kok opp syltetøyet til det er mørt. For å bevare den naturlige fargen på kronbladene og forhindre sukkerdannelse, må sitronsyre tilsettes under kokingen av syltetøyet.

Plommesyltetøy med ingefær i en langsom komfyr

Ingredienser:
50 ml rent vann; sukker - 750 g; ingefærrot - 9 g; 900 g modne plommer.

Matlagingsmetode:
1. Sorter plommene, fjern ødelagte og umodne frukter, vask og legg på et håndkle for å tørke.
2. Bryt hver plomme i to og fjern gropen.
3. Legg plommehalvdelene i multikokerskålen. Hell i vann og aktiver "Frying"-modus i syv minutter. Kok plommer med lokk.
4. Ha myke plommer og separert juice over i en bolle. Bland alt med en stavmikser til det er purert. Hvis det ikke er en blender, kvern alt gjennom en sil.
5. Skrell ingefærroten, hakk på det minste rivjernet og tilsett plommemosen. Tilsett sukker og rør. Aktiver "Steam"-modus og kok med lokket lukket i 25 minutter.
6. Så snart massen koker, fjern skummet og kok uten å lukke lokket og rør hele tiden. Hell varmt syltetøy i sterile glass og lukk godt.

Plommesyltetøy med kakaopulver

Ingredienser:
2 kg plommer; kilo sukker; 10 g vanillin; 100 g kakaopulver.

Matlagingsmetode:
1. Til syltetøy trengs elastiske, ikke overmodne frukter. Skyll plommene grundig under kranen. Legg dem på et håndkle og tørk. Del frukten i to og fjern frøene.
2. Overfør de tilberedte plommene til en kum og hell i alle 500 g sukker, bland og la stå i en dag slik at frukten slipper saft.
3. Bland resten av sukkeret med vanilje og kakao. Etter en dag, hell plommene med denne blandingen, bland og kok, rør regelmessig, over lav varme, førti minutter.
4. Pakk varmt syltetøy i forberedte glassbeholdere, forsegl det hermetisk, vend det og avkjøl helt. Oppbevar syltetøy i en kjeller eller pantry.

Plommesyltetøy med krydder og vin

Ingredienser: 40 g mandler; 5 kg plommer; 2 kg 100 g sukker; kanel - 4 g; 1 g kardemomme; hvitvin - 400 ml.

Matlagingsmetode:
1. Vask modne plommer grundig, del dem i to og skrell dem fra steinene. Overfør plommehalvdelene til en vid bolle.
2. Hell innholdet med sukker og la stå i 12 timer slik at de lar saften flyte. Hell i vin og smak til med kanel.
3. Mal kardemommekornene. Tilsett kardemomme i plommeblandingen. Sett kummen på lav varme og kok under konstant omrøring til den er tykk.
4. Tilsett hele mandler i bollen rett før slutten av kokingen. Etter cirka syv minutter, pakk syltetøyet i en liten glassbeholder. Rull opp hermetisk med lokk, etter å ha overfylt dem med kokende vann, og legg dem i kjelleren.

Bringebær revet med sukker og rips

Ingredienser:
bringebær - 800 g; sukker - 1 kg 300 g; solbær - 200 g.

Matlagingsmetode:
1. Sorter ripsene, riv av halene, legg på en sil og skyll under rennende vann. La bærene renne av alt vannet.
2. Sorter bringebær, fjern blader og bortskjemte bær. Hell bringebærene i en vid bolle med vann og la stå i et par minutter. Hell av vannet og legg bærene på en sil for å bli helt kvitt fuktigheten.
3. Knus ripsene i en blender til puré. Mos bringebær med en knusk. Kombiner de revne bærene i en bolle, dekk med sukker og la stå i flere timer til sukkeret er helt oppløst.
4. Bland bærblandingen igjen. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet, spre det utover i sterile, tørre glass.

Bringebær med sukker og gelatin uten koking

Ingredienser:
tørr gelatin - 7 g; kilo bringebær; et halvt glass filtrert vann; halvannet kg sukker.

Matlagingsmetode:
1. Sorter friske bringebær, fjern blader og bortskjemte bær, hell dem over i en vid bolle med vann og la stå i noen minutter. Tøm forsiktig vannet med flytende rusk, og legg bærene på en sil. Vent til alt vannet har rennet ut.
2. Ha bringebærene i en kjele og dekk den med sukker. Ta ut fatene med bærene i kjøleskapet i fire timer. I løpet av denne tiden vil bringebærene gi juice, og sukkeret løses opp litt.
3. Kvern deretter bringebærene forsiktig med sukker med en tresleiv til en homogen masse er oppnådd. Dette kan du gjøre med en stavmikser.
4. Hell litt vann i en liten kjele, hell gelatin i, bland og la svelle i 20 minutter.
5. Sett kasserollen på lav varme og varm opp blandingen uten å koke. Hell gelatinblandingen i bringebærpureen i en tynn stråle og bland.
6. Hell de vaskede glassene med kokende vann og tørk. Legg bringebærene i den forberedte beholderen, lukk lokkene godt og sett i kjøleskapet for lagring.

"Drunke" bringebær med sukker til vinteren

Ingredienser:
75 ml vodka; sukker - kilogram; bringebær - kilogram.

Matlagingsmetode:
1. Sorter friske bringebær, fjern blader og bortskjemte bær. Hell dem i en bred kum og dekk med sukker. Rør, dekk til med et håndkle eller lokk for å holde støv ute. La stå i ti timer.
2. Bringebær vil gi saft, men alt sukkeret vil ikke smelte. Rør bringebærene annenhver time og la trekke videre, dekket med lokk.
3. Vask glassene med brus, skyll deretter grundig og sett opp ned på et rent håndkle for å tørke. Steriliser deretter og tørk dem tørre.
4. Når sukkeret er helt oppløst, heller du i vodkaen og blander godt igjen. Anrett bringebærene i glass helt til toppen. Rull dem hermetisk sammen med kokte lokk og send dem til kjelleren for lagring.

Syltetøy - assorterte kirsebær med hagebær

Ingredienser:
Søtkirsebær - 1 kg Blanding av bær (jordbær, rips, etc.) - 1 kg; sukker - 2 kg; Vann - ca 2 kopper; Skal av en halv appelsin

Matlagingsmetode:
Skyll alle bærene veldig nøye, først i en bolle, og deretter med rennende vann. Fjern frø, blader, kvister.
Varm opp vann i en emaljepanne, tilsett deretter sukker og hakket appelsinskall. Varm opp til det koker, rør hele tiden for å unngå at sirupen brenner seg.
Legg bærene i en bolle for matlaging. Hell dem med kokende sirup, sett på middels varme og kok opp, men ikke kok.
La stå i minst 6 timer, sett deretter på brannen igjen og kok opp syltetøyet. Kok i 5 minutter og la stå i ytterligere 6 timer, og gjenta deretter prosedyren.
Anrett fortsatt varmt syltetøy i steriliserte glass og lukk med lokk. Det er bedre å lagre arbeidsstykket i kjøleskapet.

syltede kirsebær

Ingredienser:
Kirsebær - omtrent ett og et halvt kilo (så mye som det tar å fylle glassene); sukker - 800 g; Allehånde - 2-3 erter; Nellik - 2-3 knopper; Stjerneanis - 1 stjerne; Kanel - et centimeter stykke av en pinne; Eddiksyre - en halv spiseskje; Vann - 1 liter og 1 glass

