Hvilke konfektprodukter tilsettes valmuefrø? Hvordan lage et delikat valmuefrøfyll til baking

Rundstykker, kringler, bagels med valmuefrø ser appetittvekkende ut og blir øyeblikkelig feid av bordet under et familieteselskap. Men valmuefrø fungerer ikke bare som pålegg for bakevarer. Oppskrifter på paier, rundstykker og kaker med valmuefrøfyll har alltid vært spesielt elsket. Det har allerede blitt en tradisjon for nyttår, jul, Maslenitsa, og til og med bare under koselige hjemmesamlinger for å skjemme bort sine kjære med slike bakverk. Imidlertid kan ikke hver nybegynner husmor tilberede en deilig fylling, fordi hun ikke vet at valmuefrø skal dampes og knuses. I prosessen med å tilberede fyllingen, oppstår et annet spørsmål: Hvor lenge skal du koke valmuefrøene?

Enkle dampmetoder

Før du koker valmuefrø, må du skylle dem godt. Men kornene er så små at dette ikke er lett å gjøre. Erfarne husmødre skaffer seg en gasbindpose for dette formålet, som de ganske enkelt heller frøet i, legger det i vann og lar det renne av. Det er mange måter å tilberede valmuefrø til fylling. De enkleste:

• • Hell kornene i en kjele, tilsett kokende vann, dekk til med lokk og damp i 10 minutter. Etter dette, tøm vannet og gjenta prosedyren to ganger til. Denne trippeldampingen vil gjøre massen mør og helt klar.

• For en mer raffinert smak foretrekker noen husmødre, etter å ha dampet tre ganger, å koke frøet en stund i melk. Fem minutter med koking på lav varme er nok. Nå må du kaste valmuefrøene i et dørslag, og du kan begynne å hakke.

• Enkel damping praktiseres hvis du har keramikk for hånden. I den helles valmuefrø med kokende vann og holdes under lokk i minst 40 minutter.

• Hvis du ikke vil kaste bort dyrebar tid, kan du helle kokende vann over frøene, sette det på bålet og holde det på middels varme i bare 5 minutter.

• Og de mest tålmodige husmødrene foretrekker å koke svarte korn i melk. Det vil ta omtrent en halv time å småkoke på lav varme. Fyllingen for paier laget av slike frø er rett og slett fantastisk.

På en lapp! Dampet valmuefrø i seg selv er en god base for fyllet. Men hvis du trenger å legge det i deigen eller få et fyll med en mer delikat tekstur, så må de myknede kornene også knuses i en kaffekvern, blender eller leirmørtel.

Tilberedningsmetoder for ulike retter

Det er mange måter å lage deilig valmuefrøfyll på. Du må tilberede svarte korn for forskjellige bakeriprodukter ved å bruke forskjellige teknologier:

• • For usøtet baking bør valmuefrø vaskes i en gasbindpose og helle kokende vann over dem. Den må tilberedes på lav varme i omtrent en og en halv time. Tøm deretter i et dørslag og mal med en blender. Den delikate basen er klar.

• For å lage en glasur for søte bakverk, bør kornene dampes i en halv time i kokende vann. Tøm deretter vannet og mal den ferdige massen med sukker eller honning.

• For å lage melkeglasuren må kornene dampes i kokende vann i et par minutter. Hell av vannet, og hell 2 ss melk per 1 ts korn i pannen med frøene. Tilsett et lite stykke smør her. Legg valmuefrø og melk på lav varme og la det småkoke til væsken er helt fordampet.

• For eggglasuren, kok valmuefrøene i vann i ikke mer enn et minutt. Nå kan du tømme vannet og male frøene i en kaffekvern. Tilsett sukker i forholdet 1:1 og et rått egg til den knuste massen. Bland alt grundig.

• For valmue- og honningfyll for paier, vaskes kornene og legges i en liten beholder. Honning tilsettes også her med en hastighet på 2 deler frø til en del honning. La blandingen småkoke på lav varme i 10 minutter.

Råd! Til søte retter kan valmuefrø kokes i sukkersirup. Før du begynner å lage mat på denne måten, maler husmødrene det først.

