Kjemisk formel for vineddik. Enkle hjemmelagde eplecidereddikoppskrifter

Med en god husmor går hele avlingen på jobb. Selv skadede frukter og bær, fordi de kan brukes til å lage frukteddik - et utmerket verktøy for å syrne kulinariske retter og for hermetisering. I tillegg er naturlig eddik nyttig, da det bevarer vitaminene til de originale produktene. Og eddik på urter vil gi deg ikke bare en behagelig smak og aroma, men også helse.

Det er en oppfatning at den første eddiken ble oppnådd ved et uhell, fra vin sur i solen. De helte det ikke ut, prøvde å bruke det og likte resultatet.

I dag, under merkenavnet "eddik", tilbyr produsenter oss ikke alltid et naturlig produkt. For eksempel oppnås eddiksyre ved å syntetisere naturgassbehandlingsprodukter. Syntetisk eddik kan brukes til hermetikk, men kun naturlig eddik til ernæring.

Mange husmødre kjenner de mirakuløse egenskapene til eplecidereddik, som kan forbedre ikke bare smaken av kokte marinader og retter, men også størrelsen på midjen. Den kan tilberedes ganske enkelt hjemme, med både kvalitetsepler og åtsel.

De beste eddikene er hentet fra epler, plommer, fjellaske, røde eller hvite rips, bringebær. De har lav surhet, behagelig farge og original aroma.

Alt avhenger av dine preferanser og søknad. For eksempel er kaneleddik bedre å slukke brus for deig, og einer er godt å legge til grillmarinade.

Teknologien for å lage hjemmelaget eddik er nesten den samme for forskjellige produkter. Råvarene helles med kokt vann, granulert sukker tilsettes, dekkes med et dobbelt lag gasbind eller et tynt linserviett slik at oppvasken dekkes og luft tilføres under gjæringen. Oppbevares i romtemperatur. Etter ca. 2 måneder filtreres den ferdige eddiken, tappes på flasker, korkes og oppbevares mørkt i romtemperatur.

Når de insisterer på eddik på krydrede urter, gjør de dette: de tilbereder all frukteddik og hell urter i den, plassert i en ren flaske. Sammen med frukt kan urter ikke tilføres, da de hindrer gjæring. Den ideelle retten for å lage hjemmelaget eddik er en trefat. Du kan imidlertid bruke keramikk-, glass- eller emaljebeholdere. Hovedsaken er at rettene som fermenteringsprosessen foregår i, skal ha bred munn.

EPLEDdik

Produkter:
800 g hakkede epler,
1 liter vann
100 g granulert sukker,
10 g gjær
honning.

Mal epler på et grovt rivjern og hell varmt kokt vann. Tilsett granulert sukker, gjær og oppbevar i 10 dager på et lunt sted, rør regelmessig. Klem deretter gjennom en gasbindpose. For hver liter væske, tilsett 50 g honning og legg på et mørkt, varmt sted i 40-50 dager. Ferdig eddik filtreres, tappes og lukkes tett med korker.

RØDRIPSEDIK

Produkter:
1,5 kg rips,
1,5 liter kokt vann,
200 g granulert sukker,
50 g honning.

Vi knuser rene og tørkede bær med en trestøter. Vi legger den i en glasskrukke, fyll den med vann, tilsett granulert sukker, bland godt. Etter en måned med gjæring, tilsett honning.

EPLEDIK MED HONNING

Produkter:
500 g epler
150 g honning
50 g johannesurt-blomsterstander,
1 liter vann.

Mal eplene på et grovt rivjern, legg dem i en emaljepanne eller en glasskrukke med bred hals, hell i avkjølt kokt vann, tilsett honning, sett på gjæring. Vi filtrerer den ferdige eddiken, flasker den, hvor vi legger johannesurt-blomsterstander på forhånd.

DRUEDIK

Produkter:
500 ml druejuice og vann,
150 g granulert sukker.

Vi fortynner den ferskpressede juicen med vann, hell den i en flaske, tilsett granulert sukker, lukk nakken med en bomullsplugg og la den gjære. Etter 3-4 uker, når gjæringen er over, filtrerer vi den ferdige eddiken og tapper den på flaske.

Eddik med Kirsebær

Produkter:
300 g utkårede kirsebær,
800 ml 9% bordseddik.

Hell kirsebær med eddik og insister i glass i 2 dager. Sil deretter og flaske.

SNILLEBÆREDdik

Produkter:
1,5 kg grønne stikkelsbær,
1,5 liter kokt vann,
200 g granulert sukker.

Vi sorterer bærene, vasker, tørker og knuser med en trestøter. Vi legger den i en krukke, fyll den med vann, tilsett granulert sukker, bland grundig. Vi binder halsen på krukken med et linserviett og lar det gjære.

Eddik med Bringebær

Produkter:
500 g bringebær,
125 g hvit frukteddik.

Vi sorterer ut bærene og legger dem i en glassform uten å vaske dem. Hell frukteddik, dekk til med lokk og sett på et varmt og mørkt sted. Vi insisterer 3 uker, rister hver 2-3 dag. Sil, hell over på sterile flasker og oppbevar på et kjølig sted.

HVITLØK SITRONEDdik

Produkter:
1 hode hvitløk
1 sitron
1 belg varm pepper,
750 ml fruktig hvit eddik.

Vi legger de skrellede hvitløksfeddene i en steril flaske, tilsett en sitron, vasket i varmt vann og kuttet i skiver, en pod med varm pepper. Hell frukteddik, dekk til med lokk og insister på et mørkt sted i 2-3 uker. Kan brukes uten filtrering.

EDDIK MED APPELSIN

Produkter:
450 ml hvit frukteddik
skall av 1 appelsin,
1 kvist grønn basilikum

Mal appelsinskall, hell frukteddik, tilsett basilikum, lukk lokket og insister på et mørkt sted i 2-3 uker. Du kan lagre uten filtrering.

VINEDdik MED ESTRAGON

Produkter:
1 liter 6% hvitvinseddik,
2 kvister estragon, mynte og basilikum.

Vi vasker grønnsakene, tørker dem på et håndkle, legger dem i en glasskrukke, hell eddik over den og lukk den tett. Vi holder 7 dager på en solrik vinduskarm, og rister glasset med jevne mellomrom. Så filtrerer vi og insisterer på en ny porsjon urter. Så vi gjentar 2-3 ganger. Silet eddik tappes på flaske, tett lukket og oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Eddik på urter

Den krydrede urten som er valgt for aromatisering (basilikum, løvstikk, merian, sitronmelisse, mynte, timian, estragon) vaskes og tørkes på et håndkle. Vi fyller glasskrukken til halvparten, litt komprimerer. Hell frukteddik, dekk til med lokk og oppbevar på et mørkt sted i 15-20 dager, rist en gang i uken. Vi filtrerer den ferdige eddiken, flasker den, lukk den med korker, varm den i vannbad i 15-20 minutter og avkjøl den sakte.

Eddik med gjær

Produkter:
1 liter vann
200 g granulert sukker,
1 st. honningskje,
en skive rugbrød
15-20 g fersk gjær
5-6 rosiner.

Kok vann med sukker og honning i en emaljekasse i 15 minutter, avkjøl deretter til en varm tilstand og tilsett brød med gjær. Bland grundig, dekk til med en linserviett og sett i 2-3 dager på et varmt sted for gjæring. Vi filtrerer den fermenterte væsken og hell den i rene glassflasker. Vi legger 2-3 rosiner i hver, korker og lar stå i romtemperatur i en uke. Deretter filtrerer vi igjen og lagrer på et kjølig sted, og bruker til marinader og krydder.

KRYDDEDdik

Produkter:
450 ml 6 % eddik.
3 art. skjeer av frø av anis, koriander, selleri, spisskummen og dill, tatt likt.

Frøene blandes grundig, helles med eddik, lukkes med lokk og insisteres på et mørkt sted i 15-20 dager. Deretter filtrerer vi eddiken, hell den i en flaske, lukk korken, varm den i vannbad i 15-20 minutter og avkjøl sakte.

