Andekjøtt på bordet vårt, fordelene og skadene ved slike retter. Interessant informasjon om sammensetningen av andekjøtt, dets fordeler og skader

Gjør enhver middag til en feiring. Fra Kina kom tradisjonen med å bake skrotten av pekingand, koke buljonger med urter og grønnsaksrøtter på beina. Ifølge en gammel legende er det forholdet mellom kulde og varme i kjøtt som er gunstig for å helbrede kroppen, så hver provins har spesielle matlagingshemmeligheter.

Diettkjøkken Franske Provence tilbyr kostholdsalternativ- Moskusandretter smakelighet minner om et spill. Det er en feil å nekte and på grunn av fettinnholdet, fordi for matlaging er det nok å fjerne huden for å begynne å eksperimentere med deilige retter.

Forholdet mellom fordeler og skader på kroppen bør ta hensyn til moderat forbruk av produktet og fraværet av alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen. Sammenlignet med andre typer kjøtt inneholder andekjøtt et kompleks av nyttige aminosyrer, vitaminer og høykvalitetsprotein.

Nyttige ingredienser:

Vitamin A bidrar til å øke kroppens forsvar, blir en barriere mot penetrasjon av infeksjon gjennom slimhinnene.
Vitamin B1 forhindrer utviklingen av depresjon og tretthet, aktiverer appetitten, normaliserer innsovning.
Vitamin B2 er involvert i lipidmetabolismen, styrker strukturen til hår, negler og hud.
Nikotinsyre aktiverer utskillelsen av skadelig kolesterol fra kroppen.
Jern øker hemoglobinnivået, forbedrer vitale tegn hos pasienter med anemi og kronisk tretthet.
Sink og selen sikrer stabil funksjon skjoldbruskkjertelen og forbedre immuniteten.

Retter fra anbefales for kroppsbyggere å bygge muskler, barn for normal utvikling og eldre for å forhindre utvikling av demens. Det er også and nyttig produkt med nervøst og fysisk stress, sårhet eller svekkelse av kroppen.

Du kan ikke spise retter for personer med fedme, for ikke å provosere enda mer vektøkning. Kjøttet har harde fibre, så det anbefales ikke å bruke det ved fordøyelsesbesvær eller leversykdommer.

Fordelene med andefett

Andefett har nyttige egenskaper, selv om det ofte blir kastet av husmødre som unødvendig. Overflødig kaloriinnhold i produktet er ubestridelig, men skaden manifesteres bare når fett misbrukes. Moderat forbruk har en positiv effekt på organer og systemer, aktiverer immunforsvaret.

Nyttige egenskaper:

Mengden av nyttige poly- og enumettede syrer i sammensetningen tilsvarer olivenolje.
For vekttap brukes preparater basert på andefett.
For å smelte andefett er det nødvendig med lav temperatur, og derfor blir komponentene ikke værende i kroppen.
Hjelper med å bygge muskelmasse.
Fjerner kreftfremkallende forbindelser.
Normaliserer metabolske prosesser.

Fjærkre blir ofte overfôret, noe som forårsaker et fett kadaver. Kutt av overflødig fett fra anda for matlaging, og legg deretter epleskiver. Ikke alle vil like det spesifikk lukt andefett, så for tilberedning av en siderett er det bedre å stoppe ved en annen bensinstasjon.

kinesisk suppe

Selv om kjøttet inneholder stor mengde nyttige stoffer men kontraindisert i diett mat på grunn av den høye prosentandelen fett. Du kan ikke spise and med en diett, så vel som med allergisk reaksjon kropp for kjøtt.

Hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det nyttig å lage mat med jevne mellomrom ulike retter fra slaktekyllingfjærfe. De fleste oppskrifter kinesisk mat, for det er her de vet å servere flere tusen varianter av bakt, kokt eller stekt and.

Suppe etter kinesisk oppskrift

Ingredienser:

2,5 liter vann vil kreve 1 kg Pekingand
3 tomater
3 skiver ingefærrot
3 fedd hvitløk
revet gulrot
2 syrlige plommer
hakket tørket sopp
noen blader kinesisk sennep eller surt

Først kokes anda i vann i en halv time, hvoretter de resterende ingrediensene introduseres, bortsett fra tomater. La ligge i minst tre timer på et lite bål. Hakkede tomatskiver dyppes i suppen kort før slutt på kokingen, saltet etter smak.

