Usbekisk rett med dumplings. "Chuchvara": oppskrift

Usbekiske dumplings er en fantastisk og smakfull nasjonalrett. Den skiller seg fra vanlige dumplings i måten den er støpt på og i serveringen. Usbekiske familier har vanligvis mange mennesker: barn, svigerdøtre, brødre og søstre, foreldre. Derfor tilberedes dumplings av den kvinnelige halvdelen av huset i en forenklet versjon og serveres alltid med væske, enten det er buljong eller surmelk. Oppgaven er å mate alle, og at alle har nok.

Fyllet for usbekiske dumplings er vanligvis biff, noen ganger tilsettes lam. For å gjøre fyllet saftigere tilsatte jeg litt vegetabilsk olje i kjøttdeigen. Det merkes ikke på noen måte på smak, men selve farsen mykner veldig.

Denne gangen koker jeg dumplings og serverer dem med samme buljong som de ble kokt i, og lager grønnsakssteking. Dette er den vanligste måten å servere på, og det samme er tilsetning av surmelk med urter til buljongen. Min ukrainske sjel er alltid fornøyd etter å ha smakt denne deilige retten.

For å tilberede usbekiske dumplings tar vi hovedproduktene.

Pisk egget i vann, tilsett salt og mel. Tilsett mel gradvis, ikke alt på en gang. Du trenger kanskje litt mer eller litt mindre, avhengig av gluten.

Elt en tett deig. Elt deigen på bordet til den slutter å feste seg til hendene og bordet. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 15 minutter. Deretter eltes igjen uten å tilsette mel. Deigen blir lydig, myk og krever nesten ikke å dryss med mel.

Bland kjøttdeig med kvernet løk. Du kan umiddelbart hoppe over kjøttet med løk gjennom en kjøttkvern eller legge til løk separat ved å gni det på et rivjern eller hakke det på en annen praktisk måte. Vi elsker å legge varm paprika til kjøttdeig. Hell et halvt glass vann og vegetabilsk olje. Salt etter smak. Rør til det er jevnt og jevnt. Hvordan prøve kjøttdeig for salt? Det er nok å slikke den lett med tungen, det er slett ikke nødvendig å svelge den))))

Del deigen i tre deler. Kjevle ut den ene delen veldig tynt, til den er gjennomsiktig.

Skjær deigplaten på langs i strimler som ikke er mer enn 3-4 cm brede.

Skjær så strimlene på tvers i like små firkanter eller rektangler.

Legg en dråpe kjøttdeig i midten av deigfirkanten og trykk den ned, som vist på bildet. Det er slett ikke nødvendig å koble deigen kant til kant, med en forskyvning - enda mer interessant. Så, i tillegg til det tette senteret med fyllet, vil tynne deigvinger vise seg - jo tynnere de er, jo vakrere.

Blind slike dumplings - chuchvara.

Legg ferdige dumplings på et brett drysset med mel. Du kan fryse dem med en gang.

Først. Du kan koke beinbuljong ved å tilsette løk, gulrøtter, krydder, salt. Og koker allerede dumplings i den. Server med buljong.

Sekund. Kok dumplings i saltet vann, tilsett stekt løk og gulrøtter, pluss krydder etter smak.

Tredje. Kok dumplings i saltet vann, men server dem med surmelk, eddik, urter, tilsett litt væske som dumplings ble kokt i. Salt og pepper - etter smak.

Denne gangen valgte jeg den andre tilberedningsmetoden.

Forbered en stek av finhakket løk og revet gulrøtter.

Dypp chuchvaraen i kokende saltet vann (du kan tilsette laurbærblader og allehånde i vannet), tilsett stekingen og stek i ytterligere 5 minutter etter at dumplingsene har flytet.

Server usbekiske dumplings med buljong og friske urter.