KRYDRET Eddik

Kvister av blomstrende estragon og dillparaplyer vaskes grundig, tørkes på et håndkle. 6 liters krukke sette 2-3 kvister estragon. 1 dillparaply, 1 chilipepper, hell frukteddik, dekk til og oppbevar i en uke på et mørkt, kjølig sted, rist regelmessig. Deretter filtrerer vi, hell i en flaske, lukker korken, varmes i vannbad i 15 minutter og avkjøles sakte.

Eddik til KJØTT MARINADE

Skyll basilikumkvistene grundig og tørk med et håndkle. Vi legger den i en krukke opp til halsen, uten å tampe, hell den med frukteddik, dekk til med lokk og legg den på et mørkt, kjølig sted i 7 dager. Deretter filtrerer vi, flasker, legger i hver kvist frisk basilikum. Oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn 2 måneder. For å øke holdbarheten, varmer vi den ferdige eddiken i en lukket flaske i et vannbad i 15-20 minutter, vent til vannet er avkjølt og fjern det fra vannet.

Eddik til Eddik

Produkter:
1 l frukteddik
1 Antonovka eple,
50 g dill og sellerigrønt,
2-3 blader solbær,
1 laurbærblad,

I en glasskrukke legger vi et eple skåret i skiver, kvister av selleri og dill, laurbær- og ripsblader, hell frukteddik og lukk godt. Vi insisterer på et mørkt sted i 2 uker, vind en krukke regelmessig. Vi filtrerer den ferdige eddiken, flasker den og begraver den med korker.

For å tilføre eddik kan du bruke både urter og en rekke produkter: fra løk eller hvitløk til utsøkt kanel eller varm paprika, fra syrlige einerkjegler til duftende sitronskall.

Bæreddik oppbevares også i romtemperatur, men ved 5-15 grader forringes de ikke selv etter 8 år. Bruksperioden for eplecidereddik er mindre, ikke mer enn 2 år, smaksatt ca 6 måneder. Mens frukt- og urteeddik mister sin friskhet og farge over tid, blir epleeddik rikere og mer velduftende.

Hvis du kjøper frukteddik, vær oppmerksom på konsentrasjonen av syre, i naturlig er den ikke høyere enn 6%. Ikke la sedimentet vises etter omtrent seks måneder, dette er bevis på produktets naturlighet.

hjemmelaget frukteddik

Mange har hørt om de helbredende fordelene med eplecidereddik, og etterspørselen etter det holder seg jevnt og trutt, men få mennesker vet om de helbredende egenskapene til bæreddik og urteeddik. Bæreddik varer lenger enn eplecidereddik. Urtene som vi beriker eddik med er ekstrahert i eddik og gir den alle sine aromaer og helbredende egenskaper. Det er enkelt å lage eddik hjemme. Når du ser gjennom gamle kokebøker, kan du være sikker på at våre forfedre visste mye om eddik, tilberedte den fra forskjellige produkter og også tilsatte forskjellige urter. frukteddik Som et matprodukt brukes det til å lage drikke, til å syrne kålsuppe, borsjtsj, til dressing av salater og vinaigretter, til tilberedning av sauser og majones, til konservering av grønnsaker og frukt. Drikk laget av 1 ss. skjeer med frukteddik og 1 kopp vann, et nyttig middel mot forkjølelse. Frukteddik kan brukes som et helbredende eksternt middel (gnidning og kompresser for å lindre tretthet med åreknuter, leddsykdommer, etc.). Hjemme, for tilberedning av frukteddik, i tillegg til epler, kan du bruke pærer og plommer, rips, stikkelsbær, fjellaske, rips og drueblader, det vil si nesten all frukt og bær som dyrkes på nettstedet ditt. Helbredende urter bør insisteres på ferdiglaget eddik, siden urter, som frigjør fytoncider, forhindrer normal gjæring. Oppskriftene nedenfor er tilgjengelige for enhver husmor. Teknologien for å tilberede eddik for hver av dem er nesten den samme, råvarene må helles med kokt vann med sukker og settes til gjæring, som varer i omtrent 2 måneder. Beholderen som gjæringsprosessen foregår i må ha bred tilgang til luft, for uten den fungerer ikke god eddik. Ferdig eddik oppbevares i romtemperatur. Bæreddik lagres i lang tid, mer enn 8 år, jo lenger jo bedre. Eplecidereddik har begrenset holdbarhet - opptil 2 år.

druebladeddik Friske drueblader - - 500 g, fersk oregano - 100 g, granulert sukker - 200 g, hvitt brød - 50 g, vann - 1 l. Skyll druebladene, hell i avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker, legg til gjæring i en glasskrukke med bred munn, dekk med gasbind på toppen. Etter endt gjæring, sil den ferdige eddiken i flasker med en smal hals, hvori kvistene med frisk oregano er plassert på forhånd, lukket med korker og lagret på et mørkt sted.

Frukteddik med johannesurt Kutt stilker av blomstrende johannesurt, sammen med blader og blomsterstander, legges i en flaske i form av en løs løkke, fyller hele volumet av flasken, legg til estragonkvister på samme sted, hell vekten med frukteddik .

Frukteddik med isop Plasser blomstrende grener av isop vertikalt i rene flasker og hell frukteddik. Oppbevares i romtemperatur. Denne eddiken brukes som krydder for kål, rå gulrøtter, tilsatt varm te for forkjølelse.

Eddik med grønne stikkelsbær Stikkelsbær (umodne bær) - 1 kg, granulert sukker - 200 g, estragon (ferske grønnsaker) - - 50 g, vann 2 l. Vask stikkelsbær, mos, hell kokt avkjølt vann, tilsett granulert sukker, legg alt i en glasskrukke med bred munn og sett til gjæring ved romtemperatur. Halsen på krukken må lukkes med et dobbelt lag gasbind for å sikre lufttilgang. Når gjæringsprosessen er over, må eddiken filtreres, tappes med smal hals og lukkes med kork. Oppbevares i romtemperatur i mørket. Klar eddik for å insistere på ferske kvister av estragon (estragon).

Chokeberry eddik Chokebærjuice - 1 l, granulert sukker - 200 g, kirsebær (blader) - 200 g, rosiner eller friske druer - 50 g, vann - 2 l. Fortynn ferskpresset chokeberry juice med avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker, rosiner eller friske druer, kirsebærblad, satt til gjæring. Etter slutten av gjæringsprosessen, sil, hell i flasker med en smal hals, lukk med korker. Oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur.

Rød ripseddik Rips (bær) - 500 g, granulert sukker - 200 g, vann - 2 l. Vask bærene, mos, hell avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker, legg i en krukke med bred munn for gjæring. Etter slutten av gjæringsprosessen, sil den ferdige eddiken og hell på flasker med en smal hals, lukk dem med korker. Oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted. I henhold til samme oppskrift tilberedes eddik av bærene av hvite og gylne rips.

Solbærbladeddik Solbær (blader) - i henhold til volumet av beholdere, granulert sukker - 100 g per 1 liter vann. Skyll nyplukkede solbærblader, legg i en glasskrukke med bred munn, fyll beholderen 1/2 av volumet, hell avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker, dekk til med gasbind og la det gjære ved romtemperatur på et mørkt sted i 2 måneder. Fjern så bladene, sil den ferdige eddiken, hell over på vanlige flasker og kork. Oppbevares på et mørkt sted.

Eddik fra nyper og blader Friske blader og bær av villrose (ta i like proporsjoner), grønne apikale skudd satt i en glasskrukke med bred munn. Hell i avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker med en hastighet på 100-150 g granulert sukker per 1 liter vann, dekk til med gasbind, la til gjæring ved romtemperatur på et mørkt sted. Etter 1,5-2 måneder, tøm og sil den ferdige eddiken, flasken, korken. Oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur.

kirsebæreddik 300 g kirsebær med urter, 20 g fersk basilikum, kanel, 800 g 9% eddik. Vask modne kirsebær, legg i en glasskrukke med bred munn, tilsett kanel og basilikum. Hell i eddik. Infunder i 2 dager, sil deretter gjennom flere lag med gasbind. Hell på flasker og oppbevar på et mørkt og kjølig sted. Kirsebæreddik er supert til kebab (og annet grillet fettkjøtt), samt rødkål og kokte rødbetsalater. Appelsineddikskall av 1 appelsin, 1 liter 9% eddik. Fjern skallet fra en grundig vasket appelsin og skjær i lange strimler. Fyll dem med eddik. Jo lenger de trekker, jo smakfullere og mer aromatisk blir eddiken. Den er spesielt god i surkålsalater.

eddik fra epler og solbærblader Epler - 500 g, solbær (blader) - 500 g, granulert sukker - 200 g, vann - 2 l. Vask epler, mos. Vask solbærblader. Hell knuste epler og blader med avkjølt kokt vann, tilsett granulert sukker, legg i en krukke med bred munn. Etter endt gjæring, tøm eddiken, hell på flasker med smal hals, lukk med korker. Oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted.