Matlagingsmetode:
Bærene er nøye sortert og vasket, renset for hestehaler.
Mal alle krydderne med hendene eller en kjevle og hell dem i glass.
Anrett kirsebær i glass.
Kok opp vann i en kjele (det er bedre å bruke emaljert) og hell sukker i det. Det er bedre å sile sirupen, deretter hell eddiksyre i den og rør.
Hell umiddelbart glassene med varm marinade, legg dem umiddelbart i en stor gryte, bunnen av denne er foret med en serviett, tilsett varmt vann slik at det når "skuldrene" på glassene, og pasteuriser glassene dekket med tak , men ikke sammenrullet, ca 10 (for gulvet -liter) eller 15 (for liter) minutter ved svakeste koking (slik at vannet bare skjelver litt).
Rull sammen glassene, snu dem opp ned og dekk til med et frottéhåndkle eller teppe. La det stå slik til det er helt avkjølt

Hermetiske kirsebær i form av marmelade

Ingredienser:
Kirsebær (det er bedre å velge røde eller svarte varianter for å gjøre fargen vakrere) - 2 kg; sukker - 1 kg; Middels stor sitron - 1 stk

Matlagingsmetode:
Sitron må vaskes grundig med en spesiell børste.
Sorter kirsebærene nøye, skyll og tørk grundig.
Frigjør bærene fra kvister og frø (du kan bruke en spesiell enhet for å trekke ut frøene, eller du kan ganske enkelt kutte hvert bær og riste ut steinen med en knivspiss).
Hell bærene med et glass vann, bland og la stå slik at bærene gir saft.
Hell bokstavelig talt et par spiseskjeer vann i en bolle for å koke syltetøy, hell ut kirsebærene og begynn å lage mat på den minste ilden, rist bollen nå og da eller rør innholdet med en tresleiv eller slikkepott.
Etter fem minutter, puré innholdet i bollen med en blender og tilsett et nytt glass perlesukker. Kok opp igjen, tilsett det resterende sukkeret gradvis.
Kvern sitronen separat med en blender sammen med skallet, men gjerne uthulet. Ha vellingen i syltetøyet og kok videre til marmeladen blir ganske tykk.
Anrett marmelade i forhåndssteriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.
Dette preparatet må oppbevares på et kjølig sted.

Hermetiske kirsebær med krydder

Ingredienser:
Vann - 1 l; Søte kirsebær - 1 kg (ulike varianter er mulig, men pass på å velge store bær); Sitronsyre - en teskje; Sukker - 2/3 kopp (elskere av veldig søtt kan ha mer); Vanilje - en femtedel av en liten belg; Kanel - et stykke ca 3 cm; nellik - et par knopper; Stjerneanis - 1 stjerne

Matlagingsmetode:
Skyll og tørk kirsebærene, fri for kvister og groper (du kan ganske enkelt kutte og riste ut gropen).
Plasser bærene i glass, fyll dem nesten til toppen.
Løs opp sukker i vann, ha krydder og kok i 2-3 minutter Tilsett sitronsyre.
Gi sirupen et oppkok igjen. Hell bærene med kokende sirup, dekk til (men ikke lukk!) Med lokk, legg i en stor kjele med en serviett i bunnen og pasteuriser i 10 (halvliter) eller 15 (liter) minutter.
Rull sammen, legg opp ned og dekk til med et tykt håndkle.

Søte kirsebær uten sterilisering med honning

For å tilberede kirsebærkompott i henhold til denne oppskriften trenger du ikke engang sukker. Det er en fantastisk erstatning for honning. Det gir også preparatet en uvanlig aroma og en behagelig ettersmak. Men det er viktig at honningen er ekte, kjøpt på et pålitelig sted. Beregning av ingredienser per 3 liter.

Ingredienser:
0,35 kg kirsebær; 80 gram honning; 1 ts sitroner.

Matlaging:
1. Vi legger de vaskede bærene i sterile krukker. Du kan kaste i en kanelstang eller en vaniljestang. Med dem er kirsebærkompott mer duftende.
2. Kok vann med honning og sitron i minst tre minutter for å drepe alle mikrober.
3. Hell de tilberedte bærene med kokende vann og forsegl umiddelbart.
4. Snu, send under et varmt teppe.

Jordbærsyltetøy med hele bær i en stekepanne

Ingredienser:
Beregning for et glass jordbær - et halvt glass sukker; sitronsyre - 2 g.

Matlagingsmetode:
1. Hell et glass jordbær i en forvarmet bred stekepanne. Vi heller sand her. Rør hele tiden og vent til jordbær-sukkermassen blir mer homogen.
2. Så snart sukkeret begynner å løse seg opp og jordbærene slipper saft, skjær av i 5-7 minutter. Rør hele tiden og skru opp varmen.
3. Tilsett litt sitronsyre, det vil fremheve fargen på syltetøyet og beholde det attraktive utseendet til bærene.
4. Hell det resulterende syltetøyet i varme steriliserte glass.

Fransk jordbærsyltetøy med hele bær

Ingredienser:
Jordbær - 2 kg; granulert sukker - 1400 g; en halv sitron; oransje.

Matlagingsmetode:
1. På kvelden for matlaging er det nødvendig å dekke jordbær i en flat bolle med sukker, uten å røre. La den trekke over natten ved romtemperatur, slik at den gir fra seg den velduftende juicen mer sjenerøst.
2. Vi overlever sitronsaft, ikke ha sitronskall i syltetøy. Vi overlever også kraftig appelsinen. Tilstedeværelsen av sitron vil gjøre bærene tettere. Hvis fruktkjøttet av en appelsin kommer inn i bollen under sentrifugesyklusen, må du ikke miste motet, dette vil ikke skade syltetøyet.
3. Vi sender juicen til bærene. Løft jordbærene forsiktig med en silikonspatel for å gjøre det lettere å ta opp sukkeret, og bæret blir ikke skadet.
4. Varm opp massen i kokekaret over middels varme. Hjelp til å løse opp sukkeret ved å skyve slikkepotten i en sikksakkbevegelse. Reguler varmen slik at det ikke blir intens koking. Fjern fra gassen etter 5 minutter.
5. Legg forsiktig ut de varme bærene fra kummen med en hullsleiv.
6. Etter å ha ekstrahert bærene, tenner vi bålet igjen og koker sirupen slik at syltetøyet blir tykt. Juster steketiden selv. Hvis du vil gjøre syltetøyet tykkere, så la det koke i lengre tid. Du kan sjekke sirupens beredskap slik: drypp en spiseskje syltetøy på en tallerken med hvit bunn. Hvis det sprer seg, er sirupen svakt kokt. Hvis sirupen trekkes fra en skje i form av en tråd, indikerer dette den ekstreme kokegraden av sirupen, når den kan bli til sukker. Hvis dråpen står og ikke renner, kokes sirupen ned.
7. Så snart sirupen er kokt ned, bruk en slikkepott for å returnere bærene tilbake, siden de ennå ikke er ferdigstekt. Vi glemmer spatelen, vi tar kantene på kokekaret med hendene og rører bærene i den varme sirupen i en sirkulær bevegelse.
8. Vi går tilbake til brannen og oppdager 15 minutter.
9. Hell varmt syltetøy i glass og rull sammen.

Jordbærsyltetøy med hvit sjokolade

Ingredienser:
ferskpresset juice av en kvart sitron; 1 kg jordbær; 200 g ikke-porøs hvit sjokolade; 50 g vaniljesukker;
en pose gelfix; 1 kg granulert sukker.

