Ferskensyltetøy med skinn. Ferskensyltetøy til vinteren

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage aromatisk ferskensyltetøy

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

Karbohydrater

216 kcal.

Alternativ 1. Klassisk ferskensyltetøyoppskrift

Fersken er en myk og aromatisk frukt som er god både fersk og hermetisert. Syltetøy, konfitur, kompott og selvfølgelig syltetøy er laget av det. Fersken bidrar til å normalisere stoffskiftet, stimulerer hjernefunksjonen og styrker veggene i blodårene.

Ingredienser

• 360 g kildevann;
• 1 kg 400 g vanlig granulert sukker;
• kilo fersken;
• 4 g sitronsyre.

Trinn-for-steg oppskrift på ferskensyltetøy

Vi sorterer fruktene, fjerner umodne og ødelagte frukter. Skyll dem under springen og legg dem i kokende vann i noen sekunder. Fjern skallet.

Vi kutter hver frukt og fjerner frøene. La i to eller skjær i skiver. Forbered en løsning av vann og sitronsyre i forholdet 1:10. Dypp ferskenene i den i ti minutter.

Legg frukten i en sil og la den renne av all væsken. Kok opp vann i en kjele. Dypp ferskenene i den og blancher i omtrent fem minutter. Avkjøl umiddelbart under springen.

Kombiner kildevann med perlesukker og kok på lav varme til krystallene er oppløst, mens du rører konstant. Fjern sirupen fra komfyren. Vi legger fersken i den og legger den på bålet igjen. Kok i ti minutter, rør av og til og skum av skummet. Slå av varmen og la godbiten stå over natten. Deretter gjentar vi prosedyren to ganger til. Kok syltetøyet for siste gang i 20 minutter, avkjøl, dekk pannen med gasbind. Legg i sterile beholdere og dekk med pergament. Oppbevares i kjøleskapet.

Fersken til syltetøy skal ikke være overmoden. Ta frukt som er fast og moderat moden. Hvis du planlegger å tilberede syltetøy for langtidslagring, pakk det varmt i glass og forsegl det tett.

Alternativ 2. Rask oppskrift på ferskensyltetøy

Ferskensyltetøy i skiver tilberedes raskt. Takket være minimal varmebehandling beholder frukt aromaen og fordelene. Denne tilberedningsmetoden lar deg lage mat selv fra overmodne frukter, og opprettholder formen.

Ingredienser

• kildevann - 200 ml;
• fint granulert sukker - en og en halv kilo;
• pitted fersken - en og en halv kilo.

Hvordan lage ferskensyltetøy raskt

Vask ferskenene, hell kokende vann over dem og fjern det tynne skallet. Skjær hver frukt i to og fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i kvarte. Legg frukten i en kobbervask.

Hell sukkeret i en kjele, tilsett vann og kok opp under jevnlig omrøring.

Hell kokende sirup over fersken. Bland forsiktig og hell sirupen i en kjele. Kok opp igjen, skum av skummet. Hell kokende væske over frukt. Vi gjentar prosedyren igjen. Hell raskt syltetøyet i sterile glassbeholdere, forsegl tett med lokk og avkjøl, dekk til med et teppe.

Skal du lage syltetøy av harde ferskener, er det lurt å blanchere dem først. For å gjøre dette legges fruktene i kokende vann i fem minutter, hvoretter de umiddelbart avkjøles med kaldt vann.

Alternativ 3. Fersken- og bringebærsyltetøy

Ferskensyltetøy med bringebær er en lys og veldig velsmakende dessert. Bringebær vil gjøre fargen på delikatessen lys, og sitronsaft vil gi en behagelig surhet. Dette syltetøyet vil være en utmerket forebygging av forkjølelse i den kalde årstiden.

Ingredienser

• 950 g betesukker;
• 130 ml sitronsaft;
• 800 g ferskenmasse;
• 70 ml kildevann;
• 30 g sitronfrø;
• 300 g modne bringebær.

Hvordan lage mat

Skyll sitronfrøene, tørk dem og legg dem i et stykke gasbind. Vi knytter kantene for å danne en pose.

Vask ferskenene, hell kokende vann over dem og skrell det tynne skallet. Skill fruktkjøttet fra frøene og skjær det i små terninger. Vi sorterer bringebærene, legger dem i et dørslag og skyller.

Kombiner fruktkjøttet av fersken med bringebær i et basseng og tilsett vann. Sett rettene på lav varme og la det småkoke i en tredjedel av en time, skum av skummet jevnlig. Hell i filtrert sitronsaft og tilsett granulert sukker. Vi senker posen med sitronfrø, og binder den til håndtaket på pannen.

Rør slik at sukkeret løses opp raskere. Vi venter på at kokingen begynner og småkoker i 20 minutter. Ta ut posen med sitronfrø. Vi pakker delikatessen i sterile glassbeholdere, ruller opp lokkene og avkjøler, opp ned, under et teppe.

Skallet av fersken blir lettere å fjerne hvis du heller kokende vann over frukten. Før matlaging, smak på frukten hvis den er søt, reduser mengden sukker.

Alternativ 4. Ferskensyltetøy i skiver

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltetøyet i ett trinn. Fruktene putres i sin egen saft over svak varme. Vanilje vil gjøre den enda mer smakfull.