Honning eplecidereddik Eplejuice - 1l. honning - 100 g. Den høyeste kvalitet og helbredende eddik kan kun fås fra godt modne, rene epler. Veldig velduftende eddik er også hentet fra ville epler med tilsetning av honning. Eplehonningeddik tilberedes som følger: tilsett 100 g duftende honning, helt oppløst i juice, til 1 liter ferskpresset eplejuice. Hell eplejuice med honning i en krukke med bred munn, dekk til med osteduk og gjær på et varmt, mørkt sted. Etter 2 måneders gjæring vil eddiken være klar. Utseendet til sediment i bunnen av glasset er normalt for naturlig helbredende eddik.

Jordskokkeddikhonning Jordskokkjuice - / m, honning - 100 g, druer eller rips (bær) - 0,5 kg. Vask jordskokken grundig, hell over kokende vann og press saften ut av den. For 1 liter juice, tilsett 100 g honning, hell saften med honning oppløst i den i en krukke med bred munn, på hvilket sted de vaskede bærene på forhånd, dekk halsen med gasbind og la gjære i en varm, mørkt sted. Flasket etter 2 måneder. Oppbevares i romtemperatur.

frukteddik på basilikum Basilikum, helst lilla, skyll i kaldt vann, legg på flasker (uten å tampe hvor mye som skal inn), hell frukteddik. Oppbevares i romtemperatur. Denne eddiken er god til kjøttmarinader og til forberedelser for fremtiden. Basilikum er en krydret medisinsk plante. Har en fantastisk aroma. Det lindrer hodepine, lindrer hoste og gjenoppretter raskt luktesansen etter en forkjølelse. Forbedrer stoffskiftet ved regelmessig bruk.

Frukteddik fra søt og varm paprika Hakk søt pepper (kan være ikke-standard), legg i en flaske, tilsett varm pepper, hell frukteddik. Oppbevares i romtemperatur.

Frukteddik med hvitløk, pepper og dillparaplyer Demonter hvitløkshodet i fedd og skrell. Skyll den øverste delen av 3-4 stilker av dill med paraplyer og legg i en sterilisert flaske, sammen med en belg med pepper og hvitløksfedd. Hell alt med frukteddik. Paraplyer av dill skal være helt nedsenket i væsken.

Frukteddik med dillskjerm og løkblomsterstand Dill paraply og løk blomsterstand er vakkert plassert i en sterilisert flaske, hell frukteddik. Oppbevares i romtemperatur.

Eddik fra estragon, pepper og dill paraplyer Legg I-2 kvister med blomstrende estragon, 1 belg rød pepper og dillparaplyer i flasken. Hell alt med frukteddik. Oppbevares i romtemperatur. Brukes til sylting av kjøtt, fisk, som krydder til rå og kokte grønnsaker.

Frukteddik med hvitløk, sitron og pepper(Amerikansk oppskrift) Skrell hvitløken, legg feddene i en strippet flaske for ca. 7* beholdere. tilsett hakket sitron, 1 pod med varm pepper. Hell i fruktjuice. Insister 2-3 uker. Denne eddiken serveres til kjøtt og fisk, den fungerer også som en krydret dressing til grønnsakssalater.

Frukteddik med Monarda Skjær av den øvre delen av monardastilkene med blader og blomster, skyll og legg i kokte rene flasker kuttet ned, rett bladene og blomstene forsiktig ut, hell frukt eller bæreddik slik at vekten av plantedelene er helt nedsenket i væsken . 2-3 blomstrende stengler tas for hver flaske, sammen med dem kan du sette estragonkvister eller dillparaplyer.

Frukteddik med ryllik og varm pepper Skyll tre eller fire stilker av ryllik med blader og blomsterstander og legg en om gangen i en ren kokt flaske. Vask den varme pepperbelgen, kutt i ringer (sammen med frøene), skyv ringene inn i en flaske med ryllik og hell alt med frukteddik.

Frukteddik med hvitløk, sitron og dill Del hvitløkshodet i fedd og fjern skallet. Vask sitronen og kutt i skiver, skyll den øverste delen av tre eller fire stilker av dill med paraplyer og legg i en kokt flaske, tilsett sitronskiver og hvitløksfedd der, hell vekten med frukteddik. Paraplyer av dill skal være helt nedsenket i væsken. Frukteddik med estragon (estragon) Skyll en haug med kuttede skudd av estragon med blader og blomster, tørk og legg i en ren kokt flaske med en løs bunke, fyll hele volumet av flasken, hell frukteddik til toppen slik at greener er nedsenket i væsken.

frukteddik, åh rik på tre typer løk Purre(grønne fjær) 100 g, pære løk lilla (pærer) - 100 g, sjalottløk(løk) - 100 g, frukteddik - 1 l Skyll den grønne delen av purren og skjær i små biter. Skrell og finhakk lilla løk og sjalottløk. Ha, bland, alt i en glassbeholder. Hell i frukteddik, som skal være nok til at den knuste blandingen dekkes litt på toppen. Lukk glasskrukken med lokk og sett på et mørkt sted. Hold i romtemperatur i minst 1 måned, tøm deretter væsken, klem løken, sil, hell på flasker og kork dem med korker. Frukteddik, beriket på denne måten med tre typer løk, er veldig helbredende. Den inneholder mye kalium og biologisk aktive stoffer. Det kan legges til drinker, men ikke mer enn 1 ss. skjeer per porsjon, samt i ulike salater, vinaigretter, kalde forretter.

Som historien viser, er eddik en gammel og nasjonal ting. I tusenvis av år har folk brukt eddik mye som smakstilsetning, medisin og kosmetikk. Det er nevnt i nesten alle gamle tekster, fra Bibelen til magiske trollformler, inkludert gamle greske, romerske og egyptiske tekster. Under den store pesten, i middelalderen, gikk ingen lege til pasienter uten eddik for å desinfisere hendene. I det gamle Kina kjente de også til de helbredende egenskapene til eddik, men ris var imidlertid dens kilde, slik den er nå. I Japan er eddik laget av brun (uskrelt) ris. Utrolige egenskaper tilskrives ham for å bevare ungdom, styrke og helse.
Egypterne laget eddik av fiken. Cleopatra vinner veddemålet ved å love Mark Antony at hun vil unne ham den dyreste middagen. Hun løser opp en enorm perle i et beger med eddik og drikker den.
I India, til i dag, er den mest populære kilden for å lage eddik palmejuice.
I Rus' ble eplecidereddik tradisjonelt tilberedt - en av de mest nyttige.
Men overalt er det kjent som en medisin for å helbrede sår, brannskader, blødninger, slangebitt, koldbrann, besvimelse, og er til og med kreditert med evnen til å oppløse solide svulster - fibromer og cyster.
Nesten alle vet om de helbredende egenskapene til naturlig eddik. Disse egenskapene avhenger direkte av hovedingrediensen i eddik - frukt, urter, grønnsaker, bær, frokostblandinger, etc., eddiksyre i seg selv forbedrer den helbredende effekten av urter og andre produkter, bevarer, har en sterk antiseptisk egenskap. Eddik brukes til mat, til behandling og selvfølgelig til skjønnhet. Jeg vil fortelle deg noen av mine ideer, hemmeligheter og generelt tolkninger av tradisjonell eddik som sannsynligvis er uventet for deg, fordi naturlig eddik av høy kvalitet er lett å lage hjemme! Så:
1. La oss starte med en ganske populær - eple. Du kan lese mye om ham på Internett. Dette er en ekte cocktail av nyttige sporstoffer: totalt ble mer enn 30 viktige vitaminer, enzymer og pektiner - hjertebeskyttere talt.