Det er ideer som er så enkle at de ikke kunne unngå å komme til tankene, uansett hvor folk bor. For eksempel å ha på seg hatt. Eller kok kjøtt ved å pakke det inn i deig. Det er ingen tilfeldighet at ideen om dumplings dekket et helt kontinent - fra Yakutia til Libanon.
Men akkurat som du kan gjette hvor en person kommer fra fra en tradisjonell hatt, kan du fortelle mye om de kulinariske tradisjonene i regionen fra dumplings.
For eksempel avslører usbekiske dumplings - chuchvara, karakteren til usbekisk mat som ikke er verre enn den store usbekiske pilaffen. Og, viktigere, dumplings forteller om den andre siden av usbekisk mat, ikke fronten, men hverdagen, mindre sløsing, men ikke mindre lyse og velsmakende.

Usbekiske tradisjoner godkjenner ikke sløsing i det hele tatt. Spørsmålet "hvordan gjøre det smakligere" her løses oftere ved møysommelig arbeid enn ved å bruke dyre produkter. Men samtidig er teknologien til små håndlagde arbeider rasjonell til beundring og gjennomtenkt til det ytterste!
Men la oss snakke om alt i rekkefølge.

Det skal ikke stilles spørsmål om kjøttdeig - hvis du vil at det skal høres usbekisk ut for deg, legg løk litt mer enn du er vant til, rett og slett fordi i Usbekistan legger de mer løk i en hvilken som helst rett. Spis, i tillegg til den selvinnlysende sorte pepper, tradisjonell sentralasiatisk spisskummen og koriander. Men kjøtt i Usbekistan ville bli tatt det som er, uten mye valg, fordi dumplings, faktisk, er hjemmelaget, uten dikkedarer. Dette er foran gjestene, eller fra et godt liv begynner de å lage mat med lam og til og med med fett halefett, og ikke bare fordi lam i Usbekistan tradisjonelt er dyrere enn biff, men av den mest vanlige grunn - etter oppfatningen av alle usbekiske er enhver rett med lam smakfullere. Det smaker slik, vet du?
Så hvis du vil føle hele forskjellen mellom chuchvara og tradisjonelle russiske dumplings, ta en halv del halefett for en del lammekjøtt, og mye mer løk enn du vanligvis tar - for eksempel syv hundre gram løk per kilogram av kjøtt, ikke mindre. Smak til med koriander, sort pepper, spisskummen, tilsett tørre urter - samme koriander, basilikum, og hvis du ønsker, så også mynte. For å være ærlig er ikke mynte i kjøttdeig helt vanlig i Usbekistan, så betrakt dette punktet som mitt personlige råd.

Så angående testen vil jeg nok en gang råde deg til å avvike fra den tradisjonelle testen for chuchvara, som ikke er mye forskjellig fra den russiske dumplingtesten. Jeg foreslår å gå i retning av å bruke litt flere egg og kombinere vanlig mel med durumhvetemel for å lage italiensk durumpasta. Det spiller ingen rolle at durum ikke ble levert i går til supermarkedet rundt hjørnet av huset ditt - du vil huske navnet, og du vil helt sikkert komme over mel, så kjøp det. Mens du kan lage mat med vanlig mel.
Så, for fem egg, et glass vann, salt, 700 gram durummel, og så mye vanlig mel som deigen ber om. Eller legg umiddelbart et kilo vanlig mel og tilsett gradvis mer, hvor mye det tar. Hva betyr det? Du begynner å elte og tilsetter mel til deigen er veldig hard, slik at bitene ikke lenger vil henge sammen. Pakk deigen inn i matfilm, la den hvile i tretti til førti minutter, og når den blir mykere, elt den igjen.
Kjevle ut deigen til ett stort, tynt ark.

Skjær arket i firkanter på 2,5 x 2,5 cm.

Ingen skje vil klare å spre kjøttdeigen på så små blader, så ta en klump kjøttdeig i den ene hånden, og legg den raskt, raskt ut i firkanter med fingrene på den andre hånden.
Å skulpturere usbekiske dumplings, som russiske, ville vært bedre med tre eller fire personer. En person legger ut fyllet, og resten former, for litt mer og deigen tørker ut - du må skynde deg!