Matlagingsmetode:
1. Sorter jordbærene, skrell dem fra haler og blader. Legg jordbærene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann. Ha jordbærene over i en emaljert bolle og strø over sukker og gelfix. La jordbærene stå i tre timer for å frigjøre saften.
2. Bland forsiktig den søte massen og sett bollen på sakte bål. Kok opp massen og fjern skummet.
3. Unngå intens koking, fjern syltetøyet fra varmen og avkjøl helt. Neste dag setter du en bolle med syltetøy på bålet og koker fra kokeøyeblikket i omtrent 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen, tilsett hvit sjokolade brutt i biter og ferskpresset sitronsaft.
4. Steriliser og tørk den vaskede glassbeholderen. Hell varmt syltetøy i glass, lukk godt med plastlokk, avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

SILTE FRA APRIKOSBLOMSTER

Ingredienser:
100 g aprikosblomster, 500 g sukker.

Matlaging:
Sorter ut aprikosblomstene, skyll og legg i en emaljebolle, tilsett sukker, hell vann slik at det ikke dekker kronbladene, og kok til de er møre (flytende konsistens). Det samme syltetøyet kan lages av alle blomster, teknologien er den samme.

løvetannsyltetøy

Ingredienser:
200 stk. løvetannblomster, 1 kg sukker, 1 sitron, 1 liter vann.

Matlaging:
På den tidlige solfylte morgenen, når løvetannen er full av velduftende og verdifull nektar, samle plantehodene (uten pedicels), senk dem i vann, tilsett en skivet sitron uten skall og la det småkoke i en time. Sil så buljongen, tilsett sukker og kok i ytterligere 1-1,5 time. Klar syltetøy utseende, smak og lukt skal ligne honning.

GUL PLOMMESILTE

Ingredienser:
1 kg gule plommer, 1,3 kg sukker, 200 g vann.

Matlaging:
Skyll modne, men umodne plommer i kaldt vann, hakk flere steder med en tynn trenål, legg på et fat, dryss med sukker (halvparten av normen) og sett på et kjølig sted i 6-8 timer. Kok sirup fra det resterende sukkeret og vannet, legg plommer i det (sammen med juice) og kok på lav varme i 30-35 minutter, fjern fra varmen og la stå i 5-6 timer. Kok deretter syltetøyet til det er mørt over svak varme. På slutten av tilberedningen, fjern skummet og fjern fra varmen.

DRUESYLTE

Ingredienser:
1 kg druer, 1 kg sukker, 2-3 g sitronsyre, 1 g vanillin.

Matlaging:
Bløtlegg friske druebær av samme størrelse i 1-2 minutter i varmt vann (80-90°C). For å tilføre smak og en behagelig farge, tilsett en teskje tørkede kirsebærstilker i vannet. Ha så bærene i sukkersirup og la stå i 3-4 timer. Etter det, kok opp, la det småkoke i 50-60 minutter, fjern fra varmen, la stå en stund, og kok deretter, med tilsetning av sitronsyre og vanillin, til kokt.

APPELSINSYLTE

Ingredienser:
1 kg appelsiner, 1,5 kg sukker, 700 g vann.

Matlaging:
Kok appelsiner i skallet, avkjøl under rennende vann og la stå i kaldt vann i 12 timer. Fjern deretter appelsinene fra vannet, del i 2 eller 4 deler, hell over ikke veldig varm sukkersirup, la stå i 6-8 timer, og kok deretter av og til 2-3 ganger til middels tykk.

APPELSIN OG PLOMMESYLTE

Ingredienser:
1,5 kg plommer, 2 appelsiner, 1,5 kg sukker, 500 g rosiner, 250 g valnøtter.

Matlaging:
Ha skrellede og hakkede appelsiner med skall, plommehalvdeler, sukker, rosiner i en kjele og kok under omrøring i ca 1,5 time for å få en tykk blanding. Tilsett deretter hakkede nøtter, bland og kok i ytterligere 20 minutter. Legg det ferdige syltetøyet i varme steriliserte glass og rull sammen.

TSJEKKISK PLOMMESILTE

Ingredienser:
1 kg plommer, 1 glass tindvedjuice, 300 g sukker, 2 ss. skjeer rom, 0,5 ss. spiseskjeer malt kanel, 5 g vaniljesukker.

Matlaging:
Dette er en gammel tsjekkisk oppskrift. Vask plommene, fjern stilkene, fjern frøene, hell tindvedsaften, sett på brann, kok i 20 minutter, tilsett sukker og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter rom, kanel, vaniljesukker, bland grundig, hell syltetøyet i varme glasskrukker, steriliser (halvliter - 20 minutter, liter - 30 minutter) og kork.

SITRONSILT

Ingredienser:
1 kg sitroner, 2 kg sukker, 570 g vann, vaniljestang

Matlaging:
Skjær skallet av sitronene med en skarp kniv. Kok skrellede sitroner i kokende vann i 15-20 minutter (bruk vann til å lage sirup), skyll under rennende kaldt vann og la stå i kaldt vann i 10 minutter. Ta den så opp av vannet, del den i skiver, fjern frøene, legg en vaniljestang, hell ikke veldig varm sirup og la stå i en dag. Etter det koker du syltetøyet med jevne mellomrom til det er kokt.

MERK: Fordi sitronskall er nyttig og gir pikante til retter, det er bedre å tørke skallet med et fint rivjern fra sitronen og først deretter skrelle sitronen fra hvite årer.

JAM FRA PHYSALIS

Ingredienser:
1 kg physalis frukt, 700 g sukker, vaniljestang. For sirup: 500 g vann, 500 g sukker.

Matlaging:
Slipp physalis-fruktene fra koppene, dypp i kokende vann og blancher i 2-3 minutter, ta deretter ut av pannen og legg i et dørslag for å renne av vannet. Tilbered sirup, kok i 3-4 minutter, sil og hell varm frukt i en kjele. La fruktene ligge i sirup i 3-4 timer, dekk pannen med gasbind, tilsett deretter 500 g sukker, varm forsiktig opp under omrøring til alt sukker er helt oppløst og kok på lavt kokepunkt i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen, stå i 5 timer, tilsett ytterligere 200 g sukker, vanilje og kok en gang til i 10-15 minutter. Ved slutten av tilberedningen skal en dråpe sirup plassert på en flat tallerken ikke bli uskarp ved avkjøling, sirupen skal strømme fra en skje i en tett strøm. Hell det ferdige syltetøyet etter avkjøling i rene, tørre glass, prøv å fordele fruktene og sirupen jevnt, og bind med folie og bakepapir.

Ingredienser: 1 kg. modne intakte fiken, 1 kg sukker, 10 stk. nellik, aprikoskjerner, 200 g vann

Tilberedning: Skyll fikenene, hakk på flere steder. Lag sirup av sukker og vann. Hell frukt, nellik, kjerner med kokende sirup og la stå, om kvelden, så til morgenen. Kok deretter over høy varme i en halv time, fjern skummet. Hell varmt i glass og forsegl. Dette er deilig!

Ingredienser:
1 kg grønne tomater, 1,3 kg sukker, 400 g vann, 5 stk. nellik, 6-8 g kanel, 2-3 kardemommefrø.

Matlaging:
Sorter små grønne tomater, skyll med kaldt vann, og senk deretter ned i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Hell av vannet, avkjøl tomatene, legg dem i en kum, hell varm sukkersirup over dem, la stå i 2-3 timer, kok deretter i 20-25 minutter, fjern fra varmen og bløtlegg i sirup i 2 timer. Gjenta kokingen av tomater i sirup tre ganger, og kok deretter syltetøyet til det er mørt. For å smaksette syltetøyet, på slutten av tilberedningen, legg en gasbindpose med nellik, kanel og kardemomme i bassenget, og fjern deretter posen med krydder. Svært lik kiwisyltetøy.

Ingredienser:
1 kg zucchini, 1 kg sukker, 0,5 kopper vann, 1 sitron.

