Andekjøtt, sammensetning, fordeler og skader, anderetter med lavt kaloriinnhold. Er det mulig for et barn å ha andekjøtt, fordelene og skadene

Godt tilberedt andekjøtt vil dekorere ethvert feriebord. Men uansett hvilken form anda tilberedes, hel eller i stykker, forblir kjøttet smakfullt og tilfredsstillende. Det absorberes noe raskere enn biff og svinekjøtt, til tross for stivheten som tilskrives det.

Kaloriinnhold og sammensetning

Andekjøtt inneholder:

• B-vitaminer og vitaminer A, C, E, D, K;
• Makronæringsstoffer;
• Mikroelementer.

Alle vitaminer som er tilstede i den, hver på sin måte, utfører en slags positiv funksjon for kroppens normale funksjon.

Fordelaktige funksjoner

I tillegg til smak har andekjøtt også nyttige egenskaper. Mange av disse egenskapene oppnås gjennom andefett. Når det inntas i en viss mengde i maten, blir kroppen renset for kreftfremkallende stoffer og hudfargen forbedres. Tilstedeværelsen av enzymer i andefett lar deg regulere stoffskiftet.

Hva annet kan være bruken av andekjøtt? Vitamin A, som finnes i andekjøtt i anstendige mengder, forbedrer hudens tilstand og synsfunksjonen til øynene.

Det medisinske synet på andekjøtt er praktisk. Etter deres mening er dette produktet ganske enkelt nødvendig i kostholdet til en person med fysisk eller nervøs utmattelse. Gjenoppretting av kroppen skjer på grunn av revitalisering av immunsystemet med proteiner.

Tam andekjøtt inneholder betain og kolin i store mengder, som bidrar til konstruksjonen av cellemembraner. Deres tilstedeværelse i kroppen er avgjørende. Denne typen kjøtt er også nyttig for anemi.

For de som ønsker å gå ned i vekt, er tilstedeværelsen av tam andekjøtt i kostholdet kategorisk kontraindisert, men det er fullt mulig å kombinere vekttap med bruk av villandkjøtt.

Grønn salat i kombinasjon med andekjøtt bidrar til rask absorpsjon av nyttige stoffer som er nødvendige for kroppen, og forhindrer at fett samler seg.

Skadelige egenskaper

Den viktigste skadelige egenskapen når du spiser and er mengden fett som kommer inn i kroppen, siden fett er en kilde til kolesterol, noe som bidrar til forstyrrelse av naturlige prosesser i blodårene. Det er også kontraindisert hos personer som er overvektige eller overvektige. Å skille skinnet fra kjøttdelen av slaktet vil redusere fettinnholdet litt, men vil ikke føre til ønsket resultat.

Den andre skadelige egenskapen til and er dens stivhet, som i stor grad kompliserer fordøyelsen, og legger en stor belastning på fordøyelsessystemet. For en sunn person vil denne faktoren ikke forårsake problemer, men for personer som lider av sykdommer i leveren eller mage-tarmkanalen, kan det å spise and forårsake betydelig skade.

Når du spiser andekjøtt, må fordelene og skadene ved denne bruken tydelig sammenlignes. Tross alt avhenger skade direkte av tilstedeværelsen av kroniske sykdommer og mengden kjøtt som konsumeres.

Hvordan velge og oppbevare en andeskrott

For å glede gjestene med deilig og saftig andekjøtt, er det ikke nok å kjøpe en andeskrott i et supermarked og bare lage mat. Bare det riktige andekjøttet kombinert med en appetittvekkende oppskrift vil tillate deg å få ønsket resultat.

I store kjedebutikker er det svært sjelden å finne denne typen produkter fra en innenlandsk produsent. Derfor er det å foretrekke å kjøpe det på markedet, basert på slik kunnskap om utseendet til en fersk kadaver:

• Skinnende, gulaktig overflate;
• Mangel på klebrighet på huden;
• Kjøttet er knallrødt;
• Gjennomsnittlig fedme;
• Elastisitet i huden.