Skulptering er veldig enkelt! Du bretter bladet med et skjerf.

Tapet opp kantene.

Og nå viklet de de to nederste kantene på skjerfet rundt lillefingeren - det var det!
Du vet, du kan bruke enda mindre tid - det er nok å blinde det øvre hjørnet av skjerfet og de to nedre hjørnene med hverandre, kjøttdeigen vil allerede holdes inne og vil ikke falle ut - mange mennesker gjør dette og chuchvara blir ikke mindre smakfull av dette.

Er det mulig å på en eller annen måte få fart på denne virksomheten ved å bruke geniale maskiner?
Raviolimaskinen lå lenge stille. Og jeg tenkte: hvis ikke denne gangen, når da? Tross alt er innholdet viktigere enn formen, og hvis formen på raviolien inneholder kjøttdeig som smaker usbekisk, vil den fortsatt forbli chuchvara!
Men dessverre, det var ingen tidsbesparelse. Kjevle først ut deigen, brett den deretter i to, sett den inn riktig.

Installer deretter kjøttdeigen på toppen, legg kjøttdeigen, tamp, og først da begynner det mest interessante. Vri håndtaket, og få et maskingeværbelte med ferdiglagde ravioli ved utgangen. Det gjenstår bare å la dem tørke, og deretter skilles.
Interessant nok, har det noen gang falt noen inn å lage mat med et bånd eller store stykker, for eksempel tre og tre? For å dele dem i biter allerede i tallerkenen? La spiserne trene!

Det viste seg imidlertid at den italienske maskinen er designet for en tykkere deig, ikke så tynn som vi er vant til.
Det viste seg at deigen burde være ganske støvet med mel, ellers vil ingenting fungere.
Og det viste seg også at kjøttdeigen vår er for tykk for denne maskinen - vi trenger en tynnere.
Vel, hvordan gjøre det tynnere? Ta en dårlig kjøttkvern og press kjøttsaften? Eller ta mer løk? Men alt er bra med måte, så ideen med løk er heller ikke egnet ..

Se, jeg er glad når jeg møter problemer som får meg til å tenke. For eksempel, å løse dette problemet fikk meg til en veldig enkel, men vellykket idé. Yoghurt! Katyk! Rømme!
Tross alt, i Usbekistan, som i Russland, spiser mange dumplings med rømme eller katyk. Og noen - hørte jeg - tilsetter yoghurt til kjøttdeig for chebureks for å gjøre dem saftigere. Og i Libanon serverer de vanligvis dumplings i surmelksaus.
Så hvorfor ikke legge yoghurt direkte til dumplings? Når jeg ser fremover, vil jeg si - jeg likte virkelig resultatet. Og du prøver også, hvis religion ikke forbyr det.

Men det ville liksom ikke vært vår måte, ikke usbekisk, å bare koke dumplings og drikke seg full. Trenger saus!

Alt er som vanlig: stek løk i olje, tilsett gurkemeie, hvitløk, gulrøtter, spisskummen og koriander.
Bare ikke la ordene "som vanlig" ta motet fra deg. Hva vil det si å holde på tradisjoner? Det betyr å gjøre ting som vanlig!

Og denne sausen passer absolutt inn i moderne usbekiske tradisjoner, fordi den tilberedes som vanlig. Etter gulrøttene, legg hakkede eller moste tomater, la dem steke. Utenom sesong for ferske tomater og ingen hermetikk, uten salt og eddik? Vel, ta en tomatpuré, stek den og tilsett litt vann. Hva er dette produktet til? For å erstatte manglende tomater!

Søt paprika, og kanskje i kombinasjon med hot chilipepper - du bør definitivt si det ganske sjenerøst, for det er billig og ganske velsmakende.

Bulgarsk pepper og tørre urter. Her er selleri fortsatt sjelden i Usbekistan. Vel, ingenting, en gang i tiden var tomater nytt, men nå – forsett, gjør deg uten en tomat i usbekisk mat!

