Oppskrift på kokt kalkun. Hvor lenge skal man koke en kalkunfilet til den er mør? Oppskrifter på deilige retter fra kokt kalkunkjøtt

Kalkun er et ekstremt sunt kjøtt, fordi det inneholder ikke bare viktig protein for ernæring, men fosfor i samme mengde som i sjømat. Og dette betyr at kalkunen skal tilberedes riktig for ikke å ødelegge smaken og sammensetningen av dette sunne produktet. Ulike deler av kalkunskrotten bør tilberedes i forskjellig tid, og for å få deilige retter må du ta hensyn til rådene fra erfarne kokker, for så langt er kalkunkjøtt et nytt produkt for de fleste vertinner innen matlaging .

Hvor lenge skal du koke kalkunfilet

Kalkunfilet er et smakfullt og mørt kjøtt som nesten ikke inneholder fett, men er rikt på proteiner og fosfor. Skal du koke kalkunfileten til salat eller til deilige smørbrød, bør den vaskes og legges hel i en kjele, dekkes med vann og kokes på middels varme. Fjern så skummet, tilsett laurbærblad, et par sorte pepperkorn og salt etter smak i vannet. Hvor mye du skal lage en kalkun til en salat avhenger av størrelsen på fileten, men minst 45 minutter etter koking bør du koke en mellomstor filet, hvis stykket er stort, deretter 1 time.

Hvor mye å lage en kalkun til et barn

Kalkunkjøtt er spesielt nyttig for barn, fordi en voksende kropp trenger proteiner og vitaminer som finnes i fjærfekjøtt. En deilig kokt kalkun er grunnlaget for et riktig kosthold, og det er viktig for babymat, fordi det nesten ikke er fett i et slikt produkt, som er skadelig for barnets kropp. Hvor mye du skal lage en kalkun til et barn avhenger av hvilken rett du skal tilberede. Kalkunfilet skal tilberedes som beskrevet ovenfor, 45-60 minutter avhengig av størrelse. Og hvis du vil lage suppe av kyllingbiter, kok kalkunen i 1 time fra koking for trommestikker og vinger, og for kalkunlår bør koketiden økes til 1 time og 15 minutter. Gulrøtter og en hel løk bør legges til vannet, da vil kalkunkjøttet vise seg å være mer velsmakende og aromatisk, og buljongen blir veldig rik og velsmakende.

Hvor lenge å koke en kalkun til suppe

Mange husmødre bruker kalkunkjøtt for å lage deilige og sunne supper. Dette kjøttet skiller seg fra kylling i en rikere smak, og hvis du koker suppe eller borsjtsj i kalkunbuljong. Hvor mye du skal lage en kalkun til suppe avhenger av hvilke deler av slaktet du har valgt til denne retten. Du kan koke kalkunfileten i tide som vi beskrev ovenfor, en slik buljong vil være veldig lett og egnet for å lage deilige diettsupper med grønnsaker. Og hvis du vil lage en fyldig suppe med en god fyldig buljong, bør du velge trommestikker eller lår, og koke kalkunen med tilsetning av hel løk og gulrøtter i 1,5 time på veldig sakte bål slik at kjøttet gir alle sine smaker , og retten viser seg velsmakende og rik.

Godt egnet for mating av barn, også de som lider av ulike typer allergier. Det er det aller første kjøttet som det anbefales å introdusere spedbarn med, mens du trenger å vite hvordan og hvor mye du skal lage en kalkun til et barn for å bevare alle dets nyttige elementer.

Slikt kjøtt inneholder i sammensetningen en stor mengde protein som fremmer veksten av barnets kropp, samt vitaminer, fosfor og så videre. I tillegg hjelper kalkun med å øke immuniteten, så det anbefales å bruke det fra tid til annen. Så for et barn kan du stuve, bake, koke eller dampe. Kokt kjøtt legges til supper, koteletter eller kjøttboller lages av det. Samtidig bør hver mor vite ikke bare hvor mye man skal lage en kalkun, men også hvordan man gjør det riktig.

For å gjøre dette, kok kjøttet separat i en halv time, tøm buljongen, tilsett grønnsaker, hell nytt vann og kok til sistnevnte er klare. Kombinasjonen av grønnsaker og kalkun er en god kombinasjon som gir energi og forbedrer helsen til den lille personen. Det bør huskes her at det ikke anbefales å gi buljong til barn under to år, siden det regnes som tung mat.