For store kadaver er preget av en stor mengde fett, som, når det er kokt, vil gi en ubehagelig ettersmak til hele kjøttet. Tynne individer i ferdig form vil vise seg å være tørre og seige.

Det er optimalt å kjøpe en ung andeskrott - ikke eldre enn seks måneder, og en broiler - ikke eldre enn tre måneder. Eldre fugler i ferdig form avgir en spesifikk ubehagelig lukt. Du kan bestemme den omtrentlige alderen til en fugl ut fra nebbet, bena og utseendet til fett. Ungdyr har gule poter, mykt nebb og tydelig spekk som best kan sees under halen.

Hudens elastisitet bestemmes ved å trykke med en finger. Ferskt kjøtt har en tendens til å raskt gjenopprette en bulk fra press.

Det er mulig å vurdere utseendet og bestemme indikatorene ovenfor bare på et ikke-frosset produkt. Ved tining av slaktet må du først la det stå i 24 timer i kjøleskapet, påfølgende tining utføres ved romtemperatur.

Avkjølt andeskrott kan oppbevares ved 0 eller -4 grader i ca 3 dager. Trenger du lengre oppbevaring kan du bruke frysing. Når den fryses, kan holdbarheten nå opptil tre måneder ved -15 grader. Frysetemperaturen på -25 grader vil tillate deg å lagre produktet i omtrent et år.

Etter å ha tilberedt en deilig anderett, enten det er stuet, stekt, bakt, saltet, grillet eller dampet, husk det høye kaloriinnholdet til and og ikke misbruk mengden av dens absorpsjon. Med riktig tilberedning og i visse proporsjoner brukes andekjøtt som et profylaktisk middel mot mange plager.

Andekjøtt tilhører kategorien produkter, hvis fordelaktige og skadelige egenskaper direkte avhenger av mengden spist. Dette er en ganske næringsrik mat, som sammen med dette kan forårsake vanskeligheter med fordøyelsen. Imidlertid er fjærfekjøtt i alle fall mye lettere å fordøye av menneskekroppen enn biff eller svinekjøtt.

Fordelene med andekjøtt

Denne typen kjøtt tilhører kategorien mørke varianter. Den inneholder mange kar, og fibrene er stive. Det er derfor dette produktet er nyttig for de som har anemi og visse forstyrrelser i nervesystemet.

Siden anda tilhører kategorien vannfugler, er kjøttet ganske fett. Det meste av dette stoffet er plassert under huden. Derfor, hvis du ønsker å lage kjøtt diett, bør huden fjernes. I tillegg inneholder andefett mye omega-3-syrer, så bruken av dette produktet er egnet for å normalisere funksjonen til hjertet, blodårene og hjernen.

I tillegg til omega-3-syrer inneholder andekjøtt mange mineraler og vitaminer. Dette produktet er rikt på vitaminer B, A, K, E. Selvfølgelig er det vanskelig å få den daglige normen av vitaminer ved kun å spise andekjøtt, men riktig utvalg av andre produkter vil gi kroppen alt den trenger.

Fordelen med andekjøtt er også at det har en utmerket effekt på mannlig potens. På grunn av tilstedeværelsen av fett i det, produseres hemmeligheten til gonadene, så vel som mannlige hormoner, i menneskekroppen. Det er takket være dette at det er mulig å stimulere arbeidet til det mannlige reproduktive systemet.

Fordelene med andekjøtt skyldes også det høye proteininnholdet. Dette produktet absorberes ikke lett av kroppen, men er en svært verdifull kilde til nyttige aminosyrer. I tillegg inneholder and dobbelt så mye vitamin A som annet kjøtt. Takket være dens tilstedeværelse er det mulig å forbedre syn og hudtilstand.