Det vil også være urter kalt "jambul" for friskhet, men siden det ikke er jambul og det ikke er forventet (det tåler ikke transport godt, og vokser ikke som det skal i det sentrale Russland), så tar vi timianblader.
Generelt vil jeg si igjen om ingrediensene og spesielt om krydder og krydder. Ingen Jambul? Ingen hagesmak høstet før blomstring? Vel, det er ikke nødvendig! Tror du at du ikke kan gjøre noe uten dem?
Nå, hvis du ikke har svart pepper til kjøttdeig, vil du forkaste ideen om å tilberede dumplings på grunn av dette? Og det vil ikke være laurbærblad, så du vil ikke koke dem, ikke sant? Vel, det er morsomt! Se på det viktigste, slutt å skynde deg på grunn av de uviktige detaljene. Alt kommer med tiden, ikke umiddelbart. Har du løk, gulrøtter, tomater? Dette er hovedsaken i denne sausen, og ikke en slags jambul. Og resten - uansett hvordan det skjer en annen gang, kjøp det, la det ligge hjemme, men ikke be om brød. Og maten vil endre seg hver gang, smaken blir rikere og lysere.

Ikke stek i lang tid, tilsett litt buljong og reduser varmen til et minimum eller, etter at det koker, ta helt av varmen og dekk til med lokk. Se, ser du den grønne paprikaen? Dette er valgfritt. Jeg elsker. Hos en mann, når han spiser, skal pannen hans svette.

Om buljongen. Jeg vet det sikkert - etter å ha lest opp til ordet "buljong" vil mange kaste opp hendene og enten nekte chuchvara eller gå til Zimin. Dette er alt fordi mange har begynt å leve så godt at de lar knoklene ligge i basaren, og bare tar med seg fruktkjøttet hjem for ikke å rive i hendene. Dette er feil, kamerater. Bein fra markedet må tas. Slaktere trenger dem ikke, og på kjøkkenet, der det ikke er buljong, ser du ut som gårsdagens brud, som ble sendt for å lage frokost.
Kok opp fem-seks liter god buljong på en gang, hell i beholdere og frys! Og den tar liten plass, og lagres lenge og det er alltid noe å spise.
Ok, hvis det ikke er buljong ennå, tilsett vann til sausen, så vil jeg blunke til deg i det skjulte - det vil fortsatt være veldig velsmakende. Med kjøttkraft ville det vært enda bedre, men vi lar denne ideen ligge til senere.

Så det ville være bedre å koke dumplings i buljong. Men det er ingen buljong, så sett en kjele med vann på komfyren, en løk der, gulrøtter, laurbærblad, pepperkorn, salt - la det koke så blir det også veldig godt!

Legg først den samme sausen i kassaapparatet.

Deretter dumplings, så mye de skal.

Fyll på med buljongen som dumplings ble kokt i. Hvis du vil, tilsett litt mer saus, og hvis ikke, så sørg for å finhakke den søte salatløken, bland den med urter og pynt med denne haugen med dumplings.
Det er solid mat, vet du? Derfor er løk nødvendig for fordøyelsen.

Si meg, minner denne chuchvara deg om noe i denne formen? Husker du Lagman? Tross alt er ingrediensene de samme, serveringsformen er den samme, og retten ... smaker til og med annerledes. Formen betyr likevel noe!