Med tanke på hvor mye du skal lage en kalkun, hvis du vil lage en buljong (som voksne vil bruke), bør det bemerkes her at kjøttet bare legges i kaldt vann og kokes i en halv time. Kjøttet til de andre rettene dyppes i kokende vann, dekkes med lokk og kokes over lav varme i opptil en og en halv time, mens skummet ikke fjernes fra buljongen. Her er det nødvendig å huske at kjøttet etter koking reduseres i volum, siden mer enn 30% av væsken forlater det i buljongen.

Vurder i detalj hvordan og hvor mye du skal lage en kalkun.

Denne fuglen kan tilberedes som en hel eller slaktet.

1. Hvis kalkunen kokes hel, legges den i kokende vann og kokes på middels varme i minst tre timer. I prosessen tilsettes krydder, gulrøtter og løk. Det kokte kjøttet må avkjøles og kuttes i porsjoner.

2. Til suppe må kalkunen kuttes, og skille bryst, rygg, vinger og lår. Hell bitene med kaldt vann og legg dem til å koke på sakte bål i en og en halv time. Du kan legge til laurbærblad, ulike røtter og krydder under matlagingen.

Hvis vi vurderer hvor lang tid det tar å tilberede en kalkun kjøpt i en butikk, spesielt hvis det er en filet, så koker den mye raskere. Så fileten kokes i en halv time. For å gjøre dette legges den i kaldt vann og kokes de første femten minuttene, hvoretter den tas ut. Når det gjenstår femten minutter før slutten av tilberedningen av suppen, settes kalkunbitene tilbake og kokes til de er helt gjennomstekt.

Det bør bemerkes at kalkunkjøtt er rikt på aminosyrer, kalium, fosfor og magnesium. Det bidrar til å forhindre anemi, rask absorpsjon av fett, karbohydrater og proteiner, normalisering av hjerteaktivitet og stimulering av hjerneaktivitet. Derfor anbefales det å konsumere kalkun minst tre ganger i uken.

Så da det ble kjent hvor mye du skal lage en kalkun, kan du lage deilige og sunne retter fra dette produktet, for eksempel "fransk kalkun".

Dette vil kreve en kalkun, en flaske med hundre gram honning, smør, fem hundre milligram consommé, to hundre gram druer og åtte stykker mispel, samt juice fra en sitron, sjalottløk, salt og pepper.

Først av alt må du fjerne innsiden av fuglen og skålde den. Hell vann i en stor bolle, tilsett litt salt og kok opp. Legg kalkunen der og kok i en halv time. Skallet fjernes fra druene, beina fjernes og fuglen fylles med det. Smør smeltes i en bakeplate og sjalottløk sykler bort, hvoretter en kalkun legges der, helles med honning og stekes. Under steking helles consommé og vin i, volumet bør halveres. Mispel rengjøres og legges ut tjue minutter før slutt på matlagingen. Etter alt dette legges den ferdige kalkunen på en tallerken, mens den resulterende sausen filtreres, tilsettes sitronsaft, salt og pepper, og fuglen helles over den.

Kalkunen trodde også han kom i suppen. Så sier folkevisdommen. Kalkunkjøtt regnes ikke som en populær rett på våre bord, men forgjeves, fordi det er et kalorifattig, veldig velsmakende, saftig og sunt produkt. Nybegynnere kokker inviteres til å delta på en matlagingskurs. Vi vil starte det med å avklare hovedspørsmålet: "Hvor mye skal du lage kalkunfilet?".

Lære det grunnleggende om matlaging

Å snakke om fordelene med kalkunkjøtt er uendelig. Kort fortalt inneholder fileten enormt mye protein og fosfor. Men det er praktisk talt ikke noe kolesterol i kalkunen. Følgelig er kjøttet lett fordøyelig og blir ikke avsatt på sidene og midjen i form av ekstra centimeter.

Kalkunfilet har lenge blitt tilberedt av husmødre som har klart å sette pris på ikke bare fordelene, men også smaken av dette kjøttet. Men nybegynnere kokker er stadig mer interessert i hvor mye du skal lage kalkun - fileter, bryster.

Generelt sett vil tilberedningsprosessen ta deg i gjennomsnitt fra én til én og en halv time. Så du fikk svaret på spørsmålet om hvor mye du skal koke kalkunfilet til den er mør. Selvfølgelig avhenger alt av delen av fuglens kadaver, så vel som på dens alder.