Andekjøtt er rikt på proteiner, og derfor anbefaler leger å bruke det til de menneskene som er fysisk eller mentalt utslitte. For de som står overfor stressende situasjoner, bidrar andekjøtt til å styrke nervesystemets tilstand. I tillegg regnes andekjøtt som en kraftig biostimulant som bidrar til å styrke nervesystemet.

Dette produktet bør også inkluderes i kostholdet ditt under sesongmessige forverringer av virusinfeksjoner. Det er også nyttig for folk som hele tiden er engasjert i mentalt arbeid. Andekjøtt er rett og slett uunnværlig for idrettsutøvere.

Andelever er spesielt nyttig. Den inneholder pantotensyre, som normaliserer metabolske prosesser i kroppen. På grunn av tilstedeværelsen av retinol og den optimale sammensetningen av aminosyrer, blir dette produktet ekstremt gunstig for menns helse.

Det er mye betain og kolin i and. På grunn av tilstedeværelsen av disse stoffene dannes cellemembraner, og derfor må de være tilstede i kroppen. I tillegg har andekjøtt mye riboflavin. Den inneholder også folsyre og karoten.

Selv om andefett har en veldig uvanlig smak, er det ekstremt gunstig for helsen, siden det inneholder enzymer som har aterogene egenskaper. Takket være deres tilstedeværelse er det mulig å rense kroppen for kreftfremkallende stoffer.

Andekjøtt for vekttap

Folk som drømmer om å bli kvitt ekstra kilo, bør foretrekke vill fuglekjøtt. Den inneholder et minimum av fett. Innenlandsk andekjøtt inneholder ganske mye fett, så det er vanskelig å inkludere det i kategorien kostholdsprodukter.

Hvis du kombinerer and med en grønn salat, vil dette akselerere absorpsjonen av næringsstoffer, mens fett rett og slett ikke kan samle seg. Dietter som er basert på separate måltider tillater også bruk av and i kosten.

Skader av andekjøtt

Den mest skadelige egenskapen til andekjøtt er fettinnholdet. Selv om du renser den fra huden, vil kaloriinnholdet fortsatt være ganske høyt. Derfor er andekjøtt kontraindisert hos personer som lider av fedme eller har en stor mengde overvekt. I tillegg er andefett en kilde til kolesterol, som kan forårsake skade på blodårene.

Også skaden til andungen ligger i dens stivhet og vanskeligheter med fordøyelsen. Derfor er slikt kjøtt bare egnet for de som ikke har problemer med funksjonen til fordøyelsessystemet. Hvis det er noen sykdommer i fordøyelseskanalen eller leveren, er det bedre å ikke bruke and.

Andekjøtt har mange nyttige egenskaper, siden det inneholder mange nyttige stoffer. Dette produktet kan brukes som forebygging av ulike sykdommer. Imidlertid er det viktig å ta hensyn til kontraindikasjonene for å opprettholde god helse i lang tid.

Mørt andekjøtt med sprø skorpe har gjort det til en av de mest populære fuglene i matlaging. Det er kokt som uavhengig rett eller legges til andre som en ingrediens. Uavhengig av det valgte tilberedningsalternativet, beholder anda sin saftighet og unike delikate smak.

Produktets historie og geografi

Forfedrene til moderne tamender på det amerikanske kontinentet er småfugler av denne familien som har levd på Yucatan-øya siden førkolumbianske tider. Den ville arten av den søramerikanske anda, som fortsatt finnes i Paraguay og Brasil, ble grunnlaget for oppdrett av den muskiske varianten. På grunn av utbredelsen av fugler i naturen, har mange land på forskjellige kontinenter sin egen type tamand.

Populariteten til andekjøtt som et verdifullt matprodukt kan bedømmes av de mange historiske bevisene og arkeologiske funnene som er oppdaget av forskere. Bilder av denne fuglen er funnet under utgravninger i kulturlagene på 800-tallet. f.Kr. I det berømte karelsk-finske episke verket "Kalevala" kalles et andeegg grunnlaget for universet. Beboere i det russiske nord ga ofte formen av en and til kjøkkenartikler, for eksempel øser og boller, viden kjent innen folkehåndverk.