Kan du ikke løpe akkurat nå til kjøleskapet eller til spisestuen, men lytte til meg litt mer? Jeg vil snakke med deg om et veldig interessant emne.
Hva slags navn er dette - chuchvara - hva betyr det, tenkte du? Vara er en forvrengt fra arabisk varakh, persisk og turkisk varak, som betyr blad i oversettelse. Chuch er en korrupsjon av den persiske dush - å lage mat. Kokte blader - det er det navnet på denne retten betyr.
Men kokte blader med kjøtt og løk (og tomater og paprika er overfladiske, nyere) - dette er beshbarmak. Men navnet Beshbarmak har allerede en vellykket, utvilsomt oversettelse - fem fingre. Hør, dette er en klar tilpasning, som endrer ordet til en mer praktisk og meningsfull form. Jeg er bare helt sikker, først var det ingen fingre i navnet på denne flotte retten, men det var en warak, en barak - et blad! Vel, fingre kunne ikke vises der, akkurat som en gaffel ikke kunne vises i navnet til noen europeisk rett. Ikke form navnene på rettene fra verktøyene de spises med. Fra retter - de danner, fra tilberedningsmetoden - vær så snill, fra form og innhold - veldig ofte. Og formen og innholdet til den nåværende beshbarmak i den kasakhiske versjonen er bladene!
Det samme skjedde med beshbarmak som med ukrainske dumplings - det uforståelige ordet varak, varaki ble forvandlet til praktiske og forståelige dumplings - de er kokt! Men akkurat der, i nærheten, i det ukrainske kjøkkenet er det pannekaker - det er tingen.
Derfor er roten til alle disse rettene den samme - den samme beshbarmak, kokte deigark. Det faktum at disse arkene begynte å bli brukt til å pakke kjøtt er en konsekvens av at de ønsket å gjøre det mer praktisk for forbrukeren, slik at han ikke ville ta kjøtt separat, separat løk, separat deig, men her har du en ferdig produkt. Og kjøttet ble ikke til kjøttdeig med en gang - det er enda mer praktisk for deg, du trenger ikke engang å tygge kjøttet. Og dimensjonene til produktet har nådd komfortable, slik at ett produkt kan plasseres i munnen om gangen, også på grunn av en helt logisk utvikling av emnet.

Hvorfor forteller jeg alt dette? Mange kokker og amatørkokker forplikter seg til å finne opp nye retter. Jeg synes det er veldig bra. Kjøkkenet må utvikle seg. Men for at utviklingen skal gå i riktig retning, må kokken ikke bare se tilbake, men nøye studere grunnlaget han står på – folkekjøkkenet og dets historie.
Disse dumplings, chuchvara, dyushbara og alt annet, opp til dumplings, er seige og elsket av folket fordi de ble født og utviklet for å tilfredsstille spiseren, alt gjøres her for hans bekvemmelighet. Du skjønner, du trenger ikke å finne opp retter for å vise din kulhet eller leverandørens geniale evner. Måltider skal være lett reproduserbare på ethvert kjøkken, de skal fokusere på bekvemmelighet for den som spiser, de skal være lette og enkle å transportere. Det faktum at dumplings senere ble oppfunnet for å fryses, og dette viste seg å være det mest praktiske preparatet under forholdene til en lang og kald sibirsk vinter, er en konsekvens, ikke årsaken til utseendet til dumplings. Stroganina og kjeks er mer rasjonelle, lettere å produsere og ikke mindre næringsrike, og dumplings ble også skapt for sjelen, til glede for den som spiser, for nytelse. Kombinasjonen av enkelhet, smak og brukervennlighet er hemmeligheten bak deres suksess og brede distribusjon. Nå, uansett hvordan du tilbereder dem, hvilket fyll du ikke legger, hvilken form du ikke gir - du kan ikke drepe ideen, du kan ikke ødelegge retten, med mindre du setter deg som mål å trekke ut som mye deig fra dem som mulig, men dette angår oss ikke og takk Gud.

Samtidig forvandles dumplings enkelt fra hverdagsmat til en festlig rett.
Fortell meg, hvis du serverer disse dumplings, ravioli-chuchvara ikke med buljong, men med saus - det vil ikke vise seg festlig, vil bordet se dårlig ut? Men det er veldig praktisk - du kan feste og fryse dem på forhånd, sausen kan også stå, ingenting vil skje med den, men sett alt sammen og vær så snill, ferien er klar på bordet!

God appetitt!