Hvordan å klare det:
Ingredienser
epler 5 kg
vann 5 l
gjær 50 g
sorte brødsmuler 100 g
honning (eller sukker) 0,5 kg.
Mal de vaskede eplene sammen med frøene og skrell og legg i en bolle med vid hals. Tilsett varmt vann, gjær, brødsmuler, honning. I ti dager, oppbevar oppvasken åpne på et varmt, mørkt sted, og rør i bakken daglig. Etter væsken, sil, dekk til med en ren klut (gasbind) og la stå i 2-3 måneder i et varmt rom.
Eddik anses som klar når gjæringen er over og væsken er klaret. Etter det blir eddiken tappet på flaske, tett lukket og lagret på et mørkt, kjølig sted.
Hvordan bruke: for å skylle hår, for sunn ernæring og vekttap, for å skylle munn og tenner (med en veldig svak løsning!!!), for hud, for å berike eventuelle kosmetiske produkter - spesielt dusjgeler. :) etc.
2.Frukt- og bæreddik.
Frukt og/eller bær 10 kg
Vann 5 l
Sukker 500 g
De legger det i en glassbeholder, rammer det, tilsetter vann og sukker til de vaskede råvarene, dekker med flere lag gasbind og legger det på et varmt mørkt sted i 2 måneder. På slutten av gjæringen, filtrer, hell på flasker, tett lukk med korker eller lokk. For en mer subtil aroma og smak, legges honning i stedet for sukker.
Du kan lage alle slags eddik - fra fersken, aprikos, kirsebær, plommer andre bær og frukt. Jeg liker spesielt bringebæreddik – det er fantastisk for håret, og folk sier at blåbæreddik også er deilig. Frukt- og bæreddik er bra for dressing av salater, gir retter i forskjellige nyanser, i kosmetikk, og ganske enkelt fortynnet i vann for å drikke.
Ikke vær redd for å eksperimentere - tradisjonell, sørlandsk, drue- eller vineddik er ikke den ultimate drømmen om naturlig eddik)))

3.Eddik på urter. For meg er dette det mest interessante :)
Noen moderne gourmeter mener at syntetisk eddik er en god ting å insistere på urter, så den får edelhet og naturlige (sunne) ingredienser i sin "døde" sammensetning. Slik eddik infunderes på et varmt sted i omtrent to uker på krydrede urter: fersk basilikum, persille, dill, hvitløk, rød paprika, selleri, etc.
Jeg tror fortsatt at det er nødvendig å tilberede infusjoner på naturlig eddik. Som grunnlag kan du ta hvilken som helst naturlig eddik. Tradisjonelt anses basiseddiken for å lage urteeddik for å være eplecidereddik, basilikum (også), ris, vin, druer.


Slik gjør du (med basilikumeddik som eksempel):
For 1 liter eddik - 500g fersk basilikum.
En flaske med bred munn fylles med friske basilikumblader, helles med eddik og insisteres i 10 dager, deretter filtreres væsken, bladene endres til friske og insisteres i ytterligere 14 dager. Det er også godt å tilsette litt nellik, sitronskall eller sitronskall.
På samme måte lages eddik med en hvilken som helst aromatisk urt eller urteforbindelse - estragon, merian, timian, etc. Fantasy vil fortelle deg hva annet du kan tilsette for smak, for eksempel: brennesleblader, ananasbiter, melketistelfrø, grønne teblader, johannesurt, honning, kirsebær- og ripsblader, laurbærblad, krydder og krydder osv.
Eteriske oljer kan også legges til kosmetiske eddiker.

Så snart jeg tenkte på urteeddik, dukket det umiddelbart opp mange bruksområder for medisinske urteeddiker i hodet mitt. Jeg deler:
Enig at det er fint å ta et bad med urter – men det er ikke alltid man har lyst til å brygge, filtrere osv. Det er mye lettere å helle litt urteeddik i vannet – og urtebadet er klart. Pluss naturlig eddiksyre har en rekke ekstra fordeler for huden din. Personlig falt valget mitt på...
Kamilleeddik
Eddik kokes opp i en lukket beholder av glass eller rustfritt stål, hvoretter vasket og tørket kamille helles over den. Jeg tilsetter også sitronskall. Det infunderes på et mørkt, varmt sted i 2 uker. Vi bruker eplecidereddik som base. Det er godt å tilsette et par dråper slik eddik til vannet for vask, for å skylle blondt hår, for å bade barn (!!!).
De sier også at mynteeddik er veldig bra for å skylle hår. Jeg skal lage rosmarineddik pga det får håret til å vokse godt. Rosa eddik (med te-roseblader) er et utmerket middel for hudregenerering, med hudavskalling, soppsykdommer, keloid arr, etc. Sitruseddik vil bidra til å bekjempe cellulitter, brukes til å gni og pakke inn: Skal (skall) av sitron, appelsin og grapefrukt 500 g per 1 liter. eddik, kan du legge til en kanelstang, biter av ingefær og anti-cellulitt essensielle oljer etter din smak. Og her er oppskriften på eddik mot hårtap: Burdockrot 1 kg, Brennesleblad 1 kg, Eddik 2 l.
Og i India bruker de dette Eddik deodorant T
Rosa vann 25-50 ml, frukteddik 10 ml, propolis alkohol tinktur 2 ml, essensielle oljer: 8 dråper patchouli, 20 dråper lime, 5 dråper røkelse, 20 dråper palmarosa, 3 dråper salvie, 10 dråper tea tree, 20 dråper bergamott, 10 dråper Himalaya-seder.
Denne eddiken er flott for å friske opp huden. Påfør med en serviett i områder med høy svette. Det vil være en stor oppdagelse for de som leter etter et "naturlig alternativ" til kommersielt tilgjengelige deodoranter som er skadelige for helse og atmosfære.

Generelt kan det være tusenvis og tusenvis av eddikoppskrifter - menneskelig fantasi er ubegrenset) Og du kan lage den fra nesten alt! Det er enkelt, nyttig, og det viser seg veldig vakkert :) Det er bare viktig å huske noen få grunnleggende regler for bruk av dette produktet:
1. Eddik kan kun oppbevares i en glassflaske.
2. Større betyr ikke bedre!!! Eddik er et konsentrat, husk! Den trenger ganske mye. I tillegg avhenger konsentrasjonen av infusjonsperioden for eddik, av mengden råvarer i forhold til eddik og forholdene for oppstramming. Så vær forsiktig.
3. Alle de ovennevnte oppskriftene gjelder ikke for bruk av kjøpt eddik! Uansett hvor mange ganger det ble skrevet der at det er naturlig. Dette er et spørsmål om din sikkerhet.

Eple eddik

Eple eddik

Hvis du, møtt med problemer med overvekt, begynte å søke etter informasjon på Internett, kom du sannsynligvis over artikler og anmeldelser om de fantastiske egenskapene til eplecidereddik.

Meningene om bruk av eplecidereddik som fettforbrenner er delte. Noen anser ham som sin venn og hjelper, drikker fortynnet eddik hver dag og går ned i vekt, blir yngre, penere. Noen roper at eplecidereddik er en syre og du bør aldri drikke den, fordi. det vil tære på veggene i magen. La oss ikke argumentere, for sikkert, hver av foredragsholderne har grunner til at de kom til en viss konklusjon om bruken av eplecidereddik. Vi vil bare vurdere fakta. Å drikke eller ikke drikke er opp til deg.

Nyttige egenskaper av eplecidereddik.

Eplecidereddik er et utmerket middel for å fjerne giftstoffer fra kroppen. De som regelmessig tar eddik, bemerket en forbedring i hudtilstanden og en økning i vitalitet. I tillegg normaliserer eplecidereddik syre-basebalansen i kroppen. Eddik som en syre er indisert for personer med lav surhet i magemiljøet. De som har høy surhet bør ikke bruke eddik.

Eplecidereddik er flott for å dempe appetitten, noe som definitivt vil ha en innvirkning på vekttapresultatene dine.

Vitaminene og mineralene som eddik er mettet med hjelper kroppen med å gjenopprette immunitet og et løsnet nervesystem.