Arter og varianter

Andekjøtt har også forskjeller avhengig av fuglenes alder. Unge ender er veldig møre, de koker raskere, men eldre har mer kjøtt, og smaken har mange nyanser. Valget avhenger av retten som tilberedes og personlige preferanser.

Det er mer enn 80 raser av tamender i verden, som er forskjellige i forhold og vilkår for dyrking, utseende, ernæringsmessige egenskaper til kjøtt. Alle fugler av denne arten er delt inn i tre store grupper:
1) oviparøs;
2) kjøtt;
3) kjøtt og egg.
De to siste underartene er mer populære, siden ender fortsatt er dårligere enn kyllinger når det gjelder eggproduksjon. Inngår også i en egen gruppe musky steiner, for deres ytre likhet med kalkuner, oftere kalt innouts.

Kjøtt-type fugler utmerker seg ved sin store størrelse og tidlig. Med riktig omsorg er de i stand til å nå ønsket vekt på 50-70 dager. Slike raser inkluderer de verdensberømte Peking, Khaki Campbell, Moscow White og Grey ukrainske ender. Eggfugler er lettere i vekt, men når de når puberteten skynder de seg godt. Oppdrettet ved å krysse kjøtt- og eggeraser, for eksempel Rouen og svarte hvitbrystede ender, kombinerer fordelene til begge underartene.

Fordelaktige funksjoner

Takket være fettsyrer har bruken av and en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Dobbelt så mye vitamin A som kylling, det forbedrer synet og forbedrer hudtilstanden. Et stort sett med B-vitaminer støtter nervesystemet, og andekjøtt kolin og betain er involvert i fettmetabolismen og dannelsen av cellulære strukturer.

Smakskvaliteter

Smakmessig ligner and generelt på de fleste andre fjærfe. Men, som hver av dem, har den sin egen unike smak og aroma. Den stekte anda med sprø skorpe er spesielt velsmakende. Den spesifikke andeduften, som ikke alle liker, blir lett maskert takket være ulike fyll som kan fylles med en fugl før steking.

Også friskheten til kjøttet er viktig for smaken av anderetter. Fugler bør ikke oppbevares i fryseren i mer enn 3 måneder. Fersk eller tint and skal selges innen 3 dager.

Bruk i matlaging

I forskjellige nasjoners kjøkken er det mange oppskrifter på anderetter. Det lager deilige supper. (shchi, borsjtsj, saltwort) og andre kurs (stek, pilaf, lapskaus). Delikat andefett er supert til steking. Andekjøtt passer godt til grønnsaker, forskjellige frokostblandinger, sopp og til og med frukt. Viner og søte og sure sauser passer godt til. De mest populære i verden er den klassiske bakte anda med epler og kjennetegnet for kinesisk mat - "Peking Duck".

Ender er veldig populære i Kina og andre Sørøst-asiatiske land, hvor de er oppdratt av mange landlige familier. Vi har and er mindre etterspurt enn kylling. Mange vil bli overrasket over å høre at andekjøtt anses som mye sunnere enn kyllingkjøtt. Så hva er bruken av andekjøtt, hvilke nyttige næringsstoffer det inneholder, og det er så skadelig, ifølge noen ernæringseksperter. Les svarene på alle disse spørsmålene i denne artikkelen.

Mange av oss forbereder and til nyttår eller julebord. På vanlige hverdager er and ikke ofte å se på familiemenyen. Det er et stort antall retter som kan tilberedes med denne typen kjøtt. Ta minst en oppskrift på and med appelsiner. Men mange anser henne som feit og liten sunn rett, som du har råd til å spise bare et par ganger i året.

Dette er imidlertid fundamentalt sett ikke sant. Andekjøtt regnes som en delikatesse. Den ble brukt så tidlig som for 4000 tusen år siden, og den første omtalen av tilberedning av ender går tilbake til Yuan-dynastiet i det gamle Kina.