1 Vi diskuterer kun emnet for innlegget. Vi gir argumenter til alle utsagn, innvendinger og meninger, som vi uttrykker høflig, uten uhøflighet og fortrolighet. Jeg velger selv tema for innlegg, for forsøk på å indikere hva jeg skal skrive om – et forbud.
2 Ikke diskuter folk i noe tilfelle. Ikke deg, ikke meg, ikke noen andre. Hvis du et sted, andre steder, deltok i slike diskusjoner, så vil jeg mest sannsynlig minne deg på dette - bare for å se reaksjonen din, og deretter utestenge meg.
3 Vi skriver ikke om sikling i kommentarfeltet og jeg ber dere ta hensyn til at jeg har hørt mer enn nok ros i min adresse. Det er kjedelig, det setter meg i en ubehagelig posisjon, jeg vet ikke hvordan jeg skal reagere på det.
4 Hvis det dukker opp spørsmål, prøver vi å finne svar på dem på egen hånd - mest sannsynlig har jeg allerede skrevet mer enn en gang om det du ville spørre. Skriv inn Yandex "stalik ris", "stalik safran", etc., etc. Det er også veldig nyttig å lese tidligere kommentarer – ofte har ulike lesere de samme spørsmålene. Ikke still de samme spørsmålene flere ganger; tenk deg at samme person stiller deg det samme spørsmålet på telefonen flere ganger.
5 Vi stiller ikke spørsmål om hvor og hvor mye vi skal kjøpe. Skriv inn Yandex "stalik Dorogomilovsky-markedet" - alle mine råd er der, men prisene har allerede endret seg.
6 Jeg blir veldig glad for spørsmålene "hvorfor" hvis de er relatert til matlaging.
7 Ganske ofte hender det at ideen din om noe er i strid med det jeg har skrevet. Dette kan skje hvis du leser den femtiåttende varianten av en rett på bloggen min. Mest sannsynlig har jeg allerede skrevet om en annen versjon av denne retten, som ser nøyaktig ut som din bestemor pleide å lage mat. Hvis du vil protestere eller utfordre min mening, så gjør et søk og se om meningene våre er sammenfallende, det er bare det at akkurat nå snakker jeg om et annet alternativ.
8 Hvis du bestemmer deg for å uttrykke din kritiske mening om arbeidet mitt, så vær forberedt på kritikk i retur. Ikke bli motløs hvis du ikke kan overbevise meg. Kanskje jeg vet mer enn deg om emnet som diskuteres, og kanskje vil jeg tenke og en dag være enig med deg. Tross alt er jeg et levende menneske, jeg endrer meg, og min mening endres.
9 Ikke bli fornærmet hvis spørsmålene dine forblir ubesvarte. Det er ikke alltid tid til å svare i detalj, men enda oftere hopper jeg over spørsmål som jeg allerede har svart på dusinvis, om ikke hundrevis av ganger. For eksempel hvilken gryte du skal kjøpe eller hvordan du velger ris. Påtrenging er en slags uhøflighet.
10 Nasjonalisme, hatefulle ytringer og til og med primitiv fremmedfrykt fører til et øyeblikkelig forbud. Hvis noen klarer å fortelle meg hva han personlig gjorde for å oppnå en vellykket nasjonalitet etter hans mening, riktig hårfarge eller øyeform - jeg vil lytte til en slik person med glede, det vil i det minste være morsomt!
Wits, jokere, tilhengere av E.V. Petrosyan blir utestengt umiddelbart, utenfor tur, fordi jeg ikke liker amatøropptredener.

Trinn 1: forbered deigen og lag emner for dumplings.

Trinn 2: klargjør fyllet.

Trinn 3: klargjør greenene.

Trinn 4: tilbered barak-chuchvara (usbekiske dumplings).

Trinn 5: server barak-chuchvara (usbekiske dumplings).

Hvis du ikke har mulighet til å lage kjøttbuljong, kan du lage kjøttkraft i henhold til følgende oppskrift. Skjær løken i halve ringer og stek i en panne med solsikkeolje. Skjær paprika i små biter. Kok opp vannet over høy varme, tilsett løk, paprika, laurbærblad, pepper og salt.