Ingredienser

• fersken - kilogram;
• vanilje - stenge;
• fint granulert sukker - 800 g;
• sitron - en halv skive.

Steg for steg oppskrift

Vask og tørk ferskenene. Skille fruktkjøttet fra gropen og skjær det i skiver.

Legg ferskenskiver i lag i en emaljepanne, dryss hver med sukker. La stå i to timer for å la frukten slippe saften. Sett på middels varme og kok opp, og reduser deretter varmen til lav.

Kok delikatessen under omrøring med en trespatel i en halv time. Skum av skummet med jevne mellomrom med en ren skje. Tilsett en vaniljestang til slutt. Fjern syltetøyet fra varmen, fjern vaniljen og pakk umiddelbart i sterile oppvarmede glass. Rull opp de fylte beholderne med lokk. Snu opp ned og avkjøl, dekk med et teppe.

Hvis gropen er tett ved siden av fruktkjøttet, kan du fjerne den med en kniv eller skje. For å unngå at syltetøyet blir klumpete søtt, kontroller mengden sukker ved å smake på delikatessen med jevne mellomrom.

Alternativ 5. Fersken- og eplesyltetøy

En dessert av fersken med epler og krydder er krydret, aromatisk og veldig velsmakende. Dette syltetøyet vil varme deg opp på en kald dag og gi deg energi.

Ingredienser

• kanelstang;
• seks knopper av nellik;
• sitron;
• på tuppen av en kniv, hakket ingefærrot;
• tre klyper nykvernet kardemomme;
• 950 g granulert sukker;
• kilo epler;
• kilo fersken.

Hvordan lage mat

Vask fersken og epler. Skrell og fjern kjerner og frø. Skjær frukten i like store skiver. Hell kokende vann over sitronen, tørk av den og fjern skallet. Skjær i to og press ut saften.

Overfør de tilberedte fruktene til en kjele med tykk bunn. Vi tilsetter også sitronskall og saft her. Dryss over sukker og bland, prøv å holde bitene intakte.

Klipp et stykke gasbind og brett det i to. Legg nellikknopper, kardemomme og kanel på den. Vi binder den med en pose. Vi knytter en snor og senker den ned i en panne med frukt.

Sett beholderen over middels varme og vent på de første tegnene til koking. Slå av varmen og la det småkoke i en tredjedel av en time. Bland innholdet og skum av skummet. Vi steriliserer og tørker de vaskede glassbeholderne. Fjern posen med krydder. Hell syltetøyet i beholdere og forsegl med lokk. Avkjøl ved å snu opp ned og dekke med et teppe.

For å unngå at glassene sprekker, er det lurt å varme dem opp før syltetøyet smøres på. Smaken av syltetøyet vil være mer interessant hvis søte ferskener kombineres med sure epler.

Alternativ 6. Ferskensyltetøy med groper

Hel frukt brukes til å lage syltetøy etter denne oppskriften. Fruktene er av middels modenhet og liten størrelse. Ferskener skrelles heller ikke, noe som gjør at de kan bevare all smaken.

Ingredienser

• rødbete sukker - 1 kg 200 g;
• kilo fersken;
• 5 g natron;
• kildevann.

Steg for steg oppskrift

Skyll ferskenene. Fyll de vaskede fruktene med kaldt vann slik at de titter litt frem. Bløtlegg ferskenene i en halvtime i en brusløsning.

Hell væsken i en emaljebolle hvor du skal tilberede syltetøyet. Tilsett perlesukker og varm opp blandingen over moderat varme, kok opp under konstant omrøring slik at sirupen ikke brenner seg. Senk ferskenene forsiktig ned i sirupen, én om gangen, og stikk hull i hver enkelt med en tannpirker for å forhindre at skinnet sprekker.

Kok til det koker, reduser varmen til lav og kok i ytterligere fem minutter, skum av skummet med en skje. Når ferskenene er gjennomsiktige og gropen er synlig, fjern bollen fra varmen og avkjøl helt. Legg fruktene i glass. Kok opp sirupen igjen og hell den over ferskenene i glassene. Rull sammen stramt og avkjøl med et teppe.

For å gjøre huden på altfor modne frukter sterkere, bløtlegg fruktene i en brusløsning i en halv time. For syltetøy, ta litt umodne frukter av liten, jevn størrelse.

Alternativ 7. Fersken- og appelsinsyltetøy

Syltetøyet etter denne oppskriften er laget av modne fersken. Den oransje fruktkjøttet kompletterer ferskenens sødme perfekt, og tilfører delikatessen friskhet og en utrolig aroma.

Ingredienser

• fint granulert sukker - 1200 g;
• moden fersken - 1 kg 200 g;
• to mellomstore appelsiner.

Hvordan lage mat

Vask ferskenene grundig. Skold frukten med kokende vann og fjern det tynne skallet. Skjær hver frukt i to og fjern frøene. Kutt fruktkjøttet i små biter.

Vask appelsinene, tørk av med en kjøkkenserviett og fjern skallet med et fint rivjern. Del sitruskjøttet i skiver, fjern frø og hvite membraner.