Kalkunfilet kan tilberedes på førti minutter, men på betingelse av at kjøttet kommer i butikkhyllene når fuglen var i sin beste alder.

Det beste for barn

Mange mødre vet at ernæringen til barnet er direkte relatert til helsen og full utvikling av smulene. Kokt kalkunfilet vil appellere til kresne barn. La oss finne ut hvor lenge vi skal lage kalkunfilet til et barn. Fileten må tilberedes i en og en halv time, bare med en liten nyanse. Etter førti minutter med koking av kalkunmassen, dekanterer vi buljongen og hell kjøttet med rent vann. Vi fortsetter å koke brystet i ytterligere 30-40 minutter.

Nå vet du hvor mye du skal lage kalkunfilet til et barn. Det er sant at ikke alle barn kan spise slike retter i sin naturlige form. I deres alder er det viktigste at maten ser attraktiv og lys ut. Fra kalkunfilet til smuler kan du lage duftende kjøttboller, koteletter, pate eller potetmos.

Først, andre og kompott?

Denne setningen fra den berømte komedien av Leonid Gaidai har allerede blitt populær. Vi hører vitser som dette hver dag. Ingen middag er komplett uten en første rett. Og hvor mye å lage kalkunfilet til suppe?

For å gjøre buljongen rik og velsmakende, og kalkunfileten saftig og myk, følg følgende regler:

før matlaging, sørg for å tine fileten, vask og tørk den;
hud og subkutant fett er bedre å kutte på forhånd;
kok opp vannet og legg kalkunfileten i den boblende væsken;
aromaen og den originale smaken til den kokte kalkunen vil bli gitt av løk og gulrøtter;
for at buljongen skal få en vakker farge, kan løken ikke skrelles, bare etter koking må den kastes;
buljongen tilberedes i 1-1,5 timer til kalkunbrystet er ferdig kokt;
det er nødvendig å fjerne skummet fra buljongen, og sil det etter koking.

Et lite tips: selv om du ikke skal bruke buljongen med en gang, ikke skynd deg å bli kvitt den. Sil, hell i plastbeholdere og avkjøl. I fremtiden kan du bruke denne buljongen til å lage en krydret saus eller diett første rett.

Kosthold: spis sunt og velsmakende

Nylig har riktig ernæring og en sunn livsstil blitt motetrender. Riktig spising betyr ikke å krenke seg selv i gastronomisk nytelse og smaksglede. Du kan lage en velsmakende, velduftende, sunn og viktigst av alt, kalorifattig førsterett kalkunfilet.

Sammensetning:

0,5 kg kalkunfilet;
100 g vermicelli;
4-5 poteter;
2 liter vann;
en haug med dill;
1 gulrot;
salt og krydder etter smak.

Matlaging:

Tin kalkunfilet, vask. Det er bedre å kutte av skinn og fett fra fileten.
Hell vann i en kjele og sett det på komfyren.
Kok opp vannet og tilsett kalkunfileten.
Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
Stek kalkunfileten i 40-60 minutter til den er gjennomstekt. Hvis slaktet er avansert i alder, kan steketiden til fileten vare i 60-80 minutter.

Mens buljongen koker kan vi skrelle poteter og gulrøtter.
Vask grønnsakene og kutt i terninger.
Så snart kalkunfileten er kokt, legg den på en tallerken og avkjøl, og send potetene til buljongen.

Når den kokte fileten er avkjølt, kutt den og legg den i en panne.

Nesten helt til slutt, tilsett vermicelli i suppen. Ikke tilsett for mye pasta, ellers kan suppen bli til grøt.
Nå salter vi suppen og smaker den til med krydder og krydder.
Mal den vaskede dillen og tilsett den kokte suppen.

En sandwich er dobbelt så velsmakende med pate

Du kan lage mange salte, delikate og deilige retter fra kalkunfilet, for eksempel patees, koteletter og rundstykker, koteletter, salater, forretter, steker. Og dette er ikke en uttømmende liste over mulige retter på hjemmemenyen. Til frokost kan du servere smørbrød med paté laget av kokt kalkunfilet. Du trenger bare å følge reglene for tilberedning av brystet, og den mest delikate pateen er klar.

Sammensetning:

0,6 kg kalkunfilet;
2 løk;
raffinert vegetabilsk olje;
salt og pepper blanding etter smak.