Fordelaktige egenskaper av kjøtt

Andekjøtt tilfredsstiller sultfølelsen i lang tid, har et sett med verdifulle vitaminer og mineraler.

gunstig effekt kjøtt:

bidrar til produksjonen av blodceller som er ansvarlige for mengden hemoglobin i blodet
lokaliserer betennelse i huden
styrker beinvev og blodårevegger
aktiverer mental ytelse
normaliserer metabolske prosesser
fjerner kreftfremkallende forbindelser fra kroppen

Det anbefales å spise andekjøtt for personer hvis aktiviteter er forbundet med økt mental aktivitet og nervøs spenning. Takket være tiamin frigjøres energireserver, slik at karbohydrater omdannes til energi.

I noen tilfeller bør bruken av produktet avbrytes. Kontraindikasjoner er assosiert med vanskelig fordøyelighet av kjøttfibre og for høyt fettinnhold i kjøtt:

De tøffe kjøttfibrene vil ikke skade folk med utmerket helse. Men i nærvær av leversykdom og magekanalen føre til funksjonsfeil i kroppen.
Fett aktiverer dannelsen av kolesterol, som tetter blodårene. Med en tendens til fedme er det bedre å velge diettvarianter kjøtt.

Du bør personlig sammenligne fordeler og ulemper ved å bruke produktet selv.

Hvis det ikke er noen helseproblemer, vil anderetter dekorere bordet, bidra til normalisering av kroppens mentale og beskyttende krefter.

Forskjeller mellom tamme og ville fugler

Andekjøtt er rødbrun i fargen, har høyt innhold fett. Takket være sin saftighet lar den deg lage mange deilige retter, selv om den bakte kadaveren fylt med bær, frukt eller frokostblandinger er ledende i popularitet.

Smaken av tamkjøtt skiller seg fra ville arter. Produkter fjærfe mer fet og høykalori, derfor delikat i smaken. Kjøtt villand hard, nesten uten fett, har en karakteristisk fiskelukt og smak. Det vil måtte behandles i lang tid før matlaging, det er også en risiko for infeksjon med helminths. Slikt kjøtt bør ikke gis til barn og med sykdommer i mage-tarmkanalen.

Det største utvalget av ender om høsten, når du kan velge en fet fersk slaktkropp. Vær oppmerksom på nyansene:

Ungfuglen har de mest utpregede smaksegenskapene. Hun gjenkjennes på de gule potene og det myke nebbet, et gjennomsiktig fettlag. Når fuglen eldes, blir fettet en rikere gulaktig farge.
Den ferske skrotten har gul huden virker skinnende. På snittet skiller kjøtt med en rik rødlig farge seg ut.
Når du trykker på huden, dannes det en tuberkel som raskt jevnes ut. Hvis hullet forblir i lang tid, indikerer dette et utløpt produkt.
Andeskrott bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn tre måneder. Etter tining må retten tilberedes innen tre dager, ellers vil kjøttet bli ødelagt.

Hemmelighetene ved behandling av andeskrott:

Frossen overføres fra fryseren til fellesrommet i kjøleskapet i en dag, hvoretter de fortsetter å tine i rommet.
Før matlaging gjøres kutt eller punkteringer med en kniv for å drenere overflødig fett.
Noen timer før koking marineres skroget i sitronsaft eller skinnet gnis med grovt salt.
For utdanning appetittvekkende skorpe anda fylles med kokende vann før koking.
Ved steking er det ikke lurt å tilsette fett, da det allerede skiller seg ut fra slaktet.
Ved steking er slaktet overfylt med fett, som renner inn i pannen;
Hvis du vil stappe skroget, bør du ikke legge fyllet tett, fordi det øker i volum under kokeprosessen.

Hvert kjøkken i verden har sine egne matlagingshemmeligheter. deilig and. Den vanligste oppskriften er en kadaver med appelsiner eller epler, som tilfører pikanthet og mørhet til kjøtt. Tradisjonelt til grillet and sursøt tyttebærsaus serveres, pyntet med kokte gulrøtter, pastinakk, potetmos eller ris.

Når du spiser alle typer kjøtt, må moderasjon observeres. Duck-baserte retter vil bringe mye positivt, gi kroppen verdifulle forbindelser, fremme helbredelse og godt humør. Det er en overflod av matlagingsoppskrifter som lar vertinner vise sitt kreative talent, forbløffe gjester med virtuos matlaging.

Minst en gang i året for festlig bord en bakt and eller en kokt del av den vises - et andebryst. Men tross alt er slikt kjøtt kjent for alle som spesielt seigt, fettholdig og derfor ikke egnet for alle. Det er disse to faktorene som blir hovedårsaken til å nekte å bruke andekjøtt og de vet ikke engang om det Næringsverdi. Så er det noen fordel med andekjøtt eller er det mer skade. La oss finne ut av det i denne artikkelen. Tross alt, selv i dette kjøttet kan du finne mye nyttige egenskaper dyktig skjult av naturen.