Matlaging:
Løs opp sukker og et halvt glass vann i en syltetøyskål. Kok sirupen, ha i den kuttet squash, skrellet og frø. Etter at zucchinisirupen har kokt, tilsett sitronen, skjær den veldig fint sammen med skallet og stek i 45 minutter. (Sitron kan også settes på slutten av kokingen). For å smake ligner dette syltetøyet på ananas, appelsin, men ikke zucchini. Oppbevares som alt annet syltetøy.

GULEROTSYLTE MED SITRONE

Ingredienser:
1 kg gulrøtter, 1 kg sukker, 1 sitron, 1 glass vann.

Matlaging:
Vask gulrøttene, kok opp, skrell, finhakk og strø over sukker. Fjern skallet fra sitronen med en skarp kniv, hell over den med kokende vann og tøm av vannet. Skjær tilberedt skall og kok i sukkervann i 1 time til det er mykt. Sitronmasse, kuttet i tynne sirkler, og kokt sitronskall, ha i forberedte gulrøtter og kok til sirupen blir tykk og gulrøttene er gjennomsiktige.

Når vi spiser vannmelonmasse, tenker vi ikke engang på skjebnen til vannmelonskaller, men de lager fantastisk syltetøy og ikke bare syltetøy (se her - du vil bli overrasket!)

Ingredienser:
1 kg vannmelonskall, 1,2 kg sukker, 1,5 ts brus, vanilje etter smak.

Matlaging:
Fjern all spiselig fruktkjøtt fra tykke vannmelonskall, fjern den tynne øvre grønne skallen, kutt i små biter (kan være krøllete) og stikk hull i hver del med en gaffel. Løs opp brus i et glass varmt vann og bland brusløsningen med 5 glass kaldt vann. Legg de tilberedte delene av vannmelonskall i denne løsningen, lukk lokket og la stå i 4 timer. Ha 600 g sukker i en bolle for syltetøy, hell 3 kopper kaldt vann, la det koke og kok i 10-15 minutter. I mellomtiden fjerner du vannmelonskallene fra løsningen, skyll dem flere ganger i rennende vann, dypp dem deretter i kokende sirup, kok opp igjen, kok i 15 minutter, fjern fra varmen og la stå i 12 timer. Tilsett deretter ytterligere 600 g sukker til sirupen med skall, sett på brann igjen, kok opp og la det småkoke i 3 timer. 2 timer før slutten av kokingen, tilsett vanillin i syltetøyet.

FANTASTISK APPELSINSkallsyltetøy "CURLS"

Spiralformede appelsinskall ser fantastisk ut i baking og bare i en gjennomsiktig krukke eller rosett servert på bordet. Og selvfølgelig er selve syltetøyet også veldig velsmakende!

Ingredienser:
Oransje - 3 - 4 stk.; Vann - 400 ml; sukker - 300 g; Saft av en halv sitron, 6-7 stk. nellik

Matlaging:
Vask appelsinene grundig og hell over med kokende vann for å vaske av laget med konserveringsmidler fra overflaten. Skjær appelsinene på langs i 4 deler, hver del i to igjen. Få "vannmelon" skiver. Vi fjerner fruktkjøttet og kutter deretter hver skive av skallet i to igjen, som et resultat oppnås ganske tynne strimler.
Legg skrellstrimlene i en dyp bolle og fyll den helt med vann. Bløtlegg i 3-4 dager, bytt vannet regelmessig. Deretter, med en kniv, fjerner du albedoen fra hver stripe (den hvite delen på innsiden av skallet). Vi gjør hver stripe til en spiral og snor den på en tråd som perler. Det er et alternativ å ikke fjerne albedoen hvis appelsinen er tynnhudet. I dette tilfellet snur vi spiralene før bløtlegging og fyller de ferdige perlene med vann.
Etter bløtlegging koker du skallet 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du heller vann. Etter hver koking helles perlene fra skallet over med kaldt vann.
Deretter tilberedte perler (det viser seg omtrent 200 g), hell 400 ml vann, tilsett 300 g sukker, nellik og kok til sirupen tykner litt. Det skal ikke se ut som tykt syltetøy. Det er bedre å lage mat i to doser i 15 minutter over lav varme, dekket med lokk. Når syltetøyet er klart, fjern trådene fra skorpene og legg dem ut i steriliserte glass, lukk lokkene. Vi lagrer det ferdige syltetøyet i kjøleskapet. (oppskrift).

Merk: Den samme prosessen kan sveises sitronskall syltetøy. I dette tilfellet, i stedet for sitronsaft, tar vi appelsinjuice. Veldig nyttig syltetøy!

(med eddik)

Ingredienser:
400 g melon, 800 g sukker, 1 glass vann, eddik.

Matlaging:
Skrell den modne melonen fra skinnet og frøene, skjær i små skiver, hell bordeddik slik at det dekker skivene, og la stå i 2 dager. Ta så melonen ut av eddiken og kok den i flytende sirup. Så snart melonen blir myk, fjern den fra sirupen, legg den i en krukke og avkjøl, og fortsett å koke sirupen til den tykner. Hell den avkjølte melonen med varm sirup, men lukk ikke glasset før syltetøyet er avkjølt.

MELON I SIRUP

Ingredienser:
5 kg meloner, 4 kg sukker, 2 sitroner.

Matlaging:
Vask meloner, skrell og kjernekjernen, skjær i ca en finger tykke skiver, ha i vann med sitronsaft og kok opp. Ha så på en sil eller i et dørslag for å glasse vannet. Kok en tykk sirup, dypp en melon i den, kok opp igjen og la den stå i et døgn. Neste dag, fjern forsiktig melonskivene, kok opp sirupen og hell den over melonen igjen. Gjenta til sirupen tykner. Ha så melonen med sirup i glass og lukk godt.

Ingredienser:
1 kg gresskar, 1,4 kg sukker, 500 g vann, 1 sitron.

Matlaging:
Vask gresskar, skrell, fjern frøene og kutt i terninger. Løs opp 800 g sukker i vann og kok opp sirupen, kok den over lav varme i 10-15 minutter, legg deretter det tilberedte gresskaret inn i sirupen, kok opp og la det trekke i 5 minutter etter å ha kokt i 5 minutter. 8 timer. Sett deretter oppvasken med syltetøy på bålet igjen, kok opp, tilsett det resterende sukkeret, sitronsaften og skallet, og etter at sukkeret er helt oppløst, legg det igjen til å trekke i 10-12 timer. For tredje gang, kok opp syltetøyet og legg det i glass.

Ingredienser:
1 kg skrelte nyper, 1,5 kg sukker.

Matlaging:
Skrell de modne nypene fra stilkene, vask i kaldt vann og legg på en sil. Skjær de tilberedte fruktene i to på langs, fjern frøene og hårene, blancher i kokende vann i 5-10 minutter (avhengig av modenhetsgrad), avkjøl med kaldt vann, legg i et emaljebasseng og hell 70 % konsentrasjon av sukkersirup . Tilbered sirupen i vann, hvori nyper har blitt blanchert. Løs opp sukker i vann til krystallene forsvinner helt, filtrer gjennom 3-4 lag med gasbind, varm opp til koking og hell frukten med den resulterende sirupen. Kok nypesyltetøy i ett trinn uten foreløpig infusjon, fjern skum hele tiden. Legg det kokte syltetøyet kokt til det er klart i tørre oppvarmede glass, forsegl hermetisk med kokte lokk, snu opp ned og avkjøl.

Ingredienser:
1 kg kaprifolbær, 1 kg sukker, 100-120 g vann.

Matlaging:
Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring. Dypp bærene i den tilberedte sirupen, kok opp, fjern fra varmen og hold i 6-8 timer. I løpet av denne tiden er bærene godt mettede med sukkersirup og vil ikke bli kokt i fremtiden. Sett deretter på brann igjen og gjør syltetøyet klart, kok det over lav varme i 15-20 minutter. I det ferdige syltetøyet skal sirupen være klar og tykk. Tilsett vaniljestang.
Merk. Kaprifolsyltetøy har en behagelig smak, og fargen ligner kirsebær.