Hvis du er redd for å ødelegge produktet første gang, kan du ganske enkelt bruke instruksjonene som er angitt på valmuefrøemballasjen. Duften og smaken av frøene kan komplementeres ved å tilsette rosiner, tørkede aprikoser og nøtter til den tilberedte massen. Eksperimenter i dette tilfellet er ganske passende. God appetitt!

1. Hell tørre valmuefrø i en dyp beholder. Noen husmødre formaler tørre korn med en kaffekvern før de dampes. Dette vil gjøre den videre kokeprosessen raskere.

Merk: For å male valmuefrø kan du bruke en kaffekvern, eller bruke bestemorens metode - vri kornene gjennom en kjøttkvern eller kvern dem med en kjevle i en morter.

Tørkede valmuefrø, som selges i mange dagligvarebutikker, supermarkeder og markeder, er ikke veldig velsmakende alene, selv om de ofte drysses på forskjellige bakevarer, inkludert boller, kjeks, kringler og bagels før de bakes i ovnen. Valmuefrøfyllet, dampet, med sukker og rosiner, er mye mer smakfullt. Disse paiene spises på en kveld, de er veldig velsmakende. Forresten, dampede valmuefrø kan tilsettes pannekake, gjær og kjeksdeig før steking. Men det er enda bedre å brygge valmuefrøene riktig, slik at valmuefrøfyllet blir enda mer smakfullt.

Hvordan lage valmuefrø til fylling

Hvordan forberede valmuefrø på riktig måte for fylling rundstykker, paier, paier, boller og andre bakevarer?

Tørre valmuefrø må først helles med kokende vann og gis tid til å svelle, deretter tømme vannet og koke det i en liten mengde vann eller melk. Om ønskelig kan du tilsette sukker og litt smør til de kokte valmuefrøene. Honning kan tilsettes, men senere, siden honning mister alle sine fordelaktige egenskaper når den kokes. Du bør også definitivt male valmuefrøene i en morter eller en dyp bolle med sukker, men det er bedre å gjøre dette gjennom en spesiell enhet, siden det er veldig vanskelig å gjøre dette i en bolle. Å male valmuefrø frigjør mer av dens spesielle smak og aroma.

Hvor lenge skal du koke valmuefrø til fylling: På svært lav varme i ca 40 minutter.

For å tilberede valmuefrø raskere, kan du først male dem mens de fortsatt er tørre i en kaffekvern, i en stein- eller tremørtel, eller i en makitra ved å bruke en makogonstöt av tre. Du kan også male hovne valmuefrø før du koker i en kjøttkvern.

Å male valmuefrø i en steinmørtel eller tremakitra, som våre forfedre gjorde, vil bevare den utmerkede aromaen til valmuefrø.

Du kan legge til dampede rosiner eller tørkede aprikoser til de allerede tilberedte valmuefrøene, noe som vil forbedre smaken av valmuefrøfyllet og gjøre bakevarene dine rett og slett utrolig velsmakende og fantastiske.

Dette er tips samlet på Internett, men her er anbefalingene for inntak av spiselige valmuefrø på etiketten: skyll valmuefrø under rennende vann, hell kokende vann over dem og kok i 15-20 minutter eller la stå i 1,5-2 timer, deretter renne av i et dørslag og tørk. Tørkede valmuefrø skal blandes med sukker og males.

Valmuefrøfyllet bør tilberedes umiddelbart før bruk for å bevare all mykhet og plastisitet. Velg oppskriften som virker mest appetittvekkende for deg og hold deg strengt til den angitte teknologien.

Jeg baker en rull med valmuefrø og lager valmuefrø etter denne oppskriften:

1\8 l melk
80 g margarin
250g nykvernede valmuefrø
150 g sukker

(I originalen er det også 1/2 ts revet sitronskall og 50 g kanel, men jeg tilsetter det ikke)

Kok opp melk med margarin, hell over valmuefrø, tilsett sukker, rør alt godt.

Oppskrift 2: sakte fylling av valmuefrø

Jeg legger de vaskede valmuefrøene i bløt over natten. Om morgenen tømmer jeg vannet og gnir det med en moser i en leireskål. Jeg tilsetter sukker.
Resultatet er en saftig masse med melk av valmuefrø.