Legg ferskenbitene i en emaljebolle. Tilsett fruktkjøttet og skallet av appelsinene her. Tilsett sukker og la stå i to timer.

Sett bollen på bålet og kok opp innholdet. Kok over lav varme i en halv time, og fjern skummet med jevne mellomrom. Pakk det varme syltetøyet i sterile oppvarmede glass og forsegl lokkene tett. Avkjøl sakte, pakket inn i et teppe.

Ferskensyltetøy kan brukes som fyll til en rekke bakevarer. Hvis du ønsker å få en godbit med jevn konsistens, kan du blande den lett med en stavmikser.

Alternativ 8. Ferskensyltetøy med safran

Safran vil gi ferskensyltetøy en unik aroma. Sitronsyre balanserer godbitens sødme.

Ingredienser

• 240 ml kildevann;
• en klype sitronsyre;
• 1 kg 100 g fersken;
• hakket safran på tuppen av en kniv;
• kilo fint granulert sukker.

Hvordan lage mat

Legg ferskenene i en bolle med vann og la stå i ti minutter. Overfør nå frukten til en beholder med kokende vann og la den stå i tre minutter. Tøm det varme vannet og fjern skallet.

Vi lager en løsning av vann og sitronsyre i forholdet 1:10. Bløtlegg frukten i den og la stå i ti minutter. Fjern beinet. Skjær fruktkjøttet i skiver.

Vi drenerer frukten i et dørslag og legger den i en emaljebolle. Kombiner vann med granulert sukker i en separat kjele og kok sirupen til krystallene er oppløst.

Hell de hakkede ferskenene med sirup og la stå i en dag. Tøm sirupen og kok opp. Hell i frukten igjen og la stå like lenge. Legg ferskenene i sirup over svak varme og kok til de er møre, og skum av skummet med jevne mellomrom. Til slutt tilsett sitronsyre og safran. Pakk i oppvarmede krukker og forsegl. La avkjøles, pakket inn i et teppe.

Skal du lage syltetøy med skinnet, stikk hull på det flere steder med en tannpirker for å unngå at det sprekker.

Østlig visdom hevder at fersken symboliserer ungdom og lang levetid. I tillegg er disse fantastiske fruktene fulle av verdifulle stoffer, vitaminer og mikroelementer som bidrar til en persons fulle funksjon. Ved å spise fersken kan du ikke bare effektivt tilfredsstille sulten din, men også raskt gjenopprette bortkastet fysisk styrke.

Hva er fordelene med fersken?

Ferskenfrukter er veldig sunne og hjelper til med å takle mange plager. De forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen betydelig, fremmer fordøyelsen av tung og fet mat, stimulerer stoffskiftet og fjerner giftstoffer fra kroppen. Kalium inneholdt i fruktkjøttet har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, fosfor og magnesium forhindrer depresjon i å utvikle seg, og jern motstår aktivt anemi og anemi.

Ferskener

Slik koker du ferskensyltetøy riktig

• For syltetøy må du velge sterke, litt umodne frukter. De vil kunne beholde formen og vil ikke bli myke under varmebehandlingsprosessen. Hvis du planlegger å lage syltetøy eller syltetøy, kan du ta veldig myke og litt knuste fersken, siden du uansett må male dem i en blender eller foodprosessor.
• Gropen fra frukten (selv en liten en) må fjernes. Det er giftig og under lagring vil det frigjøre skadelige stoffer, som vil endre smaken på syltetøyet og gjøre det farlig for konsum.
• For å tilberede ferskensyltetøy anbefales det å bruke en emaljepanne eller en mellomstor vask. Det er ønskelig at oppvasken har en tykk bunn og lave sider.
• For å holde syltetøy i lang tid, må det forsegles med metalllokk. Fersken forseglet med nylon må oppbevares i kjøleskapet, ellers kan de gjære eller bli mugne.

Hvor lenge skal du koke ferskensyltetøy

Hvor lenge du skal koke ferskensyltetøy avhenger av konsistensen på frukten du ønsker å oppnå. Hvis du vil at fruktene bokstavelig talt skal spre seg og smelte i munnen din, må du gjøre tre tilnærminger på 10-15 minutter med koking. For de som foretrekker tette og elastiske biter, vil det være nok å koke fersken-sukkerblandingen en gang og koke i 7-10 minutter på middels varme. Etter dette kan godbiten pakkes i forberedte beholdere og rulles sammen. Frukt behandlet på denne måten vil smake som kandiserte frukter eller delikat marmelade.

Fersken og nøttesyltetøy

Ingredienser:

• Fersken - 1,5 kg
• Sukker - 1,5 kg
• Vann - 2 ss
• Mandler - 150 gr

Vask ferskenene godt under rennende vann, tørk på et kjøkkenhåndkle, fjern gropene og skjær i skiver 0,5-0,7 mm tykke. Hell granulert sukker i en emaljebeholder med tykk bunn, tilsett vann og sett på middels varme. Rør hele tiden, kok opp. Når sukkerkrystallene er helt oppløst og sirupen får en homogen struktur, legg ferskenskivene forsiktig der og kok i 5 minutter. Fjern fra komfyren i 6 timer. Etter at den tildelte tiden har gått, sett tilbake til varmen, tilsett skrellede mandler og kok i 15 minutter. Pass på å fjerne skummet som dannes på overflaten. Legg den varme desserten i glass, rull sammen, snu opp ned og pakk inn med et tykt klede til den er helt avkjølt.