SJØBUKKTORNSYLTE MED VALNØTT

Ingredienser:
1 kg havtorn, 1,5 kg sukker, 2 kopper vann, 200 g hakkede valnøttkjerner.

Matlaging:
Kok malte valnøttkjerner i 20 minutter i sukkersirup, avkjøl til ca. 80 ° C, hell deretter tilberedte tindvedfrukter i sirupen, kok opp over høy varme og gjør klar over lav varme. Avkjøl det ferdige syltetøyet og pakk det kaldt i steriliserte glass.

Ingredienser:
1 kg aktinidiabær, 1,2 kg sukker; 2 mellomstore appelsiner, 10 nellik

Matlaging:
Skjær actinidia-fruktene i to, legg i en kjele, tilsett to kopper vann og kok til de blir myke. Etter å ha tilsatt sukker, nellik, juice og knuste sirkler av appelsiner, kok raskt til en viss tetthet, hell deretter syltetøyet i steriliserte glass og forsegl hermetisk. Merk: Bæret ligner på kiwi.

Ingredienser:
1 kg berberis, 1-1,5 kg sukker, 2-3 kopper vann

Matlaging:
Hell de vaskede bærene med varmt vann og insister i 8-10 timer. Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på det, hell bærene over og kok til det er kokt (ca. 30-40 minutter). Det ferdige syltetøyet skal ha en behagelig søt og sur smak og en lett aroma.

Ingredienser:
1 kg tyttebær, 1,2 kg sukker, 3 kopper vann, 3-4 stk. nelliker.

Matlaging:
For at syltetøyet skal vise seg smakfullt og mørt, må de tilberedte bærene først helles med kokende vann og holdes i det i 2-3 minutter. Etter det, legg dem på en sil, legg dem deretter i en bolle for syltetøy, hell over den tilberedte sirupen og kok til de er møre. Tilsett nellik på slutten av kokingen.

Ingredienser:
1 kg pitted cornelian frukt, 1,5 kg sukker, 400 g vann.

Matlaging:
For syltetøy er det bedre å ta umodne kornelfrukter, som skal dyppes i kokende vann og holdes i det i 5 minutter. I storfruktkornell, etter blanchering, fjern beinene.

Hell den tilberedte kornelen i kokende sukkersirup, kok på lav varme i 15 minutter, la den trekke i 6-8 timer og kok igjen i 30 minutter, fjern skummet og rør hele tiden.

JAM "OVERRASKELSE"

Ingredienser:
2 kg stikkelsbær, 1 kg honning, valnøtter (hvor mange bær vil ta).

Matlaging:
Skyll sterke, litt umodne stikkelsbær og fjern frøene forsiktig med en hårnål. Knus valnøttkjernene, fyll stikkelsbærkoppene med den resulterende massen, hell bærene med honning og kok til de er møre. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

SJAM fra stikkelsbær "TSARSKOE" (smaragd)

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær, 1,5 kg sukker, 2 kopper vann, kirsebærblader.

Matlaging:
Velg umodne, grønne bær, skyll dem godt, skrell dem fra stilkene, skjær et snitt på hvert bær og fjern frøene gjennom det. Skyll deretter bærene igjen, legg dem i et passende fat, lagvis med kirsebærblader (for å gi en spesiell smak og bevare den grønne fargen), og hell kaldt vann i 5-6 timer. Før koking, tørk bærene på en sil (dørslag), hell over sirupen og la stå i minst 3-4 timer. Kok deretter til den er klar i 2-3 doser i 5-7 minutter i kokende sirup med pauser på 5-6 timer. Etter hver matlaging må syltetøyet avkjøles raskt, ikke i noe tilfelle dekke det.

JAM "EKSOTISK"

Ingredienser:
2 harde pærer, 2 epler, 1 sitron, 1 appelsin, 200 g druer, 500 g plommer, 1 kg sukker.

Matlaging:
Vask pærene, kutt i skiver 0,5 cm tykke, hell kokende vann over, kok opp, fjern fra varmen, tøm buljongen og kok opp sukkersirup. Ha plommer, druer, skivede epler, pærer i sirupen og kok opp. Skjær appelsinen og sitronen i skiver 0,5 cm brede, fjern kornene, tilsett vann, kok opp, ha i sirup med frukt, sett på brann og gjør syltetøyet klart. (Frukten skal bli gjennomsiktig). Anrett det ferdige syltetøyet i glass.

JAM "SOL I EN KRUKKE"

Ingredienser: 1 kopp hver hakkede aprikoser, fersken og gule kirsebær, 1,5 kopper sukker, 1,5 kopper vann, vaniljestang

Matlaging:
Kok sirupen, hell den over frukt, vanilje, la stå i 3-4 timer, og kok deretter syltetøyet til det er kokt - en dråpe sirup skal ikke spre seg. Legg det ferdige syltetøyet i rene halvlitersglass og lukk dem med lokk (eller bind dem med bakepapir).

SILTE "KORN"

Fjern skallet fra sitrusfrukter (appelsiner, mandariner, sitroner eller grapefrukt), dypp det i vann og bløt i 2-3 dager, og bytt vannet med jevne mellomrom slik at bitterhet kommer ut. Før den deretter gjennom en kjøttkvern og kok med sukker (1:1), tilsett litt sitronsyre.

SILTE "BRINGEBÆRSMAK"

Ingredienser:
1 kg bringebær, 0,5 kopper vann, 2 kg sukker, 1 kg umoden gresskarmasse.

Matlaging:
Hell bringebær med vann, kok over lav varme under lukket lokk i 5 minutter, press ut saften, tilsett 1 kg sukker og kok sirupen i 10 minutter. Riv gresskarmasse på et grovt rivjern, klem, skyll i kaldt vann og klem ut igjen. Bland den tilberedte gresskarmassen med det resterende sukkeret, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 10 timer. Sett deretter på brann igjen, tilsett bringebærsirup, kok i ytterligere 5-10 minutter, sett deretter i steriliserte krukker og rull sammen.

BLACKBERRY JAM "GJÆR"

Ingredienser:
1,5 kg bjørnebær, 2 kg sukker, 1/2 sitron, 500 g tranebærsirup, 2 ss. spiseskjeer mel, 100 g gjær, 1 glass vann.

Matlaging:
Tørk de vaskede bjørnebærene. Mal gjæren, hell vann i en halvtime, tilsett deretter bærene sammen med sukker, kok opp, renne av og la sirupen stå. Ha så hakket sitron i den, hell i tranebærsirup, kombiner med bær og mel, og etter koking i 1 time, pakk i steriliserte tørre glass og rull sammen.
Merk: Andre bær kan tilberedes i samme prosess.

QUINCIE Syltetøy MED VALNØTT

Ingredienser:
4 kg kvede, 1 kg valnøtter, 2,5 kg sukker, 500 g vann.

Matlaging:
Vask kvede og skjær i mellomstore skiver. Skrell nøtter fra skjell og skillevegger. Legg kvede i en bolle for syltetøy, dekk med sukker, hell i vann, sett på brann, dekk til med lokk og rør for ikke å brenne. Etter 30 minutter, tilsett nøtter og kok til de er gjennomstekt. Hell det litt brunlige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
1 kg svarttorn, 1,2 kg sukker, 2,5 kopper vann.