Barak-chuchvara kan også serveres med sur melk og drysset med rød kvernet pepper.

Løk i kjøttdeig kan ikke rulles i en kjøttkvern, men hakkes fint, takket være dette blir dumplings mer saftige.

Trinn 1: Kok buljongen.

Trinn 2: Elt deigen.

Trinn 3: Tilbered kjøttdeig.

Trinn 4: Kjevle ut deigen.

Trinn 5: Vi lager dumplings.

Trinn 6: Koking av chuchvara.

Trinn 6: Server chuchvara.

Send de resterende dumplings til frysing i fryseren, og bruk neste gang til å lage chuchvara, etter å ha kokt kun kjøttbuljongen.

Vær oppmerksom på at selve "dumplings" skal være små i størrelse, maksimalt 4 cm.

Hvis du fortsatt ikke har tid til å leke med kjøtt og hakke det, bruk en kjøttkvern for å tilberede kjøttdeig.

Chuchvara er en rett med usbekisk mat som ganske enkelt vil fengsle deg med sin originalitet og unike smak. Det kan ikke kalles en seremoniell rett; usbekerne tilbereder den selv i hjemmekretsen. Men dette gjør ikke disse usbekiske dumplings mindre smakfulle. Og hvordan chuchvara tilberedes riktig vil fortelle oppskriften med bildet nedenfor, les nøye og gå i gang!

Usbekisk chuchvara: oppskrift med bilde

Ingredienser

Mel 500 gram Fett fett 100 gram Salt 2 klyper Bulk løk 2 hoder kyllingegg 1 stykke(r) Mel 500 gram Zira 1 ts malt koriander 1 ts

• Porsjoner: 4
• Matlagingstid: 20 minutter

Usbekisk rett chuchvara: hva du trenger for å lage chuchvara på usbekisk

For å tilberede en rett må du fylle på ingrediensene. Den usbekiske retten chuchvara, som nevnt ovenfor, er de såkalte dumplings, som tilberedes i henhold til en spesiell oppskrift. Vær forberedt på at noen av dem vil virke litt eksotiske for deg, fordi usbekisk mat er forskjellig i tradisjoner fra russisk.

Så her er det du trenger:

500 g mel.

Ett egg.

Salt etter smak.

500 g lam uten bein.

2 løkhoder.

100 g fett halefett.

En teskje zira og koriander.

En spesiell saus tilberedes separat, som vi vil snakke om litt senere. I mellomtiden, la oss begynne å lage dumplings i usbekisk stil.

Hvordan lage chuchvara på usbekisk?

Så du bør begynne med å elte deigen:

Sikt mel grundig, tilsett salt. Knekk egget i en spesiallaget bolle, bland godt med omtrent et glass vann.

Hell det sammenpiskede egget i melet, bland godt. Elt deigen. Pakk den ferdige deigen inn i en film og send til avkjøling i 30-40 minutter.

Mens deigen kommer, må du gjøre kjøttdeigen. Finhakk lam og fett, finhakk to løk. Bland kjøtt med løk og krydder.

Det er på tide å ta ut deigen. Kjevle ut laget og skjær det i firkanter på ca 4x4 centimeter. Legg en teskje fyll i midten, brett hjørnene slik at du får en trekant.

Løft det sentrale hjørnet høyere, og vikle de to andre rundt fingeren og blind sammen.

Når du har laget alle dumplings, må du forberede sausen. For å gjøre dette trenger du tre tomater, en løk, gulrøtter, litt hakket koriander, dill og persille. Kutt alle ingrediensene, stek og kok til saften fordamper, hell deretter i omtrent en liter vann.

Kok chuchvara i sausen til dumplings begynner å flyte - dette vil bety at de er klare til å spises. Det er alt, server retten på bordet nødvendigvis varm!

Som du kan se, svarte vi på spørsmålet om hvordan lage chuchvara med egne hender. Vi håper at du vil like denne retten, og du vil ofte glede familien din med dette unike mesterverket av usbekisk mat.