Råd: Hvis du heller ferskpresset sitronsaft i ferskensyltetøy med en hastighet på 1 ss per 1 kg frukt, vil delikatessen ha en mer delikat smak med en liten syrlighet.

Ingredienser:

• Fersken - 1,5 kg
• Sukker - 1,5 kg
• Vann - 1,5 ss

Sorter ferskenene, vask, tørk på et linhåndkle, fjern gropene og skjær i like, pene skiver. Bland vann og sukker i en emaljegryte, sett på middels varme og kok opp. Når væsken blir homogen, tilsett ferskenskivene forsiktig. Varm frukt-sukkerblandingen godt, skum av skum som dannes og kok i 10 minutter, rør kontinuerlig slik at fruktene ikke brenner seg. Sett deretter raskt i krukker, rull sammen med blikklokk, avkjøl og sett i et godt ventilert, tørt rom.

Fersken- og plommesyltetøy

Ingredienser:

• Fersken - 1 kg
• Mellomstore plommer – 1 kg
• Stjerneanis – 4 stjerner
• Sukker - 2 kg
• Vanilje - stang
• Cayennepepper - på tuppen av en kniv

Vask fruktene godt, tørk dem og fjern frøene. La plommene ligge i to og skjær ferskenene i skiver. Ha alt i en emaljebolle, dekk med sukker og la stå i 2-3 timer for å la saften slippe ut. Sett så på komfyren, skru varmen til middels og kok opp mens du rører hele tiden. Kok i 10 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 3-5 minutter. Mens det er varmt, legg i glass og rull sammen.

Hvordan lage ferskensyltetøy med sitron

Ingredienser:

• Fersken - 2 kg
• Sukker - 2 kg
• Vann - 400 ml
• Sitron - 1 stk.

Vask litt umodne ferskener, tørk dem og fjern groper og skall. Riv fruktkjøttet på et grovt rivjern. Skyll sitronen, tørk av og finhakk sammen med skallet. Fjern frøene. Bland med fersken i en emaljebeholder med tykk, bred bunn. Hell vann over frukten, tilsett sukker og bland blandingen forsiktig. Sett på middels varme og kok opp. Kok i 20 minutter på lav varme, og fjern skum umiddelbart fra overflaten. Slå den så av, legg den varm i glass og rull den sammen.

Viktig: En kanelstang tilsatt før slutten av matlagingen vil gi søte ferskener en pikant syrlighet og en rikere, lysere og mer minneverdig aroma.

Hvordan lage ferskensyltetøy i en slow cooker

Ingredienser:

• Fersken - 1,5 kg
• Vann - 3 ss
• Sukker - 1,5 kg

Vask sterke, tette ferskener under kaldt vann, tørk, fjern frø og skjær i mellomstore firkanter. Hell vann i en dyp beholder med tykk bunn, tilsett sukker og bland godt. Sett på lav varme og varm godt opp mens du rører hele tiden. Når væsken begynner å boble, la det småkoke i 5 minutter og hell raskt over frukten. La stå i 8 timer slik at ferskenene er godt gjennomvåt i sirupen. Sett deretter blandingen i en multikoker, sett "Syltetøy" -modus (eller "Stew" - for enkle modeller med et minimum av alternativer) og kok i en time.

Når den tildelte tiden er utløpt, la papirstoppet ligge inne i enheten i ytterligere 1 time i "Oppvarming"-modus. Pakk det ferdige produktet i steriliserte krukker og rull sammen. Oppbevares på et kjølig, tørt og godt ventilert sted.

Hvordan lage ferskensyltetøy: videooppskrift

Trinn-for-trinn oppskrifter på vinterferskensyltetøy i skiver, med mandler, sitron, kanel

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

0 gr.

0 gr.

Karbohydrater

200 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på ferskensyltetøy til vinteren

Fersken er velsmakende ikke bare fersk, men også i vinterpreparater. De er spesielt flinke til å lage syltetøy. Denne fantastiske delikatessen vil være en fantastisk godbit og vil hjelpe hvis du ikke har noe å servere med te. For å gjøre syltetøyet rikt og aromatisk, er det viktig å tilberede det etter reglene. Skinnet på fersken er grovt og seigt, så det er vanlig å skrelle det av. Hvis huden ikke plager deg i det hele tatt, kan du forlate den. Dette vil ikke påvirke smaken av syltetøyet.

Ingredienser

• 1 kg fersken;
• 800 g sukker;
• 1 ts. sitronsyre.

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk ferskensyltetøy

Du kan prøve å skrelle den grove huden av ferskenene, men det er et mer interessant alternativ som lar deg få en jevn og jevn overflate. Kok opp en og en halv liter vann. For å forhindre at ferskenene blir mørkere, tilsett sitronsyre i væsken, senk frukten og varm opp i et halvt minutt. Fjern forsiktig ferskenene og legg dem i kaldt vann. Det er praktisk å gjøre alt dette med en hullsleiv.