Matlaging:
Sorter svarttornfruktene, vask, blancher i 5 minutter ved en temperatur på 80 ° C, kutt eller kutt deretter langs benet. Tilbered en sirup fra 800 g sukker og 2 glass vann, hell den over svingen i 4 timer, sett på brann, bring til 90 ° C og hold ved denne temperaturen i 5 minutter (uten å koke). Ta det halvferdige syltetøyet til et kjølig sted og la stå i 8-10 timer for å trekke. Kok deretter den andre delen av sirupen fra det gjenværende sukkeret og vannet, tilsett denne sirupen i bassenget med fruktene av svingen, kok i 3 minutter, la stå i 6 timer og kok til den er mør med korte pauser på 10-15 minutter.

SILTE FRA Umodne Fig

Ingredienser:
100 g små grønne fiken, 400 g sukker, 1 sitron.

Matlaging:
Bløtlegg de valgte og vaskede fikenene i limevann i 6 timer, skyll deretter godt og kok opp i søtet vann, tilsett sitron. Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på, avkjøl, dypp fikenene i sirupen og kok syltetøyet til det er mørt.

FIKEN I SUKKERSIRUP

Ingredienser:
1 kg hvite fiken, 1 kg sukker, 150 g vann, 2 g sitronsyre, 1 g vanillin eller en vaniljestang (normen er angitt på pakken)

Matlaging:
Skrell ikke veldig modne fiken, kok litt i vann, tøm av vannet. Tilbered sukkersirup, avkjøl, dypp fikenene i den og kok til de er møre i 30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre, vanillin og, om ønskelig, noen nellik.

Lag dette syltetøyet. Du trenger ikke å høste mynte til te (tørr). En skje med dette syltetøyet. legg i te, vil gi smak til riktig brygget te. Og ikke glem, mynte er beroligende. Slapp av med myntesyltetøy!

Ingredienser:
400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 teskje sitronsyre, vann.

Matlaging:
Vask myntebladene i kaldt vann, legg på en sil, overfør til et håndkle og klatt forsiktig. Hell dem deretter i en kjele, hell 500 g sukker, hell en løsning av sitronsyre på toppen, rist igjen, dekk til og hold i 6 timer. Hell det resterende sukkeret med 1 glass vann, kok opp sirupen, fjern skummet og hell over bladene som allerede har startet juice. Etter en 6-timers eksponering, sett på en liten brann, kok i ikke mer enn 5 minutter, hell deretter det varme syltetøyet i steriliserte halvlitersglass og rull opp lokkene.

RÅ QUINCIE Syltetøy

Vask kvedefruktene, hell over med kokende vann, tørk og riv på et grovt rivjern (ikke bruk kjernen av frukten med frø). Bland den resulterende massen med sukker i forholdet 1: 1, dekomponer i steriliserte glasskrukker, lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.
Merk. De resterende kjernene med frø kan brukes til å lage frukteddik eller kompott.

RAW JAM FRA VIBELLOW

Skyll viburnumbær, separer fra børster, elt og bland med sukker i forholdet 1:1. Legg i glass, lukk med lokk og oppbevar kjølig. Merk. Ikke fjern bein fra arbeidsstykket. Under lagring frigjør de helbredende stoffer i juicen, og verdien av syltetøy fra dette øker bare.

RÅ STILLEBÆRSYLTE

Skyll, tørk, umodne grønne stikkelsbær (når frøene fortsatt er skjøre), passer gjennom en kjøttkvern eller pisk med en mikser, bland med sukker i forholdet 1: 1, legg i kokte glasskrukker, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskap.

RÅ RIPSSYLTE

Skrell rips fra kvister, skyll med vann, tørk, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en mikser. Bland ripsmassen med sukker (kombiner 1 del av ripsen med 1,5 eller 2 deler sukker). Pakk syltetøyet i steriliserte glasskrukker, lukk med sterile lokk og oppbevar kjølig.

RÅSILTE FRA BRINGEBÆR ELLER BLÅBÆR

Fjern begerblader fra bringebær og bjørnebær etter høsting (ikke vask!). Bland bærene med sukker (1 del av bærene er kombinert med 1,5 eller 2 deler sukker), legg i steriliserte glasskrukker, lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

RÅSILTE FRA ARCOYBERRY

Skille aroniabærene fra kvistene, skyll, blancher i kokende vann i 1 minutt, tørk og hakk med mikser eller kjøttkvern. Bland den resulterende massen med sukker (for 1 kg bær -700 g sukker), tilsett 3 g sitronsyre, legg i steriliserte glasskrukker og lukk med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

RÅSILTE FRA PLOMME OG LOD

Skyll plommene, hell over med kokende vann, tørk av, fjern gropene, hakk med en mikser eller passer gjennom en kjøttkvern og bland med sukker i forholdet 1: 1. Pakk i små steriliserte glass, lukk med sterile lokk og oppbevar på et kjølig sted. Tilbered på samme måte kirsebærplommesyltetøy.

RÅ FEIJOA-SYLTE MED NØTTER

Skyll feijoa-fruktene, hell over med kokende vann, tørk av og mal med en mikser eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med sukker i forholdet 1:1, tilsett hakkede valnøttkjerner eller hasselnøtter (100 g skrellede nøtter per 1 kg syltetøy), legg i steriliserte glass, lukk med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

EPLELSKINN

Ingredienser:
2 kg harde søte epler, 1,75 liter vann, 1-1,7 kg sukker.

Matlaging:
Vask eplene, kutt i kvarte, og hver fjerdedel - på tvers i to. Epler trenger ikke skrelles fra frø og skall. For at eplene ikke skal bli mørke under skrellingen, legg dem i kaldt vann. Kok tilberedte frukter over lav varme. Samtidig kan du ikke forstyrre dem, ellers vil de koke. Etter 15 minutter, hell buljongen gjennom en sil i en annen bolle, dekk den med en sil og hell epler. Ha eplene på silen i minst 30 minutter. Sil den sedimenterte buljongen gjennom gasbind igjen. Etter det tar du 1 kg sukker til 1 liter renset buljong, løs den opp på svært lav varme og kok pelsen forsiktig over svak varme slik at den ikke fordøyes, ellers tykner ikke pelsen som den skal.

PELLET BRINGEBÆR eller BLÅRBÆR

Ingredienser:
1 liter bringebær- eller bjørnebærjuice, 1 kg sukker.

Matlaging:
Skyll bringebær eller bjørnebær forsiktig, og press deretter bærene i små porsjoner gjennom dobbel gasbind, og pass på at saften er klar. La juicen stå, og oppløs deretter sukkeret i den i en hastighet på 1:1, kok pelleten som syltetøy, og fjern skummet med jevne mellomrom.

BERØMT

Dette er interessant: Kiev tørr syltetøy ligner de kandiserte fruktene vi kjenner. Den ble bare tilberedt etter en gammel oppskrift. De sier at den østerrikske konditoren, Catherines hoffmann, var den første som åpnet den for folket i Kiev. Da de var på besøk i Kiev, brakk kokken beinet og ble lenger. Og for ikke å kjede meg bestemte jeg meg for å lære mine gjestfrie verter hvordan man lager en slik søt. Men faktisk visste folket i Kiev oppskriften på tørr syltetøy allerede før 1700-tallet - en slik dessert ble levert til forskjellige steder i hele Europa og til Russland. Men senere begynte denne kandiserte fruktsyltetøyet å bli kalt "balabushki" - til ære for dynastiet til Kyiv-konditorer, som "satte produksjonen i drift." To fabrikker og butikker ble åpnet i Kiev.

Matlaging: Kok tilberedt frukt (frukt eller bær) i 65% sukkersirup (650 g sukker per 1 liter vann) og insister i det i 8 timer. Skill så fruktene fra sirupen, dryss dem med sukker, bland godt, sikt av overflødig sukker og tørk på bakeplate i varm åpen ovn ved 35-40*C i 10 timer. Pakk det ferdige tørre syltetøyet i en kryssfinerboks eller pappeske, etter å ha kledd dem med bakepapir. Du kan også oppbevare den i en glasskrukke. Og sørg for å oppbevare den på et tørt sted.