Aminosyrene og vitaminene som finnes i eplecidereddik bestemmer de betennelsesdempende og smertestillende egenskapene til eddik, samt dens evne til å hjelpe mot høyt blodtrykk, migrene, leddgikt, betennelse i mandlene, rennende nese og mange andre sykdommer. Det finnes mange oppskrifter som bruker eplecidereddik for å behandle disse plagene, men det viktigste å tenke på når man bruker dem er at eplecidereddik må være håndlaget og ikke kjøpes i butikken.

Oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik.

Vask noen kilo epler (i henhold til dine behov), rengjør for råte og hakk (riv på et grovt rivjern, vri med en kjøttkvern). Epler kan være de mest vanlige og ikke engang vakre, dette vil ikke påvirke resultatet. Vei den resulterende pureen og overfør den til en passende volumbeholder (leire, glass, emaljert). Tilsett vann til beholderen med en hastighet på 0,5 liter per 400 g puré. Bland vann med honning eller sukker (100 g per 1 liter vann), gjær (10 g per 1 liter vann), tørt svart brød (20 g per 1 liter vann). Dekk oppvasken med fremtidig eddik med et håndkle og oppbevar på et varmt sted (20-30 grader) i 10 dager, rør med en tresleiv eller pinne med intervaller på 2-3 ganger om dagen.

Etter 10 dager presses den resulterende massen gjennom osteduk i krukker. Til hver liter av den resulterende væsken, tilsett 50-100 g sukker eller honning og pass på å blande til de er helt oppløst.

Neste trinn er gjæring. En krukke med tilberedt væske må bindes med en linklut og plasseres på et varmt sted for en gunstig prosess. Totalt varer dette stadiet 40-60 dager. Når prosessen er fullført, vil væsken lysere.

Den ferdige eddiken filtreres og helles i oppbevaringsbeholdere (mørke glassflasker er best). Oppbevar eplecidereddik på et kjølig og helst mørkt sted.

Når du først har prøvd hjemmelaget eddik, kan du rett og slett ikke kalle det som selges i butikkene for eplecidereddik.

For vekttap slik eddik bør tas i fortynnet form: 1 ss. skje for et glass vann. Etter eget ønske - enten 1 gang per dag (om morgenen), eller 3 ganger om dagen - før måltider (en halv time før måltider). Resultatet av at folk gikk ned i vekt på denne måten ble et vekttap på 1-4 kg per måned.

Hvis du er i tvil om du skal ty til denne metoden for vekttap, kan du begynne å ta eplecidereddik og overvåke tilstanden din strengt, ved den minste lidelse som kan være forårsaket av eddik, slutte å ta den. I dette tilfellet vil du forstå hvordan kroppen din reagerer, og om det er verdt å fortsette å spise den.

Hjemmelaget krydret eddik til pynt

Så la oss komme i gang. Først av alt trenger vi en vakker halvliters flaske. Nødvendig tilstand: glass og med tett kork. Cognacflasken ser veldig fin ut. Du kan selv dekorere hvilken som helst flaske med smaksatt eddik. Og i store supermarkeder er det spesielle fartøyer til salgs, flasker for solsikkeolje og eddik er pot-bellied.

Og hovedkomponentene i vårt hjemmelagde eddikmesterverk:

• 0,5 liter eddik,
• 7 sorte pepperkorn,
• 2 nellik,
• 3 fedd hvitløk,
• malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
• en klype zira,
• 1 ts provençalske urter,
• 1 ts salt,
• dillgrønt - 3-5 kvister,
• 1 liten gulrot og
• rød søt pepper.

Hvordan lage krydret eddik hjemme

Skrell hvitløk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i sirkler, paprika i lange strimler eller en halvsirkel (som du vil). Tørk dillen.
Tilsett alle krydder, hvitløk, paprika, dill og gulrøtter i en tørr eddikflaske.
Kok opp eddiken separat. La det avkjøles litt, hell eddiken i en flaske med krydder, lukk korken godt og legg den på et mørkt sted i 2 uker (jeg legger den i spiskammeret).
Etter denne perioden kan krydret og velduftende hjemmelaget eddik brukes til salater, sauser og kjøtt.

Eddik er et matprodukt som kan hevde å være et av de eldste i verden. Som, det har blitt brukt av mennesker siden uminnelige tider. Samtidig brukes den i en lang rekke felt, og ikke bare i matlaging. Krydder, krydder, desinfeksjonsmiddel og rengjøringsmiddel, medisinsk preparat, kosmetisk "tryllestav" - dette er bare en liten brøkdel av alternativene for å bruke dette stoffet.

Et særtrekk ved denne væsken er en spesifikk lukt. Dette produktet oppnås enten kjemisk eller naturlig, ved påvirkning av eddiksyrebakterier på alkoholholdige råvarer. Følgelig er eddik delt inn i syntetisk og naturlig, som igjen er mange typer, avhengig av hva slags ingrediens den er basert på.

Historisk referanse

Den aller første omtalen av dette produktet dateres tilbake til 5000 f.Kr. e. Det antas at hans "hjemland" er det gamle Babylon. Lokale innbyggere har lært å lage ikke bare vin, men også eddik. De insisterte også på krydder og urter, og brukte det ikke bare som et krydder som understreker smaken av retter, men også som et slags konserveringsmiddel som fremmer lengre lagring av produkter.

En av mytene om den legendariske egyptiske dronningen Kleopatra forteller at hun forble vakker og ung fordi hun drakk vin der hun løste opp perler. Men som praksis viser, vil perlen ikke oppløses i vin, mens den er i eddik - uten problemer. Men en person kan ganske enkelt fysisk ikke drikke dette stoffet i en konsentrasjon som kan løse opp perler - halsen, spiserøret og magen vil lide. Så, mest sannsynlig, er denne vakre historien bare en legende.

Men det faktum at de romerske legionærene var de første som brukte dette produktet til å desinfisere er sant. De var de første som brukte eddik for å desinfisere sår.

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Arter og varianter

Som nevnt ovenfor er alle typer eddik delt inn i to kategorier avhengig av hvordan produktet er oppnådd: syntetisk eller naturlig.

Syntetisk eddik

Syntetisk, også kjent som bordeddik, er fortsatt den vanligste i det post-sovjetiske territoriet. Det er han som oftest brukes i hermetisering av grønnsaker, som bakepulver til deig og smakstilsetning. Den brukes også til medisinske formål.

Et slikt produkt oppnås som et resultat av en kjemisk reaksjon - syntese av naturgass eller sublimering av tre. Denne teknologien ble først brukt tilbake i 1898, siden den gang har det blitt gjort noen endringer i den, men selve essensen har forblitt uendret.

Det er bemerkelsesverdig at når det gjelder smak og aromatiske egenskaper, taper produktet av syntetisk opprinnelse "tørt" til sin naturlige motpart. Samtidig har han ett viktig trumfkort: det faktum at den teknologiske prosessen med produksjonen ikke er dyr.

Hovedområdet for bruk av syntetisk eddik er matlaging. Den brukes hovedsakelig som ingrediens i marinader i prosessen med å tilberede retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker. På grunn av stoffets desinfiserende egenskaper har produkter som er syltet med det lengre holdbarhet.

I tillegg brukes syntetisk produsert eddik i husholdningen til desinfeksjon og mange andre formål.

Kaloriinnholdet i dette produktet overstiger ikke 11 kcal per 100 g. Av næringsstoffene inneholder det kun (3 g), men ikke.

Hvis vi snakker om naturlige arter, er råvarene for deres fremstilling druevin, ølmost og en rekke frukt- og bærjuicer, der gjæringsprosessen har begynt.

Eple eddik

Til dags dato er det presentert på markedet i to formfaktorer: i flytende form og i tabletter. Likevel er flytende eplecidereddik tradisjonelt mer populært. Den har mange bruksområder: fra matlaging til kosmetikk og ernæring.

Kokker legger dette produktet til sauser under tilberedning av kjøtt- og fiskeretter, og bruker det også til konservering - takket være denne ingrediensen får grønnsaker en spesiell aroma og krydret ettersmak. Dessuten tilsettes et eplebasert produkt, brukt til dressing av salater, som krydder for.