Andefamilien er ganske omfattende og omfatter mer enn 100 arter. De fleste moderne anderaser stammer fra villand eller moskusand. Moderne enderaser er delt inn i:

Egg og kjøtt;

Beijing;

Svart hvit-breasted;

Grå ukrainsk.

Den gjennomsnittlige tamanden, avhengig av rasen, veier fra to til 3,5 kilo. Drakes - et gjennomsnitt på tre, fire kilo.

Fordeler med andekjøtt

De fleste av oss elsker andekjøtt for smaken. Men få mennesker skjønner at i tillegg til animalsk protein, inneholder det andre nyttige næringsstoffer. Andekjøtt inneholder:

Mineraler: selen, fosfor, sink, kobber, natrium, jern, kalium, kalsium og andre;

Vitaminer: riboflavin, niacin, tiamin, pantotensyre, vitamin B 6, B12 og andre;

enumettet fett;

flerumettet fett;

En viktig del av fjærfekjøtt er vitaminer. Vitamin B3 eller niacin bidrar til å metabolisere fett og senker dårlig kolesterol (LDL). I 100 gram kjøtt inneholder det nesten halvparten av dagsnormen fra anbefalt inntak.

Vitamin B 5 og B 12 er involvert i å opprettholde funksjonene til nervesystemet. Vitamin B 5 er involvert i overføringen av nervesignaler. Mens vitamin B 12 beskytter nerveceller mot skade.

Jern er involvert i prosessen med hematopoiesis, overføring av oksygen og andre næringsstoffer til ulike organer og vev i kroppen.

Andekjøtt er en rik kilde til sink og selen. Begge disse mineralene spiller en rolle i enzymfunksjonen og aktiverer enzymer som er avgjørende for sunn cellulær metabolisme.

Sink øker immuniteten og selen bidrar til at skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal. Dens 100 gram kjøtt inneholder en fjerdedel av den daglige normen til en voksen mann og kvinne.

Proteinet i andekjøtt, som alt annet kjøtt, inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for en person. Protein er nødvendig for immunsystemet, støtte vev og hudregenerering. 100 gram tamand inneholder 18 gram protein, mens brystet og bena til Pekingand inneholder henholdsvis 28 og 29 gram.

Mange er interessert i om andekjøtt er kosttilskudd og hvor mange kalorier det er i det. Nei, andekjøtt kan ikke klassifiseres som diettkjøtt. Dette er et høykaloriprodukt. Mye avhenger av hvordan maten tilberedes og serveres. Kaloriinnholdet i andebrystkjøtt uten skinn kan være 200 eller litt mer kalorier. Mens kokt med hud allerede inneholder mer enn 300 kalorier.

Fordelene med andekjøtt

And er rik på smak og næringsstoffer. Det koster mer enn kylling. Men å inkludere det i kostholdet ditt kan gi helsemessige fordeler.

Selen har antioksidantegenskaper og kan beskytte kroppen mot virkningen av frie radikaler og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og onkologi.

Jern kan bidra til å forhindre anemi.

Fosfor bidrar til å omdanne mat til energi og er nødvendig for et sterkt skjelettsystem.

Kroppen vår trenger kobber. Det er et viktig mineral for både fysisk og mental helse.

Kalsium kan bidra til å forhindre osteoporose.

Å spise andekjøtt vil gagne huden og håret. Riboflavin og niacin er viktige for å opprettholde sunn hud. Omega-6 og Omega-3 er utmerket støtte for hårvekst og hudregenerering.

I tillegg til det ovennevnte, bør det bemerkes at andekjøtt er viktig i kostholdet til personer hvis arbeid er forbundet med høye energikostnader og nervøst stress.

Skader av andekjøtt

Utvilsomt bør andekjøtt være på menyen til hver persons diett. Det er næringsrikt og nyttig. Men ikke alle har råd til å inkludere det i kostholdet. Andekjøtt anbefales ikke til:

Overvekt og fedme;

Forverring av kroniske sykdommer i magen;

leversykdommer;

Sykdommer i bukspyttkjertelen.