Merk: På denne måten kan du lage tørt syltetøy fra hvilken som helst frukt, bare for plommer må du tilberede 70% sukkersirup.

GLASERT APRIKOS

Kok syltetøyet til det er kokt (for 1 liter vann 800 g sukker), legg fruktene på en sil og la sirupen renne av. Legg dem så i overmettet sukkersirup og fortsett å koke til sukkerkrystaller begynner å danne seg på overflaten av sirupen. Ta så ut fruktene og tørk dem i ovnen. Ferdige aprikoser skal være gjennomsiktige, dekket med en tynn sukkerfilm. MERK: Andre frukter kan også glaseres.

KANDIERT FRUKT(JEG)

Ingredienser:
4 sitroner, 1 liter vann, 750 g sukker.

Matlaging:
Kok en sirup av middels tetthet fra sukker og vann. Sitroner kuttet i sirkler 2 cm tykke og kok i vann til de er myke, legg dem deretter i kaldt vann i 15 minutter, fjern dem, tørk med en serviett, ha i varm sirup og fortsett å koke til de er helt tykne. Fjern deretter syltetøyet fra varmen, dekk fatene med lokk og rist til sitronskivene avkjøles og blir dekket med en sukkerskorpe. Legg de ferdige skivene på pergament, litt smurt. olje og tørk. Appelsiner, mandariner, grapefrukt, ananas og annen frukt kan kandiseres på samme måte. Det er godt å tilsette vanilje, kanel eller ingefærstenger i sirupen. Eksperimenter gjerne!

KANDIERT FRUKT(II)

For matlaging anbefales det å ta flere varianter av modne, men ikke overmodne frukter. Skrell fruktene, fjern kjernen (for eksempel fra epler) og legg i en emaljebolle.
Tilbered en sirup (for hver 500 g sukker - 250 g vann), kok opp, hell frukten med sirup, dekk til og sett på et kaldt sted i 24 timer. Neste dag, tøm sirupen, kok til den tykner og hell over frukten igjen.
Gjenta til all væske har fordampet. Denne prosedyren bør vare i 8-10 dager. Etter det sprer du fruktene på pergament, litt smurt med vegetabilsk olje og la dem tørke. For å holde sukkeret hvitt kan du helle litt sitronsaft i sirupen (for 1 liter sirup - saften av 1 sitron), og en pinne, to vanilje.

Gelé og mousse blir mørkere og får smaken av kokekar av aluminium.

Gelé og mousse bør ikke oppbevares ved minusgrader, dette forverrer smaken og utseendet.

Blanchering av bær skal gjøres i et emaljert dørslag under lokk over kokende vann i en kjele. Blancheringstiden for bær med ømfintlig skall er 1 minutt, med seigere skall - 2 minutter.

Tørket frukt og grønnsaker dynket i varmt kokt vann i en og en halv til to timer vil erstatte kompotter. De kan også brukes i fruktsalater og som paifyll.

Tørket frukt hjemme lagres best i forseglede glasskrukker eller papirposer plassert i tettknyttede plastposer. Så frukt kan lagres i årevis.

Hvis syltetøyet tykner mindre på grunn av fruktens umodenhet, som beskrevet i oppskriften, koker du det igjen og kontrollerer for beredskap ved å dryppe litt på en tallerken.

Når du tilbereder syltetøy, må du huske på at med en endring i vekten av komponentene, endres også koketiden.
Fersken og aprikos til kompotter er enkle å skrelle. For å gjøre dette, bløtlegg frukten i 2-3 minutter i kokende vann og fjern deretter skinnet. Det er mindre sannsynlig at kompott laget av skrellet frukt blir ødelagt.

Solbær må først blancheres i 2-3 minutter i kokende vann, så blir den ikke tørr i syltetøy.

Hvis puréen fra bær og frukt øker i volum, og det kommer bobler, er det presserende å fordøye det - gjæringen har begynt i den.

Hvis du plukker frukt selv, bør du vaske dem så lite som mulig før tilberedning. Hvis du kjøper i en butikk, må du vaske så grundig som mulig. Jordbær og bringebær uten å rive av stilkene, etter at det må legges ut på papir til tørk og først da sorteres ut.

Bær og frukt med hardt skall (stikkelsbær og plommer), det er bedre å prikke med en skarp pinne, da vil de absorbere sirupen bedre ved matlaging.

For at bærene i syltetøyet skal beholde sin form og naturlige aroma, må du helle de vaskede og skrellede bærene i 3-4 timer med varm bærsirup og først deretter begynne å lage mat.

Hvis syltetøyet allerede er overkokt og kan sukkeres, kan dette enkelt unngås ved å tilsette 1-2 gram sitronsyre per 1 kg.

Det er bedre å kutte frukt til kompott (syltetøy) i identiske skiver, da når de tilberedes samtidig.
Blanchering av bær skal gjøres i et emaljert dørslag under lokk over kokende vann i en kjele. Blancheringstiden for bær med delikat skall er 1 minutt, med tøffere skall - 2 minutter.

Glasert kandisert frukt kan tilberedes ved å tilsette sukker på slutten av syltetøykokingen og koke den. Deretter må du helle det i et dørslag med kandisert frukt, la det renne av og tørke det.

Fersken og aprikos til kompotter er enkle å skrelle. For å gjøre dette, bløtlegg frukten i 3-5 minutter i kokende vann, og fjern deretter skinnet. Det er mindre sannsynlig at kompott laget av skrellet frukt blir ødelagt.

Aroniasyltetøy blir ikke friskt hvis du tilsetter noen epler, sitronsyre eller bruker ripsjuice i stedet for vann. Før dette skal bærene blancheres i 5 minutter i kokende vann.

Solbær bør blancheres i 2-3 minutter i kokende vann på forhånd, da blir de ikke så tørre i syltetøy.

Frukt og bær med flekker og bulkete kan kun brukes til å lage kompotter. I syltetøy er det bedre å velge hel og intakt.

Plommer og kirsebær til syltetøy skal være helt modne, men pærer, fersken, aprikoser, jordbær og bringebær er bedre umodne - de blir mindre kokte.

Hvis du plukker frukt selv, bør du vaske dem så lite som mulig før tilberedning. Hvis du kjøper i en butikk, må du vaske så grundig som mulig. Jordbær og bringebær uten å rive av stilkene, etter at det må legges ut på papir for å tørke, og først da sorteres ut.

Hvis syltetøyet ikke tykner på lenge, så kan du tilsette litt sitronsaft eller eplemos, da tykner det raskt.

I denne delen håper jeg du finner syltetøyoppskrifter som til slutt vil bli din families favoritt. Jeg prøvde mange forskjellige oppskrifter før jeg valgte de mest vellykkede for meg selv. Alle oppskriftene er testet av meg personlig!

Hvilken vinterdessert kan kalles tradisjonell for landet vårt? Selvfølgelig er syltetøy en duftende, velsmakende, veldig søt delikatesse, hvis smak er kjent for alle siden barndommen. De helles over pannekaker, pannekaker og is eller spises med skje, skylles ned med varm te.
Noen typer syltetøy har helbredende egenskaper og redder de med en søt tann fra forkjølelse, sesongmessige vitaminmangel og irriterende hoste. I tillegg er tykt syltetøy et ideelt fyll for baking.