Mange vil bli overrasket, men andekjøtt ble konsumert for 4000 år siden. Som et matprodukt dateres and tilbake til Yuan-dynastiet i det gamle Kina. And regnes fortsatt som en delikatesse i mange land og spises over hele verden. kjente oppskrifter koking denne fuglen, slik som Peking and. Den serveres i mange av de dyreste restaurantene.

Sammensetningen og nyttige egenskaper til andekjøtt

And er en veldig pen fugl. De fleste liker ikke å lage den hjemme, men bestiller den gjerne på restauranter eller kafeer.

Uansett hva noen sier, men andekjøtt er ikke dårligere på sin måte kjemisk oppbygning til og med biff, og smaksmessig - grillet kylling. Faktum er at anda inneholder det nødvendige for menneskekroppen:

Aminosyrer;
Enzymer;
Kolin;
Betain;
Vitamin A;
B-vitaminer, inkludert vitamin B12;
En nikotinsyre;
Ungdomsvitamin - tokoferol (med andre ord vitamin E);
Proteiner ("bygger" av celler);
Fett (fortsatt nødvendig for vev);
Mineraler representert av natrium, kalsium, kalium, magnesium, sink, fosfor, jern og andre mineraler.

La oss dvele mer detaljert på de fordelaktige egenskapene til andekjøtt. Som alt kjøtt er dette kjøttet rikt på protein og lar deg øke inntaket. Hver porsjon tam and kan gi ca 18 gram komplett animalsk protein. Protein er viktig for å opprettholde immunforsvaret, muskelvevet og gjør huden sterk og sunn.

Så 100 gram Beijing andekjøtt inneholder 24 gram protein. Brystet og benet til en tamand er henholdsvis 28 og 29 gram.

Riktignok er kaloriinnholdet i kokt Pekingand høyt og inneholder 337 kalorier. Mens magert kjøtt er bare 201 kalorier.

Vitaminer fra gruppen er nødvendig av kroppen for metabolisme og utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen. For eksempel inneholder en porsjon and nesten 32 prosent vitamin B5 og 17 prosent vitamin B12 av det anbefalte dagpenger. Begge disse vitaminene er avgjørende for normal funksjon. nervesystemet: Vitamin B5 er involvert i overføringen av nervesignaler, og vitamin B12 beskytter nervesystemet mot stress.

Riktignok bør det bemerkes at denne typen kjøtt er høy i fett og kolesterol, spesielt hvis anda spises med hud.

I 100 gram slikt kjøtt kan det være opptil 70 milligram kolesterol, som er nesten en fjerdedel av anbefalt daglig forbruk(ikke mer enn 300 mg) for en frisk voksen. Med sykdommer i hjertet, blodårene, så vel som noen andre sykdommer, bør denne hastigheten være mindre, ikke mer enn 200 mg per dag.

Inntak av mettet fett bør også begrenses. Denne frekvensen bør være fra 7 til 10 prosent, avhengig av det daglige kaloriforbruket. En porsjon kokt and inneholder 4 gram mettet fett, mens stekt and dobles i størrelse.

Det er også verdt å merke seg det faktum at tamand er mer kaloririk og fett enn et vilt individ. For eksempel,

Villand inneholder nesten 23 gram proteinfraksjoner og bare 3 gram fett, som bestemmer kaloriinnholdet ikke høyere enn 120 enheter;
Tamand (ikke musk) har 20 gram protein og 19 gram fett, på grunn av dette øker kaloriinnholdet betydelig og utgjør 350 kilokalorier;
En stillesittende moskusbroilerand har et kaloriinnhold på 350–405 kilokalorier.

Alt dette er viktig å vurdere når du kjøper en and.

Fordelene med andekjøtt

Gitt alle fordelene med andekjøtt, bør du ikke helt nekte å spise denne typen kjøtt. Faktisk, i tillegg til negative egenskaper, er det absolutt fordeler med andekjøtt, og det er derfor det bør inkluderes i menyen din.

I samsvar med de tilgjengelige vitaminene, makro- og mikroelementene er anda preget av slike fordelaktige egenskaper:

Det er en rensing av kroppen fra kreftfremkallende stoffer;
Betain og kolin er direkte involvert i konstruksjonen av cellemembraner;
Anemi behandles og forebygges av mineraler involvert i produksjonen av røde blodlegemer;
Enzymer regulerer metabolske prosesser;
På grunn av fett blir strukturen og hudfargen forbedret;
Vitamin A bidrar til å opprettholde visuell øyefunksjon;
Leger anbefaler å introdusere andekjøtt i kostholdet til personer med fysisk og nervøs utmattelse;
Metter kroppen med proteiner, andekjøtt aktiveres immunforsvar og derfor nødvendig i perioden med forkjølelse og influensa;
Aminosyrer er utmerket for menneskets helse og hjelp lang tid opprettholde styrken uten bruk av medisiner.