Eplecidereddik har sterke anti-inflammatoriske og soppdrepende egenskaper. Derfor er det på grunnlag laget en løsning for å gurgle med betennelse i mandlene og betennelse i mandlene.

Dette produktet er nyttig for anemi, da det er en naturlig kilde. Også inneholdt i det forhindrer absorpsjon av fett og dannelse av aterosklerotiske plakk på veggene i blodårene, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag.

På grunn av det faktum at pH-verdien til dette stoffet er praktisk talt den samme som pH-verdien til det øvre laget av menneskelig hud, kan dette produktet brukes til kosmetiske formål. For å gjenopprette tonen til huden, tørk den for eksempel hver dag med en svak løsning av eplecidereddik.

Tilstedeværelsen i sammensetningen av produktet av en rekke mineraler, så vel som, og brakte ham popularitet blant tilhengere av et sunt kosthold. Spesielt er det han som brukes til vekttap, som vil bli diskutert nedenfor.

Kaloriinnholdet i eplecidereddik er 21 kcal per 100 g produkt. Proteiner og fett i sammensetningen er fraværende, og karbohydrater inneholder 0,93 g.

Dette produktet er det mest elskede av gourmeter, selv om det i eldgamle tider utelukkende ble brukt som et middel. Det er først nevnt i manuskripter som dateres tilbake til det ellevte århundre.

Den er hentet fra druemost, som gjennomgår en lang prosessering. Først blir den filtrert, deretter gjæret i lerketønner, hvoretter den helles i eikebeholdere, hvor den modnes i flere år. Resultatet er en mørk tykk og tyktflytende væske med en lys aroma og søt og sur smak.

All balsamicoeddik er delt inn i tre kategorier avhengig av kvaliteten:

1. Tgadizionale (tradisjonell).
2. Qualita superioge (høyeste kvalitet).
3. Extga veschio (spesielt alderen).

Balsamicoeddiken som finnes i hyllene i de fleste butikker er et produkt som er tre til ti år gammelt, mens de dyreste variantene, som tilhører den andre og tredje kategorien, tåler opptil et halvt århundre. De er så konsentrerte at det bare tilsettes noen få dråper til retter.

Balsamicoeddik tilsettes supper, salater, brukt under tilberedning av marinade til fisk og annen sjømat, drysset med elitevarianter av oster. Dette produktet er spesielt populært blant fans.

Sammensetningen av stoffet inneholder en rekke makro- og mikroelementer, pektiner, samt organiske syrer. Alt dette gjør det til et utmerket antiseptisk og et effektivt kosmetisk produkt.

Vær oppmerksom på at det er balsamicoeddik som oftest er forfalsket på grunn av den høye kostnaden. Kostnaden for et høykvalitetsprodukt er minst ti dollar per 50 ml.

Kaloriinnholdet er 88 kcal per 100 g, det inneholder 0,49 g proteiner og 17,03 g karbohydrater, og det er ingen fett.

Eddik

Vineddik er et produkt som dannes som et resultat av den naturlige syningen av vin. Den er utviklet av franske kulinariske eksperter, og avhengig av hvilken type vin som brukes til å lage den, kommer den i hvitt og rødt.

Den røde underarten er vanligvis laget av merlot eller cabernet. Gjæringsprosessen foregår på eikefat. I matlaging brukes den til å tilberede sauser, krydder og marinader.

Hvitvinseddik tilberedes av tørre hvitviner, og det brukes ikke trebeholdere, men vanlige beholdere i rustfritt stål. Derfor er produksjonsprosessen rimeligere. Den brukes også til å lage sauser, men den har en mindre intens smak. Ofte erstattes dette produktet med tillegg av matlaging med hvitvin som en del av noen retter.

I Frankrike brukes vineddik for å gi en krydret smak til fiske- og fiskeretter, og den tilsettes også som dressing til grønnsakssalat med ost.

Det er bemerkelsesverdig at dette stoffet har en rekke medisinske egenskaper. Spesielt inneholder den elementet resveratrol, som er en kraftig kardiobeskytter og har antitumor- og antiinflammatoriske effekter. Dessuten hjelper dette produktet med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Kaloriinnholdet er 9 kcal per 100 g. Produktet inneholder 1 g proteiner, like mye fett og like mye karbohydrater.

riseddik

Riseddik er en stift i asiatisk mat. Få det fra korn. Det ferdige produktet har en delikat, mild smak og en søtlig behagelig aroma.

Det finnes flere typer riseddik: hvit, rød og svart.

Den hvite underarten er laget av klebrig ris. Den har den mest delikate smaken og nesten umerkelig aroma. Det brukes ofte til å lage sashimi og sushi, marinere fisk med det, og legges også til som dressing til salater.

Den røde underarten tilberedes ved å tilsette spesiell rød gjær til ris. Den er preget av en søt-sær smak med lyse fruktige toner. Den tilsettes supper og nudler, og den understreker også smaken av sjømat med den.

Svart riseddik bruker en blanding av en rekke ingredienser: langkornet og klebrig ris, og risskall. Det ferdige produktet er mørkt og tykt, har en rik smak og aroma. Den brukes som krydder til kjøttretter, samt stuvede grønnsaker.

De verdifulle ingrediensene som utgjør produktet, gir det helbredende egenskaper. Så, for eksempel, i øst tror de at det er i stand til å øke kroppens motstand, forbedre fordøyelsen og skjerpe kognitive funksjoner.

Kaloriinnholdet i riseddik er 54 kcal per 100 g. Den inneholder 0,3 g proteiner og 13,2 g karbohydrater. Det er ingen fett.

Sukkerrørsirupeddik er en vanlig stift i indonesisk mat. Det er også populært på Filippinene.

Røreddik fås ved å fermentere rørsukkersirup. I verden er ikke dette produktet spesielt populært. For det første har han en veldig spesifikk smak. Dessuten er det veldig kostbart. Men gourmeter setter pris på stokkeddik, som er laget på øya Martinique. Det er en ekte sjeldenhet, i motsetning til det filippinske produktet, som er rimeligere og mer vanlig i regionen.

Bruk røreddik når du steker kjøtt.

Produktets energiverdi er 18 kcal per 100 g. Det er ingen fett og proteiner i det, og karbohydratinnholdet er 0,04 g.

sherryeddik

Dette er en type vineddik. Den ble først produsert i Andalusia fra hvite druesorter. En spesiell sopp tilsettes for å starte gjæringsprosessene. Den resulterende mosten legges i spesielle eikefat og lagres i lang tid.

Minste aldringsperiode er seks måneder, og elitevarianter infunderes i ti år.

Sherryeddik er en "chip" i middelhavskjøkkenet. Den brukes til å tilberede kjøtt- og fiskeretter, og dresse dem med frukt- og grønnsakssalater.

Energiverdien er 11 kcal per 100 g. Det er ingen proteiner og fett i sammensetningen, og 7,2 g karbohydrater.

Malteddik er en stift i britisk mat. Utenfor Foggy Albion er han praktisk talt ukjent. Råmaterialet for tilberedning er fermentert ølmaltvørt, som et resultat av at produktet er preget av en delikat fruktig smak og farge som varierer fra gyllen til bronsebrun.

Det er tre varianter av malteddik:

1. Mørk, intens brun. Den har en sterk aroma med hint av karamell. Den brukes til å tilberede marinader til kjøtt og fisk, som til slutt får en syrlig, krydret ettersmak.
2. Lys, blek gylden farge. Dette produktet har en mild aroma med subtile fruktige toner. Det er mest brukt som salatdressing. Dessuten er det denne typen eddik som er en del av den legendariske britiske retten fish and chips, som er stekt fisk med pommes frites.
3. Fargeløs malteddik. Den brukes til konservering. Dens ubestridelige fordel er det faktum at den bidrar til å bevare den naturlige fargen og aromaen til produktene, men samtidig gir dem en skarphet.

Kaloriinnholdet i 100 g av produktet er 54 kcal. Det er ingen fett i den, karbohydrater inneholder 13,2 g, og proteiner - 0,3 g.

Søknad i tradisjonell medisin

Eddik som et middel begynte å bli brukt i antikken. Selv Hippokrates anbefalte det som et betennelsesdempende og desinfiserende middel.