Fjern skinnet fra ferskenene, som skal løsne lett. Så kutter vi den i en sirkel, bryter den i to halvdeler og fjerner beinet. Skjær den rene ferskenmassen i biter som ikke er tykkere enn halvannen centimeter. Dryss på sukker, dette kan du gjøre dagen før eller bare la det sitte i fem timer.

La ferskenene koke. Vi prøver å ikke røre syltetøyet ofte, men gjør det før koking for å løfte det gjenværende perlesukkeret fra bunnen. Det er praktisk å bruke en myk silikonspatel til omrøring. Fjern det oppsamlede skummet.

Kok ferskenene i 25 minutter. Det er ikke nødvendig å la dem koke aktivt, ellers vil alle bitene falle fra hverandre og flyte i sirupen i flak.

Ferdig ferskensyltetøy bør legges bort for vinteren. For å gjøre dette, umiddelbart etter tilberedning, legg den i sterile krukker og rull den sammen. Kan også oppbevares under nylonlokk. I dette tilfellet er det bedre å sette det i kjøleskapet eller senke det ned i kjelleren med en temperatur som ikke er høyere enn 13 grader.

Hvis ferskenene er myke, kan du også lage syltetøy av dem, det vil vise seg søtt og aromatisk, men du får ikke separate flytende stykker. Denne delikatessen vil se mer ut som syltetøy.

Alternativ 2: Rask oppskrift på ferskensyltetøy til vinteren

Har du ikke tid til å skrelle skallet, fylle ferskenene med sukker og tilberede sirupen? Da vil denne syltetøyoppskriften hjelpe. Sluttresultatet er en rask og enkel delikatesse som også vil glede deg med sin aroma og tekstur.

Ingredienser

• 800 g sukker;
• 130 ml vann;
• 1 kg fersken.

Hvordan lage ferskensyltetøy raskt

For ikke å tilføre fersken sukker, vil vi tilberede sirup fra den. Siden det er lite væske, legg den først i pannen, deretter halvparten av sanden og varm den opp. Det er ikke nødvendig å dele det gjennom vekter, vi gjør det "etter øyet".

Skjær de vaskede ferskenene i små terninger eller ikke veldig tykke skiver. Formen og størrelsen avhenger av fruktens mykhet. Hell i kokende sirup, kok i nøyaktig to minutter, i løpet av denne tiden må du fange opp alt skummet.

Reduser nå varmen litt og tilsett det resterende perlesukkeret. Rør forsiktig, la det løse seg opp, skru opp varmen og kok opp igjen syltetøyet.

Alt som gjenstår er å koke ferskenene i fem minutter, hvoretter du må pakke delikatessen i glass og forsegle dem umiddelbart.

Fersken inneholder i seg selv mye sukker, og derfor avviker de ofte fra det klassiske 1:1-forholdet og tilsetter mindre sand enn normalt, noen ganger til og med halvparten. Det er viktig å koke syltetøyet godt, ellers blir det rett og slett surt.

Alternativ 3: Rav ferskensyltetøy til vinteren i skiver

Oppskrift på saftige og pene ferskenskiver i ravsirup. Syltetøyet er ikke tykt, men veldig aromatisk og ser vakkert ut. Du kan koke den med skinnene, det er ingen feil i dette, men det er fortsatt bedre å fjerne det, ellers vil huden flyte og ødelegge utseendet. Fra denne mengden får du to glass med en halv liter deilig syltetøy og litt til overs. Vi tar faste fersken.

Ingredienser

• 1 ts. sitronsyre;
• 0,5 sitron;
• 1,2 kg fersken;
• 800 g sukker.

Hvordan lage mat

Vi koker litt vann, kaster i sitronsyre, hvis du ikke har det, kan du klemme ut den andre halvdelen av sitrusen, pass på å la en del stå til selve syltetøyet. Ha i de faste ferskenene og kok i 20 sekunder. Legg frukten i kaldt vann og fjern det uklare skallet.

Fjern gropene og skjær kjøttet av ferskenene i pene og alltid store skiver. Hell over i en kjele, dekk med lag av sukker, og dryss også med sand på toppen. La det sitte i omtrent en halvtime.

Sett ferskenene på komfyren, press umiddelbart ut sitronsaften og kok på høy varme til de koker, rør med en silikon eller trespatel. Fjern skummet, kok i fem minutter og slå av. La ferskenskivene trekke i fem timer.

Sett ferskenene tilbake på bålet, kok etter koking i omtrent femten minutter, og legg deretter syltetøyet i glass. Vi prøver å dele skivene likt, hell deretter den varme sirupen og rull den opp.

Etter koking er det ikke nødvendig å legge et tett lokk på syltetøyet, ellers vil det vises fuktighet til pannen med gasbind eller bomullsklut, eller et ikke veldig tykt håndkle.

Alternativ 4: Vinterferskensyltetøy med mandler

Oppskrift på deilig ferskensyltetøy til vinteren. Den tilberedes ofte med valnøtter, men her er en versjon med mandler. Det får delikatessen til å se mye vakrere ut. En annen metode for å fjerne uklare skinn fra frukt er også gitt.

Ingredienser

• 1 kg fersken;
• 100 g mandler;
• 200 ml vann;
• 0,8 kg sukker;
• 1 g sitron.