Å inkludere andekjøtt i kostholdet ditt øker inntaket av viktige mineraler, spesielt sink og selen, som ikke finnes i alle matvarer. Begge disse mineralene spiller en viktig rolle i aktiveringen av enzymer som er nødvendige for sunn cellulær metabolisme.

Sink forbedrer immunforsvaret, og selen som antioksidant kan tjene som et forebyggende tiltak for mange sykdommer, inkludert kreft.

En porsjon andekjøtt inneholder 17 prosent av det anbefalte daglige inntaket for sink for menn og 24 prosent for kvinner.

Sele er en fjerdedel av det og inneholder 14 mikrogram per porsjon kjøtt.

Skader av andekjøtt

Den største skaden med andekjøtt ligger selvfølgelig i fettinnholdet og høyt kolesterol og kalorier. Derfor er den første kontraindikasjonen for å spise and høyt kolesterol. Faktisk, i seg selv, regnes det som en kolesterolkilde, som "bidrar" til forstyrrelse av strømmen av naturlige prosesser i blodårene.

Hos mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og leveren, vil harde fibre ikke bare forstyrre vanskelighetene med å fordøye kjøtt, men vil også forårsake forverring av kroniske sykdommer.

Det er også verdt å fullstendig eliminere andekjøtt for alle som har individuell intoleranse mot fjørfekjøtt.

Derfor, hvis du overvåker kolesterolnivået, bør andekjøtt ikke spises mer enn en gang om dagen og ikke mer enn 100 gram. Å koke and er også best med minst mulig fett, og fjerner skinnet. Selv om du virkelig liker å knase stekt skorpe, denne nytelsen må forlates, foretrekker stuet and fremfor stekt.

Hvordan velge en and

Til dags dato, rasen av den såkalte moskus ender, som ankom innenlands Jordbruk relativt nylig fra Kina. Samtidig begynte de å bli avlet i husholdninger som en relativt billig levende vare.

Imidlertid, ifølge eksperter, er den mest akseptable å spise tamanden, som stammer fra stokkand. Tross alt ligner den mer på en villand, som først ble jaktet og deretter domestisert siden det gamle Russlands tid.

Av utseende og oppførselen til disse to variantene er noe forskjellig. Stokkand er mer aktive og vokser ikke til store størrelser. Dermed er de litt mindre og har ikke for mye fett, noe som gjør dem relativt "riktige" i kosten.

Størrelse (det er en and som veier opptil 3 kg, og en hardere drake - opptil fem);
Overflaten av kadaveret (huden til en fersk and er alltid skinnende, med et gulaktig skjær);
Kutt av kjøttdelen (en slik fugl tilhører arten av mørk kvalitet, og det er grunnen til at ferskt kjøtt vil ha en lys rød farge, men ikke brun eller mørk rød);
Tilstedeværelsen av klebrig hud (det er ikke akseptabelt);
Elastisitet (huden skal raskt komme seg når den trykkes).

Hvis du ønsker å få en deilig rett, anbefales det å ikke lagre andekjøtt i lang tid, men å tilberede det i løpet av dagen. I tillegg, selv om tjenestene til et kjøleskap ikke kan unngås, er det bedre å pakke kadaveret inn i pergamentpapir og sette inn en sudok, som ikke er plassert i fryseboks, og på den midterste hyllen (hovedsaken er ikke å fryse fettet, som deretter kan gi en ubehagelig ettersmak og smake bittert.

Slik koker du and

Ofte er anda bakt i ovnen som helhet, sørg for å legge til sure epler. Det anbefales å fjerne skinnet før servering, for ikke å ødelegge retten med høyt fettinnhold. Potene, vingespissene klippes alltid av på forhånd og kuttes ut bakenden passasje, noe som gir en ubehagelig ettersmak.

For de som elsker andekjøtt, men er redd for kolesterol og fett, anbefales det å koke syltet andebryst Og andelever. Samtidig, under kokeprosessen, er det viktig å legge igjen et lokk slik at kjøttet ikke viser seg å være tørt, men saftig og fjern det før servering.

Hvis bare kjøtt gjenstår, så må det marineres ved å tilsette rød pepper, salt og sitronsaft. Dette vil gi den fibrøse anda en mykere tekstur. Når du koker and, unngå å tilsette ekstra olje eller fett. for saftighet er det bedre å vanne den tildelte egen juice og andefett.

Andehalser brukes i dag til fremstilling av gelé.

And serveres i en restaurant med salat og tranebærsaus. And passer godt til stuet kål, stekte rødbeter, gulrøtter, pastinakk. Det vil være flott å tilsette pastinakk under koking, det vil gi en fyldig smak til kjøttet.