Til dags dato anbefaler eksperter å bruke utelukkende naturlig eplecidereddik til medisinske formål. Hvilke helseproblemer kan det bidra til å løse?

1. For å "spre" stoffskiftet og forbedre energiforbrenningen før hovedmåltidet, drikk et glass vann med to spiseskjeer eplecidereddik. Dette vil bidra til å redusere appetitten, og bidrar også til å "brenne" fett og karbohydrater.
2. Ved høye temperaturer, bruk gnidning. Du kan også legge til to spiseskjeer eplecidereddik i en bolle med kaldt vann og bløtlegge bomullssokker i blandingen. Vri dem ut, sett dem på føttene og trekk et par ullsokker oppå. Feberen gir seg snart.
3. Dette produktet hjelper til med å kvitte seg med soppen på føttene: tørk regelmessig av de berørte områdene med en bomullspute dynket i eddik.
4. Eplecidereddik er et flott hårskjønnhetsprodukt. Etter vask skyller du håret med kaldt vann og to teskjeer eddik - og hårstråene dine blir blanke og silkemyke. Og hvis barnet "brakte" lus fra barnehagen, gni en løsning av eddik og vegetabilsk olje blandet i like deler inn i håret. Etter det, pakk hodet med et håndkle i en time, og skyll deretter håret med sjampo.
5. Med redusert kroppston og kronisk utmattelsessyndrom, drikk et glass vann ved romtemperatur hver morgen, der du bør løse opp en teskje og en spiseskje eplecidereddik.
6. Etter intens fysisk anstrengelse, når hele kroppen verker, fortynn fire spiseskjeer eplecidereddik i to glass kaldt vann. Gni denne blandingen over hele kroppen, masser musklene intensivt med hendene.
7. For tromboflebitt, oppløs en teskje eddik i et glass vann. Ta denne drinken tre ganger om dagen før måltider. Tørk også huden i "problem"-områdene med ufortynnet eplecidereddik.
8. For sår hals og hoste, bland to spiseskjeer honning og tre spiseskjeer eddik i et glass varmt vann. Bruk denne blandingen som en gurgle. Prosedyren skal utføres tre ganger om dagen, og blandingen skal være frisk hver gang.

Eddik for vekttap

Eplecidereddik har lenge hatt et rykte som et effektivt hjemmemiddel for å bli kvitt ekstra kilo. En av de vanligste oppskriftene sier at før hvert måltid, et kvarter før du setter deg til bords, bør du ta en eller to teskjeer eplecidereddik oppløst i et glass vann. Varigheten av et slikt kurs er to måneder, hvoretter det er nødvendig å ta en pause.

Til tross for forsikringene fra forfatterne av mange artikler på Internett, som sier at eddik løser opp fett eller reduserer kaloriinnholdet i matvarer, som et resultat av at kilogram bokstavelig talt "fordamper", er virkningsmekanismen til dette produktet mye enklere. Som forskere har funnet, hjelper det høye innholdet i eplecidereddik å bekjempe appetitten ved å utjevne blodsukkernivået. På sin side gir pektinene som er tilstede i den en metthetsfølelse og redder deg fra overspising.

For første gang ble forskere interessert i egenskapene til eplecidereddik og dens evne til å hjelpe til med å miste ekstra kilo takket være den amerikanske terapeuten Jarvis DeForest Clinton. Han behandlet pasientene sine med en trylledrikk han kalte "hanigar" (et derivat av de engelske ordene "honning" - honning, og "eddik" - eddik). Han posisjonerte midlet som et ekte universalmiddel som forbedrer hudfargen, forbedrer kroppstonen og hjelper til med å gå ned i vekt. Etter det begynte forskere å forske, og det viste seg at laboratoriegnagere som brukte eplecidereddik var i stand til å "skryte" av en reduksjon i dårlig kolesterol i blodet og endringer i genene som er ansvarlige for akkumulering av fettreserver.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å bekjempe overflødig vekt med eplecidereddik, så ta noen flere tips i bruk.

Ikke drikk i noe tilfelle stoffet før måltider i en "ren" form. Fortynn det i et glass vann. Drikk gjennom et sugerør, og skyll deretter munnen grundig slik at tannemaljen ikke blir skadet.

Hvis du er redd for å drikke eddik, start med å bytte ut olje i salatdressingene dine med det.

For å gå ned i vekt kan eddik også brukes eksternt. Begynn for eksempel å gni mot cellulitt. For å gjøre dette trenger du 30 ml eplecidereddik oppløst i 200 ml vann. Du kan også prøve å ta bad ved å løse opp to kopper eplecidereddik i et bad fylt med vann. Vanntemperaturen skal være 50 grader, og varigheten av prosedyren kan ikke overstige tjue minutter. Vær oppmerksom på at denne metoden er kontraindisert for hypertensive pasienter!

Skader og kontraindikasjoner

De fordelaktige egenskapene til forskjellige typer eddik ble nevnt ovenfor. Men hvis det konsumeres med måte, kan selv naturlig eddik forårsake alvorlig helseskade.

Dessuten er dette produktet skadelig for tannemaljen og kan forårsake en allergisk reaksjon ved individuell intoleranse.

Hvordan velge og lagre

Slik at kvaliteten på det kjøpte produktet ikke skuffer deg, bør følgende regler følges når du kjøper og oppbevarer eddik.

Undersøk etiketten, sjekk hva produktet er laget av. I tilfelle du valgte naturlig eddik, bør den egentlig inneholde naturlige råvarer - det vil si for eksempel epler, ikke eplesyre.

Vær oppmerksom på åpenhet. Syntetisk bordeddik skal være krystallklar, uten urenheter. I et naturprodukt er tilstedeværelsen av sediment normen, så du bør heller bli skremt av fraværet.

Oppbevar produktet i en glassbeholder tett lukket med lokk. Tillatt temperatur - fra 5 til 15 grader. Flasken skal oppbevares på et sted beskyttet mot lys og utilgjengelig for barn.

Holdbarheten til eplecidereddik er to år. Bæreddik vil "leve" opptil åtte år.

Og til slutt, ikke legg produktet i kjøleskapet - dette forverrer smaken.

Lage eplecidereddik hjemme

Dessverre har forfalskede varer i økende grad dukket opp i butikkhyllene de siste årene. Derfor, for å være "hundre prosent" trygg på kvaliteten på naturlig eddik, kan du lage den hjemme selv.

For å tilberede den mest populære typen naturlig eddik - eple - trenger du to kilo epler av enhver søt variant, halvannen liter rent råvann og hundre og femti gram sukker.

Vask eplene og riv på et grovt rivjern sammen med skall og frø. Legg den resulterende massen i en emaljepanne og fyll med vann. Tilsett halvparten av sukkeret, bland godt.

Dekk gryten med et håndkle eller serviett. Lokket kan ikke brukes - for at gjæringsprosessen skal skje, er lufttilgang nødvendig. Sett kjelen på et sted som ikke er for tett og la den gjære i tre uker. Rør hver dag med en tresleiv.

Tre uker senere, sil, tilsett det resterende sukkeret, bland grundig til det er helt oppløst. Hell væsken i glassene, dekk dem med et håndkle og la det gjære i en og en halv til to måneder. Når væsken lysner og blir gjennomsiktig, kan eddiken anses som klar til bruk.

Filtrer den igjen og tappe den på flaske. Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Hver husmor vet at eddik er veldig nyttig og rett og slett nødvendig i huset, men få mennesker lurer på hva den er laget av. La oss se nærmere på eddik: sammensetning, gunstige og skadelige egenskaper og uvanlig bruk.

Eddik er...

Produktet, som inneholder mest eddiksyre, oppnådd under mikrobiologisk syntese ved hjelp av alkoholholdige matråvarer. For å si det enkelt, ved å fermentere en alkoholholdig væske. Eddik er en klar væske med en liten fargeskjær eller fargeløs. Oftest brukt i matlaging eller husholdningsformål. For å forstå hva vanlig eddik er laget av, må du vite at bordtypen selges i en konsentrasjon på 3% til 15% vandig løsning av eddiksyre.

Historie om eddik

Eddik er et av de eldste produktene som oppnås ved gjæring. Av sin "alder" kan den lett konkurrere med vin.