Likevel inneholder dette kjøttet mye fett. Vi må ikke glemme kolesterol. En porsjon på 100 gram kjøtt tilberedt med hud inneholder omtrent 70 milligram kolesterol, og uten hud - 75 milligram. Mens det daglige inntaket, ifølge ernæringseksperter, er innenfor 300 milligram. Derfor, hvis du lider av hjerte- eller karsykdommer, har høyt kolesterol, bør du begrense forbruket av denne typen kjøtt.

Når du lager mat, bør du foretrekke stuvet eller bakt and, og mat med mye kolesterol bør utelukkes fra menyen. Å koke and er bedre uten skinn.

Å ha høyt kolesterol kan føre til at det bygger seg opp på veggene i blodårene dine, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom.

Hvordan velge en and

Duck kan nå kjøpes ikke bare på markedet, men også i butikken. Hvis mulig, er det bedre å kjøpe fjærfe.

Ender slaktes om høsten. På denne tiden har markedet et stort utvalg. Når du kjøper, må du først og fremst være oppmerksom på huden. Den skal være blank, med en litt gulaktig fargetone, tykk og med et lag fett.

Det skal ikke være klissete på huden på anda, kjøttet skal være tett og elastisk. Når du trykker på den, går du raskt tilbake til sin opprinnelige form.

Det er verdt å ta hensyn til fargen på selve kjøttet. Andekjøtt er klassifisert som rødt kjøtt og skal være knallrødt, ikke brunt eller mørkerødt.

Hvordan tilberede and

Det er mange andeoppskrifter. Hvert kjøkken har sin egen nasjonale oppskrift. Dette kjøttet kan utsettes for alle typer varmebehandling: stek, lapskaus, baking, grill.

Oftest bakes anda hel, fylt med epler eller appelsiner. Syren gjør kjøttet mykere og smakfullere. I dette tilfellet fjernes ikke skinnet slik at kjøttet ikke mister saft og fjernes før servering.

For å gjøre kjøttet mykt kan du marinere det før steking ved å tilsette sitronsaft i marinaden.

Du trenger ikke tilsette fett eller olje når du lager mat. Anda har nok. Ved baking helles som regel kjøttet over med egen utskilt juice.

Når du steker en and med skinn, må du lage små kutt i skinnet og steke først med siden der skinnet er. I dette tilfellet vil det meste av det subkutane fettet smelte.

And serveres tradisjonelt med tranebærsaus. Det passer godt til mange stuede grønnsaker: kål, pastinakk, rødbeter, gulrøtter, potetmos, ris.

Det handler om fordelene og farene ved andekjøtt. Nå har du nok grunner til å kjøpe et kadaver av denne fuglen og nyte den deilige smaken av kjøtt.

Om fordelene og farene ved andekjøtt, hvordan du velger og lagrer

Få de siste artiklene i innboksen din

Gjør enhver middag til en feiring. Fra Kina kom tradisjonen med å bake skrotten av pekingand, koke buljonger med urter og grønnsaksrøtter på beina. Ifølge en gammel legende er det forholdet mellom kulde og varme i kjøtt som er gunstig for å helbrede kroppen, så hver provins har spesielle matlagingshemmeligheter.

Kosttilskuddet fra fransk Provence tilbyr et kostholdsalternativ - retter fra moskusand, som minner om vilt i smak. Det er en feil å nekte and på grunn av fettinnholdet, fordi for matlaging er det nok å fjerne huden for å begynne å eksperimentere med deilige retter.

Forholdet mellom fordeler og skader på kroppen bør ta hensyn til moderat forbruk av produktet og fraværet av alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen. Sammenlignet med andre typer kjøtt inneholder andekjøtt et kompleks av nyttige aminosyrer, vitaminer og høykvalitetsprotein.