Plass for fantasi

Klassiske syltetøyoppskrifter er populære til enhver tid. Imidlertid vet de som virkelig brenner for matlaging at i høstsesongen er det en mulighet ikke bare til å fylle opp søtsaker til vinteren, men også til å eksperimentere fra hjertet. Fet husmødre skaper forskjellige, noen ganger ganske uventede kombinasjoner av frukt, bær, nøtter, blomsterblader, grønnsaker og krydder. Takket være slike opplevelser blir folkesparegrisen med syltetøyoppskrifter for vinteren stadig oppdatert med nye mesterverk.

Små hemmeligheter til en vellykket syltetøyoppskrift

Det viktigste er å komme til kjøkkenet med godt humør. For å gjøre matlagingsprosessen mer interessant og morsommere, kan du involvere husstandsmedlemmene i arbeidet. Barn er spesielt glad i å fikle med bær og frukt. Med deres deltakelse viser syltetøyet seg alltid å være veldig velsmakende, som om det er ladet med positiv energi.
I tillegg til en god syltetøyoppskrift og tilstedeværelsen av assistenter, er også valg av retter viktig. Det er mer praktisk å tilberede velduftende sødme i emaljerte eller aluminiumsservanter og store kopper, mens du rører forsiktig med en hullsleiv eller trespatel. Du kan ikke klare deg uten en stor skje med spesielle hull, det er nødvendig for å fjerne skummet. En dyp øse vil være nødvendig for å fylle glassene.

Syltetøy elsker oppmerksomhet, uten konstant omrøring har det en tendens til å brenne og absorbere lukten av brenning. Med et langt fravær av vertinnen på kjøkkenet, løper hun forrædersk til komfyren, så ikke la delikatessen stå uten tilsyn.

På slutten av arbeidsdagen, ikke glem å prise deg selv og dine kjære, samt smake på favorittdessert.

Ingredienser:
Store grønne umodne stikkelsbær - 5 kopper,
sukker - 1 kg,
Kirsebærblad - 2 kopper
Vann - 3 glass,
Skrelt valnøtt - 2 kopper

Matlagingsmetode:
Slipp stikkelsbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra hakket, og prøv å bevare bærets integritet. Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, og pass på at vannet forblir grønt. Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler. Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka. Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!). Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! – Slapp av veldig raskt! - for å beholde den grønne fargen.

2. MYNTESYLTE

Første vei

250 g mynteblader, 1 kg sukker, 2 sitroner, 0,5 l vann.

Skyll mynteblader med stilker, tørk litt og hakk. Finhakk sitronene sammen med skallet. Ha alt i en kjele og kok i 10 minutter. La stå en dag.
Etter det, klem blandingen, filtrer infusjonen, tilsett sukker og kok til den er mør. Hell varmt syltetøy i kokte glass og rull umiddelbart sammen.

Andre vei

400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 ts sitronsyre, 1 glass vann.

Vask mynten i kaldt vann, legg den i et dørslag, tørk forsiktig med et håndkle. Hell i en kjele, veksle med sukker, tatt i mengden av halvparten av reseptbeløpet. Topp med sitronsyre blandet i en spiseskje vann. Rist, dekk til og la stå i 6 timer. I mellomtiden koker du sirupen fra det resterende sukkeret og ett glass vann, fjern skummet og hell myntesaften i den. Etter de foreskrevne 6 timene, sett mynten på bålet og kok over lav varme i 5 minutter. Varm hell syltetøyet i sterile glass og rull sammen.

MYNTESILTE

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

200-300 gr. mynte
0,5 l. vann (jeg helte mer, jeg tenkte bare på det og gjorde det riktig)
1-2 sitroner (bedre smak og lukt)
1 kg. sukker (hvis mer vann, så mer sukker)

Så ... samlet mynteblader sammen med kvister og stilker (og jeg også med blomster), sitroner, kuttet sammen med "skinnet", hell vann og kok i 10 minutter. Sett inn dette magiske brygget i én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er ferdig. Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte i to timer på lav varme, og fjernet skummet. Så senere ... etter tre timer kokte jeg den igjen og helte den i glass. Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund. Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. "LIVE JAM" FRA BRINGEBÆR OG RIPS

Fra bringebær:

For hver 1 kg bringebær
1,5 kg sukker
Sorter bringebærene og ha dem i en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer Bland deretter med en trespatel i en retning Rør syltetøyet i et døgn til sukkeret er helt oppløst Hell syltetøyet i sterile og tørre glass , lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap i ca 4-5 måneder.

Fra rips:

For hver 1 kg rips
1,5 kg sukker
Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske Overfør ripsene til en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer. Blande. Kjør med en stavmikser til den er jevn. Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.
Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. KIWI OG SIMONSILTE

Ingredienser:
Kiwi 1 kg,
sitron 1 stk,
saft av 1 sitron,
sukker 900 g

Matlaging:
1. Vask sitronen grundig med en pensel og skjær i tynne sirkler. Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over svak varme i 10 minutter.
2. Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler. Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp. Hell i en keramisk form og la stå i romtemperatur over natten.
3. Neste dag, ha syltetøyet tilbake i pannen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

5. APPELSINSKELLSYLTE

Ingredienser:
Oransje - 3 stk
Vann - 400 ml
Sukker - 300 g
Sitronsyre (halvparten av en ufullstendig ts) - 0,5 ts.
Ingefær (rot, valgfritt. Du kan ikke legge til) - 10 g

Matlaging:
Vask appelsinene grundig, hell kokende vann over dem (for å vaske av voksen som påføres slik at appelsinen ikke forringes under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg. Jeg kuttet skallet i midten slik at jeg fikk to halvkuler. Så kuttet hun hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Hvis appelsinen er tynnskinnet kan innsiden stå igjen, er den tykkhudet fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir penere. Appelsinene mine var tynne, så jeg tok ikke av den indre hvite delen - jeg fotograferte den for en prøve.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og snor på en tråd som perler. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut. Hell oransje perler med kaldt vann. Bytt vann to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og slutter å bitre. Det er til og med praktisk – du kan legge til skallet mens du spiser appelsiner, så bløtleggingsperioden kan forlenges med to til tre dager. Etter det koker du skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, hver gang du bytter vann. Etter hver koking skal skallet tømmes med kaldt vann. Jeg gjorde det veldig enkelt - jeg kokte kjelen og fylte en bolle med kaldt vann. Jeg kokte det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake i. Og så flere ganger.

Nå må vi veie skallet. Jeg tok tre appelsiner - det ble nøyaktig 200 gram.
Proporsjonene for syltetøy er som følger - 1,5 ganger mer sukker, dobbelt så mye vann. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saft av en halv sitron). Jeg leste slike proporsjoner i en annen oppskrift, men jeg gjorde det selv som angitt ovenfor.

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 g), 300 g sukker, 400 g vann, (som en gag - 10 g ingefærrot kuttet i små biter) legg i en kjele og kok til den er litt tyknet - sirupen skal være ganske flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling. Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Vi fjerner trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn en 0,5 liters krukke. Hvor mye som er lagret - kan jeg ikke si. Jeg hadde en krukke med syltetøy i romtemperatur i bare en uke.)) De spiste det veldig raskt.))

6. BRINGEBÆRSYLTE MED VANILJE

Ingredienser:
250 g bringebær
Saft av en halv sitron
2 spiseskjeer
500 g sukker
Vanilje (1 vaniljestang / 1 ss vanilje)

Matlaging:
Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.
Reduser temperaturen og la koke i 5 minutter.
Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
Skrap av vaniljestangen og la den småkoke i ytterligere 10 minutter.
Smak på syltetøyet og hvis det ikke er klart, la det koke i ytterligere 5 minutter. Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. BLÅBÆRSYLTE

Produkter

1 kg blåbær
1,2-1 kg sukker
2-3 gram sitronsyre

Overfør de tilberedte blåbærene til en kokebolle, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.