Steg for steg oppskrift

Vi deler ferskenene i to deler med en kniv, fjerner gropene og legger halvdelene i en dyp bolle. Kok opp kjelen og hell i den tilberedte frukten. Hvis de er harde, la ferskenene sitte i to minutter. Hvis halvdelene er myke, er ett minutt nok. For overmodne ferskener er 40 sekunder nok. Ta så ut halvdelene og fjern skinnet.

Mandler må også tilberedes. Hell kokende vann over det, la det sitte en stund, og fjern deretter skinnet. Hell av vannet og la kjernene tørke litt.

Vi lager sirup av sukker og vann. Hell kokende væske over ferskenhalvdelene og mandlene, kok opp og la det stå helt avkjølt. Det anbefales å fjerne skummet umiddelbart. Etter avkjøling, la ferskenene koke opp igjen, kok i to minutter og avkjøl.

Tredje gang vi koker fersken og mandler i nøyaktig fem minutter, skal glassene være klare på dette tidspunktet. Legg ut godbiten og rull den sammen.

Ferskensyltetøy tilberedes på lignende måte, det anbefales å velge store kvartede kjerner uten rusk, vi sjekker også friskheten deres, det skal ikke være mugg eller muggen lukt.

Alternativ 5: Ferskensyltetøy til vinteren med sitron og sirup

Oppskriften er på syltetøy som ikke er sukkeret og som ikke blir bløt. Ryddige og veldig saftige biter vil flyte i den klare sirupen, men det er viktig å ta faste fersken. La skallet være på eller fjern det, metodene er beskrevet ovenfor.

Ingredienser

• 1,3 kg fersken;
• 750 g sukker;
• 110 g vann;
• 1 s. l. sitronsyre;
• 0,5 kanelstenger.

Hvordan lage mat

Tilbered sirup fra vann og halvt granulert sukker. Bland, sett på komfyren, varm sakte. Hvis du raskt koker opp, er det ikke sikkert at alt sukker løses opp, og enkelte korn vil brenne seg.

Skjær paprikaene i små biter, legg dem i sirupen, la dem koke sammen, kok i to minutter, fjern fra komfyren. Tilsett det resterende perlesukkeret og en halv kanelstang. La stå i fem timer.

Sett ferskenene tilbake på komfyren og kok i fem minutter. Bland sitronsyre med en skje kokende vann, legg til fersken, rør. Avkjøl i fem timer eller over natten.

For siste gang setter du ferskensyltetøyet på komfyren, koker i et minutt og helles i glass. Kast eller la kanelstangen stå. Rull sammen godbiten og snu den.

Hvis du ikke liker duften av kanel, kan du lage syltetøy uten den eller erstatte den med nellik eller vanilje, og du kan bruke ikke bare sitronskall, men også appelsinskall.

Fersken trenger ikke reklame. Som diamanter. En frukt som kan utvikle seg normalt bare i et økologisk rent miljø (og det er akkurat det en fersken er!); inneholder vitamin A, C, B1 og B2, samt sjelden P; nyttige mikroelementer med forbindelser av svovel, magnesium, fosfor og kalium vil være etterspurt per definisjon. Spesielt for de som følger et sunt kosthold.

Er du en matelsker? Fersken inneholder stoffer som fremmer akselerert fordøyelse av mat og effektiv nedbrytning av fett.

Og skinnet med mykt lo, som ligner på semsket skinn, gir deg også lyst til å slikke frukten med fingrene.

Og det faktum at sesongen for å spise fersk fersken er kort, bare fra omtrent juli til september, er ikke et problem. Det er mange måter å forberede denne delikatessen på til vinteren, og vi vil dele fem av dem i dette materialet.

• Den "riktige" fersken for syltetøy skal være moderat hard og ganske moden. Modenhet bestemmes ganske enkelt: bare klem frukten lett i hånden. Når den er umoden, vil det ikke være fingeravtrykk, og i tillegg har den ikke en sterk, karakteristisk ferskenaroma.
• Overmodne fersken, som et unntak, kan brukes når du lager syltetøy, som vil bli diskutert i et annet materiale.
• Hvis harde ferskener velges for syltetøy, gjøres den første blancheringen: frukten legges i kokende vann i 5 minutter, og avkjøles deretter umiddelbart med kaldt vann. Det tynne, luftige skallet gjennombores flere steder med en tannpirker for å hindre at det sprekker (i tilfeller hvor skallet er en obligatorisk egenskap ved syltetøyet). Skålding hjelper også med å fjerne huden når det i de fleste tilfeller er nødvendig.
• I denne frukten vokser steinen tett sammen med fruktkjøttet. For å fjerne det er det bedre å bruke en spiseskje med en skjerpet nese og en av kantene. Eller bruk disse ferskenene til syltetøy med pits - oppskriftene våre inkluderer det også.
• Fersken er søt alene, så vær forsiktig med sukker for ikke å ende opp med et sukkerholdig produkt. Derfor er mengden sukker som oftest tas mindre etter vekt enn vekten av fersken. Eller, for å forhindre at syltetøy blir sukkerholdig, tilsettes sitronsaft under kokeprosessen.