Husmødre involvert i dyrking av ender gir en annen slik nyttige råd når du koker andekjøtt. Kok først andeskrotten til den er halvstekt, og stek deretter. Så kjøttet blir mer saftig.

Er det mulig for gravid andekjøtt

Svaret på dette spørsmålet er ja, hvis graviditeten ikke er komplisert av noen patologi og det ikke er kontraindikasjoner. Den eneste betingelsen er riktig tilberedning av kjøtt. Den skal være helt gjennomstekt og ikke være halvstekt. Det er bedre å spise stuet kjøtt i stedet for røkt eller stekt. Og selvfølgelig er det bedre å konsultere legen din først.

Tabell over næringsverdi og sammensetning av andekjøtt

Andekjøtt, hva er fordelene og skadene med andekjøtt, se videoen

Andekjøtt tilhører kategorien produkter, hvis fordelaktige og skadelige egenskaper direkte avhenger av mengden spist. Dette er en ganske næringsrik mat, som sammen med dette kan forårsake vanskeligheter med fordøyelsen. Imidlertid er fjærfekjøtt i alle fall mye lettere å fordøye av menneskekroppen enn biff eller svinekjøtt.

Fordelene med andekjøtt

Denne typen kjøtt tilhører kategorien mørke varianter. Den inneholder mange kar, og fibrene er stive. Det er derfor dette produktet er nyttig for de som har anemi og visse forstyrrelser i nervesystemet.

Siden anda tilhører kategorien vannfugler, er kjøttet ganske fett. Det meste av dette stoffet er plassert under huden. Derfor, hvis du ønsker å lage kjøtt diett, bør huden fjernes. I tillegg inneholder andefett mye omega-3-syrer, så bruken av dette produktet er egnet for å normalisere funksjonen til hjertet, blodårene og hjernen.

I tillegg til omega-3-syrer inneholder andekjøtt mange mineraler og vitaminer. Dette produktet er rikt på B-, A-, K-, E-vitaminer. Spiser selvfølgelig bare andekjøtt, dagpenger vitaminer er vanskelig å få tak i, men riktig utvalg av andre produkter vil gi kroppen alt den trenger.

Fordelen med andekjøtt er også at det har en utmerket effekt på mannlig potens. På grunn av tilstedeværelsen av fett i det, produseres hemmeligheten til gonadene, så vel som mannlige hormoner, i menneskekroppen. Det er takket være dette at det er mulig å stimulere arbeidet til det mannlige reproduktive systemet.

Fordelene med andekjøtt skyldes også det høye proteininnholdet. Dette produktet absorberes ikke for lett av kroppen, men er veldig verdifull kilde gunstige aminosyrer. I tillegg inneholder and dobbelt så mye vitamin A som annet kjøtt. Takket være dens tilstedeværelse er det mulig å forbedre syn og hudtilstand.

Andekjøtt er rikt på proteiner, og derfor anbefaler leger å bruke det til de menneskene som er fysisk eller mentalt utslitte. For de som står overfor stressende situasjoner, bidrar andekjøtt til å styrke nervesystemets tilstand. I tillegg regnes andekjøtt som en kraftig biostimulant som bidrar til å styrke nervesystemet.

Dette produktet bør også inkluderes i kostholdet ditt under sesongmessige forverringer av virusinfeksjoner. Det er også nyttig for folk som hele tiden er engasjert i mentalt arbeid. Andekjøtt er rett og slett uunnværlig for idrettsutøvere.

Andelever er spesielt nyttig. Den inneholder pantotensyre, som normaliserer metabolske prosesser i kroppen. På grunn av tilstedeværelsen av retinol og den optimale sammensetningen av aminosyrer, blir dette produktet ekstremt gunstig for menns helse.

Det er mye betain og kolin i and. På grunn av tilstedeværelsen av disse stoffene dannes cellemembraner, og derfor må de være tilstede i kroppen. I tillegg har andekjøtt mye riboflavin. Den inneholder også folsyre og karoten.

Selv om andefett er veldig annerledes uvanlig smak, det er ekstremt gunstig for helsen, fordi det inneholder enzymer som har aterogene egenskaper. Takket være deres tilstedeværelse er det mulig å rense kroppen for kreftfremkallende stoffer.

Andekjøtt for vekttap

Folk som drømmer om å bli kvitt ekstra kilo, bør gi preferanse til kjøtt av ville fugler. Den inneholder et minimum av fett. Innenlandsk andekjøtt inneholder ganske mye fett, så det er vanskelig å inkludere det i kategorien kostholdsprodukter.