Matlaging:

Du vet allerede hvordan du koker en kalkunfilet. Forbered den på forhånd og la den avkjøles.
Vi har ikke hastverk med å helle ut buljongen, det kan komme godt med for oss.

Skrell løken og skjær i terninger.
Varm opp raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne og ha den hakkede løken.

Vi kan ikke klare oss uten hjelp av kjøkkendingser. Legg den kokte kalkunfileten i en praktisk tallerken eller beholder, forhåndskåret i biter og sautert løk.

Bare et par minutter - og pateen er klar. Det er best å male fjærfekjøtt med løk med en dyp blender.
På samme stadium må pateen saltes og krydres med en blanding av paprika.
Hvis patéen er tørr, tilsett litt buljong. Bare ikke overdriv, pateen skal smøres godt på brød og ikke smøres.

Kalkunfilet og øl: hva har de til felles?

Kokt kalkun er en kjent og nesten hverdagsrett. Ølsaus kan utfylle smaken på brystet og mette den med en deilig aroma. Få en krydret og original rett.

Sammensetning:

1 kg kalkunfilet;
100 g oliven;
400 ml mørkt øl;
1 st. l. siktet høyverdig mel;
smør - 50 g;
salt, krydder og urter - etter smak.

Matlaging:

Følg alle reglene, kok kalkunfileten.
La det avkjøles, og skjær deretter i vakre like strimler.
Ha smøret i en stekepanne og smelt det.
Bland smeltet smør med siktet mel.
Rør hele tiden, brun melet lett. Den skal få en gylden fargetone.
Tilsett mørkt øl i pannen, reduser varmen og kok sausen i 5-7 minutter.
La oss smake på sausen, tilsette salt, krydder, krydder og hakket grønt.
Hell den kokte kalkunfileten med den tilberedte sausen og server med favorittsiden din.

Utvalget av retter som kan tilberedes av kalkunkjøtt er veldig bredt. Den mest populære kalkunen regnes i USA, hvor den tilhører de tradisjonelle rettene på Thanksgiving-festen.

Kalkunkjøtt har mye lettfordøyelige proteiner, det er smakfullt, sunt og næringsrikt. Tyrkia tilhører produktene for kostholdsernæring, den kan spises av elskere av en sunn livsstil.

Det er mange måter å tilberede en kalkun på. Oftest blir det kokt, stekt i vegetabilsk olje og bakt i ovnen. Kalkunen har minst kalorier og mest fordeler når den kokes over svak varme.

Hvordan koke en kalkun

Først må du rense fugleskrotten og skylle den ordentlig. Fyll deretter kjelen med vann (ca. 2/3) og sett den på middels varme. I kokt vann, legg en skrelt løk, skivede gulrøtter, omtrent en teskje havsalt, noen få sorte pepperkorn og andre ønskede krydder. Nå kan du senke kadaveret til fuglen og redusere brannen. Dekk til pannen og fortsett å koke i omtrent to og en halv til tre timer. Det resulterende skummet bør skummes av fra tid til annen.

Beredskapen til kalkunen kontrolleres ved å pierce med en gaffel. Med en liten penetrasjon av gaffelen i kjøttet kan vi snakke om beredskapen. Slå av varmen og la stå i ti minutter i pannen, og ha over på en tallerken.

En godt avkjølt fugl deles i porsjoner og legges ut på tallerkener.

Hvor lenge å koke en kalkun

En hel kalkunskrott skal kokes i cirka tre timer etter at vannet koker.

Hvis du vil lage en kalkunfilet, må du koke den i tretti minutter.

Hvis du koker kalkunfilet til et barn, vent en halv time etter kokende vann, tøm deretter denne buljongen, hell i rent vann og fortsett å koke i omtrent en og en halv time.

Hvis du deler kalkunen i flere deler, skiller bena, trommestikkene, vingene fra brystet, vil det ta kortere tid å lage mat (omtrent en time eller til og med femti minutter etter at vannet koker).

Kokt kalkunfilet er en diettrett og veldig praktisk for en økonomisk husmor. Retten er nyttig for kostholdet til absolutt alle familiemedlemmer. Både voksne og barn.

Sammensetningen av kalkunkjøtt er rik på vitaminer og jern. Dessuten er jern til stede mye mer enn i alles favorittbiff. Et betydelig pluss, med tanke på at kalkun koster litt mindre enn biff, og det er mye lettere å lage mat.