Ferskensyltetøy til vinteren uten frø

• Fersken - 1 kg
• Vann - 250 ml
• Saft av en middels sitron eller 4 gram sitronsyre
• Sukker - 1,2 kg

Forberedelse:

Skyll ferskenene godt og hell kokende vann over dem i 5 minutter til frukten drukner helt.

Avkjøl i kaldt vann, fjern skinnet. Fjern groper

Skjær den pitferske i kvarte eller åttekanter.

Dekk skivene med sukker i lag: lag fersken - lag sukker, igjen lag fersken osv. (uten å røre!)

Press sitronsaft inn i den. I tillegg til konserverende egenskaper, vil det også hindre mørkfarging av frukten.

Hell vann, sett på lav varme, kok til skum vises. Etter koking og fjerning av skum, fjern fra varmen og avkjøl helt.

Gjenta deretter denne operasjonen to ganger til, og bring antall byller til tre. Varm opp og kok opp kun på svak varme!

Det avkjølte syltetøyet helles i en krukke som er sterilisert i ovnen, kantene tørkes for å sikre en tettere plassering av lokket, lokket skrus på til det stopper.

En enkel oppskrift på ferskensyltetøy i skiver

I henhold til denne oppskriften er det ikke nødvendig å lage mat tre ganger - la lav varme stå under syltetøyet som er kokt opp og skum av skummet regelmessig. I tillegg bruker den ikke eksternt vann - syltetøyet tilberedes i sin egen juice. Og den helles i varme krukker.

Til dette formålet avkjøles ikke glassene etter ovnen der de ble sterilisert, de må også være varme for å unngå at glasset sprekker. På det siste stadiet av matlagingen kan du også tilsette 1 stang naturlig vanilje til syltetøyet.

Ingredienser:

• 1 kg fersken
• 800 g sukker
• En halv sitronskive
• 1 vaniljestang (valgfritt)

Forberedelse:

Velg faste ferskener, ikke overmodne. Hvis steinen etter kutting har vokst tett sammen med fruktkjøttet, men du ikke har skaffet deg et spesialverktøy (se ovenfor), og estetikken til skivene i det ferdige produktet er ikke viktig, er det bare å kutte kjøttet fra gropen , reduserer det.

Vask ferskenene og tørk dem

Skille fra frø, kuttet i skiver

Dryss skivene i lag med sukker, uten å røre, vent i to timer til ferskenene slipper juice, sett på bålet, kok opp, reduser varmen til lav.

Fersken er veldig følsom for metaller når du lager mat, så den bør tilberedes enten i en kobber- eller emaljebolle. Og velg en tresleiv eller slikkepott for omrøring.

Kok i ytterligere 20-30 minutter, skum av skummet ofte med en ren skje. På slutten av tilberedningen, tilsett eventuelt en vaniljestang i syltetøyet.

Syltetøyet som er fjernet fra varmen helles umiddelbart, varmt, i forvarmede glass.

Fylte krukker skrus godt fast med lokk gjennom en klut eller med hansker på - temperaturen på sirupen i syltetøyet som nettopp ble fjernet fra bålet er over 100⁰C, vær forsiktig! – deretter snus glasset opp ned, dekkes med et teppe eller håndkle og får stå i 5-6 timer til det er avkjølt.

Når syltetøyet avkjøles, krymper det og lokket "suger" tett til glasset, noe som vil tjene som en ekstra garanti for tetthet.

Lage ferskensyltetøy med groper

Det særegne med dette syltetøyet er ikke bare at ferskenene ikke er kuttet for det, og gropen blir ikke fjernet fra dem. Det ligger også i det faktum at huden ikke fjernes, noe som betyr at hele aromaen til frukten forblir inne, og eksploderer med smak under forbruksprosessen.

Dette er virkelig en luksuriøs, kongelig dessert. Fruktene til den er naturlig små i størrelse og middels modne.

Det vil kreve:

• Fersken - 1 kg
• Natron - 1 ss. skje
• Vann - senere i oppskriften
• Sukker - 1,2 kg

Hva er brus for? Å bruke umodne frukter, fordi de har tykkere skall, er ikke det beste alternativet: syltetøyet blir for tett og surt. Hvis du tar vanlige modne frukter, men før matlaging, bløtlegg dem i 25-30 minutter i en brusløsning, huden blir sterkere.

Behandling med brus vil ikke påvirke smaken av syltetøyet hvis du skyller fruktene forsiktig i et dørslag, uten å røre, men bare rister litt.

I tillegg sørger denne oppskriften for et overskudd av sukker over frukten, noe som vil tjene som en ekstra garanti for bevaring av høy kvalitet.

Forberedelse:

1. Vask ferskenene . Hell de vaskede ferskenene med kaldt vann slik at bare toppen titter opp av vannet. Denne mengden vann vil være nødvendig for sirupen.

2. Hell vann i beholderen der syltetøyet skal tilberedes, hell det tilberedte sukkeret i det. Varm opp på middels varme, kok opp og rør hele tiden slik at sirupen ikke brenner seg, plasser ferskenene forsiktig der en etter en, etter å ha stukket hull i skinnet med en tannpirker slik at den ikke sprekker.