Nyttige ingredienser:

• Vitamin A bidrar til å øke kroppens forsvar, blir en barriere mot penetrasjon av infeksjon gjennom slimhinnene.
• Vitamin B1 forhindrer utviklingen av depresjon og tretthet, aktiverer appetitten, normaliserer innsovning.
• Vitamin B2 er involvert i lipidmetabolismen, styrker strukturen til hår, negler og hud.
• Nikotinsyre aktiverer utskillelsen av skadelig kolesterol fra kroppen.
• Jern øker hemoglobinnivået, forbedrer vitale tegn hos pasienter med anemi og kronisk tretthet.
• Sink og selen sikrer stabil funksjon av skjoldbruskkjertelen og forbedrer immuniteten.

Retter fra anbefales for kroppsbyggere for å bygge muskler, barn for normal utvikling og eldre for å forhindre utvikling av demens. And er også et nyttig produkt for nervøst og fysisk stress, sårhet eller svekkelse av kroppen.

Du kan ikke spise retter for personer med fedme, for ikke å provosere enda mer vektøkning. Kjøttet har harde fibre, så det anbefales ikke å bruke det ved fordøyelsesbesvær eller leversykdommer.

Fordelene med andefett

Andefett har nyttige egenskaper, selv om det ofte blir kastet av husmødre som unødvendig. Overflødig kaloriinnhold i produktet er ubestridelig, men skaden manifesteres bare når fett misbrukes. Moderat forbruk har en positiv effekt på organer og systemer, aktiverer immunforsvaret.

Nyttige egenskaper:

• Mengden av nyttige poly- og enumettede syrer i sammensetningen tilsvarer olivenolje.
• For vekttap brukes preparater basert på andefett.
• For å smelte andefett er det nødvendig med lav temperatur, og derfor blir komponentene ikke værende i kroppen.
• Hjelper med å bygge muskelmasse.
• Fjerner kreftfremkallende forbindelser.
• Normaliserer metabolske prosesser.

Fjærkre blir ofte overfôret, noe som forårsaker et fett kadaver. Du bør kutte av overflødig fett fra anda for matlaging, og deretter fylle med epleskiver. Ikke alle vil like den spesifikke lukten av andefett, så for tilberedning av en siderett er det bedre å stoppe på en annen bensinstasjon.

kinesisk suppe

Selv om kjøtt inneholder en enorm mengde næringsstoffer, er det kontraindisert i kosthold på grunn av den høye prosentandelen av fettinnhold. Du kan ikke spise and med en diett, så vel som med en allergisk reaksjon av kroppen på kjøtt.

Hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det nyttig å med jevne mellomrom tilberede forskjellige retter fra broilerfjærkre. Kinesisk mat tilbyr flest oppskrifter, fordi det er her de vet hvordan de skal servere flere tusen varianter av bakt, kokt eller stekt and.

Suppe etter kinesisk oppskrift

Ingredienser:

• 2,5 liter vann vil kreve 1 kg Pekingand
• 3 tomater
• 3 skiver ingefærrot
• 3 fedd hvitløk
• revet gulrot
• 2 syrlige plommer
• hakket tørket sopp
• noen blader kinesisk sennep eller sur sennep

Først kokes anda i vann i en halv time, hvoretter de resterende ingrediensene introduseres, bortsett fra tomater. La ligge i minst tre timer på et lite bål. Hakkede tomatskiver dyppes i suppen kort før slutt på kokingen, saltet etter smak.

Fordelaktige egenskaper av kjøtt

Andekjøtt tilfredsstiller sultfølelsen i lang tid, har et sett med verdifulle vitaminer og mineraler.

Fordeler med kjøtt:

• bidrar til produksjonen av blodceller som er ansvarlige for mengden hemoglobin i blodet
• lokaliserer betennelse i huden
• styrker beinvev og blodårevegger
• aktiverer mental ytelse
• normaliserer metabolske prosesser
• fjerner kreftfremkallende forbindelser fra kroppen

Det anbefales å spise andekjøtt for personer hvis aktiviteter er forbundet med økt mental aktivitet og nervøs belastning. Takket være tiamin frigjøres energireserver, slik at karbohydrater omdannes til energi.