HVILKEN KALKIEKJØTT SKAL DU VELGE FOR KOKE?

Mange legger merke til at du ofte i hyllene i butikken finner ikke bare hvit kalkunfilet, men også grå. Og her, ved synet av grått kjøtt, fungerer ofte en "kylling"-refleks, når friskheten bestemmes av fargen på fileten.

Med kalkunkjøtt er situasjonen noe annerledes. Den hvite fileten indikerer at dette er brystkjøtt, men den grå fileten indikerer kjøtt fra låret.

Steketiden for lårfilet og brystfilet er den samme. Personlig foretrekker jeg kalkunlårfileten. For sin tekstur og smak.

HVOR LENGE BØR JEG KOKE KALKIFILETER?

For å beregne koketiden er det viktig å vurdere flere parametere. Først størrelsen på fileten for matlaging. For det andre, formålet med matlagingen, det vil si hvordan du planlegger å bruke denne fileten i fremtiden.

Så for eksempel anbefaler store biter av kalkun FOR SUPPE TILBEREDNING I IKKE MINDRE ENN EN TIME.

Kokt kalkun TIL BARNEMAT å tilberede OM EN HALV TIME.

Kalkunkjøtt til en salat eller hovedrett er nok til å koke i 30-40 minutter, unntatt kokende vann.

Uansett er overkoking av kjøtt alltid bedre enn underkoking.

STEG-FOR-STEG OPPSKRIFT FOR TILBEREDNING av kokt kalkunfilet:

Før koking bør kalkunfileten vaskes godt, gjerne under rennende vann. Jeg anbefaler under springen med kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne alt fett og striper.

Hvis kjøttet var frosset, må du først tine det. For videre bruk i retter anbefales det å helle kokende vann over et kjøttstykke før tilberedning, da blir fileten saftig.

Vi sender en gryte med vann til komfyren, på en sterk brann, kok. Et stykke kjøtt når det legges i en panne skal være helt dekket med væske.

For et kjøttstykke som måler 600-700 gram, er en panne med et volum på 2-2,5 liter nok.

Som en praktisk og økonomisk vertinne, fra vannet som fileten ble kokt i, lager jeg alltid en forberedelse til suppe, selv om jeg koker kjøtt til den andre retten. Å gjøre dette er ganske enkelt. Det er nok å legge til et løkhode, noen få laurbærblader, samt et par erter med svart allehånde.

* For å få en vakker fargebuljong kan du legge løk med skall uten å skrelle.

Salt det kokende vannet. Dypp fileten, løken og krydderne i en kjele med kokt saltet vann. Kok i 20 minutter, til vannet koker igjen. Vi dekker med et lokk slik at buljongen blir rikere, og fuglen blir saftigere.

* for tilberedning av førsteretter kan du legge fileten i en kjele med kaldt vann.

Så snart vannet koker, fjern lokket og kok kalkunen over middels varme eller middels kraftig komfyr i ca. 20 minutter.
Fjern skum fra overflaten av vannet under koking. Etter koking lar du kjøttet ligge i buljongen i 10-15 minutter.

KOKT TYRKIA KLAR!

For å øke lagringstiden kan selve buljongen helles i plastposer for is og sendes til fryseren. Slike buljongterninger er praktiske å bruke for å lage sauser, krydder, til å lage pasta og risotto. Det viktigste når du fryser buljongen er ikke å glemme å sile den.

Kokt filet passer godt til enhver siderett, spesielt med frokostblandinger. Den kan serveres med kokte grønnsaker eller som tillegg til en varm buljong med urter. En kokt kalkun vil dekorere lunsj, middag og ikke bare mette den, men også gi den fordeler.

* Du kan redusere koketiden til en kalkun ved å ha en dobbelkoker, saktekoker eller til og med en vanlig mikrobølgeovn tilgjengelig. Men for det siste alternativet trenger du pakker a la en dobbel kjele, med glidelås.
Ved hjelp av en slik spesiell pakke for mikrobølgeovnen kan koketiden til kalkunfileten reduseres betydelig, fra en halv time til 8-10 minutter. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager saftig filet i mikrobølgeovnen i en annen oppskrift.

GOD APPETITT!

Matlagingstid: PT00H40M 40 min.

Omtrentlig kostnad per porsjon: 200 gni.