Hvis du kombinerer and med en grønn salat, vil dette akselerere absorpsjonen av næringsstoffer, mens fett rett og slett ikke kan samle seg. Dietter basert på separate måltider, tillate også bruk av and i kostholdet.

Skader av andekjøtt

av de fleste skadelig eiendom andekjøtt anses å være dets fettinnhold. Selv om du renser den fra huden, vil kaloriinnholdet fortsatt være ganske høyt. Derfor er andekjøtt kontraindisert hos personer som lider av fedme eller har et stort nummer av overvektig. I tillegg er andefett en kilde til kolesterol, som kan forårsake skade på blodårene.

Også skaden til andungen ligger i dens stivhet og vanskeligheter med fordøyelsen. Derfor er slikt kjøtt bare egnet for de som ikke har problemer med funksjonen til fordøyelsessystemet. Hvis det er noen sykdommer i fordøyelseskanalen eller leveren, er det bedre å ikke bruke and.

Andekjøtt har mange nyttige egenskaper, siden det inneholder mange nyttige stoffer. Dette produktet kan brukes som forebyggende ulike sykdommer. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til kontraindikasjonene for å opprettholde god helse i lang tid.

Indo-ender er store tamfugler som fortsatt lever i Mexico. På 1500-tallet ble de domestisert, og de begynte å havne i Afrika, Europa og Asia. På riktig forberedelse Indisk kjøtt, det vil pynte bordet ditt. Uansett hvordan du koker anda – hel eller kuttet i biter, er den smakfull og mettende. Kjøtt fordøyes raskere enn biff eller svinekjøtt, selv om det er litt tøffere, er det kosttilskudd og bra for diabetikere.

Indoka gir smakfullt og sunt kjøtt

Nyttige stoffer som finnes i indotokkjøtt

Indisk kjøtt er rikt:

Vitaminer fra gruppe B.
Vitaminer A, C, E, D, K.
Mineraler, blant hvilke hovedplassen er gitt til kalium, kalsium, magnesium, sink, selen, kobber, mangan, jern, krom, fluor, molybden, bor, vanadium, kobolt, fosfor, natrium.
Omega-3 (umettede fettsyrer), nyttig for funksjonen til hjertet, blodårene og hjernen.
makronæringsstoffer.
Sporelementer.

Vitaminer utfører sin funksjon, hvis fordel er å støtte fuglens liv.

Regelmessig inntak av indisk kjøtt metter kroppen med nyttige stoffer.

Nyttige og skadelige faktorer når du spiser indoo-kjøtt

Tilstedeværelsen av nyttige egenskaper

Indisk kjøtt er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. Fordelen ligger i andefett. Å spise en moderat mengde mat hjelper til med å rense kroppen - det fjerner kreftfremkallende stoffer fra den, forbedrer hudfargen og har en positiv effekt på metabolismen.
Det høye innholdet av vitamin A i kjøtt er gunstig for kroppen, forbedrer hud og syn.
Leger understreker behovet for å ta dette produktet for personer som har fysisk eller nervøs utmattelse. Fordelen er at kjøtt gjenoppretter kroppen, forbedrer immuniteten ved hjelp av proteiner.
Andelever er rik på pantotensyre, som befrir kroppen for metabolske prosesser.
Retinol og aminosyrer bidrar til å øke mannlig potens- er produsenter av mannlige hormoner og hemmeligheter av gonadene, stimulerer den kraftige aktiviteten til det mannlige genitourinary systemet.
Fjærkre har kjøtt med høyt innhold av betain og kolin, som bygger skjellene til de nødvendige cellene.
Det er nyttig å spise kjøtt for pasienter med anemi og for diabetikere.
Metning med protein, som er rikt på aminosyrer.
Du bør ikke spise hjemmelaget kjøtt for de som drømmer om å gå ned i vekt - det er ganske kaloririkt.
Hvis du spiser andekjøtt og grønn salat, vil raskt absorberes viktig for kroppen nyttige komponenter ingen fettansamling.
Gir ikke allergiske reaksjoner.
Er en delikatesse.

Grønn salat kombinert med indisk kjøtt - god forebygging fedme

Tilstedeværelsen av skadelige egenskaper

Den største skaden ligger i det overflødige fettinnholdet som kommer inn i kroppen. Det øker kolesterolnivået naturlige prosesser forekommer i blodet, og akselererer ødeleggelsen av blodkar.
Du kan ikke spise kjøtt for de som er overvektige, med fedme. Skiller du skinnet fra kjøttet reduseres fettinnholdet litt, men ikke mye.
Stivhet, kompliserer prosessen med fordøyelsen. Fordøyelsessystemet opplever en tung belastning når du fordøyer mat. Friske mennesker dette merkes kanskje ikke, og for de som har sykdommer i leveren eller mage-tarmkanalen, gjør and mye skade.
For personer med gikt eller nyresykdom er andekjøtt skadelig pga høyt innhold ekorn.