Oppskrift 3: valmuefrøfyll med semulegryn

350 ml melk
120 g sukker
1p vanillin
200 g valmuefrø
50 g semulegryn

Bland melk, sukker og vanillin, kok opp, tilsett valmuefrø og semulegryn,
kok, rør i 2-3 minutter, avkjøl og fyllet er klart!

Oppskrift 4: rask fylling med valmuefrø

Og jeg gjør det alltid i en hast. Jeg heller valmuefrø i kokende vann, koker i 5 minutter, legger dem i et dørslag, lar dem renne av, legger dem på en tallerken og tilsetter sukker etter smak (jeg helte for eksempel en spiseskje sukker, rørte, smakte, hvis det er ikke søtt, jeg legger til flere).

Oppskrift 5: forberede valmuefrø for fylling

Jeg forberedte det slik:
valmue 1 ss. dampet det med kokende vann (når vannet er avkjølt, tøm det og legg valmuefrøene i en sil), mal det deretter gjennom en kjøttkvern, kok det deretter i melk (100-150 ml.) med en medisiner (3- 4 ss.) - 10-15 minutter, deretter + krydder ( ingefær, kanel, sitronskall), + tilsatt rosiner og konjakk til smør (50g), og når blandingen var avkjølt pisket jeg også inn ett egg!
Slik er det i kaken:

Oppskrift 6: Valmuefrøfyll til baking

valmuefrøfylling
500 g valmuefrø
250 g (eller mindre) sukker
100 g rosiner
50 g valnøtter
1 skje honning (eller mer, men så mindre sukker)
mandel aroma, kanel etter smak
1 ss. skje med myk margarin
1 eggehvite (jeg tok 3, du kan ta alle 5 hvitene, den blir møre)
tørket appelsinskall

Damp valmuefrø med varmt vann, la avkjøles i dette vannet, sil og mal to ganger. Deretter legger du til resten av fyllkomponentene, og til slutt rører du inn de piskede eggehvitene (oppskriften krever 1, men jeg la til 3).

Og flere oppskrifter på hvordan du lager valmuefrøfyll

1. Enkel valmuefrøfylling tilberedt av 1 glass valmuefrø og et halvt glass sukker. Hell først kokende vann over valmuefrøene, og etter en halv time, tøm vannet og mal de hovne kornene gjennom en kjøttkvern to ganger. Bland med perlesukker eller pulver. Egentlig er fyllet til rundstykker, boller eller lukkede paier klart. Den største ulempen er at den er smuldrende, men du kan bruke et minimum av tid og ingredienser.
2. Valmue- og honningfyll Det blir mer klissete og limer deigen mer fast. For å forberede det, ta 6 ss valmuefrø og 3 ss flytende honning. Vask valmuefrøene, klem dem ut og ha dem i en øse. Hell i honning og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Før bruk i ruller eller crumpets, avkjøl den resulterende massen til romtemperatur.
3. Klassisk valmuefrøfyll krever bruk av 300 g valmuefrø, 150 g flytende honning og 100 g sukker. Som i den enkleste oppskriften, hell varmt vann over valmuefrøene, la det brygge og presse gjennom osteduk. Bland med sukker og honning og gi en homogen konsistens i en morter. Dette er fyllet som oftest finnes i en klassisk valmuefrørull.
4. Valmuefyll med rosiner god i boller og små bagels. Du kan tilberede den fra valmuefrø, frøfrie rosiner (1 kopp hver) og sukker (1 spiseskje). Damp rosiner og valmuefrø hver for seg i kokende vann, bland alle tre ingrediensene sammen.
5. Sitron-valmue frø fyll brukes til åpen baking. Du trenger et halvt glass valmuefrø, melk og sukker og 1 moden sitron med tynt skall. Fjern skallet fra sitronen og hakk den, og kok opp melken med sukker. Ha valmuefrø og -skall i varm søtmelk og rør hele tiden til fyllet tykner til riktig konsistens.
6. Tykk valmuefrøfyll innebærer å bruke 1 kyllingegg, 5 ss valmuefrø og sukker. Damp valmuefrøene i kokende vann, klem, avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern eller blender. Tilsett sukker, rå egg og pisk til en jevn masse.
7. Festlig valmuefrøfyll Det viser seg aromatisk på grunn av bruken av krydder. Du trenger 1 glass valmuefrø, et halvt glass nøtter (alle, favoritter eller de som finnes i huset) og rosiner, 2 ss honning, 2 ts sitronsaft og litt vanilje for smak. Damp valmuefrøene med kokende vann, klem ut, avkjøl og mal i en morter til blandingen blir hvitaktig. Myk samtidig rosinene og mal sammen med nøttene i en kjøttkvern. Kombiner valmuefrø, rosiner med nøtter, honning og vanilje. Tilsett sitronsaft gradvis, hold øye med konsistensen for ikke å gjøre fyllet for flytende.
8. Valmue-eple fyll– den saftigste, men også den vanskeligste å tilberede. Ta et glass valmuefrø og melk, 2 ss naturlig honning og mykt smør, et kvart glass rosiner og sukker, et halvt glass hakkede mandler eller andre nøtter etter smak, 1 modent surt eple, skallet av 1 middels sitron. Ha alle ingrediensene unntatt eplet i en kjele og kok opp under konstant omrøring. Fjern umiddelbart fra varmen og la avkjøles. Skrell og riv i mellomtiden eplet, tilsett det avkjølte fyllet og bland godt.