3. Kok til det koker, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 5 minutter, skum av skummet med en tresleiv

4. Avkjøl ferskenene helt og visuelt vurder beredskapen: hvis de har redusert i størrelse og blitt gjennomsiktige, slik at gropen kan sees gjennom den kokte fruktkjøttet, er syltetøyet helt klart. Deretter må du legge dem i glass, kok opp igjen sirupen og hell den over ferskenene som er plassert i glassene.

"Fem-minutters" fersken for vinteren

Trikset med "Pyatiminutka" er at selv fersken kuttet i skiver vil beholde maksimalt av aromaen som er iboende til denne frukten - på grunn av det faktum at varmebehandlingen er minimal. Og overmodne vil ikke koke ned til syltetøy, og miste presentasjonen.

For syltetøy ta:

• Ett og et halvt kilo sukker,
• kilo fersken (ikke lenger uthulet),
• 200 gram vann.

Forberedelse:

Legg ferskenhalvdeler eller kvartdeler i en passende beholder.

Hell vann over sukker og kok opp under konstant omrøring.

Hell kokende sirup over frukten

Rør forsiktig, hell sirupen i beholderen der den ble kokt, kok opp igjen, skum av skummet

Hell over ferskenene en gang til.

For tredje gang hell du sirupen i pannen, kok opp, skum av skummet og hell i fersken for tredje gang.

Hell raskt syltetøyet i glass, forsegl tett med lokk og la det avkjøles, dekket med et teppe eller frottéhåndkle.

Oppskrift på syltetøy med appelsiner

For slikt syltetøy trenger du veldig modne ferskener slik at det ikke er noen dissonans med appelsinkjøttet.

Ingredienser:

• Fersken – 1 kg 200 gr
• 2 mellomstore appelsiner
• 1 kg 200 gr. Sahara

Tilberedning av syltetøy trinn for trinn:

Skyll ferskenene grundig

Riv appelsinskallet på et fint rivjern, vend det på alle sider.

Del den gjenværende fruktkjøttet i skiver, fjern de hvite membranene mellom dem og frøene fra innsiden.

Skrell og del ferskenene og skjær dem i skiver

Legg biter av appelsin, fersken og revet skall i en kokebeholder. Tilsett sukker og la stå i to timer

Sett på brann, kok opp, kok i en halv time over lav varme, skum av skummet hele tiden.

Hell det varme syltetøyet i sterile tørre glass og skru lokkene godt på. Avkjøling oppnås best sakte, under et tykt teppe, i 10-12 timer.

Video om hvordan du lager kanelsyltetøy

Til slutt vil jeg tilby deg et annet alternativ for å forberede vinteren i videoformat. Nyt å se!

Riktig tilberedt ferskensyltetøy har fargen av rav (med alle dens nyanser og graderinger), en distinkt aroma og smak av moden fersken og er et ekte lager av vitaminer, så nødvendig i den kalde vinteren i Russland. Bruk bare litt tid og en sum penger som er ganske rimelig for den gjennomsnittlige familien - og familiens teselskaper blir til en liten feiring.

Søt, velduftende og svært velsmakende syltetøy fra fersken med urter med hele biter av denne fantastiske frukten i en klar, ravgul sirup. Syltetøy tilberedt etter en enkel oppskrift for vinteren vil bli en deilig dessert.

Å ha te med en så deilig dessert er en nytelse som vi har råd til om vinteren ved å tilberede ferskensyltetøy og rulle det til krukker.

Tid: 15 min + 15 min forberedelse.

Utbytte: 1 krukke 450 ml.

Produkter:

• fersken - 400 g;
• sukker - 300 g;
• vann - 250 ml;
• syltetøy.

Hvordan lage syltetøy fra fersken med urter

For å tilberede ferskensyltetøy, ta modne, men ikke overmodne frukter. Vi velger fersken som er fast nok til at skivene ikke faller fra hverandre når du lager syltetøyet. Vask ferskenene.

Fersken som er dekket av lo skrelles best for å fjerne det luftige skinnet. For å gjøre dette, senk fruktene i kokende vann i et par minutter. Overfør deretter frukten fra kokende vann til en dyp bolle med kaldt vann.

Nå kan vi enkelt fjerne skallene fra ferskenene.

Skjær fersken i to ved å kjøre en kniv langs rillen på frukten. Fjern gropen fra fersken og kast den. Det hender ofte at et ferskenfrø innebygd i kjøttet er vanskelig å skille fra fruktkjøttet.

Bruk i dette tilfellet en skje til å fjerne ferskengropen. Skjær ferskenkjøttet i små terninger.

Hell rent vann i beholderen der vi skal koke syltetøyet. Etter at vannet har kokt opp, tilsett de hakkede ferskenene i det. Kok ferskenskivene ved lavt småkok i 5 minutter.

Hell granulert sukker i buljongen med fersken, målt i henhold til oppskriften.

Tilsett syltetøy (proporsjonene er angitt på posen), rør i syltetøyet. Sitronsyre er tilsatt konfituren, noe som vil gi ferskensyltetøyet den manglende syrligheten.

Kok ferskensyltetøy i 7-10 minutter. Slå av brannen.
Ha så ferskensyltetøyet over i en sterilisert krukke. Etter å ha rullet opp glasset med et lakkert kokt lokk, snu glasset over på halsen. Pakk syltetøyglasset inn i et teppe.