Når du spiser indoutka-kjøtt, må fordelene og skadene sammenlignes. Skade påføres mennesker som har kroniske sykdommer, samt de som spiser mye kjøtt.

Vi bør ikke glemme at indianeren har fett kjøtt.

Utvelgelse og oppbevaring av kadaver

Å velge en kadaver

Hvis du vil overraske dine kjære og gjester med retter laget av deilig og saftig andekjøtt, må du velge og tilberede det riktig for å få ønsket resultat.

Supermarkedskjeder gir sjelden kundene et produkt som er produsert av innenlandske produsenter. Det anbefales å kjøpe på markedet, fra private bønder. Eksternt må en fersk slaktkropp oppfylle følgende parametere:

Overflaten skal være skinnende gulaktig.
Skallet skal ikke være klissete.
Ved oppskjæring skal kjøttet være knallrødt.
Gjennomsnittlig fedme.
Skinnets elastisitet - når du trykker fingrene på ferskt kjøtt, gjenoppretter det raskt formen.

Tynne skrotter er tørre og seige etter koking.

En ung indianer gir saftig og mørt kjøtt

Det beste alternativet er en ung kadaver - seks måneder gammel. Når eldre fugler tilberedes lukter de vondt. Alder bestemmes av følgende tegn:

Gule poter.
Mykt nebb.
Gjennomsiktig fett, som er sett under halen av slaktet.

Du kan godt vurdere slaktet bare på ikke-frosne matvarer.

Regler for oppbevaring av kadaver

Ideell for tining av kadaver romtemperatur. Kjøtt kan lagres i opptil 3 dager ved temperaturer fra null til -4 grader. Frys for langtidslagring. Så kadaveret kan lagres i tre måneder ved -15 grader, og ved -25 grader lagres det i et år.

Etter matlaging deilig rett fra en indo - enten den er gjerrig, stuet, bakt eller saltet, ikke glem at den er høy i kalorier, så ikke misbruk absorpsjonen.

Hvis du tilbereder and riktig, er det en profylaktisk mot mange sykdommer, uunnværlig for diabetikere.

Hvilke varianter av fjærfe i dag finner du ikke i et supermarked eller en slakterbutikk. Elskere av mild og sunne måltider det er verdt å ta hensyn til kjøttet av en indouka, mulard, vanlig tam eller vill fjærfe. I mange asiatiske land nekter folk å ta vitaminkomplekser i stedet introduserer de andebuljong eller lett suppe i kostholdet.

Fordelene og skadene med mørkt andekjøtt, så vel som fett hentet fra kadaver, diskuteres aktivt av ernæringsfysiologer. Eksperter anbefaler å ikke fokusere på tradisjonell kylling, for anda har også noe å skryte av.

Sammensetning og næringsverdi av andekjøtt

Ved å sammenligne and med og kylling, konkluderte forskere med at den er overlegen andre analoger på mange måter. Mulard og indotokkjøtt har på sin side flere fordeler fremfor tradisjonelle hjemmeprodukter. Med tanke på sammensetningen av råvarer, uavhengig av type, kan følgende stoffer noteres:

Vitamin A. En kjemisk forbindelse som mennesker lever i moderne verden. Den beskytter slimhinnen i nesen, øynene og ørene mot invaderende infeksjon. Fremmer dens raske restitusjon og normal hydrering.
Vitamin B1. Mangel på dette stoffet kan føre til tap av appetitt, dårlig humør, kronisk utmattelse og søvnløshet.
Vitamin B2. Takket være dette vitaminet utvider fordelene med andekjøtt seg til å opprettholde sunne negler, hud og hår. Et annet stoff er aktivt involvert i lipidmetabolismen.
Jern. Et kjemisk element som er nødvendig for å opprettholde normale hemoglobinnivåer. Med sin mangel utvikler en person anemi, som er preget av alvorlig svakhet og en generell forverring av tilstanden.

Tips: Når du arbeider med andekjøtt av noe slag og variasjon, anbefales det å bruke ikke kokt, men. Dette vil bli kvitt den spesifikke lukten av gjørme, hvis noen. Denne ingrediensen vil gjøre rent kjøtt enda mer saftig og velduftende.

umettede fettsyrer. I følge denne indikatoren overtar anda svinekjøtt, biff og kylling. Stoffer reduserer indikatorene for skadelig kolesterol i blodet, nøytraliserer faren for hjertet og blodårene. Mangel på disse syrene i barndom fører til hemming av fysisk og mental utvikling, hos eldre - til risiko for tegn på senil demens.