Den første omtale av eddik kan bli funnet i Babylon 5000 f.Kr. e. Gamle mennesker laget eddik av dadler, samt vin av disse fruktene.

I antikken ble eddik ikke bare brukt i matlaging, men også som et desinfeksjonsmiddel (desinfeksjonsmiddel) i hverdagen, til medisinske og sanitære formål.

Eddik er nevnt mange ganger i Bibelen, og den eldste referansen er i Det gamle testamente (4. Mosebok 6:3).

Hvordan nøyaktig den første eddik ble oppnådd, er dessverre ikke kjent, men vi kan vurdere en moderne variant av dette produktet.

Hva er bordeddik laget av?

Moderne bordeddik er produsert av etylalkohol og sekundære produkter fra produksjonen: eple-, drue- og annen fruktjuice, fermenterte vinmaterialer.

Det finnes også syntetisk eddik, som oftest havner på kjøkkenet vårt. Det vil bli diskutert mer detaljert senere.

Bordeddik og dens varianter

La oss se nærmere på hva husmødre bruker på kjøkkenet. Så nedenfor handler om bordeddik, egenskaper, typer og bruken i matlaging og hverdagsliv.

Eddik

Oppnådd fra gjæring av druejuice eller vin. Denne eddiken har en behagelig smak og lukt, takket være estere den inneholder.

Det er to typer - rød og hvit. Hva denne bordeddiken er laget av, vil vi analysere i detalj.

Hvitt produseres oftest av tørr hvitvin, som det brukes lette druesorter til. På grunn av dette har eddik en lettere smak og brukes til matlaging av kjøttretter og salatdressinger. Også ofte, med tilsetning av sukker, erstattes hvit eddik med hvitvin i oppskriften for å redusere kostnadene for retten.

Rødvinseddik er laget av klassiske druesorter som Cabernet og Merlot. Den har en særegen smak og aroma, fordi den før tapping lagres lenge på eikefat. Rød eddik er flott for marinader, salatdressinger og sauser.

Balsamicoeddik

Mange anser denne spesielle eddiken for å være den viktigste på kjøkkenet, siden den brukes til fiskemarinade, kjøttretter, salatdressinger, supper og til og med desserter. Denne typen passer godt til ost, frukt og brukes i store mengder i italienske og japanske kjøkken. Hva er den laget av? Denne bordeddiken er laget av lette druesorter, som inneholder den høyeste mengden sukker. Først gjennomgår bærene naturlig gjæring, deretter lagret i 12 år på eikefat, og taper gradvis volum hvert år. På grunn av så lang produksjonstid er prisen på denne eddiken ganske høy.

malteddik

Hva bordeddik ikke er laget av! Denne er laget av fermentert vørter som ennå ikke er brukt i brygging. Den har en behagelig lukt, frisk smak og fruktig smak. Oftest brukt i engelsk mat, spesielt i tilberedning av sine tradisjonelle retter. Også egnet for konservering, tilberedning av marinader til grønnsaker og fisk.

Eplecidereddik har en mild smak, fordi den er laget av deilig cider. Den er veldig glad i franskmennene og amerikanerne, fordi den inneholder en stor mengde nyttige stoffer og mineraler, den brukes til tilberedning av fjærfe, fisk, sjømat, sauser og noen ganger til og med drinker. Den er mye brukt i sylting av hvitløk, pickles, kapers, sjalottløk og mer. Eplecidereddik brukes også ofte til selvmedisinering. Det kan fortynnes med varmt vann og gurgles med sår hals, kompresser av tøy fuktet med det for slitne muskler, og til og med fortynnes med vann og sprayes på håret for å gjøre det mer silkeaktig.

Den mest populære eddiken i asiatiske land. Den er delt inn i flere typer: hvit, svart, rød og søt med krydder.

Den er laget av risvin eller gjæret brun eller svart ris.

Hvit riseddik brukes oftest i det kinesiske kjøkkenet, da det gir rettene en søt og syrlig smak. Sort eddik er mildere og brukes som sausingrediens.

Det er også vanskelig å forestille seg japansk mat uten riseddik, fordi det gir retter en sur smak og fantastisk aroma, derfor brukes den som dressing for ris for å lage sushi og rundstykker, til sauser, marinader og kjøttretter.

Syntetisk eddik

Dette er den vanligste eddiken for oss, og ingen spør hva den er laget av. Men faktisk er det produsert på grunnlag av mineralgjødsel fra naturgass eller ved å syntetisere sagflis. Denne eddiken er den vanligste på kjøkkenet vårt.

På grunn av dette har den nesten ingen utløpsdato og er veldig billig, i motsetning til sine naturlige motparter. Hvorfor er det nesten ingen tidsbegrensning? Hvis du kjøper eddik i en glassflaske, kan du faktisk lagre den i en levetid, men plastbeholdere har en tendens til å brytes ned over tid, frigjøre skadelige stoffer som faller ut, så holdbarheten til slik eddik er svært begrenset.

Den mest brukte bordeddiken er 9 prosent, som er det de fleste sylteagurk til konservering er laget av – et helt syntetisk produkt!

Den tilsettes salater, sauser, supper, marinader og bakverk - som bakepulver i kombinasjon med brus. Når vi legger det til borsjtsj eller hodgepodge, til en vitaminsalat eller vinaigrette, tenker vi ikke på hva bordeddik er laget av og om det kan være farlig for oss. Selv om det er godkjent av Helsedepartementet, er det bedre å redusere eller helt forlate bruken og bruke et naturlig produkt.

Bruk av eddik til rengjøring

Vi vet allerede hva bordeddik er laget av, og at folk selv i gamle tider kom på ideen om å bruke det som et antiseptisk middel, fordi det dreper skadelige bakterier og fjerner fett. Men her er hvordan du kan bruke det i den moderne verden:

1. For å fjerne svetteflekker fra hvite klær er det nok å bløtlegge dem i vanlig hvit bordeddik i 10 minutter før vask, da vil det ikke være spor av dem.

2. Eddik er i stand til å fjerne rust fra småting hvis de kokes og deretter skylles godt med vann.

3. Hvis en katt eller en katt har markert området eller møblene, vask området, og tørk det deretter med en klut med eddik, og du vil sitte igjen med bare lukten. Men det er bedre å gjøre det med en gang, til kattens "aroma" har spist, spesielt inn i stoffet.

4. Eddik eliminerer ubehagelige lukter i kjøleskapet, skap og andre overflater, bare tørk dem med en klut dyppet i den.

5. Eddik er ypperlig til å fjerne avleiring, bare kok opp vann med eddik i en vannkoker eller tilsett litt i skyllemiddelrommet i vaskemaskinen din.

6. For å fjerne tørket maling fra pensler eller ruller, kok eddik i en gryte med vann, dypp deretter børsten i den og gni den mot bunnen. Det vil ikke være spor av maling igjen.

7. Du kan fjerne eventuelle blokkeringer i røret hvis du heller 180 g brus i den og heller 100 ml eddik, og etter 30 minutter heller kokende vann over kjelen.

8. Hvis pannen din er brent, kan eventuell sot fjernes. Rengjør først overflaten med brus, hell deretter eddik og la stå i 30 minutter. Kok deretter pannen med tilsetning av vann, og all sot vil gå av seg selv.

Det viktigste - husk: for ethvert arbeid (spesielt med et produkt med en konsentrasjon på mer enn 5%), bruk hansker, fordi uansett hva bordeddik er laget av, er det fortsatt en syre, og det kan korrodere den myke vev.

Fordelene med naturlig eddik har lenge vært kjent. Dette produktet er rikt på mineraler, kalsium, silisium, jern, fluor, magnesium, pektin, organiske og aminosyrer, vitaminer (A, B, E, C, P) og betakaroten.

Eddik, oppnådd som et resultat av gjæring av frukt, bær eller urter, er nyttig å spise, så vel som brukt til medisinske og kosmetiske formål. Kjøpt naturlig eddik er imidlertid ikke alltid trygt. Derfor deler jeg oppskrifter for å lage naturlig eddik av høy kvalitet hjemme.

Naturlig eddikoppskrifter

Eple eddik

Frukt- eller bæreddik

Eddik på urter