I noen tilfeller bør bruken av produktet avbrytes. Kontraindikasjoner er assosiert med vanskelig fordøyelighet av kjøttfibre og for høyt fettinnhold i kjøtt:

• De tøffe fibrene i kjøttet vil ikke skade folk med utmerket helse. Men i nærvær av sykdommer i leveren og magekanalen, vil de føre til funksjonsfeil i kroppen.
• Fett aktiverer dannelsen av kolesterol, som tetter blodårene. Med en tendens til fedme er det bedre å velge diettkjøtt.

Du bør personlig sammenligne fordeler og ulemper ved å bruke produktet selv.

Hvis det ikke er noen helseproblemer, vil anderetter dekorere bordet, bidra til normalisering av kroppens mentale og beskyttende krefter.

Forskjeller mellom tamme og ville fugler

Andekjøtt er rødbrun i fargen og har et høyt fettinnhold. Takket være sin saftighet lar den deg lage mange deilige retter, selv om den bakte kadaveren fylt med bær, frukt eller frokostblandinger er ledende i popularitet.

Smaken av tamkjøtt skiller seg fra ville arter. Fjærfeprodukter er mer fete og kaloririke, derfor delikate i smaken. Villandkjøtt er seigt, nesten uten fett, har en karakteristisk fiskelukt og smak. Det vil måtte behandles i lang tid før matlaging, det er også en risiko for infeksjon med helminths. Slikt kjøtt bør ikke gis til barn og med sykdommer i mage-tarmkanalen.

Det største utvalget av ender om høsten, når du kan velge en fet fersk slaktkropp. Vær oppmerksom på nyansene:

• Den mest uttalte smakelighet har en ungfugl. Hun gjenkjennes på de gule potene og det myke nebbet, et gjennomsiktig fettlag. Når fuglen eldes, blir fettet en rikere gulaktig farge.
• Det ferske kadaveret har gul hudfarge, det virker blankt. På snittet skiller kjøtt med en rik rødlig farge seg ut.
• Når du trykker på huden, dannes det en tuberkel som raskt jevnes ut. Hvis hullet forblir i lang tid, indikerer dette et utløpt produkt.
• Andeskrott bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn tre måneder. Etter tining må retten tilberedes innen tre dager, ellers vil kjøttet bli ødelagt.

Hemmelighetene ved behandling av andeskrott:

• Frossen overføres fra fryseren til felleskammeret i kjøleskapet i en dag, hvoretter de fortsetter å tine i rommet.
• Før matlaging gjøres kutt eller punkteringer med en kniv for å drenere overflødig fett.
• Noen timer før koking marineres skroget i sitronsaft eller skinnet gnis med grovt salt.
• For å danne en appetittvekkende skorpe, overdryppes anda med kokende vann før koking.
• Ved steking er det ikke lurt å tilsette fett, da det allerede skiller seg ut fra slaktet.
• Ved steking er slaktet overfylt med fett, som renner inn i pannen;
• Hvis du vil stappe skroget, bør du ikke legge fyllet tett, fordi det øker i volum under kokeprosessen.

Hvert kjøkken i verden har sine egne hemmeligheter for å tilberede deilig and. Den vanligste oppskriften er en kadaver med appelsiner eller epler, som tilfører pikanthet og mørhet til kjøtt. Tradisjonelt serveres stekt and med sursøt tranebærsaus, pyntet med kokte gulrøtter, pastinakk, potetmos eller ris.

Når du spiser alle typer kjøtt, må moderasjon observeres. Duck-baserte retter vil gi mye positivt, gi kroppen verdifulle forbindelser, fremme helbredelse og godt humør. Det er en overflod av matlagingsoppskrifter som lar vertinner vise sitt kreative talent, forbløffe gjester med virtuos matlaging.