Hvordan dampe valmuefrø til fylling?

For å forberede valmuefrø for fylling eller tilsetning i deigen, skyll kornene og hell kokende vann, eller enda bedre, kokende melk (1 kopp per 100 gram valmuefrø). Dekk toppen med lokk slik at valmuefrøene blir grundig dampet. Hell kokende vann en centimeter over valmuefrøet, la det stå og avkjøles. Valmuefrøet skal absorbere vannet eller melken fullstendig. Men det er ikke alt, nå må du male valmuefrøene!

Hvordan kverne valmuefrø raskt til fylling?

• I en blender. Noen bruker en kaffekvern til å male valmuefrø, andre bruker bestemors metode - med en kjevle i en morter, men alt genialt er enkelt! Du kan enkelt og raskt male valmuefrø i en vanlig blender! Rett før du gjør dette, må du dampe valmuefrøene: hell kokende vann eller varm melk over den nødvendige mengden valmuefrø og kok i et par minutter til på lav varme. Hell av vannet, legg valmuefrøene i en blenderbolle og kjør til masaen blir lysegrå.
• I en kjøttkvern. Dampalgoritmen er den samme som for en blender, først etter koking må massen være godt silt og først da må valmuefrøene snus to ganger i en kjøttkvern.
• I en morter. Våre bestemødres metode. Lang, men effektiv.

Små, runde valmuefrø har blitt brukt i matlaging i forskjellige land siden antikken, og deres popularitet har ikke blitt mindre med årene, og til og med gjennom århundrer. Hvert valmuefrø er dekket med et tett skall, og skjuler en aromatisk og velsmakende kjerne, som gir bakevarer en så uforlignelig "valmuesmak".

Oftest brukes valmuefrø til å lage konfektprodukter som topping eller fyll. For å strø boller og andre bakevarer, bruk hele tørre valmuefrø. Når du legger det i rundstykker eller paier, kokes valmuefrøet, eltes delvis og blandes med sukker, honning, smør, forskjellige frø, nøtter og kandiserte frukter.

Foruten søtsaker kulinarisk valmue lagt til salater og varme retter for å gi en unik smak. Melk av valmuen er hentet fra malte valmuefrø, som tjener vegetarianere som en utmerket kilde til fett og protein. Olje hentet fra kulinarisk valmue brukes til å lage margariner og pålegg, og til og med i malings- og lakkindustrien.

Fordelene med kulinarisk valmue

Valmue er en kilde til mange vitaminer, essensielle aminosyrer og mikroelementer. Visse varianter av valmue inneholder aktive stoffer som brukes i medisin som krampestillende og smertestillende. Kulinarisk valmue vil lett stoppe diaré og normalisere funksjonene til mage-tarmkanalen. Valmueavkok har en beroligende effekt.

Skader og kontraindikasjoner

Maca inneholder mange aktive stoffer som, ved moderat inntak, kun har en positiv effekt på kroppen. Men en overdreven mengde valmue spist kan forårsake tretthet, døsighet, alvorlig forstoppelse, samt en skarp utslipp av galle, noe som vil forårsake mye ulempe for pasienter med kolelithiasis.