I løpet av varmebehandling listeførte stoffer blir ikke ødelagt. Noen av dem endrer til og med form, på grunn av dette blir de bare mer aktivt og fullstendig absorbert av kroppen.

helsemessige fordeler av and

Å inkludere andekjøtt i kosten, og med det andefett, kan du oppnå en rekke positive effekter. Her er bare de grunnleggende endringene du kan se frem til:

Hår, hud og negler vil begynne å aktivt fornye seg. Heling og restaurering av vev vil starte.
Kroppen vil bli renset for skadelige stoffer, cellulær metabolisme vil forbedres.
Funksjonaliteten til skjoldbruskkjertelen vil øke.
Det vil være positive endringer i nervesystemets funksjon. Ved å spise kjøtt av en indouka, tam eller vill fjærfe, mulard, blir folk mye roligere og ikke så utsatt for humørsvingninger.
Hemoglobin øker, anemi forhindres.
Den generelle tilstanden til gravide og ammende mødre forbedres.

Egenskapene og fordelene med andefett fortjener spesiell oppmerksomhet. Dessverre ignorerer mange kokker denne delen av skrotten, men den har mange positive egenskaper:

Smeltepunktet for andefett er mye lavere enn temperaturen til menneskekroppen, så stoffet oppfyller sin hensikt og skilles ut fra kroppen uten problemer.
Når det gjelder innholdet av enumettede og flerumettede fettsyrer, kan andefett sammenlignes med ren olivenolje.
Massen er rik på linolsyre, som fremmer behandlingen av lipider til energi, og forhindrer akkumulering av dem i form av kroppsfett.
Innføringen av andefett i kostholdet til idrettsutøvere stimulerer muskelvekst med regelmessig fysisk anstrengelse.
Bemerkelsesverdig er det faktum at bearbeidet andefett er inkludert i kosttilskudd designet for å bli kvitt overvekt.

Når det gjelder skade, kan andefett og fjærfekjøtt bare skape problemer hvis produktene misbrukes. Vi må ikke glemme kaloriinnholdet og en ganske høy fettmengde. Anderetter bør konsumeres systematisk, men ikke konstant. Ellers kan du provosere et sett med overvekt og en økning i nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Andekjøtt, hvis fordeler vil være maksimale, bør velges i henhold til følgende regler:

Det er bedre hvis slaktet er kjølt, ikke frosset. For det første vil den nøyaktig bestemme friskheten og kvaliteten. For det andre, under påvirkning av lave temperaturer, endrer fuglefibre fortsatt strukturen.
Huden på fuglen skal være litt gulaktig og skinnende.
Produktet må berøres med en finger. Kvalitetsprodukt vil være elastisk, uten spor av klebrighet
Selve kjøttet skal være knallrødt. For å være sikker på kvaliteten må du se på innsiden av skrotten.
For små kadaver viser seg ofte å være senete og det er ingen måte å gjøre dem mykere på. Store fugler er vanligvis allerede gamle, og de vil bare passe for tilberedning av fett.
Pass på å ta hensyn til fuglens nebb og potene. I et ungt eksemplar vil bena være lysegule, og nebbet vil være litt mykt. Hvis disse delene fjernes fra kadaveret, betyr ikke dette at selgeren forsøkte å redusere vekten. Mest sannsynlig prøvde han bare å skjule alderen hennes.

Angående matlaging, så kan du gjøre hva du vil med anda. Det vil lage en utmerket buljong eller suppe, uavhengig rett tilberedes i ovnen, i en panne, i en slowcooker eller på grillen.

Fordelene og skadene til indo og mulard

Andekjøtt, hvis fordeler er bekreftet av ernæringsfysiologer, er enda mer betydningsfull når det kommer til forskjellige varianter av fjærfe. Her er de vanligste:

Hybrid Musk og Pekingand kombinerer alle de positive egenskapene til arten med det fullstendige fraværet av minusene som er karakteristiske for disse individene. Mulard-kjøtt er annerledes delikat smak, ikke slik høyt kaloriinnhold, overflod av proteiner og aminosyrer.

I motsetning til hva mange tror, er dette ikke en hybrid, men en av villand-variantene. Kjøttet anses som ideelt når det gjelder forholdet mellom fett og proteiner. Og innholdet av aminosyrer anses som optimalt for menneskekroppen.

Når det gjelder skaden av slike råvarer, koker det ned til det faktum at det på grunn av det høye nivået av proteiner ikke bør brukes til en rekke nyrepatologier og gikt. Individuell intoleranse mot slike produkter er ekstremt sjelden. Teksturen og kvaliteten på kjøttet er i stor grad avhengig av forholdene fuglen ble oppdrettet under.